Покрокові рецепти домашніх чебуреків від наших кулінарів

Чебуреки - це дуже популярна страва в наш час.

З якими тільки начинками їх не буває, з сиром, картоплею, грибами, але, все-таки, найпопулярнішим вважається класичний з м'ясом.

Що стосується історії цієї страви, то чебурек вважається традиційною стравою тюркського і монгольського народу. У цих країнах його готують з м'ясним фаршем або дрібно нарізаним м'ясом. Росіяни дуже полюбили це блюдо і готують його в різних інтерпретаціях.

Калорійність цього продукту відносно велика, адже на сто грам страви доводиться 250 кілокалорій. В середньому, в процентному співвідношенні, в одному чебуреки міститься близько 50% білків, 30% жирів і менш 20% білків.

Чебуреки - це дуже ситна і смачна їжа. Її часто використовують для перекусу, а ніжне тісто, наведене в рецептах нижче, здивує своєю легкістю і приємним смаком.

Чебуреки з м'ясом - покроковий фото рецепт

В даному рецепті використовується курячий фарш, з ним чебуреки виходять не такими жирними, як з фаршем з яловичини і свинини.

З начинкою можна експериментувати і робити чебуреки не тільки з м'ясом, а наприклад, з капустою, грибами або картоплею.

Інструкція приготування

У глибоку чашу насипати цукор, сіль, налити масло і розбити яйце, перемішати. Потім в отриману суміш налити води, а для того щоб чебуреки вийшли більш хрусткими додати горілки.

Далі поступово насипати борошно і перемішувати поки маса не загусне.

Отримати масу викласти на дошку і вимішувати до однорідної консистенції.

Загорнутого в харчову плівку тесту дати відпочити 30 хвилин.

Тепер необхідно підготувати начинку для чебуреків. Очистити і дрібно порізати цибулю.

У фарш покласти порізану цибулю, поперчити і посолити за смаком, все змішати, начинка для чебуреків готова.

Через 1 годину з тіста відокремити шматок невеликого розміру і качалкою розкачати в тонкий лист (2-3 мм).

За допомогою великого склянки з розкачане листа вирізати кружки (в даному рецепті чебуреки виходять маленькі, для більш великих можна використовувати блюдце).

На гуртки викласти отримати начинку.

Краї кожного гуртка щільно заліпити і надати їм красиву форму.

З тесту за таким же принципом наліпити все чебуреки.

Глибоку сковороду або каструлю наповнити олією (3-4 см від дна), добре прогріти і помістити чебуреки, смажити на великому вогні приблизно 2 хвилини з одного боку.

Потім чебуреки перевернути і стільки ж обсмажувати з іншого.

Чебуреки готові, рекомендується подавати до столу гарячими за бажанням додавши сметани або інший улюблений соус.

Варіація рецепта на заварний тесті - найвдаліший хрустко тісто

Рецепт приготування чебуреків на заварний тесті сподобається всім без винятку, адже приготувати таку страву дуже легко і просто.

Складові:

350 грам пшеничного борошна
0,2 літра питної води
1 куряче яйце
0,5 кілограма свинини
100 мілілітрів курячого бульйончик
1 головка ріпчастої цибулі
2-3 гілочки кропу
2/3 чайної ложки солі
1 жменька меленого перцю
250 мілілітрів рослинного масла

приготування:

У миску або ємність для приготування тіста насипаємо борошно, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо 3 столові ложки рослинної рафінованої олії та перемішуємо все ложкою, формуючи м'яке еластичне тісто. Воду кип'ятимо і додаємо її до борошна, ретельно перемішуємо. Додаємо 1/3 чайної ложки солі. Тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим пакетом і відкладаємо в сторону, поки приготуємо начинку.
За допомогою м'ясорубки або блендера перемелює свинину в фарш.
Кріп ретельно миємо під проточною водою від пилу і залишків землі, викладаємо на сухе кухонний рушник для того, щоб вони добре обсохнули.Лук аналогічно очищаємо від верхнього шару, обполіскувати і розрізаємо на три частини. Після цього поміщаємо кріп і цибулю в блендер і дрібно перемелює. При відсутності у господині кухонної машини, можна подрібнити цибулю на тертці, а кріп дрібно нарізати гострим ножем.
До цибулі та кропу в блендер наливаємо м'ясний бульйон, додаємо м'ясо і перемелює до однорідної маси. Начинку доводимо до смаку, додавши 1/2 чайної ложки солі і чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.
Щоб сформувати чебуреки розділимо тісто. З даної кількості інгредієнтів у нас повинно вийти 10 середніх виробів. Для цього формуємо з тіста своєрідну ковбаску, яку поділяємо на 10 рівних частин. Кожну з них розгортаємо за допомогою качалки. На половину кола накладаємо фарш, закриваємо і ретельно заоепляем кінці чебурека за допомогою виделки або спеціального ножа для обрізання країв. Аналогічно готуємо всі інші.
Глибоку сковороду ставимо на плиту. Коли сковорода нагріється, наливаємо близько 200 мл рослинного масла. Обсмажуємо кожен чебурек з обох сторін близько 5 хвилин на середньому вогні, поки вони не зарум'яняться. Смачна і ароматна їжа неодмінно здивує ваших близьких і друзів.

На кефірі - смачно і просто

Чебуреки, приготовані на тесті з кефіру, виходять ніжними і ароматними не тільки коли їх тільки засмажили, а й коли охололи. Воно не буде укріпляти і залишиться ніжним, навіть в холодному вигляді.

Складові:

0,5 літра кефіру
0,5 кілограма борошна
1 чайна ложечка солі
0,5 кілограма м'ясного фаршу
1 головка ріпчастої цибулі
1 столова ложка води
сіль і перець за смаком
100 грам рослинного масла

приготування:

Беремо миску, наливаємо туди кефір, солимо і порціями насипаємо борошно, постійно помішуючи. Коли маса загусне, викладаємо її на посипану борошном стільницю і вимішуємо до еластичності. Після накриваємо плівкою і відкладаємо тісто, поки не приготуємо начинку.
М'ясний фарш поміщаємо в невелику миску, солимо, додаємо мелений перець і різні спеції, які тільки побажає господиня. Ріпчасту цибулю очищуємо і натираємо на тертці або дрібно нарізаємо. Додаємо до начинки одну столову ложку води.
Тісто розгортаємо на стільниці за допомогою качалки і великий чашкою вирізаємо гуртки для ліплення чебуреків. Кожен коржик розгортаємо до необхідної величини і на одну половину накладаємо фарш. Добре заліплює краю.
На плиті нагріваємо велику сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і обсмажуємо кожен чебурек по 5 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть рум'яного кольору. Після смаження викладаємо їх на паперовий рушник, щоб прибрати непотрібний жир. Неймовірно смачні чебуреки на кефірному тесті неодмінно порадують ваших рідних.

Як в домашніх умовах приготувати чебуреки з телятиною або яловичиною?

Приготовлені чебуреки з начинкою з яловичини або телятини дивують ніжним і унікальним смаком. Найкраще підійде заварне тісто, адже воно відмінно відтіняє смак яловичого і телячого м'яса.

Складові:

300 грам просіяного пшеничного борошна
1 куряче яйце
1 щіпка солі
5 столових ложок питної води
400 грам яловичий або телячого м'яса
1 велика головка ріпчастої цибулі
чорний мелений перець за смаком

приготування:

Одну головку великого ріпчастої цибулі ретельно очищаємо, обполіскувати і разом з яловичим або телячим м'ясом акуратно перемелює за допомогою м'ясорубки або блендера. Додаємо спеції і відкладаємо в сторону для того, щоб м'ясо просочилося спеціями.
Тим часом готуємо тісто. У велику миску кладемо 5 столових ложок просіяного борошна і заливаємо окропом для того, щоб вона заварилася. Розбиваємо куряче яйце, додаємо решту борошна і замішуємо слухняне і еластичне тісто. Після цього викладаємо його на стільницю, за допомогою качалки формуємо квадрат. Розрізаємо тісто на однакові прямокутники, на кожен з яких викладаємо фарш, закріплюємо акуратно пальцями краю чебуреків.
Сковороду нагріваємо на вогні і запікаємо без рослинного масла.Перевертати чебуреки слід тоді, коли тісто надуется. Викладаємо блюдо на тарілку і змащуємо рослинним маслом. Ця страва чудово поєднуються з домашньою сметаною.

Свинячо-яловичі соковиті чебуреки

Чебуреки з начинкою з змішаного м'яса яловичини і свинини дивують своєю легкістю і соковитістю. Їх дуже легко приготувати, компоненти прості і не вимагають великих витрат коштів.

Складові:

вода - 500 мг
яйце куряче - 1 штука
просіяний пшеничне борошно - 1 кг
свинячо-яловичий фарш - 1 кг
цибуля ріпчаста - 2 головки
питна вода - 100 мл
сіль - 1 чайна ложка
перець, спеції за смаком

приготування:

1 кг свинини і яловичини (в будь-якому співвідношенні) ретельно перемелює за допомогою м'ясорубки або блендера.
У мисці перемішуємо воду з сіллю, поки вона не розчиниться. Додаємо одне яйце і, постійно помішуючи, додаємо порціями борошно. Коли тісто буде з труднощами премешіваться ложкою, викладаємо його на стільницю і вимішуємо на ній. Сформований тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим кульком і залишаємо відпочивати.
Лук очищаємо і дрібно нарізаємо до фаршу. Після товкачем необхідно розтовкти фарш з цибулею, щоб виділилася достатню кількість соку. Додаємо сіль, спеції і воду, ретельно перемішуємо.
Тісто розділяємо на кілька рівних частин. З кожної частини формуємо кульку, який розгортає. На одну частину кола викладаємо начинку, закриваємо чебуреки і ретельно заліплює краю руками або виделкою. Обсмажувати слід на розтопленому на сковороді олії. Перевертаємо на інший бік тоді, коли з'явиться рум'яна кірочка.

Як правильно їх смажити на сковороді - поради і рекомендації

Для того, щоб чебуреки були хрусткими і мали рум'яної скоринки, необхідно запам'ятати кілька правил їх обсмажування:

Вогонь при обсмажуванні повинен бути трохи більше середнього, адже при великому вогні чебуреки пригоряють, а начинка може бути сирою.
Обсмажувати потрібно відразу після ліплення, тоді страва буде мати хрустку скоринку.
Обсмажуючи їх в сковороді, необхідно налити достатню кількість масла, щоб вироби не контактували з дном.
Для досягнення рум'яної скоринки можна змішати вершкове і рослинне масло, в співвідношенні один до одного. Тісто буде більш ніжним.
Чебуреки, які були заморожені, підсмажувати відразу після того, як господиня витягне їх з морозильної камери і викладати тільки в гаряче масло.

Чебуреки з картоплею та грибами

Всі знають, що чебуреки - це калорійне, але дуже смачна страва. Зазвичай їх.

Кутаб - блюдо азербайджанської і турецької кухні. По суті, це тонкі чебуреки. .

Чебуреки з двома начинками

Хочу поділиться рецептом чебуреків з м'ясом і чебуреків з яйцем і зеленою цибулею. .

Чебуреки роблять за різними рецептами, але в моїй родині прижився ось цей, в.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)

Чебуреки досить жирна їжа, тому їх не рекомендується вживати на вечерю. Згодом з'явилося безліч варіантів їх приготування тому є з чого вибрати. У даній статті ми розглянемо найпоширеніші й прості рецепти.

Так як від тесту залежить смак, соковитість цих пиріжків, то на початку ми дамо кілька рецептів приготування тіста.

