Оладки з кабачка з фаршем

Кабачкові оладки - одне з найпоширеніших страв, які можна виготовити з цього овоча, а м'ясний фарш зробить їх більш поживними і смачними.

складові:

середніх розмірів кабачок,
0,35-0,4 кг м'яса,
одне яйце,
одна цибулина,
сіль і приправи,
трохи борошна,
жир для обсмажування.

Покроковий рецепт оладок з кабачків з фаршем

Перекручуємо в м'ясорубці нарізану м'ясну м'якоть і очищену цибулину.

Посипаємо сіллю і приправами фарш, ретельно розмішуємо.

Моєму кабачок в холодній воді і шаткуємо на крупній тертці. При бажанні можна видалити шкірку і насіння, але робити це необов'язково.

Змішуємо овочеву стружку з фаршем, додаємо яйце, сиплемо борошно в такій кількості, щоб оладки НЕ розтеклися по сковороді.

Викладаємо овочеву масу з м'ясним фаршем на сковорідку з прогрітим жиром і прожарюємо спочатку з одного боку, а потім перевертаємо.

Оладки з кабачків з фаршем вживають холодними або гарячими, полив жирної сметаною.

Особливості рецепт кабачковий оладок і фаршем

Головне про приготування

Оладки з кабачків з фаршем гранично прості. Але особливості у страви все-таки є. Смак, калорійність і рівень ситності можна регулювати. Якщо додати більше кабачків, вийде легке овочеве блюдо з невеликим присутністю м'яса, якщо додати більше фаршу - ґрунтовне білкове блюдо.

Про кількість та пропорціях інгредієнтів

Всі добавки в цю просту їжу я кладу до смаку і настрою. Це стосується і часнику, і перцю, і, особливо, додаткових приправ. Цього разу я використовувала тільки спискові інгредієнти, але частенько втручаюся в оладки хмелі-сунелі, паприку, каррі і т. П.

Про борошні. Так, борошно теж кладу по-різному. Щоб отримати консистенцію щільніше - більше. Але навіть з мінімальною кількістю борошна оладки з кабачків з фаршем виходять чудово апетитними і повноцінно посмажені.

До речі, борошно можна замінити манкою, але тоді відразу після додавання манки рекомендую залишити майбутні оладки на півгодини для "дозрівання" - у крупи має бути час розбухнути.

Як приготувати оладки з кабачків з фаршем

Я почала з того, що перетворила дієтичне філе індички в фарш. Намагаюся не купувати готовий фарш, не вірю в його якість, а м'ясорубка є, можна контролювати склад оладок. Однак при поспіху і магазинний фарш хороший.
Натерла на дрібній тертці кабачок, присолити і відставила на 15 хвилин в сторону, щоб кабачок випустив сік. Це треба для того, щоб оладки не вийшло водянистими.
Через 15 хвилин віджати кабачки від рідини. Рідина в цій масі ще з'явиться (у вигляді білка яйця, що теж необов'язково - можна одним жовтком обійтися).
Поєднала в одній мисці всі, крім борошна. Перемішала як слід (прямо руками, і ви не соромтеся).
І почала додавати борошно по 1 ложці.
Коли мені здалося, що "тісто" для майбутніх оладок зчепилося, я зупинилася - виявилося, що пішло 3 столових ложки.
Тепер залишилося лише сформувати оладки і посмажити їх. Я набирала фарш змоченою у воді ложкою (щоб не прилипали) і викладала на розігріту сковороду в розігріте рослинне масло. Трохи придавлює і вирівнювала ложкою прямо на сковороді. Оладки можна робити маленькими або великими, за смаком.
Смажила оладки спочатку з одного боку, а потім з іншого. Це швидко!

Важливий момент: Смажила на середньому вогні з закритою кришкою. Якщо вогонь сильний і сковорода відкрита, оладки згорять, не встигнувши підготуватися.

Подавала оладки з томатним соусом - він дуже сюди йде.
Ось і весь смачний урок сьогоднішнього дня. Приємного всім апетиту!

Як приготувати млинці з кабачка з фаршем

2. Очищений кабачок потрібно натерти на крупній тертці.

3. Натертий кабачок потрібно посолити. Через деякий час (5-10 хвилин) кабачок дасть сік.Цей сік потрібно обов'язково ретельно віджати. Від цього етапу багато в чому залежить смак кінцевого блюда (погано віджаті кабачки = розвалюються, кашоподібні оладки). Якщо з кабачка добре віджатий сік, то оладки будуть засмаженою, з хрусткою скоринкою.

4. Часник почистити і дрібно нарубати.

