Оладками називають кулінарний виріб у вигляді смажених коржів з рідкого тесту. Ця страва настільки всім нам знайоме і звичне, що здається, воно існувало завжди. Перша згадка про смажених коржиках зустрічається в XVI ст., Хоча тоді оладками називалася будь-яка бліноподобная випічка певних розмірів і форми, а ось їх склад і технологія приготування були зовсім не важливі.
Сьогодні у кожної господині є свій особливий, неповторний рецепт оладок, якими вона балує своїх домочадців.
Кожен рецепт унікальний. Бувають оладки на дріжджах і без, з борошна пшеничного і з кукурудзяної, з фруктами і з овочами, а ще з різноманітними начинками і ті, які можна їсти в піст. Який рецепт найсмачніший, кожен вирішує сам.
Домашні оладки на кефірі
- Борошно - 2-2,5, ст.,
- Цукор 1 - стіл. л.
- Яйце - 3 шт.,
- Рослинна олія - 3-4 ч. Л.,
- Кефір - 0,5 л,
- Сіль, сода - по 0,5 ч. Л.
- У глибокому посуді або чаші блендера необхідно збити яйця, підмішуючи цукор і сіль. Далі потрібно влити половину склянки кефіру і всипати все борошно. Розмішати і замісити рівне тісто без єдиного грудочки.
- Вилити решту кефіру, ретельно все перемішати і засипати соду. Знову перемішати.
- На середньому вогні розігріти чавунну сковороду, влити в неї порцію рослинного масла, якого вистачить на одну партію оладок. Великою ложкою виливати тісто в гаряче масло невеликими порціями. Випікати оладки з усіх боків до отримання апетитною золотистої скоринки.
- До страви подати сметану, джем або мед.
Оладки на молоці
- Яйце - 1 шт.,
- Молоко - 2 ст.,
- Борошно - 3 ст.,
- Сухі дріжджі - 1 ч. Л.,
- Будь-яке масло для смаження,
- Сіль, цукор 1 ч. Л.
- Щоб приготувати ці смачні млинці, необхідно дріжджі розмішати в теплому молоці. Молоко при цьому забарвиться в приємний кремовий колір. Готувати тісто потрібно у великій глибокій посуді, тому що воно підніметься вдвічі. Витримати тісто 15 хв.
- Яйце добре збити і з'єднати з молоком, влити трохи олії, всипати цукор і сіль.
- Маленькими порціями всипати борошно, безперервно помішуючи. Тісто має стати однорідним і без грудочок.
- Тару з тестом укутати рушником і помістити в тепло до появи пухирців.
- Оладки викладати на сковороду краще дерев'яною ложкою, намагаючись не перемішувати і не обминати тісто. Подавати до чаю з коханою джемом, перетертими свіжими ягодами, варенням, згущеним молоком або сметаною.
сметанні оладки
- Сметана - 1 ст.,
- Цукор - 2-3 ст. л.,
- Яйце - 3 шт.,
- Борошно - 2 ст.,
- Вершкове масло, будь-яку рослинну олію, сода, сіль.
- Влити в каструлю сметану. Яєчні жовтки добре перетерти з цукром і однієї дрібкою солі. Жовтки і борошно об'єднати зі сметаною. Перемішати. Додати соду і вимісити ще раз.
- Білки збити міксером і з'єднати з іншими інгредієнтами.
- Випікати як звичайно. Теплі оладки змащувати вершковим маслом.
Унікальність класичного рецепту
На основі цих «базових» або класичних рецептів оладок можна приготувати їх з самими різними начинками. Наприклад, оладки з шоколадною начинкою робляться так: інгредієнти і спосіб приготування вибираються будь-які, але викладати на сковороду тісто потрібно в два етапи. Спочатку кладеться половина необхідної кількості тесту для одного оладки, далі на тісто потрібно покласти невелику часточку шоколадки і зверху залити знову тестом. Смажити як звичайні.
Начинку можна вибирати будь-яку. Їй може стати обсмажену цибулю, шматочок бекону, карбонату, тонкий пласт яблука, груші, ягоди малини або полуниці. Якщо оладки будуть несолодким блюдом, то цукор або не дає що в тісто зовсім, або його кількість зменшують вдвічі.