Спосіб приготування

За даним рецептом тісто виходить щільним і еластичним. Щоб домогтися необхідної консистенції необхідно скористатися гарячою водою, але не окропом. Завдяки цьому «пиріжок» вийде хрустким і ніжним.

Тісто необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Не забувайте періодично збризкувати його водою. Через кілька хвилин замісу, сформуйте з тіста кулю, загорніть його поліетиленовою або харчовою плівкою, після чого відправте на 30 хвилин в холодильник. Після цього можете приступати до приготування начинки.

Як робити чебуреки

У кулінарних виданнях є безліч апетитних покрокових фото, рецептів з описом того, як приготувати смачне частування.Приготування чебуреків в домашніх умовах не передбачає надскладних процесів: потрібно лише замісити прісне тісто, приготувати соковиту начинку, акуратно заліпити пиріжок і обсмажити.

Як тільки вимісити тісто, потрібно правильно приготувати фарш. Соковита начинка для чебуреків вийде ніжною, якщо в неї додано багато цибулі, помідори, вершкове масло або бульйон. Консистенція фаршу повинна нагадувати кашку, тільки тоді вона буде ніжною, смачною. Занадто густий фарш просто запече в грудку і зіпсує весь смак улюбленого частування.

Тісто для чебуреків

Є безліч рецептів приготування основи для цього виду виробів. Як правило, тісто готують на воді і муці, іноді дріжджове або на кефірі. Деякі господині примудряються робити чебуреки з лаваша, готувати закуску в мікрохвильовці і в мультиварці. Але щоб приготувати смачне тісто для чебуреків, як в чебуречній, потрібно замісити його з додаванням горілки. Такі пиріжки виходять з бульбашками і мають незрівнянний смак.

Перед тим, як приготувати тісто для чебуреків, подбайте про якість вихідних компонентів:

мука повинна бути обов'язково попередньо просіяти,
для начинки ідеально використовувати жирну баранину, але підійде і фарш-асорті (свинина з яловичиною).
підберіть цибулю соковитих сортів - це важливо для начинки.
масло має бути рафінованим, без запаху.

З бульбашками

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 260 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Професійні кухарі стверджують, що секрет бульбашок на поверхні чебуреків полягає в тому, що в рецепті міститься горілка. Щоб приготувати тісто на чебуреки з бульбашками - хрустке, смачне, потрібно його заварити. Інгредієнти прості, доступні, потрібно тільки один раз спробувати, і знамениті м'ясні пиріжки займуть гідне місце в повсякденному і святковому меню.

вода - 300 мл,
борошно - 640 г,
горілка - 25 мл,
яйце - 1 шт.,
пісне масло - 30 мл,
сіль - 10 г.

У глибокий сотейник налийте воду, долийте пісне масло, сіль і підігрійте.
Постійно помішуючи, введіть борошно (близько склянки).
Як тільки маса стане однорідною, знімайте з плити. Введіть решту борошна і знову перемішайте.
Настала черга яйця - додайте його, а потім долийте горілку. Повинна вийти густа, пластична маса.
Помістіть її в плівку і дайте расстояться протягом години. У цей час можна приготувати начинку.

Як в чебуречних

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 260 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Багато з нас іноді купують пиріжки з м'ясом в кафе, після чого часто виникає питання: як завести смачне тісто для чебуреків? Відповідь проста: потрібно приготувати його на воді - мінеральної, крижаний - всі варіанти гарні. Тісто на чебуреки як в чебуречній виходить ніжним і хрустким одночасно, воно приємно шарується і не рветься при розкачування, добре зберігає форму виробу.

холодна вода - 150 г,
борошно - 500-550 г,
сіль - 10 г,
масло вершкове - 90 г.

Насипте борошно в глибоку ємність, посоліть. Налийте воду, ретельно замісити.
Розтопити масло на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі і теплим налийте в борошняну масу. Скачайте кулю, дайте настоятися протягом двох годин.

