Кольорова капуста

Ті, хто ретельно стежить за своєю фігурою і намагається зберегти стрункість свого тіла, не з чуток знають, що ідеальним продуктом в цьому випадку стає кольорова капуста. Цей овоч неймовірно корисний. Він містить величезну кількість вітамінів і мінералів (вітаміни A і C, PP і B6, калій і кальцій, натрій і магній, залізо і фосфор).

Прості рецепти з цвітної капусти

Цвітна капуста вважається дієтичним продуктом, який завдяки своїм кислотам запобігає відкладенню з'їденої шкідливої ​​їжі в жирові запаси. А це веде до поступового схудненню. За рахунок своєї клітковини благотворний вплив виявляється на діяльність кишечника, нормалізується його робота, поліпшується обмін речовин та відновленню гормональний фон. Тому всім тим, хто хоче мати красиву фігуру, варто взяти собі на замітку цей корисний і смачний овоч.

(67 ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-1.4 г, У-54г)

• Топінамбур 2 шт.
• Цвітна капуста 200 г (можна використовувати заморожений продукт)
• Морква великого розміру 1 шт.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Болгарський перець 2 шт.
• Перець і сіль за смаком

1. У каструлю заливається вода, ємність ставиться на вогонь. У цей момент чиститься морква і топінамбур. Овочі ріжуться на кубики, і як тільки вода закипає, закидаються в каструлю.
2. Туди ж відправляється ціла цибулина, яка в самому кінці просто виймається з бульйону.
3. Як тільки перші овочі стануть м'якими, в суп додається болгарський перець, попередньо порізаний тонкими паличками і кольорова капуста, розібрана на суцвіття.
4. В самому кінці суп присмачується сіллю і перцем і доводиться до повної готовності.

(71 ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-2 г, У-6.3 г)

• Цвітна капуста 400 г
• Стиглі помідори 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 200 г
• Мускатний горіх і сіль на кінчику ножа

1. Цибулю і моркву потрібно очистити. Воду поставити на вогонь і як тільки вона закипить, відправити туди овочі.
2. Варити моркву з цибулею необхідно близько восьми хвилин. У цей момент кольорову капусту потрібно промити, розібрати на суцвіття і закинути в каструлю.
3. Томати миються, обдати окропом і з них знімається шкірка. Після чого помідори теж відправляються в бульйон. Всі овочі ще варяться близько п'яти хвилин.
4. З каструлі зливається половина обсягу бульйону, решта супу солиться і збивається блендером до однорідної маси. Після цього суп ще раз потрібно довести до кипіння.

Цвітна капуста в мультиварці

(80 ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-2,4 г, У-6 г)

• Цвітна капуста 500 г
• Куряче філе 400 г
• Морква 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Томатна паста 1 ст.л.
• Сіль і спеції по щіпці
• Вода 100 мл

1. Цвітна капуста промивається і розділяється на суцвіття.
2. Моркву і цибулю очищаються і дрібно бланшують.
3. Філе курей миється і ріжеться на маленькі кубики.
4. Мультиварка включається, вона повинна нагрітися, після чого потрібно виставити режим Меню-Зажарка. І в цьому режимі на невеликій кількості рослинного масла протягом 15 хвилин потрібно обсмажити моркву, цибулю і куряче філе.
5. Томатна паста розбавляється водою, а потім вона змішується з цвітною капустою. І отримана суміш викладається в мультиварку. Всі інгредієнти перемішуються і солятся, після чого виставляється режим Гасіння або Овочі ще на 40 хвилин.

Цвітна капуста в духовці

(66 ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-1.4 г, У-5 г)

• Цвітна капуста 500 г
• Сир з низьким відсотком жирності 100 г
• Сметана 15% жирності 2 ст.л.
• Куряче яйце 1 шт.
• Зелень, сіль і трошки видавленого часнику

1. Цвітна капуста промивається і розділяється на невеликі суцвіття. Після цього вона заливається водою і трохи відварюється на середньому вогні.
2. Потім капуста викладається в форму для запікання.
3. Окремо готується соус. Для цього яйце потрібно змішати зі сметаною, додати туди сіль, посічену зелень і часник. І цим соусом заливається кольорова капуста.
4. Зверху все блюдо посипається сиром і запікають у духовці близько 15 хвилин.

Запечені брокколі та цвітна капуста

(57 ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-2 г, У-8 г)

• Брокколі 300 г
• Цвітна капуста 300 г
• Лимонний сік 1 ст.л.
• Сирний сир 100 г

1. Капуста миється, ділиться на суцвіття і відварюється у воді, в яку потрібно додати лимонний сік.
2. Овочі промиваються через друшляк і викладаються в форму.
3. Зверху вони посипаються сирним сиром і запікають при 200 градусах 10 хвилин.

Відео: Рецепт Юлії Висоцької - Цвітна капуста по тайськи

Склад і користь цвітної капусти

Численні дослідження хімічного складу овоча дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організму білки і вуглеводи. Склад цвітної капусти представлений амінокислотами і азотистими сполуками, які швидко засвоюються і переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

• Целюлоза капусти сприяє м'якому очищенню кишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, що страждають від постійних запорів.
• Доведено, що регулярне введення в страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній і вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Це властивість овоча дозволяє підвищити гемоглобін.
• У складі овочу немає жирів, більше того є речовини, що впливають на процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої на зниження ваги.
• Біотин овоча має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанні страв з цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
• Хлорофіл і антиоксиданти володіють унікальним протиракову впливом на організм.
• Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, хворіють на цукровий діабет. Суцвіття овоча містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
• М'яке жовчогінну дію сприяє лікуванню захворювань жовчного міхура і печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанної. Більш того до складу суцвіть овоча входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь в регенерації тканин.

