Гороховий суп з копченими реберцями

Ми сподіваємося, що ви знайдете у нас простий у приготуванні рецепт горохового супу, який займе постійне місце в вашому меню.

Скільки за часом замочувати горох для супу

Цим питанням задавався напевно кожен, хто хоч раз варив гороховий суп. Знову ж таки, на тривалість часу проводження гороху в воді залежить який він у вас.

Якщо ви замочують цілісний горох, то води має бути в 3 рази більше ніж гороху. Досвідчені кулінари замочую на ніч, а на наступний день варять суп або замочують з ранку, щоб варити ввечері. У будь-якому випадку мінімум цілісний горох повинен провести в воді 6 годин. Вважається, що якщо горошини збільшилися в 2 рази, значить вони готові до варіння.

Якщо горошини замочити в гарячій воді і додати 1 ч. Л. харчової соди, то можна скоротити час замочування до 1.5 годин.

А ще можна залити окропом і вже через 2 години цілісний горох вариться всього 30 хвилин.

Тепер розберемося з колотим горохом. Він набагато швидше вбирає воду, тому для замочування не потрібно стільки багато часу, достатньо від 30 до 60 хвилин.

Не важливо який у вас горох, рекомендується щогодини міняти воду. Замочувати його потрібно в холодній воді. Перед тим як перемістити його в бульйон для супу, воду, в якій замочували, потрібно злити, а горох промити.

Як приготувати гороховий суп з копченими реберцями

З горохом розібралися, тепер перейдемо до самого рецептом супу. Найкраще гороховий суп виходить з копченостями. Копчені свинячі реберця тут ідеальний варіант. Я заздалегідь мариную, а потім Копчу ребра. Скільки б не заготовляв, вони швидко з'їдаються. Тому в сьогоднішньому рецепті я використовую 450 грам магазинних.

Хто не хоче читати, то можна подивитися відео де я готую гороховий суп з копченостями.

По мимо реберець нам знадобиться:

• Горох - 200 грам
• Картопля - 3 шт.
• Лук -1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Рослинна олія
• зелень
• Лавровий лист - 3-4 шт.
• Сіль, перець за смаком.

Для початок заливаємо холодною водою копчені ребра і ставимо на вогонь. Як тільки закиплять висипаємо горох.

Ребра в принципі вже їстівні і варити їх досить хвилин 30. Але я люблю по наваристий і коли горох перетворюється в пюрешку. Тому варити будемо хвилин 50.

Поки зробимо заправку для супу.

Обсмажити на олії, дрібно порізану цибулю і натерту моркву.

Ребра з горохом зварилися. Дістаємо реберця і відокремлюємо м'ясо від кістки. Скидаємо назад. Солимо до смаку.

Картоплю нарізаємо кубиком і відправляємо в бульйон. Варити будемо хвилин 15.

За 5 хвилин до кінця відправляємо зажарку і лавровий лист. Можна поперчити за смаком. Спробуйте на сіль.

У самому кінці додаємо зелень і відключаємо газ.

Даємо настоятися 10 хвилин і суп готовий!

Упевнений ви ще не раз будете готувати з даного рецептом.

7 рецептів горохового супу з копченостями і не тільки

Приготований за всіма правилами гороховий суп - це по-справжньому смачне, приємне і дуже ароматне блюдо.

Навіть якщо ви не любитель гороху і не переносите його запах, то в такому випадку цю ситуацію можна виправити тільки правильним способом приготування. Хоча дане блюдо має одне але, а саме - дуже довго замочується горох.

І щоб така процедура не викликала якихось складнощів і тимчасових витрат, краще залишати його замочувати на всю ніч, а вже з ранку починати готувати.

Рецептів приготування у цієї страви безліч і кожен між собою має щось схоже.

Але для того, щоб зварити по-справжньому смачний суп з горохом, потрібен найкращий, перевірений і надійний рецепт.

Тільки в такому випадку це блюдо, так само як і класичний борщ може стати вашим улюбленим і буде частим супутником у вас на обідньому столі.

У сьогоднішній статті ми розберемо найсмачніші рецепти горохового супу з копченостями і не тільки.

