Салат з брокколі і цвітної капусти: рецепт

Капуста білокачанна - овоч в Росії вельми популярний. А ось про таких її родичок, як кольорова і брокколі, відомо набагато менше. Тим часом, це просто криниця корисних речовин і вітамінів. У кожного виду свої гідності, а якщо з'єднати їх разом, приготувавши, наприклад, салат з цвітної капусти та брокколі, то можна ці корисні якості подвоїти, і навіть потроїти.

Що нам дарує кольорова капуста? В першу чергу, білки і корисні органічні кислоти, а також вітаміни - А, В і С. Вона незамінна в дієтичному харчуванні, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і, нарешті, вона просто дуже смачна, причому в будь-якому вигляді. Цвітну капусту можна варити, парити, смажити, запікати, а це дозволяє робити наше меню більш різноманітним.

Треба сказати, що кольорова капуста набагато частіше вживається в їжу, ніж брокколі, яка з'явилася на наших прилавках порівняно недавно. І знає про неї широка аудиторія трохи. Ми постараємося познайомити вас з цим чудовим овочем і переконати в необхідності включати брокколі в свій постійний раціон. Повірте, вона того заслуговує.

З чого складається брокколі? Ви здивуєтеся, але в ній близько 90% води (трохи менше ніж в огірках), все інше - це клітковина, білки, вітаміни, мінерали. А тепер увага: в 100 грамах капусти міститься 150% денної норми вітамінів групи В і С. Вражає? Без сумніву. Що ж стосується мінерального складу, то його різноманіття теж вражає: фосфор, селен, калій, кальцій, цинк, залізо, магній. І при цьому вишуканий ніжний смак, у чомусь нагадує спаржу.

Брокколі, як і кольорова капуста, хороша в усі видах. Але якщо наша мета полягає в тому, щоб не просто приготувати смачну страву, а й максимально зберегти поживні речовини, якими так щедро наділені ці овочі, то кращий варіант це салати із сирої капусти. Втім, варіанти теж можливі.

Салат «Вітамінка»

1 невелика головка цвітної капусти
1 невелика головка брокколі
2 зубчики часнику
150 грамів натурального йогурту
чайна ложка солодкої гірчиці
чайна ложка гострого соусу чілі
сіль за смаком
кріп

Цвітну капусту і брокколі, вимити, обсушити і розібрати на дрібні суцвіття. Всі інші інгредієнти змішати, додати подрібнений часник. Овочі скласти в салатник, полити приготовленим заправленням і поставити в холодильник на 2-3 години, щоб вони злегка промаринувалося. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню кропу.

Салат краще не солити, оскільки гірчиця і соус чилі дадуть потрібний смак. Якщо вам не подобається смак сирої капусти, можна її приготувати на пару (не більше 3-4 хвилин), остудити і полити заправкою. В цьому випадку салат можна відразу подавати до столу.

Теплий салат з брокколі і цвітною капустою під сирним соусом

250 грамів цвітної капусти
250 грамів броколі
1 морква
150 грамів сиру (на вибір - твердий, плавлений, з цвіллю)
2 столові ложки панірувальних сухарів
1 столова ложка вершкового масла
50 мл овочевого бульйону
сіль, перець, мускатний горіх
кілька стебел зеленої цибулі

Овочі вимити й обсушити. Капусту розібрати на суцвіття, моркву нарізати брусочками. Приготувати на пару.

На сковороді розпустити вершкове масло і обсмажити панірувальні сухарі, додати натертий сир. Готувати, весь час помішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і поступово влити овочевий бульйон, щоб соус придбав потрібну консистенцію.

Опустити в соус приготовані овочі і прогріти все разом протягом 2-х хвилин. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленою цибулею.

Рецепти, які ми запропонували вашій увазі, можуть стати базовими для подальших експериментів.Цвітна капуста і брокколі «дружать» не тільки між собою, а й з цілим рядом інших овочів, зокрема, зі шпинатом, стручкової квасолею, з печерицями. Комбінуючи їх, можна створювати нові салати - цікаві за смаковими якостями і при цьому надзвичайно корисні.

Салат з брокколі і цвітної капусти з куркою: як приготувати

Корисні властивості овочів цінуються тими, хто дотримується режиму здорового харчування, а варіанти, як приготувати брокколі, хоч греблю гати. Коли рекомендації з книг про правильне раціоні здадуться нудними, приготуйте овочі за новим рецептом.

Фото: yandex.com
Source: UGC

Куряча грудка і ніжний сирний соус змусять забути, що салат з цвітної капусти не подобається. Дивовижне поєднання інгредієнтів зробить овочі коронною стравою на сімейному обіді і застілля.

