Одним з найбільш популярних десертів, досить легких у приготуванні, є лимонний кекс. Ця страва користується великою любов'ю у дорослих і дітей, оскільки легкі цитрусові нотки роблять його смак вишуканим. Господині ж люблять готувати лимонний кекс, тому що рецепти його приготування вражають своєю різноманітністю.
Практично у кожної господині є фірмовий рецепт, за яким вона готує лимонний кекс. Як зрозуміло з назви цього рецепта, цей кекс має присмак лимона, який досягається шляхом додавання в тісто лимонної цедри, соку лимона, а іноді навіть можна зустріти рецепт, який рекомендує робити тісто на основі сухого лимонного напою. Однак будь-яку страву бажано робити на основі свіжих інгредієнтів, уникаючи штучних добавок. Це дозволить зробити їжу не тільки смачною, але й корисною.
Жінки, які сидять на дієті, повинні пам'ятати, що, як і всі десерти, лимонний кекс містить в собі велику кількість калорій. Залежно від того, який використовується рецепт, калорійність кексу коливається від 240 до 510 калорій за стограмовий шматочок.
Існує безліч способів приготувати лимонний кекс. Залежно від вхідних в рецепт кексу продуктів готовий десерт буде мати різний смак, тому кожна людина може вибрати для себе відповідний саме йому рецепт.
Рецепт простого лимонного кексу
Для приготування знадобляться такі продукти:
- дві склянки кефіру,
- склянка цукру,
- стакан манної крупи,
- склянка муки,
- половина склянки рафінованої олії,
- чайна ложка ванільного цукру,
- цедра одного лимона,
- дві чайні ложки розпушувача.
Для приготування кексу потрібно змішати всі інгредієнти крім розпушувача і ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Потім тісто потрібно поставити в тепле місце приблизно на п'ятнадцять хвилин для набухання манної крупи. Після чого в отриману масу потрібно додати розпушувач, розмішати і викласти в форму для випікання. Випікати кекс до готовності (приблизно двадцять п'ять хвилин) при температурі 200 градусів на середній полиці духової шафи.
Рецепт пісного лимонного кексу з цукатами
Щоб приготувати пісний кекс, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- склянку теплої води,
- стакан дрібно порізаних цукатів,
- півсклянки цукру,
- 8 столових ложок рафінованої олії,
- чайна ложка соди,
- один середній лимон.
У мисці з теплою водою потрібно розчинити цукор, після чого порціями всипати борошно, постійно помішуючи тісто. Коли в ньому не залишиться грудочок, туди потрібно додати масло і цукати, потім ретельно перемішати. З підготовленого лимона потрібно зняти цедру, додати в тісто і залишити настоятися на чверть години. А з останків лимона потрібно вичавити сік і змішати його з содою. Погашену лимонним соком соду також треба додати в тісто, після цього його слід перемішати, а потім викласти в формочки для випікання. Залежно від розміру форми кекс потрібно піч від 15 до 30 хвилин при середній температурі. Готовий десерт можна посипати цукровою пудрою.
Рецепт мармурового лимонного кексу
Продукти для виготовлення кексу:
- стакан свіжої сметани 20% жирності,
- склянка цукрової пудри,
- дві склянки борошна,
- дві чайні ложки розпушувача,
- дві столові ложки какао,
- два великих лимона.
Приготування цього десерту починається з виготовлення лимонної маси. Для цього лимони потрібно ретельно вимити, порізати, очистити від кісточок, після чого подрібнити у блендері. Слід звернути увагу на те, щоб всі кісточки були прибрані, оскільки вони можуть надати виробу гіркий смак. Потім в отриману масу потрібно додати інші інгредієнти і збивати протягом декількох хвилин.Після цього потрібно перекласти тісто у форму і випікати до готовності близько півгодини при температурі 180-200 градусів.
Рецепт кексу з лимонним соком і лісовими ягодами
Щоб приготувати такий десерт, будуть потрібні:
- дві столові ложки борошна,
- дві склянки манної крупи,
- склянка цукру,
- склянка молока,
- сік одного великого лимона,
- чайна ложка соди,
- половина склянки теплої води,
- стакан заморожених лісових ягід,
- чверть склянки малинового сиропу.