Адже якщо слідувати всім правилам в його приготуванні, то на виході вийде ситний, поживний і дуже наваристий, смачний суп.

Отже, щоб не мучити себе довгими очікуваннями, приступимо до самого процесу! А це для тих хто пропустив рецепти класичної окрошки з ковбасою.

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно промити під проточною водою горох. Після чого потрібно залишити його в воді хоча б години на чотири для того, щоб він розмокнув, але краще залишити на ніч, а вранці вже почати готувати.

Всі овочі миємо, картопля чистимо і нарізаємо невеликим квадратиком, цибулю ріжемо дрібно, а морква натираємо на крупній тертці.

Потім копчену грудку шаткуємо дрібними кубиками.

Тепер зливаємо з гороху воду, перекладаємо його в каструлю, наливаємо в неї свіжу воду, ставимо на вогонь, солимо за смаком і накриваємо кришкою.

Коли горох закипить, почне утворюватися піна, знімаємо її, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і варимо ще приблизно пів години. Потім кладемо картоплю, якщо треба додаємо трохи води, солимо за смаком і продовжуємо варити далі.

А ми тим часом обсмажуємо в сковороді цибулю і моркву до золотистого кольору. Додаємо її в суп, туди ж кладемо нарізану грудку, підсипає перцем і варимо ще п'ять хвилин.

Після чого вимикаємо плиту і даємо настоятися готового супу хвилин 30.

Гороховий суп з копченостями: класичні рецепти з покроковими фото

З бобових культур можна приготувати живильні і насичуються страви. Найбільш популярним є гороховий суп. А щоб він вийшов більш наваристим, рекомендується варити його з різними копченостями.

Існує велика кількість рецептів приготування цього смачного супу. У першій-ліпшій нагоді, для початку необхідно підготувати боби, тобто замочити їх на 10-12 годин. Щоб прискорити процес, можна купити половинчастий горох.

Завдяки простим способам приготування, виходить низькокалорійне, смачне і корисне блюдо. Розглянемо кілька рецептів, які допоможуть приготувати гороховий суп.

Класичний рецепт горохового супу з копченостями

Приступимо до огляду першого рецепта. Якщо все зробити правильно, то на столі буде суп багатий рослинними білками, вітамінами і мікроелементами. Для приготування потрібно підготувати прості і доступні продукти.

Складові:

• 1 стакан гороху (жовтий або зелений).
• Копчена куряча грудка.
• 1 шт моркви.
• 1 шт цибулі.
• 3 шт картоплі.
• Спеції та харчова сіль по перевагах.
• Рослинна олія.

Покроковий процес приготування з фото:

Горох потрібно ретельно промити, і як я зазначав вище, його необхідно замочити на ніч, а вранці приступити до приготування. Але якщо у вас мало часу, то можна залишити його в воді на 4-5 годин, після цього злити воду, і замочити ще раз на 1 годину. Так він набубнявіє ще більше.

Підготовлені овочі потрібно ретельно промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати кубиками невеликого розміру. Морква рекомендується подрібнити за допомогою терки.

Тепер приступаємо до грудях. М'ясо необхідно також нарізати квадратиками, такого ж розміру, що і овочі.

З тари з горохом потрібно злити воду, перекласти його в емальований посуд і залити водою, щоб рідина повністю покрила боби. Поставити каструлю на плиту, додати трохи харчовою сіллю. Закрити кришкою і варити на сильному вогні.

Коли рідина закипить, то може утворитися невелика пінка. Її потрібно обов'язково зняти.

Після цього зменшити вогонь до середньої температури і варити до повної готовності (приблизно 30-50 хвилин, все залежить від того, на якій плиті будете варити горох).

Додати нарізану картоплю, при необхідності додати ще трохи солі і продовжувати варити.

Щоб не втрачати час, потрібно підготувати обсмажування.Для цього в сковороді потрібно нагріти рослинне масло, і обсмажити в ньому морква з цибулею.

Потім додати шматочки грудки, щоб вони трохи подрумянились. Додати всі інгредієнти в суп. При необхідності можна додати перець або інші спеції.

Варити ще близько 5 хвилин, після чого зняти з плити.

