Гороховий суп з м'ясом

У різних країнах світу прийнято готувати гороховий суп за різними рецептами. У Великобританії поширений гороховий суп з беконом і шинкою, в Німеччині - з шинкою і ковбасою зі свинини, в Нідерландах - з копченою ковбасою і свининою, в Швеції - з шматочками свинини. У цих країнах гороховий суп більше нагадує другу страву.

В європейських країнах блюдо готується з великою кількістю води. Іноді в суп додають картоплю, грінки та м'ясо. Як м'ясної складової використовується копчена свинина, яловичина і курка.

Класичний гороховий суп

Складові:

Копчені свинячі ребра - 500 грам
Копчена ковбаса або сосиски - 150 грам
Сушений горох - 350 грам
Картопля - 700 грам
Ріпчасту цибулю - 1 головка
Морква - 2 штуки
Вода - 5 літрів
Олія - 15 мл
Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)
Сіль, приправа - за смаком
Лавровий лист - 4 штуки
Перець горошок (чорний) - 1 щіпка

Спосіб приготування:

Заздалегідь промити горох під проточною водою 5-7 разів. Остання вода повинна бути чистою. Залити горох теплою чи холодною водою на 60 хвилин. Можна замочити горох на всю ніч, тоді він буде м'який.
Реберця промити. У каструлі закип'ятити воду (2 літри), опустити в неї свинячі ребра. Дати реберцям покипіти 10-15 хвилин. Потім цю воду необхідно злити (більше її використовувати не потрібно).
Залити нову порцію води - 3 літри. Додати в неї горох і реберця. Варити свинячі ребра потрібно до їх готовності (вони повинні стати м'якими) протягом 1 години, періодично знімаючи білу піну.
Картоплю помити, очистити від шкірки і порізати на суп (кубики або довгі брусочки). Додати її в суп і варити 20 хвилин.
Моркву почистити і потерти на крупній тертці (також можна порізати її ножем на великі кубики). Ріпчасту цибулю порізати на кубики. Обсмажувати моркву і цибулю з додаванням рослинної олії протягом 3-4 хвилин (пасерувати).
Ковбасу порізати на невеликі шматочки.
Реберця витягнути з бульйону, очистити від кісток.
М'ясні продукти, обсмажену моркву з цибулею додати в каструлю з бульйоном. Суп необхідно посолити, приправити і поперчити за смаком. Варити під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
Зелень нашаткувати, додати в суп разом з лавровим листом і варити ще 5-10 хвилин.

Лавровий лист після приготування супу необхідно прибрати. Чим довше суп тримається на вогні, тим густіше буде готове блюдо. Також щоб зробити його більш густим, можна скоротити кількість води, яке заливається вдруге, до 1,5 літрів. Подається гороховий суп з гілочками зелені.

Історична довідка про походження страви

Відповідно до думки багатьох істориків, ми зобов'язані за такі ласощі як гороховий суп з м'ясом прадавніх цивілізацій, так як існують відомості про існування цієї страви в Стародавньому Римі та Стародавній Греції.

Є й прихильники тієї версії, що батьківщиною рецепта супу з м'ясом є країни Азії. Інші джерела підтверджують, що гороховий суп давно з'явився в Індії.

На Русі з давніх часів майже кожна господиня знала, як приготувати суп без м'яса. Затребуваність цієї страви пов'язана, в першу чергу з тим, що весь народ раніше дотримувався щороку чотири пости.

У зв'язку з забороною куштування м'ясної кухні горох ставав в ці періоди найбільш актуальним інгредієнтом для приготування їжі, завдяки вмісту в великій кількості рослинного білка. Через високу калорійність суп, по суті, заміняв постить людям яловичину або свинину.

Сьогодні гороховий суп зі свининою - блюдо, яке люблять не тільки в Росії, але і в деяких європейських країнах. Як приклад можна навести Францію і Німеччину. Цей суп популярний серед любителів ситних супів-пюре.

З'явився в російській кухні досить давно, гороховий суп і сьогодні залишається досить популярною стравою, на доказ цього твердження - барвисті фото з тих чи інших рецептом, якими рясніє інтернет.

Хтось вважає за краще варити його на курячому бульйоні, комусь миліша яловичина. На запит в пошуковій системі з приводу рецепта звичайного горохового супу, як правило, зустрічається багато способів приготування зі свининою і прикріплених до них фото.

