Поєднання курячого м'яса і печериць вже давно визнано вдалим практично всіма господинями. Втім, придумали це поєднання, природно, французи (вони взагалі майстри на кулінарні вигадки). І як не дивно, з куркою і грибами французи придумали готувати не салати, а гаряче блюдо - жульєн. У нас жульен дивним чином трансформувався в салат з печерицями та куркою, а той в свою чергу розмножився в неймовірній кількості рецептів. Так що сьогодні знати тільки один рецепт салату з курки і печериць навіть якось соромно. Тому пропонуємо вам не один рецепт, а кілька! Вибирайте ...
Салат «Вдалий»
Рецепт цього салату не має авторства. Придуманий він був, ймовірно, випадково, але вийшов на рідкість вдалим. Досить простий набір продуктів, їх неординарне поєднання - і успіх вам забезпечений. Спробуйте приготувати цей салат і оцінити рецепт по достоїнству.
- Куряча грудка,
- Упаковка свіжих печериць (400 г),
- 6 яєць,
- Консервовані ананаси,
- Майонез.
приготування:
Для початку необхідно відварити в підсоленій воді грудку і повністю її остудити. Порада: остуджують біле куряче м'ясо, не виймаючи його з бульйону, тоді м'ясо буде соковитим. Яйця потрібно відварити круто і також остудити. Отже, поки грудка і яйця остигають, посмажте гриби. Їх спочатку потрібно ретельно вимити, обсушити і нарізати тонкими пластинками. У глибоку жаровню з розігрітим рослинним маслом (на вершковому піджарку для салатів не роблять!) Можна викласти відразу все гриби і обсмажувати до повного випаровування вологи. Підсмажені гриби необхідно відкинути на сито або в друшляк, щоб з них скло масло.
Остигнула грудку ріжемо на дрібні шматочки або розбираємо на волокна (байдуже) і укладаємо першим шаром нашого салату. Злегка солимо і змащуємо майонезом. Другим шаром кладемо гриби, утрамбовуємо, солимо і теж мажемо майонезом. Третій шар - дрібно порубані яйця, які ми також солимо (чуть-чуть) і рясно змащуємо майонезом. На верх салату викладаємо шматочки ананаса, закриваючи ними всю поверхню. Салат готовий! Можна знімати пробу відразу ж, а можна дати салату настоятися, тоді він буде ще смачніше.
Салат «Дубок»
Рецепт дуже ситного салату з куркою і печерицями, який і на святковий стіл приготувати можна, і в якості другої страви на обід подати.
- Півкіло курячого м'яса,
- Півкіло печериць,
- 300 г сиру (твердого),
- 6 яєць,
- Сіль і чорний перець,
- Майонез.
приготування:
Куряче м'ясо і гриби нарізаємо кубиками, складаємо в жаровню і додаємо трохи рослинного масла. Накриваємо жаровню кришкою і тушкуємо гриби з куркою хвилин двадцять. В кінці приготування кладемо сіль і чорний мелений перець (за смаком). Зварені круто яйця і сир теж нарізаємо кубиками. Яйця і сир змішуємо з остиглими грибами і куркою, заправляємо майонезом і перекладаємо в салатник.
Салат «Мон Плезир»
Це рецепт салату з куркою і печерицями, розведеного свіжими овочами та шинкою. А що? Дуже непогане поєднання.
- 150 г шинки,
- Половина курячої грудки,
- 200 г печериць,
- 100 г сиру,
- Стручок болгарського перцю,
- 2 свіжі огірки,
- майонез,
- Зелень.
приготування:
Куряче м'ясо відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо філе вузькими брусочками. Гриби миємо, ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі, викладаємо в друшляк і охолоджуємо, одночасно позбавляючи їх від зайвого масла. Стручок болгарського перцю розрізаємо навпіл, виймаємо насіння і нарізаємо м'якоть соломкою. Соломкою ріжемо і шинку з огірками, а сир подрібнюємо на крупній тертці. Збираємо салат шарами:
- курка, приправлена перцем і сіллю і полита майонезом,
- гриби,
- солодкий перець,
- майонез,
- шинка,
- огірки,
- майонез,
- сир.
Прикрашаємо салат посіченою зеленню і знімаємо пробу!
Салат «Квочка»
Цей рецепт салату з печериць і курки відрізняє оригінальний соус. Зауважимо, що даний рецепт заправки для салату - варіант традиційного соусу вінегрет.
