Як приготувати рисовий суп з куркою? Основними продуктами страви є: куряче м'ясо, рисова крупа, морква і цибуля. Варто звернути увагу на те, що чим більше рису використовується в страві, тим більше потрібно води або бульйону. Тоді суп вийде рідким.
Для любителів страви щільнішої консистенції рекомендується зменшити кількість рідини в супі, пропустивши готову масу через сито. В такому випадку шматочки м'яса можна викласти в тарілку перед самою подачею блюда на стіл.
Для початку слід зварити бульйон, використовуючи куряче м'ясо і спеції. Далі, висипати в каструлю рис і овочі. Варити блюдо слід до повної готовності крупи. Окремо можна стушкувати цибулю, морковіни, солодкий перець. В кінці варіння слід з'єднати інгредієнти, вимкнути вогонь і дати супу постояти.
Існує кілька варіантів цього чудового блюда. Суп з рисом і куркою хороший тим, що його можна варити як дієтичним, так і густим з додаванням зажарених овочів.
Щоб рисовий суп з скибочками курячого м'яса володів унікальним смаком і ароматом, можна додати додаткові інгредієнти: гриби, овочі, прянощі, зелень.
Подають ласощі на обід з хлібом, сухарями або грінками.
Іспанська суп з куркою і рисом
складові
рисова крупа - 220 г
головки ріпчастої цибулі - 90 г
помідори жовті - 240 г
вершкове масло - 105 г
курячий бульйон - 900 мл
філе куряче - 150 г
солодкі перці - 95 г
Спосіб приготування
1. Рис промити кілька разів.
2. Половину крупи залити раніше приготованим бульйоном з курячого філе.
3. Залишки рису залити водою з сіллю.
4. Варити інгредієнт в різних ємностях.
5. Лук без лушпиння нарізати кільцями.
6. Покласти в окрему каструлю.
7. Залити прохолодною водою.
8. Довести до кипіння.
9. Відразу відкинути на друшляк.
10. Сковорідку відправити на піч.
11. Додати половину масла.
13. Обсмажити цибулю.
14. Томати нарізати часточками великого розміру.
15. Додати до Посмажені цибулі.
16. Гасити суміш овочів кілька хвилин.
17. Перець солодкий нарубати соломкою.
18. У рис, приготований на бульйоні, додати тушковані овочі.
19. Пропустити масу через дрібне сито.
20. Покласти в масу перець.
21. Посипати сіллю.
23. Прогреть перець в масі протягом 8 хвилин.
24. У каструлю з рисом, звареним на воді, викласти вершки.
25. Додати шматочок масла.
26. Довести до кипіння. Розмішати.
27. Готовий суп розкласти по тарілках.
28. Покласти шматочки м'яса з бульйону.
29. Додати в суп рисову масу з тушкованими овочами.
30. Страва готова до споживання.
Рисовий суп з шматочками курячого м'яса
складові
бульйонні кубики - 3 шт.
філе куряче - 220 г
морковіни - 160 г
стебла селери - 140 г
рисова крупа - 75 г
перець чорний подрібнений - 5 г
Спосіб приготування
1. Нагріти в каструлі воду.
2. Розчинити бульйонні кубики.
3. М'ясо нарубати на середні шматки. Надіслати в каструлю.
4. Морква позбавити від шкірки, промити. Нарізати дрібними смужками.
5. Лук очистити від лушпиння. Дрібно нарізати.
6. Селера промити під водою. Нашаткувати на шматки.
7. Висипати овочі в бульйон.
8. Зменшити вогонь.
9. Ємність накрити кришкою.
10. Готувати ароматне блюдо на повільному вогні хвилин 20.
11. Додати воду по необхідності.
12. Всипати рис. Варити рисовий суп з куркою 15 хвилин до готовності крупи.
14. Посипати перцем.
15. Подавати блюдо з грінками.
Рисовий суп з курячим м'ясом і кокосом
складові
м'ясо молодої курки - 950 г
цибулини ріпчасті - 115 г
насіння маку - 24 г
оливкова олія - 70 г
мускатний горіх - 3 г
кінза суха - 6 г
каеновий перець - 1 г
рис довгий - 75 г
курячий бульйон - 1400 мл
кокосова стружка - 25 г
кінза зелена - 20 г
сік лимона - 40 г
Спосіб приготування
1. Куряче м'ясо порубати тонкими смужками.
2. З цибулі прибрати верхній шар. Крупно порізати.
3. Часникові зубки позбавити від луски.
4. Нарубати крупно кінзу.