Інгредієнти для супу

Отже, спробуємо розібратися, як варити суп. Для здійснення нашої задачі будуть потрібні наступні продукти:

Одна середня цибулина
Сухий горох (півтори склянки)
Вода (п'ять склянок)
морква
4 картоплини середнього розміру
Шматочок копченої свинини (краще взяти копчені реберця)

Приготування смачного і ароматного супу

Горох краще залити окропом за дві години до того, як ви займетеся рішенням завдання, як приготувати гороховий суп з м'ясом свинини
Цибулю нарізати кубиками
Моркву натерти на крупній тертці
Картоплю нарізати великими шматками

Як варіант, хороша ідея приготувати гороховий суп з м'ясом в мультиварці «Поларіс». У каструльку нашого пристрою поміщаємо горох і всі інші інгредієнти, заливаємо водою (краще використовувати очищену). Виставляємо режим «гасіння». Далі техніка все зробить за нас.

Через дві години страва готова порадувати всю сім'ю. Одне уточнення: якщо готувати гороховий суп в мультиварці так довго, як заданий потрібний нам режим, виходить суп досить густої консистенції.

Ви віддаєте перевагу більш рідкі супчики? - можна вимкнути диво-машину раніше. Для рецепта супу без м'яса підійде також більш короткий варіант приготування в мультиварці.

Спосіб приготування на звичайній плиті від описаного відрізняється несильно, але потребують постійного контролю, так як горох дуже любить пригорати і його потрібно постійно помішувати. Так як багато людей не люблять цибулю, його при готуванні супу можна виключити з рецепта.

Пісний гороховий суп.

Досить простий і не менш смачний, назва говорить сама за себе. Так само тим хто на дієті він дуже доже підійде. Супчик приготуємо зі спеціями, щоб зробити чудовий смак супчика. Але можна спеції взагалі не додавати: тільки піджарку і зелень. Супчик все одно буде смачним.

Нам знадобиться:

Сухий горох - 400 г,
Картопля - 3 шт. маленької картоплі,
Лук - 2 маленьких головки,
Морква - 1 середня,
Петрушка - 40-50 г,
Кріп - 40-50 г,
Часник - 1/2 головки,
Сіль, масло рослинне, лавровий лист, перець червоний гострий,
Спеції: листя сухого фіолетового базиліка, чабер (можна замінити чебрецем, майораном).

Кілька разів промиваємо горох холодною водою. Закладаємо в каструлю. Наливаємо в каструлю води, не доходячи до бортика пару сантиметрів. Треба залишити місце, щоб коли суп буде кипіти, які не вихлюпувати назовні. Обов'язково перемішайте горох, він може прилипнути до дна. Варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

Очищаємо і моєму овочі. Лук прокручуємо в блендері на дрібні шматочки, не в пюре. Ви можете дрібно нарізати ножем.

Цибулю дрібно шаткуємо, можна блендером

Моркву натираємо на тертці, але якщо вам подобається, можете теж нарізати ножем, або кубики, або кружечки.

Зелень очищаємо від великих жорстких стебел і дрібно нарізаємо.

Пінку треба обов'язково зняти і також знімати в процесі приготування кожен раз, коли вона буде з'являтися. Піну знімайте до початку сильного кипіння. Коли суп закипить, зменшіть вогонь до нижче середнього. Аби суп потихеньку кипів.

Чекаємо коли звариться горох. Точний час сказати важко, тому що це залежить від багатьох факторів, в тому числі від самого гороху. Орієнтовно, через 30 хвилин починайте пробувати. Горох повинен стати м'яким.

Отже горох у нас закипів, знімаємо піну, солимо, закриваємо кришкою, обов'язково з дірочкою або не прикриває щільно, щоб був вихід пару. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися.

Хвилин через 10-15 пробуємо горох, якщо він зварився додаємо нарізану кубиками картоплю.Закриваємо кришкою і варимо до готовності картоплі.

Горох зварився - додаємо картоплю

На сковороду наливаємо десь пів сантиметра рослинного масла, даємо розігрітися і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до рум'яності.

