Кожна матуся хоче нагодувати малюка смачно і з користю. Курячі котлетки - це ідеальний варіант, щоб ввести в раціон дитини м'ясні продукти. Їх можна обсмажити, згасити або приготувати на пару. Котлети з курки виходять ніжними і смачними.
складові
- філе курки - 300 г,
- три скибки білого хліба,
- велике яйце вищої категорії,
- олія рафінована - 20 мл,
- 30 г борошна в / с.
Покроковий рецепт дитячих курячих котлет
Помийте під струменем води філе курки, зачистите його від усього зайвого. М'ясо наріжте невеликими скибками. Перекрутіть курку через м'ясорубку до стану фаршу. Бажано робити це через дрібну решітку.
Скибочки білого хліба замочіть у воді або молоці. Потім відіжміть його і також пропустіть через м'ясорубку. Подрібнений хліб з'єднайте з курячим фаршем, вбийте яйце, додайте трохи борошна і гарненько вимісити, злегка відбиваючи від краю миски.
Візьміть ложку фаршу. Змоченими у воді руками сформуйте овальну котлету і обваляйте її в борошні. Жаровню добре розігрійте. Влийте зовсім небагато рафінованої олії. Обсмажте котлети з двох сторін до рум'яної. Потім влийте трохи питної води і тушкуйте, прикривши кришкою, хвилин п'ять.
Фарш для дитячих курячих котлет краще зробити з курячої грудки. Солити і перчити його не бажано. Котлети вийдуть ще ніжніше, якщо м'ясо пропустити через м'ясорубку двічі.
Варіант 2. Швидкий рецепт дитячих курячих котлет
При приготуванні котлет для дітей рекомендують відмовитися від смаження. Дитячі страви краще готувати на пару, запікати або тушкувати. Курячий фарш готуйте самостійно, так як ви не можете бути впевнені в якості покупного продукту. Приготувати такі котлетки не складе труднощів навіть для молодої господині.
складові:
- 800 г курячої грудки,
- сушена зелень,
- 150 г пластівці вівсяні,
- два зубчики часнику,
- твердий сир.
Як швидко приготувати курячі котлети для дітей
Зачистити від шкіри і плівок курячу грудку. Промийте і наріжте її шматками. Зубки часнику очистіть від лушпиння. М'ясо і часник подрібніть в фарш з допомогою м'ясорубки з дрібними гратами або блендера.
Курячий фарш приправте сушеної зеленню і додайте вівсяні пластівці. Добре вимісити і залиште як мінімум на півгодини, щоб пластівці розбухнули. Сир наріжте невеликими брусками.
Руки змочіть у воді, візьміть невелику кількість фаршу. Зробіть з нього корж і викладіть в середину брусок сиру. Загорніть його в фарш, формуючи невелику котлету. Викладіть їх в керамічну форму, влийте трохи води. Накрийте листом фольги і поставте в духовку. Запікайте хвилин 15.
Вівсяні пластівці можете попередньо перемолоти в кавомолці. Якщо є можливість, замість вівсяних пластівців можна використовувати висівки. Щоб котлети подрумянились, зніміть в кінці приготування лист фольги і залиште в духовці на п'ять хвилин, включивши режим «гриль».
Варіант 3. Дитячі курячі котлети на пару з соусом
Курячі котлетки на пару виходять соковитими і ситними. Цей спосіб приготування дозволяє зберегти максимум корисних речовин, отримавши при цьому смачна страва. Такі котлети - прекрасний варіант для першого м'ясного прикорму.
Складові:
- грудки курячі - дві шт.,
- сіль,
- пластівці вівсяні - 60 г,
- одне яйце,
- кріп - 30 г,
- масло вершкове. - 30 м
- Молочний соус:
- сир,
- 100 мл молока,
- невеликий шматочок слив. масла,
- 5 г борошна в / с.
Як приготувати
Курячі грудки зачистите від шкіри і плівок. Промийте і поріжте невеликими скибками. Перекрутіть м'ясо за допомогою м'ясорубки з дрібними гратами. Додайте в курячий фарш пластівці вівсянки, дрібно нарізану свіжий кріп, вбийте яйце, зовсім трохи посоліть і добре вимісити. Залиште, щоб пластівці набрякли, на півгодини.
