Одне з найулюбленіших і широко поширених на теренах Росії страв домашньої кухні, курка, запечена в духовці, відрізняється незвичайною різноманітністю рецептів приготування. І така популярність цього блюда немарно, адже навіть приготовлена найпростішим способом, наприклад, запечена на шарі великої солі, курка завжди виходить надзвичайно смачною, м'якою і соковитою всередині, з апетитною хрусткою скоринкою. А якщо вкласти всередину курки надрізаний лимон або запікати її на подушці з овочів і пряних трав? А якщо натерти ароматними прянощами і поливати під час смаження смачними соусами і чатні? А якщо. Та хіба можна просто перерахувати всі нескінченну різноманітність способів приготування цього смачного і популярного страви! Одне можна сказати напевно, правильно запечена птиця зможе прикрасити не тільки ваше повсякденне меню, але і будь-який святковий стіл. Давайте сьогодні спробуємо розібратися, як приготувати курку в духовці.
На перший погляд, в приготуванні курки, та й будь-який інший птиці в духовці, немає абсолютно нічого складного. Але це тільки на перший погляд. Незважаючи на гадану простоту приготування, це блюдо вимагає і кулінарних навичок, і знання деяких секретів, і додатки фантазії. Для того щоб птах, запечена в духовці, вийшла по-справжньому смачною, соковитою і смачною необхідний і правильний вибір тушки, і дотримання температурного режиму і часу приготування, і розумний вибір супутніх інгредієнтів. І тільки знання основ приготування укупі з вашою фантазією і досвідом зможуть допомогти вам насолодитися цим смачним блюдом домашньої кухні.
Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас десять порад, які детально пояснять навіть початківцям господаркам, як приготувати курку в духовці.
1. Дуже важливо з особливою ретельністю підійти до вибору тушки птиці. Постарайтеся купити охолоджену або парну курку, яка відрізняється від замороженої птиці набагато більш багатим смаком і ніжним м'ясом. Для запікання в духовці найкраще підходять тушки курей віком до року і вагою не більше 1,5 кілограмів. Зверніть увагу і на свіжість вашої птиці. Свіжий курча повинен мати добре розвинені м'язові тканини, округлу грудку без виступаючої кістки. Колір шкіри повинен бути рівним, блідо-жовтим з рожевим відтінком, м'ясо і жир птиці повинні бути рівного кольору без плям. Якщо ж колір шкіри курки відливає сірим, м'язові волокна мають нерівний, відмінний від блідо-рожевого відтінку, а жир занадто жовтий, краще відмовтеся від покупки такого птаха. Смачної страви з неї не вийде. Не забудьте понюхати вашу курку перед покупкою. Хороша свіжа птах має приємний солодкуватий запах.
2. Вибираючи посуд для запікання, постарайтеся знайти чавунну або керамічну форму. Такий посуд нагрівається поступово і рівномірно, що позбавить вас від можливого пригорання або нерівномірного пропікання м'яса птиці. Втім, і металеві, і скляні форми для запікання теж підійдуть, але зажадають більш уважного ставлення до температурного режиму через схильність до пригорання. Тим же, хто хоче без проблем запекти цілу курку, ми б порадили пошукати в магазинах спеціальні глибокі форми з високим конусом в центрі або ж окремі металеві підставки для запікання курки в вертикальному положенні.
3. Під час смаження слід стежити і за температурним режимом. Повністю готової курка вважається тоді, коли температура всередині товщі м'яса перевищила 85⁰С. Але простежити це можна тільки за допомогою спеціального термометра. Для визначення ступеня готовності курки без спеціальних пристосувань дотримуйтесь простих рекомендацій.Розігрів духовки до того, як поставите в неї підготовлену курку. При температурі від 180⁰ до 200⁰ час запікання становить приблизно 40 хвилин на кожен кілограм ваги тушки. Готовність курки можна перевірити, проткнув її зубочисткою в районі грудки. Якщо виділився сік абсолютно прозорий і чистий, без домішки крові та зайвої каламутності, значить, ваша курочка готова. Але не слід перетримувати курку в духовці, інакше її м'ясо стане надміру сухим і придбає неприємний запах перетопленого жиру.