5. У чашу блендера покласти шматочки цибулі і зубки часнику.
6. Влити 22 г оливкової олії.
7. Висипати насіння маку.
8. Додати мускатний горіх.
9. Всипати туди необхідну кількість сухої кінзи, каенового перцю, кмину і подрібненого чорного перцю.
10. Перемолоти вміст чаші до однорідної маси.
11. Прогреть каструлю з оливковою олією.
12. Викласти на дно м'ясо. Обсмажити до золотинки.
13. Вилити туди вміст блендера.
14. Гасити суміш на невеликому вогні хвилини 4.
15. Залити бульйоном. Томити на невеликому вогні 35 хвилин.
16. Висипати рис. Довести масу до кипіння.
17. Зменшити вогонь.
18. Додати кокосове молоко, а також сік свіжого лимона.
20. Вимкнути вогонь.
21. Викласти в рисовий суп з курячим м'ясом кінзу. Перемішати.
22. Дати постояти блюду 10 хвилин.
23. Подавати ароматний суп на стіл гарячим в глибоких порційних ємкостях, притрусивши зверху кокосовою стружкою.
Рисовий суп із зеленим горошком і куркою
складові
домашня курка - 800 г
довгий рис - 110 г
зелений горошок - 210 г
зелена цибуля - 65 г
сухий селера - 14 г
Спосіб приготування
1. Курки покласти в глибоку ємність з водою.
2. Додати цибулину.
3. Викласти щіпку селери.
4. Варити бульйон 1,4 години на повільному вогні.
5. Налущіть горошок.
6. Очистити і промити морква. Нарізати прямокутними шматками.
7. Рис висипати в окрему ємність. Залити водою.
8. Готову курку вийняти і остудити.
9. У бульйон висипати рис і шматочки моркви.
10. М'ясо розібрати на скибочки, відокремлюючи від кісток і шкіри. Викласти в суп.
11. Через 8 хвилин додати горошки і дрібно нарізану зелень цибулі і петрушки.
12. Довести суміш до кипіння.
14. Посипати меленим перцем.
15. Рисовий суп з куркою і горошком зняти з вогню через 6 хвилин.
16. Накрити кришкою. Дати постояти хвилин 7.
17. Подавати ароматний суп з сухарями, приготованими в духовці.
Томатний суп з рисом і курячим м'ясом
складові
перець болгарський - 130 г
олія соняшникова - 36 мл
куряче м'ясо - 200 г
часник - 3 зубки
пір'ячко зеленої цибулі - 30 г
томатна паста - 10 г
лист лавра - 2 шт.
перець чорний мелений - 2 г
Спосіб приготування
1. Обполоснути в воді помідори і перець. Просушити.
2. У ємність налити воду. Підігріти.
3. З цибулі зняти лушпиння.
4. У каструлю для супу влити олію. Розігріти.
5. Подрібнити цибулю. Викласти в каструлю. Перемішати.
6. Посипати сіллю. Готувати при закритій кришці.
7. Солодкий перець позбавити від мембран і насіння.
8. Нарізати дрібними шматочками.
9. Коли цибуля стане м'яким і набуде золотистого відтінку, додати скибочки перцю.
10. Всипати туди цукор, щоб овочі вийшли карамелевими.
11. Томати надрізати хрестом.
12. Опустити в піалу з окропом на кілька секунд.
13. Зняти відстала шкірку. Нарізати невеликими скибочками.
14. Після випаровування рідини, викласти до інгредієнтів помідори і томатну пасту.
15. М'ясо нарубати смужками.
16. Помістити в каструлю.
18. Гарненько перемішати суміш.
19. Коли рис придбає молочний відтінок, додати нарізаний пластинами часник.
20. Всипати залишки солі і перець.
21. Покласти лавровий лист.
22. Залити 1,45 л води. Варити рисовий суп з куркою і томатами до готовності рису.
23. Окремо зварити яйце.
24. Нашинковать зелена цибуля.
25. Подавати блюдо в глибокій тарілці з четвертинки яйця. Присипати зеленню.
Суп розсольник з рисом, солоними огірками і куркою
складові
Вершкове масло - 60 гр.
Запашний перець - 4 гр.
Корінь петрушки - 20 гр.
Рис круглий - 80 гр.
Лук-порей - 95 гр.
Цибуля ріпчаста - 40 гр.
Солоні огірки - 220 гр.
Петрушка - 15 гр.
Лаврове листя - 2 гр.
Спосіб приготування
1. М'ясо курки ретельно промити під водою.
2. Нарізати дрібно.
3. Укласти в каструлю з 1,8 л окропу.