Овоч радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічних реакцій. Не радять харчуватися стравами з цвітної капусти і тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанні овоча відбуваються такі зміни:

• Зміцнюються стінки судин.
• Підвищується імунітет.
• Очищається кров і кишечник.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково повинні бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Правила використання цвітної капусти в харчуванні

У професійних кулінарів є власні секрети приготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною і найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овоча. Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, в іншому випадку доведеться йти в магазин. Купувати потрібно кольорову капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не покриті темними плямами, що свідчать про те, що овоч починає псуватися. Свіжа капуста зберігає свої корисні компоненти при зберіганні в холодильнику близько одного тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно його приготувати. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл в сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

• Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки і потемнілі ділянки.
• Варять суцвіття капусти на пару або в невеликій кількості води, це дозволить зберегти всі вітаміни.
• Не потрібно переварювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
• Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються виделкою.
• Для варіння не використовують металеві каструлі, тільки емальовані.
• Смакові якості овоча підвищуються, якщо варити його в мінеральній воді або після варіння витримати в молоці.
• Що залишився від варіння капусти бульйон можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, в 100 грамах містить всього близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості і довго перетравлюється, що відсуває наступний прийом їжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овоча входять до складу багатьох вітамінних і легких в засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтів з цим овочем дозволяє отримувати вишукані на смак і зовнішній вигляд страви, багато з яких входять в меню наймодніших ресторанів.

Страви з капусти на кожен день

Для приготування ароматних і смачних страв з цвітної капусти не буде потрібно багато часу, а додаткові компоненти майже завжди є в холодильнику.

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттям і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики часнику і починаємо обсмажувати їх в двох ложках розігрітого рослинного масла без запаху. Приблизно через дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки гарячої води і тушкуємо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої суміші додаємо три великих, нарізаних на часточки помідора. Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною петрушкою і кропом. Потім необхідно натерти приблизно 100 грам сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-сметанний соус.

Суцвіття капусти в кількості двохсот грам потрібно посолити, поперчити і тушкувати в ста грамах вершкового масла. Приготований овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, розмішати з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером і доводиться до кипіння. Після приготування в суп-пюре кладуть зелень петрушки.

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два сирих яйця збиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густий. У приготовлений кляр додається сіль і подрібнена зелень. Остигнули суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з маслом сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею блюдо посипається зеленню, деякі прикрашають його і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їх користь непорівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватися корисним і смачним продуктом протягом усіх холодних місяців року. Найлегший спосіб зберегти мікроелементи і вітаміни овоча - проста заморозка в морозильній камері. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки і темні частини, витримати в солонуватою воді і промити, просушити і помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салати і закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

• Квашена кольорова капуста.

Для приготування оригінальної закуски потрібно 2 кг овочу, одна середня буряк і морква, 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцю і розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грам солі і ста грам цукру. Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, моркву і буряк натираються на крупній тертці.Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом. Капуста повинна кваситиметься в теплому місці до 4-х днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

• Капуста в томатної заливки.

Буде потрібно кілограм капусти, 750 грам стиглих помідорів, по 20 грам цукру і солі, кілька горошин перцю і пів ложечки насіння коріандру. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і пробланшировать в воді з додаванням одного грама лимонної кислоти на літр. Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити в холодну воду. Далі готується заливка - помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння і протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти всі інші інгредієнти, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин. Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені в банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложечки столового оцту. Після закачування кришками банки перевертаються і витримуються до повного охолодження.

Приготовлені заготовки добре зберігаються в прохолодному місці протягом всієї зими. Насолоджуйтесь ...

Рецепт приготування колобків з цвітної капусти, фаршу і грибів

Бачачи маленькі головки цвітної капусти, багато домогосподарки відразу думають про те, що варто приготувати цю страву. Такі колобки можна приготувати, розібравши капусту на великі суцвіття. На перший погляд здається, що блюдо занадто м'ясне, але в дійсності смачні колобки легкі, в них достатня кількість овочів.

• м'ясний фарш - 1 кг,
• капуста цвітна - 6 невеликих головок,
• гриби (шампіньйони) - 100 г або 6 великих шт.,
• цибуля - 2 головки,
• вершкове масло - близько 50 г,
• сир - 75 г,
• яйця - 1 шт.,
• сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування смачних колобків.

1. Капуста очищається від всього зайвого (качан можна трохи підрізати) і впадає в попередньо підсолений окріп. Варити її потрібно 7 хвилин, а потім остудити.
2. Гриби, попередньо протерті серветкою, дрібно ріжуться і обсмажуються на вершковому маслі разом з нарізаною цибулиною.
3. Інша цибулина теж дрібно ріжеться і разом з сіллю, перцем і яйцем добре перемішується в м'ясному фарші. Після перемішування фарш відбивається, і з нього робляться 6 кульок.
4. Кульки укладають на плівку і формують з них коржики. На кожен коржик кладеться трохи грибів і головка вареної капусти. Піднявши плівку, потрібно спробувати обліпити кожну головку цвітної капусти фаршем. Без плівки це зробити дуже важко. Після того як фарш буде добре притиснутий, плівку можна знімати.
5. Вже готові м'ясні кульки укладаються на деко.
6. У попередньо розігрітій до 170-180 C ° духовці посипані зверху дрібно натертим сиром колобки з цвітною капустою запікаються в перебігу 35-45 хв.
7. Готовність визначається по рум'яної скоринки сиру. Зверху можна посипати різану зелень. З колобки добре поєднується грибний соус або соус зі сметани, але можна обійтися і звичайним кетчупом.

Запіканка з кольорової капусти в соусі

Використавши цей рецепт, ви отримаєте своєрідну запіканку, що має вершковий смак.

Пікантність і острінкой страві додає гірчиця, а сир робить смак більш насиченим.

Подавати можна як гарячу закуску. Витратити на це блюдо припаде близько 40 хвилин.

• капуста цвітна середніх розмірів - 1 шт.,
• сметана або вершки (тільки, щоб не кислі) - 200 мл,
• гірчиця - 1 ст. л.,
• помідори - 0, 20 кг,
• вершкове масло - 50 г,
• сир (добре, якщо є "Гауда") - 130 г,
• кетчуп - 2-3 ст. л.,
• яйця - 2 шт.,
• молоко - 30 мл,
• перець, сіль, кінза, кріп, часник за смаком.