- Куряча грудка,
- 300 г печериць,
- Головка ріпчастої цибулі (велика),
- Банка консервованої кукурудзи (400 г),
- 2 свіжих м'ясистих помідора.
Для соусу:
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 2 столові ложки бальзамічного оцту,
- 2 столові ложки соєвого соусу,
- Чайна ложка зернистої гірчиці,
- По дрібці солі і чорного перцю.
приготування:
Відварюємо в підсоленій воді курячу грудку і охолоджуємо її. Потім філе нарізаємо невеликими шматочками довільної форми. Чистимо і нарізаємо півкільцями головку ріпчастої цибулі, а потім заливаємо цибулю крутим окропом і витримуємо в ньому хвилин десять. Зливаємо воду і заправляємо цибулю половиною чайної ложки цукру і двома пучками солі. Гриби миємо, обсушуємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо в жаровні з рослинним маслом. Виймаємо гриби і кладемо їх в сито або в друшляк, щоб охололи. Ріжемо кубиками помідори, з кукурудзи зливаємо маринад. Всі підготовлені продукти викладаємо в миску і заправляємо соусом. Для приготування заправки змішуємо оцет з соєвим соусом і гірчицею, додаємо перець і сіль і розтираємо. Потім поступово розбавляємо суміш рослинним маслом.
Салат «Екзот»
Рецепт даного салату потрібно взяти на озброєння любителям екзотичних страв і незвичайних поєднань продуктів. Консерватори від кулінарії цей рецепт навряд чи оцінять. Він дійсно досить незвичайний.
- М'ясо курячої грудки,
- 300 г консервованих печериць,
- 200 г консервованої кукурудзи,
- Стручок болгарського перцю,
- 100 г білого родзинок без кісточок,
- 100 г китайської капусти,
- Головка ріпчастої цибулі,
- лимон,
- 2 столові ложки гірчиці дижонской,
- Третина столової ложки цукру,
- Столова ложка соєвого соусу,
- Столова ложка рідкого меду,
- Столова ложка оливкової олії,
- Прованська суміш (трави),
- Шафран.
приготування:
Відварюємо курячу грудку, охолоджуємо і крупно нарізаємо м'ясо, крупно ріжемо і консервовані печериці. Промиваємо і обсушуємо родзинки. Моєму, очищаємо від насіння і перетинок болгарський перець і ріжемо його великими кубиками. Також крупно нарізаємо пекінську капусту. Тепер чистимо цибулину, ріжемо її півкільцями, присипаємо шафраном, цукром і прованської сумішшю, приправляємо соком половини лимона і залишаємо маринуватися протягом двадцяти хвилин.
Після цього всі підготовлені продукти кладемо в миску, додаємо консервовану кукурудзу і заправляємо соусом. Для заправки змішуємо сік половини лимона з соєвим соусом, діжонськой гірчицею, медом і оливковою олією і гарненько перемішуємо. От і все! Наш екзотичний салат готовий!
Як бачите, рецептів багато і є різні варіанти виконання. Салати з печерицями та куркою - 11 дуже смачних ідей, думаю кожен знайде свій вишуканий і полюбився варіант!
Салат з куркою, печерицями та сиром
Смачний, апетитний салат, який одним тільки своїм виглядом викликає бажання з'їсти його негайно. Класичні, популярні інгредієнти роблять цей салат універсальним блюдом, а особлива (коктейльна) подача дає можливість готувати салат на святковий стіл.
- 400 грамів печериць,
- 300 грамів курячого філе,
- 30 мілілітрів рослинного масла,
- 2 середні цибулини,
- 100 грамів твердого сиру,
- 200 грамів майонезу.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 292 Ккал / 100 грам.
Цей салат можна назвати більш вишуканим, ніжним за рахунок наявності в ньому яєць і сиру. Мало хто знає, що саме сир створює неповторний смак салату. Наприклад, в даному випадку більше підійдуть тверді сорти, такі як «Російський» або «Голландський».
- Очищаємо цибулю (краще використовувати лук негострих сортів) і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо його в невеликій кількості рослинного масла, поки цибуля не стане м'яким.Краще це робити, накривши сковороду кришкою.
- Гриби очищаємо і нарізаємо слайсами. Обсмажуємо їх на тій же сковороді, де смажився цибулю.
- Курячу м'якоть варимо до готовності у воді з невеликою кількістю солі і меленим перцем. Відварене філе поділяємо на волокна.