Змоченими у воді долонями беріть невелику кількість фаршу і формуйте круглі або овальні котлети. Викладіть у жароміцних форму.
У сотейнику розтопіть трохи вершкового масла, додайте борошно і гарненько розмішайте. Вливайте тонким струменем молоко, безперервно інтенсивно розмішуючи. Варіть соус до загусання, не доводячи до закипання.
На кожну котлету покладіть тонкий шматочок сиру і шматочок масла. Залийте все молочним соусом і поставте на десять хвилин в духовку, попередньо розігрів її до 180 С.
Молоко можете замінити вершками, якщо вашій дитині більше двох років. Взимку замість свіжого кропу додають сушену зелень. Фарш для дитячих котлет готуйте виключно самостійно з курячого філе.
Варіант 4. Курячі котлети для дітей з сиром
Поєднання курячого фаршу і сиру дозволяє отримати ароматне, ситне і корисне блюдо. Апетитні котлетки стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру. Сир додасть м'ясного фаршу ніжності і соковитості.
складові:
- півкілограма грудки курячої,
- сіль кухонна,
- 200 г сиру,
- 50 мл рафінованої олії,
- одне велике яйце,
- три гілочки свіжого кропу,
- цибулина,
- зубок часнику,
- 30 г панірувальні сухарі.
покроковий рецепт
Зачищену від шкіри і плівок курячу грудку промити, обсушити серветками і наріжте скибками. Викладіть м'ясо в ємність кухонного комбайна, встановивши насадку «металевий ніж». Перекрутіть до стану однорідної маси.
Зубок часнику і цибулину очистіть і подрібніть на тертці з найдрібнішими секціями до стану кашки. Свіжу зелень кропу промийте, обсушити і дрібно порубати. Додайте всі в ємність з курячим фаршем і перебити ще раз. Викладіть курячий фарш в глибоку чашку. Сир розітріть ретельно виделкою або перетріть через сито. Додайте сир в курячий фарш. Сюди ж вбийте яйце і ретельно вимісити, злегка відбиваючи про миску.
Змочіть у воді руки. Беріть невелику кількість фаршу і формуйте невеликі котлети овальної або круглої форми. У тарілку всипте панірувальні сухарі. Кожну котлетку запаніруйте з усіх боків.
Влийте в сковорідку трохи рафінованої олії і поставте на середній вогонь. Коли воно почне скипати, викладіть в неї котлети і смажте до рум'янцю. Потім переверніть і доведіть до готовності з іншого боку, прикривши кришкою сковороду.
Котлети можна не тільки обсмажити, але і приготувати на пару, в духовці, або згасити, вливши в сковороду трохи води. Для котлет краще брати охолоджене або свіже куряче м'ясо.
Варіант 5. Дитячі курячі котлети з кабачком
Куряче м'ясо відмінно поєднується з кабачками, доповнюючи один одного, як за смаковими якостями, так і по консистенції. Тертий кабачок зробить котлети соковитими і ніжними, не додаючи при цьому калорій.
складові:
- півкілограма філе курки,
- рафінована олія,
- 200 г свіжого кабачка,
- свіжий кріп або інша зелень,
- цибулина,
- сіль кухонна,
- 50 г крохмалю картопляного,
- невелике яйце.
Як приготувати
Попередньо промите і зачищене від плівок і шкіри куряче філе наріжте невеликими скибками. Подрібніть м'ясо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.
Цибулину очистіть, вимийте, розріжте на чотири частини і подрібніть так само, як і курку, до пюреобразного стану.
Молоді кабачки вимийте і очистіть від шкірки. Якщо овоч перезрілі, видаліть насіння з волокнами. М'якоть обполосніть, обсушити і натріть на тертці з дрібними секціями. Руками відіжміть тертий овоч. Лук і кабачок додайте в курячий фарш. Зовсім трохи посоліть, вбийте яйце і всипте картопляний крохмаль. Зелень промийте, обсушити і дрібно порубати. Додайте у фарш. Ретельно вимісити отриману масу руками, злегка відбиваючи про миску. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте ще крохмалю.
