Як приготувати овочеве рагу: 5 секретів і 5 незвичайних рецептів

• 6 картоплин
• 3 кабачка
• 3 моркви
• 1 пучок зеленої цибулі
• 4 ст. ложки томатної пасти
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• сушений базилік за смаком
• рослинна олія
• перець, сіль

Для того щоб приготувати рагу овочеве з картоплею, необхідно моркву почистити, промити, а потім нарізати кружальцями. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Кабачки промити і нарізати кільцями. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Після цього картоплю обсмажити на сковороді, з додаванням рослинної олії, а потім додати до неї моркву. Потім в сковороді влити невелику кількість води і згасити овочі протягом 10 хвилин. Після цього додати кабачки, поперчити і посолити. Загасити ще 10 хвилин. Зелень подрібнити. У сковороду викласти томатну пасту і подрібнену зелень. Ретельно перемішати. Рагу з картоплею готове. Варто відзначити, що в овочеве рагу з картоплею можна додавати також солодкий перець.

Овочеве рагу з капустою

• 500 гр. капусти
• 200 гр. кабачків
• 100 гр. моркви
• 3 зубчики часнику
• 1 ріпчаста цибуля
• 300 гр. помідор
• рослинна олія
• кріп
• перець, сіль

Приготування рагу з капустою, починається з того, що капусту дрібно шаткують. Кабачки промити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. У каструлю налити невелику кількість рослинного масла, зверху викласти капусту і кабачки. Загасити 10 хвилин. Тим часом моркву очистити і натерти на крупній тертці. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати до нього морква. Помідори промити, обдати окропом і очистити від шкірки, а після цього нарізати кубиками. Після того, як капуста і кабачки будуть готові, додати до них помідори і зажарку. Слідом викласти пропущений через чеснокодавку часник. Поперчити, посолити. Загасити ще 15 хвилин. Овочеве рагу з капустою готове. При подачі до столу прикрасити зеленню.

Рагу овочеве з м'ясом

• 500 гр. м'ясного фаршу
• 500 гр. картоплі
• 500 гр. капусти
• 1 морква
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 солодкий перець
• 250 мл. води
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• рослинна олія
• перець, сіль

Рецепт рагу з м'ясом, починається з того, що картоплю очищають і нарізають кубиками. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати смужками. Капусту нашаткувати. Зелень подрібнити. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити м'ясний фарш, потім додати моркву, а слідом солодкий перець, цибулю і картоплю. Поперчити, посолити. Потім в сковороду додати води і накрити кришкою. Загасити 15 хвилин. Після цього в сковороду викласти капусту і ретельно перемішати. Гасити протягом півгодини.

Рагу овочеве з м'ясом готове. Перед подачею до столу, посипати подрібненою зеленню.

Будь-які овочеві рагу з м'ясом, припадуть як не можна до речі до будь-якого святкового столу.

Рагу з свинячих реберець

• 300 гр. свинячих реберець
• 3 моркви
• 1 картопля
• 2 ріпчасті цибулі
• 3 помідори
• 1 кабачок
• 1 пучок кропу
• рослинна олія
• перець, сіль

Як приготувати рагу з свинячих реберець? Для цього свинячі ребра необхідно промити, порізати і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до готовності. Кабачок, картопля, морква і цибуля почистити і нарізати кубиками. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і також нарізати кубиками. До реберцям викласти моркву і картоплю, обсмажити протягом 5 хвилин. Потім додати цибулю і кабачок. Гасити до готовності, а потім викласти помідори. Поперчити, посолити. Рагу з свинячих реберець готове. Перед подачею до столу прикрасити зеленню.

5 секретів смачного овочевого рагу

1. Найкраще нарізати овочі однаковими шматочками. Так вони рівномірніше обсмажаться і протушатся, а саме рагу буде виглядати гарніше.
2. Є кілька технологій приготування страви. Всі овочі можна посмажити або відварити окремо, а потім з'єднати і довести рагу до готовності. Або спочатку зробити зажарку (як правило, з цибулі, моркви і часнику) і по черзі додати решту інгредієнтів. У першому випадку овочі будуть краще тримати форму.
3. Якщо ви вибрали другий спосіб приготування, постарайтеся закладати овочі в правильній послідовності. Інакше рагу може перетворитися на безформну масу. Спочатку додавайте більше тверді овочі, наприклад картоплю, перець або гарбуз. А через деякий час викладайте м'які інгредієнти: помідори, горошок або зелень.
4. Щоб в процесі приготування овочі не підгоріли, можна підлити в рагу трохи води або бульйону. Особливо якщо в складі страви немає соковитих рідких овочів.
5. Через тривале нагрівання смак і запах приправ можуть змінитися. Тому додавайте їх в середині приготування або ближче до кінця. Тоді страва вийде більш ароматним.

