Солянка з квашеної капусти з сосисками: рецепт з фото крок за кроком
Солянка з картоплею
Солянка в мультиварці
Солянка з грибами
Солянка з ковбасою
Солянка з капусти
Солянка на зиму
Солянка м'ясна збірна
- рецепти
- Другі страви
- Перші страви
- гарніри
- соуси
- салати
- закуски
- випічка
- Десерти
- напої
- Консервація
- За способом приготування
- На плиті
- В духовці
- У мікрохвильовці
- В мультиварці
- В пароварці
- У хлібопічці
- На грилі
- Кухні світу
FOODideas (Ідеї для їжі) - це сайт, присвячений мистецтву приготування їжі вдома, де зібрані кращі рецепти кулінарних страв з фотографіями і докладними покрокові інструкції, спеціально, щоб ви могли приготувати будь-яку, навіть найскладніше блюдо в домашніх умовах.
Інгредієнти для «Солянка" Домашня "»:
- Свинина - 300 г
- Яловичина - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Морква - 100 г
- Огірок (солоний) - 100 г
- Маслини - 100 г
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Грудинка (свиняча копчена) - 100 г
- Ковбаса (варена + варено-копчена) - 200 г
- Лимон - 3 скибки.
- сіль
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Рецепт «Солянка" Домашня "»:
Кладемо м'ясо в холодну воду, щоб бульйон був насиченим, ставимо варитися.
Терту на дрібній тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору.
Потім додаємо нарізану дрібними кубиками солоний огірок і маслини, нарізані кільцями.
Заливаємо все томатною пастою, розведеною 2-я ст. л. води або бульйону.
Готуємо м'ясну заправку.
Ріжемо грудинку брусочками, варену і копчену ковбасу - соломкою.
Тим часом моркву і цибулю з томатною пастою протушкувати, потрібно зняти їх з вогню.
З бульйону дістаємо м'ясо, заправляємо бульйон піджаркою, тієї, що на сковороді тушілась))), додаємо в бульйон м'ясну нарізку разом з нарізаним четвертинками лимоном.
Варене м'ясо ріжемо брусочками.
І теж додаємо в каструлю.
Даємо хвилин 10 поваритися, потім солимо. Солити потрібно дуже обережно, тому що огірки і грудинка вже солоні.
І пам'ятайте, чим більше різних сортів м'яса Ви візьмете, тим смачніше і цікавіше вийде солянка)))
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Солянка м'ясна
- 90
- 750
- 176894
Солянка м'ясна "Моя фантазія"
- 82
- 581
- 90282
Класична збірна м'ясна солянка
- 5
- 347
- 20749
Солянка по-грузинськи
- 97
- 315
- 14851
Солянка від душі на швидку руку
- 43
- 231
- 219981
Солянка м'ясна
- 13
- 193
- 52337
солянка збірна м'ясна
- 42
- 165
- 13255
Збірна м'ясна солянка
збірна солянка
- 12
- 150
- 42923
Солянка м'ясна
- 24
- 148
- 25544
- 42
- 141
- 49285
Солянка м'ясна
солянка збірна м'ясна
- 47
- 101
- 15782
Збірна м'ясна солянка
збірна солянка
- 12
- 150
- 42923
Солянка м'ясна
- 24
- 148
- 25544
- 42
- 141
- 49285
Солянка м'ясна
солянка збірна м'ясна
- 47
- 101
- 15782
солянка збірна
Солянка м'ясна швидка
Солянка проста домашня
Солянка "нашенського"
Солянка з холодцю
М'ясна збірна солянка
соляночка м'ясна
Схожі рецепти
Солянка рибна збірна
- 35
- 188
- 19016
Солянка з "мамонта" неправильна
Солянка з сардельок
Солянка "нашенського"
Солянка м'ясна
- 13
- 200
- 53441
Солянка з сома з грибами
Збірна м'ясна солянка
Фотографії «Солянка" Домашня "» від приготували (8)