Рецепти оладок з овочами і фруктами
Дані рецепти перетворили всім відому випічку з солодкого перекусу в повноцінний сніданок або навіть друга страва. Тепер оладки можна прихопити з собою на роботу в ролі офісного обіду.А приготовані за рецептом м'ясні оладки не дадуть зголодніти в далекій дорозі, потрібно лише правильно їх транспортувати, використовуючи сумку-холодильник.
Оладки з кабачків
- Кабачок (цукіні, патисон) - 1 шт.,
- Часник - 1 зубок,
- Зелень (петрушка, кріп, кінза) - 1 пучок,
- Рослинна олія, сіль,
- Яйце - 2-3 шт.,
- Борошно 2 ст. л.
- В окремий посуд порубати або пропустити через прес зубок часнику. Зелень дрібно порізати.
- У глибоку ємність вбити яйця, посолити. Якщо є бажання, можна присипати меленим перцем. Перемішати віночком спеціальним або виделкою. Додати зелень і часник. Вимішати.
- З старого кабачка зняти шкірку, м'якоть натерти на тертці. Обов'язково злити частину соку. З'єднати кабачок з яйцем і іншими інгредієнтами, розмішати.
- На розігріту сковороду спеціальним дозатором або дерев'яною ложкою викладати тісто, акуратно притискаючи зверху лопаткою.
- Після того як оладки злегка підрум'яняться, сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати їх ще близько 3 хв.
- Готові оладки викласти на паперові рушники, дати зайвому жиру вбратися і перекласти їх на блюдо.
- Подавати з часниковим соусом, сметаною, майонезом і рубаною зеленню.
Картопляно-гарбузове оладки
- Гарбуз - 200 гр.,
- Картопля - 200 гр.,
- Борошно - 2-3 ст. л.,
- Часник - 1 зубок,
- Яйце - 2 шт.,
- Петрушка, сіль, перець, майонез.
- Сирі овочі натерти на крупній тертці або середньої.
- Збити білки до стійкої піни.
- До натертим овочів додати жовтки і трохи майонезу (для створення більш пластичної маси). Додати борошно, білки, сіль і все перемішати.
- Смажити на розігрітій сковороді з усіх двох сторін до приємного золотистого кольору.
- Приготувати соус. Для цього дрібно порубати часник, зелень і з'єднати всі з майонезом.
- Блюдо подати гарячим.
СКЛАДОВІ
- Кефір або кисле молоко 250 мілілітрів
або кисле молоко - Вода 40 мілілітрів
- Яйця 1 Штука
- Цукор 3 ст. ложки
- Сіль 1/2 Чайних ложки
- Сода 1/2 Чайних ложки
без гірки - Борошно 230 Грам
приблизно 1 і 1/3 склянки - Рослинна олія 150 мілілітрів
Збиваємо яйце з сіллю, цукром і водою.
Додаємо підігрітий градусів до 40 кефір, збиваємо все до однорідності.
Додаємо просіяне борошно, розмішуємо, щоб в тесті не було грудочок.
А тепер додаємо соду і добре розмішуємо тісто, більше ми його перемішувати не будемо.
Розігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом, ложкою викладаємо тісто, формуючи оладки.
Коли нижня сторона оладок підрум'яниться, перевертаємо їх.
І накриваємо кришкою. Смажимо ще хвилину-дві.
Кефірів оладки з фруктами
- Кефір або будь-які молочнокислі продукти - 1,5 ст.,
- Манка - 2-3 ст. л.,
- Борошно - 4-5 ст.,
- Фрукти - 150-200 гр.,
- Сода, сіль.
- Додати в кефір щіпку соди і залишити на чверть години.
- Додати манну крупу, трохи підсолити і перемішати.
- Борошно всипати до отримання тесту з консистенцією густої сметани.
- Дрібно порізати будь-які фрукти (грушу, айву, яблуко, сливу). З'єднати їх з тестом. Перемішати.
- Смажити близько 2 хв. з однієї й іншої сторони.
«Капусники»
- Яйце - 2 шт.,
- Кефір - 2 ст.,
- Дрібно-рубана свіжа капуста - 1 ст.,
- Борошно - 1 ст.,
- Сіль, цукор брати до смаку.
