Піца - це один з гастрономічних символів Італії поряд з пастою, різотто, вином і сиром. Ця страва настільки смачне, що сьогодні його готують далеко за межами спекотної європейської країни.
В общем-то, приготувати піцу в домашніх умовах - це не так вже й складно. І це все прекрасно знають і розуміють, адже з начинкою можна експериментувати нескінченно, міксуючи всілякі інгредієнти з холодильника. А ось самостійне приготування тіста дійсно лякає багатьох, правда, безпідставно, адже на ділі в цьому немає нічого складного.
Розповідаємо, як зробити тісто для піци будинку, і ділимося класними рецептами, які допоможуть вам приготувати ідеальну піцу. Звичайно, тісто для піци можна купити і в магазині, але радимо все ж віддати перевагу саме домашньому тесту. Тоді ваша піца вийде надзвичайно ніжною, ароматною і смачною!
Секрети ідеального тесту для піци
- Найпростіше розгортати тісто на папері для випікання, Попередньо присипавши її борошном. Це позбавить вас від зайвих і зовсім непотрібних рухів, так як ви зможете відправити піцу в духовку прямо на пергаменті.
- Смаки в тому, що стосується піци, у різних людей кардинально відрізняються. Якщо ви обожнюєте пишне тісто, То візьміть на озброєння простий лайфхак: дайте розкатаному тесту відпочити 5-10 хвилин. Якщо переживаєте, що за цей час воно встигне заветріться, накрийте його харчовою плівкою.
- Якщо вам, навпаки, до душі тонке тісто, Яке буде хрустіти в роті, то віддають перевагу катанню його потрібно максимально, не шкодуючи сил, а випікати при підвищених температурах - 230-250 градусів.
- Є ще один секрет апетитно хрусткого тіста - це оливкова олія. Їм слід змастити деко. Зверху викладіть тісто і відправте в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 5 хвилин. Тільки потім додайте начинку.
- Що робити, якщо ви розгортали тісто не на пергаменті? Чи не переживати завчасно. вам знадобиться скалка. Оберніть її половиною тіста і перенесіть, тримаючись за ручки.
- З інгредієнтами для тесту можна і потрібно експериментувати. Так, просунуті гурмани готують тісто для піци з суміші борошна і манної крупи. Воно виходить більш хрустким і потрібним. Можна використовувати таку суміш не тільки для приготування тіста, а й для присипки дека.
- Саме стомлююче в приготуванні піци - чекати, поки підніметься тісто. щоб прискорити цей процес, Додайте більше дріжджів. Вам буде потрібно всього лише на 3/4 чайної ложки більше, ніж вказано в рецепті.
- Італійці обожнюють ароматні трави і активно використовують їх в кулінарії. Беріть на озброєння крутий лайфхак: щоб тісто вийшло духмяний і смачний, Втрутився в нього орегано, базилік або інші сушені приправи на ваш смак.
Інгредієнти для «Тісто для піци" Ідеальне "»:
опара
- Вода (230 мл тепла) - 1 скл.
- Дріжджі (від 100 г пресованих = 20г) - 1/5 пач.
- Цукор - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне / Борошно (стакан об'ємом 230 мл - це 150-170 г, в залежності від борошна) - 1 скл.
тісто
- Олія - 4 ст. л.
- Яйце куряче (віночком злегка збити з сіллю) - 1 шт
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Борошно пшеничне / Борошно (стакан об'ємом 230 мл, це 150-180 г, в залежності від борошна) - 2,5 скл.
Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 8
Рецепт «Тісто для піци" Ідеальне "»:
Дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор і борошно, розмішати вінчиком, накрити і нехай постоїть 20-30 хвилин.
Додати масло, яйце з сіллю і поступово вмішувати борошно (враховуйте, що вона різна). Вимісити тісто - воно буде трошки крутим, достатнім для тонкого розкочування.