Коли цибуля готовий, викладаємо до нього моркву. Виклали морква, трохи присолите, щоб морква дала сік. Вогонь ставимо нижче середнього, якщо у сковороди тонке дно і на середній, якщо товсте. Гарненько обсмажуємо, в середньому 4-5 хвилин. Обсмажуйте до тих пір, поки морква стане такою м'якості, яку ви любите.

Обсмажуємо цибулю з морквою

Перевіряємо картопля, він практично готовий. Викладаємо нашу зажарку в суп. Даємо прокипіти ще пару хвилин і додаємо спеції.

Видавлюємо весь часник в окрему чашку, листя сухого базиліка перетираємо руками в порошок, щоб він був якомога дрібніше, поки на окреме блюдечко. Якщо немає листя покладіть порошок базиліка. Але звичайно листя надають особливого аромату.

Всі спеції відправляємо в суп. Висипаємо базилік, кладемо листочок або два лаврушки, якщо любите гостре, гострі перчик прямо роздавите пуками, якщо сушений або дрібно наріжте якщо сирої. Відразу вимийте руки, а то можете ненавмисно витерти очі і ось тоді будете довго плакати.

Чабер або майоран, або чебрець додаємо на кінчику ножа. Викладаємо часник.

Зменшуємо вогонь, пробуємо суп на сіль, на перець. Останнє що ми додаємо, це зелень. Трохи залишимо зелені для прикраси. Заважаємо. Накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь. Через 5-10 хвилин можна подавати.

Ось такий супчик виходить

Ну і все, супчик готовий, пісний, але дуже смачний. Смачного!

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом.

Тепер розглянемо рецепт більш ситний, який багато хто любить - з м'ясом. При цьому м'ясо можна використовувати будь-який, яка Вам подобається або зручно.

Складові:

Горох сухої лущений - 150-180 грам (стакан 200 мл),
М'ясо (на вибір: свинина, яловичина, курка) - 300-500 грам,
Вода - 2 літри,
Картопля - 2-3 картоплини середнього розміру,
Морква - 1 штука середнього розміру,
Цибуля ріпчаста -1-2 голівки,
Масло рослинне для смаження,
Зелень (можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера,
Спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, каррі або куркума (для золотистого кольору).

М'ясо промити і поставити на вогонь. Після закипання води, додати сіль і промитий горох. Після того, як вода закипіла, ставимо вогонь на мінімум і варимо горох 1-1,5 години.

Час приготування гороху залежить від віку і сорту крупи. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні зі свинини, варити бульйон з горохом потрібно близько 1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з яловичини, варити бульйон з горохом потрібно близько 1 - 1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з курки, визначаємо час готування бульйону з вигляду гороху. Він повинен бути практично готовий, краю горошинки стають пухкими.

Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп з м'яса на кістці. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І тільки потім закладати в бульйон.

Перевіряємо горох на готовність

М'ясо вийняти з каструлі і поставити остуджувати. Картопля промиваємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким зручним для вас шляхом. І закладаємо в каструлю з бульйоном, коли горох дійшов до потрібної кондиції.

Цибулю і моркву почистити. Подрібнити. Обсмажити на рослинному маслі. Додати в гороховий суп.

додаємо зажарку

М'ясо відокремити від кістки, нарізати шматочками і додати в гороховий суп.

Зварене м'ясо подрібнюємо і додаємо в суп

Додаємо в гороховий суп спеції. До речі, куркума додасть вашому горохового супу золотистий колір. Доводимо гороховий суп до кипіння і перевіряємо готовність картоплі. Як тільки картопля зварилася, відключаємо вогонь.

У самому кінці додаємо спеції

Все, суп готовий, можна подавати до столу, приємного апетиту!

Суп-пюре з гороху.

Ще один чудовий рецепт дуже густого супу, тому так і називається. Але смачний дуже, тому включила його в свій список.Ніжне блюдо, особливо підходить тим, хто вважає за краще супи маслянистої однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'який і приємний для шлунка.

гороховий суп-пюре

Нам знадобиться:

Сухий горох - 200 грам,
Масло вершкове - 2 столових ложки з гіркою,
Морквина - 1 штука,
Цибуля - 1 штука,
Копчений бекон - 300 грам,
Перець і сіль за смаком.

Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно з замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно пробувати, дивлячись який горох ви використовуєте.