4. Отримати по-справжньому апетитну рум'яну корочку на курці зовсім не складно. Якщо ваша духовка обладнана грилем, то просто скористайтеся ним за 10 - 15 хвилин до закінчення приготування. Для тих же, хто не має гриля в своїй духовці, можна порадити змастити курку невеликою кількістю розтопленого меду або тонким шаром сметани. А ось від використання покупного майонезу для обмазки краще утриматися. Майонез додасть вашій курці не дуже приємний запах оцту і наситить її зайвою кількістю жиру, що негативно позначиться як на смак готового блюда, так і на його дієтичних якостях.
5. Найпростіший спосіб швидко і смачно запекти курку в духовці - це запекти її на товстому шарі великої солі. Заздалегідь розігрійте духовку. Вимийте тушку птиці, розріжте по центру грудки і розкрийте у вигляді книжки. Натріть курку чорним меленим перцем. На деко насипте один кілограм крупної солі і покладіть курку спинкою вниз. Запікайте до готовності. Не хвилюйтеся, курка не вийде пересолену, вона вбере рівно стільки солі, скільки потрібно для гарного смаку, зате рівномірний пропікання і хрустка рум'яна кірочка вашій страві будуть забезпечені без особливого клопоту, і ви завжди будете знати, як приготувати курку в духовці легко і швидко.
6. Соковитою, ніжною і ароматною виходить курка, запечена з лимоном і часником. Ретельно вимийте і висушіть за допомогою паперової серветки або рушники тушку курки. Один великий лимон наріжте тонкими скибочками, 6 зубчиків часнику наріжте пелюстками. Натріть курку сіллю і чорним перцем, нафаршируйте половиною скибочок лимона, додавши 1 - 2 гілочки чебрецю або ½ ч. Ложки сухого листя чебрецю. Обкласти курку зверху скибочками лимона і часником, і оберніть пергаментним папером або помістіть в рукав для запікання. Запікайте до готовності при 180⁰С протягом 1 - 1,5 годин.
7. Дуже смачною виходить курка, приготована по простому турецькому рецептом. Курку промийте, просушіть, натріть сіллю і чорним перцем і помістіть всередину тушки одне маленьке кисле яблуко. В окремому посуді змішайте 2 ст. ложки гірчиці, 2 ст. ложки лимонного соку, два подрібнених зубчики часнику і 1 ч. ложку цукру. Курку змастіть готовим соусом і помістіть в форму для запікання. Невеликими кубиками наріжте 5 шт. картоплі, 3 моркви, 5 дрібних цибулин. Подрібніть 50 гр. зелені петрушки і чебрецю. Змішайте овочі та зелень і розкладіть навколо курки. Запікайте в духовці при 200⁰С. Перші 30 хвилин запікайте курку з овочами, накривши форму кришкою, потім зніміть кришку і запікайте до готовності курки.
8. Дуже соковитою і ніжною, з апетитною хрусткою скоринкою виходить курка, запечена в паніровці. Курку вимийте, просушіть і розрубати на чотири частини. Один стакан панірувальних сухарів змішайте з 1 ст. ложкою подрібненого свіжого або сухого часнику. В окремому посуді збийте виделкою два яйця. Натріть шматочки курки сіллю і перцем, умочіть у збиті яйця і ретельно запаніруйте в сухарях з часником. У широкій сковороді на сильному вогні розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії і швидко обсмажте запаніровані шматки курки з двох сторін до золотистого кольору. Змастіть форму для запікання олією і перекладіть в неї обсмажену курку. На кожен шматок курки помістіть по 50 гр. вершкового масла. Запікайте підготовлену таким чином курку в духовці протягом 40 хвилин при 200⁰С. Подавайте з салатом зі свіжих овочів.
