Перефразовуючи Сергія Михалкова, можна сказати: «супи різні потрібні, супи всякі важливі». Особливо гороховий, тому що це розумний суп. Адже горох, як і всі боби, дуже корисний для травлення. Він, по-перше, багатий на клітковину, що вельми корисно для ритмічної роботи і легкого очищення кишечника. По-друге, нейтралізує надлишок шкідливої для слизової кишечника і шлунка кислоти, надлишки якої і викликають печію. Ось тільки сьорбати один горох «компот» - нудне заняття. Зате з нього можна приготувати смачний гороховий суп з копченою куркою.
Рецепт ситного і корисного супу досить простий і демократичний. Горох не потрібно попередньо замочувати, курку не слід різати по лінійці. Все що потрібно: відповідний настрій, інгредієнти, і час. Причому часу потрібно не дуже багато - гороховий суп з копченою куркою готується набагато швидше, ніж суп з цукровою кісточкою або шматком порізаного м'яса.
Інгредієнти (з урахуванням «сімейної» каструлі 3 л):
- копчена курка (максимум 500 г),
- горох (стакан),
- картопля (3-4 шт.),
- цибуля (великий 1 шт., середніх розмірів - 2 шт.),
- морква (велика 1 шт.),
- сіль (1 1,5 ст. л. - за смаком),
- чорний мелений перець,
- зелень (краще кріп),
- лавровий лист (2-3 листи),
- соняшникова олія (2 ст. л.),
- часник (2-3 зубчики).
Поки в каструлі закипає підсолена вода (а налити її краще лише трохи більше половини), перебираємо і моєму сухий горох (він може бути і цілісним, і шліфувати-половинчастими - рецепт допускає будь-який варіант). Запускаємо горох в окріп, ретельно перемішавши його (інакше він може схопитися і відразу ж пристати до дна каструлі). І нехай він там собі варитися на середньому вогні (після закипання), поки не розм'якне, а ми поки займемося наступним етапом приготування горохового супу з копченою куркою.
Не поспішаючи чистимо і моєму овочі. До того, як вони потраплять в каструлю має пройти не менше півгодини. А ще краще - хвилин сорок. Картоплю ріжемо середніми кубиками, але не поспішаємо опускати її в воду з горохом. Спочатку натремо на дрібній (довгастої, що не круглої) тертці моркву, по можливості ріжемо цибулю.
Висипаємо їх разом (не по черзі!) В сковорідку з розігрітою олією і пасеруємо, поки морквина не пустить сік, а цибулька не замінить колір. Як тільки все це сталося, висипаємо в обжарку порізану картоплю, перемішуємо і припускаємо все хвилини три-чотири. Краще на повільному вогні і бажано, накривши кришкою. Поки наші овочі тужать на вогні, кришимо часник. Його і чорний мелений перець (за своїм смаком: любите погостріше - щедру дрібку перцю, легкий присмак - на кінчику чайної ложки) ми теж додаємо в обжарку - за хвилину до її готовності. До речі, якщо цибуля з морквою трохи «поржавіють» - лякатися не варто - рецепт приготування цього горохового супу з копченою куркою цілком допускає зарум'янений до коричневого кольору цибулю з морквою. Знімаємо сковорідку з плити і висипаємо її вміст в каструлю з киплячим горохом. Для того щоб вилилася сама смакота, в сковорідку додаємо воду, і виливаємо з нею залишки обсмажування в суп. Перемішуємо. Кидаємо в каструлю лавровий лист. До речі, його теж слід помити перед тим, як додати в воду з горохом.
Ріжемо копчену курку. Довільно. На такі шматки, які зручно буде покласти не тільки в каструлю, а й в тарілку. Не має значення і частина курки. Не випадково рецепт в розділі «інгредієнти» точно не вказує грудинка це або ніжки, крильця. Беремо те, що любимо. Додаємо в суп. Доливаємо воду. Перемішуємо.
Гороховий суп, взагалі, любить увагу. І його потрібно помішувати в процесі приготування не менше трьох-чотирьох разів - краще більше, ніж менше. З початку до кінця приготування, коли горох стане м'яким, практично пюреобразной, йде, звичайно годину-півтора.Сама ж курка, спільно з обсмаженими овочами, вариться максимум хвилин 15-20.