4. Варити до тих пір, поки м'ясо не буде повністю готове.
5. Нарізати коріння і моркву.
6. Опустити в каструлю.
7. Рис промити в декількох водах.
8.Висипати в суміш.
9. Цибуля ріпчаста і порей нашаткувати кубиками.
10. Надіслати в киплячу масу.
12. Покласти листя лавра.
13. Варити суп до готовності рису.
14. Огірки позбавити від шкірки. Нарізати дрібними скибочками.
15. Припустити в маслі хвилин 8.
16. Висипати в розсольник.
17. Часник розтерти з сіллю і нарубаного зеленню.
18. Готовий рисовий суп з куркою і солоними огірками подавати гарячим. Заправити сметаною.
Гарбузовий суп з курячим м'ясом і рисової крупою
складові
рис басматті - 135 г
масло вершкове - 26 г
рубаний цибулю-порей - 60 г
цедра апельсина для сервірування
масло рослинне - 22 г
чорний подрібнений перець - 5 г
куряче філе - 320 г
рубана Морковина - 135 г
селера черешковий - 80 г
горошини чорного перцю - 4 шт.
Спосіб приготування
1. У посудину скласти шматки порубаного м'яса.
2. Додати скибочки селери, моркви і цибулі.
3. Висипати горошинки перцю.
4. Залити інгредієнти водою. Довести до закипання.
5. Прибрати піну.
6. Зменшити подачу вогню.
7. Готувати бульйон близько 55 хвилин.
8. Процідити бульйон в глибоку посудину.
10. М'ясо помістити в іншу ємність.
11. Почистити гарбуз. Позбавити від насіння. М'якоть нарубати кубиками.
12. У сотейнику розігріти оливкову і рослинну олію.
13. Покласти коробочки ароматного кардамону.
14. Готувати 3 хвилини.
15. Викласти порей і гарбузове шматочки.
16. Готувати на слабкому вогні, помішуючи періодично.
17. Сотейник накрити кришкою.
18. Готувати продукти до м'якого стану.
19. Гарбуз залити бульйоном.
20. Закип'ятити суміш. Варити хвилин 12.
21. Залишки бульйону перелити в мірну посудину.
22. Додати воду, щоб обсяг рідини склав 310 м
23. Рис осушити. Висипати в чисту каструльку.
24. Залити бульйоном.
25. Варити, поки рис не стане м'якше.
27. Додати перець.
28. Коробочки кардамону видалити з супу.
29. Пюріровать суміш до однорідності.
30. Перелити масу в чисту ємність.
31. Додати молоко.
32. Викласти м'ясо.
33. Висипати рис з бульйоном.
34. Довести рисовий суп з куркою і гарбузом до кипіння.
35. Каструлю прибрати з плити.
36. Подавати блюдо з найніжнішим смаком в порційних тарілках.
37. Прикрасити цедрою лимона.
38. Посипати чорним подрібненим перцем.
Рисовий суп з куркою - хитрості і поради
• Рисовий суп з куркою краще не переварювати, щоб рідка маса не перетворилася в кашку.
• Солити блюдо бажано в кінці його приготування.
• В процесі нарізання цибулі, ніж та овоч краще промити під холодною водою, щоб не щипали очі.
• Чим більше в супі моркви, тим яскравіше його відтінок.
• Рис необхідно промити в декількох водах. Це впливає на прозорість страви.
• Перед застосуванням супу лавр слід видалити.
• У суп краще покласти середньозернистий рис.
• Влітку можна додати в блюдо свіжі овочі, а взимку застосовувати ті інгредієнти, які знаходяться в морозильній камері.
• Перший навар з курки рекомендується злити, так як в ньому знаходяться шкідливі речовини. Такий бульйон вийде прісним.
• Шматочки солодкого перцю додадуть рисовому супу з куркою солодких ноток.
Варіант 1. Класичний рецепт курячого супу з рисом і картоплею
Традиційний рецепт курячого супу з рисом - це виручалочка на всі випадки, готується він дуже легко і швидко, а головне з доступних продуктів і овочів, які завжди знайдуться на кухні. Блюдо поживна і ароматне, відмінно підходить для обіду і для вечері.
складові:
- не сильно велика тушка курки приблизно на 1 кг,
- картопля - 455 г,
- 1 цибулина,
- морквина - 1 шт.,
- третину ст. рисової крупи,
- масло для засмажкою - 65 мл,
- суміш перців (чорний і пекучий), сіль, спеції - по 60 г,
- по щіпці подрібненого кропу і петрушки,
- лаврові листочки - 3 штуки.