Оладки морквяні з топінамбуром
- Топінамбур - 700 гр.,
- Морква - 300 гр.,
- Борошно - 100 гр.,
- Яйце - 2 шт.,
- Рослинна олія, сіль (брати на свій розсуд).
Повернутися до змісту
Капустяні оладки з кальмарами
- Яйце - 3 шт.,
- Білокачанна капуста - 800 гр.,
- Кальмар - 600 гр.,
- Молоко - 2 ст.,
- Вершкове масло - 50 гр.,
- Борошно - 4 ст. л.,
- Рослинна олія, сіль, перець,
- Лук - 3 шт.
Оладки «Богатирські» або просто з м'ясом
- Картопля - 1 кг,
- Нежирна свинина - (фарш) 350 гр.
- Шпик - 100 гр.,
- Яйце - 2 шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Борошно - 300 гр.,
- Сіль перець.
Сирні оладки
- Молоко - 1,5 ст.,
- Сир - 250 гр.,
- Яйце - 2 шт.,
- Сіль, вершкове масло,
- Борошно - 2 ст.
оладки курячі
- Білий хліб - 2 шматочки,
- Філе курки - 500 гр.,
- Яйце - 2 шт.,
- Молоко - 1-1,5 ст.
Повернутися до змісту
Рецепт дієтичних оладок з вівсяними пластівцями
- Пластівці вівсяні - 1 ст.,
- Коричневий цукор - 3 ст. л.,
- Пластівці вівсяні мелені - 1 ст.,
- Лимонний сік - 1 ст. л.,
- Грубого помелу борошно - 1 ст.,
- Знежирений сир - 1 ст.,
- Сметана - 1 ст.,
- Вода - 2 ст.,
- Оливкова олія -1 ст. л.,
- Розпушувач - 5 гр.,
- Яйце - 1 шт.,
- Цедра лимона - 1 ст. л.,
- Масло для смаження, сіль.
За даним рецептом виходить багато порцій. Тому їх можна урізноманітнити і поділити між усіма членами сім'ї. Попередньо для дітей полити оладки згущеним молоком або розтопленим шоколадом, чоловікові запропонувати до страви несолодкий соус або майонез, а самий низькокалорійний спосіб - це як доповнення взяти будь-які свіжі (можна брати морожені) фрукти або знежирений йогурт.
Простий рецепт пісних оладок
- Борошно - 1,5-2 ст.,
- Дріжджі - 30 гр.,
- Вода - 1,5 ст.,
- Цукор, сіль.
Пісні оладки з яблучком
- Борошно крупчасті - 400 гр.,
- Дріжджі - 50 гр.,
- Соняшникова олія (можна взяти оливкова) - 2 ст. л.,
- Вода - 1,5 ст.,
- Яблуко - 3-5 шт.,
- Цукор, сіль.
Повернутися до змісту
Незвичайні і смачні рецепти оладок для дітей
Гастроентерологи не радять давати смажене малюкам до трьох років, та й першокласникам такі страви можна пропонувати не більше двох разів на тиждень. Рецепти для маленьких гурманів нехитрі в приготуванні, але безмежно смачні і апетитні.
- Борошно - 2-2,5 ст.,
- Яйце куряче - 2 шт. або перепелине - 4 шт.,
- Цукор - 50-70 гр.,
- Молоко - 2,5 ст.,
- Мак розтертий - 50 гр.,
- Цедра лимона - 1 ст. л.,
- Дріжджі - 20 гр.,
- Кориця - 1 ч. Л.,
- Сіль (брати до смаку).
шоколадні оладки
- Какао порошок - 40 гр.,
- Борошно - 150 гр.,
- Цукор - 100 гр.,
- Молоко - 310 мл,
- Сода - 0,5 ч. Л.,
- Сіль - щіпка,
- Розтоплене несолоне вершкове масло - 50 гр.,
- Розпушувач - 2 ч. Л.,
- Ваніль - на кінчику ножа,
- Яйце - 2 шт.,
- Шоколад 1 плитка.