Рецепт приготування:

1. Попередньо розібрана на суцвіття капуста відварюється в підсоленому окропі протягом 5 хвилин.
2. Яйце перемішується з молоком, сіллю і перцем. Необхідно вмочити кожну частину відвареної капусти в суміш і потім приступати до обсмажуванні на вершковому маслі.
3. Капуста після обсмажування складається в жаростійкий посуд, рясно посипаючи нарізаною дрібно зеленню з часником.
4. В той же посуд наливаємо сметану або вершки, перемішані з гірчицею. Зверху все помазати солодким томатним кетчупом і натерти сир. І на закінчення зверху красиво викладають гуртки помідорів.
5. Духовку розігрівають до 230 C ° і через 15-20 хв запіканка буде готова.

Блюдо подається в гарячому вигляді. Якщо все зроблено згідно з рецептом, то навіть ті люди, які не люблять кольорову капусту, не залишаться байдужими і попросять добавки!

Закуска з маринованого цвітної капусти

Рецепт приготування простий, а смак приємно здивує будь-якого гурмана.

• невеликий качан цвітної капусти - 0, 5-0, 7 кг,
• 5 часниковий зубчиків,
• петрушка зелена,
• масло рослинне - 0, 25 ст.,
• столовий оцет (9%) - 60 мл,
• перець, сіль за смаком.

Покроковий опис рецепта:

1. Попередньо промитий качан капусти очищається від непотрібних листів і ділиться на суцвіття.
2. У підсоленому окропі капуста вариться близько 5 хвилин. Потім перекидається в друшляк і промивається струменем холодної води і викладається в бідон або каструлю. Відвар від капусти потрібно злити в окрему ємність.
3. Часник ріжеться у вигляді пелюстків і кладеться в розпечене масло. По ходу додається дрібно нарізана петрушка. На цю процедуру потрібно близько 2 хвилин.
4. Змішавши прожарений часник з 0, 2 л капустяного відвару, додають сіль, перець за смаком і 60 мл 9% -го оцту. Суміш доводиться до кипіння і знімається з вогню.
5. Ще гарячим відваром заливають заздалегідь підготовлену в ємності капусту.
6. Капуста буде маринуватися близько 2 годин при температурі 20-25 C °.

Дану закуску правильно подавати до столу в холодному вигляді.

Цвітна капуста з сирним соусом

Інгредієнти на 2 порції:

• капуста цвітна середніх розмірів - 1 шт.,
• вершкове масло 40 г,
• борошно - 2 ст. л.,
• дрібка солі,
• молоко - 200 мл,
• тертий сир - 150 г.

Спосіб приготування.

1. Суцвіття капусти відварити в підсоленому окропі до моменту розм'якшення. Важливо не переварити, 5 хвилин цілком достатньо. Воду відразу вилити, а капусту перекласти в жаростійкий посуд.
2. Соус. У розтоплене масло, перетираючи, додають борошно з сіллю. Потім, безперервно помішуючи, вливають молоко, інакше вийдуть грудки. Варити на малому вогні, постійно помішуючи, поки не загусне. На закінчення додати і перемішати 75 г тертого сиру. Як тільки сир розплавиться, відразу зняти з плити.
3. Соус виливається в форму з капустою і зверху посипається залишилася сирною масою.
4. Розігрів духовку до 180 С °, випікати близько півгодини.

Правильно готувати соус потрібно на невеликому вогні в маленькому казані, для того щоб він не підгорів.

Риба і кольорова капуста: запіканка

Рецепт приготування дуже корисного і смачного страви.

На 8 порцій потрібно:

• біла риба (хек, тріска минтай і т.п.) - 1 кг,
• капуста цвітна середніх розмірів - 1 шт.,
• цибуля - 0, 5 кг,
• морква - 0, 3 кг,
• томати або томатна паста - 0, 2 0, 3 кг,
• молоко - 1, 5 ст.,
• яйця - 1 шт.,
• сир - 0, 20 кг,
• рослинне масло для обсмажування.

Як приготувати кольорову капусту з рибою правильно:

1. Натерту на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю викладають в сковороду з рослинним маслом і обсмажують до придбання золотистого кольору. Потім обсмажені овочі перекладаються шаром у жароміцних форму.
2. Нарізане невеликими скибочками рибне філе щільно укладається на поверхню обсмаженого з морквою лука.
3. Все це посипається сіллю і перцем і ставиться в попередньо розігріту до 190 ° C духовку приблизно на 15 хвилин,
4. Зрізану з качана кольорову капусту відварюють в киплячій воді протягом 8-10 хвилин. Потім зливають в друшляк і після охолодження нарізають на дрібні шматочки.
5. В окремій ємності, додавши по дрібці солі і перцю, перемішують яйце, молоко і томатну пасту. Якщо ж використовуються помідори, то необхідно нарізати їх дрібними скибочками і також додати в суміш. Для додання пікантності можна додати і інші приправи на смак.
6. Чи не повністю готова риба виймається з духовки.
7. На рибне філе акуратним шаром укладається кольорова капуста і рівномірно заливається сумішшю молока, яйця і спецій. Зверху викладається шар нарізаних кільцями помідорів і посипається тертим сиром.
8. Все це знову завантажується в духову шафу приблизно на півгодини. Готовність визначається появою скоринки золотистого кольору.

Запіканка готова! Перевірено, смак відмінний!

Цвітна капуста з макаронами і беконом

Ще один смачний і швидкий рецепт для любителів макаронів. Час приготування: 30 хвилин

Для приготування 4 порцій знадобиться:

• будь-які макарони - 0, 25 кг,
• половина цвітної капусти - приблизно 0, 35 кг,
• бекон - 0, 15 кг,
• невеликий стручок червоного перцю - за бажанням,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• 2 часникових зубчики,
• оливкова олія - ​​40 мл,
• сир - за бажанням,
• сіль, чорний перець, спеції за смаком.

