Пісна піца

Насправді зробити пісну піцу зовсім не так складно, як здається. Наприклад, стандартне тісто для цього класичного італійського блюда складається виключно з дріжджів, води, солі, оливкової олії і борошна. При цьому будь-які жири тваринного походження - молоко, яйця і т.п. - в ньому відсутні. Саме такий рецепт вважається найкращим: тісто виходить в міру пропечений, не дуже товстим, і не дуже тонким. Виходить, що основа для піци в ідеалі і має бути пісною.

Ну а як же бути з начинкою? З одного боку, підібрати овочеву начинку для піци досить легко, - зовсім необов'язково використовувати м'ясо, шинку, ковбасу та інші аналогічні продукти. Однак як же обійтися без сиру, який надає цьому блюду неповторний смак і аромат? Виявляється можна приготувати смачну піцу і без сиру. Для цього потрібно знати один маленький кулінарний секрет: всі інгредієнти начинки необхідно обсмажувати в олії, - в такому разі вони не засохне і не підгорять при випічці, а запекутся зі смачною скоринкою.

Крім того, для поліпшення смаку можна використовувати в якості білого соусу пісний майонез - домашній або покупний. Він відмінно поєднується з зеленню, оливками, баклажанами, квасолею та горохом, а також з іншими овочами. Спробуйте приготувати пісну піцу по одному з трьох найбільш вдалих рецептів, наведених нижче.

Піца пісна з грибами

Для приготування такої піци нам буде потрібно пісне дріжджове тісто. Воно відмінно підходить не тільки для піци, а й для пиріжків. В якості начинки використані помідори, зелень, маслини і печериці. Однак теоретично можна класти будь-яку овочеву начинку.

Основа для цього блюда створюється з:

трьох склянок борошна,
склянки теплої води,
дрібка солі,
40 г свіжих дріжджів,
3 ст.л. оливкового масла,
чайної ложки цукру.

Дріжджі розводимо в теплій воді. Насипаємо в миску борошно, робимо в ній поглиблення і виливаємо в нього розведені дріжджі і масло. Замішуємо тісто. У результаті повинна вийти м'яка і еластична тестяная маса. Присипаємо її борошном і залишаємо на 30 хвилин в теплі.

Збільшилася в обсязі тісто ділимо на кілька частин (в залежності від розміру наявної форми) і викладаємо на підготовлену для випікання поверхню, змащену олією. Руками розтягуємо тісто до потрібного розміру і залишаємо в теплі ще хвилин на 15.

Ставимо коржик без начинки в нагріту духовку (180 градусів) і запікаємо близько 15 хвилин до рум'янцю.

Поки тісто запікається, готуємо начинку з:

300 г печериць,
3 помідорів,
½ банки маслин,
однієї цибулини,
спецій (орегано, червоний перець, базилік, паприка, гострий перець і т.п.),
солі (за смаком),
свіжої зелені (кріп, петрушка),
рослинної олії.

Маслини і помідори ріжемо кружальцями, гриби дрібно шаткуємо й обсмажуємо в рослинному маслі разом з цибулею.

На готову основу викладаємо помідори, гриби з цибулею, солимо, додаємо спеції. Зверху кладемо маслини. Відправляємо піцу в духовку ще на 10 хвилин (при 190 градусах). Готову страву прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню.

Часникова піца «Маринара»

«Маринара» - старовинний італійський рецепт, який можна доповнити каперсами, оливками і анчоусами.

Створюється така піца з:

0,6 кг помідорів, столової ложки сушеного орегано,
4 зубчиків часнику,
перцю, солі,
0,250 г готового тіста для піци (для його приготування можна скористатися рекомендаціями з попереднього рецепта або ж купити в магазині дріжджовий напівфабрикат без молока і яєць).

Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Дрібно нарізаємо м'якоть і видаляємо насіння. У каструльці (краще з нержавійки) нагріваємо 2 ст.л. оливкового масла, викладаємо сюди ж часник, нарізаний тонкими пластинками, і помідори.Тушкуємо помідори з часником хвилин п'ять, а потім протираємо через сито або ж пюріруем масу блендером. При необхідності - якщо соус виходить дуже рідким - його необхідно гасити далі до досягнення масою необхідної густоти.

З тіста формуємо коло, змащуємо його оливковою олією і зверху викладаємо начинку - помідори з часником, скроплюємо оливковою олією, перчимо, солимо і відправляємо основу з начинкою в духовку. Через 15-20 хвилин, коли тісто зарум'яниться, смачна пісна піца готова!