Ложкою беріть трохи фаршу і викладайте в сковорідку з розігрітою рафінованим маслом. Смажте котлетки на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з двох сторін.
Щоб максимально позбавитися від соку, тертий кабачок викладіть на сито і залиште на деякий час, після чого відіжміть. Крохмаль можете використовувати картопляний або кукурудзяний.
Котлети для дітей: рекомендую 10 рецептів
Рубані котлети з горбуші
- 500 г філе горбуші,
- 1 цибулина,
- 1 яйце,
- 2 ст.л. манної крупи,
- 2-3 столові ложки майонезу,
- сіль і мелений чорний перець за смаком,
- масло для обсмажування.
Літні курячі котлети з рисом і кабачками
- 300 грам курки,
- 1 молодий кабачок,
- 2-3 картоплини,
- 2-3 зубчики часнику,
- 1 цибулина,
- пучок зелені кропу,
- 150 грам рису,
- трохи борошна,
- сіль і перець за смаком,
- рослинна олія.
Куряче-гарбузове парові котлети
- пол-кіло курячого філе,
- 1/4 середньої гарбуза,
- пара скибок хліба,
- 1/3 склянки молока,
- 1 яйце,
- 1 цибулина,
- сіль за смаком
Дитячі котлети з курячого філе
- 500 грам курячих грудок, пара
- скибок білого хліба,
- 1/4 склянки молока,
- сіль за смаком,
- 1 куряче яйце,
- 1 ріпчаста цибулина.
Класичні котлети зі свинини з яловичиною
- 500 грам м'якоті жирної свинини,
- 500 г філе яловичини,
- 200 грам білого батона або хлібця,
- 1/4 склянки молока,
- 1 яйце,
- 1 цибулина,
- сіль і перець за смаком.
Бурякові котлети по-шведськи
- м'ясне філе пів-кіло (беріть за смаком індичку, телятину або курочку),
- сирий буряк 1 штука,
- ріпчаста цибуля 1 головка,
- 1 яйце,
- 1-2 зубці часнику,
- сіль і прянощі за смаком,
- 1 картоплина,
- рослинне масло для обсмажування.
Котлети з фаршу індички
- м'ясо індички 600 грам (філе),
- ріпчаста цибуля 1 шт,
- біла булка або хлібець 300 грам,
- часник 3 зубчики,
- трохи молока,
- 1 сире яйце,
- чорний перець і сіль за смаком,
- зелень за бажанням.
Котлети з телятини в духовці
- 500 г телятини без кістки,
- 2 зубчики часнику,
- 1 цибулина,
- пара скибок білого хліба,
- трохи молока для розм'якшення хліба,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 1 картоплину,
- сіль і перець за бажанням.
Ніжні курячі котлети з рисом і овочами
- філе однієї курячої грудки,
- 1 молодий кабачок (невеликий),
- 1 яйце,
- ріпчаста цибуля 1 невелику головку,
- 1 пакетик вареного рису (100 г),
- 1 середню морквину,
- сіль і перець за смаком,
- зелень кропу або петрушки.
Рубані котлети з курячої грудки з морквою
- 500 г курячого філе (з грудок),
- 2 середні морквини,
- 1 велика ріпчаста цибулина,
- зелень петрушки 1 пучок,
- 2 курячих яйця,
- сіль і перець за смаком,
- половина білого батона,
- 1 стакан молока,
- рослинне масло для смаження.
Поради
Знання того, як правильно готувати котлети з курячих грудок для дітей (а також з інших частин курки), дозволить створити смачне блюдо і зробити це досить швидко.
- В ідеалі на кіло фаршу необхідно класти два, максимум три яйця. Якщо їх буде більше заданої кількості, то все, чого ви досягнете - розсипчастості перемеленого м'яса в процесі приготування.
