Суп з морепродуктів: мідій, креветок, кальмарів, восьминогів

Суп з морепродуктами досить рідкісний гість на нашому повсякденному столі. Якщо це блюдо все ж готується, то в основному, тільки в честь якогось урочистого випадку або великого свята.

Багато в чому таке положення пов'язане з тим, що російський ринок морепродуктів досить обмежений. Навіть найпопулярніші кальмари, мідії і дрібні креветки часом кусаються в ціні і зустрічаються далеко не в кожному магазині, що вже говорити про устрицях, гребінці, восьминогів і креветках королівського розміру.

Хоча, якщо відкинути всі складнощі з придбанням потрібних компонентів, то приготування супу з морепродуктами виявиться цілком під силу і недосвідченому кулінари. Головне, бажання експериментувати і вчитися. Адже дари моря - досить «пластичний» продукт, що чудово поєднується з більшістю інгредієнтів, а це відкриває безмежні простори для фантазії.

Особливих секретів в приготуванні подібного страви немає. Єдине, варто враховувати, що морепродукти швидко готуються, тому не потрібно піддавати їх зайвої термічній обробці.

Сирний крем-суп з креветками

Прекрасне блюдо для романтичної вечері, яке не потребує багато часу і сил. Для приготування супу можна використовувати як пакетовані креветки, вже очищені і посолені, так і вагові в панцирі. Якщо є можливість вибору, то краще зупинитися на ще неочищених, так як вони при варінні дають більше аромату і ефектніше виглядають в тарілці.

приготування:

У підсоленій воді відварити до повної готовності весь картопля. Більшу частину води злити в окремий посуд. Картопля розім'яти в однорідну масу і, використовуючи погружной блендер, поступово розвести злитим відваром до рідкого стану.
Додати тертий сир і ще раз добре розмішати блендером.
Окремо відварити креветки. Більшу частину очистити від панцира. Найбільші екземпляри відкласти в сторону для декорації (по 3-5 штук на порцію).
Очищені морепродукти крупно нарізати і всипати в каструлю з супом. Туди ж додати за смаком сушений імбир, мускатний горіх і половину чайної ложки каррі або куркуми для додання страві приємного золотистого кольору.
Дати супу покипіти кілька хвилин і зняти з вогню.
Розлити в піали або порційні тарілки. Посипати дрібно нарубаної зеленню. Прикрасити квіткою з неочищених креветок і маслин, поруч викласти пару великих гілок петрушки.

Суп з мідій

Для цього супу необхідний насичений рибний бульйон. Його можна зварити з жирної риби білих сортів або виготовити з пакетованого концентрату. Наприклад, японського порошку даси.

У класичному японському рецепті використовуються місцеві водорості, які практично нереально купити в російському супермаркеті середньої руки, тому тут вони замінені на звичайну ламінарію (сушену морську капусту). Зі свіжих овочів краще зупиниться на якомусь одному компоненті - на спаржі, кореневому селері або редисці Дайкон (в оригіналі).

Східний суп з асорті морепродуктів

Дуже цікавий і простий суп практично миттєвого приготування. Блюдо вийде дуже ефектним, якщо не полінуватися і самостійно зібрати асорті з дарів моря.

Справа в тому, що в готових коктейлях морепродукти зазвичай дуже дрібно нарізані і після вторинної теплової обробки від них не залишається практично нічого. У підсумку, в поєднанні з дрібною шинковкой овочів, замість красивого супу може вийти рідка каша з незрозумілими шматочками чогось рибного. Тому щоб страва вийшла не тільки смачним, але і презентабельним, краще використовувати цілі екземпляри. Овочі для страви також повинні бути нарізані максимально крупно.

Суп з морепродуктів - загальні принципи приготування

Морепродукти відварюють в киплячій підсоленій воді.Дають їм охолонути, очищають і нарізають шматочками. У цей час готують овочі - томати, цибулю, болгарський перець, моркву. У більшості рецептів цибулю пасерують на сковорідці. Потім змішують обжарку з морепродуктами, додають в бульйон і дають супу потомитися.