Проста пісна піца

За даним рецептом можна швидко і легко приготувати надзвичайно смачну піцу, яка внесе різноманітність в пісне меню.

Для тіста потрібно буде взяти:

склянка води,
3 ст.л. цукру,
чайну ложку солі,
6 ст.л. рослинної олії,
пакетик дріжджів (11 г),
три склянки борошна.

З'єднуємо сухі дріжджі з цукром, сіллю і борошном. Добре перемішуємо. В окремий посуд виливаємо воду і рослинне масло. Потім потроху починаємо додавати водно-масляну суміш в борошно з дріжджами. Замішуємо тісто, консистенцію якого можна варіювати за власним бажанням: більше борошна - тісто вийде більш тугим і гладким, менше борошна - тісто буде м'яким і липнуче до рук. Накриваємо тестяную масу серветкою або рушником і залишаємо в теплі.

Готуємо начинку, для якої беремо в довільно кількості наступні інгредієнти:

свіжі помідори,
чорні оливки,
кетчуп,
ріпчаста цибуля,
мариновані огірки,
пісний майонез,
солодкий перець.

Перець і помідори відмиванням від бруду, видаляємо насіння і ріжемо соломкою. Цибулину дрібно-дрібно шаткуємо, огірки нарізаємо кубиками, а оливки - кільцями.

Збільшилася в обсязі тісто переносимо на поверхню для випікання, застелену пергаментом, надаємо основі потрібну форму і змащуємо її невеликою кількістю кетчупу. Шарами викладаємо перець, цибуля, огірки, оливки і помідори. Зверху рівномірно розподіляємо пісний майонез і відправляємо тісто з начинкою в гарячу (220-250 градусів) духовку. Хвилин через 20 проста пісна піца готова!

СКЛАДОВІ

Тепла вода 1 Стакан
Цукор 1 ст. ложка
Сіль 0,5 Чайних ложки
Дріжджі свіжі 20 Грам
Борошно пшеничне 3 Стакана
Рослинна олія 5 ст. ложок
Печериці 300 Грам
начинка
Лук 1-2 Штук
Рослинно масло 3 ст. ложки
для смаження
Помідор 1-2 Штук
в залежності від розміру
Зелену цибулю або кріп За смаком

1. Приготуйте спочатку всі необхідні продукти для піци.

2. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього в теплій воді розчиніть сіль і цукор, дріжджі.

3. Додайте рослинне масло і борошно і замісіть тісто, що не забивайте його занадто, нехай буде м'яким. Накрийте серветкою тісто, приберіть його в тепло на годинку. Воно повинно збільшитися в обсязі рази в три.

4. Підготуйте печериці, вимийте їх і обсушити. Поріжте гриби тонкими слайсами.

5. Поріжте півкільцями цибулю.

6. Обсмажте на олії цибулю і гриби до готовності. Посоліть їх.

7. Помідор поріжте кружечками або напівкружечками, цибулю - дрібно.

8. Тісто готове, воно підійшло і стало повітряним. Осадіть його руками.

9. Візьміть великий лист, змастіть його маслом. Олійними руками розподіліть тісто рівномірно. Зробіть бортики.

10. Розкладіть рівномірно начинку: помідор, гриби з цибулею, можна додати кружечки оливок або болгарського перцю. Оперувати піцу в гарячу духовку на 20 хвилин. Температура випікання - 180 градусів.

11. Готову піцу дістаньте з духовки і посипте рубаним зеленим луком. Смачного!

Піца «Маринара»

Рецепт дуже відомої італійської піци, яку ще називають піцою з часником. Відмінний смак, «ошатний» вигляд і пісний склад. До речі, готується ця піца на товстій коржик, що робить її ще і ситної.

1 стакан (гранований) борошна,
Оливкова олія.
1 чайна ложка сухих дріжджів або 10 г свіжих,
Четверта частина чайної ложки солі.

5-6 стиглих помідорів,
4 часникових зубчики,
1 столова ложка подрібненої орегано,
По 1 щіпці морської солі і свіжомеленого чорного перцю.