- Курячі яйця варимо до готовності (круто) в підсоленій воді, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем.
- Твердий сир тремо на тертці з середніми осередками.
- Формуємо салат. В даному випадку ми будемо готувати коктейльний варіант подачі, тому на плоске блюдо кладемо круглу форму для печива (це може бути і наполовину відрізана пластикова пляшка).
- На дно форми викладаємо куряче філе, потім шар яєць, остиглий смажену цибулю, і змащуємо все шаром майонезу.
- Останній шар - печериці. Акуратно викладаємо їх і присипаємо сиром.
- Залишилося прикрасити салат за бажанням зеленню.
- Знімаємо акуратно форму, намагаючись не порушити форму салату, і подаємо блюдо до столу.
Салат з ананасом, куркою і печерицями
Вишукана різновид популярного салату, підходить для любителів поєднання «курка-ананас». Але для особливого, неповторного смаку варто замінити звичайне відварене куряче філе копченим.
- 300 грамів копченого курячого м'яса,
- 150 грамів печериць (бажано в маринованому вигляді),
- 1 банка консервованих ананасів або 200 грамів свіжих,
- 200 грамів майонезу,
- 2 зубчики часнику,
- 150 грамів сиру,
- жменю кедрових горіхів.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 286 Ккал / 100 грам.
- Починаємо робити салат з підготовки всіх інгредієнтів. Куряче м'ясо відокремлюємо кісток (якщо це гомілки або стегна) і дрібно рубаємо ножем. Якщо у вас філе, то можна просто розділити на волокна.
- Відкриваємо банку з ананасами і зливаємо сироп, а потім нарізаємо їх кубиками.
- Твердий сир не натираємо на тертці, як ми звикли, а нарізаємо кубиками.
- Мариновані печериці також обсушуємо від маринаду і нарізаємо скибочками.
- Часник пропускаємо через спеціальний прес і з'єднуємо з майонезом.
- У салатницю викладаємо всі компоненти страви і заправляємо соусом.
Посипаємо готовий салат кедровими горішками і подаємо до столу.
Тісто на чебуреки з бульбашками
- як його правильно зробити читайте в статті на сайті.
Рецепти грінок в яйці і молоці є в цій статті.
Звідси можна взяти рецепти дієтичних страв з кабачків.
Салат з консервованими грибами печерицями та куркою
Цей салат точно не залишиться непоміченим на святковому столі. Сміливе поєднання інгредієнтів створює неповторний смак, який запам'ятається надовго.
- 1 банка ананасів в сиропі,
- 300 грамів курячого філе,
- 4 курячих яйця,
- 250 грамів печериць (солоних або маринованих),
- 100 грамів майонезу,
- приправи і сіль за смаком.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 271 Ккал / 100 грам.
- Курячу м'якоть відварюємо в невеликій кількості солоної води і спецій. На це піде приблизно 20 хвилин.
- Яйця також відварюємо до готовності «круто».
- Консервовані шампіньйони поміщаємо на сито, даючи можливість піти зайвої рідини, і нарізаємо слайсами.
- Ананаси нарізаємо кубиками, попередньо обсушити на рушник або серветці.
- Подрібнюємо куряче філе - просто розбираємо його на волокна, а яйця рубаємо за допомогою ножа.
- Збираємо салат пошарово. На дно салатниці викладаємо куряче філе, потім шар грибів, змащуємо шар майонезом.
- Далі кладемо подрібнені яйця і ананаси - також змащуємо соусом.
Порада. Можна змащувати кожен шар окремо, а можна в невеликих ємностях змішати кожен інгредієнт з майонезом окремо. Такий салат буде більш соковитим і смачним.
Сала з консервованими печерицями, куркою і ананасом готове, можна подавати до столу!
висновок
Салати з печерицями та куркою вже стали звичними на наших столах. Їх можна розглядати як відмінне поле для кулінарної фантазії і додавати будь-які інгредієнти, як наприклад: кукурудзу, ананаси, змінювати види сиру. Щоб результат був чудовим, необхідно враховувати такі фактори:
- Курка в салаті не повинна бути жорсткою, а для цього її потрібно правильно відварити.
- Від способу приготування продуктів (грибів, курки) істотно залежить смак страви.
- Майонез робить салат більш ситним і калорійним, а сметана (з гірчицею або спеціями, зеленню) - більш дієтичним.
І в наступному відео - ще один варіант приготування салату.
""