Буквально за хвилину до готовності додаємо дрібно порізаний свіжий або сухий кріп. Можна трохи базиліка, але не петрушку. Гороховий суп з копченою куркою не уживаються з петрушкою. Вона забирає і запах, і смак копченостей.
Вашій увазі альтернативний відео-рецепт:
Готовий суп розливаємо в тарілки і - смачного.
Краще його є з чорним хлібом. А можна додати жменю сухариків або грінок, порізаних кубиками. Рецепт їх приготування теж дуже простий.
сухарики
Ріжемо окраєць хліба на дрібні кубики, насипаємо на деко і ставимо на хвилину в добре розігріту духовку.
грінки
Розігріваємо в пательні олію. Режим 2-3 шматочки хліба на дрібні кубики. Висипаємо їх у сковорідку і обсмажуємо при постійному перемішуванні - поки не стануть рум'яними з усіх боків. Вимикаємо сковорідку і висипаємо греночкі на серветку (щоб вона трохи ввібрала надлишки масла). Як охолонуть (а можна і гарячими) додаємо в суп.
Горох, закипаючи, дає піну. Не поспішайте її повністю прибирати. Це не бруд. Це крохмаль. Вона, звичайно, може вплинути на зовнішній вигляд супу, але не на його смакові якості і корисність.
Інгредієнти на каструлю 3,5 л.
- картопля - 400 г,
- цибуля ріпчаста - 100 г,
- морква - 150 г,
- копчена куряча грудка - 300 г,
- соняшникова рафінована олія - 60 мл,
- горох сушений - 200 г,
- лавровий лист - 2 шт.,
- зелень петрушки - 1 пучок,
- сіль, перець - за смаком.
Як приготувати гороховий суп з копченою куркою
Гороховий суп можна приготувати на бульйоні, або просто використовувати воду. Оскільки у нас буде насичений смак за рахунок копченого курячого філе, то бульйон ми використовувати не будемо. Зелень в суп можна використовувати будь-яку - петрушку, зелену цибулю, кріп, кінзу.
Якщо ви використовуєте сухий горох, як і я, то його необхідно попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Краще залити його водою і залишити на ніч. За цей час горох розбухне і часу для варіння знадобиться менше. Злийте воду, в якій замочували овочі, залийте свіжою водою і поставте каструлю на плиту. Після закипання приберіть піну і варіть горох близько години на маленькому вогні.
Врахуйте старий горох, який зберігався довго може варитися значно довше. Добре зварений горох повинен розвалюватися. Якщо він буде варитися дуже довго, то розвариться до стану однорідного пюре. У поєднанні з копченою куркою такий розварений гороховий суп буде дуже смачним.
Поки вариться горох, приготуємо заправку для горохового супу з копченостями. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, в сковороді розігрійте соняшникова рафінована (без сильного запаху) масло або маргарин. Помістіть в сковороду цибулю і обсмажуйте до напівпрозорості 5-7 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте, щоб він не підгорів.
Після цього додайте до цибулі натерту на крупній тертці або нарізану тонкими брусочками очищену моркву.
Обсмажуйте овочі близько 5-7 хвилин до м'якості моркви. Потім відставте сковороду в сторону, вона нам знадобиться лише в кінці приготування.
Тим часом через годину варіння горох став м'яким і розсипчастим - спробуйте його і переконайтеся в цьому. Якщо так - прийшов час інших інгредієнтів.
Надішліть в каструлю нарізану дрібними кубиками картоплю. Намагайтеся, щоб розмір кубиків був приблизно однаковий. Зробіть вогонь середнім і варіть горох разом з картоплею 7-10 хвилин після закипання. Час варіння залежить від сорту картоплі.
За 3 хвилини до готовності картоплі додайте дрібно нарізане копчене куряче філе в гороховий суп, попередньо звільнивши його від кісточок і шкіри.
Закип'ятіть суп і варіть 2-3 хвилини, щоб інгредієнти поєдналися між собою. Додайте сіль, перець, лавровий лист і спеції за смаком.
Відставте каструлю з гороховим супом з печі і дайте першої страви настоятися 10 хвилин. Після цього дістаньте з супу лавровий лист, так як він буде гірчити, і додайте дрібно нарізану зелень петрушки.