- Мякушку від хліба можна додавати, проте і тут потрібно знати міру. На кіло фаршу кладуть не більш 250 грам. Якщо ви додасте більше, то не зможете відчути смак м'яса в своєму блюді, хліб все переб'є. Не забувайте попередньо вимочувати використовуваний хліб в молоці.
- Якщо ви попередньо відіб'єте м'ясо, то на виході отримаєте більш ніжне і міцне блюдо.
- Пам'ятайте, що присутність шкурочек неприпустимо в фарші, якщо ви готуєте курячі котлети для дитини 1 рік, вони додадуть страві зайву жирність.
- Перед тим, як починати готувати необхідно фарш, з уже доданими інгредієнтами, відправити в холодильник. Завдяки цьому, значно покращиться смак готового блюда, за рахунок вбирання хлібом м'ясного соку.
Готуємо з манкою
У процесі приготування вам знадобиться:
- сім ст. ложок манки,
- три яйця,
- три цибулини,
- чотири ст. ложки сметани,
- кілограм готового фаршу з курки,
- сіль.
- Фарш перемішують з яйцями, манкою, дрібно покришеним цибулею і сметаною, не забувають підсолити.
- Заготівлю залишають хвилин на тридцять. Цей час необхідний для набухання використовуваної крупи.
- По закінченню часу можна приступати до формування котлет.
- Готувати будемо в мультиварці. Тому вироби поміщаємо в ємність, виставляючи на потрібний режим «на пару» або «випічка».
- Коли мине час, задане програмою, ви отримаєте смачні і соковиті котлетки.
способи приготування
Самий традиційний спосіб приготування м'ясних страв - це жарка.Однак дітям до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється кірочка, яка містить шкідливі для дитини речовини, дратівливі травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються наступні способи кулінарної обробки:
- гасіння,
- запікання в духовій шафі,
- приготування на пару.
Дітям з 2 років допустимо злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, загасивши у соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, в підсоленій воді або супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.
Яловичі парові котлети (з 1 року)
- 100 г яловичини,
- 20 г білого хліба,
- 20 мл молока,
- 5 г вершкового масла,
- сіль.
Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим в молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати масло і сіль за смаком, гарненько вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.
М'ясні котлети (з 1,5 років)
- 40 г свинини без жиру,
- 50 г яловичини,
- 10 г білого хліба,
- 5 г ріпчастої цибулі,
- сіль.
Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовій шафі 25-30 хвилин.
М'ясні котлети, фаршировані овочами (з 2 років)
- 90 г м'ясного фаршу,
- 10 г моркви,
- 10 г капусти,
- 10 г цибулі,
- 1/4 вареного яйця,
- 7 г вершкового масла.
Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржі, в центр кожної покласти дрібно нарізані моркву, цибулю, капусту і подрібнене варене яйце. Краї коржиків загорнути і защипнути, отримані котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх в духову шафу або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.
Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)
- 90 г курячого м'яса з стегна або грудки,
- 10 г цибулі,
- 10 г білого хліба,
- 10 мл молока,
- 5 г вершкового масла,
- сіль.
Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і ще раз пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати на пару 15 хвилин. Можна їх загасити в молоці в духовій шафі протягом 20-25 хвилин.
Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)
- 100 г м'яса індички (грудки або ніжки),
- 1 ст. ложка відвареного рису,
- 1/2 яйця,
- 10 мл молока,
- сіль,
- зелень.
М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, зварений рис змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети і готувати їх на пару 20-25 хвилин.
Рибні котлети (з 1-1,5 років)
- 100 г філе судака (або тріски, або морського язика),
- 10 г білого хліба,
- 20 мл молока,
- 5 г вершкового масла,
- сіль.
Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим в молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духову шафу, заливши на 1/3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.
Рибні котлети з сиром (2-3 роки)
- 300 г судака (або тріски, або морського язика),
- 10 г білого хліба,
- 20 мл молока,
- 1 невелика цибулина,
- 30 г твердого сиру,
- 1/2 яйця,
- сіль,
- 5 г борошна.
Пропустити філе риби через м'ясорубку разом з вимоченим в молоці хлібом і цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і тушкувати до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. Нижче).