Щоб здивувати домашніх, візьміть:

обидва види капусти - по 350 г,
курячу грудку - 1 шт.,
помідор - 1 великий (або 5 шт. черрі),
огірок - 1 шт.,
зелень, улюблені спеції, олія ..

Для соусу підготуйте:

блакитний сир - 50 г,
вершки - 200 мл.

твердий сир - 250 г,
майонез - пара ложок.

Вибирайте в салат з брокколі не дуже соковиті помідори. Також використовуйте той соус, що більше сподобається. Обидва відмінно поєднуються з інгредієнтами.

Фото: grandkulinar.ru
Source: UGC

Приготування не займе багато часу:

Перед тим як почнете створювати блюдо, в солоній воді відваріть грудку. Можете запекти звичним способом.
Качани не ріжте. Відокремте суцвіття і варіть приблизно 5 хв. В процесі не забудьте посолити.
Наріжте помідор часточками (якщо використовуєте черрі, розріжте навпіл). Огірок нарізуйте кільцями або півкільцями. Подрібніть обрану зелень.
Всі овочі змішайте, поперчіть, посоліть за смаком. У разі, якщо бажаєте заправити їх маслом, додайте його чуть-чуть.
У салат з брокколі краще не нарізати м'ясо, а рвати за допомогою вилки на волокна.
Блакитний сир розімніть вилкою, змішайте з вершками. Твердий натріть і додайте в майонез.
Заправте страву сиром. Салат готовий.

Салат з брокколі і цвітної капусти по-корейськи

Фото: tvoi-povarenok.ru
Source: UGC

Пікантні корейські хитрості застосовні до будь-яких овочів. Новий спектр смаків подарує і капуста. Брокколі в маринованому вигляді стане незвичайною закускою.

Для початку підготуйте інгредієнти:

брокколі - 400 г,
кольорова капуста - стільки ж,
солодкі перці - 2 шт. (Можна використовувати один для аромату),
морква - 1 шт. середнього розміру,
вода - півлітра,
якісне рослинне масло - пара столових ложок,
оцет 6% або 9% - 50 мл,
зелень і спеції - за смаком,
цукор - 1 ч. л.,
зубчики часнику - 2-3 шт.

Перш підготуйте капусту, зануривши її в холодну солону воду на півгодини. Так вона очиститься.

Фото: gastronom.ru
Source: UGC

Як готувати брокколі по корейським рецептами? Отже:

Розділіть і відваріть суцвіття. Чи не передержіте, щоб капуста була хрусткою.
Смужками наріжте перець, натріть моркву на тертці, порубати зелень. Розмір подрібнених овочів повинен бути схожим.
Перемішайте масло, оцет і цукор. Суміш влийте в воду і кип'ятіть маринад 3 хвилини.
Змішані овочі засипте спеціями, полийте маринадом, додайте часник.
Залиште закуску в прохолодному місці. Дайте настоятися 3-5 годин.

Фото: tasteofhome.com
Source: UGC

Харчуйтеся корисними продуктами і проявляйте фантазію на кухні.

Інгредієнти для «Салат з цвітної капусти та брокколі»:

Брокколі - 1 шт
Капуста цвітна - 1 шт
Хліб (пшеничний, з висівками) - 2 скибки.
Йогурт (без добавок) - 1/2 скл.
Часник - 2 зуб.
Масло вершкове - 1 ст. л.
Сир твердий (тертий) - 3 ст. л.
Оливки чорні (без кісточок) - 1 ст. л.
Зелень (петрушка і кріп, рубані) - 3 ст. л.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 4

Рецепт «Салат з цвітної капусти та брокколі»:

Брокколі відварити і залишити суцвіття.

Так само відварити цвітну капусту.

Хліб з висівками протерти через сито і підсмажити крихти на вершковому маслі.

Перемішати капусту з хлібними крихтами і додати тертий сир.

До салату зробити соус - йогурт змішати з приправами і тертим часником.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Салат з цвітної капусти

163
1011
206465

Салатик "Вітамін і Ко"

Салат з заморожених овочів

29
195
30982

Салат "Хрусткий"

42
186
17929

Салат "Острів"

Теплий салат-запіканка з цвітної капусти

Коментарі та відгуки

28 листопада 2011 року Blackswann #

29 листопада 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

24 листопада 2011 року AMAZONKA2002 #

11 серпня 2011 року palkanva #

13 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

11 серпня 2011 роки дівчинка з плеєром #

11 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

10 серпня 2011 року іріна66 #

13 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

10 серпня 2011 року dog-rose # (модератор)