Спочатку змішуємо сухі дріжджі з цукром і парою столових ложок борошна і розбавляємо все це теплою водою (дві толова ложки). Замішуємо опару і залишаємо її (на півгодини) підходити в теплому місці. Поки опара піднімається, займемося начинкою. З помідорів знімаємо шкірку, виймаємо насіння і нарізаємо м'якоть маленькими шматочками. У сотейнику розігріваємо пару столових ложею оливкової (або іншої рослинної) олії і викладаємо в нього шматочки помідорів. Тушкуємо все протягом п'яти хвилин, а потім викладаємо помідори в сито, щоб зцідити зайвий сік. Після того як зайва рідина стече, перетворюємо помідори в пюре за допомогою блендера або ж протираємо їх через сито.

Поки ми займалися начинкою, опара встигла піднятися. Тепер ми висипаємо на стіл всю решту борошна гіркою, робимо в ній поглиблення і викладаємо в це поглиблення опару. Туди ж додаємо солі і десь половину склянки води, після чого замішуємо тісто. Тісто месім руками, домагаючись, щоб воно стало пружно-м'яким і еластичним. Ми залишаємо тісто підходити протягом години.

Коли об'єм тіста збільшиться в два рази, викладаємо його на деко, застелене пекарської папером, і формуємо круглий коржик, яку змащуємо оливковою олією. На корж кладемо томатне пюре, нарізані пластинками часник і орегано, додаємо сіль і мелений перець. Відправляємо піцу в гарячу духовку і випікаємо приблизно двадцять хвилин. Подаємо до столу гарячою.

Пісна піца з грибами

Просто чарівний рецепт піци. Справа в тому, що зовні ця піца зовсім не здається пісної. Насправді ж нічого скоромного в ній немає. Так що для тих, хто поститься ця піца - дуже вдалий блюдо.

1 пакетик дріжджів швидкодіючих,
1 чайна ложка цукру,
2 склянки борошна,
5 столових ложок рослинного масла,
1 чайна ложка солі.

гриби,
Солоний огірок,
Болгарський перець,
Пісний майонез,
кетчуп,
Зелень.

У мисочку висипаємо дріжджі, додаємо до них просіяне борошно, цукор, масло, сіль і воду. Після цього замішуємо тісто (м'яке і еластичне) і формуємо з нього корж для піци. Деко присипаємо борошном і викладаємо на нього корж. Ми залишаємо корж підходити прямо на деку і готуємо начинку.

Для начинки моєму і чистимо від насіння болгарський перчик, який потім нарізаємо кубиками, миємо й рубаємо зелень. Ріжемо брусочками або пластинками солоні огірки, а гриби злегка обсмажуємо на сковороді. Сковорода повинна бути майже сухий, тоді гриби на ній лише трохи подпекутся і не будуть жирними. Після цього змащуємо корж пісним майонезом, змішаним з кетчупом і викладаємо на неї солоні огірочки. Зверху огірків кладемо гриби, а по ним розкладаємо кубики перцю. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці приблизно п'ятнадцять хвилин. Коли наша пісна піца готова, посипаємо її зеленню і подаємо до столу.

Начинки для пісної піци

Рецепт начинки для пісної піци ви можете придумати самостійно, використовуючи для цього доступні пісні продукти. Наприклад, такі інгредієнти:

Обсмажені з ріпчастою цибулею гриби (свіжі або заморожені),
Консервовані ананаси,
Будь-який домашній консервований салат (наприклад, лечо або салат з кабачків).

Або ще один «стихійний» рецепт, що включає цілком звичайні інгредієнти:

Відвареної розсипчастий рис,
Відварну картоплю, нарізану кружечками,
Смажені гриби,
Зелений горошок.

Для зимового поста будь-який рецепт піци можна урізноманітнити замороженими овочевими сумішами. Практично кожна з цих сумішей підійде для піци. Однак можна використовувати і який-небудь рецепт відомої піци. Наприклад, закрита пісна піца «Меланзана» включає такі інгредієнти:

Смажені баклажани,
Свіжа або заморожена капуста брокколі,
Смажені печериці,
Соус для піци.

А ось ще рецепт начинки для піци «патата» (теж пісна), в яку входять наступні інгредієнти:

Капуста брокколі,
Картопля (в оригіналі батат),
Смажені гриби,
Кетчуп.

Тісто для пісної піци, як правило, готують на дріжджах.Однак можна зробити і прісне тісто з борошна, води, солі і рослинної олії. Тоді ваша пісна піца вийде тоненькою і хрусткою. Вибирайте начинку, готуйте тісто і печіть піцу навіть в пост. Приємного вам апетиту!