заварне хрустке

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 264 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Ще один різновид основи для смачних, соковитих пиріжків. Його принадність полягає в тому, що від господині не потрібно великих зусиль: борошно заварюється гарячою водою, від чого її клейковина швидше розбухає і маса практично відразу стає придатною до використання. Заварне тісто на чебуреки з бульбашками можна заморожувати - це зручно, коли приходять неждані гості.

масло пісне - 30 мл,
борошно - 650 г,
яйце - 1 шт.,
сіль - 10 г.,
вода - 150 мл.

У сотейник налийте воду, дайте їй закипіти, додайте олію, сіль. Добре розмішайте емульсію.
Насипте половину порції борошна і починайте вимішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Трохи остудіть, введіть яйце, перемішайте.
На робочу поверхню викладіть решту борошна гіркою, зробіть поглиблення, в яке помістіть тестяную масу, починайте вимішувати до однорідності.
Дайте основі полежати, а потім ще раз вимісити. Можна починати готувати.

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 241 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Найпростіший варіант основи для чебуреків. Знадобляться тільки прості продукти, терпіння і трохи часу. Якщо потрібно терміново приготувати тісто на чебуреки - рецепт на воді оптимальний, адже, на відміну від інших способів, для нього потрібна найхолодніша, майже крижана вода, борошно, сіль і жовток. Така основа для майбутнього частування буде шаруватої, хрусткою і смачною.

вода - 1 стакан,
борошно - 220 г,
пісне масло - 20 мл,
сіль - 10 г.

Просійте борошно, додайте сіль.
У склянці з холодною водою розмішайте масло і тонкою цівкою додайте до борошна. Вимісити основу. Вона не повинна прилипати до рук і бортикам посуду. Залиште на 30 хвилин, після чого маса готова до розкочування.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 198 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Варіант такої основи для виготовлення «сирих пиріжків" не дуже вітають професіонали, так як вона складно розкочується, не має тонку, хрустку скоринку. Але для тих, хто любить випічку з кислуватим хлібним присмаком, ніжну, м'яку, дріжджове тісто на чебуреки цілком підійде. Спочатку слід завести масу, а потім дати настоятися, щоб активізувати живі бактерії дріжджів.

пісне масло - 25 г,
сухі дріжджі - 10 г,
цукор - 20 г,
сіль - 10 г,
борошно - 600-700 г,
вода - 200 мл.

Розведіть дріжджі теплою водою, додайте цукор. Дайте опарі постояти 15-20 хвилин.
Насипте половину борошна, сіль, розмішайте.
Введіть пісне масло, решту порцію борошна і добре вимісити.
Дайте масі «відпочити» протягом півгодини, а потім приступайте до розкочування.

Як зробити чебуреки в домашніх умовах

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 311 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

У кожної досвідченої господині є свій рецепт приготування чебуреків. Одні готують їх тільки на заварний тесті, інші - на прісному, з горілкою, деякі кладуть в фарш сметану, а решта розводять начинку водою. Головна умова: тісто має бути тугим, пластичним, а фарш жирним і рідким. Тоді вироби вийдуть соковитими, хрусткими і дуже апетитними.

тісто заварне або на горілці - 600 г,
фарш асорті - 400 г,
вода (окріп) - 100 мл,
сіль, спеції, зелень - за смаком,
цибуля - 2 шт.,
масло для обсмажування - 200 мл.

Приготуйте заварне тісто, дайте йому настоятися.
Тим часом зробіть м'ясний фарш. Спочатку дрібно наріжте цибулю, підсолити його і добре пам'ятаєте.
У миску з м'ясом додайте цибулю, приправити спеціями, налийте воду і добре вимісити.
Порубати дрібно петрушку і також додайте в фарш.
Розділіть тісто на 16 частин і кожну дуже тонко розкачати. На половину кола покладіть столову ложку начинки, накрийте другою половиною і за допомогою вилки добре защипніть краю.
Смажте у великій кількості добре розігрітого жиру.