Фрикадельки дитячі (з 1-1,5 років)
- 40 г нежирної свинини,
- 50 г яловичини,
- 10 г білого хліба,
- 1 яєчний білок,
- сіль,
- зелень.
М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку і змішати з розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити і змішати з фаршем.Сформувати маленькі кульки і варити їх в злегка підсоленій воді з зеленню.
Фрикадельки парові по-польськи (з 1,5 років)
- 100 г нежирної свинини,
- 50 г курячого філе,
- 1/2 яєчного білка,
- кріп,
- сіль,
- трохи вершкового масла.
Свинину і куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, масло і дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон або суп і варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити і на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.
Курячі фрикадельки (1-1,5 року)
- 90 г курячого філе,
- 1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців,
- 1/2 яйця,
- сіль,
- зелень за смаком.
Очистити філе від шкіри і плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити і подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки і варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.
Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)
- 100 г курячої грудки,
- 50 г картоплі,
- 30 мл молока,
- 200 мл курячого бульйону,
- сіль,
- лавровий лист,
- зелень.
Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити їх в курячому бульйоні, посолити його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.
Бульйон з рибними фрикадельками (з 1,5 років)
- 60 г філе минтая (або хека, або судака),
- 10 г білого хліба,
- 10 мл молока,
- 5 г вершкового масла,
- 1/4 яйця,
- кріп,
- сіль.
Філе з розмоченим в молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце з зеленню збити в блендері. Усе з'єднати, додати вершкове масло, вимішати фарш. Сформувати невеликі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин.
Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)
- 100 г свинячого або яловичого фаршу,
- 2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідори,
- 1/4 яйця,
- 1 ч. Ложка борошна,
- сіль,
- зелень.
Фарш пропустити разом з овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх в глибоку сковороду і, заливши на 1/3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати червоний або білий соус і тушкувати до готовності ще 15 хвилин під кришкою.
Класичні тефтелі (2-3 роки)
- 50 г свинини або яловичини,
- 10 г хліба,
- 1 ст. ложка молока,
- 10 г моркви,
- 10 г цибулі,
- 1 ст. ложка з гіркою рису,
- 1/4 яйця,
- сіль.
М'ясо з цибулею і морквою пропустити через м'ясорубку, додати в фарш попередньо розмочений у молоці хліб і заздалегідь зварений рис, додати яйце і посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.
Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)
- 60 г філе тріски,
- 30 г білого хліба,
- 150 мл молока,
- 30 г сиру,
- 10 г цибулі,
- 1/2 яйця,
- 2 ст. ложки сметани,
- зелень,
- сіль.
Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати вийшов фарш з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати його з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти в форму або сковороду і запікати в духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі і тушкувати ще 10 хвилин.
Тефтелі з риби (1,5-2 роки)
- 80 г філе риби (тріски, минтая або хека),
- 10 г білого хліба,
- 1/4 яєчного жовтка,
- 1 ст. ложка рослинного масла,
- сіль.
Філе разом з вимоченим в воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, масло і сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі і укласти їх в глибокий посуд, заливши білим соусом на 2/3. Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.
Молочний соус (з 1,5 років)
- 5 г (1 ст. Ложка) борошна,
- 1 ст. ложка сметани 10% -ної жирності,
- 20 мл молока,
- 20-25 мл води.
Обсмажити борошно на сковороді, щоб вона злегка підрум'яниться, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.
Білий соус (з 2 років)
- 1/2 ч. Ложки борошна,
- 80 г нежирного бульйону,
- 1/2 ч. Ложки вершкового масла або жирних вершків,
- лимонний сік,
- сіль.
Обсмажити борошно на сковороді, щоб вона злегка підрум'яниться, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати масло або вершки, сік лимона, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.
Червоний соус (з 2-3 років)
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 2 помідори,
- лавровий лист,
- 1/2 склянки води,
- 1 ч. Ложка рослинного масла.
Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти їх в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль і варити 10 хвилин.