Покроковий рецепт курячого супу з рисом
Курку миють, розрубують на окремі частини і кладуть в глибоку каструлю, вливають холодну воду і поміщають на помірний вогонь, чекають закипання.
Цибулину звільняють від лушпиння, ріжуть соломкою, всипають на сковорідку, пасерують три хвилини.
На сковорідку всипають терту на тертці моркву і смажать близько десяти-дванадцяти хвилин.
Очищену картоплю нарізають середнім кубиком.
Рис миють під струменем води.
Засипають в киплячий бульйон рис, варять до напівготовності.
Закидають картопля і проварюють ще такий же час.
Викладають овочеву зажарку, додають лаврове листя, помиту і дрібно нашатковану зелень, посипають сіллю, перцем, приправляють спецією, добре розмішують і варять ще кілька хвилин.
Перед подачею дають супу настоятися 25 хвилин із закритою кришкою.
Подають в супових тарілках зі сметаною або майонезом.
Якщо немає цілої тушки курки, можна використовувати і окремі її частини, наприклад, гомілки, грудки, стегенця та інші.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячого супу з рисом
Якщо вам не подобається аромат засмаженого лука з морквою в супі, вам ідеально підійде наступний рецепт супу на швидку руку. Під час його приготування все овочі закладаються в сирому вигляді, тим самим роблячи блюдо легким і корисним, одночасно ситним, наваристим і дуже апетитним.
складові:
- курячі стегенця - 525 г,
- рисова крупа - 110 г,
- картопля - 510 г,
- цибуля - 320 г,
- морквина - 120 г,
- перчик, сіль,
- подрібнена петрушка, кріп - по щіпці,
- лаврове листя, перець - запашний горошком - по 3 штуки.
Як приготувати курячий суп з рисом і картоплею
Стегна промивають, кладуть у велику ємність з холодною водою, кидають підлогу головки ріпчастої цибулі, очищений бульба картоплі, злегка підсолюють, якщо необхідно перчать, додають лаврушку і перець горошком, варять трохи більше 30 хвилин.
З ємності прибирають стегна, цибулю, картоплю, пюрируют товкачем і кладуть назад в бульйон.
Решта бульби картоплі теж звільняють від шкірки, ріжуть квадратиком і закидають в бульйон, варять 35 хвилин.
Очищену моркву і лук подрібнюють: цибуля - ножем, морква - труть.
Рис промивають і всипають до картоплі разом з цибулиною і морквою, варять до розм'якшення.
Помиту зелень подрібнюють і додають у суп, дають покипіти пару хвилинок.
Залишають на 25 хвилин, щоб настоявся. Подають в тарілках з скибочками свіжого хліба з борошна вищого сорту.
Якщо з рецептури даного курячого супу прибрати зелень і використовувати замість магазинного продукту домашню курку, його можна цілком готувати для першого прикорму маленьким дітям.
Варіант 3. Курячий суп з рисом, помідорами і болгарським перцем
Перше за цим рецептом різноманітніше і цікавіше за смаком. Наявні в ньому помідори, болгарський перець, корінь петрушки і селери роблять його дуже корисним, ароматним, пікантним і привабливим.
складові:
- 735 г курячих грудок,
- 235 г моркви,
- 3 цибулини,
- 6 бульб картоплі,
- 3 помідори,
- 250 г болгарського перцю,
- по одному корінця петрушки і селери,
- 155 г рису круглозерні,
- спеції,
- 4 листочка лаврушки,
- різна зелень - по 3 гілочки без товстих стебел.
покроковий рецепт
Грудки промивають, кладуть в ємність з холодною водою, кидають одну очищену цибулину, морквину, лаврове листя і проварюють тридцять-сорок хвилин, періодично прибираючи утворилася пінку.
Відварені грудки викладають на окремий посуд. Бульйон переливають в іншу чисту тару через сито і знову ставлять на середній вогонь, чекають закипання.
Корінь селери і петрушки чистять, обполіскують і кладуть в киплячий бульйон разом з другою очищеної цибулинкою і морквою, варять близько десяти хвилин.
Очищені бульби картоплі нарізають квадратиком, помідори рубають такими ж шматками, закладають всі в суп, варять на невеликому вогні 12 хвилин.
Всипають крупу промиту, болгарський перець порізаний тонкими смужками, проварюють ще вісім хвилинок.
Всипають дрібно нарізані кріп з петрушкою, викладають відварні грудки і трохи кип'ятять.
Залишають на півгодини, щоб настоявся, прикривши кришкою.