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 316 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Сучасні «сирі пиріжки» готують з різними менш жирними видами начинки: з сиром, овочами, рибою.Але іноді хочеться все ж побалувати себе і близьких соковитою, що тане в роті, апетитною випічкою. Як приготувати чебуреки з м'ясом? Спершу підберіть варіант основи, потім приготуйте начинку. Класичний фарш для чебуреків складається з рубаною баранини, але хороший шматочок свинини і яловичини теж відмінно підійде.

свиняча і яловича м'якоть - по 300 г,
цибуля - 2 шт.,
рослинне масло - 250 мл,
рубана зелень, сіль, спеції - на смак,
прісне тісто - 600 м

Почніть з начинки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку.
Очистіть і порубати цибулю, підсолити його і добре пам'ятаєте, щоб він пустив сік. Змішайте цибульну кашку з фаршем.
Додайте у фарш трохи води або сметани, рубану зелень, приправте.
Тонко розкачайте тісто і за допомогою блюдця виріжте коло. На одну половину кола покладіть 1 ложку рідкого фаршу, накрийте другою половиною і ретельно защипніть краю.
Обсмажте пиріжки в розпеченому жирі.

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 320 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: легка.

Спробуйте зробити м'ясні пиріжки так, як це роблять татари. Перед тим, як приготувати кримські чебуреки, подбайте про замішуванні правильного тесту. У його склад обов'язково входить рослинна олія, яке і робить корочку такий хрусткою після обсмажування. Крім того, таке тісто дозволяє готувати улюблене блюдо, але з овочевою начинкою, навіть в пост.

тепла вода - 250 мл,
борошно - 500-600 г,
пісне масло - 0,5 .л.,
сіль - 1 ч. л.,
м'ясо - 500 г,
цибуля - 2 шт.,
м'ясний бульйон - 130 мл,
зелень, перець, сіль - за смаком.

Насипте в миску просіяне борошно, додайте сіль і кілька крапель олії (близько чайної ложки).
Добре перетріть масу руками, потім порційно додавайте воду. Потрібно завести туге, пластичне тісто.
Загорніть масу в плівку і дайте постояти 40 хвилин.
Приготуйте фарш: м'ясо дуже дрібно порубати гострим ножем, фарш повинен нагадувати кашку.
Лук натріть на дрібній тертці, додайте до м'яса.
Приправте начинку, добре відбийте, щоб маса наситилася киснем і стала однорідною.
Введіть в фарш м'ясний бульйон і знову перемішайте.
Розкачайте тісто в джгут, наріжте на однакові шматочки, кожен з яких повинен важити близько 60 грамів.
Тонко розкачайте пласт, помістіть начинку, защипніть за допомогою вилки.
Обсмажте у великій кількості розпеченого жиру на сковороді з двох сторін.

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 272 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Про те, як зробити смачні м'ясні пиріжки, можна знайти безліч інформації, покрокові рецепти в кулінарних виданнях і на форумах. Але є ще один вишуканий, ніжний варіант улюбленої страви - з сирною начинкою. Як зробити чебуреки з сиром? Відповідь проста: приготувати заварне тісто з горілкою, зробити фарш з сиру і помідора, обсмажити у фритюрі і насолоджуватися.

твердий або адигейський сир - 400 г,
помідори - 4 шт.,
зелень петрушки - 30 г,
спеції, сіль - за смаком,
заварне тісто-500 г,
пісне масло - 200 мл.

Спочатку натріть сир на тертці з дрібними отворами. Помідори наріжте тонкими кільцями.
Зелень порубати, підсолити.
Заварне тісто розкачати в джгут, розділіть на 10-12 однакових шматків.
Знову розкачайте пласт, на одну половину викладіть тертий сир, дві скибочки томатів і зелень.
Накрийте другою половинкою, защипніть краю.
Обсмажте чебуреки в киплячому жирі з двох сторін.