Для отримання супу-пюре - бульйон з овочами і морепродуктами збивають блендером.

Подають супчик зі свіжою зеленню, сухариками, вершками, тертим сиром. Все залежить від смаку і бажання.

Суп з морепродуктів з мідіями

Складові:

• Сто грам мідій,

• Масло вершкове (двадцять грам),

Спосіб приготування:

Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибулю і коріння петрушки, продовжують гасити.

У каструлі нагрівають воду, підсолюють і відварюють локшину (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.

У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш з обсмажених мідій з цибулею і петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають по порційних тарілках. Посипають зеленню. В якості соусу ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.

Суп з морепродуктів з грибами

Складові:

• Стакан соєвого соусу,

• Печериці - двісті грам,

• Креветки (свіжоморожені) - сто п'ятдесят грам,

• Сьомга свіжа - двісті грам,

• Риба (ескалар) - двісті грам,

Спосіб приготування:

У солоній воді відварюють кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть жорсткими). Нарізають їх соломкою.

Креветки також відварюють, охолоджують і очищають.

Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з маслом.

Дрібно шаткують цибулину, морквину подрібнюють на тертці, картоплю нарізують часточками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізають на шматочки.

У каструлю наливають літр-півтора води і ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.

Закладають цибулю і моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю і капусту. Через п'ять хвилин кладуть шматочки риби.

Слідом додають кальмари, креветки і гриби. Доводять до кипіння і в кінці варіння кладуть нарізані листя норі. Супчик з морепродуктами готовий.

Суп з морепродуктів з галушками

Складові:

• П'ятдесят грам креветок,

• Двадцять грам крупи манної,

Спосіб приготування:

У киплячій підсоленій воді варять креветки, після охолодження їх очищають і нарізають соломкою. Цибулю і моркву чистять, дрібно шаткують, потім обсмажують на сковороді з маслом.

Для приготування галушок варять манну крупу. Вона повинна вийде густий і в'язкою. Манку перемішують з яйцем і маслом, формують галушки. Потім їх відварюють в киплячій воді, відкидають на друшляк.

У бульйон додають обсмажені овочі, дають їм поваритися десять хвилин. Додають подрібнені креветки, спеції і дають потомитися ще кілька хвилин.

При подачі до обіду в порційну тарілку спочатку кладуть галушки, а потім наливають овочевий бульйон з креветками. Свіжий смак додасть зелень.

Суп з морепродуктів з беконом

Складові:

• Сто грам бекону,

• Банку кукурудзи (консервованої),

• Суміш заморожених морепродуктів - півкілограма,

• Вершки нежирні - 0,2 л,

• Печиво сирне (крекер).

Спосіб приготування:

Бекон ріжуть соломкою і злегка обсмажують до золотистого кольору в каструльці з товстими і високими стінками. Потім його промакивать сухою серветкою, щоб прибрати надлишки жиру.

Картопля чистять, нарізають шматочками і обсмажують на жирі, що залишився після бекону.

Зелену цибулю шаткують, з кукурудзи зливають сік і додають до картоплі.

Насипають коктейль з морепродуктів і вливають вершки. Додають воду і варять суп до готовності. Солять, приправляють.

По готовності злегка охолоджений суп можна пюрировать блендером. До столу подають з сирним крекером, посипавши бульйон зеленню петрушки.

Суп з морепродуктів «Італійський»

Складові:

• По сто грам креветок і мідій,

• Восьминіг - сто грам,

• Вино біле (напівсолодке) - 0,2 літра,

• Вершки - двісті грам,

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають часточками. Білу частину цибулі-порею дрібно шаткують. Викладають підготовлені овочі на гарячу суху сковорідку і обсмажують на слабкому газу хвилин десять, помішуючи. Потім додають півтори склянки води і залишають гасити.

В цей час на іншій сковорідці до зарум'янювання обсмажують морепродукти.