10 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

9 серпня 2011 року mamaliza #

9 серпня 2011 року barska #

9 серпня 2011 року Хаврошечка #

9 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

9 серпня 2011 року Демоніка #

9 серпня 2011 року Ліанда #

9 серпня 2011 року poltavchanka #

9 серпня 2011 року Ялоріс #

9 серпня 2011 року Ольга-14 #

9 серпня 2011 року Людмила НК #

9 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

9 серпня 2011 року Аліка #

9 серпня 2011 року ХельгаС # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Салат з брокколі і цвітної капусти:

Обидва капустяних сорти ретельно миють, розрізають на суцвіття. Після цього викладають в каструльку, заливають водою і хвилиночок п'ять проварюють. Після проварювання викладають на друшляк і обдають холодною водою.
Миють якісно редис, після чого ріжуть його тонкими кружечками.
Промивають і рубають дрібно на дошці цибулю і кріп.
Яйця помити, відварити до твердого жовтка, почистити від шкаралупи і нарізати невеликими шматочками.
Всі підготовлені до цього моменту продукти зсипають в салатник і змішують ложкою.
Сир кладуть в миску і виделкою його розминають, повільно підливають вершки і розмішують.
Приготовленої заправкою поливають салатик, додають сіль, перемішують. Салат готовий.

Салат з брокколі і цвітною капустою

Це ще одна варіація салату, в якій присутня відразу і брокколі, і кольорова капуста. Але особливість в даному випадку навіть не в цьому. Салат з цвітною капустою і брокколі виходить дивовижно ніжним і ароматним навіть не завдяки їм. Особливу роль тут виконують яблучка і солодкий перець. Насиченість смаку підкреслюється за допомогою кукурудзи. Поєднання чудове, та й оригінальне.

Буде потрібно:

300 гр. брокколі,
300 гр. цвітної капусти,
150 гр. редису,
30 гр. зеленої цибулі,
3 курячих яйця,
10 гр. кропу,
50 гр. блакитного сиру,
200 гр. вершків.

Салат з брокколі і цвітної капусти:

Обидва капустяних сорти ретельно миють, розрізають на суцвіття. Після цього викладають в каструльку, заливають водою і хвилиночок п'ять проварюють. Після проварювання викладають на друшляк і обдають холодною водою.
Миють якісно редис, після чого ріжуть його тонкими кружечками.
Промивають і рубають дрібно на дошці цибулю і кріп.
Яйця помити, відварити до твердого жовтка, почистити від шкаралупи і нарізати невеликими шматочками.
Всі підготовлені до цього моменту продукти зсипають в салатник і змішують ложкою.
Сир кладуть в миску і виделкою його розминають, повільно підливають вершки і розмішують.
Приготовленої заправкою поливають салатик, додають сіль, перемішують. Салат готовий.

Салат з брокколі і цвітною капустою

Це ще одна варіація салату, в якій присутня відразу і брокколі, і кольорова капуста. Але особливість в даному випадку навіть не в цьому.Салат з цвітною капустою і брокколі виходить дивовижно ніжним і ароматним навіть не завдяки їм. Особливу роль тут виконують яблучка і солодкий перець. Насиченість смаку підкреслюється за допомогою кукурудзи. Поєднання чудове, та й оригінальне.

Буде потрібно:

350 гр. брокколі,
350 рр. цвітної капусти,
40 гр. лука-шалот,
1 головка червоної цибулі,
1 болгарський перець червоного кольору,
1 болгарський перець жовтого кольору,
1 велике яблуко,
50 гр. стручкової квасолі,
50 гр. кукурудзи,
20 гр. зеленої цибулі,
20 гр. петрушки,
20 гр. базиліка,
1 середній лимончик,
20 гр. оливкового масла,
20 гр. солі.

Салат з капусти брокколі рецепти:

Цвітну капусту разом з брокколі промивають, подрібнюють і викладають в каструлю, наповнену водою. П'ять хвилиночок проварюють, викладають в друшляк і обдають крижаною водою.
Стручкову квасолю теж проварюють, тільки процес цей триваліший і займає хвилин десять. Після варіння її теж в друшляку остуджують холодною водою.
Очищають і червоний цибулька, і цибулю-шалот. Потім обидва продукти ріжуть тонкими кільцями.
Болгарські перчинки розрізають, прибирають насіння, видаляють прожилки і нарізають тонкими смужками.
Стеблинки петрушки і базиліка видаляють.
Великими пір'їнками ріжуть зелену цибулю.
Підготовлені продукти викладають в одну ємність.
З баночки з кукурудзою проціджують маринад, зерна відправляють до складу салату.
З лимона видавлюють сік і змішують його з маслом і сіллю.
Заправкою заливають салат і змішують інгредієнти.