Перед вживанням, суп рекомендується настояти близько 1 години. В цьому випадку смак буде насиченим і яскравим

Гороховий суп з копченими реберцями

Для приготування наваристого супу можна використовувати будь-які копчені реберця (яловичі, свинячі, баранячі). Ця страва є ідеальним для сімейного обіду.

Щоб не замочувати горох, рекомендується купити колотий аналог. Це прискорити весь процес. При необхідності можете замінити або додати інші спеції.

Це кожен визначає для себе сам, з урахуванням смакових уподобань.

Складові:

• 1 стакан гороху.
• 400 гр копчених реберець.
• 2 шт цибулі.
• 1 шт моркви.
• 3 шт картоплі.
• Зелень по перевагах.
• 2 шт лаврових листки.
• Харчова сіль за смаком.

Процес приготування

Передбачається, що у вас вже є замочений горох, або ви використовуєте половинки. Ретельно його промити перед приготуванням. Воду в емальованому тарі довести до кипіння, після чого додати в її горох. Варитися він буде близько 1 години.

Поки горох буде готуватися, реберця потрібно розрізати на смужки по м'ясу. Якщо вони занадто довгі, то рекомендується порубати їх на дві частини. Коли боби будуть готові, до них додати копчені реберця.

На наступному етапі потрібно зробити обсмажування. Розігріти рослинне масло в сковороді, додати в неї подрібнену цибулю і терту моркву. В кінці додати нарізаний корінь петрушки. Все обсмажити до повної готовності.

Коли суп буде майже готовий, потрібно нарізати картоплю на невеликі кубики і додати в каструлю. Посолити, при необхідності поперчити і відправити туди ж лаврові листи. Коли картопля буде готовий, додати обжарку і варити ще близько 5 хвилин.

Смачний і поживний суп готовий, але перед подачею на стіл, рекомендується настояти його близько 30 хвилин. При необхідності можна додати свіжу зелень, для додачі аромату.

Гороховий суп в мультиварці (покроковий рецепт з фото)

Найпростіше зварити гороховий суп з м'ясом в мультиварці. У кожної господині є свої секрети приготування цієї страви. Ми розглянемо класичний варіант. Якщо вам не подобається яловичина, то можете використовувати курку, свинину або баранину.

Складові:

• 200 гр гороху.
• 500 гр нежирної яловичини.
• 1 шт моркви.
• 1 шт цибулі.
• 5 шт картоплі.
• Спеції та харчова сіль по перевагах.

Процес приготування

Як і в попередніх рецептах, горох потрібно ретельно промити, після чого замочити його на кілька годин.

Коли боби вже набухнуть, потрібно подрібнити морква з цибулею, нарізати яловичину на шматочки невеликого розміру. Дно мультиварки покрити рослинним маслом і обсмажити в ньому нашатковану цибулю (близько 5 хвилин).

Потім додати моркву, і поставити на режим 5 хвилин. Коли овочі будуть готові, необхідно викласти м'ясо, і включити режим «Жарки» на 10-15 хвилин.

Якщо його немає, то можна скористатися «Випічка», принципової різниці не буде.

На наступному етапі додати картоплю, який необхідно попередньо нарізати на кубики. Також відправити горох, залити водою, додати спеції і посолити. Включити режим «Суп» і варити близько 1 години.

Почувши сигнал в мультиварці, то страва готова. Але рекомендується залишити його в чаші ще на 15-30 хвилин, щоб суп вийшов більш наваристим.

Суп з куркою та горохом

Курка є дієтичним і дешевшим продуктом. Багато людей вибирають саме це м'ясо для горохового супу з певних причин.

Складові:

• 250 гр гороху.
• 500 гр філе курки.
• 1 шт моркви.
• 5 шт картоплі середнього розміру.
• 1 шт цибулі.
• 2 зубчики часнику.
• 2 шт лаврового листа.
• Зелень.
• Харчова сіль за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування

Боби промити під проточною водою, після чого замочити на півгодини. Тим часом, нарізати філе курки, помістити в емальовану каструлю, додати води і варити на сильному вогні до закипання. З'явиться пінка, яку потрібно зняти. Після цього варити на повільному вогні, близько 30 хвилин.