СКЛАДОВІ
- Горох сушений 1 2 Склянок
- Копчена курка 250 Грам
- Картопля 4 Штуки
- Морква 1 Штука
- Лук 1 Штука
- Зелень, сіль, перець - За смаком
- Олія соняшникова 4 ст. ложки
Горох необхідно попередньо замочити у воді і залишити так на ніч. Картоплю нарізаємо кубиками.
М'ясо копченої курки відокремлюємо від кісток і нарізаємо на кубики такого ж розміру, як картопля.
Цибулю дрібно-дрібно порубати, моркву натерти на тертці.
Замоченнийгорох заливаємо нової водою (стару виливаємо) і варимо 40 хвилин.
Додаємо картоплю, через 5 хвилин додаємо курку, варимо ще 10 хвилин.
Робимо піджарку з цибулі та моркви.
Обсмажені цибулю і моркву додаємо в суп.
Варимо ще 5 хвилин, додаємо зелень і лавровий лист, гарненько перемішуємо, знімаємо з вогню і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин 10.
Рецепт горохового супу з копченою куркою - класичний
Вельми простий в приготуванні. Дуже поширений варіант.
Складові:
- засушений горох - 200 грам
- цибулина невеликого розміру - 1 шт.
- 1 морква
- 3 картопельки
- копчений стегенце курки - 1-2 шт.
- сіль перець
приготування:
Замочений напередодні горох слід залити гарячою водою на пару годин. Потім варити горох у воді, об'ємом 2 літри. Довівши до кипіння, опускаємо м'ясо курки.
Завдяки цьому горох разом з бульйоном просочаться набагато більш копченостями, а також вільніше буде відшаровуватися м'ясо курки від її кісток.
При невеликому кипінні при закритій каструлі через 20 - 30 хвилин можна витягти м'ясо курки і далі продовжити варити горох, поки він не стане зовсім м'яким.
Опустити картоплю, нарізану кубиками. Далі додаємо сіль, перець, приправи за смаком. Потім заправка. Лук нудиться 5 хв., А потім додається морква і вариться до 7 хв.
М'ясо курки розрізається на шматки без шкіри. Після закінчення 15 хвилин до звареного картоплі додається заправка і м'ясо. Прокип'ятивши 5 хв під кришкою, можна подавати.
Хто любить НЕ обсмажену заправку може просто додати в бульйон терту моркву і цибулю.
Рецепт горохового супу з копченою куркою за 35 хвилин
За 35 хвилин пропонується приготувати гороховий суп з копченою куркою на 4 порції
Складові:
- копчене сало - 200 г.
- курка копчена - 1 шт.
- сушений горох - 350 г.
- вершкове масло -2 ст. л.
- 1 цибулина
- 1 стебло селери
- 1 морквина
- бекон - 50 г.
- хліб - 150 г.
- сіль
приготування:
Промитий горох залити теплою водою і відмочувати 2 години. Потім воду злити. Сало і куряче м'ясо, нарізане на великі шматки залити 2 літрами води в каструлі і варити до кипіння. Зняти піну і варити на малому вогні 20 хвилин. Потім вийняти сало і курку з каструлі, бульйон процідити. Додати горох, варити до кипіння, а потім на малому вогні протягом 30 хвилин. Очистити цибулю і моркву. Селера подрібнити. На розігрітій на сковороді вершкове масло обсмажувати 15 хвилин овочі. Відокремивши від кістки м'ясо курки, нарізати його невеликими шматочками і покласти в суп разом з обсмаженими овочами. Приправити до смаку. Варити 50 хвилин. Хліб нарізати невеликими кубиками, бекон - шматочками. Обсмажити бекон до хрускоту і перекласти шумівкою на тарілку. Покласти в сковороду масло, що залишилося. При його вспіненні, викласти кубики хліба. Обсмажувати до золотистого кольору. Змішати з беконом. Подавати в гарячому вигляді з грінками.
Рецепт горохового супу з копченою куркою з сухариками і зеленню
Також вельми відомий рецепт. Відмітна ознака: суп при подачі оформляється сухариками і зеленню.
Складові:
- 300 грам гороху
- копчений курячий стегенце - 2 - 3 шт.,
- 150 грам сухариків
- оливкова олія
- часник - 3 зубки
- 1 цибулина
- 1 морква
- сіль
- зелень
Спосіб приготування:
Промитий ретельно горох, відмочується 2 години в воді і потім вариться на плиті під кришкою.