Рецепт 1: Як приготувати пісне тісто без дріжджів

борошно - 2 склянки
розсіл - 1 склянка
сода
цукор
оливкова олія - 3 ст.л.

Борошно просіяти з дрібкою соди.

У борошно додаємо трохи цукру, виливаємо стакан розсолу і 3 столові ложки оливкової олії. Тісто потрібно замісити м'яке (навіть трохи липке). Вимішувати його потрібно дуже швидко, не більше пари хвилин, навіть краще менше. Щоб не замісити дуже круте тісто, потрібно спочатку насипати лише частина борошна, а в міру замісу борошно досипати.

Готове тісто загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Так готується пісна піца без дріжджів під час посту. Начинка може бути овочева або грибна.

Рецепт 2: Пісне тісто для піци на сухих дріжджах

Борошно пшеничне - 500 грам
Масло рослинне (краще оливкова) - 4 столових ложок
Вода питна 150 мілілітрів
Дріжджі (сухі) - 10 грам
Сіль - 1/3 чайної ложки

Змішуємо в об'ємній мисці всі сухі компоненти: борошно, дріжджі, сіль. Додаємо теплу воду і рослинну олію. Протягом двох-трьох хвилин вимішуємо тісто. Отримуємо однорідну масу.

Колобок з тіста поміщаємо в змащену маслом миску і обмазуємо його зверху маслом, накриваємо полотняною серветкою і залишаємо в теплому місці на 45 хвилин. Після того як об'єм тіста збільшиться в 2 рази, вимішуємо його знову. З колобка формуємо круглу основу для піци, ретельно приминаючи кінчиками пальців її середню частину. Отримуємо коло діаметром 30-32 сантиметри.

Випікаємо основу для піци протягом 20 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо постелити на деко пергаментний папір.

Таке тісто для пісної піци легко приготувати в домашніх умовах у Великій пост.

Рецепт 3: Пісна піца на сковороді (тісто)

дріжджі - 5 гр
борошно - 100 гр
вода - 70 мл
оливкова олія - 20 мл
сіль, цукор

Як приготувати пісну піцу на сковороді? Розвести дріжджі в теплій воді, додати всі інші компоненти, замісити тісто і настояти його годину, розкачати основу за величиною сковорідки, прикрасити начинкою і випікати на ній же.

Рецепт 4: Начинка для пісної піци овочева

Найсмачніша, соковита і ароматна піца виходить з начинкою з наступних овочів: цибулі ріпчастої, помідор, кабачка, гарбуза і солодкого червоного перцю. Також в начинку можна додати і баклажани, картопля, гриби, квасоля і т.д. Всі овочі кришимо дрібними кубиками.

Щоб піца не пристає, посипаємо деко борошном. Якщо змастити його олією, то розкачане тісто може «з'їжджати» і зменшуватися в розмірах. На поверхні присипаної борошном піца буде добре тримати форму.

Можна зробити одну велику піцу на весь лист (круглу або прямокутну), а можна приготувати 2-3-4 круглі основи для невеликих порційних піц. Розгортати тісто потрібно дуже тонко (5-7 мм), з боків залишити невеликий бортик.

Викладаємо на основу начинку (її має бути багато). Солимо овочі і посипаємо сушеними травами (базилік, кріп).

Випікається пісна піца до золотистого рум'яного бортика. Можна змастити його оливковою олією перед тим, як поставити в духовку. При температурі 200 градусів піца буде стояти хвилин 35.

Рецепт 5: Начинка для пісної піци з овочами і прованськими травами

кабачок
помідор - 1 шт
томати у власному соку
цибуля ріпчаста - 1 шт
прованські трави - 2 ст.л.
базилік - 1 ч.л.
часник - 3 часточки
консервована кукурудза - ½ банки
оливкова олія
мариновані гриби - за смаком

Кабачки обсмажити на оливковій олії з 2 сторін.

Часник нарізати часточками і припустити на оливковій олії.

Томати у власному соку нарізати без шкірки на квадратики, додати до часнику разом з соком.

Додати прованські трави, базилік і сіль. Гасити на повільному вогні хвилин 10.

Покласти обсмажену кабачок.

Далі покласти помідор, порізаний кружечками, цибулю, нарізану кільцями, грибочки і посипати кукурудзою. Зверху злегка збризнути для соковитості оливковою олією.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин до готовності.

