Як приготувати смачну курку в духовці цілком - домашні рецепти

Як смачно запекти курку в духовці? Здавалося б, у кожної господині повинні знайтися десятки відповідей на це питання. Але часто м'ясо виходить сухим або жорстким, що не пропікається взагалі або корочка залишається блідою. Що робити? Дотримуйтесь наших порад і записуйте прості і смачні рецепти для вашої ідеальної курочки!

Тушка, приготована в духовці цілком, прикрасить навіть святковий стіл. Краса цього блюда в його ситності і кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде прекрасне рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору і приготування птиці.

5 секретів смачної курочки

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим і виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутня товста жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчову цінність. Калорійність курки, запеченої в духовці, в цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 грамів ваги). А користь і задоволення - величезні.

Порадує багатим смаком блюдо, приготоване з урахуванням наших рекомендацій.

Вибирайте свіжу тушку, яку відрізняє рівний колір шкірки. Він повинен бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир повинен бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
Запікання курки в духовці має відбуватися в спеціальному посуді. Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона підійде ідеально. Також рівномірно розігрівається і добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалими будуть форми зі скла і тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати і спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що корочка добре підсушується.
Скільки запікати курку в духовці, залежить від її ваги. В середньому досить передбачити 40 хвилин на кожен кілограм ваги. Температура смаження курки в духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за 1 годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або тільки стегна. Запекти підлогу курки в духовці можна за 30-35 хвилин.
Щоб отримати насичену і хрустку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти. Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А решту часу випікають при температурі 200 °. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку, потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять в товщу грудки і стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їх температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй саму м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудях шматочки вершкового масла. Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухою при запіканні птиці цілком.

Турецький рецепт з кислим яблуком

Цей рецепт гарний тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, з овочів, тому виходить смачно, ситно і корисно.

Вам будуть потрібні:

курка - 1 шт.,
цибуля - 5 головок,
картопля - 5 бульб,
морква - 3 шт.,
яблуко - 1 шт.,
гірчиця - 2 ст. ложки,
лимонний сік - 2 ст. ложки,
петрушка і чебрець - по 20 г,
часник - 2 зубки,
цукор - ч. ложка.

Промийте і просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині і зовні.
Помістіть всередину яблуко цілком.
Змішайте гірчицю з соком лимона, додайте часник і цукор. Соусом змастіть птицю, покладіть у форму.
Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою.
Випікайте при температурі 200 ° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її і випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птицю гарніром, закладайте всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки в духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашого страви

У кожної господині знайдеться свій рецепт запеченої курки в духовці. Популярні техніки приготування її на банку, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячої скоринці.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як приготувати курку в духовці. І познайомити близьких з оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном і часником

Додавання лимона додає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гірчинку, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам будуть потрібні:

тушка курки - 1 шт.,
лимон - 1 великий,
часник - 6 зубчиків,
перець, сіль,
чебрець - 2 гілочки.

Наріжте часник «пелюстками», а лимон тонкими скибочками.
Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
Обкласти курочку з зовнішньої сторони лимоном і часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
Випікайте при температурі 180 °.

В паніровці

У цьому рецепті для панірування використовуються сухарі і часник, що робить блюдо ароматним, а корочку - апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам будуть потрібні:

курочка - 1 шт.,
панірувальні сухарі - стакан,
часник - 1 ст. ложка (сухого або свіжого),
яйця - 2 шт.,
перець і сіль,
вершкове масло - 200 г.

Змішайте дрібно подрібнений часник з сухарями дрібного помелу.
Збийте яйця у великій ємності виделкою.
Натріть перцем і сіллю порційні шматки курочки, умочіть в яєчну суміш і в паніровці.
Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Скоринка повинна стати золотистої.
Помістіть їх в форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло.
Випікайте при температурі 200 ° 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як правильно запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або запеченими овочами, листовою зеленню, домашніми соліннями.

Маринад для курки в духовці - мед і гірчиця

Для створення такого кулінарного вишуканості будуть потрібні:

Куряча тушка - до 2 кг
Мед (варто вибирати рідкий) - 2 ст.л.
Гірчиця (звичайна) - 3-4 ст.л.
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Сіль, перець - по щіпці або 1 ч.л., якщо хочеться посолонее

1. Спочатку треба підготувати курку, промити її під холодною водою. Потім збризніть тушку рослинним маслом, посоліть і поперчіть - робити це і зверху, і всередині. Після слід змішати мед, гірчицю і масло - змішати в однорідний соус.

2. Промажьте такою сумішшю м'ясо і всередині, і зовні. Залиште промаринуватися години на півтора. Потім залишається помістити тушку на деко, застелене фольгою.

Запікати курку треба годину, поливаючи соком, що виділяється тушку. Після приготування вийняти і залишити остуджувати хвилин на 10.

Рецепт фаршированої в духовці курки

Рецепт фаршированої курки вражає своєю універсальністю. Адже нашпигувати тушку птиці можна буквально всім, що є в холодильнику і на полицях кухонних шаф, і буде смачно. Нерідко фаршировану птицю називають святковим варіантом страви. Один з рецептів виглядає наступним чином. Для нього будуть потрібні:

Курка цілком - до 2,5 кг
Приправи (прованські трави, суміш перців, будь-яка комбінація улюблених сушених трав) - по щіпці, можна змішати різні
Рис варений - 100 г
Зубчики часнику - 5 шт.
Свіжі печериці - 400 г
Лук - 2 шт.
Сіль, перець - по щіпці

1. Курку треба підготувати, видалити зайве - гузку, надлишки шкіри, залишки пір'я. Приправи і сіль треба змішати і обтерти курку. Залиште її в холодильнику в приправах на ніч. Перед приготуванням підготуйте інші продукти - гриби наріжте на невеликі пластики, цибулю порубати на кубики, часник роздушіть через прес.

2. Далі все необхідно обсмажити в сковорідці по черзі - спочатку цибулю до появи золотистої скоринки, потім разом з ним гриби і часник.

3. Все ретельно помішуйте. Овочі змішайте з рисом і начините цією сумішшю курку.

Закріпіть отвір в нижній частині тушки, яке і начиняли, зубочистками, щоб рис не розсипався.

4. Випікати курку треба в розігрітій духовці (її треба нагріти до 180 градусів). Час приготування до 2 годин (на це впливає розмір тушки: велика довше). Після приготування треба дати курці постояти хвилин 15 прямо в духовці і дійти.

Курка в духовці з картоплею і овочами

Курка з овочами - блюдо низькокалорійне, але при цьому смачне. Для його приготування потрібні:

Курка тушкою (краще невелика)
Перець болгарський - 2 шт.
Картопля - 4 шт.
Баклажани - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Томати - 5 шт.
Приправи - по щіпці
Рослинна олія - 1 ст.л.
Майонез або сметана - 2 ст.л.

1. Треба підготувати овочі і м'ясо до приготування. Курку промийте і просушіть, овочі очистіть від шкірки і поріжте крупно. Всі вони мають посолити, поперчити, додати трави і спеції за смаком. Курку намажте майонезом або сметаною, якщо хочеться подіетічнее. До овочів слід додати рослинного масла.

2. У форму викладіть овочі, а на них курку, поставте її випікати в духовку при температурі 200 градусів. Овочі треба перемішувати періодично, щоб вони не пригоріли. Для цього треба діставати з допомогою прихватки деко і акуратно лопаткою перевертати овочеве рагу.

Варто додати невелику кількість води, щоб овочі не пересушити і не підгоріли. На все приготування піде близько 1 години.

3. Перевіряйте готовність ножем або виделкою. Якщо сік в місці проколу випливає світлий, значить страва готова.

курча тютюну

Можна приготувати і досить популярне і оригінальне блюдо - курча тютюну. Для нього будуть потрібні:

Невелика тушка - до 1 кг
Сіль - щіпка
Часник - 3-4 зубчики
Спеції (суміші трав, суміші перців) - по щіпці

1. Тут треба по-особливому обробити тушку - навпіл, але при цьому щоб тушка залишалася цілісною. Її треба повернути до себе черевцем і різати гострим ножем по центральній лінії через грудку - з верху до низу.

2. М'ясо промийте від залишків нутрощів і кров'яних згустків. Потім курку треба відбити по хребту - це дозволить м'ясу стати більш розпластаним і захистить його від згортання в процесі смаження.

3. Натріть спеціями, в т.ч. і розчавленим в пресі часником. Для додання м'ясу соковитості потримати під таким маринадом його треба довше.

4. Потім викладіть курку на решітку і поставте в духовку. Вниз поставте ємність, в яку буде збиратися капає з птиці жир.

5. Запікати курку треба так, щоб жар йшов і зверху, і знизу. Температура в духовці - 200 градусів. Час приготування півгодини.

