Як приготувати салат з печерицями та шинкою

Шинка і печериці - це чудові інгредієнти, які прекрасно поєднуються, як один з одним, так і з багатьма іншими продуктами: сирами, томатами, перцем та іншими. На основі цих двох продуктів можна приготувати безліч смачних і ситних страв. Особливо смачно і цікаво виходить з печериць і шинки всілякі салати.

Салат з печерицями та шинкою - загальні принципи приготування

Взагалі, всі салати, де м'ясним інгредієнтом виступає шинка, готуються дольной швидко, її не потрібно варити, смажити або проводити ще якусь термічну підготовку, досить витягти шинку з оболонки і накришити. Та й самі печериці не вимагають тривалої обробки, їх досить злегка обсмажити або відварити. Також часто в салатах використовують мариновані печериці - тут потрібно лише злити маринад.

Свіжі овочі, такі як огірки, солодкий перець, цибулю - просто миють і нарізають. А такі як картопля, морква - попередньо відварюють, що теж займає небагато часу, а потім вже шаткують.

Найчастіше салати заправляються майонезом, але до шинки і грибів підходить і така альтернативна заправка, як гірчичний соус, зроблений з діжонськой гірчиці, оливкового масла, оцту (переважно бальзамічного або виноградного), солі, меленого перцю.

Прикрасити салати з печерицями та шинкою можна зеленню, горіхами, маслинами, оливками або цільними маринованими грибочками. Листкові салати можна посипати яєчним жовтком, надавши блюду особливу яскравість.

Рецепт 1. Салат з печерицями та шинкою

Шинка може бути як яловича, так і куряча. Томати повинні бути міцними і м'ясистим, водянисті сорти зіпсують презентабельний вигляд страви.

складові:

• 240 грам шинки,

• 280 грам печериць (свіжих),

• дві невеликі цибулини,

• 230 грам майонезу,

• мелений перець, сіль,

Спосіб приготування:

1. Грибочки промиваємо, відварюємо протягом 4-6 хвилин в злегка підсоленій киплячій воді. Виймаємо печериці на тарілку за допомогою шумівки, охолоджуємо, нарізаємо невеликими шматками.

2. Цибулини очищаємо і шаткуємо дрібними кубиками.

3. Обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо печериці, продовжуємо смажити до повного випаровування рідини і придбання золотистого відтінку.

4. Шинку ріжемо невеликими кубиками.

5. Відварені круто яйця натираємо на великому сегменті терки.

6. Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.

7. Перемішуємо в мисці гриби, обсмажені з цибулею, з шинкою, яйцями, помідорами, додаємо сіль, чорний перець і майонез. Гарненько перемішуємо.

Рецепт 2. Салат з печерицями та шинкою, і томатами черрі

Взагалі помідори прекрасно поєднуються з грибами та м'ясними виробами. Черрі надають страві особливий пікантний, трохи солодкуватий, властивий даному сорту, смак. Такий салат стане чудовою закускою перед основним гарячою стравою.

Складові:

• 130 грам шинки,

• 240 грам печериць,

• п'ять невеликих цибулин,

• 300 грам черрі,

• 30 мл винного оцту,

• 25 мл оливкової олії,

• 35 грам соусу чілі,

• кілька листя зеленого салату,

• листя петрушки, базиліка.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в глибокій тарілці оцет з оливковою олією і соусом, додаємо до смаку перець і сіль.

2. Гриби промиваємо, нарізаємо шматочками. Заливаємо підготовлені шампіньйони оцтовим маринадом, залишаємо на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

3. Нарізаємо інші інгредієнти: цибулю тонкими півкільцями, шинку соломкою, помідори розрізаємо на чотири частини.

4. Салатні листя і зелень промиваємо, обсушуємо і рвемо на шматки середніх розмірів.

5. Змішуємо в мисці черрі з шинкою, маринованими грибами і зеленню.

6.Викладаємо готовий салат в порційні креманки.

Рецепт 3. Салат з печерицями та шинкою, і квасолею

Салат дуже ситний, його навіть можна вживати замість основного блюда. Не менш гарний такий салат з консервованої білої квасолею.

Складові:

• 150 грам шинки,

• 130 грам маринованих шампіньйонів,

• 320 грам стручкової квасолі,

• щіпка сушеного базиліка,

• 15 грам бальзамічного оцту,

• 50 грамів майонезу,

• 20 мл олії оливкової,

• 100 грамів сиру.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю чверть кільцями, обсмажуємо до золотце.