Дитячі гарніри
Що ж приготувати маляті на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет і тефтелькою кращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі, рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагу, до тефтелі підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, цвітна капуста і рис з овочами.
Котлети з курки
Як правило, майже у всіх малюків особливою любов'ю користуються курячі котлети для дітей. Приготувати їх нескладно, та й час це займе зовсім небагато, що дуже важливо для молодих мам, у яких на рахунку кожна секунда. Отже, щоб приготувати котлети, вам знадобляться зовсім прості продукти.
- 500 грамів курячої грудки.
- 1 невелика морквина.
- 1 куряче яйце.
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі.
- 100 грамів молока.
- 3 столових ложки пшеничного борошна.
- Сіль за смаком.
Необхідно пропустити через м'ясорубку куряче філе, моркву і цибулину. В молоко попередньо замочіть м'якоть білого хліба. Який, власне кажучи, і необхідно змішати з отриманим фаршем. Фарш необхідно як слід змушують, при необхідності додати для в'язкості трохи борошна.
Далі - ще простіше: формуємо з фаршу котлетки невеликого розміру, посипаємо борошном і смажимо, як зазвичай. На гарнір до подібних котлет ідеально підійде як каша і картопля, так і макарони. Котлети можуть стати ідеальним вечерею або другою стравою.
Котлети з моркви
Котлети з моркви також можуть стати улюбленою їжею багатьох малюків. І приготувати їх також може абсолютно будь-яка мама.
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грамів моркви.
- 50 грамів молочних вершків.
- 1 столова ложка манної крупи.
- 50 грамів кураги, можна сушеної.
- 1 куряче яйце.
- Сухарі для панірування, сіль за смаком.
приготування:
Морквину необхідно натерти на дрібній тертці і як слід протушкувати в вершках - приблизно 15 хвилин, на повільному вогні і під щільно закритою кришкою. Після того, як морквина стане зовсім м'якою, в сковорідку необхідно засипати манну крупу, перемішати і протушкувати ще кілька хвилин. Отриману масу необхідно викласти на тарілку і остудити.
Якщо курага свіжа, наріжте її маленькими шматочками. А якщо курага сушена, її необхідно попередньо замочити на пару годин у питній воді. Після того, як морква охолоне, її необхідно змішати з яйцем, цукром, сіллю і курагою. Ретельно вимішайте масу. Сформуйте з неї невеликі котлетки, умочіть їх в панірувальні сухарі і обсмажити на повільному вогні кілька хвилин.
Котлети морквяно-яблучні
Досвідчені мами пропонують ще один рецепт дуже смачних котлет, які всі діти без винятку просто обожнюють - з моркви і яблука. Складові досить прості - тому котлетки можна готувати цілий рік.
Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 яблука середніх розмірів.
- 6 невеликих морквин.
- 100 грамів молока.
- 2 столових ложки манної крупи.
- 2 столові ложки вершкового масла.
- 1 чайна ложка цукрового піску.
- Сухарі для панірування.
приготування:
Яблука і моркву необхідно очистити від шкірки, а у яблук ще і видалити серцевину. Морква, як і в попередньому випадку, необхідно натерти на дрібній тертці, а яблука нарізати дуже тонкою соломкою.Морквину необхідно протушкувати в молоці до м'якого стану, потім додати в неї вершкове масло, манну крупу, сіль і цукор за смаком.
Масу необхідно остудити, додати в неї нарізані яблука і яйце. Сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити до появи золотистої скоринки. Все, котлетки готові, можете подавати до столу. Подібні котлети дуже і дуже смачні зі звичайною сметаною.
канцерогени геть
Не секрет, що страви, приготовані на пару, краще зберігають свої корисні властивості. Крім того, парова обробка не передбачає наявності жиру, а значить, швидше і легше засвоюється в шлунку. Котлетки, приготовлені таким способом, мають смак саме м'яса, без сторонніх домішок, на зразок масла для смаження або панірувальних суміші. На паровому м'ясі не утворюється кірочок, які можуть поранити слизову оболонку рота малюка. Крім того, в маленький шлунок малюка не потраплять канцерогени, які утворюються при смаженні.