Салати з капусти брокколі

Здавалося б, в цій страві такі прості продукти, але смак його і подача просто чудові. До того ж назвати його звичайним салатом навіть совість не дозволяє. Це повноцінне, самостійне блюдо, яке просто дивовижно підходить для легкого сніданку або вечері. Голод вгамує і настрій підніме.

Салат з капустою брокколі:

Макарони поміщають в каструлю з уже скипіла і проварюють в ній. Готовими їх перекладають в друшляк і охолоджують.
Яйця миють, відварюють до твердого жовтка, зчищають шкаралупу і нарізають невеликими шматочками.
Брокколі промивають, поділяють руками на суцвіття і теж проварюють в трішечки присолені воді не більше восьми хвилин. За їх закінчення брокколі теж поміщають в друшляк.
Промивають томати і ріжуть маленькими скибочками.
Часничок чистять і в землянці подрібнюють, змішують його з гірчицею, вершками, сіллю і перчиком, активно розтирають компоненти.
Макарони змішують з брокколі, яйцями і томатами, заливають гірчичним соусом, і все змішують.

Капуста брокколі салат:

Спочатку брокколі промивають і розбирають її на суцвіття.
За допомогою щіточки миють морквину, чистять її і на дошці ріжуть половинками кілець.
Сковорідку розігрівають, висипають туди брокколі і морквину, додають олію і прожарюють трошки овочі. Їм достатньо і десяти хвилиночок протоміться, щоб дійти до готовності.
Картопля викладають в каструльку, покривають його водою і проварюють, після остуджують, чистять і ріжуть кружечками.
В іншій каструльці проварюють буряк, теж студії, чистять і ріжуть.
Лучок очищають і ножиком шаткують тоненькими половинками кілець.
Промиту зелень викладають на дошку і ножем рубають.
Продукти викласти на блюдо.
В окремому посуді подати соус, змішавши сметану, соєвий соус і томатну пасту.
Присипають перцем і сіллю, після чого змішують.

Салат з капустою брокколі і куркою

Ніжний, ситний салатик з чудовим складом просто не може не стати одним з улюблених. У ньому чого тільки немає. Додаються туди і оливки, і бринза, а найголовніше - куряче м'ясо, яке і робить блюдо не тільки смачним, але і поживним. Саме з ним, воно набуває особливого смаку і чудове візуальне оформлення.

Салат капуста брокколі:

Курку миють і в каструльці, наповненою водою проварюють, студії, не дістаючи з бульйону.
Брокколі ретельно промивають і вилучать один від одного суцвіття.
У каструльку вливають воду, додають трохи солі і доводять до кипіння. Після закипання поміщають туди горошок.
Після хвилинної проварювання горошку до нього приєднують брокколі, розібрану попередньо на суцвіття і спільно ці компоненти, проварюють ще хвилиночок п'ять.
Відразу після закінчення цього часу продукти поміщають в друшляк і прополіскують крижаною водою. Цей етап дуже важливий, так як завдяки миттєвому охолодженню горошок залишиться зеленим, не втратить свій природний колір.
Куряче м'ясо викладають на дошку і ножем ріжуть на смуги. Можна зробити ще простіше, розділити мяско руками на волокна.
У салатник викладають курку, брокколі і горошок.
З баночки з оливками зливають всю рідину, самі ж оливки розрізають на дві частини і додають їх в основний склад.
Додають сіль і перець, все ретельно змішують.
На наступному етапі готують заправку. З цією метою в мисочку поміщають гірчицю, додають до неї сметану і перемішують ці два компоненти між собою.
Готової заправкою заливають приготований салатик і перемішують.
Викладають готову страву в салатник.
Бринзу на дошці ріжуть невеликими кубиками і викладають її поверх всіх продуктів.
Промивають цибулю, подрібнюють за допомогою гострого ножа і прикрашають ним салатик.

Незвичні і донині різновиди капусти просто не можуть не сподобатися, якщо знати, як правильно приготувати з них салати. Брокколі просто дивовижно поєднується з усіма овочами. Та й кольорова капуста в цьому від неї не відстає. Страви виходять неймовірними, свіжими, вишукано-ніжними, поживними і дуже корисними. Їх можна віднести і до дієтичних, і до святкових варіацій салатів. У них є особливий шарм і дивна властивість - вони будуть неймовірно насичені, навіть при самому мінімальному складі. Зрозуміло, приготування їх відрізняється і простотою, втім, для овочевих салатів це не нововведення, а скоріше правило. При цьому вдається створити особливу страву, яке сподобається не тільки любителям здорової їжі, а й тим, хто просто дуже любить смачно поїсти. Адже хоч як крути, з якої точки зору не подивися, а виходить дійсно неймовірно смачно.