Торт «Захер»

четвер, 10 грудня 2015 р

Я просто переконана, що цей надзвичайно шоколадний торт сподобається любителям соковитою і ароматною домашньої випічки. Австрійський торт Захер (Sacher torte) не просто так користується популярністю у всьому світі: соковитий, плотноватий і насичений шоколадний бісквіт, прошарок з апетитного абрикосового джему і товстий шар дуже смачною шоколадної глазурі - встояти неможливо! При цьому рецепт торта Захер, який ми приготуємо будинку, абсолютно не складний.

Насправді оригінальний рецепт цього смачного шоколадного десерту є секретом. Однак спритні кондитери, потім і прості домогосподарки вивели пропорції (природно свої) використовуваних інгредієнтів і при дотриманні вірною технології зробили-таки рецепт торта Захер загальнодоступним. Сьогоднішнє солодка страва, яке я пропоную вам, є одним з варіантів приготування цього легендарного торта.

Шоколадний бісквіт, який входить до складу цих ласощів, я пекла в мультиварці. У мене дуже проста - Scarlett SC-411, потужність приладу 700 Вт, об'єм чаші 4 літри. При приготуванні бісквіту в духовці раджу взяти роз'ємну круглу форму, діаметром не більше 24 сантиметрів (оптимальний варіант - 20-21 сантиметр). Випікається бісквіт в попередньо прогрітій духовці при 180 градусах 30-40 хвилин (час залежить від характеру духовки і діаметра форми).

Як зробити шоколадний бісквіт для торта «Захер»

Готуємо бісквіт. Шоколад ламаємо на часточки, Томім на «водяній бані», постійно перемішуючи. Добиваємося отримання гладкою шоколадної маси без згустків. Знявши з плити, охолодити.
Вершкове масло дістаємо з холодильника, дозволяємо йому розм'якшити, а потім збиваємо з половиною порції цукрового піску (90 г) і ванільним цукром.
Яєчні жовтки, акуратно відокремивши від білків, додаємо до масляної масі. Збиваємо.
Слідом додаємо подост розплавлений шоколад. Знову працюємо міксером до отримання гладкого і однорідного складу.
Яєчні білки збиваємо до ущільнення, поступово всипаючи залишки цукру. Не забуваємо, що посуд і віночки при роботі з білковою масою повинні бути ідеально чистими і сухими! Щоб перевірити готовність білків, схиляємо миску. Правильно збита маса повинна тримати форму і залишатися абсолютно нерухомою.
До олійно-шоколадною суміші невеликими частинами вводимо білки, кожен раз акуратно вмішуючи їх за допомогою силіконової лопатки рухами від низу до верху.
Коли все білки будуть втрутитися, порціями (приблизно в 4 заходи) просіюємо в масу борошно, продовжуючи руху знизу вгору. Наше завдання - домогтися однорідності, але при цьому не дозволити тесту осісти. Чим «легше» вийде маса, тим пишніше і ніжніше буде готовий бісквіт!
Дно форми діаметром 22 см застилає пергаментом, стінки злегка натираємо маслом. Наповнюємо ємність шоколадним тестом і відправляємо в розпечену духовку з температурою 180 градусів приблизно на 25-35 хвилин. Важливо не пересушити бісквіт для торта «Захер» - він повинен вийти трохи вологим. Щоб перевірити готовність, занурюємо в м'якуш зубочистку або сірник. Якщо на паличці вже немає мокрого тесту, але залишається трохи вологих крихт, бісквіт готовий!
Повністю остудивши, витягаємо випічку з форми і розрізаємо вздовж на два коржі. Якщо на бісквіті утворилася опукла верхівка, акуратно підрівнюємо її ножем.

СКЛАДОВІ

Борошно 150 Грам
Цукор 150 Грам
Масло вершкове 150 Грам
Шоколад 150 Грам
Яйця 6 Штук
Джем 150 Грам

1. Для початку нам потрібно розтопити окремо шоколад і масло. Тим часом збиваємо жовтки і цукор.

2. Вливаємо олію, продовжуємо збивати, а після вливаємо і шоколад.

3. Додаємо борошно, розмішуємо, але не збиваємо. Маса повинна вийти однорідною.

4. Тепер збиваємо білки в густу піну, поступово вводимо цукор.Збиваємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

5. Змішуємо збиті білки з нашим тестом, все дуже акуратно перемішуємо.