Розливають по супових тарілках, в кожну кладуть по одній курячої грудки, за бажанням додають сметану.
Найсмачніше і більш насиченим суп виходить з стегенець.Метушні, звичайно, з ними трохи більше, зате результат вас неодмінно порадує.
Варіант 4. Курячий суп з рисом і картоплею, щавлем і яйцем
Незвичайний, але тим не менш смачний суп з куркою і рисом. Щавель надає легку, збудливу апетит кислинку, яйця і крупа роблять блюдо ситним. Прекрасний варіант живильного обіду.
складові:
- 2 невеликих курячих стегенця,
- 145 г рисової крупи,
- 520 г картоплі,
- 230 г цибулі,
- 250 г моркви,
- 8 листочків щавлю,
- 4 яйця,
- 55 г солі.
Як приготувати
Стегенця споліскують, кладуть у велику емальовану каструлю, заливають холодною водою, підсолюють, ставлять на плиту, регулюють велике полум'я вогню і чекають закипання. Очищають одну цибулину і морквину, додають до стегенця як тільки закипить вода, солять і проварюють 45 хвилин.
Стегенця виймають, охолоджують і відокремлюють м'якоть від кісток.
Другу морквину очищають і труть на тертці з великими зубами.
Помитий і обсушенний на чистої тканини щавель нарізують смужками.
Яйця відварюють круто, зчищають шкаралупу і нарізають великим кубиком.
Очищену картоплю нарізають маленьким квадратиком і закидають в проціджений киплячий бульйон, варять близько півгодини.
Рис промивають і всипають після картоплі, проварюють ще такий же час на маленькому вогні.
Всипають в суп сіль, додають яйця, добре розмішують і проварюють кілька хвилиночок.
Залишають при вимкненому вогні під кришкою на півгодини.
Суп вийде ще наваристий і ароматний, якщо замість стегенець використовувати домашню курку. Яйця годі й нарізати кубиком, а просто розрізати на дві частини і покласти в тарілки при подачі.
Варіант 5. Курячий суп з рисом і сухими грибами
Легкий і незвичайний суп з незрівнянним ароматом і відмінним смаком. Готується так само швидко і просто.
складові:
- курячі ніжки - 5 штук,
- 165 г рисової крупи,
- 565 г картоплі,
- 225 г будь-яких сухих грибів,
- по 145 г моркви і цибулі,
- сіль - 15 г,
- сметана з низьким вмістом жиру - 140 г,
- пісне масло - 55 мл.
покроковий рецепт
Сухі гриби гарненько миють і замочують на кілька годин в злегка теплій воді.
Звільнену від шкірки картоплю ріжуть товстими смужками, цибулю - півкільцями, моркву - квадратиком.
Якщо набряклі гриби великі нарізають маленькими шматочками.
Підготовлену моркву і цибулю пасерують на пісному маслі 2 хвилини.
У пассеровку викладають нарізані гриби, закривають кришкою і томят на маленькому вогні, періодично помішуючи.
Гомілки обробляють, нарізують філе невеликими шматками і закладають у велику каструлю з холодною водою, проварюють на помірному вогні 20 хвилин, прибирають піну в міру її утворення.
До м'яса кладуть картоплю і промиту рисову крупу, підсолюють, ретельно перемішують і кип'ятять 25 хвилин.
Перекладають зі сковорідки пассеровку, викладають сметану, дають прокипіти 3 хвилиночки.
Після настоювання розливають по супових тарілках, прикрашають гілочками зелені.
Можна використовувати не тільки сухі гриби, а й свіжі. Їх перед гасінням краще відварити в підсоленій воді хоча б десять хвилин.
Суп курячий з рисом і помідорами
Рецепт досить простий, хоча і незвичайний. Зате супчик виходить, по-перше, дієтичним, а по-друге, відмінно підходить для дитячого меню.
- курка - півкіло,
- картопля - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- рис сухий - 2 ст. л.,
- селера - 1 черешок,
- морквина - 1 шт.,
- помідори свіжі - 2 шт.,
- зелень свіжа,
- сіль,
- лавровий лист.
приготування:
Рецепт розрахований на дволітрову каструлю супу. Для початку шматочки курки (м'ясо з кістками) гарненько моєму, складаємо в каструльку і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю з куркою на плиту, а коли вода закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо, поки курка не буде готова. Після цього виймаємо курочку, проціджуємо бульйон і знову ставимо його на вогонь.