приготування:

1. Бекон нарізають на тонкі пластини, які після ріжуться смужками шириною 10-15 мм.
2. На вогонь ставиться каструля з водою для макаронів.
3. Часникові зубчики ріжуться на тонкі пелюстки, змішуються з беконом і смажаться на сковороді з оливковою олією (20 мл).
4. Бекон і часник витягуються з сковороди, а на маслі, що залишилося і витопленому жирі обсмажуються попередньо розібрані суцвіття цвітної капусти і дрібно нарізаний стручковий перець (капусту можна заздалегідь трохи відварити, а для любителів трохи жестковатой хрусткою капусти цього робити не потрібно).
5. Косо нарізаний порей додається до капусти і все це смажиться ще 2 хвилини.
6. У вже готові макарони можна додати решту 20 мл олії.
7. Злити воду з каструльки з макаронами і додати їх до овочів разом з рештою беконом і часником. Перемішуючи, додати сіль і перець за смаком.
8. Також перед подачею макарони можна обсипати тертим сиром.

Блюдо подається відразу в гарячому вигляді.

Цвітна капуста з креветками

• очищені креветки - 0, 2-0, 25 кг,
• капуста цвітна - 1 качан середньої величини,
• вершки або густа сметана - 0, 2 л,
• сир - 50 г,
• оливки, очищені від кісточок - 75 г,
• рибний бульйон (можна використовувати і курячий) - півсклянки,
• трохи нарізаної зеленої кропу,
• оливкова олія - ​​40 мл,
• рисова локшина - 100 г (але можна взяти і звичайну вермішель),
• Сіль, перець за смаком.

приготування:

1. Мита кольорова капуста розбирається на суцвіття і вариться в солоній воді одночасно з морожених креветками, але в різний посуд, не більше ніж 5 хвилин.
2. Рисова вермішель вариться по інструкції на упаковці.
3. Цвітна капуста разом з креветками обсмажується на оливковій олії протягом 5 хвилин. Потім в цю сковороду вливається бульйон і все це гаситься до повного випаровування бульйону (приблизно 5 хвилин).
4. У сковороду додається сметана або вершки. У блюдо додають щіпку солі, перцю, дрібно нарізані оливки, кріп і тушкують ще кілька хвилин.
5. Останній штрих - додавання тертого сиру.

Уже приготовлену капусту з креветками розкладають по тарілках з рисової вермішеллю.

Корисний і смачний суп-пюре

Продукти на 8 порцій:

• суцвіття цвітної капусти - 0, 6 кг,
• смажений мигдаль - 0, 25 ст.,
• вершкове масло - 100 г,
• смажений болгарський перець - 0, 25 ст.,
• оливкова олія - ​​40 мл,
• м'ята смужками - щіпка,
• 1 зубчик дрібно різаного часнику,
• сухий червоний перець - 0, 5 ч.л.,
• щіпка солі і перцю.

рецепт:

1. Налити в каструлю 6 ст. води і закип'ятити. Додати 0, 5 ст. л. солі і закинути в каструлю кольоровий капусту. Варити приблизно 10-12 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
2. Вийняти капусту за допомогою шумівки, викласти на тарілку і дати охолонути.
3. В два заходи перемолоти капусту блендером до отримання однорідної маси, додаючи по ходу масло і воду.
4. Перекласти пюре в каструлю, при необхідності додавши трохи солі і перцю (якщо суп-пюре вийшов дуже густим, необхідно додати ще трохи капустяного відвару).
5. Мигдаль, оливкова олія, м'ята, болгарський і чорний перець добре перемішуються в одній ємності. Повинен вийти дуже смачний соус.

Суп подається гарячим в порційних тарілках з соусом.

Корисні властивості овочевої культури

Цвітна капуста високо цінується не тільки за свій чудовий, м'який і ніжний смак, але і за цілий набір корисних вітамінів, макро- і мікроелементів. Вона містить величезну кількість аскорбінової кислоти, тіаміну, рибофлавіну і піридоксину. Багата вона і вітамінами A і PP, натрієм, калієм, магнієм, фосфором і залізом. Крім того, в цвітній капусті міститься значна кількість цінних кислот - лимонної, яблучної і тартроновой. Остання є вкрай корисним для тих, що худнуть речовиною - вона сприяє стримування липогенеза, тобто перетворення вуглеводів в жири. Тому тартронова кислота служить як профілактичний засіб від ожиріння. Настільки вагомий хімічний склад цвітної капусти робить її незамінним продуктом харчування. У цій статті ми розповімо, як готувати кольорову капусту і які смачні страви можна з неї зробити. Сподіваємося, наші рецепти сподобаються вам, а ця овочева культура займе почесне місце у вашому раціоні харчування.

Використання кольорової капусти

Батьківщиною цього прекрасного і корисного овоча вважається Середземномор'ї. Відомо, що саме араби в XII в. привезли в Європу насіння цієї культури. З XIV ст. кольорову капусту навчилися вирощувати не тільки на Кіпрі, а й у Франції, Іспанії, Італії, Голландії та Англії. У Великобританії кольорова капуста завоювала особливу популярність і стала займати лідируючі позиції серед інших овочів. У Росії перші насіння цієї культури потрапили лише в XVII столітті. Спочатку кольорова капуста вирощувалася виключно до столу знаті і царствених осіб, так як в умовах середньої смуги погано росла і вимагала особливого догляду. Сьогодні понад 50 сортів цвітної капусти вирощується в багатьох регіонах Росії. В їжу використовують відварні суцвіття, а потовщені квітконосні пагони стають основою овочевих супів або соусів. З цвітної капусти роблять різні салати, самостійні другі страви, її подають як гарнір до м'яса або риби. Також варять супи і виконують різноманітні заготовки на зиму. Страви з цвітної капусти виходять смачними, корисними і смачними. Далі ми представимо декілька цікавих рецептів салатів, супів і гарнірів. Сподіваємося, ви візьмете їх собі на озброєння.

Продовжуємо робити свіжий салат з кедровими горішками і овочами

Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї рослинного масла. Викладаємо в ємність капусту і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин. Підготовлені суцвіття поміщаємо в глибокий салатник. Своїм та очищаємо болгарський перець від насіння і плодоніжок. Ріжемо його і додаємо до капусти. Рубаємо зелень, ріжемо оливки на кільця і ​​рвемо на шматочки салатні листя. Додаємо інгредієнти в салатник. Заправляємо блюдо оливковою олією і присмачуємо сіллю. Додаємо горішки кедрові і перемішуємо. Все, тепер ви знаєте, як готувати кольорову капусту і як зробити з неї та інших овочів легкий корисний салат. Смачного!

