LJ Magazine

У всьому світі вінегрет називають російським салатом або холодним борщем. Ми теж звикли вважати цей салат своїм традиційним блюдом. Однак в нашій кухні він з'явився порівняно недавно, а своєю назвою зобов'язаний класичному французькому соусу на основі винного оцту (vinaigrette). Саме таким соусом і заправляли спочатку салат на основі кислої капусти, вареної картоплі і буряка.

Салат вінегрет сьогодні готують по-різному, і скільки господинь, стільки ж, напевно, рецептів цього «дуже нашого» салату. Ще зовсім недавно без вінегрету не обходилась жодна весілля або менш грандіозне торжество. Сьогодні це, скоріше, буденне блюдо, здатне стати ситним гарніром, хорошою закускою або самостійним стравою. Так що вінегрети готують практично в кожній родині. Тільки роблять це з різних нагод і використовують різні рецепти. Які? Давайте спробуємо вибрати один з рецептів салату вінегрет, зробити його і оцінити смак традиційного або незвичайного вінегрету.

традиційний вінегрет

Як приготувати вінегрет в його традиційному варіанті? Деякі розуміють під традиційним рецептом вінегрет з квашеною капустою. Хтось капусту не дає що взагалі, замінюючи її солоними або маринованими огірочками. А хтось вважає за краще робити вінегрет навіть зі свіжою капустою. І все-таки традиційний вінегрет (яким він був в недалекому минулому) робиться з кислою капустою і з солоними огірками.

Відварна картопля,
Капуста кисла,
Огірки солені,
Буряк,
морква,
Цибуля ріпчаста,
Масло рослинне.

приготування:

Відразу ж обмовимося, що в традиційному вінегреті кількість картоплі становить рівно половину кількості всіх інших інгредієнтів. А скільки брати для цієї страви картоплі, розраховують з числа людей, для яких воно готується. Для трьох осіб беремо три картоплини, для двох дві, а для п'ятьох робимо вінегрет з п'ятьма картоплина. Відварюємо картоплю в мундирі, варимо моркву і буряк. Все відварені овочі повністю охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх кубиками. Так само ріжемо солоний огірок і нарізаємо півкільцями цибулю.

Нарізану буряк викладаємо в окрему мисочку і заправляємо рослинною олією. В іншій мисці і змішуємо порізані кубиками картоплю, моркву і огірок, додаємо до них капусту і цибулю. Все це також заправляємо рослинною олією. При бажанні кладемо в вінегрет консервований зелений горошок або зелену цибулю. Додавання солі вінегрет з солоними огірками і квашеною капустою, як правило, не вимагає. Але при необхідності його можна трошки підсолити. В останню чергу кладемо в вінегрет буряк. Найкраще робити це безпосередньо перед трапезою, щоб вінегрет не набув неапетитний синюшний колір, а буряк не перебила смак всіх інших інгредієнтів.

Ніколи не готуйте вінегрет про запас: це блюдо швидко псується, і вже на наступний день воно може скиснути.

Вінегрет з квасолею

Ще один рецепт вінегрету, який можна вважати варіацією на класичну тему. І приготуємо ми його з традиційним соусом вінегрет.

Половина склянки сухої квасолі,
1 морквина,
1 середня буряк,
Половина банки зеленого горошку,
Пару жмень квашеної капусти,
Готування ріпчастої цибулі.

Для соусу:

Столовий оцет,
Рослинна олія,
сіль,
Чорний перець.

приготування:

Для початку відваром квасоля. Білу або червону квасолю ви візьмете, щоб зробити вінегрет, значення не має. Крім того, необхідно зварити буряк і морква. Їх потрібно варити в шкірці і в різному посуді, а готові овочі необхідно остудити, почистити і нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю в вінегрет традиційно нарізують півкільцями і змішують з квашеною капустою, морквою і квасолею. Це потрібно зробити і нам.Порізану кубиками буряк відкладаємо в окрему мисочку і готуємо соус для заправки.

Для соусу беремо масло і оцет у співвідношенні одні три до одного. Тобто на столову ложку оцту кладемо три столових ложки масла. Виливаємо їх в банку з загвинчується кришечкою, додаємо до смаку сіль і чорний перець і енергійно збовтувати. Цим соусом заправляємо спочатку буряк, а потім вінегрет. Змішуємо буряк з іншими інгредієнтами перед подачею до столу.