2. Викладаємо до обсмаженої цибулині нарізану соломкою шинку, смажимо, помішуючи, буквально пару хвилин.

3. В іншій сковороді обсмажуємо стручкову квасолю протягом десяти хвилин.

4. Картоплю відварюємо, нарізаємо маленькими брусками.

5. Томати ріжемо кубиками.

6. Сир нарізаємо невеликими слайсами.

7. Змішуємо майонез з бальзамічним оцтом, сіллю і спеціями.

8. У салатницю викладаємо всі підготовлені інгредієнти: шинку з цибулею, квасолю, помідори, картоплю.

9. Додаємо мариновані печериці, базилік, майонезний соус і слайси сиру.

Рецепт 4. Листковий салат з печерицями та шинкою з горішками

Листкові салати виглядають особливо цікаво і барвисто на столі. Прикрасити дане блюдо можна не тільки кедровими горішками, а й, наприклад, подрібненим обсмаженою волоським горіхом або кешью, фундуком. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Складові:

• 400 грам шинки,

• 140 грам печериць,

• 30-50 грам очищених кедрових горіхів,

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю і моркву, після охолоджуємо і ріжемо дрібними кубиками.

2. Печериці обполіскувати, ріжемо пластинками і обсмажуємо, трохи підсолити, з нашаткованої цибулиною.

3. Зварені круто яйця натираємо на тертці.

4. Шинку нарізаємо брусочками.

5. Викладаємо інгредієнти шарами, змащуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу.

6. На дно блюда кладемо спочатку картоплю, потім яйця з обсмаженими грибочками, слідом морквину і шинку.

7. Наносимо на верхній шар салату майонезну сіточку, прикрашаємо листям кропу і кедровими горіхами.

Рецепт 5. Салат з печерицями та шинкою, і сиром

Салат з маринованими печерицями та огірками виходить трохи остреньким, але дуже смачним. Солити його не обов'язково.

складові:

• три мариновані огірки,

• 300 г маринованих шампіньйонів,

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.

2. Такими ж кубиками ріжемо шинку, зварені яйця і огірочки.

3. Сир натираємо на крупній тертці.

4. Листя петрушки моєму і рвемо руками на кілька частин.

5. Викладаємо компоненти салату шарами: картоплю, мариновані огірочки, шинку, яйця, сир.

6. Кожен шар, включаючи верхній, змащуємо майонезом.

7. Прикрашаємо салат маринованими печерицями, імітуючи лісову галявинку (вставляємо гриби в салат капелюшком нагору), між грибочками викладаємо листя петрушки.

Рецепт 6. Салат з печерицями та шинкою, і баклажанами

Салат дуже ситний, прекрасно підходить і для святкового столу, і для сімейного обіду.

складові:

• 320 грамів маринованих шампіньйонів,

• 130 грамів сиру,

Спосіб приготування:

1. Баклажани промиваємо, нарізаємо невеликими брусками, трохи підсолюємо і відкладаємо на хвилин 20 в сторонку.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. Шинку нарізаємо кубиками.

5. Зелень подрібнюємо.

6. Обсмажуємо цибулину до золотце, додаємо промиті від солі баклажани, смажимо до готовності останнього інгредієнта.

7. Перемішуємо всі підготовлені компоненти у великій мисці, додаємо маринованих шампіньйонів, заправляємо майонезом.

Рецепт 7. Салат з печерицями та шинкою, і зеленим горошком

Зелений горошок надає страві не тільки яскраві смакові нотки, а й соковитість. Також консервований зелений горошок можна замінити свіжим горошком, смак буде не таким яскравим, але блюдо від цього вийде не менш смачним.

Складові:

• 250 грамів шинки,

• 220 грам консервованого горошку,

• 200 грамів свіжих печериць,

• 50 грам майонезу,

• 100 грам сметани.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в киплячій воді протягом двох-трьох хвилин гриби, нарізані пластинками. Воду зливаємо, самі печериці обсушуємо, виклавши в друшляк.

2. Шинку і сир ріжемо соломкою.

3. Змішуємо сметану з майонезом.

4. З'єднуємо всі інгредієнти в одній великій мисці, додаємо горошок і сіль, заправляємо сметанним соусом.

Рецепт 8. Салат з печерицями та шинкою в вигляді канапе

Дивовижно смачні і ситні канапе стануть прекрасним доповненням святкового столу. Швидко, смачно, незвично - саме ці епітети підходять для цієї холодної закуски.