Коментарі та відгуки
31 жовтня 2017 року Warlock #
17 жовтня 2017 року Світланка g980 #
17 жовтня 2017 року vitaatelier #
17 жовтня 2017 року ved-marina #
17 жовтня 2017 року vitaatelier #
17 жовтня 2017 року Світланка g980 #
17 жовтня 2017 року vitaatelier #
17 жовтня 2017 року lioliy1967 #
17 жовтня 2017 року vitaatelier #
6 серпня 2017 року Natik-bushik #
6 серпня 2017 року Natik-bushik #
30 квітня 2017 року nadya3381 #
25 березня 2017 року Дикобразик #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Складові:
На каструлю 5 літрів:
- Свинина 300 грам
- Яловичина 300 грам
- Мисливські ковбаски 200 грам
- Копченості на ваш смак 400 грам
- Картопля 250 грам
- Морква 100 грам
- Лук 100 грам
- Томатна паста 100 грам
- Огірки мариновані 300-400 грам
- Масло рослинне 60 грам
- Сіль, спеції, коріандр, перець горошком
- Маслини, лимон, сметана, зелень: для подачі
приготування:
Солянка обов'язково готується з дуже великої кількості різного м'яса. І обов'язково повинні бути присутніми копченості. Тому ми з вами взяли і яловичину, і свинину, і ковбаски, і копченості.
1. М'ясо свинини і яловичини нарізаємо невеликими довгастими шматочками.
2. Нарезанное м'ясо відправляємо в глибоку каструлю варитися.
3. До м'яса додаємо лавровий лист, коріандр, перець горошком запашний, різнокольоровий перець горошком. Все вкладайте до смаку.
4. Солимо м'ясо, приблизно трохи більше половини столової ложки. Раджу спочатку посоліть поменше, а потім, якщо буде треба, досоліть.
5. Починаємо нарізати копченості. Їх нарізаємо такими ж довгеньких шматочками.
6. Ковбаски також нарізаємо соломкою. Спочатку навскіс нарізаємо пластини, а потім їх нарізаємо вже соломкою.
7. Картоплю і моркву нарізаємо так само, спочатку на кружечки, а з кружечків соломку.
8. Беремо за цибулю. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики.
9. На сковороду наливаємо зовсім небагато, лише щоб цибуля не підгорів, рослинного масла і засипаємо цибулю. Ставимо на вогонь смажити до золотистого кольору.
10. М'ясо вже закипіло, прокипіла хвилини 2-3, тепер всю воду з м'яса потрібно злити, вимити гарячою водою каструлю, також гарячою водою сполоснути м'ясо, знову покласти в каструлю і залити окропом. Справа в тому, що перший бульйон дуже жирний і всі непотрібні речовини йдуть в перший бульйон, тому ми його зливаємо. Ось тепер треба обов'язково другий бульйон підсолити. Так як ви залили окріп, бульйон швидко закипить.
11, У нас цибуля зазолотиться, тепер в нього можна додавати інші овочі.
12. Натираємо на дуже великій тертці огірок.
13. Додаємо огірки до цибулі, вогонь робимо вище середнього, треба трошки підсмажити цибулю з огірками.
14. Хвилини через 4, після того як заклали огірки, вкладаємо томатну пасту. Якщо немає томатної пасти, можна зробити з кетчупом або з помідорами.
15. Все перемішуємо, зменшуємо вогонь до дуже маленького, закриваємо кришкою і залишаємо гаситися хвилин на 5-6.
16. Тепер повернемося до м'яса. Переконайтеся що м'ясо сварились, стало м'яке. Свинина вариться швидше, ніж яловичина, треба це мати на увазі і пробувати яловичину. Якщо м'ясо готове, закладаємо до нього нарізані картоплю і моркву.