Смачний вінегрет можна приготувати і з консервованою квасолею (тільки не в томатному соусі). Консервовану квасолю, звичайно, відварювати не потрібно, а необхідно тільки промити і покласти в вінегрет.

Вінегрет з оселедцем

Якщо у вас немає часу возитися з оселедцем під шубою, а покуштувати цього смачного салату дуже хочеться, обмежтеся приготуванням вінегрету з оселедцем. Смак цих страв практично ідентичний, а часу на приготування вінегрет з оселедцем займає набагато менше.

1 солоний оселедець,
3-4 картоплини,
3-4 яйця,
Буряк середнього розміру,
Невелика морквина,
цибулина,
Солоний або маринований огірок,
Майонез.

приготування:

Починаємо робити вінегрет з підготовки оселедця і відварювання овочів і яєць. Картоплю і моркву, до речі, можна поставити варитися в одному посуді, а от буряк потрібно відварювати в окремій каструльці. Поки овочі та яйця варяться, обробляємо оселедця, яку потім покладемо в вінегрет. Її необхідно випатрати, очистити від шкірки, а потім відокремити філе. Всі дрібні кісточки потрібно акуратно вийняти, а філе нарізати невеликими шматочками.

Зварені круто яйця нарізаємо кубиками, попередньо їх остудивши і очистивши від шкаралупи. Остужаем, чистимо і ріжемо кубиками відварені овочі, так само нарізаємо огірок, а цибулю дрібно шаткуємо. Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в салатник і заправляємо майонезом або сумішшю майонезу з гірчицею. Якщо ви готуєте такий вінегрет заздалегідь, то буряк в нього додавайте тільки перед тим як подати вінегрет на стіл.

Можна також приготувати вінегрет з оселедцем і без яєць. Але тоді його заправляють НЕ майонезом, а рослинним маслом або соусом вінегрет. І в цьому випадку замість солоної оселедця в вінегрет можна покласти копчену оселедець.

Вінегрет зі свіжою капустою

Дуже «здоровий» виходить вінегрет, приготований за цим рецептом. Багатий вітамінами, він відмінно впишеться в меню годуючих мам і підійде тим, хто дотримується дієти.

2 картоплини,
1 маленька буряк,
четвертинка маленького вилочка капусти,
1 морквина,
1 огірок,
1 помідор,
Зелень кропу,
Зелена цибуля,
Зварене круто яйце,
Рослинна олія,
Сіль.

приготування:

Добре промиваємо картоплю і буряк, чистимо їх і відварюємо цілком. Після того як овочі зваряться, охолоджуємо їх і дрібно нарізаємо. Далі необхідно нашаткувати капусту і змішати її з сіллю, після чого трохи «потиснути», щоб капуста дала сік. Сиру моркву подрібнюємо на крупній тертці, дрібно ріжемо огірочок, помідор і яйце. Далі необхідно все перемішати, додати посічену зелень і заправити вінегрет рослинним маслом (соняшниковою або гірчичним).

Вінегрет з м'ясом

Між іншим, вінегрети бувають не тільки пісними, але і рибними або м'ясними. Як готувати вінегрет з оселедцем, ви вже знаєте. А ось вам ще один рецепт - вінегрет з м'ясом. Спробуйте приготувати і його.

400 г телятини і яловичини,
3 середніх картоплини,
2 солоні огірки,
2 яйця,
1 морквина,
1 буряк,
Сіль і майонез для заправки.

приготування:

У такий вінегрет кладеться холодну відварне м'ясо. Зазвичай для цього беруть яловичину або телятину, але можна приготувати вінегрет і з нежирної свининою. У будь-якому випадку м'ясо необхідно спочатку відварити і остудити, а потім порізати маленькими брусочками або кубиками. Яйця, моркву, бурячок і картоплю теж потрібно відварити і остудити, після чого нарізати невеликими скибочками. Також необхідно порізати і солоний огірок. Якщо ви готуєте вінегрет з м'ясом заздалегідь, то змішайте і заправте сіллю і майонезом всі інгредієнти крім буряка.Її кладіть в вінегрет в найостаннішу чергу, коли зберетеся подавати його до столу.

Вінегрет з сиром

Виявляється, вінегрети з сиром теж готують! Для вас це новина? Тоді обов'язково приготуйте цей дуже смачний і незвичайний вінегрет.

1 велика буряк,
3 середніх картоплини,
морквина,
Свіжий огірок,
100 г сиру,
Зелена цибуля,
кріп,
петрушка,
Майонез.