Всі інгредієнти складають в каструльку, солять, додають приправи і млоять п'ять хвилин. По готовності суп збивають блендером до однорідної консистенції. Потім додають вино і підігрівають. Подають зі свіжим кропом.

Суп з морепродуктів з плавленим сирком

Складові:

• Креветки (п'ятсот грам),

• Картопля - сім штук,

Спосіб приготування:

Креветки і мідії очищають, промивають під проточною водою і відварюють в киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають шматочками і кидають в каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, додати тертий плавлений сирок. Дають бульйону потомитися на повільному газу до розплавлення сирка.

Потім до супу додають креветки і мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею до обіду суп з морепродуктами солять і перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп з морепродуктів «По-іспанськи»

Складові:

• Рибний бульйон - один літр,

• Креветки (очищені) - сто п'ятдесят грам,

• Креветки неочищені - десять-п'ятнадцять штук,

• Кільця кальмара - сто грам,

• П'ятнадцять штук черепашок мідій,

• Філе риби (білої),

• Болгарський перчик - 1,

• Три пір'їнки часнику,

Спосіб приготування:

Картопля чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізують плодоніжку і серцевину і нарізають його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю і часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці з сухим червоним перцем на слабкому газу. Потім кладуть підготовлені овочі і млоять на повільному газу до м'якості перцю.

Потім суп пюрируют за допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки і рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панциром промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газу (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картоплю і додають до нього вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції і лаврушку.

Суп з морепродуктів з білим вином

Складові:

• Філе морського язика - півкілограма,

• Чотириста грам очищених креветок,

• Свіжі устриці - 16 штук,

• Чотириста грам томатів консервованих,

• Два пір'їнки часнику,

• Селера - одне стебло,

• Одна стіл. л. масла оливкового,

• Сто грам білого сухого вина,

• Перець, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

Морепродукти промивають і нарізають шматочками. Лук і селеру дрібно шаткують, часник пропускають через давилку. Рибу ріжуть часточками.

У каструлю наливають оливкова олія і ставлять на газ. Пасерують цибулю з селерою, додають часник. Потім вливають в каструлю рибний бульйон, стакан білого вина, додають консервовані томати, звільнивши їх від шкірки. Дають супу закипіти.

Після закипання додають нарізане рибне філе і устриці. Дають потомитися кілька хвилин на слабкому газу, потім додають в суп мідії і креветками. Млоять кілька хвилин до розкриття мідій. Суп з морепродуктами готовий! Подають із зеленню і сухариками.

Суп з морепродуктів з рисом

Складові:

• Відварені морські гребінці - двісті грам,

Спосіб приготування:

Морські гребінці відварюють, дають охолонути і нарізають шматочками.

Лук очищають, дрібно рубають і пасерують на сковорідці.

У киплячий бульйон викладають добре промитий рис, додають пасеровану цибулю, приправи, сіль. Залишають варити на повільному газу.

Томати обдають окропом, знімають шкірку, нарізують часточками і кидають суп в кінці варіння.

Готовий супчик розливають по порційних тарілках, кладуть м'ясо гребінця, посипають зеленню.

Суп з морепродуктів з кукурудзою

Складові:

• Рослинна олія - одна стіл. л.,

• Часник - три пір'їнки,

• Подрібнений корінь імбиру - тридцять грамів,

• Один літр курячого бульйону,

• Банку кукурудзи (консервованої),

• Тайський соус (рибний) - одна стіл. л.,

• М'ясо краба (консерв.) - двісті грам,

• Яйце (столове) - 1,

Спосіб приготування:

На сковороді підігрівають масло і обсмажують подрібнений часник. Додають корінь імбиру, кукурудзу і бульйон курячий. Дають закипіти.

Після закипання вливають рибний соус, додають м'ясо краба. Солять, приправляють і дають закипіти.

У глибокій тарілці блендером збивають яйце і повільно, помішуючи, вливають в суп. Залишаю нудитися на слабкому газу протягом декількох хвилин. Суп з морепродуктами готовий. Смачного!