9.Курка, фарширована брюссельською капустою, прикрасить будь-який святковий стіл, а чудове поєднання добре прожареного соковитого курячого м'яса з яскравим ароматом ніжної начинки приємно здивує вас і ваших гостей. На сковороді розігрійте 3 ст. ложки вершкового масла. Додайте 2 дрібно нарізаних скибочки бекону і обсмажують протягом 2 хвилин, потім додайте 1 подрібнену цибулину і 2 подрібнених зубчики часнику. Обсмажуйте ще 2 хвилини. Додайте 200 гр. добре промитої і осушеної брюссельської капусти, сіль і чорний перець за смаком, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин до напівготовності. Готову капусту злегка остудіть і подрібніть в блендері до стану великого фаршу. Курячу тушку промийте, просушіть, натріть чорним перцем і сіллю, начините капустяним фаршем, покладіть у форму для запікання і помістіть в духовку, розігріту до 180⁰. Запікайте протягом 40 - 60 хвилин до готовності. Подавайте порційними шматками з гарніром з начинки, окропивши лимонним соком.
10. І в кінці хочемо запропонувати вам абсолютно оригінальний північноамериканський рецепт приготування курки на банці пива. Курка, приготовлена таким чином, виходить дуже соковитою, ароматною і пікантною. Вимийте і ретельно просушіть тушку курки. В окремому посуді змішайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого цукру, 1 ст. ложку солі, 1 ч. ложку кайенского перцю, 1 ч. ложку чорного перцю, 1 ч. ложку часникового порошку, 1 ч. ложку сухого селери і 1 ч. ложку сухої гірчиці. Отриманою сумішшю натріть курку зовні і зсередини. Одну банку неміцного пива підігрійте до кімнатної температури і за допомогою відкривачки зробіть кілька отворів в кришці банки. Відлийте частина пива з банки, залишивши трохи більше половини. Акуратно насадите курку задньою частиною на банку пива і помістіть на деку в духовку, розігріту до 200⁰. Запікайте до готовності протягом 1 ½ годин. Готову курку зніміть з банки, викладіть на блюдо і дайте полежати протягом 10 хвилин. Відразу ж подавайте до столу з салатом зі свіжих овочів і гострим соусом.
А регулярно заглядаючи на сторінки «Кулінарного Едему», ви завжди зможете дізнатися багато нових способів того, як приготувати курку в духовці.
Курка в духовці - загальний опис
Курка, приготовлена в духовці, належить до числа найбільш смачних і при цьому - найпростіших блюд. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнано дієтичним продуктом, в якому містяться легко засвоювані тваринні білки та інші корисні речовини. І, нарешті, по ціні м'ясо курки є практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі. Ось чому рецепти курки, приготовленої в духовці, так популярні.
Курка в духовці - підготовка посуду
Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було володіти певним кулінарним досвідом і вправністю. До послуг же сучасних господинь - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукава для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо або овочі можна без масла.
Всі ці пристосування для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, що закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка пропарюється гарячим повітрям, який утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і в звичних нам духовках, і в мікрохвильових печах. У фольгу також можна загортати м'ясо для запікання, а можна застеляти нею деко духовки.
Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона нагрівалася поступово, і тепло рівномірно розподілялося по посуді.
Як правило, курка цілком або великими частинами запікається в рукаві, середні курячі частини (ніжки і крильця) запікаються в фользі, дрібні шматочки курки краще запікати в формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими.
Деяким подобається запікати курку прямо на деку, але тоді забрудниться не тільки він сам, але і внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи з прибирання кухні.
Курка в духовці - підготовка продуктів
Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки і т. Д. Якщо курка запікається цілком, то її слід випатрати, вимити й обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, але також зсередини. Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курей, вже підготовлених для запікання, можна скористатися і таким варіантом.
Курка в духовці - рецепти
Рецепт 1: Курка в духовці цілком
складові:
1 ціла тушка середньої курки,
3 ст. л. будь-якого майонезу,
1 ст. л. гірчиці,
3-4 зубчики часнику,
за смаком сіль з меленим перцем.
Спосіб приготування:
1. Беремо підготовлену курку, солимо її, перчимо і натираємо часником зовні і зсередини.
2. Готуємо маринад з майонезу і гірчиці, додаємо сіль.
3. Натираємо маринадом курку з усіх боків, включаючи внутрішню частину, і витримуємо її протягом години в холодильнику.
4. Потім, вийнявши курку з холодильника, накриваємо її фольгою і кладемо її на деко, який слід попередньо змастити маслом.
5. Розігрів духовку до 180 градусів, запікаємо нашу курочку протягом 40 хвилин. Однак, більшу тушку слід запікати трохи довше.