А тим часом очистіть моркву і цибулю, поріжте і натріть їх, чим дрібніше, тим краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленому вершковому маслі до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він практично буде готовий.

Далі пластинки бекону будемо припускати на вогні у вершковому маслі.

Блендером перебейте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон, і доводите до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний перець за смаком.

Все, перед подачею можна прикрасити зеленню, смачного!

На цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас в Одноклассниках і читайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзен. Всім поки поки і до зустрічі!

Канадський гороховий суп

Рецепт з країни ковбоїв, де в честі яловичина. Тому і гороховий суп ми будемо варити саме з цим м'ясом.

Частина яловичої стегнової кістки - 500 г,
Горох - півтори склянки,
Лук-порей - 2 стебла,
Черешкова селера - 2-3 шт.,
Морква - 2 шт.,
Шинка яловича - 250 г,
Сіль і білий перець - на ваш смак.

Горох попередньо замочити в холодній воді (краще на ніч). У каструлю з холодною водою кладемо частину яловичої кісточки і засипаємо туди горох. Всі овочі миємо, (морквину ще і чистимо), і нарізаємо кубиками. Як тільки бульйон з кісточкою закипить, кладемо в нього нарізані овочі і залишаємо нудитися на дуже повільному вогні години на три. Через зазначений час виймаємо з каструлі кісточку і кладемо в суп нарізану кубиками шинку. Хвилин через десять залишиться тільки приправити супчик сіллю і білим меленим перчиком. Ну а в ідеалі подавати цей суп потрібно з квебекським (або з будь-яким іншим) м'ясним пирогом.

Нокудли чорба - туркменський суп з гороху

Баранячі реберця - 500 г,
Горох - 200 г,
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Бараняче сало - 2 столових ложки,
Червоний перець і сіль - на ваш розсуд.

Промите і порубане на шматки м'ясо кладемо в каструлю з холодною водою, відразу ж додаємо туди горох (промитий) і перець. Варимо суп до готовності м'яса і гороху. Поки вариться м'ясо з горохом, очистимо, дрібно порубати і обсмажити на баранячому салі цибулину. Обсмажену цибулю кладемо в суп хвилин за п'ятнадцять до його остаточної готовності. Разом з цибулею додаємо і сіль (за смаком).

Удмуртська суп «нугилі»

Рецепт цього супу отримав назву від національних удмуртських «галушок» або домашньої локшини «нугилі», які готуються з житнього борошна. А сам супчик робиться на основі кісткового бульйону.

Кістки - 500 г,
Баранина - 200 г,
Горох - 150 г,
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Морква - 1 шт.,
Картопля - 4 шт.,
Сіль.

Житнє борошно (можна і пшеничну) - 100 г,
Яйце - 1 шт.,
Вершкове масло,
Вода.

Тісто для нугилі потрібно поставити з вечора. Для цього житнє борошно розведемо водою, вимісити тісто (набагато м'якше, ніж на пельмені) і залишимо киснути до ранку. З вечора ж бажано замочити і горох. Кістковий бульйон теж можна зварити заздалегідь. В готовий і вже проціджений бульйон кладемо м'ясо і варимо його до готовності. М'ясо також виймаємо з бульйону і закладаємо в каструлю з бульйоном горох, який варимо до готовності. Поки вариться горох, миємо й чистимо картоплю і моркву. Дрібно нарізану моркву разом з нашинкованнимцибулею обсмажуємо на сковороді.

Готуємо нугилі. У житнє тісто додаємо яйце і невеликий шматочок масла.Підсипаючи борошно, вимішуємо круте, але м'яке тісто, яке ділимо на шматочки, нарізаємо джгутиками, а джгутики ріжемо довгими вузькими смужками (сантиметрів шість завдовжки і міліметрів п'ять в товщину). За десять хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього сіль, картопля, нарізаний кубиками, піджарку з моркви і цибулі і нугилі. Подаємо суп, поклавши в тарілку шматочок відварного м'яса і приправивши його зеленню.

Суп «Хернерокка» по-фінськи

Фінський рецепт горохового супу, можливо, теж буде вам цікавий.

Яловичина - 250 г,
Свинина (з мозкової кісточкою) - 350 г,
Горох - 1 стакан,
Пшеничне борошно - 2 чайних ложки,
Сіль - на ваш розсуд.