Суп з морепродуктів - хитрості і корисні поради

• Будь-які морепродукти варяться дуже швидко, протягом декількох хвилин. Відразу після закипання їх варто зняти з вогню, інакше вони переваряться і стануть жорсткішими.

• Морепродукти завжди відварюють в киплячій підсоленій воді.

• Лимон або лимонний сік нейтралізує різкий запах морепродуктів.

Крабовий суп з кукурудзою

Готувати суп з краба можна на рибному або курячому бульйоні. Останній рецепт виграє більш тонким дієтичним смаком - суп виходить ніжно-м'яким і придатним для дитячого харчування. Для 2-х порцій крабового супу досить одного цілого Чорноморськ.

Вершковий суп з омарів

Розкішний крем-суп, який ідеально підходить для урочистих випадків, з омарами в головній ролі. Шафран, коньяк, бульйон і вершки - це тільки деякі з смакових добавок, що доводять ваші смакові рецептори до насолоди. Суп можна приготувати за.

Суп крабовий з китайськими грибами

30 г сушених китайських чорних (або інших) грибів, 200 мл окропу, 2 столові ложки оливкової олії, 6 головок зеленої цибулі, нарізати, 1 столова ложка (без верху) імбирного кореня, натерти, 250 г свіжого, мороженого або консервованого без соку, крабового м'яса, 1 л курячого бульйону-основи, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка сухого червоного вина, 100 г дліннозернового білого рису, 100 г морозива горошку (можна консервованого), 1/4 чайної ложки солі, мелений чорний перець, 2 столові ложки (без верху) кукурудзяної муки, 2 збитих яйця, 1 чайна ложка кунжутного масла

розділ: Супи з морепродуктів

Дієтичний суп з морепродуктів

Приготування цього супу не займе у вас багато часу сил. Вам знадобляться наступні продукти:

Упаковка заморожених морепродуктів - 1 штука.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Морква середніх розмірів - 1 штука.
Цвітна капуста - 1 качан.
Селера - 1 стебло.
Сіль і спеції - на ваш розсуд.
Вода - 1 літр.

Спосіб приготування дієтичного обіду:

Разморозьте морепродукти. Якщо цього не зробити, і варити суп відразу з заморожених, його смак буде іншим.
Очистіть цибулю і наріжте його на максимально дрібні шматочки.
Подрібніть селера.
Змішайте нарізані овочі і обсмажте їх на сковороді.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття і подрібніть.
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, необхідно викласти їх в каструлю і залити водою.
Додайте в каструлю необхідні спеції, ретельно перемішайте всі інгредієнти, і поставте на середній вогонь. Оптимальний час варіння - 25-30 хвилин.

Так як цей суп є дієтичним, його рецепт не має на увазі додавання картоплі. А обсмажування овочів повинна проводитися без рослинного масла.

Рецепт на основі вершків

Ця страва є більш ситним і смачним. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

Асорті з морепродуктів (креветки, мідії, кальмари, молоді восьминоги) - 500 грам.
Свіжі печериці - 250 грам.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Часник - 1 зубчик.
Бульйон - 2 літри. Можна використовувати курячий, овочевий або рибний бульйон.
Біле сухе вино - 150 мілілітрів.
Нежирні вершки - 250 мілілітрів.
Вершкове масло - 25-30 грам.
Рослинна олія - 2 столові ложки.
Спеції та зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Разморозьте морепродукти і обполосніть їх холодною водою.
Видаліть голови у креветок, і очистіть їх від панцирів.Якщо креветки великі, необхідно розділити їх на 3 частини.
У мідій видаліть виступає пучок волокон.
Очистіть кальмарів від всіх плівок і наріжте їх тонкими кільцями.
Восьминогів розріжте на 2-3 однакові частини.
Печериці промийте в холодній воді і наріжте їх на тоніці пластинки.
Очистіть цибулини і наріжте їх максимально дрібно.
Очистіть часник, роздушіть його ножем і розріжте на максимально дрібні шматочки.
Поставте каструлю на сильний вогонь. Змішайте в ньому рослинне і вершкове масло.
Коли суміш масел почне шипіти, можна додавати в каструлю нарізану цибулю.
Коли цибуля розм'якне, можна його посолити і додати в каструлю подрібнений часник.
Через 2-3 хвилини додайте до цибулі нарізані гриби. Ретельно перемішайте інгредієнти і тушкуйте ще 5 хвилин.
Влийте вино, перемішайте і тушкуйте до випаровування алкоголю. Зазвичай на це йде не більше 7 хвилин.
До суміші вина і грибів необхідно додати бульйон, довести до кипіння і варити ще 5 хвилин.
Після цього додайте в каструлю морепродукти, і варіть ще 1 хвилину.
Влийте вершки в каструлю, і доведіть суп до кипіння ще раз.
Після цього необхідно зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися 15 хвилин під кришкою.
При подачі до столу його можна прикрасити вашої улюбленої зеленню.