6. Діставши курку з духовки, акуратно знімаємо з неї фольгу і ще близько 10 хвилин запікаємо, щоб вийшла рум'яна кірочка.
Рецепт 2: Курка в духовці з картоплею
складові:
1 середній курча,
7 картоплин,
1 ст. л. гірчиці,
приправа «каррі» або «аджика», прованські трави, сіль за смаком,
будь-раст. масло.
Спосіб приготування:
1. Підготовленого курчати натираємо зсередини гірчицею, потім натираємо сіллю, сухими спеціями, перчимо і залишаємо ненадовго настоятися.
2. У цей час очищений від шкірки картопля ріжемо соломкою і, злегка підсолити, перемішуємо. Включаємо духовку, щоб вона розігрівалася.
3. Змазавши глибоке деко олією, кладемо в нього курчати грудкою вгору.
4. Навколо курчати розкладаємо рівномірно підготовлену картоплю, зверху присипаємо сушеної зеленню.
7. Поставивши деко в розігріту духовку, залишаємо його хвилин на 20, а потім дістаємо і перемішуємо картопля для рівномірного прожарювання.
8. Повертаємо деко в духовку і даємо курчаті запектися до утворення скоринки (ще близько 20 хвилин). Потім дістаємо його з духовки і перекладаємо готового курчати на блюдо, розклавши навколо картоплю.
Рецепт 3: Курка в духовці у фользі
складові:
500 гр. м'яса курки,
1 ч. Л. цукру,
1 ст. л. крохмалю,
2 зубчики часнику,
2 моркви,
4 ст. л. соусу соєвого,
50 гр. свіжих грибів,
3 ст. л. суцвіть цвітної капусти,
3 ст. л. брокколі,
за смаком сіль, чорний мелений перець,
будь-який вирощує. масло
Спосіб приготування:
1. Натираємо моркву на крупній тертці, нарізаємо дрібно часник і гриби.
2. обваляти шматочки курки в крохмалі, змішуємо їх з овочами і цукром, залишаємо на годину в холодильнику маринуватися.
3. Розклавши фольгу на деку, викладаємо на неї мариновані овочі, зверху кладемо м'ясо, загортаємо все так, щоб запобігти витіканню соку.
4. Розміщуємо деко в розігріту духовку і випікаємо близько півгодини.
Як приготувати курку цілком у духовці з овочами
Перед Вами смачний варіант птиці з овочами, приготовлені в духовці. Про користь запечених овочів і зелені в такому блюді говорити не доводиться - суцільні вітаміни. А тому беремо рецепт на замітку і готуємо з задоволенням для своєї сім'ї.
Запікайте разом з курочкою ваші улюблені овочі: цибуля, картопля, брокколі, молоду квасолю, моркву, цвітну капусту та ін.
Спосіб приготування:
В окремому посуді змішати близько 50 г рослинного масла, паприку, часник, куркуму, чорний перець
Курочку промити, обсушити паперовими рушниками, обрізати ножем все зайве - жир, шкіру
Столовою ложкою акуратно відокремити шкіру від м'яса
Відсунувши шкіру, зубочисткою зробити кілька проколів в кожному філе
Цей крок дозволить маринаду глибоко проникнути в м'ясо, добре просочити його, бути йому набагато соковитіше і ароматні після приготування
Далі добре обмазуємо тушку приготовленим маринадом зовні, зсередини і обов'язково під шкірою
Накриваємо птицю в маринаді харчовою плівкою, робимо в ній кілька проколів зубочисткою, ставимо курку в холод маринуватися на 12 годин
Цибулю нарізаємо кільцями
Овочі підійдуть будь-які за Вашим смаком - свіжі або морожені
Солимо і перчимо їх, додаємо трохи олії
Добре перемішуємо овочі
Тушку поміщаємо на деко, зв'язавши їй ніжки, потім обкладає її з усіх боків підготовленими овочами
Поливаємо курку зверху залишками маринаду
Картопля змащуємо пензлем сумішшю масла і куркуми - це додасть йому золотистий колір після приготування
Відправляємо птицю в розігріту духовку до 180 градусів
Розраховуємо час приготування, виходячи з того, що на 1 кг курки припадає 40 хвилин в духовці
Ступінь готовності перевіряємо зубочисткою, протикаючи курочку в районі суглоба стегна
Якщо через прокол випливає прозорий сік, то курочка готова, якщо каламутний або з кров'ю - дайте постояти їй в духовці ще трохи часу
За 10 хвилин до закінчення часу приготування включите гриль або тільки верхній підігрів
Подавайте приготовлену птицю, видаливши нитку з ніжок, на блюді разом з овочами
Присипте її перед подачею рубаною зеленню
Курка в духовці з аджикою і майонезом
Курку по такому простому рецептом я спробувала одного разу за вечерею в гостях, і назавжди закохалася в цей рецепт, яким господиня з радістю поділилася. Обов'язково приготуйте птицю з аджикою і майонезом. Зверніть увагу, що тут не додається сіль - її досить цілком достатньо в майонезі і аджике.