"Маленьке сонечко"
- Гарбуз - 400-500 гр.,
- Яйце - 3 шт.,
- Яблуко середніх розмірів - 2 шт.,
- Борошно - 5 ст. л.,
- Молоко - 1,5-2 ст.
Оладки з крупи манної
- Манна крупа - 125 гр.,
- Молоко - 1,5 ст.,
- Яйце - 2 шт.,
- Сіль, цукор.
Таке блюдо виходить дуже ніжним, немов тане в роті, і неймовірно смачним. А якщо жарку в маслі замінити випіканням в духовці, то покуштувати блюдо можуть навіть малюки з трьох років.
Рецепт «Найпростіші оладки в світі»:
У миску просіваємо борошно, всипаємо дріжджі, цукор і сіль. Перемішуємо.
Додаємо теплу воду, перемішуємо ще раз. Ставимо хвилин на 10 в місце без протягів, щоб тісто підійшло.
Я ставлю поруч з плитою, поки готую інші страви, тепло від неї доходить і до тесту, і воно швидко підходить.
Як тільки тісто підніметься - у мене воно збільшується в об'ємі приблизно рази в 2 - розігріваємо сковороду і обсмажуємо оладки, викладаючи ложкою, на рослинному маслі з двох сторін.
спочатку я накриваю кришкою, а потім, перевернувши, другу сторону обсмажую, не накриваючи.
Викладаємо на тарілку, поливаємо джемом і подаємо.
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Коментарі та відгуки
4 вересня 2016 року Mari Pogozheva #
12 червня 2016 року caramel77 #
22 березня 2016 року oblako juliya #
23 березня 2016 року oblako juliya #
20 березня 2016 року nora88 #
7 березня 2015 року love2eat #
8 березня 2014 року Олена #
15 січня 2014 року lanoch #
21 квітня 2013 року святкове #
23 грудня 2012 року Габріель # (автор рецепта)
25 жовтня 2012 року Адачка #
23 грудня 2012 року Габріель # (автор рецепта)
28 серпня 2011 року Olga4 deleted #
30 липня 2011 року snivli #
8 травня 2011 року Dagmara1 #
19 жовтня 2010 року Марія-Софія #
8 грудня 2010 року Габріель # (автор рецепта)
8 грудня 2010 року Габріель # (автор рецепта)
21 листопада 2013 року Poslednij Angel #
1 вересня 2010 року ramil #
8 грудня 2010 року Габріель # (автор рецепта)
19 травня 2010 року semsvet #
26 червня 2010 року Raihan #
15 серпня 2010 року Габріель # (автор рецепта)
13 березня 2010 року Ракша3 #
15 серпня 2010 року Габріель # (автор рецепта)
2 березня 2010 року zhannetka #
2 березня 2010 року Габріель # (автор рецепта)
приготування:
1. Змішуємо в каструлі кефір з водою і ставимо її розігріватися на повільний вогонь. Нагріти кефір потрібно приблизно до 40 градусів, постійно помішуючи.
Щоб зрозуміти, коли можна знімати каструлю, занурте в неї кінчик мізінца- якщо кефір трохи тепленький, то вже можна прибирати
2. У миску розбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор і все добре перемішуємо.
3. Потім вливаємо в миску нагрівся кефір і знову перемішуємо.
4. Додаємо в три підходи борошно. Тобто насипаємо в миску третину підготовленої борошна, гарненько втручаємося її, щоб не залишилося грудочок, потім додаємо ще борошно і знову втручається.
Тісто має бути досить густим, щоб не литися з ложки, а повільно з неї стікати.
Якщо тісто вийшло дуже густим, то можна розбавити його кефіром
5. Коли тісто буде готове, додаємо до нього соду і ще раз ретельно перемішуємо.
6. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, виставляємо повільний вогонь і порційно викладаємо на неї тісто за допомогою столової ложки. 1 ложка - 1 оладки.
7. Обсмажуємо оладки з двох боків до золотистої скоринки. На це йде близько 1 хвилини на кожну сторону.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 15 оладок. Досить, щоб нагодувати двох.
Порядок готування:
- Перемішати яйце з сіллю і цукром, збивати до утворення піни.
- Маленькими порціями додати в яєчну масу трохи підігрітий кефір, перемішати до однорідності, ввести розпушувач.