Приготування тесту потрібно почати з того, що в склянці води слід розчинити цукор, після чого солодку воду перемішати з сиропом, і отриманою рідиною залити крупу. Поки манна крупа набухає, в молоко потрібно додати сік лимона і перемішати. При цьому молоко має злегка згорнутися, якщо цього не відбулося, його потрібно злегка підігріти. Потім в набряклу крупу потрібно додати заморожені ягоди, борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Потім в кисле молоко потрібно додати соду, після чого влити отриману рідину в тісто і добре його вимісити. Після цього тісто можна викласти в форму і поставити випікати. Випікається такий кекс близько півгодини при середній температурі.
Секрети приготування лимонного кексу
Щоб кекс вийшов смачним, потрібно враховувати, що в кожному способі приготування є своя «родзинка», тому без особливої необхідності не варто змінювати рецепт. Наприклад, якщо мова йде про те, що інгредієнти тесту потрібно просто перемішати, не слід збивати його, тому що тоді кекс розкришиться, втратить щільну структуру. І навпаки, якщо рецепт передбачає, що продукти потрібно збити перед випіканням, так і треба вчинити, інакше десерт вийде Клеклі і менш пишним.
Якщо рецепт передбачає наявність цедри лимона, то потрібно подбати про те, щоб вона була найвищої якості. Багато людей вважають, що цедра - це тонка шкірка лимона, однак це не зовсім так. Строго кажучи, цедрою можна назвати тільки яскраво-жовту частину шкурки цього фрукта. Тому найкраща цедра виходить, якщо її робити на дуже гострою дрібній тертці, буквально кілька разів проводячи по лезах шкіркою лимона. Тоді можна отримати всі ефірні масла, що містяться в лимоні, але уникнути гіркоти, яку надає біла частина шкірки. Природно, перед тим як знімати з лимона цедру, плід необхідно ретельно вимити, а потім ошпарити окропом, тоді лимон стане більш ароматним.
Смак кексу можна урізноманітнити різними добавками, найчастіше в рецепт включають горіхи, шоколад і цукати. Але добавки можуть бути і більш екзотичними, наприклад, сушена журавлина, кунжут, ягоди обліпихи. Природно, при додаванні в класичний рецепт нових продуктів потрібно орієнтуватися в першу чергу на свої смакові уподобання. Однак не слід забувати, що ці добавки повинні гармоніювати зі смаком самого кексу.
Подавати кекс можна різними способами:
- залити цукровою глазур'ю,
- просочити фруктовим сиропом,
- посипати цукровою пудрою,
- змішати шматки кексу зі сметанним кремом,
- посипати тертим шоколадом,
- додати кульку морозива,
- прикрасити збитими вершками.
Подаючи один і той же кекс під різними соусами, можна отримати більше сотні різних варіантів десерту, що підходять до різних життєвих ситуацій. Наприклад, на свято доречно подати кекс, прошарками заварним або сметанним кремом і прикрасивши вершками. А на сімейне чаювання досить посипати кекс цукровою пудрою або тертим шоколадом.
Для того щоб кекс вийшов пишним і повітряним, мало вибрати хороший рецепт. Важливо ще дотримуватися правил випікання десертів. По-перше, якщо не вказано інше, форму для кексу потрібно попередньо змастити, потім присипати борошном, а вже після цього перекладати в неї тісто. По-друге, перед тим як ставити деко в духовку, потрібно попередньо її розігріти.По-третє, необхідно стримати цікавість і не відкривати духовку перші 10-15 хвилин випікання, так як недотримання цього правила може призвести до того, що десерт осяде.
Випікають кекс зазвичай при середній температурі, що становить приблизно 230 градусів, на середній полиці духової шафи. Готовність кексу можна перевірити дерев'яною шпажкою, їй протикають кекс під час випікання. Якщо шпажка залишається сухою або з парою крупинок тесту, то виріб можна вважати готовим, якщо ж шпажка забруднена тестом, то слід продовжити випікання.
Нерідко буває, що духова шафа має нерівномірний жар, тобто знизу або, навпаки, вгорі температура вище. Результатом цього може стати, що кекс починає підгоряти з одного боку, тоді як з іншого ще сире тісто. Якщо кекс вже підрум'яниться зверху, а знизу ще сируватий, то потрібно прикрити форму вгорі фольгою або промасленим пергаментом. У разі, коли кекс підгорає знизу, а верх сируватий, потрібно його поставити у верхню частину духовки або зменшити температуру. Також можна поставити на дно духовки деко з водою.
Потрібно розуміти, що спекти якісний кекс можна тільки з найкращих продуктів. Особливу увагу потрібно звернути на те, щоб вони повинні бути свіжими. Борошно для приготування кексу слід використовувати вищої категорії. Якщо вона зберігалася на холоді, її потрібно попередньо залишити в приміщенні, щоб вона зігрілася. Для досягнення хорошого результату важливо, щоб всі інгредієнти були приблизно однакової температури. Це дозволить зробити тісто однорідним, в результаті чого кекс буде рівномірно пружним, без тріщин і зламів.
Прості рецепти такого смачного десерту, як кекс, дозволять господині швидко прикрасити будь-який стіл.
Простий рецепт кексу
Ця випічка готується так:
- Яйця вбиваємо в ємність, додаємо цукор, якщо є, то ще й сметану і добре збиваємо міксером до однорідності.
- Додаємо соду, погашеної оцтом.
- Тепер займемося вершковим маслом, його потрібно залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким, або розігрійте злегка в мікрохвильовці.
- Вливаємо це масло в тісто і знову збиваємо міксером. Масло не бажано перегрівати, воно повинно бути кремового стану.
- Всипаємо в тісто просіяне борошно і замішуємо тісто ложкою, а найкраще знову збивати міксером, щоб не було грудочок і не морочити собі голову ложками! )))
- У тісто на кекси як я і говорив вище, додаємо ізюм, горіхи і т.д., якщо нічого немає, то нічого страшного, теж вийде дуже смачно.
- Розкладаємо тісто по формах, я зазвичай використовую силіконові, вони дуже зручні і випічка в них виходить ніжною і приголомшливою!
- Випікається випічка при температурі 180 градусів. Час готування становить приблизно 20 хвилин.
Всім смачного! Вивчаємо наступні рецепти!
Ще одне просте тісто на кекси!
А ви знали, що тісто на кекси підійдуть і для основи торта ?! Випічка це дивовижна наука, деякі рецепти, можуть підходити для інших ласощів!
Взагалі використовувати можна, але все ж бісквіт буде краще! Бісквіт готується складно, а ось прості рецепти на кекси, це як раз саме те! Готувати його одне задоволення, тому що ця випічка не вибаглива в приготуванні!
Які продукти нам необхідно купити для готування на кекси:
Обов'язково це вершкове масло (150 грам), півтори склянки борошна (350г), не повний стакан цукру (приблизно 170-180 грам), півсклянки кефіру, чайна ложка соди з гіркою.
Починаємо приготування тісто на кекси:
- Масло потрібно потримати в кімнаті, щоб воно підтануло і стало м'яким. Можна використовувати для цих цілей мікрохвильовку, але є ризик, що масло розтане.
- Додаємо в масло цукру, яйця і соду, добре збиваємо міксером.
- Всипаємо заздалегідь просіяне борошно і знову збиваємо тісто. На кекси, тісто має вийдуть полужидким, як на оладки.
- Якщо ви готуєте один великий кекс, то можна використовувати одну силіконову фурму, кекси виходять відмінні, дуже до речі зручна штука! Якщо кекси, то чудово підійдуть теж маленькі силіконові формочки. Вливаємо тісто по формах.
- Випікаються кекси при 180 градусах близько 20 хвилин, якщо кекс великий, то така випічка готується 40 хвилин, протикати сірником або зубочисткою тісто кексу в кінці готування, таким чином ми дізнаємося, готове воно чи ні!
Спасибі що дочитали мої рецепти до кінця! Швидка випічка завжди користується великим попитом у людей, особливо коли приходять неждані гості! Вивчіть і інші мої рецепти на сайті!
Всім приємного чаювання!
""