складові

• 300 г брюссельської капусти,
• сіль за смаком,
• 150 г гарбуза,
• 1 морква,
• 1 цибуля-порей,
• 3 столові ложки оливкової олії,
• 250 г консервованої кукурудзи,
• 100 г замороженого, свіжого або консервованого зеленого горошку,
• ½ червоного болгарського перцю,
• 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»,
• кілька гілочок кропу,
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Розріжте брюссельську капусту навпіл або залиште цілою, якщо вона дрібна. Відваріть капусту в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин і відкиньте на друшляк.

Наріжте очищену гарбуз і моркву великими кубиками, а цибулю - кільцями. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю. Додайте гарбуз і моркву, влийте трохи рідини з-під кукурудзи і тушкуйте під кришкою на помірному вогні близько 10 хвилин.

Додайте до овочів горошок і нарізаний кубиками перець і готуйте ще 7 хвилин. Викладіть в сковороду капусту і кукурудзу, додайте сіль, «Італійські трави» і рубану зелень. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.

Рецепт овочевого рагу

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і радію кольорів та різнобарв'я виріс врожаю. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що приходить, на думку - це овочеве рагу. Давайте разом будемо його готувати, будемо імпровізувати і додавати в блюдо, все, що у нас є.

Кількість порцій

Овочі вимити й обсушити.

Баклажани розрізати уздовж на 2 половинки, посолити і залишити на 15 хвилин. Через 15 хвилин сіль змити, розрізати половинки баклажана ще раз уздовж і крупно порізати поперек.
Кабачок розрізати уздовж на 2 половинки, видалити насіння і нарізати великими кубиками (з молодого кабачка не потрібно видаляти дрібні насіння).
Морква вимити, очистити і нарізати кружальцями.
У перців зрізати верхівку, видалити середину. Перець нарізати великими шматочками.
Помідори вимити, розрізати кожен помідор хрестиком біля основи і опустити на 1-2 хвилини в окріп, потім зняти шкірку. Помідори нарізати часточками або великими кубиками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Зелень порубати.

У сковороді розігріти олію і обсмажувати овочі окремо на сильному вогні 2-3 хвилини.
Спочатку обсмажити баклажани, перекласти їх в гусятницю або казан і трохи посолити, поперчити посипати зеленню.
Потім обсмажити кружечки моркви, викласти її на баклажани, злегка посолити і поперчити.
На морква викласти обсмажений болгарський перець, посолити, поперчити, посипати зеленню.

Зверху, на перець, укласти обсмажені кабачки, посолити, поперчити, посипати зеленню.
На кабачки укласти обсмажену цибулю.
Зверху, на цибулю, укласти помідори.

Порада.Обсмажені овочі перекладати в утятницу без рослинного масла, в якому вони смажилися, інакше рагу вийде занадто жирним. В рагу можна покласти пару гвоздичек і додати трохи кориці.

Накрити утятницу кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 40-50 хвилин, не перемішуючи овочі. Води доливати не потрібно - овочі дадуть достатньо соку.

Рагу з кабачків з помідорами і зеленим горошком

Ця страва - справжній вітамінний джерело. У ньому поєднуються 3 основних і головних для мене якості. Це легкість, надзвичайний смак і корисність. Є ще четвертий, теж важливий факт - приготувати його дуже легко і просто. Зарядіться вітамінами і хорошим настроєм. Поїхали ...

Покроковий опис рецепта:

1. Цибулю і моркву нарізати середніми брусочками. На дно жаровні налити трохи рослинного масла і обсмажити їх там пару хвилин, до золотистого.

2. Кабачок нарізати кубиками, не очищаючи. Це стосується тільки молодих овочів. Більш зрілі, з жорсткою шкіркою і твердими насінням, все ж доведеться почистити. Відправити їх гаситися до моркви на 5 хвилин.

3. Тим часом, наріжте томати кубиками, а перчик соломкою. Додайте до кабачків. Нехай вони гасяться під кришкою, поки ви готуєте наступні інгредієнти.

4. Якщо ви використовуєте свіжий, стручковий горох, його потрібно очистити від «будиночків». Консервований продукт звільнити від рідини. Висипати до інших овочів.

5. Загасити 5 хвилин, потім додати томатну пасту, соєвий соус, спеції, сіль і перемішати. Викласти лаврушку і тушкувати під кришкою до готовності. Потім лаврові листи прибрати.