4 Гостра курочка-гриль
Ще один смачний і популярний рецепт приготування курки - гриль. Його можна готувати декількома способами, наприклад, якщо в духовці є крутив, то ідеально запекти курку на ньому. Якщо немає, можна просто покласти птицю на решітку.
5 Курка в майонезно-соєвому маринаді
Такий рецепт підійде для швидкого вечері. За допомогою простого маринаду можна зробити смачним будь куряче м'ясо, будь то грудка, ніжки або крильця.
- куряче м'ясо 1 кг,
- майонез,
- соус соєвий,
- кмин ½ ч. л.,
Купуйте тільки кращу птицю
Звичайно, вигідні пропозиції з супермаркету звучать заманливо і пропонують заощадити на вечері, але найчастіше такі тушки з розпродажу сильно програють в ароматі високоякісної фермерської птиці. Тому при першій-ліпшій можливості намагайтеся купувати курку максимально високої якості, щоб отримати ще більше насолоди від смаку і текстури приготованого м'яса. Детальніше про те, як правильно вибрати курку, читайте в матеріалі.
Не бійтеся рясно використовувати спеції
Гарненько натираючи курку сіллю і перцем перед запіканням, ми не тільки поліпшуємо смак м'яса, але і гарантуємо отримання золотисто рум'яної шкірочки. Інші доповнення - наприклад, мелені спеції або подрібненою зеленню - залишаються на наш розсуд. А ось бонусні бали за смак м'яса можна легко отримати, проявивши творчий підхід і начинивши птицю цитрусовими, цільними гілочками чебрецю і розмарину, розім'ятим часником і кільцями цибулі - така начинка буде просочувати курку зсередини.
Ніколи не запікайте холодну або вологу курку
Перед тим як відправити курку в духовку, дайте їй час "дійти" до кімнатної температури, 35-40 хвилин повинно бути достатньо.В іншому випадку птах буде довше готуватися, нерівномірно пропікаючи. Ще одна поширена помилка - запікати вологу курку. Це призведе до отримання м'яса з млявою, що тягнеться шкіркою. Якщо вам необхідно промити тушку, просто ретельно промокніть її паперовим рушником і переходите до наступного етапу.
Виберіть спосіб запікання
Отже, у вас є два варіанти: запікати курку довше при низькій температурі або швидше при більш високій. Для того щоб прийняти правильне рішення, спочатку потрібно визначити, якого типу м'ясо ви хочете отримати в результаті. Для "липкою" шкірки з легко відділяється м'ясом курку потрібно мучити в духовці при низькій температурі кілька годин. Якщо ж хочеться хрусткої скоринки і більш жорсткого м'яса, то птицю потрібно готувати при високій температурі.
Не забудьте дати курці настоятися
Ми згодні, що коли аромат свіжо птиці наповнив всю кухню, прохання почекати 15-30 хвилин може здатися тортурами. Однак повірте, результат вашого очікування не змусить себе чекати. Справа в тому, що сокам потрібен час щоб просочити всю тушку, тому після того, як ви дістанете курку з форми, просто викладіть її на обробну дошку і дайте трохи часу настоятися. До цього часу вона вже досить охолоне і можна буде нарізати м'ясо до столу.
Завжди використовуйте курячий жир
Хороша курка завжди виділяє багато жиру, який буде накопичуватися на дні і стінках форми в процесі приготування. Досвідчені кулінари називають цей жир "рідким золотом" і використовують його для обсмажування овочів. Просто почистіть і наріжте картоплю, цибулю, моркву і кріп і обсмажте на сковороді з використання курячого жиру і ви отримаєте ароматний соковитий гарнір золотистого кольору. А ще можна просочити жиром з дна форми шматочки хліба і зробити смачні хрусткі тости.
Рецепт 4: Курка в духовці в рукаві
складові:
1 тушка курки,
3 ст. л. майонезу або сметани,
сіль, чорний мелений перець,
будь-раст. масло.
Спосіб приготування:
1. Підготовлену курку солимо і перчимо зсередини і зовні, змащуємо майонезом.
2. Кладемо курку в рукав і, виклавши його на деко, запікаємо протягом приблизно 40 хвилин.
3. В кінці запікання розриваємо рукав, щоб курка підрум'янилася. При бажанні перед запіканням в рукав можна помістити разом з куркою овочі для гарніру: картоплю, моркву, цвітну капусту і т. Д.
Рецепт 5: Курка в духовці з овочами
складові:
1 тушка курки,
1 ріпчаста цибулина,
2 червоних цибулини,
5-7 картоплин,
6 шт. лаврового листа,
половинка лимона,
2 солодких перцю (червоний і зелений),
1 головка часнику,
також до смаку:
сіль, сухий розмарин, зелень розмарину, мелений чорний перець,
будь-раст. масло
Спосіб приготування:
1. Підготовлену тушку курки розрізаємо по черевця, кладемо туди ріпчасту цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврові листочки і половину лимона. Потім змащуємо курку олією (приблизно в кількості 1 ст. Л.), Натираємо її сіллю і перцем зовні і зсередини.
2. Змазавши маслом форму для запікання, поміщаємо в неї курку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листками.
3. Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, миємо й розрізаємо на кілька частин болгарські перці, чистимо, миємо й нарізаємо великими скибочками картопля, чистимо і крупно ріжемо червону цибулю, очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.
4. Викладаємо овочі до курки, солимо, скроплюємо рослинним маслом, кладемо залишилися лаврові листи і посипаємо все сухим розмарином.
5. Поставивши форму з куркою і овочами в духовку, яку слід попередньо нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо разом з овочами.
Курка в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів
Для запікання краще брати не морожену, а парну або охолоджену тушку, щоб готове м'ясо було ароматним і соковитим.
Не нехтуйте радою обсушити курочку після миття паперовим рушником, так як тільки в цьому випадку вона вийде з хрусткою скоринкою.
Якщо ви запікаєте курку в фользі, пам'ятайте, що в цьому випадку дуже важлива герметичність, щоб запобігти витіканню м'ясного соку і пересушування страви. Деякі вважають, що потрібно використовувати фольгу товстіший, щоб запобігти її розриву.
Запікаючи курку в рукаві, потрібно зробити зверху кілька проколів зубочисткою, це буде сприяти виходу з рукава зайвого пара і запобіжить його роздування і пошкодження.
Перед тим, як помістити курку на запікання, духовку краще попередньо розігріти до 180 200 градусів, тоді буде легше зорієнтуватися по часу запікання. Воно при таких умовах складе близько 40 хвилин для одного кілограма курочки.
Для того, щоб переконатися в готовності курки, її можна проткнути зубочисткою в районі грудки. При виділенні прозорого і чистого соку, що не має домішки крові, можна вважати, що курка готова. Не менш важливо вчасно витягти м'ясо з духовки, щоб воно не стало сухим.
Подавати запечену курку краще гарячої, як основне блюдо, з гарніром або салатом. Залежно від від вашої фантазії вона може стати справжнім святковим блюдом, і прикрасити собою будь-який стіл. Смачного!
підготовка продуктів
Скористайтеся такими порадами:
- Вибирайте свіжі тушки, маса яких не більше півтора кілограмів. Брати краще не заморожені, а охолоджені.
- Перед тим як приготувати курочку, обов'язково вимийте тушку і обсушити серветкою: завдяки цьому її корочка буде хрустіти.
- Виберіть варіант того, як замаринувати курку для запікання в духовці. Підійдуть соуси, трави та спеції.