5. До кабачків додати фарш і часник. Фарш підійде будь-який, на ваш смак, курячий, м'ясний (змішаний яловичина + свинина).

6. Вбити яйце. І додавати борошно, поки маса не стане по консистенції як густа сметана.

7. Маса для оладок повинна бути досить густий, щоб її можна було викладати на сковороду ложкою і надавати їй форму.

8. Обсмажуємо оладки на рослинному або оливковому маслі з двох боків до рум'яної золотистої скоринки. Щоб оладки з кабачка присмажився, потрібно готувати на середньому або маленькому вогні, під закритою кришкою.

Процес приготування

Оладки з кабачка з фаршем - більш ситні, ніж тільки овочеві, не пахнуть котлетами, соковиті і ніжні. Свинячий фарш можна замінити яловичим, курячим, будь-яким іншим, ароматизувати за бажанням спеціями і травами. Щоб прискорити процес, рекомендую використовувати не ручну тертку, а який-небудь електричний подрібнювач.

Для приготування кабачковий оладок з фаршем підготуємо продукти за списком.

Чисті кабачок, часник, зелень подрібнюємо.

Ще хвилину-дві прокручуємо з яйцем, борошном, спеціями і свинячим фаршем.

Усе! В'язка маса готова для смаження.

Смажимо оладки на розігрітій сковороді з додаванням рослинної рафінованої олії.

Серветкою прибираємо надлишки жиру. Якщо сумніваєтеся в прожарювання, відправте оладки хвилин на 10 в розпечену духовку.

Подаємо домашні оладки з кабачків з фаршем до столу. Смачного!

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Яке м'ясо краще для фаршу

З усіх видів м'яса для такої страви найбільше підходить птах, наприклад, курка або індичка. Хоча для рецептів оладок підійде будь-який фарш - свинячий, яловичий або навіть рибний. Від вибору конкретного м'яса залежать не тільки смакові якості готового блюда, але і його калорійність. Більш дієтичним воно вийде з курячим або рибним фаршем. Яловичий або свинячий зроблять оладки жирніше. У деяких рецептах навіть змішують відразу кілька видів м'яса.

Як зробити кабачкової тісто

Щоб правильно приготувати тісто, необхідно вибрати кабачки молодший і міцніше, як показано на фото. Вони мають більш ніжною шкіркою. З цієї причини знімати її не обов'язково. Так ви ще й збережіть більшість корисних речовин, які містяться як раз в шкірці. Якщо ж для приготування використовуються старі кабачки, то їх краще вимити, почистити від шкірки і насіння. В цілому процес замішування тіста включає такі етапи:

переробка кабачків на тертці,
змішування їх із зеленню і яйцями,
додавання борошна, введення спецій,
введення в тісто м'ясного компонента.

Приготування тесту залежить від використовуваних кабачків. Якщо вони молоді, то рідини при їх натирання виділяється більше, ніж від старих плодів. Щоб замісити тісто потрібної консистенції, доводиться додавати борошно понад зазначену кількість. Інший варіант - злити рідину. При самій смаженні для викладання тіста краще користуватися ложкою, щоб оладки не отримують занадто товстими або великими. Домогтися того, щоб вони стали хрустіти і не прилипли до сковорідки, її необхідно обов'язково гарненько прогріти.

Рецепти страви з кабачків і фаршу

Варіантів, як смачно приготувати оладки з кабачків і фаршу, існує безліч. Класичний спосіб передбачає їх жарку на сковороді з додаванням рослинної олії. Цей інгредієнт в рецептах оладок з кабачків з фаршем є самим калорійним. З цієї причини для тих, хто дотримується дієти, краще додавати поменше масла, запекти блюдо, скориставшись духовкою, або ж приготувати на пару. Самі оладки варто викладати на серветку. Так з них стече зайвий жир.Нижче ви знайдете кілька різних способів приготування оладок.

Оладки з кабачків в духовці з курячим фаршем

Один з найбільш ніжних рецептів - це оладки з кабачків з курячим фаршем. Список інгредієнтів для такої страви включає наступні пункти:

курячий фарш або грудка - 300 г,
сіль зі спеціями - за смаком,
середнього розміру кабачок або цукіні - 1 шт.,
манка - 4-5 ст.л.,
цибуля - 1 шт.,
яйце - 1 шт.,
зелень - 1 пучок,
морква - 1 шт.,
панірувальні сухарі.