Поки бульйон закипає, миємо й чистимо овочі. Цибулину кладемо в бульйон цілком, а картопля, моркву і селеру подрібнюємо: картоплю ріжемо кубиками, а селера з морквою соломкою.Після овочів потрібно покласти в суп рис, який необхідно спочатку промити.
Продовжуємо варити супчик до неповної готовності рису. Потім вимиті цілі помідори опускаємо в каструлю з супом буквально на 1 хвилину і виймаємо їх. Разом з помідорами виймаємо і цибулину - вона нам більше не знадобиться, так що її можна викинути. Тепер з помідорів можна легко зняти шкірку, що ми і зробимо, після чого поріжемо очищені помідори невеликими шматочками.
Заправляємо суп помідорами, кладемо лавровий лист і варимо наш курячий супчик до готовності рису. У самому кінці додаємо до смаку сіль, куряче м'ясо без кісток і вимиту і посічену зелень. Чекаємо закипання, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супчику настоятися протягом 10-15 хвилин. От і все! Тепер можна приступати до трапези.
Зелений курячий супчик з рисом
Цей рецепт також цілком відповідає нашим національним кулінарним традиціям, адже зелені щавлеві щі завжди були у нас в пошані. Так чому б не зварити їх з курки, заправивши супчик рисом? Спробуємо?
- куряче філе - 400 г,
- рис сухий - 2 ст. л.,
- картопля - 1 штука,
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- морква - 1 ш.,
- щавель - 200 г,
- масло рослинне - 2 ст. л.,
- лавровий лист,
- свіжа зелень,
- сіль,
- зварені круто яйця - 3-4 ш.,
- сметана.
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. У сковороду наливаємо рослинне масло, даємо йому розжаритися і обсмажуємо м'ясо до легкої скоринки. Щоб курка вийшла соковитою, класти шматочки м'яса потрібно невеликими порціями і ні в якому разі не солити його. Поки обсмажується курочка, миємо й чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх: цибуля шаткуємо, моркву ріжемо соломкою. Додаємо подрібнені овочі в сковороду з куркою і продовжуємо смажити все разом ще хвилин 5.
Коли піджарка буде готова, беремо трилітрову каструлю, наливаємо в неї окріп (півтора літра) і ставимо на вогонь. Як тільки вода знову закипить, викладаємо в каструлю піджарку і промитий рис. Варимо супчик на повільному вогні. Тим часом миємо й очищаємо від шкірки картопля, нарізаємо його кубиками і відправляємо в суп. Слідом кладемо лавровий лист і продовжуємо варити, поки картопля і рис не будуть готові.
За цей час нам потрібно перебрати щавель, видалити з листя стеблинки, а самі листочки гарненько промити і порізати. Коли рис і картопля стануть м'якими, заправляємо суп щавлем, додаємо в нього сіль, вимиту і посічену зелень і доводимо до кипіння. Тепер супчик вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоятися хвилин 10-15. При подачі кладемо в кожну тарілку половинку звареного круто яйця і додаємо в супчик сметану.
Щавель потрібно класти в суп в останню чергу - тільки після готовності картоплі. Якщо зробити це раніше, то щавлева кислота зробить картопля жорстким і несмачним.
Рисовий суп з курячими фрикадельками
Пропонуємо вам рецепт рисового супчика з ніжними курячими фрикадельками. Дуже смачний суп! Спробуйте!
- фарш курячий - 300 г,
- сирок плавлений - 1 шт.,
- яйце куряче - 1 шт.,
- крупа манна - 1 ст. л.,
- рис сухий - 2 ст. л.,
- селера кореневої - 50 г,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- чорний мелений перець,
- сіль,
- свіжа зелень,
- рослинна олія.
- лавровий лист.
приготування:
Спочатку робимо фарш для фрикадельок. Для цього змішуємо курячий фарш і подрібненим на тертці плавленим сирком, манною крупою і сирим яйцем. Додаємо сіль, чорний мелений перець і добре все перемішуємо.
У дволітрову каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, чистимо і моєму овочі, моркву і селеру ріжемо тоненькими брусочками, а цибулю дрібно шаткуємо. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо коренеплоди, поки вони не підрум'яняться. Потім відправляємо піджарку в каструлю з закипілої водою, додаємо промитий рис, лаврушку, чорний перчик і сіль (на свій смак).
Коли рис майже звариться, формуємо з фаршу фрикадельки і опускаємо їх в киплячий супчик, який потім продовжуємо варити на невеликому вогні ще 10 хвилин.Подаємо супчик зі свіжою зеленню.
Вершковий курячий суп з рисом
Цей рецепт примітний тим, що супчик ми будемо готувати з вершками. А це додасть йому не тільки особливий ніжний смак, але зробить блюдо привабливим для дітей.