Відразу відділяється м'ясо від кісток. Натерту цибулю, зелень, кубиками морква смажаться в оливковій олії і додається в бульйон. Сіль і перець за смаком. В кінці опустити порізане на шматочки копчене м'ясо курки і поварити пару хвилин. Для сухарів хліб ріжеться на кубики і просушується з часником на плиті.Подати оформлене сухарями і зеленню блюдо. Смачного!
Рецепт горохового супу з копченою куркою в домашніх умовах
Гороховий суп з копченою куркою і селерою за цим рецептом зможе приготувати будь-яка домогосподарка. Та й вартість продуктів для цієї страви всього близько 400 рублів.
Складові:
- 200 м гороху
- 150 м бекону
- 100 г. цибулі
- 100 г. морква
- 1 стебло селери
- масло вершкове 30 г
- курка копчена 300 м
- зелень, сіль, перець за смаком
приготування:
В мультиварці при 160 градусах протягом 30 хвилин обсмажуємо разом з вершковим маслом бекон. М'ясо нарізають кубиками. Лук і селеру дрібно-нарізається. Морквина також подрібнюється на тертці. Всі овочі додаються обсмажувати до бекону протягом 5 хвилин. Через 5 хвилин заливаємо 1,5 л. окропу в мультиварку. Вариться протягом 30 хвилин в закритому стані. Потім опускається горох. Посолити. Варити протягом 40 хвилин при 120 градусах. Потім додається копчене м'ясо курки (крильця) - 120 градусів на 30 хвилин. Подавати з зеленню.
Рецепт горохового супу з копченою куркою - сімейний варіант
Вельми пікантний і улюблений в сім'ї рецепт. Підходить для домашньої кухні.
Складові:
- бульйон в обсязі до трьох літрів
- 1 стаканчик гороху
- 4 картоплини
- 4 морквини
- 1 цибулина
- 300 грам копченої курячої грудки
- 2 стол. ложки рослинної олії
- 2 лаврові листки
- сіль
- приправи
приготування:
Гороху потрібно дати постояти у воді всю ніч, при цьому краще міняти воду. Потім його промити і, заливши водою поставити варитися до кипіння. Потім зменшити полум'я і варити пару годин. Морква нарізають довгастими смужками, а лук кубиками. Потім їх обсмажити на олії. Картоплю також продовгуватими паличками і додаємо до розм'якшення вже на той час у воді гороху. Потім туди ж обсмажені цибулька і морквину, лавровий лист, сіль перець, приправи за смаком. Далі копчене м'ясо курки ріжеться продовгуватими паличками, додається в бульйон і варитися там близько 15 хвилин.
Рецепт горохового супу з копченою куркою - вибір домогосподарки
Рецепт горохового супу в описі домогосподарки. Дуже корисний і простий у приготуванні для домашньої кухні варіант.
Складові:
- курка копчена (стегенце) - 1 шт.
- стакан колотого гороху
- пучок кропу
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 3 картоплі
- хліб
- сіль
приготування:
Промитий горох заливається 1-2 склянками водою і ставиться варитися. Картоплю порізати кубиками, а морквина - на дольки. Цибулинка також. Овочі опускаються в сковороду, додається рослинне масло і все обсмажується до м'якості. До развареному гороху додати воду, потім картоплю кубиками. Підлити води і залишити на невеликому вогні. Потім додати обсмажені овочі. М'ясо курки потрібно нарізати дрібними шматочками і додати до інших продуктів. Хліб нарізати сухарями і обсмажується в рослинному маслі. Кріп нарізаний додати в бульйон.
Рецепт горохового супу з копченою куркою з сухариками і горілочкою
До супу з даного рецептом нерідко подають грам 40 перцівка, горілочки. Радять при цьому підсушений хліб нарізати кубиками і додати в бульйон.
Складові:
- 300 грам м'яса копченої курки
- пару стаканів гороху
- 1 морквина
- пару зубчиків часнику
- червоний перець гострий
- сухі мелені спеції і зелень
приготування:
По-перше, потрібно замочити бажано на 12 годин горох. Коли він набубнявіє додати холодну воду і варити поки не закипить. Через 5 хвилин оновити воду і покласти подрібнену моркву, а також кістки курки. Варити до тих пір, поки горох НЕ розм'якне. Потім вийняти кісточки курячі, додати ще морквини. Розмішати таким чином, щоб було схоже на пюре. Далі додаємо дрібно порізаними шматочки курячого м'яса і спеції. В якості приправи також використовуємо растолчённий часничок і перчик червоний гострий. Суп готовий! Сметану до смаку!