З гороху злити воду, помістити його в іншу тару, залити водою. Каструлю поставити на плиту і варити протягом 30 хвилин на середньому вогні. Після закипання також з'явитися пінка, яку потрібно зняти.

Поки вариться курка і горох, потрібно підготувати овочі. Помити, почистити і нарізати кубиками або сільницею, як вам більше подобається.

Коли вода в каструлі з горохом википить, потрібно її зняти з вогню, викласти курку з іншої тари. Рекомендується почекати, поки бульйон настоїться, протягом декількох хвилин, після чого додати його до гороху і включити плиту, до закипання. Додати картоплю і варити на повільному вогні.

Тепер необхідно зробити обсмажування. Розігріти в сковороді олію, додати в неї подрібнену цибулю.

Обсмажувати його до появи золотистого кольору, після цього відправити в сковороду моркву і готувати ще пару хвилин, періодично помішуючи.

Коли обсмажування буде готова, її потрібно додати до гороху з картоплею.

Коли курка трохи охолоне, її потрібно очистити від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Додати до решти інгредієнтів.

При необхідності додати кип'яченої води в каструлю. Подрібнити часник, зелень і відправити в гороховий суп. Сіль і перець додаємо за своїми уподобаннями. Все ретельно перемішати і залишити на плиті ще на 5 хвилин.

Коли страва буде готове, вимкнути плиту і залишити каструлю ще на 30 хвилин. Після цього суп можна подавати до столу.

Рецепт горохового супу без м'яса

Якщо ви дотримуєтеся певної дієти і стежте за своєю фігурою, то гороховий суп можна зварити і без м'яса. Цей варіант приготування досить простий, але необхідно знати поетапний процес.

Складові:

• 0,5 склянки гороху.
• 1 шт моркви.
• 5 шт картоплі середнього розміру.
• 1 шт ріпчастої цибулі.
• Зелень по перевагах.
• Харчова сіль за смаком.

Процес приготування

1. Як і в попередніх варіантах, горох необхідно добре промити і замочити, досить буде почекати 1 годину. Після цього злити воду, відправити боби в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і перемкнути плиту на повільний вогонь. Варити до повної готовності.
2. Тим часом потрібно помити овочі. Картоплю очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки. Додати в каструлю і довести до кипіння.
3. Подрібнити цибулю, натерти моркву і додати до решти в тару, де готується морква.
4. Коли овочі будуть готові, їх потрібно перекласти в каструлю з вареним горохом. Продукти посолити і все ретельно перемішати.
5. Залишити на плиті ще близько 5 хвилин, після чого зняти з вогню.
6. По готовності, суп рекомендується посипати, подрібненої свіжою зеленню.

Ось такий спрощений варіант приготування готового супу. Але хочу зазначити, що таке блюдо також дуже смачне.

Гороховий суп зі свининою або свинячими реберцями

Гороховий суп є дуже корисним стравою, він не тільки насичує організм корисними речовинами, а й містить клітковину, необхідну для нормалізації травлення. Крім того він відновлює сили після трудового дня. А якщо зварити його зі свининою, то він вийде наваристим і ситним.

Складові:

• 200 гр зеленого або жовтого гороху.
• 500 гр м'яса свинини або реберця.
• 1 шт цибулі.
• 4 шт картоплі.
• Зелена цибуля.
• Спеції та сіль за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування

Ви вже знаєте, як варити горох. Якщо коротко, то його необхідно замочити на кілька годин, варити до закипання на сильному вогні, зняти пінку, переключити на повільний вогонь.

Коли боби будуть готові, їх потрібно перемолоти за допомогою, будь-яким зручним для вас способом. Після чого в каструлю додати, нарізаний на кубики картоплю. Варити до кипіння, і перемкнути на повільний вогонь.

У сковороді нагріти рослинне масло. Додати подрібнену цибулю, і готувати його до золотистого кольору, після чого посипати його зеленою цибулею. Свиняче м'ясо нарізати на шматки середнього розміру, і обсмажувати в цибулі, щоб утворилася невелика, золотава скоринка.