З картоплею

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 220 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Відмінний варіант улюбленого частування для тих, хто дотримується посту. Чебуреки з картоплею краще готувати з прісного тіста на воді.Ніжні, апетитні і дуже смачні пиріжки з м'якою, кремовою начинкою можна подати до будь-якого супу, борщу на обід або використовувати як самостійну страву.

картопля - 500 г,
цибуля - 1 шт.,
вершкове або олія - 2-3 ст. л.,
перець, зелень,
прісне тісто - 600 г,
пісне масло - 200 мл.

Очистіть і відваріть цілком картопля. Підсолити, додайте сіль, спеції, потовчіть спеціальним пресом до стану пюре.
Очистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками, обсмажте на олії до прозорості.
Змішайте цибулю і картоплю.
Розкачайте тестяной пласт, виріжте кола за допомогою блюдця. На половину кружка покладіть 2 столові ложки фаршу, защипніть краю. Обсмажте вироби в рослинному маслі до рум'яного кольору.

З листкового тіста в духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 333 ккал / 100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Цікавий рецепт приготування частування припаде до смаку тим, хто вважає за краще не готувати їжу з великим використанням жиру. Крім того, цей спосіб відмінно економить час і сили господині. Як приготувати чебуреки в духовці? Заздалегідь підготуйте листкове тісто, зробіть начинку, а рецепт з фото допоможе, якщо не знаєте, як защипувати або як смажити.

фарш асорті - 600 г,
цибулина - 1 шт.,
упаковка листкового дріжджового тіста - 450-500 г,
сіль - 1 ч.л .:
пісне масло - 100 мл.

Трохи разморозьте напівфабрикат, щоб було зручно з ним працювати.
Подрібніть м'ясо в м'ясорубці або заздалегідь придбайте фарш.
Очистіть цибулю, порубаєте дрібними кубиками, додайте до м'яса.
Приправте фарш сіллю і спеціями.
Розкачайте пласт тіста, виріжте кола діаметром 12-15 сантиметрів.
Викладіть на коло начинку, зліпити краї за допомогою вилки.
Змастіть деко, викладіть пиріжки, випікайте 30-40 хвилин при температурі печі 180 С. Готові вироби змастіть маслом для соковитості.

Секрети приготування чебуреків

У досвідчених шеф-кухарів є безліч професійних секретів того, як правильно приготувати улюблену закуску. Вони допоможуть початківцям господаркам робити смачні чебуреки будинку:

ідеальне тісто для страви - заварне на окропі з додаванням горілки,
фарш бажано робити самостійно, з жирних сортів м'яса,
подрібнюйте окремо м'ясо і цибулю - це запорука появи в готовій страві знаменитого соку-бульйону, який повинен витікати при першому укусі,
перед тим, як готувати чебуреки, опару потрібно обов'язково поставити в холодильник - вона буде краще розкочуватися,
обсмажуйте вироби не «на» маслі, а «в» маслі »- його повинно бути багато, щоб пиріжок плавав, а не смажився.

Складові:

1 кг пшеничного борошна.
Щіпка харчової солі.
350 мл води.

Спосіб приготування

2. Тісто на чебуреки з бульбашками, як в чебуречній

Якщо ви хочете приготувати легкі й повітряні чебуреки, такі ж, які продаються в чебуречних, рекомендується скористатися наступним способом приготування пухирчастого тесту.

Складові:

7 склянок білої муки.
500 мл кип'яченої води.
6 ст.л розтопленого вершкового масла.
По 1 ч.л цукру і солі.

поетапне приготування

1. У невеликій тарілці перемішайте харчову сіль з цукровим піском, після чого відправте їх в ємність з теплою водою.

2. Потім туди ж відправте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити. Добре перемішайте за допомогою ложки.

3. У глибоку миску просійте пшеничну муку.Посередині зробіть невелику лунку і вилийте в неї невеликий обсяг, підготовленої рідини.

4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи воду.