Рецепт горохового супу з копченою куркою - найпростіший варіант
Дуже простий і доступний рецепт горохового супу з копченими курячими крильцями.
Складові:
- копчена курка (крильця) - 1 шт.
- 200 грам гороху
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 3 картоплі
- 2 зубки часнику
- сіль, перець, приправи
приготування:
Промити і вимочити горох протягом декількох годин у воді (краще всю ніч). Потім горох відварити у воді протягом 40 хвилин. Картоплю нарізати кубиками і залити водою, щоб не потемнів. Потім через 40 хвилин додати його до гороху і продовжувати варити. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці і обсмажити 6-7 хвилин в рослинному маслі. Крильця розділити по суглобах. Додати в суп м'ясо копченої курки і готову зажарку. Варити протягом 10 хвилин. Посолити, поперчити, додати приправу. За 5 хвилин до готовності супу нарізають часник і додається в суп з лавровим листком. Дати настоятися супу 30 хвилин.
Рецепт горохового супу з копченою куркою - оптимальний для здоров'я
Цей рецепт має ще більшими смаковими якостями і корисністю для здоров'я. Тут застосовується морожений зелений горох.
Складові:
- 300 грам м'яса курки копчено
- 300- 400 грам морозива зеленого гороху
- 1 морквина
- пару солодких червоних перців
- сухі мелені спеції
- 200 грам брокколі
- пару зубків часнику
- червоний гострий перчик
- гострий червоний перець
- зелень і стеблинка лука порей
приготування:
Попередньо промитий горох відразу разом з нарізаним м'ясом і морквою варимо у воді до кипіння. Продовжуємо, і через 6 хв. Опускаємо брокколі, червоний подрібнений перець солодкий і колами порізаний цибулька -Пора.
Через 5 хвилин варіння, забираючи при цьому пінку, додаємо сухі спеції і остренький червоний перчик.
Однак, замість замороженого молодого горошку буває застосовують і консервований продукт. Корисність для здоров'я, звичайно, знижується від цього.
Рецепт горохового супу з копченою куркою для початківців кухарів
За цим рецептом зможе приготувати навіть самий досвідчений кухар.
Складові:
- сіль
- масло рослинне
- 1 цибулина цибулі ріпчастої
- 1 морквина
- 4 картоплі
- перець
- 150 грам гороху
- 300 грам м'яса копченої курки (стегенце)
приготування:
Нарізану цибулю і подрібнена на крупній тертці морква обсмажуються в рослинній олії. Копчене м'ясо курки, розрізане на шматочки, додати в мультиварку. Далі туди ж горох і розрізаний на шматочки картоплю. Залити водою з-під фільтра, додати сіль, перець, приправи. В протягом 2 годин гасити все в мультиварці.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і свинячими реберцями
Родзинкою даного рецепта приготування горохового супу з копченою куркою є свинячі реберця.
Складові:
- горох 300 м
- свинячі ребра 300 м
- 1 ст. л. оливкового масла
- копчене м'ясо курки
- копчена корейка 100 м
- 1 цибулина і морквина
- картопля 4 шт.
- стеблинка селери
- сіль, перець, лаврове листя, свіжа зелень
приготування:
Промитий горох залишається на цілу ніч у воді. Потім витягується і разом з копченими свинячими реберцями вариться у воді до кипіння. Потім на малому вогнику продовжувати варити. Через 30 хвилин вийняти ребра і дочекатися закипання. Далі заправити бульйон нарізаною картоплею. Для приготування піджарки копчену корейку нарізати, протерту моркву до неї додати і подрібнену цибулю з ними. Все разом підсмажити на оливковій олії з додаванням лаврушки і селери. Додати вийшла піджарку в бульйон, а також сіль і перець і, нарешті, копчене
Копчену корейку і цибулю нарізати, моркву натерти і обсмажити все на оливковій олії, разом з лавровим листом і стеблом селери. Заправити суп піджаркою, посолити і поперчити за смаком, додати нарізане шматочками копчене м'ясо курки.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і шлуночками
Чудовий рецепт - смачний і поживний. Гороховий суп з копченою куркою і потрошками.
