Лечо - популярна і дуже практична закуска, яку можна додавати в будь-які страви або подавати на стіл в незмінному вигляді. Традиційно заготівля готується з перцю і помідорів, але все вже давно пішли від цих правил. На даний момент існує неймовірна кількість різних варіацій, дуже вдалим виходить лечо з кабачками. Вибираємо молоді овочі, які не встигли обзавестися товстою шкіркою і великими насінням.
складові
- 2 кг кабачків,
- 2 кг помідорів,
- 40 мл оцту,
- 30 г солі,
- 75 г цукру,
- 110 мл соняшникової олії,
- 600 г болгарського перцю.
Покроковий рецепт класичного кабачкової лечо
Вимити стручки болгарського перцю, вийняти з нього все насіння, порізати шматочками. Помідори промити і також покришити, обходячи навколо плодоніжки. Прокрутити томати разом з перцем через м'ясорубку. Додати відразу ж сіль і цукор. Виливаємо в досить велику каструлю, відправляємо на вогонь.
Поки томат закипає, потрібно підготувати основний інгредієнт. Кабачки промиваємо та нарізаємо брусочками близько 1-1,5 см завтовшки.
При закипанні у томата з'явиться піна, яку знімаємо, далі вводимо рослинне масло, проварюємо п'ять хвилин, засипаємо кабачки. Кип'ятимо з ними півгодини, потім вводимо оцет, розмішуємо, готуємо ще чотири хвилини.
Розмішуємо лечо і пробуємо, можна насипати ще трошки солі, робимо на свій смак. Поки кабачки варилися, потрібно було підготувати банки з кришечками, посуд обов'язково стерилізуємо.
Готове лечо розкласти відразу, робимо це з киплячою масою, банки накрити, закрутити герметичними кришками або закатати ключем.
Якщо кабачки вже не дуже молоді, то їх теж можна використовувати в лечо, але шкірку знімаємо, насіння виймаємо, нарізаємо тільки м'якоть. Варити лечо в такому випадку рекомендується довше хвилин на десять або п'ятнадцять.
1. Дуже смачне лечо з кабачків і болгарського перцю
Така закуска виходить неймовірно ніжна, завдяки присутності кабачків. А томатно-перцевий соус забезпечує апетитний аромат. Для приготування нам знадобиться м'ясорубка, ніж та велика посуд для варіння.
Лечо з кабачків - рецепт «Пальчики оближеш»
Це найсмачніший рецепт лечо з усіх, які мені коли-небудь довелося готувати. Він, можна сказати, найулюбленіший, тому в моїй скарбничці рецептів, він значиться, як «Лечо - пальчики оближеш!»
Не скажу, що готувати його якось особливо складно, але час звичайно для цього потрібно. Все підготувати, помити, порізати, зварити ... Але інакше заготовки і не робляться, завжди так. Не випадково є в народі така приказка »Влітку один день - цілий рік годує». Повністю згодна з цим.
І скільки таких днів в літній час ми виділяємо саме для того, щоб заготовити різну смакоту на зиму! І цей рецепт один з кращих.
Рецептура дається на чотири 750 грамових банки.
- кабачки - 1 кг
- перець болгарський - 750 гр
- помідори - 1,7 кг
- часник - 75 гр (1 велика головка)
- гострий червоний перець - 0,5 - 1 шт
- цукор - 100 гр
- рослинне масло - 120 гр
- сіль - 1 ст. ложка
- оцтова есенція 70% - 0,5 ч. ложки
Якщо готуєте закуску просто поїсти, то есенцію можна не додавати.
Також хочу відзначити, що прямо до грамів все виміряти не обов'язково. Десь виходить на 40 гр менше, десь більше, нічого страшного. Головне, щоб різниця не була надто очевидною. Тут все вимер, як раз для отримання того самого унікального смаку, який просто вразить Вашу смакове уяву.
1. Всі овочі помити і дати стекти воді, потім очистити їх у міру необхідності. Якщо кабачки молоденькі, то знадобиться зрізати тільки кінчики. Шкірка у них ще молочна і зовсім не жорстка, тому зчищати її не треба. Мало того, вона навіть краще збереже шматочки від термічного впливу при варінні.
А якщо будете готувати з зрілих плодів, то шкірку слід очистити, а також у них треба вичистити серединку. І до речі, їх вага в рецептурі дається вже в очищеному стані.
2. Перці очистити від насіння і плодоніжки. З гострим перчиком будьте акуратніше, і може навіть краще одягнути рукавички, щоб сік не залишився на пальцях.
Для будь-яких заготовок намагайтеся вибирати тільки зрілі, соковиті плоди. Саме з таких і виходять відмінні салати і закуски. Це основний секрет, і не варто про нього забувати.
3. Помідори також потрібно брати м'ясисті і червоні, вони дають колір страви, а це важливо - будь-яку їжу перш за все оцінюють за зовнішнім виглядом і запахом.
Зрізати у них плодоніжки і порізати на кілька частин, щоб зручно було перекрутити через м'ясорубку.
4. Перекрутити на м'ясорубці спочатку часник і гострий червоний перець, а потім помідори.
І можна поставити їх у великій каструлі на невеликий вогонь.
Варитися вони будуть після закипання 20 хвилин, а за цей час ми підготуємо інші компоненти і простерілізуем банки.
5. Почнемо з банок. Їх потрібно помити і простерилізувати одним з відомих способів. Я просто набираю в них трохи води, приблизно 100 - 150 мл, і ставлю в мікрохвильовку на 3 хвилини. А кришки кип'ячу в окремій каструльці 10 хвилин.
Але можна стерилізувати банки в духовці, або на пару. Всі засоби хороші.
Банки можна брати і під загвинчуються кришки, і під ті, які треба закочувати за допомогою машинки. Особливої різниці немає, зберігаються і ті, і інші.
6. Порізати кабачки. У мене вони ще молочні та тоненькі, і я вирішила проявити щодо них творчу фантазію. Зробила з боків довгі глибокі борозенки за допомогою Овочечистка, і потім нарізала кружальцями. Вийшли такі милі квіточки. Буде приємно їх їсти, та й на столі вони будуть виглядати не так банально, як прості кубики.
Різати кружечки краще зі стороною в 0,7 - 0,8 см, щоб вони встигли проваритися. А якщо кружечок виходить досить великим в діаметрі, то його можна розрізати ще на дві половинки.
Довгу соломку від борозенок не викидати, потрібно просто розрізати їх на дві - три частини і вони також будуть учасниками салату.
7. Болгарський перець, краще різних квітів, порізати довгою соломкою в 1 см завтовшки.
Приємно, коли в салаті або закусці всі шматочки відчутні. Видно, що їси, та й смак зберігається краще.
Але взагалі, це мої фантазії. Я люблю, коли не тільки смачно, але і красиво! Різати овочі можна так, як хочеться!
8. Тим часом минув 20 хвилин, поки уварювалася томат. Ми про них не забули і між справою помішували його, щоб він не прилип до дна.
Якщо для розмішування у Вас знайдеться дерев'яна лопатка, то це буде просто ідеально. Вона не окислюється, і перемішувати їй легше, менше травмуються овочі.
9. Викласти в томат кабачки і болгарський перець, відразу ж посолити, поцукрити і влити олію. Оцет залишаємо під кінець, для нього ще не настав час.