приготування:

Почнемо готувати цей вінегрет з відварювання овочів (картоплі, моркви і буряка). Готовим овочам даємо повністю охолонути і ріжемо їх дрібними скибочками, так само нарізаємо і огірок. Сир подрібнюємо за допомогою великої терки, миємо, обсушуємо і шаткуємо зелень. Всі складові викладаємо в салатник, кладемо пару пучок солі і додаємо майонез і перемішуємо. Наш вінегрет готовий!

Овочі для вінегрету варіть тільки цілком, не знімаючи з них шкірку і ставлячи на вогонь в холодній воді. Тоді овочі не розваряться, повністю збережуть свій смак, а ваш вінегрет обов'язково вийде смачним і "справжнім"!

Готуйте різні вінегрети: за традиційним рецептом, з м'ясом, рибою або сиром. Або навіть спробуйте скласти свій власний, ексклюзивний рецепт знаменитого російського салату. Ніколи не бійтеся експериментувати, тому що найзнаменитіші кулінарні рецепти народжувалися тільки методом проб і помилок. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!

про рецепт

вихід: 4 Порції
підготовка: 30 хв (без урахування охолодження овочів)
приготування: 15 хв
Готується за: 45 хв

Вінегрет - улюблений овочевий салат. Менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко, смачно і практично не напружуючись

Покроковий рецепт овочевого салату - домашній вінегрет

Приготуємо домашній вінегрет. Свіжі овочі, звичайний набір, який практично завжди є в холодильнику. Підготувати картоплину, буряк, морква, свіжий і солоний (НЕ маринований!) Огірок, солодкий ріпчаста цибуля, або кілька стебел зеленої цибулі.

Овочі для салату

Картоплю, буряки та моркву спекти. квасолю відварити

Всі овочі крім буряка нарізати невеликими кубиками. Скласти в глибоку миску і додати квасолю

Посолити за смаком і змішати

Нарізану буряк полити олією і перемішати

Змішати овочі з буряком

Вінегрет на сніданок, з зеленою цибулею

Вінегрет - улюблений овочевий салат

💬 Тетяна

Доброго дня, Сергію. А Ви не пробували запікати в мікрохвильовці вже порізані овочі? Час значно скорочується (економія електроенергії) і картопля порізана без ефекту склеювання шматочків.

💬 Astralis Spark

І не кажіть! Дуже зручно! Якраз, скоро Новий Рік ... все швидко приготується (: smile :) І здорово, що смак змінюється в кращу сторону, а то, я на початку турбувалася))
Мій тато, до речі, подивився якусь передачу і тепер, категорично відмовляється їсти їжу підігріту в мікрохвильовій печі. Каже, що все це погано впливає на здоров'я. Тепер мамі доводиться для тата гріти їжу на газі (: smile :)

💬 Порфирій Бздонскій

Молодець тато! праільно

💬 Astralis Spark

Доброго дня, Сергію! Все ніяк не доходили руки написати ... Велике спасибі за підказки в запеченому овещей в мікрохвильовці! Завдяки Вам, у нас все вийшло відмінно! Виявляється, це швидко, зручно, смачно і чисто!)))

💬 Astralis Spark

Ось, здорово!)) Це весело і цікаво! Пишіть побільше. Крім рецептів, ми із задоволенням читаємо Ваші історії і замітки)

💬 Сергій Джуренко

На здоров'я! А кури це частина життя, так ... це дитинство, спогади. Я навіть вмію їх скликати, в дитинстві навчився кудкудакати вельми натурально, і ще кота в момент паніки передражнювати :)

💬 Astralis Spark

Все зрозуміла)) величезне спасибі за Ваш час і подробиці, так приємно, що Вам не лінь все розписувати.
А ще, ми з чоловіком просто обожнюємо читати Ваші вступу перед рецептом! А гумор - просто супер! Ми так сміялися коли Ви писали про курей у бабусі, або про ананас (коли ви відповіли в школі про шишку)! Це супер! Немає ніякої сухості і зарозумілості (при такому-то досвіді готування), все дуже цікаво, корисно і душевно!)

💬 Сергій Джуренко

Морквина після запікання жахливо чиститься. Тому я її чищу сирої, промаківающімі серветкою і змащую краплею оливкової олії, інакше вона обсихає

💬 Astralis Spark

Добре, так і зробимо)) будемо пробувати))
Цікаво, про масло і моркву.)) Я так розумію, що мало має бути рослинна?