6. Виливаємо тісто у форму, випікати близько 40 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього даємо коржам охолонути і розрізаємо їх навпіл.

7. Промащуємо торт кремом і поливаємо глазур'ю (розтопленим шоколадом). Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години.

8. Є родзинка (для любителів джемів) - верх торта перед покриттям його глазур'ю змащуємо джемом. Після просочування його можна подавати до столу.

Історія шоколадного торта Захер

Серед визначних пам'яток Відня можна відзначити палаци, музеї і собори. Але, так чи інакше, Відень асоціюється зі знаменитим у всьому світі шоколадним тортом «Захер». Тут з усіх кафе та ресторанів можна відчути цей насичений аромат, який так і притягує гостей і жителів міста.

Кондитерський виріб було названо на честь його творця Ф. Захера. У 1832 році 16-ти річний Франц був змушений замінити хворого шеф-кухаря кухні австрійського міністра. Захер мав дуже хорошим смаком, тому вирішив створити щось неймовірне і оригінальне для міністра і його званий гостей. Так, в 1832 році Франц підніс на десерт бісквітної-шоколадний торт в поєднанні з нотками абрикоса, який гостям припав дуже навіть до смаку.

Трохи пізніше Франц Захер відкрив власний продуктовий магазин. Склад шоколадного торта дещо змінив свій смак. Сьогодні торт «Захер» має яскраво-виражений шоколадний смак, і його прийнято прикрашати шоколадною медаллю.

Класичний рецепт торта Захер

Якщо ви до цих пір перебуваєте в пошуках ідеального шоколадного кондитерського виробу, то рекомендуємо звернути увагу на рецепт приготування класичного торта «Захер». По закінченню приготування ви зможете насолодитися насиченим і ароматним десертом, який обов'язково увійде в ваш список улюблених тортів.

Для приготування десерту, знадобляться такі інгредієнти:

Вершкове масло 75% жирності - 180 грам.
Пудра цукрова або очеретяна - 10 чайних ложок.
2 плитки гіркого шоколаду.
Дрібка солі.
Екстракт ванілі на смак.
6 яєць.
180 грам цукру.
140 грам борошна.
Джем абрикосовий або апельсиновий - 500 грам.
Жирні вершки - 100 грам.
Мед - 5 чайних ложок.
Какао - 6 чайних ложок.

Обов'язково дотримуйтеся заданих пропорцій. Для приготування кондитерського виробу слід на водяній бані розтопити гіркий шоколад. Розтоплений шоколад поставте в сторону. Візьміть вершкове масло, додавши в нього цукрову пудру. Приступите до збивання маси. Коли масло і пудра досягне однорідної консистенції, приступите до додавання розтопленого шоколаду, екстракту ванілі і солі. Збийте масу міксером.

Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в шоколадно-масляну масу і продовжуйте збивати до повного застигання. В окремому посуді збийте яєчні білки і цукор (можна замінити цукровою пудрою). На виході у вас повинна вийде дуже повітряна маса. Збиті білки поступово і дуже акуратно почніть вводити в шоколадно-вершкову масу, повільно помішуючи ложкою.

Просійте необхідну кількість борошна через сито, і акуратно введіть її в шоколадну масу. Отримане тісто залийте в формочку і випікайте при температурі 180 градусів протягом 60 хвилин. Приготований бісквіт після охолодження слід розрізати на дві частини.

Для приготування просочення, слід взяти абрикосовий джем і додати в нього 7 ложок теплої води. Гарненько перемішайте масу ложкою і доведіть її до кипіння. Чим рідше у вас вийти сироп, тим краще. Гарячої просоченням слід гарненько залити верхній і нижній корж. Після обробки десерту, його слід поставити в холодильник.

Що залишився шоколад слід розтопити на водяній бані. У шоколадну масу поступово введіть вершки, мед, джем і какао-порошок. Шоколадну масу збивайте протягом 3 хвилин.Вона швидко застигає, тому їй слід негайно нанести на шоколадний торт. Глазур слід рівномірно розподілити по боках і верхівки торта. Десерт готовий!