Горох замочуємо напередодні приготування супу (краще на ніч). Перед тим як почати варити суп, закип'ятити в каструлі воду. Поки вода не закипіла, покладемо в неї горох, а вже в окріп опустимо промите і нарізане шматочками м'ясо (разом з кісточкою). Дамо воді ще раз закипіти, знімемо піну і будемо варити на невеликому вогні години два-три. Майже готовий суп заправити сіллю і розведеним у воді борошном.

Берлінський гороховий суп

Не обійшла стороною гороховий суп і німецька кухня. Пропонуємо вам рецепт супу по-берлінськи.

Банку консервованого зеленого горошку,
Копчена грудинка - 100 г,
Морква - 1 шт.,
Ріпчасту цибулю - 1 головка,
Зелена цибуля - 1 пучок,
Корінь селери - 1 шт.,
Сіль і перець - на ваш розсуд.

Вміст банки з зеленим горошком викладаємо в сотейник, розігріваємо і розтираємо в пюре. Нарізаємо кільцями зелена цибуля, а грудинку, морквину, цибулю і селеру - кубиками. До горохового пюре додаємо нарізані інгредієнти, заливаємо все це двома склянками води (можна трохи більше або трохи менше) і варимо хвилин п'ятнадцять. В кінці приготування додаємо сіль і перець. Подаємо із зеленню, копченою ковбасою і грінками.

Суп з гороху з кониною

Цей рецепт теж складно віднести до певної національної кухні. Швидше за все, він дістався нам від степовиків і кочівників.

Конина - 200 г,
Горох - 150 г,
Морква - 1 шт.,
Картопля - 3-4 шт.,
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Топлене масло - 1 столова ложка,
Сіль, перець і лавровий лист - на ваш смак.

Для цього супчика знадобиться молода конина (м'ясо без кісток). Нарізаємо м'ясо шматочками, перебираємо і моєму горох, а потім варимо м'ясо разом з горохом години три-чотири. За півгодини до закінчення варіння заправляємо суп нарізаними овочами (які попередньо вимиємо і почистимо). В самому кінці приправляємо суп сіллю, перцем і лавровим листом. До речі, лаврушку слід класти вже в готовий суп (як тільки він звариться). Даємо супчику настоятися і подаємо гарячим.

Ось так по-різному готується м'ясної гороховий суп у різних народів. Від найпростіших варіантів до найскладніших. Так що вибирайте рецепт, беріть горох і м'ясо і долучайтесь до стародавніх національних традицій. Готуйте з задоволенням!

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнене ароматами копчений гороховий суп, стане гідним пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

300 г лущеного гороху,
близько 1 кг копченої свинячої рульки або будь-яких інших копченостей,
3 л холодної води,
2-3 великих картоплини,
цибулину,
одну морквину,
сіль,
часникову часточку,
трохи свіжої або сушеної зелені

приготування:

Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на один-два пальця, залиште на деякий час.
Покладіть рульку у велику каструлю і залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому бурлінні приблизно годину.
Дістаньте рульку, відокремте м'ясні волокна від кісток, наріжте їх на більш дрібні шматочки, поверніть м'ясо в каструлю.
Злийте воду зі злегка розбухлого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин в залежності від початкового стану крупи і бажаного результату.
В цей час почистіть картоплю, цибулю і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
Закладіть підготовлені овочі в киплячий супчик, присолите і приправте його на смак, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
За пару хвилин до закінчення додайте дрібно посічену зелень і часточку часнику. Подавайте з сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтори вільного часу і приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

3-4 штуки картоплі,
близько ½ ст. сухого, краще дробленого гороху,
трохи масла для обсмажування овочів,
300-400 г будь-яких копченостей (м'ясо, ковбаса),
1.5 л холодної води,
по одній штуці цибулі та моркви,
на смак сіль, спеції, зелень.

приготування:

Наріжте довільними скибочками будь вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і моркву, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки рослинне масло, встановіть програму на режим «Жарка» і обсмажте підготовлені продукти протягом 15-20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, найкраще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попереднього замочування. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картопля почистіть від шкірки, вимийте і нарубав кубиками.

