У повсякденний раціон бажано вводити якомога більше страв з овочів. Але деякі господині часом не знають, як їх правильно приготувати, щоб зберегти всі вітаміни і корисні мікроелементи. Відмінним рішенням стане панірування в сухарях. У такому вигляді овочі виходять соковитими і одночасно красивими на вигляд, з хрусткою апетитною скоринкою.
По-особливому смачною виходить кольорова капуста. До того ж вона готується просто і швидко, а також її можна вживати як окрему страву або як доповнення до смаженого або запеченого м'яса. У класичному рецепті суцвіття капусти спочатку умочують в збите яйце, після обвалюють у сухарях і смажать на сковороді у великій кількості рафінованої олії.
складові:
- кольорова капуста - 340 г,
- яйця - 3 шт.,
- панірувальні сухарі - 135 г,
- мелений кріп - 45 г,
- сіль - 20 г,
- чорний перець - 35 г
- рафінована олія - 145 мл.
Покроковий рецепт цвітної капусти в панірувальних сухарях
Суцвіття промивають, завантажують в глибоку каструльку, вливають воду, підсолюють і варять на середньому полум'я не довше 10 хвилин.
Відкидають на друшляк, після стікання води розкладають на паперовому рушнику.
У мисочку розбивають яйця, всипати сіль, що залишилася, чорний перчик, сухий кріп, збивають, озброївшись віночком.
В іншу чашечку всипають панірувальні сухарі.
Беруть одне суцвіття, умочують в яйця, обвалюють у сухарях і кладуть в сковороду з маслом, попередньо добре розжаривши його.
Обсмажені суцвіття викладають на паперові серветки, залишають на 10 хвилин для вбирання надлишок олії.
Подають на загальному блюді до смаженого або запеченого м'яса, або просто поливають соусом.
Замість сухого кропу можна всипати в яйця будь-яку приправу, наприклад, хмелі-сунелі.
Варіант 2. Швидкий рецепт цвітної капусти в панірувальних сухарях
У наступному рецепті використовують заморожені суцвіття цвітної капусти, тому її не потрібно довго обробляти, тим самим значно скорочується час приготування. Також тут не додають яйця, суцвіття просто відварюють і обсмажують в суміші невеликої кількості масла, панірувальних сухарів і різноманітних спецій. Виходить дуже смачно і апетитно.
складові:
- 12 заморожених суцвіть цвітної капусти,
- рафінована олію - 60 мл,
- панірувальні сухарі - 135 г,
- 40 г спеції хмелі-сунелі,
- 45 г солі,
- чорний перець - 55 м
Як приготувати кольорову капусту в панірувальних сухарях
Суцвіття капусти розморожують, закладають в воду, підсолюють і варять після кипіння 10 хвилиночок.
Відкинувши на друшляк, витримують 12 хвилин.
У сковороду вливають олію, додають сухарі, спецію, перчик, добряче розмішавши, прожарюють пару хвилинок.
Викладають суцвіття, перемішують і під кришкою обсмажують 16 хвилин.
Дають полежати на паперовому рушнику 8 хвилин і подають до столу.
Замість приправи хмелі-сунелі допустимо додати мелену паприку або прованські трави, а якщо хочеться зробити суцвіття гостренькими, то всипати трохи червоного перчика або мелений часник.
Варіант 3. Цвітна капуста в панірувальних сухарях з сиром
Такий варіант більше сподобається шанувальникам різних дієт, так як тут суцвіття капусти не обжаривают в маслі на сковороді, а запікають у духовці, присипавши їх спочатку сиром, потім сумішшю панірувальних сухарів, мускатного горіха і подрібненого часнику, які надають страві вишуканий смак і збудливий апетит аромат.
складові:
- молоко - 170 мл,
- вода - 900 мл,
- суцвіття капусти - 8 шт.,
- російський сир - 320 г,
- панірувальні сухарі - 180 г,
- часник - 5 часточок,
- мускатний горіх - 25 г,
- оливкова олія - 45 мл,
- сіль - 35 г,
- будь-яка приправа для овочевих страв - 30 м
покроковий рецепт
У каструльку вливають молоко, воду, злегка присаливают і закладають оброблені, помиті суцвіття капусти, проварюють на середньому полум'я вогню не довше 7 хвилиночок.
Очищають зубчики часнику, перемелюють в землянці і з'єднують з панірувальними сухарями, мускатним горіхом і приправою для овочів.
Подрібнюють сир на середній терочке.
Глибоке деко змащують оливковою олією, викладають відварні суцвіття.
Присипають сиром і сумішшю панірувальних сухарів.
Помістивши в гарячу духовку, залишають на чверть години при температурі не вище 200 градусів.
Трохи остудивши, викладають на блюдо, подають до столу.