Складові:
- м'ясо копченої курки - 400 грам
- шлуночки - 600 грам
- горох - 200 грам
- картопля - пару штук
- один ріпчасту цибулю
- одна морквина
- зелень, сіль, рослинне масло
приготування:
Порізані цибулька і морква обсмажити в рослинній олії.Нарізане на шматочки м'ясо копченої курки разом з порізаним також картоплею додати в піджарку. Промитий горох з перцем і сіллю висипати туди ж і залити все водою. Варити до повного приготування.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і часниковими сухарями
Даний рецепт горохового супу з копченими стегенцями і часниковими сухариками отримав досить широке поширення.
Складові:
- горох - 300 м 300 грамів гороху
- пара копчених курячих стегенця
- копчена корейка - 150 р
- цибулинка -1 шт.
- морквина - 1шт.
- пол зубки часнику
- сухарі - 200 г.
- корінь і зелень петрушки, сіль, перець
- 1 ст. л. оливкового масла
приготування:
Вимитий горох відмочувати 8-10 годин. Промивши, потім відварити. Піджарка готується так: нарізається копчена корейка, цибулю маленькими шматочками і разом з подрібненою на терці морквою і коренем петрушки обсмажують в олії оливковій. Піджарку слід опустити в киплячий суп, додавши солі і перцю. Потім нарізане скибочками куряче мясобез кісток. Все варити до кипіння.
Лук і копчену корейку нарізати невеликими кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на тертці. Обсмажити все на оливковій олії і додати в киплячий суп. Посолити і поперчити за смаком. Додати зняте з кісток і нарізане куряче м'ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Рецепт горохового супу з копченою куркою на м'ясному бульйоні
Гороховий суп з копченою куркою на м'ясному бульйоні - поживна їжа. Даний рецепт дозволить приготувати дуже калорійний бульйон.
Складові:
- теляча грудинка - півкілограма
- копчена куряча грудка
- копчена корейка 150 м
- горох 300 м
- цибулинки 2 шт.
- морквини 2 шт.
- біле коріння
- Картопля 4 шт.
- сіль, перець, зелень, лаврове листя
приготування:
Як завжди промитий горох замочити на 10 годин у воді. Лучок, морквину і біле коріння з грудинкою телячої варити у воді до кипіння. Продовжувати потім процес на меншому вогні поки м'ясо не буде готове. Процідивши, додати горох і варити до його готовності. Дрібно порізану картоплю покласти в бульйон. .
Копчену корейка з нарізаною цибулею і морквою, лаврушкой обсмажується на оливковій олії. Піджарку додати в бульйон. Сіль, перець туди ж. Потім тільки нарізане варене теляче м'ясо з курячим додається в суп.
Рецепт горохового супу з копченою куркою (з курячими стегенця)
Гороховий суп з копченими курячими стегенцями також висококалорійне, поживну страву. Гурмани нерідко його хвалять.
Складові:
- горох - 300 м
- пара курячих стегон
- бекон 100 м
- 1 цибулина
- 1 стеблинка лука-порей
- 1 морквина
- 2 ст. л. оливкового масла
- сіль, перець, лавровий лист, зелень
приготування:
Вимочений до набрякання горох відварити до готовності. Відокремити шкірку від м'яса. М'ясо маленькими шматочками нарізати, а шкурку обсмажувати з цибулею, морквою в оливковій олії. Потім витягти шкурку з піджарки і додати її в бульйон з горохом. Солити, перчити і варити 6 хвилин. Обсмажити бекон до невеликої кірки і подавати.
Традиційний рецепт горохового супу з копченою куркою
Гороховий суп можна зустріти в кухнях багатьох країн. Його готували вже в стародавні часи в Римській імперії, це була їжа ремісників, селян і воїнів. Потім він поширився в Англії, Голландії та Німеччини, де в нього додали копчене м'ясо, поліпшивши таким способом смак.
Приготування горохового супу в Східній Європі сильно відрізняється від вищезгаданих країн. Тут його готують з жовтого гороху з картоплею і копченостями. У Росії це блюдо дуже популярно через простоту приготування, доступності інгредієнтів і високої поживної цінності, яка життєво необхідна в холодному північному кліматі. Нижче наведено класичний варіант горохового супу з копченою куркою.
продукти:
- 300 г гороху,
- 100 г прокопченої курятини,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- 2 цибулини,
- білі корінці,
- 100 г підкопченого бекону,
- сіль і перець.