Рецепт австрійського торта «Захер» в домашніх умовах

Ходять чутки, що справжній рецепт австрійського торта відомий лише шеф-кухарям іменитого готелю «Захер». Ті, щасливчики яким вдалося покуштувати десерт, стверджують, що нічого смачнішого не пробували. Кондитери з усього світу проводять експерименти, впроваджуючи до складу торта все нові і нові інгредієнти, щоб новачки кондитерської справи могли в домашніх умовах приготувати знаменитий шоколадний десерт.

Інгредієнти для коржа:

Розм'якшене вершкове масло - 200 грам.
Склянка цукру.
5 яєць.
Склянка муки.
Плитка чорного шоколаду.

Інгредієнти для глазурі:

Вода - 140 грам.
Цукор - 140 грам.
Плитка шоколаду.
Джем абрикосовий.

На водяній бані розтоплюємо плитку шоколаду. В окремій мисці збиваємо вершкове масло і цукор. У остигнула шоколадну масу, поступово водимо вершкову. Змішуємо до однорідно консистенції. Жовтки відділяємо від білків. Білки ставимо в холодильник на 20 хвилин. Відділили жовтки додаємо в шоколадну масу, продовжуючи збивати.

Дістаємо білки з холодильника, додаючи в них дрібку солі. Збиваємо масу до появи характерної, стійкої піни. 1/3 білкової маси додаємо в шоколадну, і поступово вводимо борошно. Гарненько все перемішуємо і вводимо решту білків. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо форму з тестом. Випікаємо близько однієї години. Поділяємо бісквіт на дві частини і даємо йому охолонути.

Для приготування просочення не обов'язково брати абрикосовий джем. Кондитери рекомендують звернути увагу на апельсиновий, манговий і грейпфрутовий наповнювачі. 100 грам обраного джему, перепустками через сито, додавши 100 грам води. Доведіть масу до кипіння. Сиропом Поройтесь коржі, і поставте їх в холодне місце. Приступимо до приготування глазурі.

Воду і цукор змішуємо. Ставимо сотейник на плиту для приготування цукрової глазурі. Постійно помішуйте глазур до повного розчинення цукру. Коли цукор розчиниться, зніміть глазур з плити, і введіть в масу шматочки шоколаду. Інтенсивно помішуйте масу, поки вона не стане однорідною. Шоколадна глазур готова, обмажте масою коржі, і приємного апетиту.

Як приготувати торт Захер в мультиварці?

Випічка в мультиварці відрізняється особливою пишністю, ніжністю та ароматом. Знаменитий торт «Захер» можна запросто приготувати в мультиварці, а для цього знадобляться наступні інгредієнти:

Для бісквіта:

120 грам борошна вищого сорту.
120 грам цукру. Краще тростинного.
120 грам вершкового масла.
Плитка шоколаду.
5 яєць.

Для глазурі і просочення:

Абрикосовий джем - 7 ложок.
Дві плитки шоколаду.
Сік лимонний.
Жирні вершки.

Вершкове масло і шоколад розтопити на водяній бані. Жовтки відокремити від білків, і збити з половиною склянки цукру. Ввести масу в шоколадну суміш, добре перемішати. Просійте борошно через сито і введіть її в масу. В окремій мисці збити білки з залишилася частиною цукру до утворення пінки. Додати білковий крем в тісто. Заливаємо масу в форму і випікаємо її на режимі «Випічка» одну годину. Не забудьте змастити каструлю мультиварки вершковим маслом.

Готуємо просочення. Через сито пропускаємо варення і додаємо в масу воду і сік лимона. Ставимо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння. Коли корж приготується, його можна розділити на дві частини або залишить цілком - тут справа смаку. Шоколадний бісквіт, просочіть абрикосовим сиропом і дайте йому настоятися в холодильнику.

Для приготування шоколадної глазурі розламайте шоколад на дрібні шматочки, і розтопіть його в сотейнику. Коли шоколад розчиниться, введіть в нього жирні вершки. За смаком можна додати ванілін. Витягуємо коржі з холодильника і промазуємо торт глазур'ю. Торт «Захер» готовий!

Рецепт пісного варіанту торта «Захер»

Пісний варіант торта «Захер» такий же смачний і насичений. А головне, рецепт підійде тій категорії людей, яка дотримується посту. Для приготування кондитерського виробу, вам знадобиться:

Пшеничне борошно - стакан.
5 столових ложок какао порошку.
Соняшникова олія.
Склянка цукру.
Сода, ванілін, сіль, оцет.
2 плитки шоколаду.
Кориця.
Мандариновий джем.
Один лимон і апельсин.
Цедра апельсина.
Вода.
50 грам подрібненого мигдалю.