17. Дивимося за засмажкою. Вона стала у нас однорідною масою. Все повністю протушкувати. Чи не відділяється томатна паста. Зажарка готова.
18. Коли картопля в супі буде практично готова, їй залишається ще 1-2 хвилини до повної готовності, але вона вже м'яка, вкладаємо зажарку в суп до м'яса з картоплею та морквою.
19. Слідом відправляємо копченості. Все добре перемішуємо. Суп повинен закипіти і прокипеть ще 5-7 хвилин.
20. Після того як прокипить, на поверхні супу утворюється така жирна плівка. Якщо ви не любите жирний суп, зніміть її ложкою. Після того як суп постоїть, знову може утворитися така ж жирна плівка, її теж можна зняти.
21. Солянка готова. Вимкніть плиту. Перемішайте і спробуйте на кислоту. Хто любить кислий суп, налийте в неї трохи розсолу від огірків прямо з банки.
Розлийте солянку по тарілках. Покладіть кілька маслин, сметану, лимон і подавайте на стіл.
Приготування солянки по-домашньому
Крок 1. Розміщуємо м'ясо в каструлю. Заливаємо його водою і варимо.
Крок 2. Натираємо на дрібній тертці моркву. Лук ріжемо на півкільця. Смажимо овочі до золотистого (на рослинній олії).
Крок 3. Подрібнюємо огірки на кубики і кільцями нарізаємо маслини.Додано їх до обсмаженої моркви і цибулі. Додаємо до інгредієнтів розведену томатну пасту (двома столовими ложками води).
Крок 4. Тепер потрібно приготувати заправку з м'яса. Для цього нарізаємо брусками грудинку. Соломкою ріжемо ковбаску варену і копчену.
Крок 5. За цей час наші овочі згасити. Вимикаємо під сковородою вогонь.
Крок 6. Далі виймаємо з каструлі зварене м'ясо. У бульйон відправляємо тушковані овочі і нарізку. Кладемо нарізану часточками лимон.
Крок 7. Зварене м'ясо нарізаємо на бруски.
Крок 8. Відправляємо нарізане м'ясо в бульйон і варимо ще 10 хвилин. Додаємо сіль.
Отже, страва готова, подаємо в гарячому вигляді.
Загальні принципи і правила приготування м'ясної солянки в домашніх умовах
• Лук - це обов'язковий інгредієнт будь-якій збірній м'ясної солянки, який необхідно для початку очистити, потім промити під водою і нашаткувати. Не рекомендується цибулю на тривалий час замочувати у воді або залишати на повітрі, щоб уникнути придбання ним неприємного запаху.
• Томат-пюре необхідно припускати на невеликому вогні в сковороді використовуючи жир, окремо від цибулі до червонувато-рудого кольору.
• У солоних огірочків повинна бути пружна і щільна м'якоть. В'ялу або пожовклу шкірку необхідно з огірків знімати, великі насіння видаляти, а потім припускати овочі в невеликій кількості бульйону.
• З оливок кістки необхідно вилучати, а маслини і скибочка лимона укладати прямо в солянку.
• Для приготування м'ясної солянки і додання їй більшої м'ясистості і ситності, можна використовувати такі додаткові м'ясні інгредієнти, як нирки, мова, вим'я, а також серце.
• Взагалі, для приготування смачної і апетитною солянки необхідно використовувати не менше чотирьох різновидів м'ясних компонентів, навіть у вигляді таких компонентів, як ковбаса, сосиски і сардельки.
Кращі рецепти м'ясний солянки і особливості її домашнього приготування
Рецепт 1.Солянка м'ясна, класична (домашнього приготування)
Складові:
• Бульйон, приготований з яловичини - 3 літри.
• М'ясні компоненти (делікатеси) - 6 видів по 150 гр.
• Огірочки солоні - 3 шт.
• Оливки - 0,5 банки.
• Маслини - 0,5 банки.
• Каперси - 100 гр.
• Томат-паста - 90 мг.