10. Овочі видерлися гіркою, і здається, що томата зовсім мало. Не турбуйтеся, сік дадуть і кабачки, і перці, при цьому ще й притомленим трохи, обмякнут.
А щоб прискорити цей процес, накрити каструлю кришкою. Періодично відкривати її і перемішувати овочі. Стежити за часом, коли вони закиплять.
11. Кипіння потрібно дочекатися гарного, коли все забулькало, до цього часу вже і соку повинно стати досить. Ось з цього моменту і засікаємо час.
Воно тут індивідуально. Чим дрібніше порізані овочі, тим воно менше, і досить всього 20 хвилин, щоб все було готово.
У мене ж шматочки достатнього розміру, і тому варити, а точніше тушкувати на повільному вогні я їх буду хвилин 35 - 40. Готовність можна буде визначити тим, що овочі стануть м'якими за зовнішнім виглядом, і готовими до смаку.
Після закипання слід спробувати соус, всього в ньому достатньо. На цьому етапі можна додати сіль, цукор або червоний стручковий перець. Я, до речі, його додала лише половинку стручка. Смак вийшов не сильно гострим, проте він відчувається.
12.За 5 хвилин до повної готовності додати есенцію. Половини чайної ложки буде цілком достатньо. Не дивіться, що обсяг вийшов великим, цього цілком вистачить.
13. Не вимикаючи вогонь під каструлею, заповнити банку овочами і соусом. Викладайте щільно і намагайтеся не залишати бульбашок повітря. У разі їх виникнення, «виганяйте» їх за допомогою чайної ложки, опустивши її ручку по стінці банки.
Банку заповнити до самого верху, щоб не залишилося повітря. Її різьблення обтерти паперовим рушником і щільно закрутити кришками. Таким же чином вчинити і з усіма іншими баночками.
14. Потім перевернути їх і поставити на кришку. Укрити пледом або ковдрою. Витримати в такому положенні 24 години. Потім прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.
Я завжди залишаю баночку, щоб поїсти не чекаючи зими. Аж надто смачно виходить! Не дарма рецепт називається «Пальчики оближеш».
Швидкий і смачний рецепт приготування кабачкової лечо на зиму
Це дуже простий рецепт, за яким виходить чудова закуска, як просто поїсти, так і для заготівлі на зиму. Якщо Ви спробуєте приготувати її хоч раз, то обов'язково захочете повторити її і на наступний рік.
- кабачки - 1,5 кг
- болгарський перець - 800 гр
- гострий стручковий перець - 0,5 - 1 шт
- цибуля - 400 гр
- томатний сік - 1 літр
- цукор - 50 гр
- сіль - 0,5 ст. ложки
- оцет 9% - 40 мл (2 столові + 2 чайних ложки)
- масло рослинне - 50 мл (3,5 ст. ложки)
1. Овочі помити і очистити. Цю закуску можна готувати з молодих і більш зрілих кабачків. Але з молоденьких вона вийде не тільки смачною, але ще і красивою. Шматочки залишаться целенькая, та й нарізати їх можна більш акуратно.
На цей раз я вибираю ось такий спосіб нарізки - довгими тонкими брусочками. Тут шматочки виходять не дуже великими, але і не дрібними. Довгі брусочки такими і залишаться в салаті, не втративши своєї форми. Це відбудеться не тільки завдяки нарізці, але і відносно короткому часі варіння.
Можна різати їх і кубиками, або половинками кружечків. Спосіб вибирайте самі, але не ріжте занадто крупно, інакше вони не встигнуть зваритися.
2. Під стать кабачкам нарізати і перець. Спочатку, нашаткувати їх довгою соломкою товщиною в 1 см, а потім розрізати на дві половинки. Вони за формою вийдуть такими ж, як і раніше нарізані зелені овочі.
Гострий перець очистити від насіння. Додавайте його на свій смак. Якщо не хочете робити закуску гострої, то можете готувати і без нього.
3. Великий лук накришити четвертинками кілець, невеликий - півкільцями. Головне порізати його якомога тонше. Товщина в 1 - 2 мм буде найбажанішою в даному випадку.
4. Помідори перекрутити через м'ясорубку. Нам буде потрібен томатний сік, один літр. У мене для цього знадобилося 1 кг м'ясистих помідорів. Разом з ними перекрутити і червоний пекучий перець.
5. Тепер, все що нарізали і перекрутили викласти в каструлю.
Відразу ж всипати сіль, цукор і додати рослинне масло.
6. Поставити каструлю на невеликий вогонь і накрити кришкою. Дати трохи потомитися і перемішати, щоб нічого не пригоріло.
При помішуванні і при закритій кришці довести овочі до кипіння. За цей час виділиться достатня кількість соку і овочам буде в чому кипіти.
7. Після інтенсивного закипання варити 15 - 25 хвилин, в залежності від того наскільки крупно порізали овочі.
8. За 3 - 4 хвилини до готовності влити оцет, ретельно перемішати, щоб він рівномірно розійшовся.
9. Розкласти суміш по стерилізованих банках і закрутити кришками. Як це робити, я розповіла в першому рецепті.
10. Перевернути банки, накривши їх чимось теплим. Залишити до повного застигання на 24 год. Потім прибрати для зберігання на зиму в темне прохолодне місце.
Особливістю цього рецепта є те, що овочі виходять злегка хрусткими. І це не випадково, варилися то вони не довго. Якщо любите овочі в салатах м'якшими, то можете поварити їх ще хвилин 10 - 15.
Лечо з кабачків, перцю і томатної пасти
Часто буває, що кабачки вже на городі з`явився, а помідори ще не визріли. І в цьому випадку для приготування лечо використовується томатна паста. Колір у закуски в цьому випадку виходить насиченим, а сама вона нітрохи не гірше, ніж зі свіжими помідорами.
Такий салатик також можна заготовлювати на зиму. Зберігається він чудово.
- кабачки - 2 кг
- перець болгарський - 8 шт
- цибуля - 6 шт
- томатна паста - 250 гр
- олія соняшникова - 200 мл
- сіль - 2 ст. ложки
- перець духмяний горошком - 4 - 5 шт
- оцет 9% - 3 ст. ложки
- вода - 2,5 склянки (стакан 250 мл)
1. Приготувати каструлю великого обсягу, приблизно на 5 літрів. У ній ми і будемо готувати наш салат. Налити в неї всю воду.
2. Додати томатну пасту, сіль і цукор, всипати запашний перець і налити масло. Все ретельно перемішати, до повного розподілу томатної пасти, і дати покипіти 2 - 3 хвилини.
3. Потім всипати нарізані середніми кубиками кабачки. Масу перемішати і варити на середньому вогні при помішуванні 15 хвилин.
4. Тепер черга болгарського перцю. Щоб закуска виглядала більш нарядно, його ми взяли різного кольору і нарізали кільцями, і більші півкільцями.
Дрібнити не стали, щоб закуска вийшла в шматочках.
Як тільки суміш овочів, а особливо заливка закипить, варити 5 хвилин.
5. Всипати цибулю, порізану невеликими кубиками і знову все перемішати. Як тільки маса знову закипить, томити на середньому вогні 30 - 40 хвилин.