Рагу краще дати відпочити під кришкою на виключеною плиті хоча б 20 хвилин. Так воно охолоне і інгредієнти просочаться ароматом один одного. Виходить дуже смачно.

Овочеве рагу з м'ясом

Не секрет, що м'ясо краще їсти з овочами. І найоптимальніший варіант для такого поєднання - рагу. Страва смачна, красиве і дуже поживне. Приготувати його можна з будь-яким м'ясом. Наприклад, як в даному випадку, зі свининою.

Рататуй - французьке овочеве рагу

Пропоную вам цікавий варіант приготування овочевого рагу. Виходить блюдо дуже смачним, корисним і красивим. А сам факт того, що в честь Рататуя названий знаменитий мультфільм, прирікає блюдо на успіх навіть у вибагливих малюків.

Відео - Овочеве рагу з кабачками в мультиварці

Мультиварка - унікальна річ! Вона скорочує витрачений час при готуванні різних страв. Овочеве рагу є дуже простим у приготуванні стравою. А якщо готувати його в мультиварці, то ставати ще простіше. Я пропоную вашій увазі відео-ролик про те, як можна приготувати овочеве рагу таким чином.

Радуйте своїх близьких смачними і корисними стравами. Рагу - це якраз той випадок, який об'єднує в собі ці дві характеристики. Крім того, як ви вже зрозуміли, приготувати його легко і просто.

Готуйте з любов'ю, адже це найголовніший інгредієнт у всіх стравах!

Овочеве рагу - рецепт приготування + відео

Молоді овочі, приготовані за оригінальним рецептом з відео, збережуть всі свої корисні властивості і перетворяться в вишукану страву.

• 4 середніх кабачка,
• 3 молодих баклажана,
• 2 болгарських перцю,
• 6 середніх помідорів,
• 1 велика цибулина,
• 2 часникових зубки,
• 2-3 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. солі,
• ½ ч.л. перцю,
• ½ ч.л. меленого мускатного горіха,
• трохи сухого або свіжого чебрецю.

приготування:

1. Помідори надріжте з боку чашолистка хрестоподібно, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Потім зніміть шкірку, а м'якоть порубати кубиками.
2. Кабачки порізати кружальцями, баклажани - великими кубиками, перець - соломкою, цибулю - тонкими півкільцями.
3. В казані розігрійте оливкову олію і викладіть відразу всі підготовлені овочі. Смажте їх при активному помішуванні близько 5-7 хвилин.
4. Додайте сіль, перець і мускатний горіх, зверху покладіть гілочку чебрецю і очищені зубки часнику.
5. Накрийте кришкою, зменшіть до мінімального жар і тушкуйте не менше 40-45 хвилин.
6. Перед подачею приберіть часник і чебрець, вміст казана перемішайте.

Овочеве рагу в мультиварці - рецепт покроковий з фото

Мультиварка просто створена для страв, які вимагають повільного і рівномірного томління.Овочеве рагу в мультиварці виходить особливо ніжним і смачним.

• 2 кабачка,
• невеликий качан молодої капусти,
• 6-7 шт. молодої картоплі,
• 2 середні морквини,
• 1 велика цибулина,
• 3 ст.л. томат-пюре,
• лавровий лист,
• сіль перець,
• часник за смаком.

приготування:

1. Кабачок і морквину наріжте однаковими кубиками.

2. Очищений від шкірки картопля нарубати великими брусочками.

3. Подрібніть цибулини і наріжте дрібно капусту.

4. Встановіть мультиварку на 20 хвилин в режим пароварки. Завантажте всередину все овочі, крім капусти.

5. Після сигналу додайте томат, молоду капустку, подрібнений часник, посоліть і поперчіть за смаком. Якщо використовуєте стару капусту, то її можна закладати відразу з усіма інгредієнтами.

6. Продовжіть час програми ще на 10-15 хвилин. Не забудьте пару раз перемішати вміст чаші.

Овочеве рагу в духовці - супер рецепт

Супер-рецепт докладно розповість, як приготувати саме вишукане овочеве рагу на французький лад. І тоді ви зможете здивувати гостей і домочадців неймовірно легким і красивим стравою під назвою «Рататуй».

• 1 довгий баклажан,
• 2 співрозмірний кабачок,
• 4 середніх помідора,
• 3-4 часникових зубчики,
• 1 солодкий перець,
• 1 цибулина,
• 1-2 ст.л. рослинної олії,
• сіль і перець,
• 2 лаврові листочки,
• трохи свіжої зелені.

