Ви впевнені, що знаєте все смачні рецепти з м'яса? Може бути, але у нас сьогодні класика. Так, Ви не помилилися, саме качка з яблуками в утятніце! Щоб насолодитися її смаком, зовсім не обов'язково бути завзятим мисливцем, хоча можна і бути. У будь-якому випадку, і тим і іншим доведеться до речі наступний рецепт.
Ось список необхідних інгредієнтів для рецепта приготування качки з яблуками:
1. Одна качка (очевидно, чи не так?)
2. Кілограм яблук (потрібен кислий сорт, наприклад антонівка)
3. П'ять зубчиків часнику
4. Спеції для качки, а так само перець і сіль
Качка з яблуками в утятніце в духовці - процес приготування:
Приготуєте качечку, сподобатися, приготуйте ще за нашим рецептом смажені качині ніжки, рекомендуємо.
Отже, для початку, беремо качку (рада мисливцям: попередньо обскубіть, випатрати і витягніть дробини) ретельно її промиваємо і натираємо спеціями. Далі, моєму яблука і нарізаємо їх на часточки, видаляючи кісточки. Тепер дно Гусятниці закриваємо часточками. Качку щільно набиваємо яблуками і кладемо в качатницю, а що залишилися яблука укладаємо навколо. Розігріваємо духовку до температури в дві стогни градусів за Цельсієм і поміщаємо в неї утятницу. При цьому, краще її не накривати кришкою.
Запікаємо дві години, після чого перевіряємо на готовність. Для цього, протикаємо качку зубочисткою і дивимося на сік. Якщо він прозорий, а м'ясо при цьому досить підрум'янене, то страва готова. Якщо ж ні, то залишимо її в духовці ще на двадцять - тридцять хвилин. Щоб качка вийшла більш рум'яної, можна змастити її олією.
Качка «Новорічна»
Птах, запечена з апельсинами, стане прикрасою будь-якого свята.
- Качка - два кілограми.
- Апельсини - дві штуки.
- Кисле яблуко.
- Половина лимона.
- Булгур (крупа з пшениці) - половина склянки.
- Часник - три часточки.
- Майонез.
- Мелений перець (чорний і червоний), каррі і сіль - за смаком.
Качка в утятніце готується дуже просто:
- Спочатку займіться начинкою. Яблука очистіть і наріжте часточками. Один апельсин поріжте кружечками, а другий очистіть і також розділіть на часточки.
- Приготуйте соус з половини лимона, невеликої кількості апельсинового соку, подрібненого часнику, майонезу і спецій. Після цього опустіть в нього фруктові скибочки, додайте крупу.
- Оброблену птицю натріть всередині і зовні перцем, а потім помістіть всередину начинку. Вам залишилося змастити качку залишками соусу. Зашийте тушку кулінарним шпагатом.
- На дно Гусятниці покладіть кружальця апельсина, а поверх них помістіть качку. Птах повинна лежати ніжками вгору.
Запікайте блюдо півтори години в попередньо нагрітій духовці. Уважно стежте за процесом приготування! Як тільки качка підрум'яниться, зменшіть температуру печі.
Качка в утятніце на плиті
Як відомо, цей птах славиться досить жорстким м'ясом. Однак, якщо ви знаєте секрет правильного приготування, то зможете без праці приготувати смачну вечерю для своєї сім'ї або гостей.
- Качка - один кілограм.
- Морква - одна штука.
- Ріпчасту цибулю - дві штуки.
- Часник - чотири зубчики.
- Рослинна олія - дві столові ложки.
- Чорний перець горошком, сухий базилік і суха аджика - по одній чайній ложці.
- Сіль і мелений перець - за смаком.
- Яблуко.
Далі ми розповімо, як приготувати качку в утятніце на плиті:
- Качку помийте і поріжте на шматочки середнього розміру.
- Поставте утятницу на плиту і запаліть вогонь. Коли посуд нагріється, влийте в неї трохи рослинного масла.
- Через кілька хвилин обсмажте в ньому птицю до появи рум'яної скоринки. Після цього закрийте утятницу кришкою і тушкуйте блюдо ще чверть години.
- Очистіть овочі і яблуко, а потім поріжте продукти соломкою (часник дрібно порубати).