6. Влити оцет, перемішати і розкласти по простерилизованнимбанкам.
Відразу ж закрити кришками. Можна брати як загвинчуються, так і під машинку.
Потім перевернути, поставивши на кришку і накрити чимось теплим. Витримувати в такому положенні до повного охолодження. Потім поставити в темне прохолодне місце на зберігання.
Гостре лечо з кабачків і болгарського перцю без оцту
За цим рецептом можна приготувати гостру закуску, яку особливо шанують чоловіки. Ступінь гостроти можна регулювати, додавши певну кількість гострого червоного перцю.
Але якщо Ви не особливий любитель такої «острінкой» в страві, то червоний перець можна з рецепта виключити.
Нам знадобиться (на 5 півлітрових банок):
- кабачки - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- помідори - 1 кг
- цибуля - 2 головки
- часник - 2 - 3 зубчики
- гострий стручковий перець - 1 - 2 шт
- сіль - 1 - 1,5 ч. ложки (можна на свій смак)
- чорний мелений перець - за смаком
- запашний перець - 4 горошини
- рослинне масло - 70 гр
- паприка - 1 ч. ложка
- суміш сушених трав - 1 ч. ложка
- лавровий лист - 1 шт
Рецепт дуже простий, і не вимагає тривалого часу приготування.
1. Відразу ж порізати і подрібнити всі овочі. Спосіб нарізки може бути як кубиками, так і соломкою. Хоча дуже дрібно різати не потрібно, крім цибулі та часнику.
Закуска лечо, це не овочева ікра, і всі шматочки повинні бути цілком відчутні на смак.
Кабачки можна використовувати і молоденькі і більш зрілі. В останніх краще очистити шкірку і видалити серцевину з насінням. А молоді різати прямо такими, як вони є, тільки помити і обсушити.
2. Помідори краще очистити від шкірки, так салат вийде більш ніжним. До того ж в ньому не будуть потрапляти шкурки. Для більш легкого очищення, спочатку плоди слід залити окропом. Потім воду злити, і стягнути шкірку, і тільки потім їх можна порізати кубиками.
3. Приготувати велику каструлю, в якій будемо варити. Підійде посуд об'ємом 5 літрів. У ній вміст буде зручно перемішувати.
Налити в неї рослинне масло, злегка його зігріти і викласти болгарський і гострий перець, цибулю, часник. Дати можливість овочам зігрітися, і після того, як вони стануть кипіти, варити 15 хвилин при помішуванні.
4. Додати кабачки і помідори, перемішати. Потім відразу ж додати лавровий лист, поламавши його на дві - три частини, суміш перців, мелену червону паприку і травички, а також посолити за смаком.
Після чого знову перемішати і варити 20 хвилин, знову ж таки не забуваючи масу періодично перемішувати.
5. Помити і простерилізувати банки. Швидко зробити це можна в мікрохвильовці.Для цього в чисту банку потрібно налити 100 мілілітрів води і поставити їх в піч.
Кришки прокип'ятити у воді хвилин 10 - 15. Можна використовувати, як загвинчуються, так і ті, які потрібно закочувати машинкою.
6. Розкласти салат в ємності, не заповнюючи їх до самого верху і прикрити кришками.
7. Поставити у велику каструлю, вистеленную ганчірочкою, або марлею. Залити гарячою водою, але не окропом, щоб банки не лопнули.
Після того, як вода закипить, засікти 20 хвилин. Після чого щільно закрутити кришку.
Відкривати банку перед цим вже не можна, щоб в неї не потрапило повітря.
8. Баночки з лечо перевернути і поставити на кришку. Укрити ковдрою, або теплим пледом. Залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Потім можна прибрати на зберігання в темне прохолодне місце. У квартирі підійде темна комора, а в будинку - підвал.
Їсти можна як закуску, салат, гарнір, або ж можна додавати її як заправку в супи, або м'ясні страви. У будь-якому випадку виходить дуже смачно.
Відео про те, як приготувати смачну закуску з кабачків, запеченого перцю і винограду
Якщо Ви вже заготовили багато різних салатів з кабачків, але хочеться ще чогось оригінального, то це відео для Вас. Несподіване поєднання овочів і фруктів, а також запечений болгарський перець роблять цю закуску просто неповторною і незабутньою.
А також у цього рецепта є цікаві історії створення. Перевірте, яка з них здається Вам більш достовірною.
Ось таке цікаве блюдо. Красиве, апетитне і дуже смачне. Готуйте і пробуйте швидше. Я думаю, що приготував його хоч раз, Ви назавжди залишите таку смакоту в своїй книзі рецептів.
Овочеве лечо з цукіні і баклажанами
Цей рецепт можна вважати одним з найпростіших і за рецептурою і з приготування. Все легко запам'ятовується, і також легко заготовлюється.
- баклажани - 4 шт (середнього розміру)
- цукіні (або кабачки) - 4 шт
- болгарський перець - 4 шт
- помідори - 4 шт
- цибуля ріпчаста - 4 шт
- цукор - 1, 5 ст. ложки
- сіль - 1 - 1,5 ст. ложки (за смаком)
- оцет 9% - 50 мл
- масло рослинне - 50 мл
Всі овочі брати приблизно однакового середнього розміру.
1. Цукіні або кабачки, баклажани і помідори порізати досить великими шматочками.
Попросту кажучи, кожен овоч слід розрізати на 12 - 14 частин в залежності від його розміру.
Перець спочатку розрізати на дві половинки, потім кожну з них розрізати ще на 4 частини, а ті в свою чергу розрізати ще на дві частини.
Помідор - на 8 - 10 частин. Якщо ж вони не дуже великі, то можна просто розрізати їх на 4 рівних половинки. Цибулю порізати півкільцями.
2. Всі овочі відразу ж помістити в каструлю, в якій будемо варити.
3. У неї ж всипати цукор, сіль і влити олію і поставити на невеликий вогонь. Перемішати їх лопаткою, щоб вони швидше пустили сік. А також можна прикрити каструлю кришкою, так овочі швидше прогріються.
4. Як тільки вони почнуть закипати, кришку відкрити і дочекатися гарного кипіння. Варити вміст при помішуванні 25 - 30 хвилин. За той час вони повинні пустити сік, пропарити в ньому і бути повністю готові. Можете спробувати їх на смак.
5. За 5 хвилин до готовності не забути додати оцет, добре перемішати, щоб він розподілився рівномірно.
6. Після закінчення варіння розкласти овочі по банкам і відразу ж їх закриття кришками.
Обов'язково перевернути їх і накрити теплою ковдрою. Залишити до повного охолодження. Потім перевернути вже в їх звичний стан і прибрати в темне прохолодне місце для зберігання до зими.
Дорогі друзі! Це все відомі мені рецепти лечо. Я думаю, що взагалі, їх може бути набагато більше. Завжди є безліч варіантів і варіацій.
Я постаралася зібрати тут вже перевірені. Мій найулюбленіший рецепт - це перший. Щороку я заготовлював по ньому з десяток баночок. Решта варіантів теж готую, але вже в менших кількостях. Поки є «перші» баночки, то вони з'їдаються виключно в першу чергу. Вже потім, коли цих не залишається, їдять і всі інші.