Вміст сковорідки відправити в каструлю з горохом і картоплею. При необхідності додати перець і сіль. Варити ще близько 30 хвилин, до повної готовності.

Суп зняти з плити і можна подавати до столу. Смачного!

У статті зроблено огляд, лише кількох варіантів приготування смачного горохового супу з різними інгредієнтами. Якщо ви знаєте свій, фірмовий рецепт горохового супу, то будь ласка поділіться ним нижче ....

Гороховий суп з помідорами і копченими реберцями

Складові:

• Сухий горох - 1 склянка,
• Картопля -200 гр.,
• Копчені реберця - 400 гр.,
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки,
• Помідор - 2-3 штуки,
• Борошно - 1 ст. ложка,
• Морква - 1 шт.,
• Цибулина - 1 шт.,
• Кріп, петрушка, перець, сіль - за смаком.

Горох промиваємо і замочуємо на кілька годин, а краще на ніч. Відварюємо копчені реберця в 2л води. Проціджуємо отриманий бульйон і зрізаємо м'ясо з реберець.

У бульйон відправляємо промитий набряклий горох, варимо протягом півгодини, потім додаємо очищений і порізаний великими шматочками картоплю. Чистимо і ріжемо півкільцями цибулю, обвалюють у борошні і швидко обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору.

Миємо й нарізаємо помідори кубиками. Чистимо моркву і натираємо її на дрібній тертці. Потім в сковороду з цибулею додаємо помідори, морква, і обсмажуємо 2-3 хвилини на сильному вогні, постійно помішуючи.

Коли картопля і горох зваряться, додаємо підготовлені овочі і даємо супу прокипіти ще 5 хвилин. У самому кінці додаємо дрібно посічену зелень, перець і сіль.

Рекомендуємо: Готуємо запашний суп з копченими ребрами

Якщо ви плануєте подати гороховий суп з копченими реберцями до святкового столу, то краще додати зелень не в каструлю, а в кожну тарілку окремо. Тоді страва буде виглядати гарніше.

Якщо хочеться якось видозмінити традиційний рецепт горохового супу з копченостями - то можна приготувати смачний гороховий суп-пюре.

Гороховий суп-пюре з копченими реберцями і грінками

Складові:

• Копчені реберця - 300 гр.,
• Горох - 300 гр.,
• Морква - 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 1-2 зубчики,
• Білий тостовий хліб - 3 шматочки,
• Рослинна олія - ​​50 мл.,
• Корінь петрушки - 1 шт.,
• Кріп, петрушка, перець, сіль - за смаком.

Своїм та відварюємо копчені реберця в злегка підсоленій воді. Потім дістаємо з бульйону, остудити і зрізаємо м'ясо з кісток гострим ножем.

Попередньо замочений у воді горох ретельно промиваємо за допомогою друшляка, додаємо в бульйон і відправляємо варитися протягом 40 хвилин разом з очищеним коренем петрушки. Поки горох кипить, готуємо овочі.

Своїм та дрібно ріжемо цибулю, моркву і часник. Злегка обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Тостовий хліб нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо в маслі з додаванням солі.

Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Чистимо і ріжемо картоплю, додаємо до гороху. Коли картопля звариться - додаємо в суп обсмажені овочі і м'ясо.

Давши трохи прокипіти, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо. Потім перебиваємо суп в блендері. Перед подачею на стіл додаємо в кожну тарілку дрібно порізану зелень і грінки.

Щоб надати горохового супу-пюре більш пікантний смак, можна обсмажити грінки в кунжутному або оливковій олії з додаванням сухих італійських трав.

Існує величезна різноманітність рецептів приготування горохового супу. У нього додають різні овочі, сметану, спеції, зелень, вершки і квашену капусту.

Але навіть вмілі кулінари не дуже полюбляють готувати цю страву, оскільки приготування займає досить багато часу.

А насправді потрібно просто знати кілька секретів, які суттєво полегшать і прискорять процес.

Наприклад, горох для супу не обов'язково замочувати надовго. Досить залити його водою на одну годину, а при варінні просто додати в каструлю шматочок вершкового масла або половину чайної ложки соди - тоді горох швидше розвариться.

А якщо у вас є можливість заморожувати сезонні овочі на зиму - то це ще один великий плюс. Адже в цьому випадку варити гороховий суп можна не з сушеного, а із замороженого зеленого горошку. Приготування займе буквально 15-20 хвилин, а користі в такому блюді буде набагато більше.

Ні в якому разі не можна готувати страви з гороху в емальованій каструлі. Справа в тому, що навіть при регулярному помішуванні і приготуванні на невеликому вогні, в такому посуді горох напевно пригорить.

Гороховий суп з копченостями - 4 покрокових рецепта

Вітаю вас, дорогі читачі! Популярний в нашій країні гороховий суп, виявляється, готують в різних куточках земної кулі. Природно, в кожній національній кухні є свої особливості.

Наприклад, італійці додають в цю юшку пармезан і сухе червоне вино. У Монголії готують з томатним соком. У Єревані в нього додають чорнослив і яблука.

А в Німеччині варять такий супчик з консервованого горошку.

Блюдо це має давню історію. Наприклад, відомо, що горох вирощували ще в V столітті до н.е. в Греції і Римі. У той час він вважався продуктом будинків.

Втім, час минав, і ставлення до гороху змінювалося. Так, в XVI столітті у Франції він вже вважався їжею королів.

Його разом з підсмаженою салом подавали високошляхетним особам.

Але повернемося до супів. Думаю, що ви не станете заперечувати, що це дуже смачне і поживне блюдо. Воно є джерелом білка і вітамінів, тому просто незамінне взимку.

Суп з гороху надовго насичує енергією. У цієї страви є ще безліч корисних властивостей. Така юшка багата вітамінами групи B і Е.

Так само в горосі багато таких рідкісних і цінних мінеральних речовин як калій, магній і селен.

Ну що, ви зарядилися ідеєю побалувати своїх домашніх смачною юшкою? У цій статті я зібрала для вас найпопулярніші рецепти з покроковим описом. Вибирайте найбільш вподобаний і готуйте із задоволенням!

Деякі з побоюванням ставляться до цієї страви, оскільки воно, як відомо, викликає метеоризм.

Однак така особливість гороху - це не привід відмовлятися від того, щоб поласувати смачною юшкою.

Від цього прекрасно рятує тривале вимочування гороху перед приготуванням. Воду треба змінити не менше трьох разів.

Так само захистити вас від негативних наслідків допоможуть прянощі.

Додайте в супчик трохи запашного перцю або імбиру або трохи каррі, - і ситуація виправиться.

До речі, таким же ефектом володіють кориця, мускатний горіх і естрагон. Такі спеції додадуть страві дивовижний аромат і позбавлять вас від здуття живота.

Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями

Навіть класичний варіант може дещо різниться. Якщо ви приготуєте гороховий суп зі свинячими реберцями та картоплею, то вийде висококалорійне блюдо. Для вегетаріанців і тих, хто стежить за фігурою - це не кращий варіант.

У пісного супчика калорійність мала: всього 45 ккал на 100 г. Втім, це теж самодостатня страва. Приготувати можна як в мультиварці, так і на плиті. Я даю покроковий рецепт на 3 літри води.

Горох замочуємо в холодній воді на 5-6 годин. За цей час 3 рази міняємо воду.

Зверніть увагу: під час замочування горошини збільшуються в обсязі. Вони «виростають» в 2-3 рази.

Після замочування бобові обов'язково ще раз добре промиваємо. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. І пересипаємо горох в миску.

У каструлю наливаємо 3 літри води і відправляємо в неї горох. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. В середньому, добре вимочений горох вариться приблизно 20 хвилин.

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Чистимо цибулю та моркву і промиваємо коренеплоди. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками.Морква можна натерти на тертці або нарізати невеликими кубиками.

На сковорідку наливаємо рослинне масло і відправляємо в нього цибулю. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо сюди моркву і все перемішуємо. Після зменшуємо вогонь до малого і тушкуємо все ще пару хвилин.

Нарізаємо копчені свинячі реберця на порційні шматочки. Там, де є кісточки, шматочки будуть побільше. Далі викладаємо ребра на сковороду, на овочеву масу. І обсмажуємо все на маленькому вогні.

Коли вода, де вариться горох, закипить, знімаємо зверху з'явилася піну.

Якщо піну не знімати, бульйон вийде мутним.

Далі в каструлю з зварити горохом відправляємо картоплю. Солимо воду, додаємо сюди лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю.

Після того як картопля звариться, відправляємо в бульйон овочеву зажарку з копченостями. І продовжуємо варити ще 5 -7 хвилин. За цей час картопля почне розварюються і морква дійде до готовності.

Після прибираємо каструлю з плити. Даємо постояти півгодини і розливаємо супчик по порційних тарілках. Промиваємо зелень кропу і дрібно нарізаємо. У кожну тарілку додаємо сухарики і присипаємо зеленню. Обід готовий!

Швидкий суп з гороху з ковбасою

Хочете витратити мало часу і приготувати смачний і поживний обід? Тоді зваріть гороховий суп з копченою ковбасою. Хіба що горох доведеться заздалегідь замочити (краще це зробити на ніч).

Горох слід ретельно промити кілька разів, а після залити на кілька годин прохолодною водою. Далі знову промиваємо і відправляємо його в каструлю, де ви плануєте варити суп. Наливаємо 3,5 літра холодної води.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо до тих пір, поки рідина не закипить. Тим часом чистимо картоплю, промиваємо її, і нарізаємо кубиками. Ковбасу ріжемо брусочками. Очищену цибулю подрібнюємо довільно. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці.

Коли бульйон закипить, знімаємо з поверхні піну. І продовжуємо варити приблизно 30-40 хвилин до готовності.

Наливаємо в сковорідку олію і розігріваємо його. Додаємо в нього цибулю і моркву. Помішуючи обсмажуємо 5-7 хвилин до м'якості овочів.

Коли горошок звариться і стане м'яким, відправляємо в каструлю картоплю. Після чого продовжуємо варити до готовності картоплі. В кінці варіння додаємо обсмажені овочі і ковбасу.

Додаємо сіль, перець і лавровий лист. Продовжуємо варити приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Перед тим як прибрати каструлю з плити, всипаємо подрібнену зелень. Гороховий суп з копченою ковбасою готовий. Нічого складного. Швидко і смачно, правда?

Рецепт з копченою куркою в мультиварці

Готувати такий суп можна з подрібненим або цілим горохом, квасолею або з сочевицею. До того ж варити цю юшку можна не тільки з куркою, але і з її окремими частинами. Наприклад, візьміть копчений стегенце або крильця. Взагалі, на курячому бульйоні блюдо виходить дуже смачним.

Якщо у вас немає мультиварки, не позбавляти ж себе радості поїсти смачний гороховий суп. Приготуйте юшку в каструлі на плиті. Запропонований нижче список інгредієнтів розрахований на каструлю 3 літри.

Цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо тоненькими півкільцями. Чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Наливаємо в чашу мультиварки масло, додаємо сюди цибулю з морквою. Встановлюємо чашу в мультиварку і обсмажуємо овочі.

Вимочений горох гарненько промиваємо холодною водою. Очищаємо від шкірки картопля, промиваємо його і нарізаємо кубиками. Також ріжемо невеликими шматочками копчену курку.

До обсмаженою овочам додаємо м'ясо, горох і картопля. Солимо все і додаємо перець горошок. Заливаємо все інгредієнти водою. І виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» на 2 години.

З приготування дайте страві півгодини настоятися. Потім розлийте суп з горохом і копченою куркою по тарілках, притрусіть подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

про те, як приготувати суп-пюре з копченостями

Хочете побалувати своїх домашніх смачним, ситним і ароматним стравою? Зробіть гороховий суп пюре з копченостями. Ця страва просто в приготуванні. Не вірите? Подивіться ось цей відео-рецепт.

До речі, такий супчик можна зварити з горохом нут і з яловичиною. А ще і грибами його можна присмачити. Вийде щось феноменальне. Головне - потім вчасно зупинитися і не з'їсти все до останньої краплі за один присід.