Злегка присипати борошном стіл і розгортати тонко близько 3 мм.Якщо хто любить, щоб тесту було побільше, начинки тоді потрібно покласти гущі (але все-таки спочатку спробуйте зробити тонку - для проби). Обрізати пласт тесту по формі для випічки і перекласти в неї (змащену маргарином) тісто, формуючи бортики або НЕ формуючи - вони ролі не грають (у нас бортики дуже люблять - вони хрусткі).
Намазати або трошки налити кетчуп, часник через прес (за бажанням) розподілити, ковбаску не густо і тертий сир не товсто - злегка. Можна солодкий перчик смужками ріденько кинути на ковбасу.
У моїй духовці при 180 * С печеться швидко, близько 10 хвилин - злегка зарум'яниться, сир розплавиться. Піднімається високо (тому віддають перевагу катанню тонко), з'їдається, як насіння, швидко. 
На фото: тут робила подвійну порцію. Видно, як тісто добре підійшло, поки я все розкачувала і розкладала. Іноді роблю і потрійну порцію - дуже ми цю піцу любимо. Можна одну піч відразу, а другу віддають перевагу катанню і начиняти, мені більше подобається все зробити, а потім випікати. 
Звичайна піца з сиром
Найсмачніша піца виходить тільки в тому випадку, якщо готувати з любов'ю, використовувати якісні продукти і навчитися правильно замішувати тісто. Його варіантів маса: дріжджове, прісне, листкове та інші. Можна кожен раз робити одну і ту ж основу (головне щоб вона вдавалася), але з різною начинкою. В такому випадку ви точно будете впевнені, що піца вийде апетитною. Ми пропонуємо випробувати дуже простий рецепт цього італійського блюда з сиром. Бажаємо вдалого приготування!
- один кілограм пшеничного (добре просіяного) борошна
- 25 грамів сухих дріжджів
- стакан теплого молока пастеризованого
- масло рослинне - 3 великі ложки
- кухонна сіль - 0,5 чайної ложки
- два курячих не надто великих яйця
- цукор - 10 грамів
- для змащення 2 великі ложки олії оливи
- ½ маленької ложки кухонної солі
- 850 мілілітрів (одна банка) соковитих помідорів
- 250 грамів моцарели
- чорний перець мелений на ваш розсуд
- 60 грамів натертого пармезану
- масло рослинне - 1 велика ложка
- свіжозрізаний базилік
Рецепт тіста, який ми пропонуємо, дуже вдалий. Незважаючи на те, що він досить простий, піца виходить надзвичайно смачна і хрустка. Отже, щоб приготувати основу, спочатку просійте пшеничну муку, додайте в неї сухі дріжджі і два яйця. Потім трохи нагрійте пастеризоване молоко, насипте в нього дрібку-дві кухонної солі, цукор, залийте масло рослинне - змішайте з борошном. Розрахувати точну кількість останньої досить важко, тому додавайте борошно до тих пір, поки маса не стане тугий і пружною. Після цього добре її вимісити, укутайте і залиште на півгодини. Коли основа «підійде», розкачайте її (вимішувати вже не потрібно) в тонкий коло і викладіть на змащене маслом оливок деко.
Приготуйте начинку для піци. Для цього розітріть до консистенції пюре помідори і змішайте їх зі столовою ложкою олії - посоліть, додайте трохи чорного перцю меленого і змастіть цим соусом тісто. Наріжте невеликими кубиками моцарелу, а пармезан натріть на середній терці - викладіть поверх основи. Щоб блюдо не вийшло дуже сухим, збризніть його оливковою олією.
Виставте духову шафу на 175 градусів, а таймер - на 20-25 хвилин. Коли піца підрум'яниться і з'явиться характерний запах готового виробу, дістаньте її і покладіть зверху кілька листочків свіжого базиліка, що додасть страві аромат екзотики.
Цей рецепт припускає використання дуже дорогих сортів сиру. Однак якщо ви не можете собі цього дозволити, замініть пармезан дешевшим сирним продуктом. Від цього страва гірше не стане. Сподіваємося, у вас вийшла найсмачніша піца!