💬 Сергій Джуренко

Ну там не «температура», а потужність випромінювання.Ось що спробуйте: візьміть набір овочів для вінегрету, це близько 1 кг ваги. Помийте, розкладіть на тарілку і поставте на повну потужність (мабуть три ваших вогника) на 5 хвилин. Потім додайте по 2 хв і тикайте ножем картоплю, поки вона не стане м'якою. І т.д до готовності всього. Так визначте "своє" час

💬 Astralis Spark

У нас ось ще яка складність (власне тому і вирішила запитати до дрібниць): наша мікрохвильовка не з сучасних, у неї немає спец-режимів.
Температура позначається ось яким чином:
1) розморожування, 2) один вогник, 3) два вогника, 4) три вогника. Тобто вогники збільшуються в міру зростання тмпература і ми не знаємо на якому запікати.
Може поексперементувати? Або треба запікати на найбільшій температурі (на трьох вогниках)?

💬 Сергій Джуренко

Якщо в мікрохвильовці є спец-режими для овочів - то можна просто ставити програму і вводити вага овочів. Або, я печу овочі для вінегрету все відразу, вимити овочі, картопля і буряк проткнути ножем наскрізь, а морквину краще очистити і змастити маслом, інакше її потім складно чистити. Розкласти на тарілці і поставити в мікрохвильовку на 12-15 хвилин. Зазвичай за жто час картопля готова - протикається ножем. Потім додаю по 2-3 хвилини порціями і пробую готовність. Окремі овочі витягаю ля охолодження а решта допікає. Зазвичай картопля готова першою, потім морквина. А буряк я печу поки вона не почне зморщуватися, тоді вона до смаку стає злегка солодкої і дуже смачною. Власне і все. Варити не люблю для вінегрету, не звик напевно. А піч в духовці просто немає часу зазвичай. А мікрохвильовка - і швидко і виходить дуже добре.

💬 Astralis Spark

Добрий вечір, Сергій.
Якщо Вам не важко, не могли б Ви докладніше розповісти, як саме запікаєте овочі в мікрохвильовці? Я так зрозуміла, що це дуже економить час і не псує смак)

💬 Сергій Джуренко

А що так дивує? Я, наприклад, варені овочі не люблю, а піч в духовці просто вранці колись. Крім того овочі в мікрохвильовці до смаку навіть дуже і дуже

💬 Roman Pushkar

Мікрохвильовка? Сергій, я від Вас такого не очікував. Можна, я зварю? :)

Кулінарна азбука: багатоликий вінегрет

Це слово дуже люблять давати в словникових диктантах для школярів. Тому писати правильно його вміють майже все, а приготувати за всіма правилами небагато! Думаєте, це жарт? Адже це одне з головних страв святкового столу пішла радянської епохи і готували його в кожному будинку! Та й що там складного: суміш з варених овочів, квашеної капусти, може бути грибів, приправлена олією і прикрашена зеленим горошком або квасолею - явно не делікатес. Але не поспішайте, все не так просто ...

Саме слово вінегрет походить від французького - то, що скропити оцтом. У російській кухні салатна заправка з масла, оцту і гірчиці перетворилася в холодну овочеву закуску. Причому з тих же овочів, які ще за Петра Першого було прийнято подавати до столу окремо - бурячок, цибулька, морква, хрусткі огірочки і т.д. Основний склад російських вінегретів склався ще в кінці 19 століття і з тих пір знайшов близько 100 варіацій на його тему. Та й сама вінегретних заправка існує в безлічі проявів.

В основний рецепт вінегрету входять: відварені холодні буряк, морква, картопля, солоні огірки і квашена капуста, цибуля ріпчаста або зелений, а так само заправка з столового оцту, рослинного масла, солі і перцю. Причому точної пропорції немає - це той самий випадок, коли смак страви залежить не тільки про досвіду, а й від настрою кухаря! При уявній простоті цієї закуски, проявивши фантазію можна перетворити її в вишукану страву, якщо поставитися до її компонентів, як фарбам на палітрі художника і вловити тонкий баланс між різними смаками складових і досягти гармонії між ними. Так що вінегрет - це не зовсім не пролетарська закуска, це витвір мистецтва!

Які ще секрети потрібно знати, щоб приготувати такий вінегрет, щоб він став коронною стравою? По-перше, вибрати саме свій рецепт з майже сотні можливих варіантів: з маринованими грибами, кальмарами, квасолею, рибою, з мовою, з шинкою, шпротами, копченої оселедцем, солоними грузді, крабами, каперсами і т.д. По-друге, дотримати деякі тонкощі приготування: відварювати овочі для вінегрету тільки в шкірці (так вони не розваряться і збережуть більше смаку і користі) або запікати їх у фользі, а так само весь час пробувати, змішуючи всі компоненти, щоб відрегулювати баланс смаків.