У більш дієтичному варіанті, особливо для вегетаріанців, курку можна замінити соєвим м'ясом. Самі кабачкові оладки в духовці готуються так:

Почистити цибулю, нарізати його, додати до м'яса, туди ж відправити нашатковану зелень.
За допомогою терки переробити овочі, ввести яйце, манку, після чого перемішати. Тісто має вийти трохи густіше, ніж для смаження. Якщо ж воно рідке, то потрібно додати ще манки.
Деко застелити фольгою, зверху змастити маслом.
Формувати ложкою оладки і викладати їх на підготовлену форму з невеликим проміжком між ними, як показано на фото.
Поставити запікатися в духовку, температура в якій не нижче 200 градусів. Для отримання менш засмаженою страви накрити зверху ще одним шаром фольги або ж пергаменту.

Як зробити кабачкові оладки зі свининою

У цьому рецепті оладки виходять трохи жирніше. Інгредієнти тут знадобляться такі:

середнього розміру кабачок - 0,6-0,7 кг,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
м'якоть свинини з жирком - 0,4-0,5 кг,
чорний перець, сіль, рослинне масло,
яйце - 2 шт.,
борошно - 150 г.

Кількість останнього інгредієнта може бути більше. Все залежить від того, скільки виділиться соку. З цієї причини додавати борошно необхідно в індивідуальних пропорціях, але не дуже багато, інакше тісто почне розвалюватися. Ось і сам процес приготування оладок:

Під струменем води промити м'ясо, промокнути паперовою серветкою або рушником.
Почистити цибулину, помити, пропустити разом зі свининою через м'ясорубку або ж подрібнити блендером.
Помити кабачок, якщо потрібно, зняти шкірку, видалити насіння. Потім натерти його на тертці.
З'єднати м'ясо з овочевою масою, вбити яйце, засипати борошно, знову все перемішати.
Сковорідку з олією розігріти, потім викладати на неї невеликими порціями тісто і обсмажувати з обох сторін.

Рецепт кабачків з фаршем та сиром в мультиварці

Смачно і при цьому швидко приготувати страву з кабачками іфаршем можна за допомогою мультиварки. Продукти для цього потрібні наступні:

м'ясний фарш - 0,5 кг,
часник - 2 зубчики,
цибуля зелена - 1 пучок,
кабачок - 0,6 кг,
борошно - 5-6 ст. л.,
яйце - 1 шт.,
твердий сир або бринза - 0,2 кг.

Приготувати оладки можна покроково за такою інструкції з фото:

Кабачки знову перетерти за допомогою терки, потім посолити їх, далі залишити приблизно на 10 хвилин.
Коли цей час закінчиться, віджати сік, що виділився, після чого ввести до цієї маси м'ясної інгредієнт.
Розчавити пресом часник, перетерти сир, відправити ці інгредієнти до м'яса і кабачків. Туди ж вбити яйце, додати нашатковану зелень і перемішати.
Приправити тісто перцем і сіллю, всипати борошно. Ще раз добре перемішати.
В мультиварці виставити режим «Жарка» або ж «Випічка», виставивши таймер.
Змастити чашу маслом, обсмажувати тісто при піднятою кришці.

Смачні кабачкові оладки з м'ясом і часником

Для любителів більш пікантного смаку підійде цей рецепт оладок з часником. З запалу з жару вони легко можуть стати улюбленою стравою як домочадців, так і гостей. М'ясо тут підійде будь-який, все залежить від ваших уподобань. Його потрібно близько 300 м Решта компоненти такі:

часник - 2 зубчики,
борошно - 2/3 склянки,
цибулина - 1 шт.,
середній кабачок - 1 шт.,
яйце - 1 шт.

Ось як приготувати кабачкові оладки:

Овочі перетерти на тертці, тільки часник розчавити під пресом.
З'єднати вже подрібнені інгредієнти з яйцем, м'ясом і спеціями, перемішати.
Всипати борошно, перевірити консистенцію тесту - вона повинна нагадувати густу сметанку.
Розжарити сковорідку, налив трохи маслечка.
Викладати потроху тесту, смажити кожну сторону до прояву золотистого кольору.

Варіант 2: Швидкий рецепт приготування оладок з кабачками з фаршем

Якщо не хочеться довго стояти біля плити і контролювати процес смаження оладок з кабачків з фаршем на сковороді, можна запекти їх в духовці.

Складові:

невеликий кабачок,
350 г м'яса будь-якого виду,
60-80 г манної крупи,
70-80 г борошна,
цибулина,
яйце,
кілька часникових зубців,
сіль і приправи,
панірувальні сухарі,
пісний жир,
кондитерська калька.

Як швидко приготувати оладки з кабачків з фаршем

За допомогою м'ясорубки готуємо фарш з м'яса, цибулі і часнику, додаємо сіль і приправи і вимішуємо.

Моєму кабачок, трьом його на тертці, віджимають від соку і додаємо до м'яса.