Італійська коржик з грибами
Піца - універсальний продукт, який можна готувати, використовуючи різноманітні інгредієнти. Ми пропонуємо ще один дуже легкий і смачний рецепт цієї страви з дріжджового тіста з грибами і соковитими рожевими помідорами. Спробуйте!
- 125 мілілітрів теплого молока знежиреного
- борошно просіяне пшеничне - 4 чашки
- 0,5 склянки води кип'яченої
- пакет сухих дріжджів
- свіжа зелень
- кухонна сіль на ваш розсуд
- 450 грамів свіжих будь-яких грибів (ми використовували шампіньйони)
- 2 штуки ріпчастої цибулини
- 4 столових ложки масла рослинного
- яйця курячі - 3 штуки
- 4 рожевих великих томатів
- 300 грамів нежирної сметани
- 200 грамів російського сиру (або іншого, але твердих сортів)
- трохи кухонної солі
- базилік свіжий - 2 ложки столові
- 15 грамів зелені свіжої петрушки
Приготуйте основу для піци, для цього з'єднайте теплу воду і молоко в зазначених пропорціях, потім додайте подрібнену ножем зелень. Стакан просіяного заздалегідь борошна змішайте з сухими дріжджами. В отриману молочно-водну суміш висипте 4 ложки столові борошна і розмішайте добре міксером або спеціальним віночком. Потім поступово, потроху додавайте борошно. Всього ви повинні витратити чотири склянки.
В кінцевому підсумку основа повинна вийти пружною, тому додавайте борошно, поки тісто не стане легко відходити від стінок посуду. Після цього викладіть його на робочу поверхню і руками дуже добре вимісити. Рецепт розрахований на приготування двох виробів. Тісто поділіть на дві порції. Одну можете заморозити, а решту розкачати в тонкий корж. Вистелити папером (або пергаментом) деко і змастіть його маслом рослинним. Потім викладіть зверху основу для піци.
Наступний етап - приготування начинки. Для цього наріжте дрібними кубиками цибулину і свіжі шампіньйони (можете використовувати інші гриби) і обсмажте до золотого відтінку на рослинній олії, посоліть. Дрібно наріжте базилік і свіжозрізаних петрушку, а помідори поріжте тонкими кільцями. Твердий сир натріть на середній терці.
Тепер зробіть соус - змішайте яйця курки і не дуже жирну сметану, додайте дрібку солі. Викладіть на тісто начинку і залийте заправкою, потім присипте сиром і зеленню. Поставте виріб в духовку на 35-40 хвилин. Чи не нагрівайте сильно піч, інакше піца вийде сухою. Відповідна температура 175-180 градусів.
Сподіваємося, цей рецепт буде вам до смаку! Пам'ятайте, сама апетитна піца виходить, якщо готувати із задоволенням. Бажаємо кулінарних успіхів!
Піца «Лентяйка» з листкового тіста
У кожної господині настає момент, коли стояти біля плити ну зовсім не хочеться, а годувати сім'ю треба. В такому випадку підійде рецепт дуже простого і ситного страви, яке швидко готується і не вимагає ніяких особливих навичок. Піца «Лентяйка» з ковбасою і томатами - ідеальний варіант.
- половина кілограма готового листкового тіста
- 5 столових (без гірки) ложок пасти томатної (можете використовувати кетчуп)
- 400 грамів ковбаси салямі (або інший сорт)
- 4 великих соковитих помідорів
- гриби мариновані - 200 грамів
- 2 столові ложки рафінованої олії оливок
- 2 солодких купно перців болгарських
- 150 грамів маслин без кісточок (або оливок)
- 200 грамів твердого російського сиру
- кам'яна сіль на ваш розсуд
Поріжте тонкими кружальцями свіжі великі томати, а маслини - півкільцями. Ковбасу і мариновані гриби наріжте невеликими кубиками. Звільніть від серцевини болгарський перець і порубати його соломкою. Російський сир натріть на середній терці.