Замість мускатного горіха допустимо взяти мелений тмин або коріандр.
Варіант 4. Цвітна капуста в панірувальних сухарях в сметані
А цей варіант відрізняється від усіх попередніх насиченим, природним кольором завдяки попередньому відварюванню суцвіть з лимонним соком. Також перед запіканням в духовці їх не тільки присипають сухарями, але ще змащують сметаною, що дає їм велику соковитість, ніжність і приємний смак.
складові:
- половина вилка цвітної капусти,
- пару яєць,
- сметана - 120 г,
- сухарі панірувальні - 130 г,
- лимонний сік - 55 мл,
- сіль - 14 г,
- чорний перчик - 30 м
Як приготувати
Разделанную на суцвіття цвітну капусту завантажують у велику каструльку з водою, підсолюють, вливають лимонний сік і відварюють 10 хвилиночок.
Витримавши в друшляку кілька хвилин, розкладають на жарова деко, заздалегідь змащене маслом.
Поєднавши сирі яйця з перчиком, сметаною, все ретельно збивають вінчиком.
Покривають все суцвіття сметанною сумішшю, присипають сухарями і запікають у гарячій духовій шафі 10 хвилиночок.
Сметану в рецепті допустимо замінити будь-якими вершками. А замість лимонного соку просто киньте в каструльку з водою кілька часточок свіжого лимона або всипте лимонної кислоти.
Варіант 5. Цвітна капуста в панірувальних сухарях і клярі
Тут капусту не тільки обвалюють в сухарях, а й додатково умочують в рідке тісто на основі яєць, крохмалю, борошна, соди, що робить їх пишними, більш ситними і соковитими. Можна подавати навіть окремим блюдом, як швидкий перекус.
складові:
- 15 суцвіть цвітної капусти,
- яйця - 4 шт.,
- 60 мл молока,
- 140 г російського сиру,
- 130 г борошна,
- 65 г солі,
- картопляний крохмаль - 45 г,
- 30 г чорного перчика,
- 40 г меленої солодкої паприки,
- пісне олію - 110 мл,
- 40 г соди.
покроковий рецепт
Суцвіття капусти звільняють від наявних зіпсованих примірників, промивають, дають обсохнути на паперових серветках.
Завантаживши в підсолену воду, проварюють 7 хвилин після кипіння.
Виклавши суцвіття в друшляк, дають стекти зайвої рідини.
Для клярі в чашку розбивають яйця і разом з сіллю, що залишилася, приправами збивають до крутий, стійкою маси за допомогою міксера. Всипають просіяне борошно, крохмаль, соду, все перемішують, довівши до густуватої маси. Вливають тепле молоко, знову перемішують віночком.
Вводять в готове рідке тісто подрібнений сир, ще раз збивають віночком.
Кожне суцвіття капусти обвалюють в клярі, обсипають з двох сторін сухарями і кладуть в розпечене масло на сковороду, смажать, перевертаючи з одного боку на іншу по пару хвилиночок.
Викладають на блюдо і відразу ж подають до столу.
Мелені сухарі краще використовувати домашнього виготовлення, з ними капуста буде набагато пишніше, м'якше. Сир обов'язково потрібно натирати на дрібній терочке, в іншому випадку до суцвіття не пристане крихти сухарів.
Варіант 6. Цвітна капуста в панірувальних сухарях з зеленню
У такому варіанті панірувальні сухарі змішують з подрібненою будь-якою зеленню, яка надає готовим суцвіттям виражений аромат з нотками свіжості. Обсмажують їх теж на сковороді з маслом.
складові:
- 7 суцвіть цвітної капусти,
- 3 яйця,
- 200 г мелених сухарів,
- по 4 гілочки петрушки і кропу,
- пісне масло - 155 мл,
- чорний перчик, сіль - 15 г.
Як приготувати
Суцвіття промивають, обсушують, відварюють у підсоленій воді не довше ніж 12 хвилиночок.
Звільнені від води суцвіття занурюють в збиті яйця, змішані з сіллю, чорним перчиком.
Петрушку, кріп споліскують, дають обсохнути на серветках, подрібнюють і з'єднують з сипучими сухарями.
Вийнявши капусту з яєць, обвалюють їх в мелених сухарях з зеленню.
Смажать на сковороді з маслом приблизно 7 хвилиночок, часто перевертаючи.
Подають з гарніром або на окремому блюді.
Замість свіжої зелені можна використовувати суху.
Адреса редакції: Пресненська набережна 6, будова 2
Телефон редакції: +7 925 3175370
Головний редактор: Самсонова Ольга Геннадіївна
Плюси і тільки плюси
Грудні діти та люди похилого віку, професійні спортсмени і відновлюються після оперативного втручання або тривалої хвороби - складно знайти людину, якій цей продукт не піде на користь. Цвітна капуста допоможе обійтися без синтетичних препаратів під час весняного нестачі вітамінів.