Сік лимона і апельсина вичавіть в миску. Введіть подрібнений мигдаль, корицю і цедру одного апельсина. Потім додайте в суміш цукор і пару ложок соняшникової олії, починаючи помішувати масу віночком. Поступово вводите борошно і какао. На цьому етапі краще скористатися міксером, щоб уникнути утворення грудочок. Половину чайної ложки соди погасите оцтом і влийте в масу. Залийте тісто у форму і випікайте при температурі 200 градусів одну годину.

Поверхня випеченого бісквіта слід промазати мандариновий джемом, і дати коржам настоятися близько години. За цей час ви зможете приготувати шоколадну глазур. Дві плитки шоколаду розтопіть на водяній бані, і введіть в суміш 2 ложки соняшникової олії. Повапните торт глазур'ю, і дайте йому застигнути до утворення грубої кірки. Смачного!

готуємо глазур

Існує безліч варіантів приготування глазурі для торта «Захер». Однак більшість ласунів і кондитерів віддають перевагу класичному варіанту приготування шоколадного покриття. Для приготування глазурі знадобиться:

Пару плиток чорного шоколаду.
150 грам жирних вершків.
50 грам вершкового масла.

Така глазур вийде не тільки смачною, а й ефектною. Якщо ви не перетримаєте її на вогні, то в результаті глазур буде матовою. Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Вводимо в суміш вершки, помішуючи лопаткою. У глазур додаємо вершкове масло. Глазур для торта «Захер» готова!

Секрети випічки і поради з приготування торта

Якщо ви новачок кондитерської справи, то на кожному з етапів приготування, можуть виникнути багато питань. Керуйтеся радами, які допоможуть спекти по-справжньому смачний шоколадний десерт:

Щоб бісквіт не піднімався при випіканні, накрийте форму шаром фольги.
Перед збивання яйця обов'язково потрібно покласти в холодильник на 20 хвилин.
Щоб корж не осів, білкову масу слід вводити в тісто, акуратно підмішуючи її ложкою.
Щоб додати торту пікантності в просочення можна додати кілька крапель рому.
Шоколад не обов'язково плавить на водяній бані. Для цієї мети підійде мікрохвильова піч.

Торт «Захер» - ідеальний. Кондитерський виріб розфарбує шоколадними нотками нудний день! А ще він займе гідне місце на святковому столі.

слово кухареві

«Я ніколи не печу класичний варіант" Захера "тільки тому, що для мене це занадто просто. Зазвичай я намагаюся урізноманітнити шоколадний бісквіт різними кремами: відмінно підходить сирний і заварний з вершками, а також доповнюю його мусами і суфле. Але, якщо ви хочете чогось швидкого і смачного, "Захер" завжди прийде на допомогу. До речі, будьте готові до незвичайного поєднання шоколаду і абрикосового джему з кислинкою »

Історія створення

Шоколадний торт «Захер» - німецька класика кухарського мистецтва. Пиріг придумав в 1832 році Франц Захер, шістнадцятирічний помічник кухаря австрійського дипломата. Розпещених аристократів десерт не надто вразив.

У 1848 році його син трохи змінив рецепт торта і став подавати його як фірмове блюдо у власній кондитерській. До того моменту Франц Захер був господарем готелю «Захер» в центрі Відня і власником кондитерської «Демель».

Нової торт сподобався жителям Відня, і до сих пір в кафе немає відбою від туристів. «Захер» традиційно подають до чорної кави.

Як приготувати торт «Захер» в домашніх умовах

Торт «Захер» класичний формально має таємний склад, але кондитери в усьому світі давно його відтворили і модернізували.Так, нам більше відома варіація на тему «Захера» - торт «Прага».

Торт «Захер» і його легендарний рецепт відкриють свою таємницю і вам. Ви побачите, як крок за кроком готуємо його будинку, і неодмінно зможете повторити.

Для тіста класичний рецепт вимагає:

борошно пшеничне - 150 грам,
яйця - 6 штук,
цукор - 180 грам,
гіркий шоколад - 150 грам,
масло вершкове - 120 грам,
ванілін - 1 щіпка.