- курка - половина тушки,
- рис - 2 ст. л.,
- цибуля порей - половина стебла,
- селера черешковий - 2 стебла,
- морква - 1 шт.,
- вершки 10% жирності - 1 неповна склянка,
- лимон - половинка,
- лавровий лист,
- сіль,
- сирої курячий жовток,
- зелень.
приготування:
Половину курячої тушки гарненько промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо бульйон на повільному вогні в каструлі з відкритою кришкою. Не забуваємо при цьому періодично знімати накип, а коли курка звариться, виймаємо її, а бульйон проціджуємо. М'ясо знімаємо з кісточок і ріжемо шматочками, після чого повертаємо його в бульйон. Ставимо супчик на вогонь, а коли бульйон закипить, заправляємо його промитим рисом.
Очищену моркву, цибулю і селеру миємо й дрібно шаткуємо, після чого обсмажуємо овочеву суміш на розпеченому рослинному маслі до рум'янцю. Закладаємо піджарку в суп, солимо його на смак і продовжуємо варити на повільному вогні. Коли рис буде готовий, заправляємо наш курячий суп з рисом збитою сумішшю вершків і курячого жовтка. Даємо супу закипіти і відразу ж його виключаємо, інакше жовток згорнеться і буде плавати в бульйоні пластівцями. В останню чергу додаємо сік половини лимона, лавровий лист і посічену зелень. Ми залишаємо супчик настоюватися протягом 15 хвилин і приступаємо до трапези.
Для приготування піджарки потрібно брати тільки рафінована рослинна олія без смаку і запаху. До речі, якщо зробити піджарку на рослинного масло з вершковим, то супчик вийде ще смачніше.
Рисовий курячий суп з сирними кнелями
Пропонуємо вам рецепт дуже смачного супчика на курячому бульйоні з рисом і сирними кнелями.
- курка - половина тушки,
- рис - 2 ст. л.,
- морквина - 1 шт.,
- масло рослинне - 2 ст. л.,
- цибуля ріпчаста - 1 головка,
- сир - 100 г,
- панірувальні сухарі - 50 г,
- картопля - 2 шт.,
- яйце куряче - 1 шт.,
- лаврове листя,
- сіль,
- зелень.
приготування:
Спочатку відварюємо курку, поклавши вимиту тушку в каструлю з холодною водою. Коли курочка звариться, виймаємо її, знімаємо м'ясо з кісточок і нарізаємо його шматочками, а бульйон проціджуємо. Знову заправляємо бульйон шматочками курячого м'яса, солимо його на свій смак і ставимо на вогонь.
Поки супчик закипає, чистимо і моєму овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву подрібнюємо за допомогою великої терки, а цибулю дрібно шаткуємо. Коли бульйон закипить, заправляємо його картоплею, а після повторного закипання кладемо промитий рис. Ми залишаємо суп варитися, а тим часом робимо морквяно-цибульну піджарку. Для цього наливаємо рослинне масло в сковороду, даємо розжаритися і обсмажуємо овочі до рум'янцю. У супчик з рисом, зварена до неповної готовності, закладаємо овочеву піджарку і продовжуємо варити його вже до м'якості рису.
Для кнелей подрібнюємо сир на тертці і змішуємо його з сирим яйцем і панірувальними сухарями. З сирного тесту ліпимо невеликі кульки і опускаємо їх в киплячих супчик. Даємо нашому творінню поваритися на повільному вогні ще 3 хвилини, заправляємо суп посіченою зеленню і лаврушкой і вимикаємо. Ось все! Незвичайний курячий суп з сирними кнелями готовий!
Ось так по-різному можна приготувати суп з куркою і рисом: на вершках, з помідорами, з фрикадельками або навіть з сирними кнелями. Так що вибирайте рецепт і готуйте. І пам'ятайте, що смак страви багато в чому залежить від настрою кухаря. Тому готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
СКЛАДОВІ
- Курячий бульйон 1 Літр
- Куряче філе 150 Грам
відварне - Морква 0,5 Штуки
приблизно 80 грам - Лук 0,5 Штуки
75 грам - Картопля 2-3 Штук
150-200 грам - Рис 1-2 ст. ложок
- Рослинна олія 1,5 Ст. ложки
- Сіль 1 За смаком
- Зелень 1 За смаком
Зваріть курячий бульйон. Нам він знадобиться в розмірі 1 літра. Моркву очистіть і наріжте кубиками.Обсмажте її на розігрітій сковорідці з 1 столовою ложкою рослинного масла. Обсмажуємо до золотистого відтінку.
