середовище, 7 лютого 2018 р
Сьогодні маринуємо капусту швидкого приготування, причому не білокачанну, а кольорову. Апетитні кремові суцвіття, запашний солодкий перець, соковита морква - хрусткі овочі в приємному кисло-солодкому маринаді. За цим рецептом виходить відмінна холодна закуска, спробуйте!
Вага і пропорції інгредієнтів (овочів) для маринування цвітної капусти може бути довільним. Обсяг маринаду розрахований на півлітра води і ідеально підходить для вказаної кількості продуктів. Зберігати готову закуску можна протягом тижня в холодильнику. Якщо ви шукайте рецепт маринованої цвітної капусти на зиму, обов'язково зайдіть сюди.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування цієї простої і смачної холодної закуски нам знадобляться такі інгредієнти: кольорова капуста, солодкий перець, морква, часник, вода, столовий оцет, цукровий пісок, сіль, рафінована рослинна олія, лавровий лист, запашний перець, гвоздика, коріандр і насіння гірчиці.
У велику каструлю наливаємо воду (близько 1,5 літрів) для бланшування капусти і доводимо її до кипіння. Вилок цвітної капусти (у мене невеликий) обробляв, на суцвіття. Найбільші розрізаємо вздовж на 2-4 частини - головне, щоб вам потім було зручно їсти ці самі шматочки. Чиста вага цвітної капусти становить 500 грамів.
Закладаємо суцвіття в киплячу воду, чекаємо повторного закипання на сильному вогні. Бланшуємо (тобто швидко відварюємо) буквально 20-30 секунд, щоб не переварити кольорову капусту. Нам потрібен не м'який і повністю готовий продукт, а всі ще хрустка, при цьому не така щільна капуста.
Відразу ж відкидаємо бланшірованние суцвіття на сито, щоб стекла вода. Якщо ви все-таки трохи передержали капусту, моментально остудіть її в мисці з крижаною водою (водою з шматочками льоду).
Слідом підготуємо інші овочі для маринування. Солодкий перець миємо, обсушуємо і нарізаємо м'якоть, видаливши насіння і світлі прожилки, які не дуже дрібними шматочками довільної форми. Це може бути соломка, брусочки, квадратики - головне, щоб було зручно їсти.
Моркву миємо, чистимо і нарізаємо теж довільно. Мені захотілося зробити ось такі апетитні шайбочки за допомогою пристосування для фігурної нарізки.
Пару великих зубчиків часнику чистимо і ріжемо тонкими пластинками.
Складаємо підготовлені овочі в зручну для маринування посуд, а поки займемося маринадом.
Для маринаду беремо невелику каструльку або сотейник, складаємо туди прянощі, додаємо сіль, цукор, наливаємо рослинне (у мене соняшникова) масло без запаху.
Заливаємо 500 мілілітрів води (можна холодною або окропу - як вам зручніше) і ставимо все на вогонь.
Доводимо маринад до кипіння і проварюємо на середньому вогні буквально пару хвилин, щоб прянощі розкрили свій аромат. Вимикаємо вогонь, додаємо столовий оцет, все перемішуємо і знімаємо каструльку з плити.
Заливаємо гарячим маринадом підготовлені овочі. Ми залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, після чого переносимо в холодильник і даємо овочам промаринуватися протягом 6-8 годин. Зручніше за все робити це ввечері, щоб вранці маринована кольорова капуста була готова. Зберігати таку закуску потрібно в холодному місці протягом тижня (довше я не пробувала).
Ось така проста, але дуже смачне і ароматне блюдо виходить з доступних продуктів. Хрусткі овочі в приємному кисло-солодкому маринаді - відмінна холодна закуска. Готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту, друзі!