Спосіб приготування:
Для початку необхідно очистити картоплю, порізати його на кубики і опустити в яловичий бульйон (киплячий).
Лук необхідно очистити від лушпиння, дрібно порубати і обсмажити на оливковій олії. Далі, потрібно солоні огірочки нарізати тоненькими брусочками і додати до цибулі.
Маслини і оливки необхідно нарізати маленькими кругляччям, а м'ясні компоненти соломкою.
Далі потрібно обсмажити м'ясні делікатеси і приправити м'ясо томат-пастою. Потім в каструлю необхідно викласти м'ясні делікатеси і заправити їх спеції за власним смаком.
Після в каструлю потрібно укласти каперси, тушковані огірочки, цибулину і варити солянку ще 10 хвилин.
Потім додати оливки, лаврушку, а перед закінченням процесу готування ще й зелень з скибочками лимона.
Рецепт 3. М'ясна солянка «Східна» (домашнього приготування)
Складові:
• Яловичина - 200 гр.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Томат-паста - 30 гр.
• Солоні огірочки - 2 шт.
• Телятина - 150 гр.
• Баранина (копчена) - 50 гр.
• Казі (ковбаса з конини / делікатес) - 50 гр.
• Мова яловичий - 50 гр.
Спосіб приготування:
Для отримання насиченого, прозорого і красивого бульйону в воду опускаємо яловичину, мова і варимо м'ясні інгредієнти на повільному вогні без сильного кипіння.
Окремо на вершковому маслі в розігрітій сковорідці обсмажуємо нашатковану цибулю, а після припускаємо томат-пасту.
Додавши до м'яса і цибулі з томат-пастою дрібно порубані солоні огірочки, тушкуємо компоненти протягом 10 хвилин.
Потім окремо на сковороді необхідно обсмажити мову, телятину, ковбасу, порізані на брусочки.
Потім в бульйон додаємо всі овочі і м'ясні інгредієнти і варимо суп ще 15 хвилин.
Важливо перед закінченням готування приправити супчик сіллю і спеціями, а коли м'ясна збірна солянка готова її необхідно прикрасити зеленню.
Рецепт 4. М'ясна солянка з додаванням свіжої капусти (домашнього приготування)
Складові:
• Томат-паста - 30 мг.
• Спеції (сіль, перець, лаврове листя) - на любителя.
Спосіб приготування:
Капусту необхідно дрібно порубати і обсмажити на рослинному маслі. Нарізану брусочками свинину потрібно обсмажувати на розігрітій олії протягом 15 хвилин.
Далі, очищену цибулю і картопля ріжуться на кубики, морквина подрібнюється на тертці.
Потім цибулю, моркву додаємо до м'яса, трохи обсмажуємо, приєднуємо томат-пасту і різану картоплю. Додаємо до м'яса і овочів свіжою капусту, доливаємо води і тушкуємо близько півгодини.
Далі солянку необхідно приправити сіллю і спеціями, дати настоятися під кришкою.
Таке ситне і вітамінне блюдо рекомендується прикрасити зеленню.
Рецепт 5. М'ясна солянка з додаванням курки (домашнього приготування)
Складові:
• Копчені компоненти (грудинка, бекон, салямі) - 0,5 кг.
• Огірочки (солоні) - 3 шт.
• Масло (рослинна) - 30 мл.
• Томат-паста 60 гр.
• Сіль, перець, цукор - на любителя.
Спосіб приготування:
Курочку необхідно ретельно вимити залити водою і коли закипить зняти з поверхні бульйону піну, зменшити вогонь і варити до готового стану 50 хвилин.
Окремо потрібно очистити цибулю, покришити його кубиками. Очищену моркву натерти, використовуючи велику тертку.
Покришити огірочки, копченості. Курочку вийняти з бульйону, остудити, відокремити від кісток і порізати невеликими шматочками.