- На те, скільки запікати курку в духовці, впливає її розмір. Як правило, процес займає 40 хвилин на кіло м'яса. Якщо птах домашня, то готується довше.
- Якщо не знаєте, при якій температурі запікати курку в духовці, включите 180 або 200 градусів. Це оптимальний варіант.
Рецепти курки в духовці
Печуть як цілі тушки, так і їх окремі частини: наприклад, ніжки, стегна, крильця, грудку. Іноді до м'яса додають різні овочі - тоді гарнір до страви подавати не потрібно. Куряче м'ясо, запечене за оригінальним незвичайного рецептом, цілком може прикрасити ваш святковий стіл, адже вона просто приголомшливо виглядає навіть на фото. Знайомтеся з найцікавішими способами готування.
З картоплею
Їжа виходить дуже ситної і живильної, подобається і дорослим, і дітям. Найкраще її подавати разом з овочевою нарізкою і свіжою зеленню. До того, як запекти курку в духовці з картоплею, виберіть хороший маринад - він повинен просочити не тільки м'ясо, але і м'який картопля, підкреслити їх смакове поєднання. Обов'язково подавайте це блюдо до столу гарячим.
- картопля - 10 штук невеликих,
- пісне масло - 2 ст. л.,
- птах - 1 шт.,
- мелена паприка - 1 ст. л.,
- перець чорний, сіль,
- орегано - 5 г,
- базилік сушений - щіпка.
- Почистіть картоплю, поріжте четвертинками. У пісне масло всипте трохи паприки, солі з перцем. Перемішайте картопля з цим соусом.
- Розріжте тушку на шматочки. Змішайте залишилася паприку, орегано, сіль, базилік і перець з олією. Натріть м'ясо отриманої заправкою.
- Розподіліть картоплю по листу одним шаром. Зверху розмістіть шматочки птиці.
- Печіть в попередньо прогрітому до 190 градусів духовці 45 хвилин. Подавайте порційно, прикрасьте петрушкою.
Блюдо виходить по-справжньому святковим. Курка виходить дуже рум'яної, золотистої, а начинка всередині стає приємним сюрпризом. Рецепт передбачає фарширування тушки грибами та сиром, але ви можете замінити ці продукти на будь-які інші, наприклад, на овочі або рис. Прочитайте, як смачно приготувати курку в духовці цілком, і неодмінно спробуйте зробити це блюдо.
- сир твердий - 180 г,
- печериці - 0,6 кг,
- тушка курочки - 1 шт.,
- пісне масло - 30 мл.,
- суміш орегано, розмарину, шавлії - повна столова ложка,
- часник - 4 зубчики,
- розмарин свіжий - пучок,
- сіль перець,
- цибуля - 1 маленька головка.
- Подрібніть розмарин, часник роздушіть.
- Змішайте масло з сухими травами. Покладіть туди розмарину, часнику, солі з перцем. Натріть тушку зверху і всередині цих маринадом, залиште на півтори години.
- Наріжте цибулю і гриби. Смажте їх на пісному маслі до готовності. Дайте трошки охолонути.
- Натріть сир і перемішайте з грибами. Заповніть тушку цієї начинкою.
- Викладіть птицю на змащене маслом деко. Печіть в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці приблизно півтори години. Періодично поливайте її соком, що виділяється.
Куряче філе
Дивно смачна страва, яке чудово виглядає не тільки на фото в інтернеті, але і в реальності. Філе курки, запечене в духовці без інших продуктів, виходить сухуватим, тому в рецепті до нього додаються консервовані ананаси, томати, сир - завдяки їм м'ясо вийде солодким, ніжним, соковитим. Блюдо гарантовано полюбиться і дорослим, і малечі.
- ананас кільцями консервований - банку,
- філе - 3 штуки великих,
- майонез - 100 мл.,
- сир (твердий) - 120 г,
- томати черрі - 3 шт.,
- соус соєвий - 2 ст. л.,
- гірчиця французька - 1 ст. л.,
- сіль перець,
- часник - 3 зубчики,
- суміш паприки, каррі, гострого кайенского перцю - 3 ч. л.