Після того як обсмажили морква (на це мало піти в районі 10 хвилин), перейдемо до цибулі. Його очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на тій же сковороді з додаванням половини столової ложки рослинної олії. На обжарку цибулі піде приблизно хвилин 5, він повинен стати прозорим.
Промийте рис під гарячою водою.
Картоплю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і наріжте невеликими кубиками.
Бульйон доведіть до кипіння. Курочку з нього вийміть. Додайте рис, знову доведіть до кипіння. Потім додаємо обсмажені цибулю з морквою. Все знову доводимо до кипіння. Тепер додаємо картоплю і прикриваємо каструлю з інгредієнтами кришкою. Варимо суп на протязі 15-20 хвилин (картопля повинна бути повністю готовий).
Паралельно невеликими шматочками нарізаємо курочку.
Як тільки картопля буде готовий, додаємо в суп курячі шматочки, солимо і додаємо зелень. Я зазвичай використовую подрібнену петрушку. Смачного!
Процес приготування
Сьогодні готуємо по-справжньому смачний домашній рисовий суп з куркою, який нам всім знайомий з дитинства. Якщо взяти не частини курки, а філе, звільнене від шкіри - отримаємо дієтичний супчик. Рис можна брати будь-який - круглозерністий, довгозернистий.
Для приготування рисового супу з куркою підготуємо продукти за списком.
Курку обробляв, на дрібні частини, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
До моменту закипання бульйону прибираємо пінку і варимо на невеликому вогні 20 хвилин.
З бульйону виймаємо курку. Додаємо в каструлю очищений дрібно порізану картоплю і промитий рис. Варимо з моменту закипання 20 хвилин.
Морква потремо на тертці, цибулю дрібно поріжемо і спассіруем на маслі.
З кісток знімаємо м'ясо. За 5 хвилин до закінчення варіння супу додаємо зажарку, м'ясо і зелень, солимо суп до смаку.
Наш рисовий суп з куркою готовий. Смачного!
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Як варити рисовий суп з куркою: рецепт приготування
Щоб суп вийшов прозорим, і смачним, потрібно знати, як варити рисовий суп з куркою, а для цього потрібно дотримуватися кількох простих правил, про які зараз і розповімо. Ці маленькі хитрощі допоможуть зварити по-справжньому домашній ароматний рисовий суп з куркою.
- Курку вибирайте по можливості домашню, так смак і бульйон вийде більш наваристим і смачним. Якщо ви купили цілу курку, розділіть її на кілька частин і покладіть в морозилку, буде вам запас ще на кілька супчиків.
- Рис можете брати будь-круглозерністий, длінозернистий - не важливо, головне попередньо залити його водою на 20 хвилин і добре промити проточною водою.
- Дотримуйтесь пропорції рису, а то він набубнявіє і вийде каша, а не суп.
- Прозорість бульйону досягається неодноразовим промиванням рису до прозорої води.
- Всі інгредієнти краще заливати холодною водою, у міру її нагрівання продукти будуть віддавати в бульйон всі свої соки і смаки.
- Лук і морква не обсмажуємо, а варимо в бульйоні.
- В цьому супі краще використовувати кріп, а не петрушку.
- Прянощі також не рекомендуються, щоб не забивати смак курячого бульйону.
Інгредієнти, які нам знадобляться для приготування:
- Вода 2 літра,
- Рис 90 грам,
- Курка 300 грам,
- Морква 1 штука,
- Цибуля ріпчаста 1 штука,
- кріп,
- Сіль, перець за смаком.
Заздалегідь залити рис водою на 20 хвилин і ретельно промити проточною водою.
Курку також слід добре вимити, покласти в каструлю і залити холодною водою.
Очистити моркву і цибулю і, не нарізаючи, цілими додати в воду з куркою. Посолити, як закипить, прикрутити вогонь і варити на повільному вогні хвилин 5.
Підготувати картопля, почистити і нарізати невеликими шматочками.
Коли м'ясо звариться і бульйон буде готовий, дістаємо м'ясо з овочами, а в бульйон додаємо картоплю і рис, потім доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні хвилин 15.А м'ясо і овочі нарізаємо невеликими шматочками.
Коли картопля і рис зваряться, додаємо порізані овочі і курку в наш бульйон, доводимо до кипіння і додаємо за бажанням зелень.
Все, наш рисовий суп з куркою готовий, можна пробувати! Смачного!
Ще один варіант приготування рисового супу з куркою ви можете подивитися в наступному відео:
