Качка з чорносливом і яблуками

Навіть самі апетитні страви, якщо готувати їх занадто часто, швидко набридають. Котлети, відбивні, варені сосиски і сардельки - вони хороші, ситні і популярні в кожному будинку. Але ж іноді не тільки душа, але й шлунок вимагає різноманітності. І тут вже повинна «включитися» фантазія господарки. У нас на сайті ви знайдете масу рецептів російської, європейської, єврейської та інших кухонь світу, завдяки яким ваша кулінарна життя стане набагато яскравішим і цікавішим.

Прямо зараз пропонуємо розглянути кілька варіантів качки з чорносливом. Зазвичай ця страва асоціюється з Різдвом або Новим роком, адже найчастіше його подають саме на святковий стіл. Ми зруйнуємо стереотипи, що склалися: птицю можна приготувати по-швидкому, особливо не замислюючись ні над інгредієнтами, ні над соусами до страви. Єдиний мінус - качка досить довго запікається в духовці, тому її краще робити на вихідних, коли не потрібно поспішати на роботу або навчання. Ну що ж, беріть в руки рецепт і сміливо приступайте до справи.

Проста і швидка качка з сухофруктами

Початківцям господиням, ще ніколи не мали справи з птахом, цей рецепт підійде як не можна краще. По-перше, приготування страви до смішного спрощено: потрібно лише натерти тушку спеціями, нафарширувати чорносливом і відправити в духовку. При цьому найважче - не пропустити час, коли качка пропечеться, і періодично поливати її витопити жиром. Погодьтеся, особливих зусиль докладати не доведеться. Крім того, вам не знадобиться занадто багато інгредієнтів, що дозволить заощадити бюджет. З огляду на всі перераховані вище принади страви, напрошується цілком закономірне питання: чому б не приготувати апетитну птицю з чорносливом? Тим більше що рецепт у вас вже є.

500 грамів м'якого чорносливу
одна невелика качка (беріть півторакілограмових тушку)
сіль - на ваш смак
1/3 склянки теплої кип'яченої води
мелений чорний перець
трохи оливкового масла

Перш ніж з головою зануритися в кулінарне творчість, ретельно промийте качку, а потім просушіть її за допомогою паперових рушників. Якщо необхідно, заздалегідь видаліть тельбухи, з яких в подальшому можна зробити суп. Тепер з'єднайте в одній піалі рафінована оливкова олія, сіль і чорний перець, після добре перемішайте інгредієнти. За бажанням використовуйте улюблені приправи. Для цього підійдуть коріандр, сушений кріп, базилік. Готувати качку можна також з рубаним часником, але це, як то кажуть, зовсім інший рецепт.

Отриманим ароматним оліїстим соусом натріть птицю з усіх боків, а також зсередини. Потім замочіть на п'ятнадцять хвилин в окропі сухофрукти, коли вони стануть більш м'якими, злийте рідину, добре промийте їх і просушіть. Нафаршіруйте чорносливом тушку, а залишився продукт відкладіть в сторону. Тепер викладіть качку в спеціальний посуд, прикрасивши по боках сухофруктами. Сюди ж вилийте теплу воду і відправте блюдо в заздалегідь розігріту духову шафу. Оптимальною температурою для приготування птиці вважається 190 градусів.

Приблизно через 30 хвилин відкрийте дверцята і полийте страву витопити жиром. Запікайте качку ще близько півтори години. Якщо помітите, що кірка початку підгорати, що може статися через занадто великого жару, накрийте тушку харчовою фольгою і продовжуйте готувати. Перед подачею обробити птицю, порізавши її на кілька частин, які обкласти чорносливом, а сік перелийте в соусницю. Можливо, хтось захоче полити їм блюдо. Як гарнір можете зробити пюре, зварити гречану або рисову кашу. Смачного!

Качка з майонезом, приправами і чорносливом

Цей рецепт для тих, хто любить готувати, удосконалює свою майстерність і відкритий для нових страв. Качка, фарширована ніжним чорносливом, змащена майонезом і запечена в духовці, припаде до душі не тільки справжнім поціновувачам м'яса. Її неймовірно апетитний смак відзначать навіть ті, хто відноситься до птаха без особливого ентузіазму. Як просочення можна використовувати жирну сметану або вершки.

400 г чорносливу
коріандр - за смаком
середня качка - одна штука
кухонна сіль
два лаврові листки
80 грамів делікатесного майонезу
чорний перець (підійде як запашний, так і мелений)
три часниковий зубчики

20 грамів свіжого кропу

Якщо ви вирішили зробити птицю для сімейної вечері, рекомендуємо купувати невелику: на один, максимум півтора кілограма. Тоді ви витратите набагато менше часу на запікання страви. Адже безпосередньо від ваги качки залежить і те, наскільки довго її доведеться готувати. Отже, після того як добре вимиєте і висушіть тушку, натріть її з боків, а також зсередини, кухонною сіллю і меленим перцем. Сухофрукти викладіть в піалу і залийте гарячою водою, залиште на десять хвилин, щоб вони розм'якшилися. Після злийте непотрібну рідина, вичавіть чннослів за допомогою рушники і з'єднайте з лавровим листом і коріандром, сюди ж введіть подрібнений часник.