Секрети приготування смачного горохового супу

Основний секрет приготування такої страви в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти. Традиційно для цього супчика використовується сушений горох. Вибрати його нескладно. Орієнтуйтеся на те, що для гарного сушеного гороху характерні такі ознаки:

• він повинен бути сухим (навіть найменше присутність вологи може призвести до того, що продукт скоро стане непридатним до вживання),
• дивіться, щоб горошинки були однакової форми, розміру (4-5 мм в діаметрі) і кольору,
• допускається наявність темних горошин, але їх не повинно бути більше ніж 1% від загального обсягу.

Однак, є випадки, коли від покупки краще відмовитися. Про те, що продукт неякісний, судити можна за такими ознаками:

• занадто великі горошини - ознака того, що це кормової сорт,
• відмовтеся від придбання бобових пошкоджених шкідниками або мають на поверхні темні плями,
• не допускається наявність будь-яких інших ознак зіпсованості (цвілі, пилу і т.д.).

Що ж стосується м'яса, тут вибір величезний: свинячі або яловичі ребра, грудинка, курка і т.д. До того ж існують і свої тонкощі приготування цієї страви:

1. Перед варінням горох обов'язково замочити і залишити на 4-5 годин, а краще на ніч. Воду за цей час поміняти 3-4 рази. Так ви позбавитеся від метеоризму і від гіркуватого смаку продукту.

При тривалому замочуванні (скажімо, на ніч) не залишайте горох в теплі, інакше він просто скине.

1. Хочете, щоб горох розварився? Додайте в воду ½ ч. Ложки соди. Також збільшити густоту супчика допоможе дрібно нарізану картоплю.
2. Щоб посилити смакові якості, додайте в юшку при її варінні цілу цибулину, очищену від лушпиння. Коли страва звариться, просто видаліть цибулину з бульйону.
3. Не поспішайте подавати страву відразу ж після приготування. Дайте постояти 10-15 хвилин. За цей час супчик загусне і максимально розкриється його смак.

Подавати гороховий суп раджу з грінками. Буде ще смачніше, якщо їх присмачити часником і рослинним маслом.

Сподіваюся, що рецепти, запропоновані в цій статті, допоможуть вам без особливих зусиль приготувати оригінальний обід.

Але ж, як відомо, смачна їжа - відмінний антидепресант. Готуйте з задоволенням, радуйте своїх близьких смачною їжею і піднімайте настрій.

А щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопочки соціальних мереж.

Рецепт горохового супу з копченими реберцями

Привіт дорогі мої читачі! Є суп, який мені хочеться їсти тільки взимку. Можна сказати, що організм просто вимагає його періодично для зігріву.

З настанням тепла я переходжу на легкі вітамінні юшки з молодої кропиви, яглиці, щавлю, але взимку - зовсім інша справа.

Ось вам мій улюблений зимовий рецепт горохового супу з копченими реберцями.

У нас в Закарпатті кажуть трошки грубувато, що від такого супу подвійна користь: і в шлунку ситно, і в штанах тепло. Вибачте за вульгаризм, але смішно адже. Свиней у нас вирощують повсюдно.

Тому знайти на ринку чудові свинячі реберця не складе труднощів. Але я зазвичай купую сирі і готую їх сама разом з копченої солоної грудинкою і домашньої шинкою.

Найсмачніший гороховий суп виходить, якщо реберця коптити ясеневими або буковими тирсою.

складові

• 500 г сухого гороху будь-якого кольору.
• 500 г копчених реберець.
• 2-3 бульби картоплі.
• 40 г свинячого смальцю.

Мої зауваження

• Часто зустрічаю в різних кулінарних джерелах твердження, що горох потрібно замочувати, щоб він швидше розварився. Горох замочують, якщо потрібно, щоб він не розварився в кашу, як для горохового супу пюре.

Саме для вищевказаного рецепта замочувати треба - ми хочемо, щоб горошини були м'якими, але консистенція горохової рідини була абсолютно однорідною.

Якщо ви хочете отримати щось середнє між простим гороховим і супом пюре, то частина вмісту (без реберець) можна подрібнити в блендері.