Ніяких проблем з травленням у дітей, їдять м'ясо на пару, не буває. Воно засвоюється навіть швидше, ніж відварене, тому включати його в прикорм можна вже з 8 місяців. (Читайте тему «З чого починати прикорм»)
Я розповім, як приготувати найпопулярніші і соковиті котлетки для дитячого меню від року. Прочитайте, і ви зрозумієте, що готуються вони дуже просто, а які виходять на смак, м-м-м, смакота!
власне рецепт
Ліпити наші котлети будемо зі свіжого м'яса, на вибір: з курки, з індички, телятини або з яловичини.
Отже, нам знадобиться:
- 500 г м'яса
- півсклянки молока
- 100 г білого хліба
- 1 яйце
- трохи солі
Прокручуємо м'ясо через м'ясорубку, в цей час булочка буде вимочувати в теплому молоці. Додаємо яйце, булку і виливаємо залишки молока, трохи посолити. Підкреслю: солі потрібно зовсім трохи. Тепер з отриманого фаршу сформуємо котлети. Можна залучити до ліплення та майбутнього дегустатора. Ось побачите, як охоче він буде уплітати блюдо власного приготування!
Якщо у вас вдома є пароварка - відмінно. Помістимо котлети туди і почекаємо 15-20 хвилин. Можна обійтися і без пароварки і скористатися «бабусиним методом», створивши ефект парової «лазні» на плиті. Ставимо на вогонь каструлю з водою, після закипання поміщаємо всередину друшляк (бажано, щоб він по діаметру був трохи менше каструлі і злегка занурювався туди). Коли викладіть котлети, друшляк потрібно накрити кришкою. Багато мам готують парові страви і в мультиварці. Ці сучасні диво-прилади часто оснащені додатковою функцією приготування страв на пару.
Якщо хочете трохи урізноманітнити смак і зовнішній вигляд ваших котлет, то можна додати в фарш: терту моркву, цибулю, зелень, замість хліба - жменя подрібнених вівсяних пластівців, рис або гречку, кабачки. До речі, без молока і яєць котлети теж виходять смачними. Малюкам, яким немає ще й року, із задоволенням їдять їх. А ваші дітки, які більше люблять котлетки? Поділіться своїми рецептами і фото.
рибна смакота
У раціоні крихт повинна іноді присутній і риба, тому ще один рецепт буде присвячений дивно ніжним рибним биточки на пару. Щоб їх приготувати, візьмемо:
- 200 грам риби (краще нежирних сортів, морський)
- Половинка невеликої морквини
- яйце
- картоплина
- Чуть-чуть кропу і петрушки.
Рибку відварюємо 15-20 хвилин в трохи підсоленій воді. Краще дочекатися, поки вона закипить і помістити її відразу в окріп. Так збережеться більше корисних властивостей. Картоплю і моркву теж слід відварити. Потім очищаємо рибу від кісток і розминаємо виделкою, додаємо яйце, картоплю, моркву, зелень. Змішуємо все до однорідної маси. Готуємо так само, як і м'ясні, 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл, трохи змажемо вершковим маслом.
Палка-палка, огірочок
Ах так, трохи не упустила найголовніше! Оформлення дитячих страв - гарантія того, що вони з'їдять з величезним задоволенням. Тому тут потрібно постаратися, привернути увагу, зацікавити.Якщо нарізати тонкими скибочками свіжий огірок або морквину і розкласти навколо котлети у вигляді сонячних променів, дитина буде хрустіти смачними овочами та заодно наминати основне блюдо.
Можна зробити і сніговичка з двох-трьох котлет. Замість носа - крихітний шматочок моркви, «відерце» на голові з скибочки вареної картоплі або свіжого огірочка, ручки - з кропу або зеленої цибулі. Так що я вам розповідаю, думаю, у вас з фантазією повний порядок. Ви ще мене можете навчити креативної сервіровці і подачі страв.