Рецепт 7: Грибна пісна піца з помідорами

Вода - 200 гр.,
дріжджі - 20 гр. живих, або 5,5 гр сухих дріжджів,
3-3,5 склянки борошна
, Гриби - 200 гр.,
помідори - 2-3 шт.,
кетчуп, зелень,
3 ч ложки цукру,
1,5 ч ложки солі.

Для приготування пісного тіста для піци теплій воді розчинний дріжджі, додамо трохи цукру і солі. Потім по склянці додамо борошно і замісити тісто.

Пісне тісто для піци на дріжджах поставимо в тепле місце, щоб воно піднялося.

Коли тісто збільшиться в об'ємі через 2-3 години розкачати його в тонкий пласт і викладемо на деко.

Намажемо тісто кетчупом і викладемо на нього нарізану цибулю.

Наступний шар - подрібнені гриби.

Помідори наріжемо кружальцями і викладемо поверх грибів. За бажанням можна зверху додати ще і кетчуп. Ставимо деко в духовку і випікаємо хвилин 15-20.

Нарізаємо зелень петрушки або будь-яку, яка є в наявності.

Зеленню посипаємо вже готову піцу безпосередньо перед вживанням.

Грибна пісна піца з помідорами і зеленню - незамінний рецепт пісної піци по час Посту.

Рецепт 8: Пісна піца з рибою і тофу

пшеничне борошно - 250 г,
вода - 170 мл,
дріжджі - 10 г

скумбрія - 300 г,
морква - 140 г,
ріпчаста цибуля - 70 г,
тофу (твердий) - 50 г,
помідори черрі - 100 г,
цибуля порей - 20 г,
перець чилі, часник, чорний перець, пісний майонез.

Розчиняємо дріжджі в воді (температура 30 градусів), змішуємо з борошном, замішуємо пісне, прісне тестів протягом 7-8 хвилин, до тих пір, поки воно не перестане клеїтися до рук, потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 40 хвилин при кімнатній температурі.

Скумбрію очищаємо від нутрощів, відрізаємо плавники і голови, кладемо в каструлю з холодною водою, додаємо лавровий лист, перець, кілька зелених листків цибулі порею і морква, готуємо 15 хвилин, після закипання. Рибу охолоджуємо в бульйоні, потім очищаємо від кісток.

Обсмажуємо овочі для начинки. Розігріваємо олію, обсмажуємо спочатку кілька секунд часник, додаємо до нього дрібно нарізану цибулю, після терту моркву, все солимо, смажимо 5 хвилин, помішуючи.

Включаємо духовку (нагріваємо до температури 250 градусів). Присипаємо дошку борошном, розгортаємо пісне тісто для піци в велике коло, товщиною 0.5 сантиметри, викладаємо на деко.

Поливаємо корж рослинним маслом, кладемо зверху обсмажені овочі, рибу, розібрану на невеликі шматочки.

Нарізаємо кружальцями помідори черрі, посипаємо начинку тофу, додаємо мелений перець, перець чилі і дрібно нарізану цибулю порей.

Ставимо пісну піцу з рибою і тофу в розігріту духовку, випікаємо 10 хвилин. Гарячу піцу поливаємо пісним майонезом і посипаємо зеленню.

Наша пісна піца з рибою готова. Смачного.

Домашня піца в Великий пост в духовці

Говорячи про пісної піці, люди відразу ж уявляють собі одноманітне і несмачне блюдо, яке складно назвати ситної їжею. Але це далеко не так. Відсутність продуктів тваринного походження не означає, що ваш обід стане прісним, позбавленим смаку і низькокалорійним. Щоб розвіяти цей міф, пропонуємо зробити пісне блюдо, яке має неперевершений смак і величезну поживну цінність.

По мимо всього іншого це блюдо дієтичне, низькокалорійне, яке дозволить вам тримати себе в формі цілий рік, а не тільки під час посту.

Як зробити пісне тісто, покроковий опис трьох різних рецептів ви знайдете в кінці представленої статті, а зараз почнемо вже готувати пісну піцу.

Для начинки:

1 баклажан,
1 болгарський перець або паприка,
3 помідори,
1 банка маслин,
цибуля парей,
томатна паста,
соус - домашній пісний майонез,
сіль перець.

Овочі миємо, чистимо і нарізаємо тонкими кільцями, для того, щоб вони пропеклися.