Середземноморська вуха

Ця страва є дуже смачним і корисним. Для його приготування вам знадобиться досить багато інгредієнтів:

Біле сухе вино - 400 мілілітрів.
Курячий бульйон - 1 літр.
Морква середніх розмірів - 1 штука.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Лимон - 1 штука.
Морська риба - 1 кілограм.
Раки - 6 штук.
Креветки - 350-400 грам.
Шафран - щіпка.
Петрушка - 1 пучок.
Печериці середніх розмірів - 8 штук.
Сіль і спеції - на ваш розсуд.

Послідовність дій:

Розбавте курячий бульйон літрів води і вином.
Очистіть цибулю і поріжте його на максимально дрібні шматочки.
Очистіть моркву і натріть її на дрібній тертці.
Промийте шампіньйони в холодної води і наріжте їх на тонкі пластинки.
Нарізані інгредієнти і викладіть їх в каструлю.
Залийте їх сумішшю води, вина і бульйону.
Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть ваш суп до кипіння.
Після закипання води, необхідно зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 20 хвилин.
Далі, завантажте в каструлю рибу, і варіть її 10 хвилин.
Додайте в каструлю раків і креветок. Посоліть, поперчіть і вичавіть сік лимона.
Після того як суп знову закипить, варіть його ще 2-3 групи.
Зніміть каструлю з вогню і вийміть звідти рибу.
Наріжте її на дрібні шматочки і додайте в суп.

Користь і шкода морепродуктів

Абсолютно всі продукти мають корисні і шкідливі властивості. І мешканці океанів не є винятком. Вони володіють наступними корисними властивостями:

Незважаючи на всі свої корисні властивості, морепродукти також можуть завдати шкоди організму:

У деяких морепродуктах і сортах морської риби підвищений вміст ртуті. Звичайно, для дорослого і здорової людини це не становить жодної загрози. Однак не варто вживати морепродукти занадто часто. А дітям і вагітним жінкам вони протипоказані.
При неправильній обробці морепродукти можуть бути джерелом паразитів. Для деяких страв термічна обробка морепродуктів не потрібно. Намагайтеся не вживати таких страв, адже це величезний ризик.
Якщо у вас є алергія на морепродукти, не варто їх їсти. Як правило, алергія на них супроводжується анафілактичні реакції.

За даними опитування лікарів, вживати морепродукти в їжу можна, і навіть потрібно. Оптимальна частота вживання морепродуктів - 4-6 разів на місяць. Це позитивно позначиться на роботі всього організму, а ризик отруєння буде мінімальним.

Корисні поради

Кілька корисних порад про те, як приготувати суп з морепродуктами, щоб він вийшов більш смачним і апетитним.

Не слід варити морепродукти занадто довго, Інакше вони стануть гумовими. Після закипання води, не слід варити їх довше 5 хвилин.

Якщо ви не хочете використовувати заморожені морепродукти, можна використовувати морські коктейлі в розсолах. Їх необхідно додавати в суп ближче до кінця готування. Можна також додати в суп розсіл від цього коктейлю. Це додасть вашій страві приємний морський смак.