Смачна і дуже апетитна закуска

Якщо ви віддаєте перевагу більш ситні закуски, спробуйте приготувати салат з цвітної капусти та відвареної яловичини. Блюдо виходить поживним і корисним. Вам знадобляться такі продукти:

• кольорова капуста - 400 г,
• перепелині яйця - 4 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• сир - 100 г,
• квасоля стручкова - 200 г,
• майонез,
• яловичина (м'якоть) - 300 г,
• борошно,
• сметана,
• сіль,
• перець.

Технологія приготування салату така. Спочатку відварюємо суцвіття в підсоленій воді. Після чого зливаємо рідину, обвалюють у борошні й обсмажуємо кольорову капусту на сковороді до золотистого кольору. Стручкову квасолю відварюємо і також трохи обсмажуємо в невеликій кількості олії. Яловичину нарізаємо на невеликі брусочки. Обсмажуємо м'ясо, не забуваючи про улюблені приправи, сіль і перець. Перепелині яйця відварюємо. Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, відправляємо на сковороду. Сир натираємо на тертці. Тепер приступаємо до викладання інгредієнтів шарами.На дно блюда круглої форми викладаємо стручкову квасолю. Потім додаємо суцвіття капусти. На овочі викладаємо обсмажену яловичину з ріпчастою цибулею. Розрізаємо яйця на половинки і прикрашаємо ними салат. Зверху потрібно посипати страву тертим сиром. Окремо зробіть заправку з майонезу, сметани, солі, перцю. Перед самою подачею потрібно полити салат заправкою. Смачного!

Пікантний салат з "кучерявою" капусти і волоських горіхів

Для приготування цієї корисної закуски вам буде потрібно підготувати половину головки капусти (500 г), зелень (кріп, кінза, петрушка), свіжі огірки (4 - 5 шт.), Волоські горіхи (80 г), лимон, натуральний йогурт без добавок (130 мл), рослинне масло (2 ст. л.). Також знадобиться сіль і чорний мелений перець. Як готувати кольорову капусту для цього салату? Спочатку розділіть її ножем на суцвіття. У каструлю налийте води, коли вона закипить, додайте кілька часточок лимона. Проваріть кольорову капусту з лимоном (6-7 хвилин). Дістаньте овоч, відкиньте на друшляк. Огірки помийте і наріжте на тонкі смужки. Волоські горіхи очистіть і трохи обсмажте на сковороді (без додавання олії). Дрібно порубати ароматну зелень. У глибоку миску покладіть суцвіття капусти і огірки. Зробіть ніжну заправку. У йогурт додайте сік половини лимона, зелень, рослинне масло, чорний перець. Заправте салат і посипте готову страву подрібненими волоськими горіхами. Перед подачею перемішайте інгредієнти.

Рецепти супів з цвітної капусти

Перші страви з цвітної капусти володіють ніжним смаком, прості в приготуванні, а головне, дуже корисні і добре засвоюються. Представляємо вашій увазі чудовий рецепт супу-пюре з цвітної капусти. Він має приємну кремову консистенцію, м'який вершковий смак і вабливий аромат. Таке блюдо сподобається не тільки дорослим, але й дітям, а також відмінно підійде для тих, хто прагне підтримувати фігуру в формі. Для приготування страви вам буде потрібно набір інгредієнтів:

• кольорова капуста - 450 г,
• картопля - 2 - 3 шт.,
• морква - 1 - 2 шт.,
• вершки 22% - 200 г,
• сир плавлений - 200 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• масло оливкове,
• зелень (петрушка, естрагон, базилік),
• суміш перців,
• сіль.

Суп з цвітної капусти готують так. Спочатку миють і очищають моркву і картоплю. Ріжуть овочі кубиками. Потім промивають капусту, видаляють листя і качан, розбирають на суцвіття.

Готуємо смачний суп-пюре

Всі підготовлені овочі кладуть у каструльку з підсоленою водою і відправляють на плиту варитися до готовності. В цей час роблять вершковий соус. На сковороду, змащену оливковою олією, викладають борошно і зажарюють її на маленькому вогні. Додають туди ж вершки і чекають, поки соус не загусне. При цьому суміш постійно помішують, щоб вона не підгоріла. Готові овочі дістають з бульйону і подрібнюють блендером. Вершковий соус додають в киплячий овочевий відвар. Туди ж відправляють пюре з картоплі, моркви та капусти. Дають супу протягом 10 хвилин покипіти. А потім додають плавлений сир, попередньо порізаний на невеликі кубики. Після того як суп покипит ще хвилини 2-3, його знімають з вогню. А потім, поки він ще гарячий, розливають по тарілках. При подачі в нього додають хрусткі грінки, дрібно посічену зелень і суміш перців. Тепер ви знаєте, як готувати кольорову капусту і зробити з неї прекрасний суп-пюре. Як бачите, в цьому немає нічого складного!

Суп на курячому бульйоні з цвітною капустою і горошком

Суп, приготовлений за цим рецептом, виходить апетитним, з насиченим смаком і ароматом, крім того, не дуже калорійним, так що таке блюдо можна вживати, не боячись зіпсувати фігуру. Отже, для його приготування вам необхідно придбати такі інгредієнти:

• грудка куряча - 450 г,
• капуста цвітна - 250 г,
• картопля - 3 шт.,
• ріпчаста цибуля - 1 шт.,
• сіль,
• рослинна олія,
• зелений горошок (консервований) - 200 г,
• лист лавровий - 1-2 шт.,
• чорний перець мелений,
• зелень кропу.

Якщо ви хочете зробити суп більш легким - не використовуйте картопля. Як готувати кольорову капусту? Рецепт такий: спочатку відварюємо курячу грудку, в бульйон додаємо сіль, перець, лавровий лист. Поки птах готується, чистимо картоплю, моркву, цибулю. Капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Відкриваємо банку горошку. Ріжемо кубиками картоплю і цибулю, моркву тремо на тертці. Змащуємо за допомогою силіконової кисті рослинним маслом сковороду. Підсмажуємо цибулю з морквою протягом 4-5 хвилин. Виймаємо з киплячого бульйону курячу грудку, залишаємо її трохи охолонути. У каструлю кладемо картоплю, цибулю і моркву. Ріжемо курячу грудку на невеликі шматочки. Через 7-8 хвилин додаємо капусту, а ще через 5 хвилин - зелений горошок і м'ясо птиці. Зовсім трохи проварюємо. Додаємо трохи зелені і подаємо до столу!

Готуємо цвітну капусту в клярі і панірувальних сухарях

З цього прекрасного овоча можна готувати не тільки салати і супи, а й чудові гарніри. Пропонуємо вам рецепт цвітної капусти, смаженої в панірувальних сухарях. Вона виходить соковитою, ароматною, з апетитною хрусткою скоринкою. Для приготування цієї страви вам буде потрібно кілограм цвітної капусти, курячі яйця (3 шт.), Півсклянки панірувальних сухарів. Також знадобиться рослинне масло для смаження, сіль і приправи. Як готувати кольорову капусту? Спочатку головку моєму, очищаємо від листя і видаляємо непотрібну качан. Поділяємо її на суцвіття. Відварюємо 15 хвилин в підсоленій воді до неповної готовності. При бажанні в воду можна додати кілька лимонних часточок. Капусту перекладаємо в друшляк, даємо охолонути, а зайвій воді - стекти. Яйця добре збиваємо, солимо, додаємо улюблені приправи. На вогонь ставимо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло. Суцвіття капусти занурюємо в яйця, потім обвалюють у панірувальних сухарях і відправляємо обсмажувати до рум'яної скоринки. Перекладаємо готовий гарнір на блюдо і подаємо до столу! Капуста цвітна в сухарях чудово поєднується зі свининою, яловичиною або рибою.

Ще один рецепт чудового овочевого гарніру

Не менш смачною виходить капуста, обсмажена в клярі. Отже, готуємо кольорову капусту на сковороді. Для приготування рідкого тіста беруть борошно, яйця (2-3 шт.), Майонез (2 ст. Л.). Інгредієнти ретельно перемішують, поки не вийде густа суміш. У кляр умочують попередньо відварені суцвіття і обсмажують їх з усіх боків на середньому вогні. Надати більш насичений смак страви може натертий на дрібній тертці сир. Перед подачею обсмаженої капусти можна прикрасити її рубаною зеленню - кропом або петрушкою.

Запікаємо кольорову капусту в духовці з шинкою і сиром

Цей рецепт обов'язково сподобається господиням, які віддають перевагу не витрачати занадто багато часу на приготування і в той же час бажаючим здивувати чимось смачненьким своїх домочадців. Для приготування цієї страви будуть потрібні такі продукти:

• кольорова капуста - 700 г,
• шинка - 500 г,
• твердий сир - 50 г,
• вершки 22% - 200 г,
• яйця курячі - 2 шт.,
• рослинна олія.

Цвітна капуста в духовці готується наступним чином. Спочатку овоч миють, розрізають на окремі суцвіття, які відварюють протягом декількох хвилин.

Потім форму для запікання змащують олією. Половину кольоровий капусту викладають в ємність. Нарізають шинку на невеликі шматочки і кладуть її зверху на суцвіття. Потім додають в форму решту капусти. Змішують вершки зі збитими яйцями. Заливають сумішшю блюдо. Труть сир на тертці. Засипають їм капусту з шинкою. Ставлять форму для запікання в розігріту духову шафу хвилин на 30 або трохи більше. Через півгодини дістають блюдо і подають до столу. Цвітна капуста з шинкою і сиром готова! Насолоджуйтесь ніжним, м'яким смаком і чудовим ароматом.

Запіканка з кольорової капусти в мультиварці

Якщо ви маєте в своєму арсеналі мультиварку, смачне і нескладне блюдо можна легко приготувати з її допомогою.Візьміть 500 г цвітної капусти, головку цибулі ріпчастої, 2-3 яйця, півсклянки молока, 500 г курячого філе. Відваріть суцвіття капусти, обсмажте на сковороді головку ріпчастої цибулі. Складіть в чашу мультиварки капусту, порізане шматочками куряче філе, цибуля. Поперчіть і посоліть. Заправте блюдо збитими яйцями і вершками. Мультиварку включите на режим "Випічка" і встановіть час. Через півгодини смачне, що тане в роті блюдо можна подавати до столу. Цвітна капуста в мультиварці виходить м'якою, соковитою і дуже смачною! Смачного.

Безцінний подарунок від щедрої природи

Чи знаєте ви, скільки користі укладено в скромному Качанчики цвітної капусти? Вона є джерелом вітамінів і мікроелементів. У ній міститься мідь і фосфор, залізо і фтор, кальцій і магній. За вмістом вітамінів С і А овоч впевнено випереджає відомий лимон.

Цвітна капуста - це дієтичний продукт. Але, незважаючи на це, її можна дуже смачно приготувати

Цінність цвітної капусти, з якої ви навчитеся готувати гарнір, використовуючи прості рецепти, полягає ще й у низькій її калорійності. У 100 грамах продукту налічується всього близько 30 ккал. Це означає, що його потрібно обов'язково готувати і включати в дієту страви з цвітної капусти, якщо хочеться схуднути без шкоди для здоров'я.

Унікальним якістю цвітної капусти можна назвати низький вміст клітковини. Зазвичай інші овочі багаті цією речовиною, але через це можуть виникнути обмеження при їх вживанні, якщо в анамнезі присутні проблеми з шлунково-кишкового тракту. Вживання цвітної капусти показано навіть при хворобах травного тракту. Звичайно, важливо ще правильно підібрати рецепт приготування, щоб готувати овоч зі збереженням його природної цінності.