- Злийте з качатниці виділився жир і залийте в неї воду. Рідина повинна повністю покривати птицю. Коли бульйон закипить, зніміть піну і покладіть в нього підготовлені продукти.
- Додайте до качці спеції, сіль і трави.
Гасіть птицю ще півтори години на слабкому вогні.
Качка в утятніце в духовці
На цей раз ми пропонуємо вам приготувати птицю в пиві.
- Качка.
- Мандарини - три штуки.
- Яблуко.
- Темне пиво - півлітра.
- Спеції, перець і сіль - за смаком.
- Майонез - 150 грамів.
Качка в утятніце в духовці готується так:
- Натріть оброблену тушку сіллю, спеціями і майонезом. Після цього відправте її в холодильник маринуватися.
- Через добу нафаршіруйте качку очищеними мандаринами і зашейте. Також ви можете скріпити її зубочистками.
- Покладіть тушку в форму і залийте її пивом.
Готуйте страву одну годину, а потім відкрийте кришку. Через чверть години переверніть птицю і запікайте її ще 20 хвилин. Подавайте качку з будь-яким гарніром або салатом.
Качка з яблуками
Просте і смачне блюдо справить враження на ваших гостей. Крім того, ви можете приготувати його для сімейного недільного вечері.
- Одна качка.
- Кілограм кислих яблук.
- Чотири або п'ять зубчиків часнику.
- Спеції та сіль.
Як готується качка в утятніце? Рецепт смачної страви для сімейної вечері читайте тут:
- Птицю ретельно вимийте, обсушити рушниками, а потім натріть сіллю і перцем.
- Яблука поріжте часточками і видаліть серцевину. Наповніть фруктами качку.
- Решта яблука покладіть на дно форми, а поверх них покладіть птицю.
Запікайте блюдо дві години, не закриваючи утятницу кришкою. Перевірити готовність страви дуже просто - для цього потрібно проткнути птицю зубочисткою. Якщо виділиться прозорий сік, то качку можна сміливо подавати до столу.
Качка з картоплею і грибами
М'ясо птиці добре поєднується з багатьма продуктами. Якщо ви хочете приготувати смачний і ситний вечеря, то доповніть качку молодою картоплею і ароматними грибами. При бажанні ви можете трохи змінити цей рецепт. Наприклад, нафарширувати птицю улюбленими овочами або фруктами, а картоплю з печерицями покласти в гусятницю.
- Свіжі лісові гриби або печериці - 500 грамів.
- Качку.
- Цибулину.
- Картопля - п'ять штук.
- Мед - одну столову ложку.
- Спеції та сіль.
Качка в утятніце з грибами і картоплею готується досить просто:
- Птицю попатраєте, помийте і обсушіть паперовими рушниками.
- Гриби очистіть і обсмажте на олії. Коли випарується рідина, додайте до них ріпчасту цибулю, порізану шматочками.
- Картопля очистіть, розріжте на чотири частини і відваріть до напівготовності.
- Тушку птиці натріть сіллю і перцем, змастіть маслом і медом. Наповніть частиною начинки і зашейте.
- Покладіть в форму птаха, а навколо неї розкладіть картоплю.
Запікайте качку до готовності, не забуваючи періодично поливати її виділився в процесі готування соком.
Досвідчені господині вважають, що качка в утятніце виходить дуже соковитою і смачною. Крім того, м'ясо птиці втрачає жорсткість, стає м'яким і розсипчастим. Вони радять новачкам користуватися саме цим посудом, щоб уникнути розчарування від невдало приготованого блюда. Любителі качиного м'яса рекомендують пробувати різні рецепти. Готуйте птицю з овочами, фруктами, грибами, використовуйте різні маринади, спеції і ароматні трави. Так ви зможете знайти ідеальний смак або кожен раз дивувати рідних і гостей новими стравами.
СКЛАДОВІ
- Качка 1,5-1,7 Кілограма
- Яблука 2 Штуки
- Гриби 0,5 Кілограма
- Картопля 0,5 Кілограма
- Часник 3-4 зубчики
- Сіль, перець За смаком
- Зелень За смаком
кінза, базилік, коріандр - Вода 0,5 Литра
- Рослинна олія 25 мілілітрів
Випатрану качку вимийте, обпалити пір'я. Витріть качку насухо серветками.