Третє правило: заправку для вінегрету потрібно готувати окремо, попередньо спробувати її на смак і додати в салат в оптимальній кількості, так щоб вона вся вбралася в овочі. І ще, щоб вінегрет не перетворився в "тазик салату", його змішують в емальованому або фарфоровому посуді не більше ніж за годину до подачі до столу. Залишити вінегрет "на потім", приготувати його заздалегідь, значить вбити його наповал!

Покінчивши з вибором всіх компонентів для створення свого фірмового вінегрету, залишається правильно приготувати заправку для нього, адже як ми вже домовилися - просто рослинне масло з оцтом занадто банально!

Соус-вінегрет

Найголовніше, що потрібно врахувати при приготуванні правильного соусу - це якість продуктів, їх точне співвідношення і яскравість смаку! Не можна брати все компоненти з яскраво вираженим смаком, вони просто вб'ють один одного, якийсь один повинен домінувати. до маслу з сильним ароматом не підійде оцет з таким же яскраво вираженим запахом. Вишуканий бальзамічний оцет вимагає "в пару" рафінована оливкова олія, яке відрізняється ніжним ароматом і смаком. "Яскраве" смачне гірчичне масло змішують зі столовим оцтом. У салатну заправку також додають спеції, обов'язково сіль і мелений чорний перець, пряно-ароматичні трави, свіжі та сушені, часник, цибуля, фруктові соки, в основному з цитрусів. Мед, гірчиця, соєві і вустерширський соус - одні з найпопулярніших заправок. Щоб змішати вінегрет, обов'язково потрібна нереактивного посуд - краще скляна або з нержавіючої сталі, віночок або блендер. Всі інгредієнти для соусу повинні бути однаковою, кімнатної, температури. Вінегрет - нестабільна емульсія. Це означає, що через деякий час соус розшарується, тому подавати його треба майже відразу, але не варто і сильно поспішати, так як за зовсім вже короткий час все аромати і смаки в заправці не встигнуть об'єднатися в єдиний букет.

Потрібно!

¾ склянки оливкової олії
¼ склянки білого винного оцту
1 столова ложка гірчиці діжонської
сіль і мелений чорний перець.

Готуємо!

Збити гірчицю і оцет, потім буквально по краплях додати оливкове масло, продовжуючи збивати до повної однорідності. Потім додати сіль і перець.

Варіанти: додати чайну ложку меду або чайну ложку суміші пряних трав (чебрець, майоран, базилік, естрагон, розмарин).

А у вас є фірмовий рецепт вінегрету - закуски або соусу?

До речі.

Жіночу косметичку можна порівняти саме з вінегретом - чого тут тільки немає! Але, завжди здається, що якогось важливого компонента не вистачає, і точно як в вінегрет хочеться додати новий смак, то і в косметичку хочеться їсти новий колір, відтінок або взагалі оновити всю палітру!

Вінегрет. Святковий салат №1 за версією авторів поста). Пара слів про варіації вінегрету :)

Рецепт, пара слів на тему варіантів вінегрету і пара фотографій під катом ..

Вінегрет з квасолею

Складно переоцінити необхідність і доречність вінегрету на святковому столі, особливо на новорічному та різдвяному столі (в усякому разі автори цієї посади вважають вінегрет зріє салатом №1)). Вінегрет дуже сприяє НЕперееданію і в цілому прекрасно діє на організм, якщо цей самий організм раптом забув про помірність J.

Рецепт наведений нижче і пара слів про деякі варіаціях (швидше за доповнення до складу ..), це всього лише мала частина з усього розмаїття рецептів багатоликого вінегрету.

ОСНОВНИЙ РЕЦЕПТ (за версією авторів)

Буряк - 500г, відварити (деякі запікають, але автори поста, через катастрофічного відсутності часу в передсвяткові дні так і не дійшли до запікання буряка)).

Квасоля червона - ½ склянки (стакан об'ємом 250 мл) сухої квасолі, замочити на ніч у холодній воді, відварити (постаратися не розварити). Звичайна червона квасоля вариться близько 1 години. Можна взяти червону дрібну квасолю або чорну квасолю, варити в такому випадку слід відповідно до вказівок на упаковці. Як тільки квасоля звариться, її слід витягти з каструлі (воду злити) інакше вона розвалиться.