Робимо тісто на мінеральній волі і розпушувачі:

Розкачуємо тонкий пласт, викладаємо на деко, обрізаємо зайві краю і змащуємо томатною пастою або соусом:

Зверху кладемо сирі овочі: баклажани, болгарський перець або паприку, помідори, цибуля порей і змащуємо всю цю красу домашнім пісним майонезом, який замінює сир.

Як зробити такий соус - пісний майонез ви дізнаєтеся з відео трохи нижче.

І, нарешті, зверху кладемо маслини і прибираємо в духовку на 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Цей рецепт відмінно підходить і для тих, хто дотримується посту і для тих, хто сидить на дієті.

Смачна, дієтична і пісна піца що складається з овочів, яка має низьку калорійність і не додасть вам ні грама зайвої ваги, готова!

А тепер також невимушено ми з вами приготуємо той самий пісний майонез без яєць і молока. У наступних своїх статтях я спробую розповісти про це більш детально, тому як рецептів його приготування тепер уже багато. А зараз дивіться відео про те, як зробити такий соус, який замінює нам сир, на основі аквафаби.

Рецепт приготування пісного майонезу в домашніх умовах

Аквафаба що це таке?

Це - натуральний замінник яєць для випічки. Простіше кажучи - це водичка, яка залишається під час приготування бобових (нут, сочевиця, горошок, біла квасоля, боби). Ще в якості аквафаби використовують і «сік», тобто розсіл від консервованої квасолі або зеленого горошку. Хоча, все-таки, цінні елементів більше в воді з-під звареного сушеного нуту.
Якщо таку «водичку» збивати досить довго, то вона утворює щільну піну і ось її-то і кладуть замість збитих білків або вершків, оскільки аквафабу можна використовувати як для майонезу, так і солодких страв на кшталт вафель, безе і макарунів.

Отже, дивимося відео рецепт приготування пісного майонезу в домашніх умовах - не відрізниш від магазинного!

Робиться швидко, практично з нічого!

Чудовий рецепт для людей постяшіхся або просто преверженцев правильного харчування. Густий і смачний, лгкій і ніжний, практично неможливо відрізнити від звичного майонезу, але при цьому не містить продуктів тваринного походження.

Повернемося до нашої теми.

Для начинки (всього по чуть-чуть):

- гриби
- цукіні
- болгарський перець
- солоні огірки
- помідори чері
- зелень

Тісто для пісної піци готуємо в такій послідовності:

Розчиняємо 1 ч.л. сухих дріжджів в 150 мл води і щоб почали працювати активніше додаємо 2/3 ч. л. цукру і трошки солі, розмішуємо і даємо дріжджам трошки розійтися і підливати 1 ст.л. раст. масла
Поступово вводимо близько 2 склянок борошна, попередньо її просіявши. Консистенція виходить повітрям і м'якою, тісто не повинно бути крутим. Вимішуємо до тих пір поки воно не почне відлипати від рук.
Готове тісто скачуємо в круглий грудочку, і присипавши борошном і накривши рушничком, залишаємо осторонь, щоб підійшло. Тісто має збільшиться в об'ємі в 1,5 - 2 рази і стати ще більш еластичним.

Для того, щоб зробити свій томатний соус нам потрібно зняти шкірку з томатів. Вирізаємо плодоніжки, робимо надрізи із зворотного боку і заливаємо окропом. Через пару хвилин шкірка почне відставати і її легко можна буде відокремити.

Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо його до прозорості на сковороді з додаванням рослинної олії. Потім туди ж кладемо очищені від шкірки і нарізані помідори й тушкуємо на повільному вогні до тих пір поки не випарується рідина.

Тепер додаємо сюди ж рубаний часник, сіль, перець, лавровий лист і ще тушкуємо хвилин 10. Коли рідини не залишилося, вимикаємо плиту, прибираємо лаврушку і все збиваємо блендером в соус.

Тепер готуємо начинку для пісної піци.

Цукіні або кабачок ріжемо тонкими кільцями й обсмажуємо на сковороді.

А тим часом нарізаємо інші овочі і грибочки

І наше тісто вже якраз підійшло.

Професійні кухарі рекомендують розкачане тісто обов'язково побризкати оливковою або рослинним маслом

Ділимо його на 2 частини і розгортаємо качалкою круглий коржик, або квадрат, за формою вашого протвиня - як вам зручніше.