Процес приготування:

Поки будете готувати курку, включіть її на 200 градусів, щоб вона встигла нагрітися до потрібної температури.
Розтопити масло. Невеликим його кількістю намажте форму для запікання, а в іншому розчиніть сіль, так щоб не було кристаликів.
Соусом спочатку змастіть грудки, а потім рясно їх полийте.
Викладіть у форму і випікайте приблизно 30 хвилин. Перевірити готовність можна проколів м'ясо: повинен текти прозорий сік.

Куряче філе в «ажурі»

Ця страва готується дуже швидко і може прикрасити навіть святковий стіл. Читайте, як смачно і незвично приготувати курку з картоплею.

100 грамів твердого сиру натріть на дрібній тертці і перемішайте з одним пучком посіченою зелені (петрушки).
Обробіть дві великі курячі грудки, звільніть їх від шкіри, порізати тонкими смужками і обсмажте на сухій сковороді пару хвилин. Не забудьте попередньо посолити і поперчити.
Очистіть від шкірки шість середніх картоплин і натріть їх на крупній тертці. Відіжміть зайвий сік, додайте одне яйце, дві ложки борошна і сіль за смаком. Ретельно перемішайте продукти.
Розігрійте на плиті сковороду, налийте стільки рослинного масла, щоб воно покрило дно, а потім покладіть рівним шаром підготовлену картоплю. Щоб у вас вийшов гарний «млинець», притисніть і вирівняйте його лопаткою.
Через пару хвилин, коли картопля підрум'яниться з одного боку, переверніть його. Після цього викладіть на одну сторону смажену курку і посипте її тертим сиром.
Коли пройде ще кілька хвилин, і сир почне плавитися, накрийте начинку другою половиною млинця.

Обсмажте «ажурну» курочку ще раз з двох сторін, а потім відразу подавайте її до столу з салатом зі свіжих овочів.

Як приготувати курку смачно і незвично (з фото)

У цьому рецепті вас здивує не тільки оригінальний підхід, але і простота його втілення. Приготуйте це блюдо для своїх гостей і здивуєте їх цим смачним блюдом. Як приготувати курку смачно і незвично? Рецепт читайте нижче.

Розігрійте на вогні сковороду без масла, насипте на неї одну столову ложку цукру і одну ложку солі. Готуйте цю своєрідну карамель до коричневого кольору, не забуваючи постійно її помішувати.
Влийте в сковороду стакан води і варіть, поки цукор і сіль повністю в ній не розчиняться.
Десять курячих стегенець натріть часником і полийте отриманою масою кожен шматочок.

Викладіть курку на деко і запікайте її там півгодини.

Як смачно і незвично приготувати курку цілком

Хрустка курочка з красивою скоринкою і пікантний смак справить враження на ваших гостей. Хочеться відзначити, що готується вона разом з гарніром за дуже короткий час. Як приготувати курку смачно і незвично цілу:

Візьміть цілу курку (приблизно 1200 грамів), помийте її, обріжте гузку і висушіть рушником.
Після цього покладіть її на грудку і натисніть руками до характерного хрускоту. Це необхідно, щоб курка повністю розмістилася на деку і не згоріла.
Натріть курку всередині і зовні сіллю і перцем. Силіконової лопаткою підніміть шкірку над грудкою і стегнами.
50 грамів вершкового масла змішайте з половиною чайної ложки часникового порошку і розподіліть його під шкірою. Час, що залишився від цієї процедури масло розтопіть.
Подрібніть два зубчики часнику, половину цибулини і половину лимона. Нанесіть продукти на внутрішню частину птиці.
Одну моркву, один невеликий кабачок, дві червоні цибулини і кілька картоплин помийте, очистіть від шкірки, крупно поріжте, а потім полийте оливковою олією, змішайте з сіллю і меленим перцем.
Покладіть курку в форму для запікання, попередньо зв'язавши її ноги, і змастіть її рослинним маслом. Навколо розкладіть овочі, налийте трохи овочевого бульйону і додайте розмарин за смаком.

Накрийте форму з птицею і гарніром фольгою і запікайте в заздалегідь розігрітій духовці одну годину. Коли пройде зазначений час, видаліть фольгу, змастіть курку бульйоном і готуйте її ще півгодини, знизивши температуру нагрівання. Подавайте готову страву до столу разом із зеленню і свіжими овочами, полив лимонним соком.