Добре перемішайте масу і нафаршіруйте нею птицю. Отвір зашейте звичайними нитками або скріпіть спеціальними шпажками. Але не забудьте дістати зайві елементи перед подачею блюда на стіл. Тепер обробіть качку майонезом, рясно змастивши її з усіх боків. Потім помістіть птицю в рукав і зав'яжіть його. Блюдо слід готувати в духовій шафі при 190 градусах близько 2,5 годин. Перед тим як виймати виріб (приблизно за 30 хвилин до цього), приберіть пакет і полийте птицю соком, потім знову помістіть в піч. Завдяки цьому страва вийде рум'яним і красивим. Посипте його рубаною зеленню і кличте близьких - чоловіка і дітей - покуштувати апетитні творіння. Цей рецепт стане в нагоді не тільки в повсякденному, а й в «святкової» життя.

Птах з яблуками і чорносливом

Хочете навчитися готувати птицю в духовці? Тоді ласкаво просимо на цей сайт. У нашій особі ви знайдете вірного помічника і професійного путівника в світі кулінарного мистецтва. Тепер не доведеться гортати спеціалізовані довідники і посібники для новачків - все найнеймовірніші рецепти, від простих до найскладніших, розташовані саме тут. Отже, вашій увазі пропонується докладна інструкція з приготування апетитною золотистої качки з соковитими яблуками і чорносливом.

два невеликих зелених яблука
три гості чорносливу
півторакілограмових тушка
70 мілілітрів столового оцту, розведеного з водою
мелений перець і сіль
20 мілілітрів рослинного масла

Щоб не зіпсувати страву і не надати йому надмірно кислий смак, розведіть столовий оцет з кип'яченою водою. До речі, його можна замінити свіжовичавленим лимонним соком. Тепер добре промийте під краном ощіпанную і випотрошену птицю, коли вона досить висохне, натріть її сіллю і чорним перцем. Врахуйте, що робити це слід не тільки з зовнішньої, але і з внутрішньої сторони. Після загорніть тушку в пакет або харчову плівку і залиште маринуватися (трьох годин буде цілком достатньо).

З яблук видаліть серцевину, потім поріжте їх на невеликі часточки. Чорнослив розділіть на дві частини і замочіть в гарячій воді. Після чого промити, обсушити і змішайте з зеленими фруктами. Отриманою масою нафаршируйте птицю і, щоб начинка не випадала, закріпіть отвір зубочистками. Викладіть виріб на деко, попередньо оброблений олією. Якщо не хочете возитися з гарніром, розкладіть навколо птиці очищений і порізаний шматками картоплю. Можете присипати його спеціями і скропити оливковою олією. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї блюдо.Через дві-три години, коли воно підрум'яниться, накривайте на стіл. Зауважте, що картоплю слід дістати набагато раніше, інакше вона підгорить.

Кожен рецепт має свої особливості і специфіку приготування. Але різні варіації на тему «фаршированої качки» все ж мають спільні подібності. Так, наприклад, птах запікається щонайменше два-три години, і її завжди слід періодично поливати витопити жиром. Щоб блюдо вийшло більш соковитим, використовуйте соуси: з майонезу, сметани, рослинного масла.

Покроковий рецепт приготування

Що б приготувати качку з чорносливом, потрібно ретельно вибирати чорнослив, так, так саме його.

1.Желательно що б він був з кісточкою, тому що в процесі проготовленія з кісточкою не розвалюється.

2.Чернослів на смак повинен бути солодким, а не кислим. Саме солодкий чорнослив додає м'ясу певний смак.

Як тільки у Вас є такий чорнослив і качка звичайно ж, то можна приступати.

Всю качку натераем сіллю і перцем, за смаком. Фаршируємо її промитими чорносливом, зубочисткою закріплюємо отвір. Розміщуємо фаршировані качку в рукав, але можна і в фальгу і ставимо в духовку розігріту до 180 градусів. Смажимо години 1,5 - 2 години. По закінченню цього часу дістаємо качечку і насолоджуємося її смаком.

СКЛАДОВІ

Ціла качка 1 Штука
Лук 1-2 Штук
Лавровий лист 5 Штук
Сіль, перець, приправи - За смаком
Оливкова олія - За смаком

Качку гарненько промиваємо під проточною водою, потім просушують паперовим рушником.

Нарізаємо на шматочки. Обробляється качка легко, за таким же принципом як і курка. Костисті частини качки залишаємо для смачного супу.

У сотейник наливаємо масло і обсмажуємо на ньому шматочки качки. Обсмажуємо з двох боків до утворення апетитною золотистої скоринки.

Я обсмажую все шматочки качки разом одночасно.

Шматочки птиці солимо, перчимо і заправляємо за смаком.

Потім в сотейник додаємо дрібними кубиками нарізану цибулю, лавровий лист.

І додаємо чорнослив (попередньо замочений в окропі на хвилину).

Потім сотейник щільно закриваємо кришкою і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на годину. В цей час готуємо гарнір. Найкраще качка з чорносливом поєднується з картопляним пюре або рисом.

Рецепт «Качка з чорносливом і яблуками»:

Половину качки обробити на порційні шматки. Я використовувала домашню птицю. Приправити сіллю, спеціями, часником, замаринувати в соєвому соусі на годинку.
Потім обсмажити на розжареній олії з двох боків до рум'яної скоринки.

Викласти качку в чашу мультиварки (або в іншу ємність, якщо будете гасити на плиті або в духовці). Туди ж відправити нарізаний півкільцями цибулю, моркву брусочками, чорнослив порізаний навпіл, яблука скибочками. Приправити сіллю, спеціями за смаком. Можна додати 1 мультістакан води, але не обов'язково, т. К. Качка виділить багато жиру, в якому і буде гаситься.
Поставити на режим Гасіння на 60 хвилин (час корегуйте під себе).