6. Мультиварки вимкніть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю і воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години блюдо буде готово. Потрібно лише додати в нього трохи зеленушки.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудове перша страва. Для цього знадобиться:

близько 0.5 кг копчених ребер,
300 г копченої грудинки,
стакан з гіркою лущеного гороху,
0.7 кг картоплі,
пара невеликих цибулинок,
велика морква,
на смак сіль, перець і інші спеції,
3-4 лаврушки,
трохи масла для смаження.

приготування:

Горох залийте водою і відставте в сторону.
Ребра укладіть в простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип'ятіть, зніміть піну і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть з них м'ясо. Наріжте шматочках і поверніть в каструлю. Злийте з гороху зайву воду і відправте його до м'яса.
Через 30-40 хвилин додайте порізаний часточками або кубиками картоплю і лаврові листочки.
В цей час наріжте цибулю і моркву довільній соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий супчик.
До залишився на сковороді жиру долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте в каструлю.
Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте відпочити супу хвилин 15-20. Не забудьте пізніше видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом

Знатний гороховий супчик виходить і зі звичайним м'ясом. І хоча він не володіє пікантним ароматом, за своєю харчової та енергетичної цінності б'є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

500-700 г м'яса з невеликою кісточкою,
200 г гороху,
3-4 л води,
4-5 шт. дрібного картоплі,
1 шт. моркви,
пару невеликих цибулин,
2-3 ст.л. масла рослинного,
на смак сіль, перець.

приготування:

У каструлю налийте воду, доведіть її до бурхливого кипіння.
М'ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть утворилася на поверхні пінку. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
Це ж час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м'яса.
Ще через 20-30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками і викладіть в каструлю.
Поки супчик кипить, підготуйте зажарку. Моркву і цибулю очистити, нарізати і натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
Додайте за смаком спеції і сіль, дайте страві поваритися ще 10-15 хвилин.
Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися хвилин 5-10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом і куркою

Якщо під рукою не виявилося копченого м'яса - не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

1.5 ст. колотого гороху,
близько 300 г курячого м'яса можна з кістками,
3-4 середнього розміру картоплини,
по штучці морквини і цибулі,
0.5 ч.л. куркуми,
сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи за смаком.

приготування:

Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом з горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити з нього воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитися на годину.
Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками або кубиками. Очищену цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці.
На невеликій кількості рослинного маслечка обсмажте цибулька і морквину до золотистого відтінку. Надішліть слідом за картоплею в вируючий супчик.
Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку і варіть до повної готовності картоплі і гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню і грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчику і допоможуть в цьому свинячі реберця. Візьміть:

близько 0.5 кг свинячих ребер,
1 ст. сушеного гороху,
3 великих картопляних бульби,
пару невеликих морквин,
велику лучину,
на смак сіль,
для смаження овочів приблизно 1 ст.л. рослинного маслечка.

приготування:

Горох промийте в проточній воді і залийте, щоб вона покрила крупу. Залиште на годину-дві для набухання.
Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди ж пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутите його до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
З замоченного гороху злийте воду, що не вбралася, і перекладіть його до киплячим ребрах. Варіть ще 30 хвилин.
Почищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в розпеченому маслі до золотого відтінку.
Картопля, попередньо почищену і вимитий, наріжте кубиками і разом з засмажкою викладіть з супчик.
Виловите з нього реберця, відокремте м'ясні волокна і поверніть їх в каструлю. Посоліть суп до смаку і при бажанні додайте приправи.
Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Рецепт горохового супу пюре

І наостанок, оригінальний рецепт горохового супу-пюре, який захоплює своїм вершковим смаком і найніжнішою консистенцією. Візьміть:

1 ст. сушеного гороху,
3-4 картоплини,
по одній цибулині і морквині,
один зубок часнику,
200 мл вершків (15%),
невеликий шматочок (25-50 г) вершкового масла,
сіль,
по щіпці червоної паприки і чорного перцю.

приготування:

Горох замочити на ніч.
Перекладіть його в каструлю, додайте 2 л води, після закипання зменшіть вогонь і варіть близько півгодини.
Всі овочі, включаючи картоплю і часник, очистіть, помийте і довільно наріжте. Додайте в суп і варіть до повної готовності.
Зніміть з вогню, додайте теплі вершки і масло. Збийте блендером або міксером.
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і негайно зніміть. Додайте порцію сухої або свіжої зелені і подавайте на стіл.