- Кожне філе акуратно розрізати вздовж на дві пластинки. Чуть-чуть відбийте їх під харчовою плівкою.
- Відкрийте банку ананасів. Перелийте приблизно чверть склянки соку в ємність. Додайте туди соєвий соус, гірчицю, трави, сіль і перець, роздавлений часник. Складіть філе в ємність з отриманим маринадом і залиште на півгодини.
- Змастіть форму маслом. Розкладіть на ній філе, на кожен шматочок налийте трошки маринаду і покладіть кружечок ананаса. В серединку кільця помістіть половину томату черрі. Зріз повинен бути знизу.
- Змастіть порції філе невеликою кількістю майонезу, зверху притрусіть натертим сиром. Печіть у духовці близько 40 хвилин при 180 градусах. Подавайте гарячим.
Птах, приготована таким способом, виходить дивовижно ніжною. Якщо ви вибираєте, як приготувати курку в фользі в духовці, обов'язково спробуйте наступний рецепт - туди входить лимон, що надає м'ясу кислинку, і часник, який додає страві пікантності. Завдяки запіканню в фользі м'ясо рівномірно просочується і приймає смак всіх приправ.
- лимон - 1 великий,
- курочка - 1 невелика тушка,
- чебрець - 2 гілочки,
- сіль перець,
- часник - 5 зубчиків.
- Часник порізати слайсами, лимон - тонкими часточками.
- Тушку всередині і зовні натріть сіллю, перцем. У неї помістіть половину шматочків лимона і чебрець.
- Покладіть тушку цілком на деко, розподіліть по ній залишився лимон і часник. Оберніть її фольгою так, щоб матова сторона залишалася зовні.
- Печіть близько години при 190 градусах.
Курка гриль
Таке блюдо все ми звикли пробувати в ресторанах або купувати в магазинах, але його дуже легко зробити вдома. Кожній господині не завадить знати, як смачно приготувати курку-гриль в духовці. Цей спосіб змінює смак м'яса до невпізнання, воно стає схоже на шашлик. Смажити птицю ви можете на рожні, якщо він є в вашому приладі, або просто випікати на решітці.
- курка - 1 середня,
- гірчиця - 1 ст. л.,
- соус соєвий - 120 мл,
- лимон - 1 великий,
- сіль перець,
- пісне масло - 50 мл,
- томатний соус (бажано, краснодарський) - 2 ст. л.,
- суміш куркуми, кориці, кумина, коріандру, імбиру, кмину, кардамону, листа лаврового - 2 ст. л.
- Курку посоліть і поперчіть.
- Змішайте масло з соєвим і томатним соусами, гірчицею, сухими травами.
- Намажте тушку вийшов маринадом зверху і всередині. Залиште на кілька годин.
- Надріжте лимон в декількох місцях, помістіть його в курку.
- Насадите тушку на рожен. Якщо його немає, зробіть курку-гриль на решітці, часто перевертаючи.
- Печіть годину-півтори при 180 градусах.
З овочами в рукаві
Це чудове блюдо, в якому є відразу і м'ясо, і гарнір.Курятина з овочами, приготована в пакеті, приносить користь організму, вона виходить дуже соковитою. До того як запекти курку в рукаві в духовці, обов'язково визначитеся з тим, які овочі до неї додасте: підходить практично все - томати, болгарський перець, брокколі, картопля. Нижче представлений один з найпопулярніших рецептів.
- стегенця - 1 кг,
- картопля - 4 штуки середніх,
- кабачок - 1 великий,
- морквина - 1 маленька,
- сметана - 300 мл,
- цибуля - 1 маленький,
- сіль, спеції,
- болгарський перець - 2 невеликих.
- Перемішайте сметану зі спеціями. Посоліть птицю і намажте половинкою отриманого соусу.
- Почистіть всі овочі, поріжте тонкими скибочками. Перемішайте їх з половиною соусу.
- З'єднайте ніжки з овочами. Помістіть їх в рукав, зав'яжіть, покладіть на деко. Проткніть зверху в різних місцях пакет, щоб він не лопнув.
- Печіть 1,5 години при 185 градусах. Хвилин за 20 до відключення розріжте рукав, щоб м'ясо отримало золотистий відтінок. Робіть це акуратно, щоб не витік сік.