А Ви вибирайте свій улюблений рецепт. У кожної господині він може бути своїм. І я буду рада, якщо якийсь з них Ви знайдете тут!
Нам знадобиться:
- Кабачки - 3 кілограм
- Томатний сік - 1,2 літра
- Болгарський перець - 700 грам
- Часник - 80 грам
- Соняшникова олія - 300 мілілітрів
- Цукор - 200 грам
- Сіль - 2 столової ложки
- Оцет 70% - 1 столова ложка
- Червоний перець за смаком
Як приготувати томатний сік?
Насправді його зробити дуже легко. Помідори миємо й розрізаємо навпіл. Плодоніжку теж вирізаємо. І пропускаємо через м'ясорубку. Далі беремо сито, у нас вона металева. І будемо перетирати прям в сирому вигляді.
Сильно багато не треба вливати, щоб було легше перетирати. Робимо це ложкою, можна дерев'яної.
І томатний свіжий сік готовий. Тепер його можна використовувати в приготуванні лечо.
2. Беремо велику каструлю і викладаємо кабачок, перець болгарський. Виливаємо томатний сік. І ставимо на вогонь на 30 хвилин з моменту закипання.
3. Після 30 хвилин додаємо цукор, сіль. Висипаємо часник і виливаємо рослинне масло. Перемішуємо і чекаємо 10 хвилин. Після чого додаємо столову ложку оцту.
Далі заливаємо киплячий лечо в простерилізовані банки. І закочує їх.
Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі. А кришки обдати окропом.
Перевертаємо і вкриваємо теплою тканиною. Ми залишаємо до повного охолодження. Лечо з кабачків готове.
Нам буде потрібно:
- Кабачки - 2 кілограми
- Луч ріпчаста - 6 штук
- Болгарський перець - 8 штук
- Оцет 9% - 3 їдальні ложки
- Томатна паста - 500 грам
- Соняшникова олія - 1 стакан
- Сіль - 2 столової ложки
- Цукор - 200 грам
- Вода - 2,5 склянки
- Запашний перець горошком - 5 штук
Починаємо приготування:
1. У порожню каструлю наливаємо 2,5 склянки води. Туди ж додаємо томатну пасту. Висипаємо цукор і сіль. Кидаємо запашний перець горошком. Вливаємо олію. Все ретельно перемішуємо. І ставимо кип'ятиться 3 хвилини.
Під час кипіння також перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
2. Після чого в каструлю додаємо нарізані кубиками кабачки. Перемішуємо і варимо 15 хвилин.
3. Потім додаємо нарізану кружечками болгарський перець, попередньо очистивши від насіння. Варимо 5 хвилин.
4. Після чого до овочів кидаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Варимо 10 хвилин.
5. Далі додаємо оцет. І даємо поваритися 20-30 хвилин. І розкладаємо лечо по стерилізованих банках. Лечо готове! Тепер у вас взимку буде стояти на столі одна з найсмачніших консервованих страв.
приготування:
1. Овочі ретельно промиваємо. Кабачки очищаємо від шкірки і видаляємо насіння.
Але якщо у вас молоді кабачки, то шкірку і насіння можна залишити, тому що вони м'які і добре розварюються.
Підготовлені кабачки ріжемо кубиками. І укладаємо в каструлю.
2. Готуємо солодкий перець. І списку інгредієнтів видно, що на 1 кілограм потрібно 500 грам перцю. Перед зважуванням видаліть насіння і перегородки.
Якщо вага буде трошки більше або менше, нічого страшного.
Ріжемо таким же кубиком. І додаємо до кабачків.
3. До овочів додаємо сіль, цукор, рослинного масла, томатної пасти і воду. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 30-40 хвилин. Періодично перемішують.
4. нарубати дрібно часник. Після 30-40 хвилин додаємо рубаний часник, лавровий лист, горошки запашного перцю і чорного перца.Всё перемішати і згасити буквально 2-3 хвилини.
5. Самому в кінці додаємо оцет. Перемішуємо і вимикаємо вогонь. Відразу ж розкладаємо по стерильним банкам.
Намагайтеся, щоб у кожну банку потрапив лавровий лист і запашний перець.
Закочує банки. У готового лечо виходить солодкуватий смак. Приємних Вам заготовок.
Відео рецепт лечо з кабачків і помідорів: в домашніх умовах
Кабачки прекрасно поєднуються з помідорами. Виходить дуже чудово. А головне готувати легко і просто. Дивіться відео, де автор детально пояснює весь процес приготування. Автору дістався рецепт від її свекрухи.В результаті вийшли 4 банки, загальним обсягом 2,5 літра.
Складові:
- Кабачки - 1 кг
- Часник - 7 зубчиків
- Солодкий перець - 500 гр
- Томатна паста - 200 гр
- Рослинна олія - 50 мл
- Лавровий лист - 3 штуки
- Цукор - 2 столові ложки
- Сіль - 0,5 ст.ложки
- Оцет 9% - 50 мл
- Вода - 300 мл
приготування:
1. Овочі ретельно промиваємо. Кабачки очищаємо від шкірки і видаляємо насіння.
Але якщо у вас молоді кабачки, то шкірку і насіння можна залишити, тому що вони м'які і добре розварюються.
Підготовлені кабачки ріжемо кубиками. І укладаємо в каструлю.
2. Готуємо солодкий перець. І списку інгредієнтів видно, що на 1 кілограм потрібно 500 грам перцю. Перед зважуванням видаліть насіння і перегородки.
Якщо вага буде трошки більше або менше, нічого страшного.
Ріжемо таким же кубиком. І додаємо до кабачків.
3. До овочів додаємо сіль, цукор, рослинного масла, томатної пасти і воду. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 30-40 хвилин. Періодично перемішують.
4. нарубати дрібно часник. Після 30-40 хвилин додаємо рубаний часник, лавровий лист, горошки запашного перцю і чорного перца.Всё перемішати і згасити буквально 2-3 хвилини.
5. Самому в кінці додаємо оцет. Перемішуємо і вимикаємо вогонь. Відразу ж розкладаємо по стерильним банкам.
Намагайтеся, щоб у кожну банку потрапив лавровий лист і запашний перець.
Закочує банки. У готового лечо виходить солодкуватий смак. Приємних Вам заготовок.
Відео рецепт лечо з кабачків і помідорів: в домашніх умовах
Кабачки прекрасно поєднуються з помідорами. Виходить дуже чудово. А головне готувати легко і просто. Дивіться відео, де автор детально пояснює весь процес приготування. Автору дістався рецепт від її свекрухи. В результаті вийшли 4 банки, загальним обсягом 2,5 літра.
Складові:
- Кабачки - 1 кілограм
- Помідори - 1,5 кілограм
- Болгарський перець - 4 великих
- Часник - 4-5 зубчиків
- Цукор - 100 грам
- Сіль - 1 столова ложка
- Оцет - 9% - 1 столова ложка
- Рослинна олія - 1 столова ложка
Кабачкове лечо на зиму з помідорами: покроковий рецепт з фото
Приготувавши за цим рецептом, лечо вийшло просто офигительно. І я вважаю своїм обов'язком поділитися ним. У даними прикладі ми будемо робити у великих кількостях, щоб закатати. І в принципі цей рецепт можна використовувати повсякденно, щоб просто поїсти за вечерею.
Зараз напевно багато хто скаже, що закочувати банки на зиму не модно. Що можна купити будь-який лечо в будь-якому продуктовому магазині. Я вам чесно хочу сказати, що таке лечо ви не купите ніде.
1. Очищаємо кабачок від шкірки. Бажано позбутися від насіння. І порізати його на досить великі кубики.
2. У велику каструлю ллємо 1 літр води. Додаємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Все перемішуємо. Доводимо до кипіння і закидаємо туди нарізані кабачки. Варимо 40 хвилин, періодично помішуючи.
3. Поки варяться кабачки, нарізаємо перці на квадратики. Звичайно їх потрібно помити і очистити. Після 40 хвилин додаємо нарізану перець. Знову перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
4. Далі закидаємо очищений і нарізаний четвертинками цибулю в каструлю. І варимо знову 10 хвилин.
5. Нарізаємо помідори півкільцями. Додаємо разом з томатною пастою. Перемішуємо і варимо 10 хвилин.
6. Лечо готове. Можна тепер розкладати по стерильним банкам. А можна відразу вжити. Укутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження. Це приблизно на добу.
Сьогодні ми розібрали одні з найкращих рецептів лечо з кабачків на зиму. Кількість способів приготування вражає. Можна закатати і з помідорами, і з томатною пастою або соків. Виходять дуже смачними, що пальчики оближеш. Давайте так і назвемо рецепт.
Сподіваюся, що Вам сподобалося. Ставте клас або лайк. Бажаю приємних заготовок. Залишайте свої коментарі.
Лечо з кабачків - загальні принципи і способи приготування
Вражаюче, як багато страв можна приготувати з звичайних кабачків! Легкі, без особливо вираженого смаку овочі, великого розміру, які не потребують спеціальної підготовки перед приготуванням - що може бути краще для господині. Кабачкові страви дуже корисні, легко перетравлюються, не містять великої кількості калорій. Взяти, наприклад, кабачкової лечо - готуйте його в будь-який час року, використовуйте у вигляді закуски або гарячого овочевого гарніру до м'яса або риби - в будь-якому вигляді воно дуже апетитне і смачне.
Лечо за смаком нагадує ікру або овочеве рагу - в залежності від рецепту. У багатьох країнах лечо виступає в якості гарніру - наприклад, в Німеччині його подають до баварських ковбасок або смаженого на грилі м'яса. А в Угорщині, наприклад, в нього додають м'ясний фарш, свинячу ковбасу або копчене м'ясо. У класичному угорському рецепті його заливають збитими яйцями і запікають у духовці. Дуже схоже це блюдо і на французький рататуй.
Лечо з кабачків - підготовка продуктів
Готується воно в основному з додаванням рослинної олії, так що в повній мірі його можна віднести до розряду низькокалорійних страв. Лечо виручає під час посту або дієти для схуднення. Точної рецептури, як і в будь-якому іншому блюді, не існує. Однак крім кабачків обов'язковими інгредієнтами є перець, помідори і цибулю. Часто додають моркву, різні спеції та інгредієнти, які надають гостроту - гіркий перець, часник, приправи. У рецептах густого лечо частина помідорів додається в самому кінці, до речі, самі помідори повинні бути червоні і стиглі. Що стосується кабачків, то найкраще брати молоді плоди, з ще не сформованими насінням. Вони більш соковиті і м'які, швидше готуються і зберігають більше корисних речовин. У більш зрілих плодах слід видалити насіння, і очистити їх від стала вже жорсткої шкірки.
Лечо з кабачків - кращі рецепти
Рецепт 1: Лечо з кабачків з морквою і помідорами
Трохи солодкувате легке блюдо, що містить велику кількість корисних речовин, можна готувати і про запас. Якщо ваша мета - заготовки на зиму, підготуйте необхідну кількість банок і простерилизуйте їх.
складові: Кабачки (3 кг), помідори (2 кг), морква (500 гр.), Цибулю (500 гр.), Перець солодкий (500 гр.), Цукор (1 склянка), перець мелений чорний, оцет (100 мл) , сіль, рослинне масло (300 мл).
Спосіб приготування
Підготуємо овочі. Очищаємо перець, моркву, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки - дрібними кубиками, цибулю - кубиками крупніше. Помідори пропускаємо через м'ясорубку для отримання пюре, в якому буде гаситися лечо, Морква натирається на тертці, болгарський перець наріжемо соломкою. Розміщуємо в сотейник лук і злегка обсмажити на олії, потім додамо кабачки, помідори, перець. Солимо і додаємо цукор. Овочеву суміш ретельно перемішати і тушкуємо на невеликому вогні протягом години. Слідкуйте, щоб суміш не підгорає, періодично добре перемішайте. В кінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин прибираємо з грубки. Залишилося розкласти готове лечо по стерилізованих банках і закатати металевими кришками. Готові банки перевернути і укутати.
Рецепт 2: Рецепт лечо з кабачків і помідорів класичний без стерилізації
За цим рецептом ми отримаємо солодка страва, чудовий гарнір до сосисок, відварного м'яса або ковбаси. Овочі і маринад готуємо окремо, потім поміщаємо овочі в киплячий маринад. Вийде приблизно 3 літри лечо, трохи маслянистої, щоб його можна було довше зберігати.
складові: Кабачки (1,5 кг), перець солодкий (6 шт), цибуля (6 шт), помідори (червоні),
Маринад: рослинне масло і цукор (по 2/3 склянки), сіль (2 ст. Ложки), оцет (9%, півсклянки).
Спосіб приготування
Спочатку приготуємо маринад - змішаємо інгредієнти і закип'ятити. Потім підготуємо овочі - кабачки, цибуля і перець нарізаємо соломкою, помідори пропускаємо через м'ясорубку. У киплячому маринаді проварюємо кабачки протягом 10 хвилин, потім додаємо перець (ще на 10 хвилин), цибулю (досить 5 хвилин), помідори (також 5 хвилин).Напевно, це самий простий рецепт приготування лечо з кабачків. Розкладіть його по банкам і закочуйте. Якщо вас бентежить така кількість масла - зменшіть його кількість наполовину, але тога вам доведеться простерилізувати банки приблизно 15 хвилин. Для любителів «гарячіше», додайте подрібнений стручок червоного перцю.
Рецепт 3: Фаршировані кабачки з лечо та свинячо-яловичим фаршем в мультиварці
Фаршировані кабачки - окрема велика тема. Але сьогодні ми приготуємо їх якось по-особливому складному рецепту. Вийде прекрасне ситне блюдо, оригінальне, дуже смачне, готовий обід для всієї родини, особливо для тих, хто має великі фізичні навантаження і потребує енергії білка і вітамінах з овочів. Для приготування страви досить однієї баночки лечо, але зрозуміло, що господиня приготує більшу кількість, тому інгредієнти в рецепті даються в більшій кількості.
складові: Свинячо-яловичий фарш (500 гр), кабачки (600 гр), рис (3/4 склянки), цибулю (1 шт), часник, зелень, сіль, перець, бульйон або вода. Для самого простого рецепту лечо: кабачки (1 кг), перець (3 штуки), томатний сік (1 стакан), сіль, цукор (столова ложка), оцет (столова ложка), часник (1 головка) половинка гострого перцю.
Спосіб приготування
Лечо: пропустити через м'ясорубку перець, часник, гострий перчик, залити томатним соком, проварити 10 хвилин. Кабачки порізати на скибочки і додати в суміш і кип'ятити ще 20 хвилин. Готове лечо розкласти в евробанки і закрити кришками. Одну баночку використовуємо для приготування основного блюда.
Кабачки (можна цукіні) очистити від шкірки і порізати поперек на диски приблизно 5 см. Чайної ложечкою вибираємо серединку. Варимо до напівготовності рис. Обсмажуємо цибулину в олії, додаємо нарізані пір'я зеленої цибулі і іншу нарізану зелень. У м'ясний фарш додаємо рис, часник, цибуля, зелень, перець, солимо і перемішуємо. Фаршируємо кабачки і укладаємо на дні МВ. Заливаємо бульйон приблизно до середини кабачків і встановлюємо режим «випічка» на 20 хвилин. Після цього викладаємо зверху лечо і переводимо в режим гасіння. Готуємо 1 годину. Виходить дуже смачне і ніжне блюдо. У залишився фарш можна додати невелику перепелине яйце і сформувати котлетки. Викласти їх поверх кабачків і а лечо викладати зверху.
Лечо з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів
Як урізноманітнити смак лечо, адже овочі в принципі використовуються одні й ті ж? Легко! Досить заглянути в кухні народів світу.
- Лечо по-угорськи: замість масла додаємо 50 грам копченого шпику і 5 гр. паприки.
- Лечо по-болгарськи: оцет беремо яблучний, додаємо 5 шт. гвоздики - дрібниця, а який запах і смак!
- Лечо по-грузинськи - спробуйте замінити часник натертим на дрібну тертку коренем хріну, і додати трохи подрібнених горіхів.
- Пеперонато (італійське лечо) - використовуйте не свіжі, а консервовані помідори, посипте нарізаним базиліком.
- Українське лечо з ковбасками. Назва говорить сама за себе: додаємо домашні свинячі ковбаски або шпикачки і їмо тільки в гарячому вигляді. Смачного!
Секрети приготування смачного кабачкової лечо з болгарським перцем
- Найкраще для приготування лечо вибирати молоді плоди з не сформованими насінням. Вони мають ніжну шкірку, пружну хрустку м'якоть і невеликі за розміром. Якщо такої можливості вибору немає, не впадайте у відчай, просто при подрібненні кабачків необхідно очистити їх від насіння і шкірки.
- Ідеально, якщо ви будете використовувати кабачки відразу після зривання з грядки. Або ж вибирайте максимально свіжі плоди, мляві і м'які не підійдуть.
- За цим же принципом, вибирайте інші овочі зі списку необхідних інгредієнтів. Тільки свіжі, пружні, яскраві плоди будуть гарантувати відмінний кінцевий результат.
- Оцет тільки посилить смакові якості кінцевого продукту, додавши різкості і пікантності закуски. До того ж він є відмінним консервантом, що допоможе при тривалому зберіганні ваших заготовок.
- Щоб подрібнені шматочки кабачків не перетворилися в однорідну кашу при приготуванні лечо, не варто різати його занадто дрібно.
- З помідор можна зробити томатну масу, пропустивши через м'ясорубку, або подрібнивши блендером, на тертці. Або можна просто нарізати не дуже великими частинами.
- Болгарського перцю не повинно бути занадто багато, інакше він переб'є собою весь смак інших продуктів. Для яскравості і краси, вибирайте червоного кольору плоди або різних кольорів.
- Приправ в складі теж не повинно бути багато. Саме поєднання овочів для лечо вже само по собі дуже смачне.
- Щоб обійти процедуру стерилізації заготовок, ретельно промивайте всі овочі. А також посуд для зберігання заготовок.
Лечо з кабачків з болгарським перцем
Класичний рецепт кабачкової лечо, як не можна до речі доведеться до вашого столу. Така закуска прекрасно може зберігатися при кімнатній температурі в умовах квартири. Підготуйте заздалегідь банки, промийте їх ретельно, проведіть процедуру стерилізації.
Етапи приготування:
Овочі гарненько вимийте, очистіть від шкірки, насіння. Наріжте моркву брусочками, великою соломкою подрібніть болгарський перець. Лук наріжте півкільцями, як і кабачки
З помідор потрібно зняти шкірку. Зробити це просто, наповніть глибоку ємність окропом, на помідорах зверху зробіть надрізи хрестом, після цього опустіть їх в ємність з водою на 3-5 хвилин. Шкірочка після такої процедури буде дуже легко віддалятися
Подрібніть помідори до стану пюре
У глибоку каструлю налийте олію, обсмажте злегка морква з цибулею
Додайте болгарський перець з кабачками, посоліть, перемішайте і продовжуйте обсмажувати на помірному вогні до м'якості овочів
Влийте томатну масу в каструлю, додайте часник, цукор, змішайте. Гасіть на помірному вогні, періодично перемішуючи вміст, близько півгодини
За хвилин 5 до готовності влийте оцет, знову перемішайте
Закуску розлийте по чистим баночках ще гарячою. Щільно закрийте кришками, переверніть догори дном. Укутайте їх чому-небудь теплим, залиште на кілька днів в такому стані.
Успіхів і смачних заготовок вам!
Лечо з кабачків, баклажанів і болгарського перцю
Дуже смачне лечо, яке викличе захоплення навіть справжніх гурманів. Приготувати закуску в домашніх умовах не складе вам праці. Зате скільки приємних емоцій ви відчуєте відкривши баночку і подавши кабачкове лечо до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт лечо з кабачків на зиму з томатним соком
Ідеальний рецепт в тому випадку, якщо немає свіжих помідорів. В основі звичайний томатний сік, який був заготовлений раніше або куплений в магазині. Додатково для лечо знадобиться половина стручка чилі, а також трохи болгарського перчика.
складові
- 3 кг кабачків,
- 1,4 л томатного соку,
- 0,5 стручка чилі,
- 4-5 шт. болгарського перцю,
- 0,5 ст. масла,
- 0,2 ст. оцту 6%.
Як швидко приготувати лечо на зиму з кабачків
Відміряти вказану кількість томатного соку, вилити у велику каструлю. Важливо, щоб до неї була кришка. Далі відправляємо на плиту. Кришимо дрібно гострий перчик, висипаємо в сік, відразу кидаємо повну столову ложку солі і виливаємо масло, залишаємо заливку до закипання.
Вимиті кабачки порізати кубиками або брусками, але не тонко. У стручків болгарського перцю вийняти все насіння, решта порізати соломкою або смужками.
Як тільки томат закипить, засипаємо в нього все кабачки і перець. Спочатку заливка не покриє овочі, але скоро з'явиться сік. Даємо кабачкам закипіти, зменшуємо вогонь і каструлю накриваємо. Готуємо 20 хвилин.
Відкриваємо лечо, виливаємо оцет і розмішуємо, обов'язково пробуємо на вміст солі, після чого даємо покипіти ще десять хвилин, вже можна не накривати, відправляємо закуску в стерильні банки і закочує.