Лікарі рекомендують готувати гарнір з цього овоча при хворобах легенів і печінки, нирок і серця. Але, все ж, є і протипоказання до його вживання. Наприклад, його не можна їсти при подагрі або ж харчової алергії.

Секрет смачної і ніжною цвітної капусти

Тепер перейдемо до практичних порад, за допомогою яких ви навчитеся готувати цей корисний і поживний овоч. Почнемо з рекомендацій по вибору продукту, який повинен бути свіжим, щоб максимально передати вашому організму всі корисні речовини.

Про свіжості цвітної капусти свідчать її листочки. Вони повинні бути яскраво-зеленими і міцними. Суцвіття ж повинні бути білосніжними і тугими. Темні цятки на поверхні качана свідчать про те, що капуста почала псуватися.

Зауважимо, що з цвітної капусти можна приготувати багато чудових страв, вона смачна навіть в сирому вигляді. Але спочатку овоч потрібно правильно підготувати до вживання. Для цього капустяну головку розбирають на суцвіття і ретельно промивають. Оскільки між квітками можуть ховатися комахи, рекомендується замочити овоч в холодній солоній воді.

Після цього можна приступати до процесу приготування. Як правило, практично для всіх рецептів овоч зазвичай потрібно попередньо відварити. Якщо ви хочете при варінні зберегти білосніжний вид капусти, тоді додайте в окріп трохи цукрового піску. Абсолютно дивовижний смак страви гарантований при використанні для відварювання мінеральної води. Відварену кольорову капусту можна потім посмажити або згасити і навіть запекти в духовці. До речі, кольорова капуста дуже хороша в маринованому або солоному вигляді, тому радимо зробити заготовку на зиму.

Якщо ви хочете просто готувати страву з сирого продукту, тоді вибирайте рецепт і приступайте до справи.

Просто, швидко і смачно готуємо «сирійську капусту»

Так-так, довгий час кольорова капуста іменувалася саме так і була для вітчизняних кулінарів якоюсь екзотикою. Тепер же практично кожна господиня знає, як приготувати цей овоч. Ми ж можемо тільки запропонувати ще кілька цікавих і перевірених рецептів.

Почнемо з найпростіших, але незважаючи на це, не втрачають актуальності.Можливо, секрет популярності цих рецептів полягає в дивовижному смаку, яким неодмінно порадує капустка, якщо ви навчитеся її готувати.

Маринована кольорова капуста з пікантним гострим смаком не залишить байдужими ні вас, ні гостей

Запіканка з ніжних суцвіть

Тепер перейдемо до більш складним рецептами. Якщо у вас в будинку повагою користуються різноманітні запіканки, то вам напевно сподобається цей рецепт. Правильно приготувавши блюдо, ви зможете запропонувати його на гарнір або ж використовувати в якості основного. Для приготування вам потрібно взяти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти,
• 200 г шинки,
• 2 ст. л. панірувальних сухарів,
• 1,5 ст. молока,
• 3 яйця,
• 100 г сиру.

Таке блюдо оцінить кожен по достоїнству

Поки кольорова капуста вариться, натремо сир і наріжемо шинку соломкою або кубиками. У форму для запікання викладаємо половину відвареної капусти, на неї укладаємо шинку, потім - сир, а потім знову - шар капусти. Зверху можна засипати блюдо панірувальними сухарями.

Запікаємо страву в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Потім виймаємо з духовки і заливаємо сумішшю з яєць, змішаних з молоком. Знову ставимо страву в духовку і доводимо до готовності протягом десяти хвилин. Подаємо до столу, прикрасивши улюбленої зеленню. Цей рецепт можна видозмінювати, додаючи замість шинки гриби або інші продукти.

Поживний дієтичний суп

Вивчаючи рецепти приготування цвітної капусти, не пропустіть цей. З його допомогою ви швидко зваріть для домашніх легкий, смачний і корисний супчик. Для нього нам потрібні такі продукти:

• 100 г цвітної капусти,
• 100 г курячого філе,
• тертий імбир,
• білок одного яйця,
• соєвий соус,
• 1 ст. л. панірувальних сухарів,
• курячий бульйон,
• сіль, спеції.

Якщо у вас є готовий курячий бульйон, можна відразу робити фарш, адже суп у нас буде з фрикадельками. Для цього перекручуємо сире куряче м'ясо, а потім пропускаємо через м'ясорубку і цвітну капусту. Суцвіття попередньо потрібно пробланшировать і обсушити.

Швидкий в приготуванні і дуже смачний супчик

У фарш з курячого філе і цвітної капусти додаємо імбир, білок, соєвий соус, сіль, спеції і ретельно вимішуємо. Формуючи фрикадельки і обвалюють їх в сухарях. Готові кульки обережно опускаємо в киплячий бульйон і варимо до готовності. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню - суп готовий. Можна доповнити рецепт, додавши в суп картопля, морква, цибуля і зелень.

Смачний і ніжний гратен

Наостанок розповімо вам ще про одне рецепті і навчимо готувати розкішний французький гратен з цвітної капусти. Ви зможете подати його до святкового столу і як гарнір, і як самостійне блюдо.

Просте, але дуже смачне і гарне блюдо

Для приготування вам знадобляться найпростіші інгредієнти:

1. 1 великий качан капусти,
2. 0,5 л молока,
3. 0,2 л вершків,
4. 150-200 г сиру,
5. 5 зубчиків часнику,
6. вершкове масло,
7. панірувальні сухарі,
8. сіль, перець і мускатний горіх.

Починаємо готувати страву з того, що відваримо суцвіття цвітної капусти в молоці, змішаному з водою у співвідношенні 1: 1. Опускаємо в киплячу підсолену рідину кольорову капусту на кілька хвилин, а потім відкидаємо на друшляк. Поки вона остигає, готуємо інші інгредієнти.

Натираємо сир, половину якого змішуємо з вершками, мускатним горіхом і часником, пропущеним через прес. Потім викладаємо капусту в форму, попередньо змащену вершковим маслом. Тепер заливаємо зверху нашу капустку сумішшю з сиру і вершків.