Лікарями виявлено і доведено унікальну властивість цього, здавалося б, банального овоча. Його сік і волокна здатні захистити від онкологічних захворювань. Всього півсклянки соку або пара суцвіть подбають про здоров'я і довголіття дорогих людей.
Як і практично будь-який інший овоч, кольорова капуста містить грубі харчові волокна. Вони працюють як натуральний очищувач кишечника, дарують довге відчуття ситості. Завдяки цій властивості такі суцвіття міцно влаштувалися в раціоні дам, що стежать за фігурою. І все це задоволення при мінімумі калорій.
Не можна забувати, що цей овоч відноситься до групи гіпоалергенних продуктів. Він здатний стати справжнім порятунком для осіб, які страждають на цю недугу. З цвітної капусти можна приготувати безліч страв, які допоможуть скрасити не дуже різноманітний і апетитний раціон алергіка.
підготовка суцвіть
Перш ніж приступати до привабливим експериментів, потрібно навчитися правильно проводити підготовку суцвіть. Справа в тому, що капусту часто атакують слимаки і різні жучки, а під час дощу забризкує бруд. Для отримання смачного і корисного страви необхідно позбавити качан від всіх цих недоліків.
Насамперед вилок потрібно ретельно вимити, звичайно, без миючих засобів. Можна використовувати м'яку щіточку. Потім зрізати нижню частину ніжки, акуратно видалити ножем все решта забруднення і темні плями. Якщо є підозра, що в суцвіттях знаходяться жучки, потрібно опустити кольорову капусту в холодну підсолену воду на 30 хвилин, після чого виловити всіх «втікачів». Після цього качан можна витягти.
Залежно від того що планується далі готувати і що зазначено в рецепті, капусту потрібно розібрати на суцвіття або залишити цілою і відварити. Легке нетривалий приварювання робить овоч м'яким, позбавляє його від сторонніх запахів і готує до подальшого приготування, наприклад, обсмажування в сухарях.
Відварюють капусту за такою схемою. У ємність відповідного розміру потрібно налити воду, заповнивши половину обсягу і довести її до кипіння, посолити. В окріп акуратно опускають суцвіття, дозволяють знову закипіти і варять 5-7 хвилин. При більш тривалому приготуванні капуста стане м'якою і підійде тільки для подрібнення в пюре.
Після цього напівготовий овоч можна витягти або відкинути на друшляк і дозволити воді стекти. Тепер можна приступати до приготування смачного страви під назвою кольорова капуста в сухарях.
технологія приготування
Сама по собі кольорова капуста не володіє яскравим смаком, а значить, цінителям потрібно заздалегідь подбати, щоб на кухні присутні різні ароматні трави і приправи, які "прикрасять" запропоновані рецепти.
Приготувати ароматну і смачну кольорову капусту в сухарях можна трьома способами. Вони досить прості, не вимагають застосування особливих навичок і обов'язково знайдуть шанувальників.
- Приготований за цим рецептом овоч виходить поживним і ситним. Знадобляться відварені суцвіття, борошно, яйце, спеції, панірувальні сухарі і масло для смаження. Капусту потрібно підготувати запропонованим способом, присипати борошном. Яйце збити, а сухарі змішати зі спеціями і висипати в глибоку посуд. По черзі суцвіття потрібно вмочати в яйце і паніровці, викладати на сковороду з розпеченим маслом. Смажити до утворення апетитною скоринки. Подавати потрібно в гарячому вигляді, але остившая вона не менш смачна.
- Другий рецепт дозволяє обійтися без смаження, а значить, знижує калорійність страви. Знадобляться підготовлені суцвіття, яйце, молоко, борошно, сіль і спеції, панірувальні сухарі. З молока, яйця, муки і ароматних трав потрібно приготувати кляр консистенції густої сметани. По черзі вмочати в нього капусту і обвалювати її в сухарях, викладати на деко, застелене пекарської папером. Випікати в духовці при температурі близько 200? ° C близько 20 хвилин. Приготована за цим рецептом капуста в паніровці виходить соковитою, ароматною і ніжною. А також дивно некалорійної.
- Можна приготувати ніжну капустяну запіканку з хрусткою скоринкою з сухарів. Приготування не забере багато часу. Необхідно відварити суцвіття і пропустити їх через м'ясорубку. Змішати цей овочевий фарш з яйцем, добре перемішати, посолити і присипати спеціями. Викласти отриману масу у вогнетривкий посуд і присипати сухарями. Випікати 20 хвилин в добре розігрітій духовці. Приготована за цим рецептом капуста не буде нагадувати звичну смажену, а значить, вона припаде до смаку навіть примхливим гурманам, що не терпить одноманітності.