Якщо ви взяли для піци заморожене тісто, поставте його на кілька хвилин в мікрохвильовку, потім розкачайте в тонкий коло. Деко застеліть спеціальним папером і змастіть (зовсім небагато) маслом оливок - викладіть основу. Змастіть кетчупом або пастою з томатів піцу і викладіть зверху начинку - злегка посоліть і посипте тертим сиром. Поставте виріб в не дуже розігріту духовку - відповідна температура становить 180 градусів. Час приготування займе не більше 25 хвилин.
Погодьтеся, що це найлегша піца з усіх, що вам доводилося готувати.Цей рецепт, звичайно, не для святкового обіду, зате його можна використовувати в екстрених випадках. Наприклад, коли часу в обріз, а нагодувати домашніх чимось потрібно.
Піца "Смачна" для вегетаріанців
Піца буває найрізноманітніша: з м'ясом або грибами, з ковбасою або просто з сиром. Кожна господиня підбирає рецепт під себе. У кого-то це блюдо краще виходить на основі листкового тіста, у інших «рука набита» на приготування дріжджової основи. Начинка також підбирається відповідно до індивідуальних переваг. Ми пропонуємо ще один варіант - піца для шанувальників здорової вегетаріанської кухні.
- стакан води кип'яченої
- 2,5 чашки просіяного борошна з пшениці
- масло оливок рафінована - 1 столова ложка
- половина маленької ложки кам'яної солі
- пакетик дріжджів сухих
- пасату (тобто м'якоть подрібнених томатів) - 250 грамів
- 125 грамів вищого сорту моцарели
- 2 великих часникових зубчиків
- кілька листочків свіжого базиліка
Висипати гіркою заздалегідь просіяне борошно, зробіть всередині неї поглиблення і додайте туди поварену сіль, олія рафінована оливок і сухі дріжджі. Поступово вливайте воду, не забуваючи ретельно помішувати. Тісто для піци повинно вийти в міру тугим. Коли ви досягнете потрібної консистенції, накрийте отриману масу щільним рушником і дайте постояти 30 хвилин.
Натріть на тертці свіжі великі помідори, за допомогою спеціального приладу подрібніть часник, потім обидва інгредієнта обсмажте дві хвилини на олії оливок і додайте кілька листочків свіжого базиліка. Посоліть на свій розсуд і приправте перцем меленим, перемішайте і протушкувати на малому вогні 20 хвилин.
Підійшло тісто розділити на 2 частини. Так як зазначених інгредієнтів вистачить для двох піц, одну порцію основи можете заморозити і використовувати в наступний раз. Розкачайте тісто в тонкий корж і викладіть на змащене заздалегідь маслом оливок (або іншим рослинним) деко, полийте готовим соусом і викладіть зверху порізану кубиками моцарелу. Дрібно наріжте свіжий базилік і присипте виріб, відправте в духову шафу на 10 хвилин. Щоб піца вийшла в міру хрусткою і не дуже сухою, виставте температуру на 250 градусів.
Надзвичайно смачна "Prosciutto"
Якщо звичайні страви вже приїлися і хочеться різноманітності, пропонуємо приготувати смачну і дуже ситну піцу. Цей рецепт зможе освоїти кожна господиня, головне - докласти трохи зусиль. Такий виріб стане прекрасним варіантом для пікніка на природі або дитячого свята. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!
- 250 мілілітрів нежирної сметани
- велике яйце курки - 1 штука
- 4 великі ложки рослинного (або оливкового) масла
- пшеничне (вищого сорту) борошно - 3 чашки
- сіль кухонна - згідно з вашими смаковими уподобаннями
- 500 грамів великих рожевих томатів
- два часникових зубчики
- 50 грамів свіжого маргарину
- кухонна сіль
- подрібнений чебрець і трохи орегано, а також свіжий розмарин
- 50 грамів пасти з помідорів
- на ваш смак мелений перець чорний
- 200 грамів артишоків (беріть мариновані)
- шинка пармська - 4 скибочки
- 250 грамів салямі (можете використовувати ковбасу іншого сорту)
- 10 штук великих бочкових оливок
- 300 грамів сиру твердих сортів (ми використовували російський)
- масло оливок - 4 ложки великі
Найсмачніша італійська коржик, тобто піца, виходить в разі, якщо підібраний вдалий рецепт тесту. Ми пропонуємо вам саме такий. Отже, віником або виделкою збийте яйце курки, додайте кухонну сіль і перемішайте. Потім поступово вливайте нежирну сметану і з'єднайте її з борошном. Основа повинна вийти в міру тугий і еластичною. Добре вимісити тісто і поставте в нехолодну місце на 40 хвилин.