5. Щоб зручніше замішувати, викладіть тісто на стіл і продовжуйте заміс вручну. Потрібно обов'язково домогтися щільної текстури, щоб під час смаження чебуреки не лопаються і не пускали сік. Завдяки вмісту вершкового масла, вони вийдуть дуже ніжними і пузирчастими.

6. Коли тісто буде щільним і однорідним, з нього необхідно сформувати кулю, обернути плівкою, після чого відправити в холодильник, приблизно на одну годину. Тим часом ви можете зайнятися приготуванням фаршу.

3. Заварне тісто для чебуреків

Деякі люди вважають, що приготування чебуреків є складним процесом. Однак є досить простий рецепт замісу заварного тесту, з якого виходить смачна страва. При цьому вам не потрібно виділяти багато часу для готування.

приготування

1. У ємність з теплою водою додати сіль і цукор. Все ретельно перемішати, щоб в рідини розчинилися всі кристалики. Після цього воду потрібно поступово додавати в просіяне борошно. Замішуйте тісто до тих пір, поки вона не прийме полужидкое стан. Це перевіряється дуже просто, вставте в тісто звичайну ложку, вона повинна повільно опускатися.

2. Тепер до маси додайте киплячу олію і ретельно перемішайте.

3. Продовжуйте замішувати до тих пір, поки тісто не стане еластичним. Після цього заберіть його в холодильник на півгодини.

4. Як приготувати чебуреки з курячим фаршем

Хрусткі і апетитні чебуреки є улюбленим блюдом багатьох росіян, тому кожна господиня повинна знати, як мінімум один рецепт приготування цієї страви. Смак чебурека, більшою мірою, залежить від замісу тіста і процесу смаження.

покрокове приготування

1. Підготуйте глибоку миску, розбийте в неї яйце, додайте рослинне масло, сіль і цукровий пісок, все ретельно перемішайте. Потім додайте необхідну кількість води, а також горілки, завдяки якій, чебуреки вийдуть хрусткими.

2. Потім в суміш потрібно додавати борошно невеликими порціями. Замішуйте, поки маса не стане досить густою.

3. Продовжуйте заміс на дошці. Тісто має мати однорідну і щільну консистенцію. Потім загорніть його в плівку і відправте в холодильник на півгодини.

4. Тим часом ми займемося підготовкою начинки для чебуреків. Для початку очистіть цибулю від лушпиння, помийте і наріжте на дрібні шматочки.

5. В окремій тарілці перемішайте подрібнену цибулю, курячий фарш. Інгредієнти посоліть і перемішайте.

6. Раскатайтетісто за допомогою качалки. Товщина листа не повинна перевищувати 3 мм.

7. Якщо ви хочете приготувати невеликі чебуреки, то кола можна вирізати за допомогою склянки, а якщо хочете, щоб вони були більшого розміру, то скористайтеся блюдцем.

8. На заготовки викладіть, підготовлену м'ясну начинку.

9. Акуратно заліпіть краю і надайте майбутнім чебуреками красиву форму.

10. товстостінну сковороду наповнити на 4 см соняшниковою олією. Добре прогрійте його і викладайте чебуреки. Обсмажуйте з кожного боку протягом двох хвилин.

Блюдо рекомендується подавати в гарячому вигляді зі сметаною або соусом.

5. Рецепт чебуреків з яловичиною

Для начинки класичних чебуреків рекомендується використовувати яловичий фарш, так як він більш ароматний і соковитий. Даний рецепт перевірений часом. Якщо ви будете слідувати всім етапам приготування, то страва вийде дуже смачним і ситним.

7. Відео рецепт чебуреків на кефірі

Можете скористатися ще одним цікавим способом приготування чебуреків. В цьому випадку в тісто ми будемо додавати кефір. Подивіться відео ролик з процесом приготування.

Завдяки перерахованим вище рецептами ви зможете швидко приготувати смачні рецепти, не варто боятися самого процесу, так як він є абсолютно нескладним.