Складові:

• мариновані маленькі печериці,

• маслини без кісточок,

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шинку і сир кубиками, брусочками або кружальцями, кому як подобається. Форма нарізки в даному випадку не принципова.

2. Печериці виймаємо з маринаду, ріжемо навпіл.

3. Маслини також дістаємо з банки і розрізаємо на дві частини.

4. Насаджуємо на зубочистку або паличку для канапе всі підготовлені інгредієнти в будь-який послідовно.

Салат з печерицями та шинкою - корисні поради та хитрості

• Незалежно від того, які гриби використовуються в салаті: мариновані або свіжі, найкраще купувати невеликі шампіньйони. У салаті вони виглядають акуратно і цікаво. Але, якщо рецепт має на увазі дрібну нарізку, то особливого значення розмір грибів не має.

• Салат з печерицями та шинкою для святкового столу можна викласти на зелене листя салату. Щоб вони довго зберігали свій зовнішній вигляд, їх слід помістити на годину в холодну воду.

• Так як гриби - їжа, все-таки, важка, не рекомендується додавати цей продукт в салат вище зазначеної норми.

• Листкові салати перед подачею обов'язково витримуйте деякий час в холодильнику.

• Листкові салати виглядають красиво і оригінально, якщо викладати їх, використовуючи спеціальну форму-кільце.

• Якщо в салаті присутні обсмажені інгредієнти, наприклад, гриби, цибуля, баклажани, найкраще їх спочатку викласти в сито, щоб скло зайве масло, інакше салат вийде занадто жирним.

• Заправляти салати можна не тільки майонезом, а й сметаною, класичним йогуртом, тільки в цьому випадку головне, щоб до складу салату не входили мариновані і солоні інгредієнти.

• Свіжі овочі, сухарі найкраще класти в салат безпосередньо перед подачею, щоб вони не потекли.

Які продукти вибрати для салату

Гриби і шинка ідеально поєднуються не тільки один з одним, але і гармонійно вписуються практично в будь-який склад салату, будь він з овочами, яйцями, сиром або навіть з горіхами. Це «неоране поле» для кулінарної фантазії.

Для салату можна брати абсолютно будь-які, природно їстівні, гриби:

лісові або культивовані,
свіжі, консервовані (мариновані) або заморожені.

Те ж саме стосується і шинки. Для шинки-грибних салатів немає принципової різниці, якого виду м'ясний продукт буде використаний.

Це може бути, що завгодно:

шинка свиняча або з індички,
копчена ковбаса,
карбонат,
буженина або м'ясний горіх.

до змісту ↑

Салат з шинкою і грибами

Щоб напустити таємничості, ми пропонуємо вам зробити своїми руками цей простий в приготуванні, але дуже смачний і ситний салат. Всі компоненти укладаються шарами, а верхній, сирний шар, приховує всі його складові.

Ніхто й не здогадається, що криється під ним, поки не випробує цей шикарний делікатес. До того ж, при креативному підході до декору, його можна оригінально оформити, а ідеї на цей рахунок ви можете підглянути в нашій рубриці «Прикраса блюд».

готуємо продукти

Насамперед ми повинні поставити відварюватися яйця і картопля в мундирах.
Тим часом нарізаємо брусочками гриби і дрібно рубаємо кубиками цибулю.
На розігрітій сковороді в маслі обсмажуємо спочатку цибулю, а через 5 хвилин додаємо до нього гриби, щіпку солі і готуємо всі разом до рум'яності.
Шинку нарізаємо соломкою.
Відварену картоплю чистимо і подрібнюємо дрібним кубиком.
Яйця тремо на крупній тертці, подсаливаем і змішуємо з майонезом.
Сир також трьом на тертці, додаємо до нього, пропущений через прес, часник і майонез, все перемішуємо.

збираємо салат

Першим шаром розподіляємо по страві кругом шар шинки і наносимо на нього майонезну сіточку.
Слідом кладемо картоплю, трохи солимо, наносимо майонез.
Третім шаром розподіляємо по картоплі змішані з майонезом гриби з цибулею, а поверх них наносимо яєчну прошарок.
На завершення верх і боки салату покриваємо рівним шаром сирної суміші і прикрашаємо салат по своєму бажанню.

складові

Свіжі печериці - 300 г,
Шинка - 300 г,
Картопля - 5 шт.,
Лук-ріпка - 1 головка,
Яйця курячі добірні - 5 шт.,
Сир твердий - 200 г,
Майонез - 200 г,
Часник - 2-3 зубчики,
Сіль за смаком.