- Насипати борошно, постійно помішуючи, поки не зникнуть грудочки, і основа не набуде потрібну густоту і в'язкість.
- Дати тісту постояти, а коли на його поверхні з'являться бульбашки, перемішати і обсмажити порції на розігрітому рослинному жирі без запаху.
Увага! Викладати оладки на сковорідку можна тільки тоді, коли жир добре прогріється. Інакше вони «розповзуться» і стануть плоскими.
Рецепт приготування на молоці
Не менш смачним вийде сніданок, якщо до нього приготувати оладки на молоці. Можна робити тісто на дріжджах або бездріжджове. У цьому рецепті ми розглянемо другий варіант.
Отже, готуємо на молоці без дріжджів:
- Розтерти яйця з цукром, поки пісок не розтане, а потім всипати сіль і знову вимішати.
- Вилити в масу молоко, не перестаючи помішувати.
- Покласти сюди ж ванільний цукор і соду, почати підсипати муку.
- Довести тісто до потрібної консистенції, розбити всі грудочки і обсмажити порції на маслі без запаху.
Подавати оладки можна зі сметаною, згущеним молоком, медом або варенням.
Готуємо оладки на воді:
- Насипати в воду гранули лимонної кислоти і дочекатися їх повного розчинення.
- Вести в рідину яйця, цукор, сіль, соду і розмішати вінчиком.
- Насипати в тісто борошно і збити, щоб зникли грудочки.
- Посмажити оладки до золотистого кольору.
На замітку. При готуванні такого блюда можна використовувати гречані, вівсяні або кукурудзяні пластівці, які не потребують варіння. Їх потрібно обшпарити окропом, дати настоятися, а коли вони охолонуть, покласти в тісто.
Оладки на кислому молоці з манкою
Кожній господині знайома ситуація, коли забуте на полиці холодильника молоко прокисає. Але і такий продукт дозволяється використовувати при готуванні. Оладки на кислому молоці виходять більш ніжними і повітряними, ніж ті, які приготовлені на свіжому. Головне, щоб продукт не мав специфічного «гнильного» запаху.
Процес роботи:
- Висипати манку в миску, залити кислим молоком і дати настоятися, поки крупинки розбухнуть.
- Змішати яйце з цукром і сіллю, збити віночком.
- З'єднати яєчну масу з молоком і манкою, покласти розпушувач, перешкодити.
- Підсипати потрібну кількість борошна, вимішати до зникнення грудок, дати тісту постояти чверть години, після чого перейти до обсмажуванні.
При готуванні страви за цим рецептом можна використовувати замість пшеничного борошна гречану або кукурудзяну.
Порядок роботи:
- Подрібнити абрикоси за допомогою ножа або пюрировать в блендері, а потім змішати з ряжанкою.
- Перетерти яйця з цукром, сіллю і содою, після чого з'єднати з підготовленою сумішшю.
- Насипати потрібну кількість борошна, вимішати і посмажити на рафінованому жирі.
Замість абрикосів можна взяти банани, яблука, груші, гарбузову м'якоть або будь-які ягоди. Подавати оладки слід з цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або сиропом.
Оригінальний сніданок на йогурті з родзинками
Щоб приготувати такі млинці, потрібно взяти класичний йогурт без будь-яких добавок.
Для роботи знадобиться:
- 500 мл ряжанки,
- 0,25 кг абрикосів,
- 2 яйця,
- цукор за смаком,
- сіль,
- 5 г соди,
- 0,35 кг борошна.
Порядок роботи:
- Подрібнити абрикоси за допомогою ножа або пюрировать в блендері, а потім змішати з ряжанкою.
- Перетерти яйця з цукром, сіллю і содою, після чого з'єднати з підготовленою сумішшю.
- Насипати потрібну кількість борошна, вимішати і посмажити на рафінованому жирі.
Замість абрикосів можна взяти банани, яблука, груші, гарбузову м'якоть або будь-які ягоди. Подавати оладки слід з цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або сиропом.
Оригінальний сніданок на йогурті з родзинками
Щоб приготувати такі млинці, потрібно взяти класичний йогурт без будь-яких добавок.