оригінальний жульен

Як приготувати курку смачно і незвично? Якщо ви любите жульен, то зверніть увагу на цей рецепт. Замість кокотниц ми будемо використовувати булочки з білого хліба, видаливши м'якуш і зрізавши у них верхню частину. Рецепт страви:

Відваріть стегенце в солоній воді, знявши з нього шкірку. Після цього відокремте м'ясо від кісток і подрібніть його ножем.
Дві цибулини звільніть від лушпиння, дрібно порубати і обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
400 грамів свіжих грибів (можна взяти шампіньйони або гливи) поріжте довільно і відправте в сковороду. Готуйте їх до тих пір, поки рідина повністю не випарується.
Покладіть до грибам підготовлену курку, сіль, перець і 200 грамів сметани. Гасіть все разом чверть години.
В цей час підготуйте булочки (п'ять або шість штук) - зріжте у них верхівки і дістаньте м'якуш.

Наповніть хліб начинкою, посипте його тертим сиром і відправте запікатися в духовку до рум'яної скоринки.

«Оксамитова» курочка

Господині часто скаржаться, що корисна дієтична куряча грудка часто виходить сухою і не дуже смачною. Однак завдяки цим рецептом ви зможете порадувати близьких смачним і соковитим блюдом. Як приготувати курку смачно і незвично на сковорідці:

Для початку приготуйте маринад - збийте віночком один білок, додайте столову ложку крохмалю, столову ложку рисового або яблучного оцту і половину чайної ложки солі. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Наріжте дві курячі грудки невеликими шматочками, залийте їх маринадом, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
Налийте в каструлю два літри води і ложку рослинної олії. Після цього поставте її на вогонь і доведіть до кипіння.
Коли пройде зазначений час, перекладіть курку в каструлю, видаливши надлишок маринаду. Варіть її одну хвилину, а потім дістаньте.
Очистіть, а потім подрібніть одну цибулину і два зубчики часнику. 200 грамів пекінської капусти поріжте кубиками.
Чотири столові ложки соєвого соусу змішайте з ложкою бальзамічного оцту, столовою ложкою меду і половиною ложки рослинної олії. Перемішайте інгредієнти і додайте до них чорний перець за смаком.
Розігрійте сковороду (краще використовувати вок), додайте трохи соняшникової олії і обсмажте на ньому цибулю. Потім закиньте до нього часник і капусту, і смажте всі разом три хвилини.
Влийте до овочів соус, а коли він закипить, додайте курку.

Смачна і соковита курка буде готова вже через 10 хвилин. Залишилося розкласти її по тарілках, посипати соєвим соусом і подати до столу.

Куряча запіканка з сиром

Як смачно і незвично приготувати курку до сімейної вечері? Перед вами рецепт оригінальної страви, яке відрізняється соковитістю і ніжним смаком. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

Подрібнити за допомогою м'ясорубки 600 грамів курячого філе.
Нарізати кубиками дві середні цибулини і обсмажити їх на рослинній олії.
Два жовтки змішайте з 50 грамами рослинної олії.
З'єднайте підготовлені продукти, додайте до них 200 грамів сиру, подрібнену зелень, півтори ложки крохмалю, сіль і мелений перець.
Збийте білки в міцну піну і поступово введіть їх до решти продуктів.
Викладіть суміш у форму для запікання і посипте її тертим сиром.

Готуйте запіканку в духовці півгодини, а перед подачею прикрасьте її свіжою зеленню.

Запіканка «Святкова» з курки і ананасів

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то спробуйте приготувати смачну страву на нашу рецептом. Як смачно і незвично приготувати курку з картоплею в духовці:

800 грамів курячого філе наріжте медальйонами, а потім замаринуйте в улюблених спеціях і майонезі.
Через годину дістаньте курку з холодильника і відбийте кожен шматочок кухонним молотком.
Форму для запікання змастіть маслом, а на її дно рівним шаром викладіть половину підготовленого м'яса.
Для другого шару запіканки використовуйте нарізаний півкільцями цибулю, для третього колечка помідор, а для четвертого 150 грамів смажених печериць. Кожен шар соліть й перчимо до смаку, змащуйте майонезом.
Наступним шаром викладіть порізану кільцями картопля, на нього покладіть другу частину м'яса, а в кінці - скибочки ананаса.
Прикрасьте блюдо тонко порізаним болгарським перцем і відправте його в духовку на 40 хвилин.

Перед закінченням готування посипте запіканку сиром і рубаною зеленню.

Курка зі сметаною в мультиварці

На цей раз ми хочемо з вами поділитися рецептом смачного блюда, яке відмінно підійде для обіду або вечері. Читайте, як приготувати курку смачно і незвично в мультиварці.