Так, і запропонуйте варіанти смачних гарнірів для самих маленьких. Що ви готуєте найчастіше? Картопляне пюре, овочеве рагу, а може бути, ваша дитина обожнює крупи. Словом, потрібно зібрати для малюків повноцінний обід. Раніше ми говорили про рецепти супів для дітей від року, сьогодні навчилися готувати корисне м'ясо для наших гурманів, тепер гарнір, і «друге» готове. Ну і присмачити все смачним компотиком.
Приємного апетиту вашим діткам! Сподіваюся, сьогодні я вам знову хоча б трохи в нагоді. Чекаю коментарів і не забувайте ділитися посиланням на публікацію в соцмережах. А я з'явлюся дуже скоро, адже у нас ще стільки важливих тем!
З додаванням хліба
Для такого варіанту вам необхідно взяти:
- півкілограма філе (курячого),
- одну четверту склянки молока,
- яйце,
- цибулину,
- білий хліб - приблизно сто грам,
- сіль
- М'ясо перемелюють разом з цибулею, підсолюють і добре вимішують.
- Хліб розмочують у молоці, кладуть в фарш, вбивають яйце.
- Все ретельно перемішують до отримання однорідності.
- Формують котлетки.
- Вироби відправляють на парову баню або в сковорідку, духовку.
Для приготування такого виробу потрібно мати:
- філе куряче - дві половинки,
- яйце,
- сіль,
- вівсяні пластівці - дві ст. ложки,
- петрушка,
- масло вершкове - близько 30 грам.
Крім власне основи для майбутніх котлет, можна приготувати соус з молока. Для нього знадобляться:
- чайна ложка борошна,
- молоко - півсклянки,
- чайна ложка масла вершкового.
- М'ясо подрібнюється, бажано за допомогою м'ясорубки.
- До фаршу додають пластівці, яйце, дрібно покришений петрушку і сіль.
- Інгредієнти добре вимішують і залишають настоюватися протягом 25 - 30 хвилин. Це час знадобиться для того, щоб пластівці вівсянки встигли набрякнути.
- По закінченню заданого часу, необхідно перейти до формування котлет. Не забудьте попередньо змочити руки.
- Коли все готово, котлетки викладають в пароварку, при цьому на кожну кладуть по маленькому шматочку масла. Приготування займає приблизно тридцять хвилин.
- Якщо ви вирішили готувати соус, то потрібно в каструлю налити молоко, всипати туди муку, ретельно все вимішати і відправити на вогонь, чекаючи закипання. Після цього в соус додають масло і підсолюють.
- Викладають котлети в глибоке блюдо, а зверху поливають соусом.
Багатьом малюкам таке блюдо припаде до смаку. Готувати будемо в духовці, а не смажити, так блюдо стане ще корисніше.
Для приготування котлет з овочами потрібно мати:
- фарш з курятини - грам двісті,
- яйце,
- морква,
- кабачок,
- манна крупа - дві ст. ложки,
- сіль
- Натирають очищені овочі.
- Фарш поміщають в ємність, вбивають яйце, додають кабачок з морквою.
- Все вимішують до стану однорідності.
- Фарш підсолюють, всипають манку. Добре вимішують.
- Заготівлю накривають і залишають до набрякання крупи, хвилин на двадцять - тридцять.
- Формують котлети.
- Відправляють вироби на деко, попередньо застелений пергаментним папером або змащений маслом. Страву готують при 180 градусах близько тридцяти хвилин, дивляться по готовності.
Якщо малюкові сподобаються овочеві котлетки, то спробуйте приготувати морквяні.
Мій синочок любить котлети з курячого фаршу. Я їх готую переважно в духовці. Для цієї страви використовую фарш, самостійно виготовлений з філе курятини, цибуля, яйце і м'якуш хліба. Котлетки з додаванням овочів нам не припали до смаку.
Тепер ви знаєте, які способи, і варіанти приготування котлет з курячого м'яса існують. Не бійтеся експериментувати і пробувати нові склади. Дитина оцінить, якщо зможе спробувати котлетки з вівсянкою, а потім з морквою і кабачком. Віддавайте перевагу запіканню, готуванні в мультиварці або робіть парові вироби. Пам'ятайте, що дитячому організму ні до чого смажена їжа.