Покроковий процес приготування:
1. Горох добре вимити, залити водою і дати набухати протягом декількох годин.
2.У холодну воду помістити копченого курчати і кип'ятити його хвилин п'ятнадцять.
3. Потім додати розмокший горох і проварити суп на повільному вогні.
4. Нарізані цибулини, морква і бекон прожарити на оливковій олії і додати в киплячу воду разом з сіллю і перцем.
5. Варити протягом семи хвилин, після чого зняти готову страву з вогню.
6. Курку порізати на шматочки квадратиками.
7. Окремо посмажити бекон до хрусткої скоринки.
8. Вилити суп в тарілки, покласти в кожну по кілька шматочків нарізаного бекону. Можна додати тости, пропечені до середнього ступеня обсмаження.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і телятиною
Боби - це відмінне джерело білка, а добавка курки зробить цю їжу більш поживною. Незважаючи на це, в супі міститься не дуже висока кількість калорій, тому його вживання не створює загрози збільшення ваги.
продукти:
- 500 г телятини,
- 150 г прокопченої курячої грудинки,
- 150 г подкопченной свинячої відбивної,
- 300 г жовтого гороху,
- 2 головки цибулі,
- 2 моркви,
- білі корінці,
- 4 картоплі.
1. Горох промивають, заливають водою і залишають на кілька годин взбухать.
2. М'ясо попередньо тушкують на несильному вогні, а потім додають його в каструлю з нарізаними корінням, які попередньо вимили.
3. Після того як м'ясо закипіло, зняти піну і ухилитися вогонь.
4. Коли телятина готова, слід відфільтрувати суп, а потім додати просочений водою горох і готувати, поки він повністю не розм'якшиться.
5. Додати порізаний квадратиками картопля, цибуля і морква, які попередньо обсмажити на оливковій олії.
6. В кінці посипати сіллю і перцем і приєднати заздалегідь відварені скибочки курячої грудки і свинячої відбивної.
7. Перед тим як подати тарілки на стіл, потрібно присипати суп зеленню.
Білки - 12.22 гр.
Жири - 6.90 гр.
Вуглеводи - 7.32 гр.
Калорійність на 100 гр. - 138.08 ккал.
Рецепт горохового супу з копченою куркою і свинячими ребрами
Горох відмінно підходить до копченої курятини, при цьому суп виходить з насиченим смаком, а запах приверне всіх домашніх до загального столу. Цей рецепт нескладний для приготування, з ним впорається навіть початківець кулінар.
продукти:
- 300 г жовтого гороху,
- 300 г копчених свинячих ребер,
- 1 ст. ложка рослинного масла,
- 1 підкопченим курогрудка,
- 100 г подкопченной свинячої відбивної,
- 1 морква,
- 4 картоплини,
- білі корінці,
- зелень.
1. Зелений горошок вимити і залишити замоченим у воді на всю ніч.
2. Далі помістити його в каструльку, додати свинячі ребра і відварювати суміш на середньому вогні.
3. Готувати все це разом приблизно півгодини, після чого прибрати реберця і продовжувати варити горошок до м'якості.
4. Потім додати в суп порізані картоплини, які попередньо очистили.
5. Цибулини нарізають квадратиками, морква заздалегідь труть на тертці, все це перемішують і обсмажують на оливковій олії.
6. Тушковану масу спільно з лаврушкой, сіллю і перцем викладають в суп, додаючи порізану на шматочки курячу грудку.
7. Розливають суп по мисках, посипаючи травами.
Білки - 6.97 гр.
Жири - 11.21 гр.
Вуглеводи - 8.48 гр.
Калорійність на 100 гр. - 159.92 ккал.
Перед тим, як почати готувати, горошок скрупульозно промивають в проточній воді, а потім насичують його рідиною, замочивши на кілька годин. Це дозволяє готувати гороховий суп з копченою куркою з максимальною швидкістю. Адже горох, як і інші сухі боби, варити потрібно досить довго. Не обов'язково присаливать суп, перш ніж горох повністю розвариться. Він буде жорстким в солоній воді, тому додавати сіль потрібно в кінці готування. Бобовий суп з горошку відмінно поєднується з різноманітним копченим м'ясом. А оригінальний характерний смак овочів з супів з горохом надає смажений копчений бекон.
""