Розтоплюємо шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дотримуємося правил, щоб шоколад не згорнувся. Правильно розтоплений шоколад буде повністю однорідним, гладким.
Розм'якшене при кімнатній температурі масло з'єднуємо з половиною цукру і ваніліном і збиваємо-розтираємо міксером протягом декількох хвилин на малій швидкості.
Поділяємо жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник. Знову беремо миску з масло, додаємо туди жовтки і збиваємо їх разом до отримання білястої повітряної маси.
Вливаємо до них трохи теплий рідкий шоколад і перемішуємо міксером.
Дістаємо і починаємо збивати білки. Білки збиваємо спочатку на низьких оборотах, потім збільшуємо швидкість обертання віночків у міксера. Поступово підсипає решту цукру, доводячи білки до щільних піків.
Порціями вводимо борошно в шоколадну основу, втручаючись її ложкою або лопаткою.
Дуже дбайливо втручаємося в тісто збиті білки рухом знизу вгору. Тісто виходить повітряним, але при цьому не тече.
Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо лопаткою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікається воно приблизно годину. Важливо не пересушити бісквіт, зубочистка повинна виходити з нього з невеликими шматочками тіста, а не повністю суха.
Готовий бісквіт охолоджуємо, виймаємо з форми і розрізаємо на два більш тонких коржа.

Абрикосовий джем - 250 грам.

Між коржами торта «Захер» кладеться НЕ крем, а абрикосовий джем. Джем повинен бути желеподібний, скоріше, конфітюр. В крайньому випадку можна замінити звичним нам джемом, але ні в якому разі не рідким варенням - воно розтечеться.

Абрикосовий смак дає кислинку, відтіняє шоколадну насолоду решти торта.

Якщо джем не є однорідним, то пропускаємо його через сито або блендер, і тільки після цього промазуємо джемом коржі: спочатку нижній, потім верхній і з боків.

Шоколадна глазур

Щоб прикрасити торт «Захер», використовується шоколадна глазур.

Для глазурі ми візьмемо:

гіркий шоколад - 150 грам,
вершки - 100 мілілітрів,
масло вершкове - 50 грам.

Виливаємо в миску вершки і кладемо в них масло. Підігріваємо, але не кип'ятимо.
У гарячі вершки кладемо наламай на шматочки шоколад і швидко розмішуємо виделкою, щоб він розчинився до однорідності, але не згорнувся. На це піде пара хвилин.
Даємо глазурі охолонути хвилин п'ять, щоб вона загусла, і покриваємо торт зверху і з боків.

Можна підібрати рецепт глазурі з какао-порошком замість шоколаду, але такий насичений смак ви не отримаєте.

Є торт краще не відразу, а коли він кілька годин відстоїться в холодильнику. До шматочку «Захера» на блюдце кладуть кульку білого пломбіру або трохи збитих вершків.

Інгредієнти і як готувати

Інгредієнти для бісквіта, для начинки і для глазурі:

масло - 120 грам,
цукор - півсклянки,
розпушувач - 1 столова ложка,
цукрова пудра - 200 грам,
борошно - 1 склянка,
яйця великі - 6 штук,
шоколад гіркий - 350 грам,
сироп з абрикосів - 1 стакан,
вода - 8 столових ложок,
сік лимона - 5 крапель.

150 грам шоколаду акуратно розтоплюємо.
Змішує його з м'яким маслом і цукром
Жовтки відділяємо від білків і по одному вводимо їх в шоколадно-масляну масу. Маса повинна бути негарячій.
Додаємо борошно і розпушувач, вимішуємо.
Білки збиваємо зі столовою ложкою цукрової пудри. Вводимо їх в тісто.
Беремо форму для випічки діаметром 20 сантиметрів, перекладаємо в неї тісто і відправляємо його в духовку, нагріту до 160 градусів. Через 50 хвилин починайте перевіряти готовність.
Остужаем бісквіт і розрізаємо вздовж на дві половини.
Промащуємо коржі густим абрикосовим сиропом. Чекаємо, щоб він трохи застиг.
Для глазурі розтоплюємо шоколад, що залишився, з'єднуємо його з цукровою пудрою, маслом і лимонним соком.
Покриваємо теплою глазур'ю торт і прибираємо його в холодильник. Через кілька годин насолоджуємося чашкою кави з десертом, поданим зі збитими вершками. Вийде не гірше ніж у віденській кондитерській.