приготування:

1. Три помідора, кабачок і баклажан наріжте однаковими обручками товщиною 0.5 см.
2. Встановіть гуртки вертикально в промаслений лист відповідного розміру, чергуючи їх. Збризніть маслом, киньте лаврові листочки і щедро поперчіть.
3. Перчин і цибулину наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії.
4. З залишився помідора зніміть шкірку, подрібніть м'якоть на тертці і додайте її до Смажаться перцю і цибулі. Долийте трохи води (приблизно ¼ ст.) І потім близько 5 хвилин. Посоліть томатний соус за смаком. В кінці додайте подрібнену зелень і часник.
5. Залийте приготованим соусом деко з овочами і відправте його в духову піч, розігріту до 180 ° С приблизно на одну годину.

Овочеве рагу з кабачками - дуже смачний рецепт

Якщо в холодильнику залишилися тільки кабачки, то слідуючи цим рецептом можна отримати приголомшливе рагу, яке відмінно підійде до будь-якої каші, макаронів і, звичайно ж, м'яса.

• 2 невеликих кабачка,
• 2 болгарських перцю,
• 2 морквини,
• 1 велика цибулина,
• 4 помідори,
• за смаком сіль і перець,
• зелень.

приготування:

1. Кабачки помийте, кожен розрізати уздовж на 4 частини, а потім порубати на більш дрібні шматочки.
2. Швидко обсмажте до золотистого в невеликій кількості масла і перекладіть в каструльку.
3. Моркву наріжте великими часточками, а цибулю - дрібними кубиками. Обсмажте їх в залишках олії до м'якості.
4. Додайте нарізані часточками помідори. Посоліть і поперчіть. Прикрийте кришкою і протушкувати 5-7 хвилин.
5. В цей час видаліть у перців насіннєву коробочку, наріжте їх соломкою і відправте в каструлю з кабачками.
6. Туди ж вилийте томатно-овочевий соус, перемішайте, якщо потрібно ще трохи присолите.
7. Гасіть на малому газу, поки рідина в каструльці не википить рівно вдвічі, а кабачки не придбають м'якість.
8. В кінці додайте рубану зеленушку, за бажанням - трохи часнику.

Овочеве рагу з картоплею - класичний рецепт

Овочеве рагу з картоплею можна готувати в різні пори року, використовуючи будь-які овочеві продукти. Але особливо смачним і корисним виходить страва з молодих овочів.

• 600-700 г дрібного молодої картоплі,
• 1 велика цибулина,
• 1 велика морквина,
• 1 невеликий кабачок,
• ½ невеликого капустяного качана,
• 2-4 помідора,
• 1 великий солодкий перець,
• 3 ст.л. томата,
• за смаком часник, перець і сіль.

приготування:

1. Молоду картоплю чисто вимийте і за бажанням очистіть від шкірки. Якщо бульби маленькі, робити це не обов'язково. Якщо ж великі, додатково поріжте їх навпіл або на четвертинки.
2. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і обсмажте картоплю. Як тільки він стане золотистим, перекладіть в окрему ємність.
3. На сковороду відправте нарізаний кубиками кабачок, трохи пізніше - перець, порізаний соломкою. Трохи обсмажте і додайте до картоплі.
4. На практично сухий сковорідці припустите тонко нашатковану капустку. Її також викладіть до овочів.
5. А при на сковороду трохи олії, киньте дрібно нарізану цибулю і натерту крупно моркву.
6. Прожарте до м'якості, потім додайте порізані кубиками помідори. (В зимовому варіанті додавати помідори не обов'язково, цілком можна обійтися тільки томатом.)
7. Як тільки вони трохи обмякнут, покладіть томат, долийте трохи води (приблизно ½ ст.), Посоліть і поперчіть. Томіть соус на повільному вогні близько 15 хвилин.
8. Готовим соусом залийте обсмажені овочі, перемішайте. При необхідності долийте ще кип'яченої води, додайте за смаком сіль.
9. Накрийте нещільно кришкою і тушкуйте все разом 20-30 хвилин. Приблизно за 5-7 хвилин до вимкнення киньте подрібнений часник і зелень.

Овочеве рагу з куркою

Ніжне куряче м'ясо і свіжі овочі поєднуються між собою просто відмінно. До того ж це чудовий варіант легкого, але ситного страви для сімейної вечері.

• 1 кг кабачків,
• 0.7 кг баклажанів,
• 0.5-0.7 кг філе кури,
• 4 невеликі цибулини,
• стільки ж помідорів,
• 3 великі картоплини,
• 2 солодких перцю,
• 2 морквини,
• 1 невелика часникова головка,
• спеції і сіль на смак,
• зелень за бажанням.