Два курячих філе порізати дрібними кубиками.
Точно так же подрібніть і дві очищені цибулини.
Очистіть і дрібно поріжте чотири картоплини.
Два яйця збийте виделкою, додайте до них склянку сметани і дві ложки просіяного білого борошна.
Перемішайте підготовлені продукти з заливкою, а потім відправте суміш в чашу мультиварки.
Посипте майбутню запіканку тертим сиром, а потім встановіть режим «Випічка» на 50 хвилин.

Готову страву розріжте на порції і подавайте до столу.

Курка в рукаві

Якщо ви хочете здивувати домашніх смачною вечерею, то спробуйте запекти в духовці цілу птицю. Як приготувати курку смачно і незвично в духовці в рукаві читайте нижче.

Обробіть тушку вагою в півтора кілограми, натріть її всередині і зовні сіллю, подрібненим часником і меленим перцем.
Збризніть курку оливковою олією, а потім натріть сметаною.
Покладіть її в пакет для запікання і відправте в розігріту духовку. Не забудьте попередньо зробити в упаковці кілька проколів.
Через годину розріжте пакет, змастіть курку соком, що виділився і запікайте її до рум'яної скоринки.

Через чверть години ароматне і смачне блюдо можна подавати до столу.

Курячі крильця в часниковому соусі

Секрет цього простого блюда полягає в маринаді. Саме завдяки йому закуска виходить соковитою і ароматною. Рецепт страви простий.

У великій мисці змішайте чотири ложки соєвого соусу, ложку меду, подрібнений корінь імбиру (невеликий шматочок), три зубчики часнику, сіль, мелений перець, дрібку сушеного базиліки і пару ложок рослинного масла.
Розріжте крила по суглобах і занурте їх в маринад на кілька годин.
Розкладіть крильця на деку, а потім помістіть їх в розігріту духовку на півгодини.

У процесі приготування поливайте курку маринадом, а якщо його не вистачить, то можете використовувати виділився сік.

приготування:

Щоб приготувати курку в духовці її потрібно випатрати, очистити від пір'я, які могли залишитися, прибрати зайві шматки жиру. Гарненько вимити прохолодною водою і дати висохнути.
Після цього включіть її для прогрівання на 180 градусів.
Посоліть і поперчіть всю тушку, причому як зверху, так і всередині. Натріть сметаною або майонезом і роздавлений часник. Кілька зубчиків можна покласти всередину.
Підготуйте форму, покладіть на неї м'ясо і доведіть до готовності, поки курочка не покриється рум'яною скоринкою. Зазвичай на це йде не менше години, але час залежить від обраного розміру.

Рецепт приготування в рукаві

Запекти курку в духовці можна і в рукаві. Тоді вона вийде максимально соковитою і низькокалорійної за рахунок малої кількості жиру.

Процес приготування

Огляньте тушку: на ній не повинно бути пір'я. Помийте її під холодною водою і дочекайтеся, поки вона висохне.
Добре натріть її з усіх боків сіллю, перцем, іншими обраними спеціями і лимонним соком. А потім ще й роздавлений часник.
Покладіть м'ясо в пакет для запікання і зав'яжіть його так, щоб була можливість виходити повітрю. У деяких вже є спеціальні отвори для цього.
Розігрійте духовку до 200 градусів і готуйте курочку близько півтори години.

Як приготувати курку на банку з водою?

Ще один цікавий рецепт для тих, хто любить запікати курку цілком.

Складові:

тушка курки,
один лимон,
часник, сіль і перець за смаком,
рукав для запікання

Процес приготування

Огляньте тушку: на ній не повинно бути пір'я. Помийте її під холодною водою і дочекайтеся, поки вона висохне.
Добре натріть її з усіх боків сіллю, перцем, іншими обраними спеціями і лимонним соком. А потім ще й роздавлений часник.
Покладіть м'ясо в пакет для запікання і зав'яжіть його так, щоб була можливість виходити повітрю. У деяких вже є спеціальні отвори для цього.
Розігрійте духовку до 200 градусів і готуйте курочку близько півтори години.

Курка у фользі в духовці

Якщо ви хочете дійсно ніжне м'ясо, то спробуйте приготувати його в фользі.

Необхідні продукти:

курка - цілком,
кілька зубчиків часнику,
перець чорний мелений і червоний,
сметана або майонез,
сіль та інші спеції за бажанням.