Можна таке ж лечо готувати не на соку, а з розведеною водою томатному пюре або пасти, з ними теж чудово вийде. Якщо заливка кисла, то додатково вводимо цукровий пісок.
Смачне лечо з кабачками, болгарським перцем і помідорами
Хочу познайомити вас і з цим рецептом. Салат виходить просто ульотний. За такого способу готує моя найкраща подруга і я обов'язково завжди з нею обмінююся баночками таких заготовок. Дуже смачно і завжди до столу.
Складові:
- Очищені кабачки - 1 кг
- Помідори - 1,5 кг
- Солодкий перець - 4 шт
- Часник - 5-6 зубчиків
- Цукор - 100 гр
- Сіль - 1 столова ложка
- Оцет - 9% - 1 столова ложка
- Рослинна олія - 1 столова ложка
приготування:
1. Кабачки очистіть від шкірки і наріжте середніми кубиками. Якщо вони вже переспіли, обов'язково видаліть насіння. Томати вимийте, видаліть серцевину і наріжте середніми шматочками. При бажанні можна видалити шкірку. З перцю видаліть плодоніжки і насіння, а потім наріжте на кубики.
2. Нарізані помідори покладіть в каструлю, додайте туди цукор і сіль. акуратно перемішайте і поставте нагріватися на вогонь.
У томатів почне виділятися сік. Після того, як він закипить, варіть 10 хвилин, періодично перемішуючи.
3. Далі додайте кабачки і перець. Влийте рослинне масло і перемішайте. Після того коли овочі закиплять, варіть 30 хвилин.
За 15 хвилин до готовності додайте подрібнений або пропущений через прес часник. А за 2 хвилини до готовності додайте оцет і перемішайте. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння і вимкніть.
4. Гарячий салат розлийте в стерилізовані банки і закрутіть кришками. Переверніть банки і укутайте чимось теплим. Залиште так до повного охолодження.
Такі заготовки можна зберігати в коморі при кімнатній температурі або прибирати в прохолодне місце. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 1,5 літра готового лечо.
Варіант 3: Лечо з кабачків на зиму з морквою і цибулею
Тут рецепт не тільки яскравого, але і смачного кабачкової лечо. Така закуска готується трохи довше, вимагає обсмажування деяких інгредієнтів, а й отримуємо зовсім інший результат. Якщо немає свіжих помідорів, то беремо перекручений томат або натуральний сік, як в рецепті вище.
складові
- 2,2 кг помідорів,
- 3 кг кабачків,
- 500 г цибулі,
- 210 мл олії,
- 120 г цукру,
- гострий перець,
- 2,5 ложки солі (приблизно),
- 700 г моркви,
- 600 г перцю.
Як приготувати
Всі овочі нарізаємо для такого лечо крупно, крім морквини і цибулі. Головки очищаємо від лушпиння і ріжемо соломкою, можна кільцями. Розігріваємо олію. Для цього можна відразу взяти каструльку, в якій будемо варити лечо. Висипаємо цибулю, починаємо робити пассеровку, але не зажарку. Овочі не повинні сильно зарум'яниться.
Відразу приступаємо до морквині. Її можна нарізати кружечками, вийде дуже красиво, або натираємо, але соломкою. Висипаємо до цибулі. Продовжуємо пасерувати овочі ще прядка п'яти хвилин.
Перекручуємо або рубаємо промиті і порізані шматочками помідори. За бажанням додаємо в лечо гострий перець, в такому випадку його зручно подрібнювати разом з томатом. Заливаємо цибулю з морквою, даємо закипіти.
Тепер нарізаємо великими пластинками болгарський перець і брусками або кубиками все кабачки. У закипілий томат закладаємо цукор і солимо, відразу додаємо кабачки разом з перцем, проварюємо чверть години. Чи не даємо активно булькати, готуємо при слабкому кипінні, щоб максимально зберегти форму шматочків.
Через п'ятнадцять хвилин вводимо вказану кількість оцту і тепер варимо лечо ще 12-15 хвилин. Кабачки повинні приготуватися, але не розвалитися. Після цього відразу розливаємо лечо в банки, закатати.
Можна значно спростити приготування лечо, якщо цибуля з морквою НЕ обсмажувати на плиті, а викласти на деко, скропити олією і німого запекти в духовці. Тільки ставимо температуру не нижче 220 градусів, готуємо до легкої скоринки.
Варіант 4: Лечо з кабачків на зиму з баклажанами
Баклажани з кабачками прекрасно дружать не лише в рагу, але і в зимових заготовках. З них можна приготувати чудове лечо. Смачна і ароматна закуска в гострій томатної заливці стане прекрасним доповненням до будь-якого вечері.
складові
- 1 кг баклажанів,
- 1,5 кг кабачків,
- 2 кг помідорів,
- 180 мл олії,
- 60 мл оцту,
- 2 шт.чилі,
- 35 г часнику,
- 50 г солі,
- 500 г перцю.
покроковий рецепт
Розігріваємо олію у великій і широкій сковороді. Нарізаємо брусками баклажани, закидаємо і трошки обсмажуємо. При необхідності, якщо овоч гірчить, попередньо вимочуємо.
Перець гострий і солодкий, вимиті помідори нарізаємо і все разом пропускаємо через м'ясорубку, вводимо сіль, відправляємо варитися. Через п'ять хвилин кипіння закидаємо нарізані кабачки. Проварюємо десять хвилин, вводимо баклажани і оцет, готуємо ще приблизно стільки ж.
Рубаємо дрібно часник, додаємо в кінці. З ним даємо лечо покипіти хвилини зо три, не більше, після чого розкладаємо кабачкову закуску в банки, намагаємося рівномірно розподілити шматочки і заливку, щоб всюди була однакова густота. Закочує.
Баклажани прекрасно поєднуються з часником, тому він і додається в цьому рецепті, але за бажанням даний інгредієнт можна виключити.
Варіант 5: Лечо з кабачків на зиму з перцем
Практично класична рецептура лечо, але з кабачками. Важливо використовувати стиглий і м'ясистий болгарський перець, тільки в цьому випадку заготовка розкриє смак. Нижче в інгредієнтах вказані просто помідори, але якщо є перекручений томат, то використовуємо його в зазначеній кількості.
складові
- 1 кг кабачків,
- 1 кг солодкого перцю,
- 1,5 кг помідорів,
- 2 ст. л. оцту,
- сіль,
- гострий перець.
Як приготувати
Ріжемо великими смужками болгарський перець. Промиваємо кабачки і нарізаємо брусочками. Висипаємо овочі в каструлю, перемішуємо між собою.
Промиваємо помідори і подрібнюємо. Якщо хочеться додати закусці пікантності, то вводимо рубаний дрібно гострий перчик. Можна насипати сухого червоного перцю. Виливаємо томат до перцю з кабачками.
Ставимо лечо на плиту, включаємо досить сильний вогонь, даємо закипіти, обов'язково знімаємо піну. Вводимо сіль, проварюємо 20 хвилин.
Перевіряємо овочі, якщо вони практично зварилися, то заливаємо дві ложки оцту, знову розмішуємо, даємо добре закипіти і розливаємо в банки. Якщо кабачки ще жорсткі, то проварюємо ще близько десяти хвилин.