Можна додати в суп морську капусту. По-перше, вона є досить смачною. По-друге, вона покращує роботу щитовидної залози.

У багатьох рецептах присутній цибулю. Щоб він не зіпсував смак вашого страви, необхідно замочити його в холодній воді. Суть в тому, що цибуля містить в собі сірчані сполуки. Саме вони надають йому гострий смак і змушують людей плакати при його нарізці. Холодна вода нейтралізує ці сполуки і надає цибулі більш ніжний смак. Оптимальний час замочування - 30-40 хвилин.

Суп з морепродуктів - відмінний варіант для обіду. По-перше, його приготування не займе у вас багато часу і сил. По-друге, він дуже корисний. Обов'язково спробуйте приготувати один з таких супів, і вам захочеться робити це знову і знову.

Гострий рецепт - «морський коктейль»

Спеції, цибулю, часник і смачний томатний бульйон ідеально поєднуються з дрібно нарізаними овочами, що в цілому створює ідеальний задній план для основне страви. У нашому випадку основне блюдо представлено у вигляді цілого коктейлю з мешканців морів: це риба, креветки, молюски. При цьому, це справжнісінький гострий суп, для любителів страв «гарячіше», так що якщо у вас є непереносимість гострого, то краще відразу відмовтеся від приготування цієї страви.

Складові:

4 ст. л. оливкового масла,
1 маленький цибулю, порубаний маленькими шматочками,
2 ч. Л. червоного меленого перцю,
6 дрібно порубаних зубчиків часнику,
6 стебел селери, нарізаних,
4 середніх картоплини, нарізаних кубиками,
4 чашки курячого бульйону,
Томатна паста,
400 м мідій,
200 м очищених і промитих креветок,
400 м тріски,
сіль за смаком,
соняшникова олія і зелений лук.

приготування:

У великому важкому казані підігрійте соняшникову олію на середньому вогні. Покладіть цибулю, часник і перець в ємність для готування, перемішавши їх і поставивши на середній вогонь, де вони будуть готуватися протягом приблизно 5 хвилин.
Додайте селеру і картоплю і перемішайте, готуючи ще дві хвилини. Потім додайте бульйон і продовжуйте варити ще протягом кількох хвилин.
Додайте томатну пасту, покладіть кришку на горщик і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин. Не забудьте також про сіль.
Додайте морепродукти в горщик і тримайте на середньому вогні, поки мідії не відчиняться, а креветки і риба просто не приготуються і не загорнутого.
Ще раз перевірте на кількість солі. Змочіть блюдо оливковою олією, якщо потрібно, і прикрасьте свіжим зеленою цибулею. Смачного.

ВАЖЛИВО: необхідно злегка підігріти морепродукти, перш ніж додавати їх в суп, інакше сенс страви втрачається.

Крем-суп дієтичний

У цьому прекрасному блюді міститься тільки половина холестерину, четверта частина жиру і частина калорій від оригінальних рецептів вершкових супів. Хоча крем-супи, або супи-пюре, як їх ще називають, як правило, не відрізняються низькою калорійністю, даний рецепт не вплине на фігуру завдяки помірному впливу компонентів морського коктейлю і працюють з багатьма дієтичними стравами, в результаті чого суп виходить простий, смачний, і не особливо калорійний.

Покрокове керівництво з приготування вершкового супу з морепродуктами.

Складові:

200 грам сирих, почищених і добре промитих креветок,
200 грам морських гребінців,
2 ст. л. масла,
2 стеблинки селери, тонко нарізаних,
1 середній, дрібно порізаний, солодкий червоний перець,
1 середній цибулю, дрібно нарізаний,
1/4 склянки борошна,
2 склянки знежиреного молока,
2 склянки вершків 12% жирності,
1/4 чашки хересу або курячого бульйону без солі,
1 ст.л. свіжого чебрецю або 1 ч.л. сушеного чебрецю,
1/4 ч.л. кайенского перцю,
1/8 ч.л. мускатного горіха,
сіль за смаком.

приготування:

У голландської печі перемішайте креветки і гребінці з 1 столову ложкою олії, і варіть стільки, поки ваші креветки не порозовеют і не стануть приємними оку. Поки що витягніть їх і відкладіть.
Потім, в той же посуд помістіть селера, червоний перець і цибулю, розмочивши дані овочі в олії до готовності. Поступово додавайте борошно, помішуючи вміст каструлі. Доведіть до кипіння, і далі варіть і перемішуйте ще протягом 2 хвилин. Після приготування підігрійте морепродукти і покладіть їх у ваше блюдо,

З морського коктейлю: рецепт італійського рибного супу

Далі ми представимо вам рецепт легкого супчика з найгарнішою томатної і рибної основний, які легко розтоплюють своїм жаром заморожені морепродукти. На відміну від супу з вершковою основою, в даному рецепті не буде такої дієтичної складової, і цей суп можна назвати вельми калорійним. але при він дуже смачний і нічим не гірше, ніж суп з вершками.

Складові:

440 м промитих мідій,
2 ст. Петрушки і часниковий соус - 30 мл,
2 ст. оливкового масла - 30 мл,
15 середніх креветок - 150 г,
1/4 чашки білого вина, 65 мл,
1 часточка часнику,
1 цибуля, натертий на тертці - 200 г,
1/2 сушеного перцю чилі, рубаного - 04 г,
помідори - можна як свіжі, так і консервовані (нарізані кубиками) - 190 г,
2 філе тиляпии або іншої білої риби - 360 г,
3 склянки води, або більше, якщо необхідно - 45 мл,
1 щіпка солі [опціонально] - 0,1 г,
мелений перець за смаком [опціонально],
3 скибочки хліба - 100 г,

приготування:

Обережно промийте і почистіть мідії, щоб видалити залишився в них пісок. Злийте воду. Відберіть і відкиньте всі відкриті або пошкоджені мідії. Помістіть мідії в горщик з приблизно однією чайною ложкою петрушки і часникового соусу. Поставте їх на середній вогонь, приблизно на 7-8 хвилин. Всі мідії повинні відкритися. Вийміть їх і відкладіть. Фільтрувати рідину через сито, щоб відкинути шматочки бруду і піску.
Підігрійте половину масла в каструльці на середньому вогні. Додайте креветки в сковорідку для гасіння, і помішуйте їх 3-4 хвилини, до тих пір, поки креветки не стануть рожевими і не втратять прозорість. Налийте в каструлю вино, після чого залиште страву ще на одну хвилину. Приправте сіллю і перцем, вийміть креветок з сковороди і відкладіть їх в сторону, попередньо покривши чимось, щоб вони залишалися теплими.
Підігрійте масло, що залишилося в каструлі, потім обсмажити цибулю і часник близько п'яти хвилин до напівпрозорого стану. Додайте приблизно одну столову ложку петрушки, часникового соусу і перцю чилі. Готуйте одну хвилину не забуваючи помішувати. Поступово додайте нарізані кубиками помідори, варіть ще близько 10 хвилин. Додайте відфільтровану мідійного рідина і доведіть до кипіння.
Поріжте філе риби на великі шматки, додайте їх в каструлю, накрийте і варіть протягом п'яти хвилин до тих пір, поки риба не стане непрозорою. При необхідності додайте ще трохи води, щоб повністю закрити рибу.
Протягом останніх п'яти хвилин відводяться на сортування мідій: перевіряйте раковини, викидайте всі закриті мідії. Покладіть мідії і креветки назад в каструлю, щоб підігріти їх. При необхідності додайте приправи.
Підсмажте скибочки хліба, потім натріть на одну сторону один або кілька зубчиків часнику. Додайте такий часниковий шмат до кожної мисці. Також прикрасьте миску очищеними мідіями. Суп готовий - смачного.

Дивіться більше подібних рецептів: Рецепти рибного супу «.