Займіться начинкою. Спочатку звільніть від шкірки помідори. Для цього досить обдати їх гарячою водою, а потім холодною. Шкірочка лопне, і ви зможете без праці очистити овоч.Наріжте томати, артишоки і без кісточок оливки дрібними кубиками, а ковбасу і пармскую шинку - тонкими смужками. Поріжте на невеликі шматки цибулю і обсмажте його на маргарині з подрібненим часником, додайте на свій розсуд перець мелений і трохи кухонної солі, приправте травами. Трохи протушкувати, потім викладіть в сковороду помідори і готуйте 10 хвилин. Натріть на не дуже великій тертці сир.
Коли тісто збільшиться в об'ємі, тобто підійде, присипте борошном робочу поверхню. Потім розкачати основу і викладіть на деко, покрите папером для випічки, полийте томатної заправкою. Тепер шарами покладіть всі складові начинки і додайте сир, капніть пару ложок олії оливок, тоді піца буде соковитою. Температура духовки повинна бути не вище 200 градусів. Поставте таймер на півгодини. Вуаля, блюдо повністю готово! Приємного вам апетиту!
Як бачите, щоб поїсти смачно, не обов'язково відвідувати дорогі ресторани. Досить заглянути в свою кулінарну записну книжку. Сподіваємося, хоча б один рецепт з перерахованих вище припаде до смаку вашим близьким! Виберіть вподобаний варіант і готуйте із задоволенням. Якщо ви не ладите з тестом, але любите піцу, просто використовуйте для її приготування готову магазинну основу. Не бійтеся експериментувати, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів і дійте відповідно до внутрішньої кулінарної інтуїції, і тоді сама апетитна піца буде саме у вас!
Піца «Смачна» для вегетаріанців
Піца буває найрізноманітніша: з м'ясом або грибами, з ковбасою або просто з сиром. Кожна господиня підбирає рецепт під себе. У кого-то це блюдо краще виходить на основі листкового тіста, у інших «рука набита» на приготування дріжджової основи. Начинка також підбирається відповідно до індивідуальних переваг. Ми пропонуємо ще один варіант - піца для шанувальників здорової вегетаріанської кухні.
- стакан води кип'яченої
- 2,5 чашки просіяного борошна з пшениці
- масло оливок рафінована - 1 столова ложка
- половина маленької ложки кам'яної солі
- пакетик дріжджів сухих
- пасату (тобто м'якоть подрібнених томатів) - 250 грамів
- 125 грамів вищого сорту моцарели
- 2 великих часникових зубчиків
- кілька листочків свіжого базиліка
Висипати гіркою заздалегідь просіяне борошно, зробіть всередині неї поглиблення і додайте туди поварену сіль, олія рафінована оливок і сухі дріжджі. Поступово вливайте воду, не забуваючи ретельно помішувати. Тісто для піци повинно вийти в міру тугим. Коли ви досягнете потрібної консистенції, накрийте отриману масу щільним рушником і дайте постояти 30 хвилин.
Натріть на тертці свіжі великі помідори, за допомогою спеціального приладу подрібніть часник, потім обидва інгредієнта обсмажте дві хвилини на олії оливок і додайте кілька листочків свіжого базиліка. Посоліть на свій розсуд і приправте перцем меленим, перемішайте і протушкувати на малому вогні 20 хвилин.
