Мета цієї статті - пояснити, як правильно приготувати плов в пароварці. Ця кухонне начиння корисна тим, що дозволяє отримати готові до вживання продукти, які зберігають всі свої якості і є дієтичною їжею. Про те, наскільки корисно блюдо, приготоване на пару, знає кожна господиня. Але не всі знайомі з тим, як приготувати плов в мультиварці. Деякі і не припускають, що для такого примхливого страви, як плов, можна використовувати цей не так давно з'явився на наших кухнях апарат для приготування їжі.
Вибираємо продукти для приготування плову
Главного складові будь-якого плову - рис і м'ясо. Саме на них слід зосередити увагу під час закупівлі продуктів.
Якщо рецепт бажаного страви передбачає наявність певного сорту рису або м'яса, то потрібно купити саме їх. У всіх інших випадках потрібно орієнтуватися на наступні правила: рис для плову не повинен бути крихким, в упаковці не повинно бути крихт і пилу від крупи. Найкраще вибрати рис з зернами подовженими, жовтуватими і злегка прозорими. Білі і круглястих зерна часто мають підвищений вміст крохмалю і при готуванні злипаються і розварюються. Така крупа хороша для каш. Якщо на упаковці написано Parboiled, значить, цей рис пропарений і в плові буде прісним і несмачним, але страва вийде розсипчасте.
Щодо того, яке м'ясо краще для плову, всім відомо, що це баранина. Однак підійде і інше: свинина, яловичина, телятина, курка, індичка. Часто рецепт страви конкретно вказує на те, яке з них потрібно купити. При виборі м'яса потрібно звернути увагу на його колір, запах, наявність темнуватих плям. Кожній господині відомо, як відрізнити свіжий продукт від зіпсованого: потрібно натиснути пальцем на шматок м'яса і подивитися, наскільки швидко вирівняється ямка. У свіжого продукту це відбувається майже відразу. Однак в магазині шматки м'яса часто продаються в сильно замороженому вигляді. Тому тут критерієм вибору має стати термін придатності, зазначений на упаковці.
Те, які приправи і спеції потрібні для плову, підкаже рецепт обраного страви. Найчастіше використовується зіра, в тому числі чорна, барбарис, чорний і червоний мелений перець, лаврове листя, каррі. Готову страву присипають різноманітної зеленню: базиліком, кінзою, майораном. У деяких випадках додаються сухофрукти, їли це передбачає рецепт плову. Щоб приготувати цю страву, знадобляться цибуля ріпчаста, морква, часник, томати. Незалежно від того, в якому посуді буде варитися плов, в казані або пароварці, склад продуктів залишається незмінним.
Готуємо плов в мультиварці
Приготувати смачну і корисну страву на пару, маючи таке обладнання, як мультиварка, - просто і швидко. Цей апарат має різні режими готування, кількість яких залежить від моделі цієї диво-техніки. Якщо режиму «Плов» немає, можна готувати в режимі «Випічка». Також знадобиться режим «Жарка» і «Пропарений рис». Мультиварка є апарат, що складається з чаші певного обсягу з антипригарним покриттям, тенів, блоку електронного урядування та щільно закривається кришки. Плов в мультиварці можна приготувати двома способами.
класичний рецепт
Перш за все потрібно підготувати продукти: м'ясо промити і нарізати на шматочки середньої величини, цибулю порізати півкільцями, а моркву - соломкою. На дно чаші мультиварки потрібно налити рослинне масло і викласти в неї все, що приготували, тобто м'ясо, морква і цибуля. Все це в чаші слід перемішати. Потім встановити режим «Випічка», який триватиме 40 хвилин, і періодично відкривати кришку і перемішувати продукти. Так приготується зірвак - м'ясна основа плову.Після того як прозвучить сигнал про те, що режим «Випічка» закінчив свою роботу, в чашу потрібно викласти промитий рис, сіль, спеції і приправи. Після чого додається кип'ячена вода в такій кількості, щоб вона покривала попередньо рівномірно розподілений за обсягом чаші рис на 1 см. Після цього кришка закривається і встановлюється режим «Плов», «Випічка» або інший, який має температуру готування не нижче 180 °.
простий рецепт
Він багато в чому аналогічний першому способу приготування плову і має лише деякі відмінності в тому, як робиться зірвак. Тут в режимі «Випічка» спочатку протягом 20 хвилин обсмажується при постійному перемішуванні м'ясо, а цибулю і моркву додаються пізніше, і суміш продуктів готується ще 15-20 хвилин. Рис, сіль і спеції додаються так само, як і в першому випадку. Весь інший процес відбувається аналогічно рецептом №1.
Готуємо плов в пароварці
З огляду на, що мультіварок на наших кухнях поки не так багато, а пароварка - справа звичайна, то плов найчастіше готують саме в ній. Відомо, що цей посуд для приготування їжі на пару має кілька відділень - чаш, які встановлюються одна над іншою. Вода наливається в нижнє відділення, а верхнє щільно закривається кришкою. Приготовлені в пароварці блюда мають масу переваг: вони соковиті, смачні і зберігають всі свої поживні властивості. Страви на пару є дієтичної, здоровою їжею. Для того щоб приготувати в пароварці плов, знадобиться:
- м'ясо (баранина, яловичина, свинина) - 150 г
- рис - 200 г
- цибулина середньої величини - 1 шт.
- зіра, спеції, сіль
- айва - 50 г
Рис слід перебрати, ретельно промити, змінюючи воду не менше 7 разів, і замочити в кип'яченій воді кімнатної температури на 4-5 годин. Воду потрібно підсолити. В потрібний час м'ясо нарізають на порційні шматочки, які слід обваляти в суміші спецій, зіри і солі. Цей рецепт допускає нарізку моркви не тільки соломкою, а й кружечками. Далі займаємося айвою. З неї потрібно вийняти все насіння і перегородки і нарізати тонкими скибочками. Після чого ріжемо цибулю півкільцями.
У нижнє відділення пароварки наливається вода. А в верхні укладаються підготовлені для приготування плову продукти в наступному порядку: м'ясо, айва, морква. Потім потрібно настелити поверх продуктів марлю і на неї викласти набряклий рис. Зверху його все ж потрібно скропити підсоленою водою. Після чого кришка закривається і, якщо є таймер, він встановлюється на 2 години. Періодично плов потрібно зміщувати (перемішувати) лопаткою, щоб він пропарився рівномірно. За 15 хвилин до закінчення готування потрібно нарізаний півкільцями цибулю обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Потім його додають в плов, який ретельно перемішують.
Спосіб приготування плову в мультиварці Редмонд
1. Чистимо і ріжемо великими кубиками цибулю. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло, висипаємо цибулю, вибираємо програму «Жарка» і встановлюємо час приготування 30 хвилин і закриваємо кришку. У моїй моделі ця програма влаштована так, що таймер включається тільки після того, як вона нагріється до температури, достатньої для обсмажування. Якщо у вашій мультиварці відлік часу починається відразу, як тільки ви її дозволите, то додайте ще десять хвилин.
2. М'ясо промиваємо, ріжемо невеликими шматочками, відкриваємо мультиварку, викладаємо м'ясо в чашу, перемішуємо з цибулею, закриваємо кришку.
3. Моркву чистимо, ріжемо великою соломкою. Ось тут увагу, перший важливий момент. Всю морква відразу в мультиварку не додаємо. Тільки половину! Перемішуємо з м'ясом і чекаємо, поки мультиварка НЕ просигналить про закінчення програми.
4. Кип'ятимо воду в чайнику. Відкриваємо мультиварку. Додаємо сіль, насипаємо приправи, наливаємо 1 склянку окропу. Вибираємо програму «Гасіння». У моїй моделі можна вибрати, що саме буде гаситися. В даному випадку вибираємо «М'ясо» і час 40 хвилин.
5. Тим часом гарненько промиваємо рис.Або, наливаючи і зливаючи воду, поки вона не стане прозорою, або під проточною водою в друшляку не менше трьох хвилин. Після закінчення роботи програми знову відкриваємо мультиварку. Висипаємо в чашу другу половину моркви. Викладаємо зверху на наш «зірвак» рис. У центр вставляємо цілу головку часнику. Його потрібно ретельно помити, але не чистити! Заливаємо рис двома склянками гарячої води. Ще разок солимо. Вибираємо програму «Плов», час - 45 хвилин.
6. Готовий плов потрібно перемішати. Він вийде глянсовий, блискучий і відливає золотом завдяки куркумі або шафрану, якщо у вас він знайшовся в наявності. Щоб плов «дійшов до кондиції», потримаємо його ще 10 хвилин на підігріві і можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Плов приготований в мультиварці Редмонд RMC-M70.
приготування
- Для приготування плову в пароварці необхідно замочити рис для набухання. Для цього промиваємо крупу в декількох водах, далі її солимо і заливаємо гарячою водою. Ми залишаємо на 1,5-2 години.
* Порада від кухарчуком
Залишати рис для набухання довше за 2 годин не можна! Вода вимиває з рисових зерен крохмалисті речовини, що призводить до їх крихкості.
- М'ясо промиваємо, промаківаем вологу паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками. Трохи солимо, заправляємо спеціями і перемішуємо.
- Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або дрібними кубиками, моркву - соломкою (якщо на тертку, то вона на пару втратить свою форму і плов буде негарним).
- Беремо посуд з товстими стінками і дном, розігріваємо її і наливаємо масло в неї. У розпечене масло викладаємо м'ясо, морква і цибуля і підсмажуємо на сильному вогні, помішуючи, до рум'яної скоринки.
* Порада від кухарчуком
В кінці смаження додайте до м'яса грам 100 тонко нарізаних часточок айви, яка додасть страві приємну пікантність.
- Перекладаємо м'ясо з овочами в чашу для круп, викладаємо зверху набряклий рис, солимо, додаємо спеції (перець і лавровий лист, куркуму) і заливаємо окропом, яка повинна покривати рис з рівнем води вище рису на 1 см. Акуратно розрівняйте рисинки, не перемішуючи з іншими інгредієнтами.
- Через 45-50 хвилин приголомшливий плов на пару готовий! Залиште його на деякий час (5-10 хвилинок) в чаші пароварки.
- Готуємо велике блюдо. Виймаємо чашу з пароварки, накриваємо стравою і акуратно перевертаємо чашу на блюдо так, щоб рис був знизу, а м'ясо з овочами прикривало його зверху. Яка краса у нас вийшла!
опис рецепта
Коли я бачу на фотографіях апетитний плов, завжди згадую, як ми з чоловіком відпочивали в Криму.
Ми гуляли вечорами по березі моря і милувалися чарівною красою природи. Прямо на набережній місцеві жителі готували справжній плов у великому чавунному казані.
Скільки я не намагалася приготувати такий плов будинку - нічого не виходило. Тепер у мене з'явилася мультиварка і я вирішила спробувати знову і, нарешті то, у мене вийшов справжній узбецький плов!
Готуємо по кроках:
Цибулю ріжемо кубиками, а моркву соломкою. М'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками.
Включити мультиварку, поставити програму «Випічка» на 40 хвилин.
Налити рослинне масло, всипати цибулю і моркву. Залишити смажитися на 15 хвилин.
Додати м'ясо, посолити і залишити до закінчення програми. Поки гаситься м'ясо, потрібно добре промити рис. Промивати потрібно поки вода не стане прозорою. Отже, м'ясо присмажилося, а рис промитий.
Тепер акуратно викладаємо рис в мультиварку рівним шаром, не перемішуючи. Додаємо кілька зубків очищеного часнику, спеції і заливаємо гарячою водою. Виставляємо програму «Плов» і йдемо дивитися кіно :)
Ось який гарний плов вийшов в мультиварці.
Приготований плов в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 пн.
А на перше пропоную приготувати гороховий суп пюре в мультиварці. Рецепт цього супу дивіться на наступній сторінці.
Як готувати плов в пароварці?
Класичний плов готується з використанням баранини, але ви цілком можете замінити її на будь-яке інше м'ясо, якому віддаєте перевагу, ми вибрали свинину.
- свинина - 500 г,
- рис - 1 ст.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- суміш спецій для плову - 1/2 ст. ложки,
- сіль за смаком.
Перед тим, як варити плов в пароварці, нам необхідно приготувати овочеву зажарку: морква трьом на крупній тертці, або ріжемо брусочками, цибулю подрібнюємо. Пасеруємо овочі на рослинному маслі близько 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати. Додаємо м'ясо і чекаємо, поки вона схопиться.
У пароварку встановлюємо ємність для рису і насипаємо в неї промиту крупу. Зверху викладаємо обсмажені овочі і м'ясо, заливаємо страву 150 мл води, або м'ясного бульйону. Солимо і додаємо спеції. Приготування плову в пароварці займе близько 55 хвилин, поле чого блюдо можна відразу ж подавати до столу.
Рецепт плову в пароварці з куркою
- курка - 200 г,
- рис - 200 г,
- морква -1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- приправа для плову - за смаком,
- куркума - 1/2 ч. ложки,
- сіль, перець - за смаком.
Рис перебираємо і промиваємо до чистої води. Курку (бажане брати червоне м'ясо) нарізаємо середніми шматками і присмачуємо обраними приправами. Моркву чистимо, ріжемо соломкою, цибулю подрібнюємо.
У чашу пароварки наливаємо воду, в верхній відсік укладаємо всі підготовлені інгредієнти. Першим шаром йде курка, за нею морква і цибуля, і наостанок - рис. Закриваємо кришку пароварки і встановлюємо таймер на 2 години. Забувати про страву назовсім не варто, помішуйте рис для того, щоб він пропарюють рівномірно, і зрідка поливайте блюдо невеликою кількістю солоної води.
Приготований на пару плов можна присмачити розтопленим вершковим маслом, або жиром, а можна залишити в своєму первісному, дієтичному варіанті, він буде хороший в будь-якому випадку. Розкладіть готовий плов з куркою на великому плоскому блюді і прикрасьте зеленню.
Як змінити харчування
Відмова від їжі або різке зменшення тих порцій, до яких ви звикли, може негативно позначитися на вашому здоров'ї. Така дієта погіршує не тільки ваше фізичне самопочуття, а й може зробити вас психологічно нестабільним людиною.
Вам весь час доведеться відмовлятися від улюблених страв і відчувати від цього напруга, відчувати себе нещасним, злитися на себе і все одно бажати з'їсти чогось смачненького. Не варто навіть починати йти цим шляхом, тому що є інший.
Плов відноситься до жирних страв, а й його можна зробити дієтичним, для цього:
- Виключіть всі моменти, пов'язані з засмажкою, і просто готуйте плов в пароварці.
- Замість жирного м'яса беріть дієтичну яловичину або м'ясо птиці.
- Не додавайте вершкове масло, так як в цьому продукті на 100 г припадає близько 725 ккал.
У 100 г пропареного рису приблизно 125 ккал. Це зовсім не багато, якщо є невеликими порціями і не залишати це блюдо на вечерю.
Важливо! Плов при нечастому вживанні може бути частиною здорового харчування, якщо приготувати страву правильно.
класичний
Щоб приготувати плов в пароварці, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- будь-який сорт рису - 250 г,
- філе індички - 0,3 кг,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - 2 шт.,
- сіль за смаком,
- суміш з різних перців,
- нут - 100 г,
- по щіпці зіри, куркуми, барбарису і кінзи в молотом вигляді.
Як приготувати:
- М'ясо можна попередньо подмаріновать в лимонному соці, щоб воно було м'яким. А можна замаринувати його в цибулі, як на шашлик, і залишити на всю ніч в холодильнику. Деякі рецепти пропонують перед приготуванням плову в пароварці м'ясо попередньо обсмажити на сковороді або запекти в духовці. Це можна робити за бажанням, але зовсім не обов'язково.
- Нут добре промивається і замочується в теплій воді на вісім годин.
- Рис промивається в семи водах, тобто сім разів міняєте воду і тільки потім замочують в чистій воді на 15 хвилин.
- Цибулю і моркву очищаються від шкірки. Морква поріжте соломкою, а цибулю - півкільцями. Можна просто подрібнити їх на крупній тертці, але тоді з них вийде занадто багато соку, тому краще нарізати.
- Коли всі необхідні підготовки здійснені, завантажте продукти в пароварку. Для цього підійде чаша для варіння круп.Ретельно перемішайте всі інгредієнти і акуратно розмістіть їх в ємності.
- Гарячою кип'яченою водою заливаєте рис таким чином, щоб вона піднімалася над продуктами на 1 см.
- Виставляєте таймер пароварки на 35 хвилин. Якщо по закінченню цього часу ви розумієте, що блюдо ще не готове, то виставляєте таймер ще на 10 хвилин.
Увага! Різні часи готування одного і того ж страви в пароварці обумовлено тим, що моделі апарата можуть відрізнятися за своєю потужністю, як і якість крупи.
Готовий плов повинен охолонути, після чого його можна перекладати на блюдо і подавати на стіл.
З печерицями
Можна спробувати відійти від традиційного плову і трохи поекспериментувати зі смаком, додавши до складу печериць.
Вам будуть потрібні наступні продукти:
Як приготувати:
- Філе нарізати невеликими кубиками.
- Цибулину можна теж нарізати кубиками, а можна півкільцями або дрібною соломкою, як морква і гриби.
- На невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо шматочки курки, цибулю, моркву і гриби до повної готовності.
- Промиваєте рис і в нього додаєте всі вибрані вами спеції і сіль (можна використовувати Адигейську).
- Висипаєте в рис зажарку і все ретельно перемішують.
- Висипаєте все в чашу пароварки і покриваєте кип'яченою водою, щоб її рівень був на 1 см вище продуктів.
- Не забудьте увіткнути в плов зубчики часнику, можна цілком.
- Виставляєте таймер на півгодини.
З морепродуктами
Морепродукти містять мало калорій, тому якщо ви заміните ними м'ясо, то ваш плов стане ще більш дієтичним.
Для його приготування вам знадобиться наступний набір продуктів:
- 1 велика морква,
- 1 ріпчаста цибуля,
- чорний рис (для ефектності, на смак не вплине) - 200 г,
- креветки - 200 г,
- морський коктейль - 300 г,
- кінза, зіра, барбарис і куркума - по 0,5 ч.л.,
- нут - 100 г,
- сіль за смаком,
- 3 зубчики часнику,
- суміш різних перців.
Як приготувати:
- Креветки попередньо відварюють і очищаєте.
- Морква нарізати соломкою.
- Лук нарізати півкільцями.
- Рис обов'язково добре промийте.
- Змішайте всі інгредієнти і додайте сіль і спеції для формування смаку.
- Зверху залийте водою.
- Таймер виставляєте на 30 хвилин.
Увага! Ця страва може бути приготовлено декількома способами. Перший має на увазі зажарку з овочів і морепродуктів, в другому варіанті всі продукти в сирому вигляді закладаються в чашу пароварки.
Уявіть собі, що плов може бути вегетаріанським і складатися з наступних продуктів:
- довгозерний рис - 200 г,
- нут - 100 г,
- квасоля - 100 г,
- морква - 1 шт.,
- цибуля порей - 1 шт.,
- набір спецій для плову,
- адигейська сіль за смаком.
Як приготувати:
- Квасоля можна купити в сирому вигляді, а потім відварити. А можна придбати консервовану квасолю в банку.
- Підготовка нуту відбувається таким же чином, як і в уже описаних рецептах.
- Овочі дрібно нарізати і обсмажити на невеликій кількості оливкової олії.
- Рис ретельно промити.
- Об'єднайте всі інгредієнти в чаші для пароварки, додайте спеції і сіль, перемішайте.
- Як і зазвичай залийте обов'язково кип'яченою водою і поставте таймер на 20 хвилин.
Вегетаріанський з гарбузом
Ця страва чудово підійде до столу на Хеллоуїн. Воно легке, смачне і оригінальне.
Для його приготування вам знадобиться:
- чорний рис - 200 г,
- червона цибуля - 1 шт.,
- морква велика - 1 шт.,
- м'якоть гарбуза - 300 г,
- нут - 100 г,
- суміш спеція для плову,
- суміш перців,
- адигейська сіль.
Як приготувати:
- Нут добре промиваєте і залишаєте в теплій воді на всю ніч.
- Його першим викладаєте в чашу пароварки і включаєте таймер на 15 хвилин.
- Потім додаєте до нього добре вимитий рис і пропарюють їх ще хвилин 15.
- Після цього потрібно покласти всі овочі, нарізані дрібною соломкою, висипати на них спеції і ретельно перемішати.
- Готувати на пару ще 20 хвилин.
Цікаво! У цю страву можна додати ще родзинки, він буде цікаво виглядати і створювати незвичайний смак.
Подавати такий плов можна в половинці гарбуза, з якої попередньо видалена вся м'якоть.
висновок
Справжній кавказький плов не може бути дієтичним, в ньому міститься багато жирів і олії, а й цієї страви можна знайти гідну низькокалорійну альтернативу.
Якщо ви не можете відмовити собі в плові з баранини, то постарайтеся купити нежирне м'ясо. Обсмажте його на сухій сковороді, воно дасть сік, на якому потім можна обсмажити і овочі. Таким чином, вам вдасться обійтися і зовсім без масла.
Рецепт плову в мультиварці
Загальний час готування становить приблизно 2,5 години, причому лише половину з нього займають активні дії на кухні, а все інше - очікування, коли прилад закінчить роботу. Всього виходить 6 великих порцій.
- 700 або 800 грам баранини (обов'язково без кісток),
- 2 цибулини,
- 2 великі моркви,
- 100 грам масла,
- 400 грам пропареного рису (дліннозернового),
- 1 літр води,
- голівка часнику,
- 2 чайні ложки приправи для плову.
Рецепт приготування плову в мультиварці:
- Найважливіше в плові - це м'ясо, тому їм потрібно зайнятися в першу чергу. Відрізати все зайве (сухожилля, плівки, шматки жиру), нарізати на невеликі кубики.
- Рис промити 4 рази, міняючи воду, після чого залишити в воді на 1 годину.
- Морква необхідно нашаткувати тонкою соломкою, цибулю півкільцями. У мультиварку на дно чаші налити масло. Виставити режим «Жарка» на 1 годину (якщо є меню «Вибір продукту», то потрібно поставити «М'ясо»). Викласти в ємність м'ясо і обсмажувати 25 хвилин, поки вся рідина не випарується. Потім додати до баранини цибулю і готувати ще 10 хвилин. В останню чергу покласти моркву і смажити 15 хвилин.
- Коли до самого кінця обробки залишається рівно 10 хвилин, потрібно налити в мультиварку півлітра води, висипати спеції, все перемішати і залишити кипіти, поки програма не завершиться.
- Злити з рису воду, висипати до основи плову, вирівняти. В середину блюда увіткнути цілу очищену головку часнику, долити ще півлітра води. Мультиварку потрібно закрити, виставляючи режим «Рис» на 1 годину. Відкривати кришку можна!
- Після закінчення програми часник викинути, а плов гарненько перемішати. Подавати обов'язково гарячим, так як холодна баранина погано засвоюється організмом і не така смачна.
Важливо використовувати саме дліннозерновой рис, інакше вийде не традиційний плов, а рисова каша з м'ясом. Кількість моркви можна варіювати, але занадто мало її не повинно бути, інакше смак буде вже не той. Рецепт плову в мультиварці Панасонік практично не відрізняється від запропонованого варіанту, але замість режиму «Рис» потрібно використовувати програму «Плов», спеціально призначену для цього.
Також рекомендуємо скористатися майстер-класом «Плов зі свининою в мультиварці. Рецепт з фото »або приготувати смачний плов з морепродуктами.
""