Цей рецепт, як і наведений вище італійський суп, являє собою чудове поєднання з морського коктейлю з морепродуктів і гострого томатного пюре. Як і в попередньому рецепті, ми крок за кроком розповімо, як приготувати річний томатний суп.

Складові:

1/2 склянки порізаної цибулі,
1/2 склянки шматочків зеленого перцю,
1/2 чайної ложки подрібненого часнику,
1 столова ложка соняшникової олії,
1 стакан нарізаних кубиками помідорів,
1/2 склянки будь-якого томатного соусу,
1 л.курячого бульйону,
1/4 склянки білого вина,
3 чайні ложки сухих пластівців петрушки,
1/4 чайної ложки сушеного орегано,
1/4 чайної ложки висушеного базиліка,
Від 1/8 до 1/4 чайної ложки перцю,
1 пакетик заморожених сирих креветок, відтає і очищених,
Упаковка крабових паличок,
Подрібнені мідії.

приготування:

У голландської печі на середньому вогні почніть варити цибулю, зелений перець і часник в олії, поки цибуля не розм'якшиться і ви не відчуєте приємний запах смаженого. Перемішайте томати, томатний соус, бульйон, вино і приправи: базилік, орегано, петрушку і т.п. Все це помішує і доводиться до кипіння. Зменшіть тепло, накрийте і готуйте ще 20 хвилин.
Додайте коктейль з морепродуктів: креветок, крабів, мідій. Накрийте і варіть протягом 5-7 хвилин або поки креветки не порозовеют. Загалом має вийти 8 порцій.

ВАЖЛИВО: цей варіант томатного супу більш легкий, ніж італійський, проте він більш Ядрена завдяки своїм приправ, тому якщо у вас є непереносимість гострого, то краще триматися подалі.

Азіатський суп з креветок

Суп з креветками, овочами і рисовою локшиною в курячому бульйоні. Назва «азіатський» в цій страві присутні не просто так, адже даний суп і його варіації дуже поширені в багатьох країнах Азії, традиційно поважають їжу з морепродуктами. Так наприклад, даний рецепт, а точніше його оригінальна версія, прийшла з Тайваню, після чого зазнала певних модифікацій вже в країнах Європи.

Складові:

750 мл. курячого бульйону (3 склянки)
80 м рисової локшини
100 м тертої моркви
28 г білих грибів, тонко нарізаних
45 р Савойської капусти, тонко нарізаної (2/3 склянки)
зелена цибуля / звичайний лук, тонко нарізаний
140 г. креветок, середньо-великих, швидко очищених
1/4 ч.л. кореня імбиру
1 гвоздик часнику, дрібно нарублененний
0,4 м сушеного перцю чилі, нарізаний
2 склянки свіжого лимонного соку
щіпка солі (опціонально)

приготування:

Зваріть локшину, потім на час відкладіть її.
У каструлі з солоною киплячою водою варіть креветки близько 3 хвилин, поки вони не порозовеют. Злийте воду і відкладіть креветки.
Підготуйте всі доступні овочі. Необхідно натерти моркву, нарізати зелену цибулю, капусту і гриби. Потрібно розкласти все порції овочів в окремі миски. Тепер додайте локшину.
Нагрійте бульйон в каструлі. Додайте туди тертий імбир, нарізаний часник і перець чилі. Готуйте в цілому дві хвилини. Після цього покладіть вже рожеві креветки і ще варіть додатково 3-4 хвилини. Додавайте приправу за смаком.
Налийте гарячий бульйон в миски. Додайте лимонний сік, прикрасьте листочками кінзи і подавайте.

ВАЖЛИВО: В деяких випадках при приготуванні страв такого рівня деякі інгредієнти доводиться замінювати, або навіть додавати нові, для досягнення високого рівня смаку. Наприклад, деякі випробували це блюдо додавали різні варіанти гострого соусу чілі, щоб досягти свого ідеалу. Таким чином, тут все ще залишається великий простір для експериментів. Для прикладу дивіться відео.