Вводимо в масу яйце, манку, пшеничне борошно і обережно перемішуємо.

Кладемо на деко кондитерську кальку, змащуємо її рослинним жиром і починаємо формувати оладки, викладаючи їх на деякій відстані один від одного.

Присипаємо кожну порцію невеликою кількістю панірувальних сухарів і запікаємо 20-25 хвилин.

Як гарнір до цього блюда можна подати пюре або салатик з овочів.

Варіант 3: Грибні оладки з кабачкової м'якоттю, фаршем і вівсяним борошном

Щоб зробити оладки з кабачками і фаршем ніжними і смачними, можна додати до складу подрібнені гриби і гречану муку, змішавши її з картопляним крохмалем.

складові:

один кабачок,
300 г грибів,
1-2 цибулини,
0,3 кг м'яса,
5-7 гілочок кропу,
гречана мука і крохмаль картопляний в рівних частках,
1 яйце,
кілька столових ложок сметани,
сіль і приправи,
рослинний жир для обсмажування.

покроковий рецепт

Обполіскуємо м'ясо, очищені цибулини і гриби в проточній воді, ріжемо шматочками і перекручуємо в м'ясорубці.

Сиплемо в фарш сіль, приправи і додаємо сметану, після чого перемішуємо і залишаємо настоятися.

Промиваємо кабачок і стругати його на крупній тертці, після чого віджимають овочеву стружку від соку і вводимо в м'ясний фарш.

Розбиваємо в масу яйце, додаємо рубаний кріп, гречане борошно і картопляний крохмаль, після чого ретельно вимішуємо.

Підігріваємо в сковорідці жир, накладаємо ложкою склад і прожарюємо з обох сторін.

Подають грибні оладки з кабачками, фаршем і вівсяним борошном, рясно полив блюдо сметаною і прикрасивши салатним листям або гілочками зелені.

Варіант 4: Оладки з кабачків з фаршем, морквою і кукурудзяними пластівцями під часниковим соусом

Для приготування таких оладків з кабачків і фаршу потрібні пластівці з кукурудзи, які не потребують варіння.

складові:

1 кабачок,
2 цибулини,
2 моркви,
400 г м'яса,
кілька часникових зубців,
яйце,
картопляний крохмаль,
майонезний соус,
гілочки кропу,
сіль і приправи,
жир для смаження.

Як приготувати

Відмиваємо і ріжемо м'ясо, очищені цибулини і морква, пропускаємо ці компоненти через м'ясорубку.

Подрібнюємо на тертці вимитий і очищений від шкірки кабачок, додаємо його в фарш, після чого солимо і заправляємо спеціями масу, сиплемо крохмаль і кукурудзяні пластівці, вбиваємо яйце.

Старанно вимішуємо склад, після чого викладаємо його ложкою на сковороду з розігрітим жиром і засмажуємо оладки з обох сторін.

Займаємося соусом. Чистимо часник, тиснемо його пресом, потім змішуємо з майонезним соусом і нарубаного зеленню.

Коли оладки з кабачків з фаршем, морквою і кукурудзяними пластівцями будуть готові, розкладаємо їх в порційні тарілки і поливаємо гострим соусом.

Варіант 5: Оладки з кабачків з фаршем, рубаними яйцями і зеленою цибулькою

Можна урізноманітнити свій раціон оладками з тертих кабачків з м'ясним фаршем, додавши в них рубані яйця і зелена цибулька.

Складові:

кабачок,
300-400 г м'яса,
4 яйця (3 відварені і одне сире),
кілька столових ложок борошна,
5-7 пір'я зеленої цибульки,
сіль і приправи,
жир для смаження.

Як приготувати

Пропускаємо через м'ясорубку свинину, яловичину або курку, вводимо сире яйце і перемішуємо.

Подрібнюємо на тертці відмитий кабачок, віджимаємо від соку і кладемо до м'ясного фаршу.

Додаємо в масу рубані відварені яйця, дрібно шінкованной зелена цибулька, сіль, приправи, борошно, і ретельно розмішуємо.

Розігріваємо в пательні пісний жир, викладаємо оладки столовою ложкою і обсмажуємо з двох сторін.

Готову страву кладемо в тарілки, прикрашаємо зеленню, поливаємо сметаною або майонезом і ставимо на стіл.

Варіант 6: Оладки з кабачком, фаршем, зеленню і помідором під сирною скоринкою в духовці

З таких простих інгредієнтів, як кабачки і фарш, можна приготувати млинці в духовці, прикрасивши їх помідорами і сирної стружкою.