Очистіть і вимийте картоплю, розріжте навпіл, а якщо він великий, розріжте на 3-4 частини.
Вимийте яблука і наріжте їх часточками, видаліть насіння. Вимийте гриби, залиште їх цілком.
Очистіть і подрібніть часник, зелень, змішайте з іншими спеціями, рослинним маслом.Отриманою сумішшю натріть качку.
Нафаршіруйте її яблуками, за допомогою зубочисток або нитками скріпіть черево, щоб яблука не вивалилися.
Налийте 0,5 ліра води в утятницу і викладіть качку спиною вниз. Зверху покладіть картоплю і гриби, накрийте утятницу кришкою.
Надішліть утятницу в розігрітий до 240 градусів духовку на 90 хвилин, потім відкрийте кришку і запікайте ще 15-20 хвилин.
Викладіть качку на тарілку і залиште на 10-15 хвилин. Подавайте на стіл качку цілком з овочами.
Як вибрати качину тушку
Придбати качку можна в магазині або на ринку. У магазині споживачеві пропонується або заморожена птах, або охолоджена. Вибір в супермаркетах, як правило, доводиться робити серед кількох видів замороженої продукції.
В даний час виробники качиного м'яса упаковують його в поліетиленові різнокольорові пакети. Упаковка повинна бути цілою і щільно прилягає. Під нею при обмацуванні не повинні відчуватися зайвий лід і сніг. Пакет не дозволяє оглянути тушку. Тут потрібно орієнтуватися на інформацію на упаковці. Перш за все бажано вибрати качку, на пакеті з якої зазначено "для смаження".
Другим важливим моментом є термін зберігання. Краще вибирати продукцію від відомого в регіоні виробника сільськогосподарської птиці.
Якщо є можливість, то краще купити фермерську качку в охолодженому вигляді. Тут важливо звернути увагу на документи, що дозволяють продаж качатини і підтверджують її походження. Пропоновані до продажу качині тушки повинні мати рівний і цілий шкірний покрив приємного світлого кольору без залишків пера і пуху. У продавця можна запитати про вік продаваних качок.
Кращим вибором буде качка віком від 6-до 9 місяців. Вага таких тушок в середньому становить 1,5 -1,8 кг.
На тушках більш молодих птахів жиру менше і він світліше, ніж на качках старше одного року. При натисканні на шкірні покриви свіжої качки з'являється ямка, яка дуже швидко зникає. Від тушок повинен виходити легкий запах свіжого м'яса.
Шиї, голови, лапки, тонкі частини крил і качині потрухи реалізують найчастіше окремо від тушок. З качиної печінки прийнято готувати знамениту фуа гра.
Саме качине м'ясо має широке використання в кулінарії. Найцінніші частини тушки - це філе грудки і качині ніжки. Якщо мова йде про приготування в утятніце, то краще вибрати або цілу птицю, або ніжки. Класичним варіантом вважається качка з яблуками.
Як приготувати цілу качку з яблуками на Новий рік
Для приготування качки в утятніце цілком дуже часто використовуються яблука. Вони вбирають зайвий жир і за рахунок виділеної кислоти роблять м'ясо качки м'якше і смачніше.
Для приготування качки на 5 - 6 чоловік буде потрібно взяти:
- Качки вагою близько - 1,5 кг.
- Яблук (бажано антонівки або іншого кислого сорту) - 0,8 - 0,9 кг.
- Солі - 7-8 м
- Часнику - 3-4 зубчики
- Перець мелений - за смаком
- Тушку вимити і висушити
- Натерти її сіллю. Зробити це потрібно не тільки зверху, але і зовні
- Присипати качку меленим перцем. За бажанням можна використовувати і інші прянощі. Наприклад, червоний перець, паприку, мускатний горіх
- Яблука вимити. Розрізати навпіл і прибрати з них насіннєві гнізда. Чистити яблука не потрібно, інакше в результаті запікання їх шматочки можуть втратити форму. Кожну половинку розрізати на часточки
- Приблизно 1/3 частина яблук розмістити на дні Гусятниці
- Щільно набити яблуками і часником качину тушку і покласти її в утятницу
- Решта яблука розкласти з боків пташиної тушки
- Накрити утятницу кришкою
- Включити нагрів духовки. Температуру в ній встановити на +180 гр.