Шоколадний «Захер»

Шоколадний торт «Захер» можна приготувати з додаванням какао.

масло - 180 грам,
цукор - 3/4 склянки,
цукор ванільний - 1 чайна ложка,
какао-порошок - 2 столових ложки,
коньяк - 1 столова ложка,
розпушувач - 3 чайних ложки,
борошно-1 склянку,
яйця - 6 штук,
шоколад гіркий - 200 грам,
мигдаль - 50 грам,
молоко - 3 столових ложки,
абрикосовий джем - 1 склянка.

Шоколадний торт «Захер» отримують у такий спосіб:

Розм'якшене масло (170 грам) збити з чвертю склянки цукру. Потрібно зробити так, щоб цукор розчинився.
Розтоплюємо 50 грам шоколаду. Охолоджуємо до кімнатної температури і змішуємо з маслом.
Додаємо коньяк і чайну ложку ванільного цукру. Пробиваємо міксером до однорідності.
Просіваємо борошно, какао і розпушувач.
Поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки охолоджуємо і збиваємо в міцну піну, додаючи цукор.
Мигдаль очищаємо і перемелює в крихту.
Частина білків перекладаємо до основної маси, акуратно замішуємо. Всипаємо борошно і мелені горіхи. Кладемо білки, що залишилися і знову замішуємо.
Перекладаємо тісто в форму і випікаємо одну годину за 180 градусах.
Остиглий бісквіт розрізаємо навпіл. Розрізаємо навпіл.
Нижній корж Промазуємо теплим джемом, накриваємо другим шоколадним коржем і промазуємо з усіх боків його.
Тепер приготуємо глазур для торта «Захер». Розтопимо 150 грам шоколаду, змішаємо з молоком і 10 грамами масла, розмішати до однорідності.
Що вийшла глазур'ю поллємо торт і відправимо його просочуватися. Він виходить дуже смачним, це правда.

Рецепт торта з мигдалем в мультиварці

За попередніми рецептами ви знаєте, як і з чого робиться торт «Захер». Але що робити, якщо немає духовки? Бісквіт можна приготувати в мультиварці, використавши ті ж інгредієнти. Наприклад, повторивши торт з мигдальною крихтою. В мультиварці бісквіт буде готовий через годину на режимі «Випічка».

складові

цукор - 250 грам,
соняшникова олія - 250 грам,
мигдальне молоко - 500 мл,
чорний шоколад - 100 грам,
борошно - 600 грам,
какао-порошок - 5 столових ложок,
розпушувач - 2 чайних ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік - 2 столових ложки.

Для крему і прикраси:

чорний чай - 270 мілілітрів,
чорний шоколад - 300 грам,
абрикосовий джем - 200 грам,
тертий шоколад,
курага.

Для тіста шоколад ламаємо на шматочки і заливаємо дуже теплим мигдальним молоком. Помішуємо, поки шоколад не розчиниться.
Вливаємо олію, кладемо цукор, какао, сіль і розпушувач. Все змішуємо. Збавляти кількість цукру не варто.
Тепер черга борошна і лимонного соку. Борошно Провіюють і ретельно втручаємося в тісто.
Виливаємо половину тіста в форму і випікаємо на 180 градусах за Цельсієм. Аналогічно готуємо другий корж.
Робимо глазур. Заварюємо міцний чорний чай і розчиняємо в ньому шоколад.
Тепер робимо «крижану» баню. У каструлю наливаємо воду з льодом, ставимо в неї ємність з шоколадним чаєм і збиваємо міксером.
Промащуємо гарненько коржі джемом.
Охолодженої глазур'ю покриваємо торт з усіх боків. Зверху присипаємо шоколадною стружкою, прикрашаємо курагою. Приємного чаювання!

Рецепт «Торт" Захер "»:

Шоколад подрібнити, розтопити на водяній бані, трохи остудити. (Повинен мати консистенцію крему, але не бути занадто гарячим.)

М'яке вершкове масло збити до пишності з 1/3 цукру (або цукрової пудри. Додати ванільну есенцію (ванільний цукор), можна ванілін. Масло можна замінити на жирну сметану.