Це варіант лечо без масла і цукру, виходить цілком дієтична заготовка з мінімальною калорійністю. Але за бажанням ці інгредієнти можна додати. Цукор розкриє смак овочів, а соняшникова олія його згладить.
2. Закуска з кабачків і солодкого перцю. «Лечо» по-домашньому
Салат за цим рецептом я часто готую і просто так, для сьогоднішнього поїдання. А якщо додати туди оцет і закупорити в стерильні банки - виходить закуска довгого зберігання. Порадуйте близьких ароматним салатом на зиму і не тільки.
4. Рецепти лечо з кабачків на зиму, з томатною пастою
Якщо ви вирішили наварити лечо на зиму, але під рукою не виявилося помідор, не переживайте. На заміну прийде томатна паста. Вона додатково надає ще більше аромату і насичений смак. До того ж, це звільнить вас від миття, нарізання і переробки помідор.
Спосіб приготування дуже простий. Переконайтеся самі.
5. Відео-Смачний салат з кабачків на зиму
У цьому відео ви наочно можете ознайомитися з усіма тонкощами і етапами приготування лечо.
На завершення, хотілося б поділитися деякими секретами на шляху до ідеального лечо. Завдяки їм, ваша закуска вийде просто фантастично смачною. Подруги будуть випрошувати рецепт!
- Помідори, як правило, йдуть на приготування соусу. Тому, зовнішній вигляд в них не важлива. Головне, щоб вони були солодкі, м'ясисті і соковиті. Використання підгнилих плодів погано позначиться на заготівлі,
- Перець перетравлювати не варто. Він повинен залишатися злегка хрустким. Для лечо найбільше підходять червоні плоди, так як вони найбільш солодкі і пружні,
- Обов'язково розливайте салат гарячим. Банки повинні проходити термообробку, а кришки потрібно кип'ятити. Після розподілу закуски по банкам, закупорте кришки і переверніть догори дном. Накрийте щільною матерією. Така «лазня» забезпечить рівномірний і повільне охолодження,
- Якщо ви готуєте страва не для зберігання, оцет можна не додавати.А якщо лечо призначене для зимових трапез, потрібно влити оцет за 1 хвилину до відключення вогню.
Сьогодні я розповіла вам про рецепти і секрети лечо, якими користуються сама. Сподіваюся, вони стануть в нагоді і вам.
Вдалих вам заготовок і довгого зберігання! До швидких, смачних зустрічей!
Відео про те, як закрити смачні кабачки на зиму
Якщо вам зручніше готувати, подивившись відео рецепт, то я як раз підібрала відмінний матеріал. Все дуже просто і зрозуміло. Я так вже готувала, тому і вам рекомендую.
Складові:
- Кабачок свіжий - 2,5-3 кг
- Перець болгарський - 10-12 шт
- Часник - 2 головки
- Вода - 1 літр
- Паста томатна - 400 гр
- Цукор - 1 стакан
- Сіль - 2 столові ложки
- Масло рослинне рафіноване - 150 гр
- Оцет столовий 9% - 4 столові ложки
- Перець червоний мелений - 1 чайна ложка
Виходить дуже смачне, солодке лечо. Сподіваюся, після перегляду у вас не повинно залишитися сумнівів не зрозумілих моментів. Залишилося тільки піти і приготувати.
Рецепт приготування лечо з кабачків з морквою і помідорами
Ще один цікавий варіантік додаю в вашу скарбничку рецептів. Такий солодкий салат не залишить байдужими ваших родичів і гостей. Спробуйте приготувати за цим рецептом, буде дуже смачно.
Складові:
- Кабачки - 2 кг
- Помідори - 500 гр
- Морква - 500 гр
- Солодкий перець - 500 гр
- Цибуля ріпчаста - 500 гр
- Рослинна олія - 300 мл
- Томатна паста - 200 гр
- Цукор - 200 гр
- Сіль - 2 столові ложки
- Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки
- Перець гострий червоний мелений - 1/3 чайної ложки
- Оцет 70% - 2 чайні ложки
приготування:
1. Кабачки очистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Лук наріжте півкільцями. Помідори слід нарізати невеликими шматочками. Болгарський перець наріжте соломкою. Всі овочі складіть в каструлю і залийте рослинним маслом.
2. Поставте каструлю на плиту і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте сіль, цукор, мелені перці і томатну пасту. Перемішайте і залиште гаситися ще на 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. В кінці додайте оцтову есенцію і вимикайте.
3. Розкладіть лечо по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Мій улюблений рецепт лечо з кабачків з рисом без оцту
Спробуйте ще й такий шалений салатик з рисом. Просто дивовижна заготовка. На всі випадки життя, завжди виручить. З перерахованих інгредієнтів виходить 6 літрів лечо. Так що пробуйте, це дуже смачно.
Складові:
- Кабачки - 3 кг
- Помідори - 3 кг
- Морква - 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Перець - 3 шт
- Часник - за смаком
- Рис - 0,5 кг
- Рослинна олія - 0.5 ст
- Цукор - 4 столові ложки
- Сіль за смаком
- Спеції - за бажанням
приготування:
1. Поставте каструлю з водою, доведіть до кипіння і засипте туди рис. Відваріть його до напівготовності. Злийте воду через друшляк.
2. Кабачки, перець і цибулю наріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. У помідорів зніміть шкірку і подрібнити блендером.
3. Томати влийте в каструлю, додайте туди подрібнений або пропущений через прес часник і доведіть до кипіння. Потім додайте цукор, сіль і рослинне масло. Доведіть соус до кипіння і варіть 5 хвилин.
4. Далі слід додати підготовлені овочі, перемішати і довести до кипіння. Варіть 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. Потім додайте підготовлений рис і варіть 45 хвилин на невеликому вогні. В кінці можна додати улюблені спеції, при бажанні.
6. Готову лечо розкладіть в стерильні баночки, закрийте кришками і, як зазвичай, переверніть. Укутайте і залиште до охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
Неймовірно смачна заготівля лечо з кабачків на зиму в мультиварці
Ось ще один чудові відео рецепт лечо з кабачків. Це для тих хто любить готувати в мультиварці. Просто і без турбот. Думаєте, вийде гірше, ніж на плиті? Нічого подібного! На смак така закуска нічим не поступається своїм побратимам, приготованим на вогні.
Складові:
- Кабачки (без насіння і шкірки) - 1 кг
- Морква - 200 гр
- Солодкий перець - 450 гр
- Помідори - 650 гр
- Цибуля ріпчаста - 300 гр
- Рослинна олія - 65 мл
- Вода - 500 мл
- Томатна паста - 150 гр
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 0,5 столової ложки
- Оцтова есенція 70% - 0,5 чайної ложки (або оцет - 9% - 3,5 чайної ложки)
Хочу ще додати, що іноді я кладу в цю закуску червоного пекучого перцю, часник і зелень. Виходить трохи гостріше, але моєму чоловікові так дуже подобається. Взагалі, готувати в мультиварці завжди набагато простіше і менше проблем. Пробуйте на здоров'я.
Ось і все на сьогодні. Як ви бачите, рецептів просто величезна безліч і кожен готує по своєму. Я постаралася розписати для вас найкращі варіанти приготування лечо з кабачків. Це просто приголомшлива закуска. Так що вибирайте і пробуйте!
""