приготування:

1. Наріжте моркву тонкими кружечками, а цибулини - чверть кільцями. Обсмажте їх в олії до рум'яного відтінку.
2. Наріжте куряче філе невеликими скибочками і відправте їх на сковороду до цибулі і моркві. Смажте всі разом на середньому вогні близько 10 хвилин.
3. Баклажани і кабачки поріжте однаковими кубиками. Перші присипте сіллю і залиште на 5-7 хвилин для усунення гіркоти.
4. В цей час киньте на сковороду картоплю, порізану крупною соломкою.
5. Ще через 5-7 хвилин додайте кабачки, а потім промиті і віджаті баклажани. Смажте всі разом близько 5 хвилин.
6. Влийте до овочів приблизно 100-150 гарячої кип'яченої води, накрийте кришкою і млоїте на мінімальному газу 20 хвилин.
7. Поріжте перець і помідори гуртками, викладіть зверху на рагу, не перемішуючи тушкуйте 3-5 хвилин.
8. Посоліть і приправте за смаком, додайте зелень і пропущений через прес часник. Акуратно перемішайте і потім ще 10-15 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами

Будь-овоч в рагу може бути головним. Все залежить від кількості того чи іншого продукту. Щоб приготувати овочеве блюдо з баклажан, їх потрібно взяти трохи більше.

• 2 великих (без насіння) баклажана,
• 1 невеликий кабачок,
• 2 морквини,
• 2 помідори,
• 1 цибулина,
• 2 болгарські перчин,
• 2 ст.л. рослинної олії,
• 100 мл овочевого бульйону (можна просто води),
• 1 ч.л. цукру,
• 2 ч.л. свіжовіджатого лимонного соку,
• сіль, перець, часник за смаком,
• за бажанням зелень.

приготування:

1. Баклажани з шкіркою наріжте великими кубиками, рясно посипте сіллю і залиште на 10-15 хвилин.
2. Довільно поріжте кабачки, цибулю, моркву і перець. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть м'якоть.
3. Промийте баклажани, трохи просушіть і разом з цибулею, кабачками і морквою викладіть в розігріту сковороду з потрібною порцією масла.
4. Смажте овочі на великому вогні приблизно 5-7 хвилин, поки вони трохи обмякнут і зарум'яняться.
5. Додайте перець і помідорову м'якоть. Всипте цукор, посоліть і приправте за смаком. А при бульйон або воду. Накрийте кришкою і млоїте приблизно 30-40 хвилин.
6. Майже перед вимиканням влийте лимонний сік, додайте подрібнений часник і за бажанням зелень, перемішайте. Перед подачею дайте овочевому рагу настоятися 10-15 хвилин.

Рагу з капустою і кабачками

• 2 кабачка,
• 1 вилок молодої капусти,
• 2 цибулини,
• 1 середня морква,
• сіль, спеції, олію.

приготування:

1. Обсмажте на сковороді кільця цибулі і натерту морквину.
2. Додайте кубики кабачків і смажте 10 хвилин на середньому вогні.
3. Капусту наріжте шашечками і викладіть до вже обсмаженою овочам. Перемішайте, якщо потрібно підлити трішки води.
4. Гасіть близько 25-30 хвилин.На смак посоліть і приправте відповідними спеціями.
5. Ще через 5-10 хвилин зніміть з плити.

Рагу з кабачками і баклажанами

• 1 баклажан,
• 2 кабачка,
• 3 середні морквини,
• 1 велика цибулина,
• 2 солодкі перчин,
• 0.5 л томатного соку,
• сіль, цукор, перець.

приготування:

1. В першу чергу наріжте крупно баклажани, присипте їх сіллю і дайте час, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин сині промийте водою, відіжміть.
2. На дно товстостінної посудини налийте трохи олії. Киньте довільно нарізану цибулю, слідом натерту морквину.
3. Після того, як овочі злегка обсмажити, додайте перець, порізаний соломкою.
4. Через 3-5 хвилин - кабачки, які наріжте кубиками відповідно до розмірів баклажанів. Гасіть на невеликому спеку 5-7 хвилин.
5. Тепер додайте сині, а через 10 хвилин повільного гасіння - томатний сік. Влітку і восени краще використовувати свіжі, перекручені помідори.
6. На смак додайте сіль, трохи сахарку і улюблені прянощі. Не забудьте перешкодити, а ще через 10-15 хвилин рагу можна подавати.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою і баклажанами

Це один з найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання свіжих овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.

Дивіться відео: ОСОБЕННЫЙ Рис с Овощами. Секрет приготовления мега вкусного риса. (Може 2024).