складові:

середніх розмірів кабачок,
400 г м'яса,
велика цибулина,
кілька часникових зубчиків,
1 яйце,
пшеничне борошно,
пучок улюбленої зелені,
кілька маленьких помідорів,
сир твердий різновиди,
сіль і приправи,
рослинний жир для смаження,
кондитерська калька.

Як приготувати

Моєму м'ясо і очищену цибулину, після чого нарізаємо компоненти шматочками.

Пропускаємо м'ясо і цибулю через м'ясорубку, додавши очищені часникові часточки.

Своїм та чистимо кабачок, видаляємо насіння і стругати його на дрібній тертці, потім кладемо до м'яса.

Додаємо до складу сіль, приправи, борошно, дрібно посічену зелень і ретельно вимішуємо. Маса повинна вийти такий, щоб її можна було сформувати руками, для цього кількість борошна доведеться відміряти «на око».

Стелим на деко кальку, змащуємо її маслом, а потім, змочивши руки в холодній воді, викладаємо грудочки основи для оладок, залишаючи між ними деяку відстань.

Кладемо на кожній оладок кружечок помідора, присипаємо сирної стружкою і відправляємо майбутній обід в відсік для випікання.

Випікаємо блюдо до того моменту, поки сирна скоринка не набуде золотистого кольору.

Як гарнір до оладок з кабачком, фаршем, зеленню і помідорами під сирної стружкою можна подати свіжі або мариновані овочі.

Страви, приготовані за вказаними рецептами, вийдуть більш однорідними і ніжними, якщо не натирати кабачок на тертці, а пюрировать в блендері, попередньо протушкувати його з невеликою кількістю води. Приготування таких оладок займе трохи більше часу, але результат витрачених зусиль не розчарує.

Як приготувати кабачкові оладки з фаршем

Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Фарш краще приготувати самостійно - сполоснути невеликий шматочок курки та індички, просушити і нарізати. М'ясо подрібнити в чаші кухонного блендера, спеції додати за смаком - сіль, перець, паприка.

Кабачок вибрати середнього розміру, він обов'язково повинен бути молодим, без грубої шкірки і великих насіння. Сполоснути кабачок і просушити, нарізати довільними шматочками. Також, для пікантності, можна додати зубчик часнику - очистити і сполоснути, нарізати.

Додати кабачок і часник до фаршу, вбити туди ж куряче яйце середнього розміру. Подрібнити всі інгредієнти на високій швидкості блендера.

Перекласти отриману масу в миску, всипати трохи борошна, додати за смаком ще сіль і перець. Перемішати добре.

Викласти тісто столовою ложкою на сковороду. Смажити оладки на гарячій промасленим сковороді (з обох сторін до рум'яної - по 1 хвилині з кожної сторони).

Надлишки масла прибрати паперовими кухонними рушниками.

Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.

Кабачкові оладки з фаршем на кефірі: рецепт в домашніх умовах

З усіх видів м'яса для оладок найбільше підходить птах - курка чи індичка. Хоча можна застосовувати яловичий або свинячий фарш. Від вашого вибору буде залежати не тільки смак котлет, але і їх калорійність. У моєму варіанті використовується курячий фарш, який правильніше буде приготувати самостійно з курячого філе.

Кабачкові оладки з фаршем на кефірі: рецепт в домашніх умовах

Продукти для приготування

150 грам курячого філе,
250 грам кабачків,
1 яйце,
100 грам кефіру,
3 столові ложки борошна,
пучок зеленої цибулі,
рослинне масло для смаження,
сіль перець.

Як приготувати оладки з кабачків з курячим фаршем

Покроковий рецепт страви:

Філе промийте, нарубати шматками, пропустіть через м'ясорубку, отримуючи однорідний фарш, приправити його злегка сіллю і перцем, перемішайте.

Паралельно в глибоку ємність влийте кефір кімнатної температури, в нього вбийте одне яйце.

Кабачок вимийте, які не зчищаючи кірки, подрібніть на тертці з середніми отворами, стружку помістіть в миску з вмістом, перемішайте.

Далі перекиньте до складу курячий фарш.

Щоб маса стала густішою, всипте норму пшеничного борошна, рівномірно розподіляючи її по суміші.

Пучок зеленої цибулі вимийте, дрібно накришити кільцями, додайте до решти складових. Масу старанно перемішайте, повністю поєднуючи всі елементи тесту.

Розігрійте на конфорці сковороду з достатньою кількістю масла. Столовою ложкою набирайте невеликі порції суміші і викладайте на гарячу сковороду. Смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку, накривши їх кришкою. Перед кожною наступною порцією підливайте масло, щоб оладки не пригоріли.