Підійшло тісто розділити на 2 частини. Так як зазначених інгредієнтів вистачить для двох піц, одну порцію основи можете заморозити і використовувати в наступний раз. Розкачайте тісто в тонкий корж і викладіть на змащене заздалегідь маслом оливок (або іншим рослинним) деко, полийте готовим соусом і викладіть зверху порізану кубиками моцарелу. Дрібно наріжте свіжий базилік і присипте виріб, відправте в духову шафу на 10 хвилин. Щоб піца вийшла в міру хрусткою і не дуже сухою, виставте температуру на 250 градусів.
Надзвичайно смачна «Prosciutto»
Якщо звичайні страви вже приїлися і хочеться різноманітності, пропонуємо приготувати смачну і дуже ситну піцу. Цей рецепт зможе освоїти кожна господиня, головне - докласти трохи зусиль. Такий виріб стане прекрасним варіантом для пікніка на природі або дитячого свята. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!
- 250 мілілітрів нежирної сметани
- велике яйце курки - 1 штука
- 4 великі ложки рослинного (або оливкового) масла
- пшеничне (вищого сорту) борошно - 3 чашки
- сіль кухонна - згідно з вашими смаковими уподобаннями
- 500 грамів великих рожевих томатів
- два часникових зубчики
- 50 грамів свіжого маргарину
- кухонна сіль
- подрібнений чебрець і трохи орегано, а також свіжий розмарин
- 50 грамів пасти з помідорів
- на ваш смак мелений перець чорний
- 200 грамів артишоків (беріть мариновані)
- шинка пармська - 4 скибочки
- 250 грамів салямі (можете використовувати ковбасу іншого сорту)
- 10 штук великих бочкових оливок
- 300 грамів сиру твердих сортів (ми використовували російський)
- масло оливок - 4 ложки великі
Найсмачніша італійська коржик, тобто піца, виходить в разі, якщо підібраний вдалий рецепт тесту. Ми пропонуємо вам саме такий. Отже, віником або виделкою збийте яйце курки, додайте кухонну сіль і перемішайте. Потім поступово вливайте нежирну сметану і з'єднайте її з борошном. Основа повинна вийти в міру тугий і еластичною. Добре вимісити тісто і поставте в нехолодну місце на 40 хвилин.
Займіться начинкою. Спочатку звільніть від шкірки помідори. Для цього досить обдати їх гарячою водою, а потім холодною. Шкірочка лопне, і ви зможете без праці очистити овоч. Наріжте томати, артишоки і без кісточок оливки дрібними кубиками, а ковбасу і пармскую шинку - тонкими смужками. Поріжте на невеликі шматки цибулю і обсмажте його на маргарині з подрібненим часником, додайте на свій розсуд перець мелений і трохи кухонної солі, приправте травами. Трохи протушкувати, потім викладіть в сковороду помідори і готуйте 10 хвилин. Натріть на не дуже великій тертці сир.
Коли тісто збільшиться в об'ємі, тобто підійде, присипте борошном робочу поверхню. Потім розкачати основу і викладіть на деко, покрите папером для випічки, полийте томатної заправкою. Тепер шарами покладіть всі складові начинки і додайте сир, капніть пару ложок олії оливок, тоді піца буде соковитою. Температура духовки повинна бути не вище 200 градусів. Поставте таймер на півгодини. Вуаля, блюдо повністю готово! Приємного вам апетиту!
Як бачите, щоб поїсти смачно, не обов'язково відвідувати дорогі ресторани. Досить заглянути в свою кулінарну записну книжку. Сподіваємося, хоча б один рецепт з перерахованих вище припаде до смаку вашим близьким! Виберіть вподобаний варіант і готуйте із задоволенням. Якщо ви не ладите з тестом, але любите піцу, просто використовуйте для її приготування готову магазинну основу. Не бійтеся експериментувати, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів і дійте відповідно до внутрішньої кулінарної інтуїції, і тоді сама апетитна піца буде саме у вас!
""