Далі змащуємо корж приготованим томатним соусом, а якщо не хочете з ним возитися, то візьміть будь-який кетчуп, і починаємо викладати нижнім шаром грибочки:

і зверху всі інші овочі і зелень:

І, окропивши цю красу оливковою олією і вашими улюбленими спеціями, ставимо в 200 - 210 градусну в духовку на 7 - 10 хвилин.

Настійно рекомендуємо остудити піцу протягом 5-10 хвилин перед тим, як нарізати

Етапи приготування по кроках:

У мисці змішуємо масло з теплою водою, дріжджами і цукром. Відставляємо на 10 хвилин.
Дріжджову суміш з'єднуємо з борошном і залишаємо тісто в теплому місці на 10 хвилин.
Дрібно ріжемо обидві цибулини і обсмажуємо.
Помідори очищаємо від шкірки і ріжемо кубиком.
Томати з цибулею тушкуємо 20 хвилин і в самому кінці готування додаємо сіль і мелений перець.
Готове тісто ділимо на кілька частин, скочується в кульки і робимо коржі.
Обсмажуємо на сковороді коржі і викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло пішло.
Видавлюємо часник і розподіляємо на кожен коржик і, починаючи з центру, викладаємо соус і овочі.

Прикрасити міні-піци можна свіжою зеленню. Для приготування томатного соусу в цьому рецепті дозволяється використовувати заморожені помідори.

Смачна піца для тих, хто поститься з морепродуктами

У свята, людям, що дотримують пост, дозволено вживання риби і морепродуктів. Тому в сьогоднішній статті я пропоную вам ще один варіант домашньої пісної піци. Тісто для неї замішуємо за класичним рецептом, на воді, а для начинки нам знадобиться томатний соус або кетчуп і, куплений в магазині, морський коктейль (300 гр).

Хоча, це зовсім не обов'язково, і ви його можете замінити, наприклад, крабовим м'ясом, креветками та іншими морепродуктами на ваш смак.

Томатний соус для прошарку готуємо з помідора, зубчики часнику і спецій, як в попередньому рецепті. В кінці приготування, якщо ви любите, додайте орегано, паприку і італійські трави. Поки домашній томатний соус остигає, на сковороді протягом 5 хвилин обсмажуємо морський коктейль. Пласт тесту скроплюємо оливковою олією, змащуємо соусом, зверху викладаємо підготовлений морський коктейль і випікаємо піцу при температурі 200 ° близько 30 хвилин.

Пісна італійська піца без сиру на бездріжджовий коржику

Ця пісне блюдо готується дуже просто, швидко і зручно, а за смаком не поступається жодній справжнісінькою!

Можна тісто замісити самому, можна використовувати готове, а можна купити основу для піци. Я пропоную взяти на кулінарне озброєння тонкі «Італійські бездріжджові коржі», вони набагато приємніше ніж просто основа! І найголовніше - вони такі тонкі, як звичайне тісто в справжньої італійської піци!

Купуємо італійські коржі, вони продаються в будь-якому супермаркеті.

Змащуємо кожну спочатку оливковою олією, потім томатною пастою або кетчупом:

Зверху кладемо нарізані паприку і оливки:

Додаємо помідори і гриби:

А також базилік і орегано - як же без спецій - вони головне в справжньої італійської піци.

Змащуємо все це домашнім пісним майонезом, про який ми вже говорили сьогодні. І ставимо в духову піч при 220 градусах на 5 - 10 хвилин.

Це дуже просто і фантастично смачно.

Ну а тепер, як я і обіцяла, розповім вам про те, як зробити пісне тісто:

- без дріжджів
- на сухих дріжджах
- пісне листкове

Три рецепта простого пісного тіста для піци

У цій страві важливою складовою є як начинка, так і сама основа. І якщо ви готуєте пісне виріб, то і в тесті не повинні бути присутніми інгредієнти тваринного походження.

Якраз 3 варіанти таких рецептів і пропонуються нижче:

Почнемо з тонкого пісного тіста для піци без дріжджів

Це дуже швидке за часом приготування і просте бездріжджове тісто виходить дуже тоненьким і смачним. Готується воно на воді з додаванням рослинної олії, яке додасть слоистость.Найголовніше - гарненько його вимісити.