Список інгредієнтів:
- Цвітна капуста - 2,5 кілограма
- Морква - 1 штука
- Часник - 1 головка
- Гострий перець - 1 - 2 штуки
- Чорний і запашний перець горошком - за смаком
- Лавровий лист - 6 штук
- Петрушка - 4 - 6 гілочок
- Сушений кріп - стебло і парасольку
- Вода - 3 літри
- Сіль - 3 столові ложки
- Цукор - 3 чайні ложки
Процес приготування:
Капусту, за допомогою ножа, або як вам зручніше, розберемо на маленькі суцвіття. Після чого заллємо окропом на одну хвилину. Щоб добре злити зайву воду, перекладемо в друшляк.
Обов'язково бланшуйте овочі перед консервацією. Це не тільки допоможе підготувати їх до тривалого зберігання, а й допоможе зберегти форму і смакові якості.
Морква наріжемо шматочками будь-якої форми.
Після підготовки овочів можна зайнятися маринадом. Тут теж все дуже просто. В необхідній кількості води, розчиняємо вказане в рецепті кількість цукру і солі. Додаємо спеції (в даному випадку це чорний і запашний перець), два - три лаврових листки. Ставимо розсіл на вогонь, варимо після закипання чотири хвилини, цього часу цілком достатньо, щоб рідина переповнилася ароматами і стала запашної. На цьому все - маринад готовий.
На цей кількість овочів знадобиться дві літрові банки. Підготуємо їх заздалегідь - вимиємо і простерілізуем.
Обов'язково простерилизуйте банки - це очистить і знезаразить поверхню тари від бактерій, які в процесі своєї життєдіяльності призводять до бродіння і, як наслідок, псування консервації.
Тепер в кожну банку потрібно буде покласти два лаврові листки, сушені стебла кропу разом з парасольками, пару гілочок свіжої петрушки, по кілька горошин чорного і запашного перців. Потім додаємо шматочки моркви, 2 зубки часнику, стручок гострого перцю.
Після цього починаємо розкладати суцвіття капусти, злегка утрамбовувавши.
Всім відомо, що найкращий консервант - це оцет, який не тільки бореться з різними мікроорганізмами, але і надає овочам більш пікантний смак. Тому обов'язково додайте його в кожну банку - з розрахунку 1 чайна ложка на літр.
Якщо хочете, щоб ваша закуска вийшла гостріше, повторіть останнім шаром - спеції, часник, гіркий перець.
Розлив маринад по банках, щільно закупорюють їх кришками. У такому вигляді залишаємо на столі на два дні. Після чого подаємо закуску до столу. Також баночки, для тривалого зберігання, можна прибрати в темне прохолодне приміщення або холодильник. Наостанок хотілося б звернути вашу увагу на те, що, якщо використовуєте твіст кришки, то вважається, що консервація пройшла успішно, якщо ободок кришки сухою.
Цвітна капуста по-корейськи
Давайте приготуємо гостру, пікантну закуску - кольорову капусту по-корейськи. Ця страва дуже легко готується. Сміливо беріться за нього, навіть, якщо ви тільки початківець кулінар - у вас обов'язково вийде! Така капуста прекрасно урізноманітнює повсякденне меню, а також стане прикрасою святкового столу.
Якби стояло завдання описати це блюдо в трьох словах, можна було б сказати - швидко, смачно, економно. Отже, приступимо!
Дуже смачна маринована капуста на зиму швидко і смачно
З приходом пізньої осені практично кожен починає сумувати за теплим сонячним дням. Хочете подарувати смак літа своїм близьким? Приготуйте кілька баночок хрусткою кучерявої капусти. Правильно заготовлений овоч, зігріє вас літнім теплом, нагадає про приємні моменти. Дозвольте поділитися з вами простим і дійсно смачним рецептом.
Обов'язково спробуйте цей перевірений, універсальний рецепт. Капусту, мариновану таким способом, можна не тільки закочувати в банки, але і, взявши меншу кількість продуктів, приготувати до святкового столу. Давайте приступимо до знайомства з цим перевіреним часом рецептом.
Готуємо мариновану капусту з Іриною Хлебниковой
Відомий в кулінарних колах блогер Ірина Хлєбнікова ділиться з нами простим і смачним рецептом маринованої цвітної капусти. Така апетитна закуска прикрасить будь-який стіл! Дивіться докладний покроковий опис в відео рецепті.
""