Потім в розпечене масло на сковорідку укласти цибулю, моркву і кілька хвилин згасити. Далі, додати до них томат і перемішати всі інгредієнти. Після потрібно додати огірочки, бульйон і на повільному вогні тушкувати продукти протягом 5 хвилин.
Потім в каструлю укладається вся обсмажування, порізані м'ясні інгредієнти, ковбаса, додається сіль, цукор і перець, розсіл (на любителя).
Вариться така апетитна м'ясна солянка на помірному вогні, під закритою кришкою 15 хвилин.
Далі, м'ясна солянка розкладається по тарілках, прикрашається зеленню, маслинами і скибочкою лимона.
Рецепт 6. М'ясна солянка, виготовлена в мультиварці (домашнього приготування)
Складові:
• Бульйон (м'ясний) -2 л.
• М'ясні компоненти (чим більше, тим краще).
• Солоні огірочки - 2 шт.
• Маслини - 1 банка.
• Паста з помідор - 30 мг.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно зварити бульйон. Для цього потрібно в чашу мультиварки налити води і опустити туди підібрані м'ясні інгредієнти. Далі встановити на мультиварці режим «Гасіння» і варити бульйон, таким чином, протягом 2 годин.
Потім бульйон потрібно злити і процідити. А в чашу мультиварки укласти очищені овочі - нарізані цибулю з морквою для обсмажування.
Потім мультиварку потрібно включити на 40 хвилин в режим «Випічка» і почати обсмажувати цибулю з морквою до золотистого кольору. Далі, до овочів необхідно додати томат-пасту і готувати ще 10 хвилин.
Потім до вищеперелічених овочів додати кругляши нарізаних маслин, покришені солоні огірочки і все разом обсмажувати до закінчення часу виставленої програми на мультиварці.
Далі все м'ясні інгредієнти - сосиски, ковбасу, м'ясо необхідно нарізати брусочками, укласти їх в чашу мультиварки, залити бульйоном і додавши сіль, спеції варити протягом години в режимі «Гасіння».
Рецепт 7. М'ясна солянка з додаванням квашеної капусти (домашнього приготування)
Складові:
• Капуста (квашена) - 800 гр.
• Сало (свиняче) - 100 гр.
• Бульйон (можна курячий) - 250 мл.
• Грудинка - 250 гр.
• Паста з помідор - 3 ложки.
Спосіб приготування:
Капусту необхідно повністю звільнити від рідини. Цибулю дрібно порубати і обсмажити на салі в сковороді. Далі до цибулі треба додати томат пасту, капусту, лаврушку і потомить овочі, таким чином, 10 хвилин.
Після до овочів додати огірочок, а через кілька хвилин нарізану грудинку.
Окремо на сковороді перемішати бульйон з борошном і довести суміш до кипіння. Потім все обсмаження з'єднати в каструлі і продовжити варити солянку ще 20 хвилин.
За кілька хвилин до закінчення готування до супу необхідно додати сіль і спеції.
Страву можна прикрасити маслинами з скибочкою лимона.
Як приготувати солянку м'ясну в домашніх умовах - корисні поради та невеликі хитрості
• При створенні такого поживного шедевра кулінарії, як м'ясна солянка, потрібно враховувати наступний дуже важливий фактор - чим більше в суп буде додано м'ясних і копчених інгредієнтів, тим більш насиченим і смачніше він вийде.
• Необхідно також знати, що солянка не любить багато спецій (тільки якщо гострого характеру), краще додати для більшої пікантності розсолу або лимончика.
• Копчені компоненти для солянки потрібно підбирати тільки якісні, для того щоб не зіпсувати ніжний смак цієї страви.
• Якщо кулінара з яких-небудь причин не влаштовує огірковий розсіл, його можна замінити рідиною з банки з маслинами.
• Основою будь-якої солянки є бульйон. Тому він повинен бути процідженим, міцним по консистенції і прозорим для певної краси страви.