- Надіслати посуд з качкою всередину і готувати під кришкою приблизно 60 - 70 хвилин
- Після цього кришку зняти і готувати качку з яблуками ще 40 - 50 хвилин
- Після закінчення цього часу качка повинна придбати рум'яну красиву скориночку. Перевірити птицю на готовність можна проткнув її дерев'яною паличкою. Якщо сік прозорий, то качка готова. У тому випадку, якщо виділилася рожева сукровиця, то качку потрібно потримати в духовці 20 - 25 хвилин.
Подати на стіл качку можна як в утятніце, так і переклавши її на блюдо. Печені яблука потрібно викласти навколо. Так як рідко коли святкове застілля обходитися без алкоголю, то під качку непогано подати натуральне червоне вино з легким кислим смаком.
Качка з апельсинами на Новий рік
Всім з дитинства відомо, що перед Новим роком в будинку пахне апельсинами і мандаринами. Ці цитрусові фрукти давно перестали бути дефіцитом, тому господиня може використовувати два - три апельсина для приготування гарячого святкового страви з качки.
Для приготування качки з апельсинами потрібно:
- Качка, вагою близько 1,6 кг.
- три апельсина
- лимон
- Масло 50 мл.
- Сіль 9-10 м
- Мед 40 м
- Перець за смаком
- Суміш сухих прованських трав 1 ст. л.
- Столове вино, будь-яке, 40 мл.
- За три години до приготування качки потрібно замаринувати тушку. Для маринаду з'єднати масло, сік лимона, перець і прованські трави
- За допомогою пензлика рясно змастити вимиту і просушену тушку зверху і влити трохи маринаду всередину. Покласти качку в пакет і відправити на три години в холодильник
- Апельсини вимити. Нарізати їх часточками. Один залишити цілим
- Частина апельсинових шматочків укласти всередину тушки, частина укласти на дно Гусятниці, зверху розмістити качку
- Накрити посуд з качкою і апельсинами кришкою
- Поставити все в духову шафу, заздалегідь включивши його на + 190 градусів
- Перші 40 - 50 хвилин духовку відкривати не потрібно
- Після цього відкрити утятницу і готувати качку ще 40 - 50 хвилин без кришки. Час від часу, птицю можна поливати виділився соком
- Хвилин за 20 до закінчення процесу в невелику каструльку видавити сік з одного апельсина, покласти мед і додати вино
- Варити суміш на помірному вогні хвилин 10 - 12
- Готову качку вийняти з духовки, зсередини прибрати всі апельсини, вони свою роль вже виконали
- Покласти качку на блюдо. Якщо заздалегідь відварити рис, то розмістити тушку можна поверх рисової подушки.
Полити зверху все приготовленої глазур'ю і подати на стіл. Крім рису, з качкою можна подати відварну картоплю або салат зі свіжих овочів.
Як приготувати качку шматочками з цибулею на плиті
У тому випадку, коли придбали інструмент, не ціла тушка, а качині ніжки, їх також можна приготувати в утятніце. Цим рецептом зручно скористатися в тому разі, коли кількість ніжок відповідає кількості гостей.
В одну утятницу можна укласти 7-8 ніжок. Тому для приготування качиних ніжок в утятніце потрібно взяти:
- Качиних стегенець - 7-8 шт.
- Лука - 1 кг.
- Солі - 7-8 м
- Меленого перцю - за смаком
- Масла - 60 мл.
- Качині ніжки вимити й обсушити. Посолити їх і додати перець за смаком
- У утятницу налити і розігріти масло
- Обсмажити ніжки до появи рум'яної скоринки
- Очистити і нарізати на дольки лук. Злегка присолити його
- Всипати цибулю до обсмаженого м'яса
- Накрити утятницу кришкою. Через 10 - 12 хвилин перемішати вміст і знову готувати птицю з цибулею під кришкою. Нагрівання можна переключити на помірний
- Кожні 8-10 хвилин вміст качатниці потрібно акуратно перемішувати
Качині ніжки з цибулею потрібно готувати приблизно 70 - 80 хвилин. У процесі приготування цибулю просочується качиним соком і жиром, він практично перетворюється в желе. Таку качку зручно подавати порційно. До неї добре підходити відварна картопля або рис.