Морква - 300-400г, відварити «в мундирі» (не переварювати!), Очистити і нарізати кубиками.

Цибуля ріпчаста - 300-350г, нарізати кубиками.

Огірки солоні - близько 400г (це 4-5 шт особин середнього розміру), очистити від шкірки, видалити серцевину (якщо великі насіння), можна не очищати від шкірки, нарізати кубиками.

Яблуко (краще мочене, але свіже теж добре) - близько 250-300г (1-2шт), очистити, видалити насіння і серцевину, нарізати кубиками.

Всі перераховані вище овочі змішати, посолити (без фанатизму, в складі солоні огірки є!), Додати 1-2 ст ложки цукру, поперчити чорним перцем (без фанатизму), додати 1-2 (або 3-4 кому подобається) ложки хорошого винного 6 % оцту, трохи соняшникової олії (або іншого масла рослинного походження). Змішати. Можна і потрібно додати посічену петрушку (яка чудово гармонує з квасолею).

ЗАУВАЖЕННЯ, ДОДАВАННЯ, ПАРА ласкаво. )

Вищеописаний вінегрет можна по швидкому перетворити в «м'ясної», «рибний», «грибний» і т.д ..

М'ясний (АБО З ПТАХОМ, дичиною ..) на стадії змішування можна додати смажене, запечене або відварне м'ясо, смажену, запечену або відварну птицю (кури, гуси, індики, перепела ...), природно без кісток.

Рибний додавати шматочки (без кісток!) Смаженої, запеченої, відвареної або солоної риби, то в складі вінегрету краще замінити квасоля на картоплю, а то і взагалі робити без картоплі (страва вийде легше, воно і краще).

ГРИБНИЙ додавати гриби, солоні, мариновані, відварені або смажені, тільки треба пам'ятати, що гриби не повинні викликати сумніви і повинні бути перевірені (небезпечні гриби куплені у невідомо кого) - отруєння грибами не рідкісні і дуже небезпечні. Пам'ятайте про це!

Вінегрет з холодцем (холодцю) АБО ланспік, це якщо додати в вінегрет нарізаний кубиками холодець (холодець або ланспік). Про ланспік см за тегами «ланспік» в журналі .. Краще кубики не додавати в венігрет (не заважати їх), а викласти зверху по салату вже укладеному в блюдо і викласти кубики по краях блюда.

Вінегрет з раками, вірніше з очищеними раковими шийками і клешнями. (Варити раків протягом 15 хв, зануривши їх у киплячу воду. Краще, якщо вода спершу прокипить з ріпчастою цибулею, корінням, чорним перцем (горошком), петрушкою. Потім витягти коріння, цибулю, посолити овочевий бульйон і потім вже варити раків, опускаючи в сильно киплячий овочевий бульйон. На вищенаведене кількість продуктів в вінегреті буде потрібно не менше 25 раків (а краще більше!)) ЦЕЙ Вінегрет ОДИН З КРАЩИХ НА ДУМКУ АВТОРІВ. Раків можна додавати і в м'ясної і в рибний вінегрет.

Вінегрет З яйцями. Яйця - свіжі, мариновані, солоні, краще виглядають перепелині (рецепт маринованих, солоних і соєвих яєць можна знайти в журналі за тегом «яйця»). Яйця краще не змішувати, а просто прикрасити ними краю страви з вінегретом.

У БУДЬ-ЯКИЙ Вінегрет (м'ясний, рибний) МОЖНА ДОДАТИ:

Зливи (солоні або мариновані)

Вишню (солону або мариновану)

Солоний барбарис (див в журналі за тегами «барбарис»).

Зелена цибуля дуже хороший в вінегреті.

Петрушку додавати ну просто обов'язково (на нашу суб'єктивну думку)

"Солоно / МАРИНОВАНИЙ" ОВОЩНАЯ СКЛАДОВА МАЄ ДУЖЕ ШИРОКИЙ СПЕКТР (і майже вся перевірена організмами авторів поста :)))

ЗАМІСТЬ КАРТОПЛІ можна використовувати бобові:

Квасоля червону (дрібну або велику)

Сочевицю (звичайну або чорну «Білуга»)

Горошок зелений (відвареної або консервований)

БОБОВІ краще використовувати НЕ В рибного ВАРІАНТІ вінегрет і НЕ В грибний (особисту, суб'єктивну думку авторів поста).