Незважаючи на те, що пісне тісто для піци без дріжджів відрізняється від класичного на смак, але воно цілком пристойне і відповідає всім основним вимогам - дає хрусткі бульбашки і дозволяє розкачати тонку піцу, яка прогнеться під вагою начинки. Чесно сказати, цей рецепт завжди виручає мене, коли я вже пообіцяла своїм домашнім приготувати піцу і раптом виявляю, що дріжджів-то у мене в даний момент немає ...

Складові:

Борошно пшеничне - 400 гр
Газована вода - 200 мл
Рослинна олія - 3 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - на кінчику ножа

Спочатку в складі цього тесту була звичайна вода, а я замість неї беру газовану. І, звичайно, доводиться прикидати, що підйому не відбудеться, тому, на одну порцію потрібно трохи більше і муки і води. При звичному мені рівні вологості борошна базове співвідношення таке: води - удвічі менше, ніж борошна, а муки на одну порцію - приблизно 130-140 грам. На 1 порцію - 1 ст.л. рослинного масла, сіль (у мене дрібнокристалічна) за смаком.

З'єдную компоненти і вимішую з них густе тісто. Якщо потрібно - борошно додаю.
Після того, як всі складові зберуться в кого, вимішую ще близько 5 хвилин. Ідеальною гладкості домагатися не треба.
Потім обертають тісто в поліетиленову плівку і даю йому відпочити близько півгодини.

Готуємо дріжджове пісне тісто на сухих дріжджах

Цей рецепт зберігається в нашій сім'ї багато років в старій зошити і підписаний як «рецепт з італійської піцерії». Уже іне згадати, чому саме така пометочкі є в записах, але однозначно можу сказати, що це тісто мене ще жодного разу не підвело. Основу при бажанні можна розкачати тонко-тонко або просто розтягнути руками, а в підсумку вийде хрустка і найсмачніше піца.

Склад продуктів:

Борошно пшеничне - 330 гр.
Вода (тепла) - 200 мл.
Дріжджі сухі - 7 гр.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль - 1/2 ч.л.

Як відомо, тісто, особливо дріжджове, любить руки, тому я пропоную замісити його вручну, хоча можна скористатися і хлебопечкой, дотримуючись інструкції по завантаженню інгредієнтів.

У теплій воді розмішую сухі дріжджі і цукор, накриваю і залишаю в теплі хвилин на 10 приблизно або до появи пінної шапочки.
Борошно змішую з сіллю, роблю лунку і виливаю підготовлену дріжджову суміш. Як тільки борошно вбере в себе всю рідину, додаю оливкову олію.
Округляється тісто, накриваю і залишаю на 30 хвилин в тепленьке місце. За цей час його можна один раз обмять.

Після додавання масла тісто місити буде складніше - воно почне розшаровуватися. Терпіння! Продовжуйте! І через кілька хвилин воно стане м'яким, приємним і зовсім не липким

Як зробити пісне листкове тісто?

Всім господаркам відомий рецепт його приготування. Зазвичай листкове тісто готують на основі вершкового масла. Саме воно робить випічку хрусткою, шаруватої і повітряної. Однак є деякі рецепти приготування, які підходять для людей, які дотримуються посту або мають алергію на молочні продукти, або просто економлять на продуктах.

Чесно кажучи, по-справжньому листковим вироби з цього тесту не вийдуть, але будуть дуже схожі на нього.

Борошно - 290 гр.
Оливкова олія (можна рослинне) - 100 мл.
Вода - 100 мл.
Сіль - маленька щіпка

В даному рецепті я вказала 2 варіанти: з оливковою олією і з соняшниковою. З тестом на оливковій олії мені просто було працювати комфортніше, ніж з тим, що на соняшниковій олії, хоча готові вироби за структурою і за смаком не відрізнялися. Так що вирішувати вам - яке з цих варіантів вибрати.

У воду наливаю масло.
Всипаю сіль в борошно і потім частинами ввожу борошно в масляну емульсію.
Замішую м'яке еластичне тісто. Ємність прикриваю рушником або серветкою, нехай постоїть півгодинки.
Відпочиле тісто розкочують в пласт і змащую охолодженим оливковою олією.
Тепер складаю пласт конвертом і знову розкочують.Повторюю 3 або 4 рази весь процес «змастити-розкачати».

Найчастіше з такого тесту роблять звичайну випічку, наприклад, круасани і листкові пиріжки або печиво, але що нам заважає використовувати його і для піци ?!

А тепер давайте поговоримо про те, що можна покласти зверху. Тобто про начинку.