Відправляємо форму з смакотою в духовку. Готується гратен протягом десяти хвилин при температурі 180-200 градусів. Після цього дістанемо форму, посипаємо панірувальними сухарями і сиром, що залишився. Потім знову відправляємо в духовку і тримаємо ще 5-10 хвилин для утворення рум'яної апетитної скориночки. Вуаля, страва готова.

Запечена кольорова капуста під соусом

Один з найпопулярніших і простих рецептів, які не забирають багато часу. Швидкий обід і легкий і вечерю, не обтяжений надлишком калорій.Цю страву можна приготувати, як порційно в горщиках, так і у великій формі для запікання.

Беремо вилок цвітної капусти, розбираємо на частини і варимо їх в підсоленій воді хвилин п'ять, не чекаючи повної готовності. Поки капуста вариться, візьмемося за приготування соусу для заливки. Ми пропонуємо три варіанти, а ви можете вибрати той, що більше припаде до смаку вам і вашим домашнім.

Ось сьогодні, наприклад, ви урочисто оголошуєте, - запіканка з цвітної капусти під соусом бешамель! Звучить? І нікому ж невтямки, що це звичайна підлива, в якій ваша воронезька бабуся любила гасити тюфтельки.

Отже, для приготування соусу нам знадобиться:

Варіант №1 «а ля Бешамель»

• 250 мл молока
• дрібка солі
• 1 ст.л. борошна
• суміш італійських трав (1ч.л.)
• 1 ст.л. масла вершкового
• сир і зелень за смаком для присипки

Припускаємо на сковороді олію, всипаємо борошно і трохи її обсмажуємо, помішуючи, щоб уникнути грудочок. Поступово вливаємо молоко, перемішуючи суміш віночком до однорідної консистенції. Приправляємо сіллю, спеціями і тушкуємо соус на слабкому вогні до загусання, хвилин 7-8.

Відварені суцвіття цвітної капусти викладаємо у форму, змащену маслом або по горщикам, заливаємо соусом і відправляємо в розігріту духовку на 20 хвилин. Готову страву подаємо під тертим сиром із зеленню.

Ще один відео-варіант приготування цвітної капусти під соусом «Бешамель»:

Варіант соусу №2 «Сирний»

• молоко 200 мл
• 2 яйця
• сир твердий 100 гр
• тертий мускатний горіх (за смаком)
• сіль
• кріп для присипки

Натираємо сир на дрібній тертці, потім збиваємо яйця з молоком. З'єднуємо суміш з тертим сиром, сіллю і спеціями. Заливаємо капусту приготовленим соусом і запікаємо в духовці приблизно 25 хвилин. Кожну порцію, подаючи до столу, присипаємо подрібненим кропом.

Варіант соусу №3 «Ароматна зелень»

• 3 яйця
• вершки 150 мл
• дрібка солі
• часник (1 зубчик)
• 1 ч.л. запашних трав (італійська суміш)
• кріп (не шкодуйте)
• тертий сир для присипки (за смаком)

Збиваємо яйця з вершками, додаємо до них дрібно нарізаний кріп, потовчений часник, сіль і спеції. Викладаємо у форму відварену цвітну капусту і заливаємо її соусом. Перед відправкою в духовку щедро посипаємо тертим сиром. Час приготування 20 хвилин.

Цвітна капуста в клярі

Для приготування цієї страви ми так само попередньо відварюємо кольорову капусту, розібравши її на суцвіття. Для більш ніжного смаку професіонали радять варити її в молоці, розбавивши його водою в рівних пропорціях. Кип'ятимо підсолену суміш і опускаємо в неї капусту. Варимо не більше 5 хвилин, виймаємо шумівкою суцвіття і даємо їм охолонути.

А поки приготуємо кляр. Справа ця творча, тому у кожної господині на цей рахунок є свої перевірені рецепти. Ось і ми не будемо зациклюватися на одному, адже хтось любить хрустку скоринку, а кому-то за смаком соковита і м'яка оболонка.

Більш детально процес приготування дивіться в цьому відео:

Для супер-хрусткого клярі нам знадобляться:

• 1 яйце
• вода крижана 100 мл
• дрібка солі
• 1 ст.л. горілки
• 4 ст.л. борошна

Збиваємо яйце з третин частиною крижаної води і горілкою, додаємо поступово борошно і сіль. Потім вливаємо воду, що залишилася, постійно перемішуючи. Все, тісто для клярі готове, можна приступати до смаження цвітної капусти.

Ще один рецепт клярі, пивний:

• 2 яйця
• стакан світлого пива
• дрібка солі
• борошно 200 гр.
• масла рослинного 2 ст.л.
• щіпка каррі

Відокремлюємо жовтки від білків. Борошно висипаємо в миску, змішуємо зі спеціями, туди ж додаємо пиво і масло, гарненько перемішуємо. Збиваємо білки з сіллю до міцної піни, з'єднуємо їх з пивної основою. Все ретельно вимішуємо до отримання однорідної консистенції.

Кляр сметанний:

• 2 яйця
• півсклянки борошна
• 150 мл сметани
• сода і сіль по ½ ч.л.
• подрібнений кріп
• спеції за смаком

У сметану додаємо соду. Яйця збиваємо з сіллю, додаємо борошно, зелень і спеції, з'єднуємо суміш зі сметаною і гарненько все вимішуємо. Кляр готовий до вживання.

Для приготування цвітної капусти в клярі вибираємо один із запропонованих рецептів і приступаємо. На розігріту сковорідку ллємо олію. Виделкою наколюємо кожну «гілочку» капусти, маку в кляр і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо з усіх боків, і викладаємо красиво на блюдо.

Подаємо до столу з натхненням і смачним соусом.

Для тих, хто не на дієті пропонуємо простий і не вигадливий варіант: суміш майонезу з подрібненим кропом і часником. Для тих же, хто дбає про свою фігуру, покуштуйте пікантний соус з мацоні з додаванням нарізаної кінзи і часником. Пальчики оближеш!

Готуйте з задоволенням страви з цвітної капусти та діліться з нами своїми рецептами смачної і корисної їжі. Смачного!

Дивіться відео: Цветная капуста-вкусней шашлыка! (Листопад 2024).