Качине м'ясо є не тільки смачним, але і корисним. Воно є джерелом повноцінного білка, багатьох корисних вітамінів і мінералів.
Однак важливо пам'ятати, що качине м'ясо досить-таки жирне. Тому не варто захоплюватися і переїдати його навіть в новорічну ніч.
Ще один цікавий рецепт приготування качки в утятніце дивіться на відео.
Складові:
- качина тушка - 1-1,5 кг,
- сіль і мелений чорний перець - за своїм смаком,
- спеції і приправи для птиці, для овочів - на свій смак,
- рослинне масло - 3-4 столові ложки,
- ріпчаста цибулина - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- свіжі помідори - 4-5 штук,
- крупа гречана - 2 склянки,
- вода - 4 склянки.
приготування:
1. Перш за все, підготуйте качину тушку.Якщо птах заморожена - розморозити її поступово. Для початку перекладіть з морозильної камери в холодильну, потім в кімнатні умови. Ретельно огляньте качку, якщо вона недостатньо ощіпана, видаліть пір'ячко і волоски.
Промийте гарненько качину тушку під прохолодною проточною водою, відріжте зайвий жир і порубати на порційні шматочки. Треба сказати, що листопадові качки мають вже досить-таки хороший жирок і я його, наприклад, зрізаю.
Для подальшого приготування качки в утятніце, складіть в будь-який посуд шматочки птиці, рясно посипте вашими улюбленими приправами і спеціями, які вважаєте за краще при приготуванні страв з птиці, посоліть, поперчіть. Перемішайте шматочки качки між собою, щоб рівномірно розподілилися всі спеції, посуд накрийте кришкою і дайте м'ясу постояти в такому стані 2-3 години.
2. Підготуйте овочі. Очищені і помиті цибулю, моркву, помідори поріжте маленькими кубиками. Якщо ви не любите помідорову шкурку в готовій страві, то очистіть помідори від неї перед нарізкою. Для цього достатньо ошпарити їх окропом, шкурка легко зніметься, а м'якоть залишиться щільною.
Отже, як будемо гасити качку шматочками в утятніце разом з гречкою. Розповідаю по порядку.
1. Після 2-3 годин перекладіть шматки качки в утятницу або іншу глибоку товстостінну посудину, додайте олію і обсмажте птицю з усіх боків до золотистого відтінку.
2. Викладіть в посуд з качкою кубики цибулі і моркви, тушкуйте під кришкою 10-12 хвилин.
3. Тепер додайте кубики помідорів, посипте будь-якими овочевими спеціями і приправами. Знову закрийте кришкою і залиште на маленькому вогні нудитися до википання наявної в посуді рідини.
4. Переберія і промийте крупу. Перекладіть її в утятницу.
5. Влийте воду (вона повинна повністю покрити крупу) і продовжуйте готувати качку з гречкою, накривши кришкою, ще 40 хвилин. Час від часу заглядайте і пробуйте кашу. Якщо вийде так, що википіла вся рідина, а гречані ядерця ще вогкуваті, то додайте трохи гарячої кип'яченої води.
Через 40 хвилин у вас повинна вийти розсипчаста ароматна гречана каша. Ви можете подати всю цю красу на великому загальному блюді або розкласти кожному в порційні тарілки по шматочку качки з розваристої гречкою і тушкованими овочами. 
Ну ось, тепер вам відомий один із способів приготування качки в утятніце і я сподіваюся ви їм обов'язково скористаєтеся. А може бути, у вас є свій рецепт? Надсилайте не соромтеся.
- для ще більшого смаку і аромату додайте в посуд, де готується качка з гречкою, кілька штучок чорносливу, він дуже добре поєднується і з м'ясом качиним, і з кашею гречаної і з овочами,
- для приготування качки ви можете використовувати і казанки, і чавунці, що дісталися у спадок від мам і бабусь, головне, щоб посуд обов'язково була з товстими стінками і кришкою.
Всі ваші закладки будуть на цій сторінці.
""