Для роботи знадобиться:
- 250 г йогурту,
- 2 яйця,
- 50-60 г родзинок,
- 50-70 г цукру,
- сіль,
- 15 г кулінарного розпушувача,
- ваніль і кориця,
- 0,3 кг борошна.
Процес приготування:
- Трохи зігріти молоко і покласти в нього дріжджі. Якщо вони пресовані, треба попередньо подрібнити їх ножиком.
- Поки грибки «працюють», слід змішати яйце з цукром, сіллю і ваніллю, збити до появи піни.
- Коли опара буде готова і на поверхні стануть видні пухирці, пора додати її до яєчної суміші, перемішати, ввести муку, а потім дати основі постояти 45-50 хвилин.
- Після того, як тісто підійде, обережно перемішати його ложкою, а потім викласти порції на розпечену сковороду і обсмажити.
Увага! У процесі смаження дріжджові оладки будуть сильно збільшуватися в розмірах, тому розташовувати їх слід на значній відстані один від одного.
Класичні американські панкейкі
Панкейкі - це невеликі млинчики, популярні в Сполучених Штатах. Дослівно назва цієї страви перекладається як «тістечко на сковорідці».
Швидкі сметанні оладки з печінкою
Коли на створення вечері зовсім мало часу, варто зробити оладки зі сметаною і печінкою. Таке блюдо приготуватися дуже швидко і буде досить ситним. Печінку можна взяти свинячу, яловичу або курячу - яка більше подобається.
Порядок дій:
- Прокрутити вимиту печінку на м'ясорубці і змішати зі сметаною.
- Вбити в масу яйця, покласти сіль, трохи цукру, соду, і ретельно перемішати.
- Всипати борошно, вимішати тісто до потрібної густоти і обсмажити на сковорідці.
Подають сметанні оладки з печінкою, полив майонезом і посипати зеленню.
На замітку. Коли часу на приготування досить, можна додати до складу цієї страви зажарку з цибулі і моркви.
Але якщо господиня дуже поспішає, допустимо приготувати прості сметанні оладки відповідно до наведеної інструкцією, виключивши зі списку інгредієнтів навіть печінку.
Оладки на кисляку з кабачками
Якщо в холодильнику знайшлася кисле молоко і кабачки, можна скористатися цим рецептом і приготувати смачні оладки.
Яблучні оладки на кефірі
Оладки з яблучною начинкою, посипані цукровою пудрою або политі медом, обов'язково сподобається діткам.Смачним десертом не відмовиться поласувати навіть дорослий, а часу приготування такої страви займе зовсім небагато.
Вівсяні оладки з гарбузом для дітей
Вівсяні пластівці часто поєднують з гарбузом при готуванні каші, але можна використовувати ці складові і для створення оладок. Дітки від такої страви будуть в захваті, та й дорослі не залишаться байдужими.
Порядок приготування:
- Підігріти 100 мл молока і залити вівсяні пластівці, щоб вони набрякли.
- Очистити гарбуз, порізати м'якоть невеликими шматочками і збити в блендері, потроху додаючи молоко, що залишилося.
- Коли вівсяні пластівці охолонуть, з'єднати їх з гарбузом, вбити яйця, покласти сіль і цукор, після чого ретельно перемішати.
- Маленькими порціями ввести до складу борошно, поки тісто не придбає потрібну консистенцію, а потім обсмажити порції.
При подачі можна посипати оладки цукровою пудрою або кокосовою стружкою, покласти свіжі ягоди, а також полити десерт розтопленим шоколадом, медом, сиропом або згущеним молоком.
Домашні оладки - дуже сімейна страва, яке завжди радує всіх членів сімейства. Готуйте їх частіше з різними соусами і радуйте близьких!
Повітряні оладки на кислому молоці
Ну і наостанок не самий популярний, але дуже смачний рецепт пишних оладок на кислому молоці. Тільки, будь ласка, не плутайте кисле молоко зі скислим молоком з магазину. Якщо захочете приготувати оладки за цим рецептом, то купіть готову кисляк у бабульок на ринку.
Магазинне молоко спочатку скисає і на ньому ще можна готувати. Але потім воно не перетворюється в кисляк, а просто гасне
