Правильне харчування при алергії

Алергічна реакція може виникнути практично на що завгодно. Лікарські препарати, хімія (як побутова, так і виробнича), деякі види продуктів - у всьому цьому може бути той самий чужорідний білок, на який якраз і реагує наша імунна система. Щоб впоратися з проявами цієї хвороби, доводиться не тільки пити препарати, але і сідати на жорстку дієту.

Особливості правильного харчування

Люди, які зіткнулися з даним захворюванням, не з чуток знають, яку важливу роль в даному випадку відіграє їжа. Харчування при алергії повинно бути збалансованим, щоб уникнути такої неприємності, як авітаміноз. При цьому в меню не повинно бути продуктів, багатих на вуглеводи. І чим рідше ви буде подібну їжу вживати, тим краще. Доведеться, наприклад, на час виключити цукор, мед, шоколад, алкоголь, так як вуглеводи, що входять до їх складу, досить швидко всмоктуються. А сахароза при цьому стимулює процес бродіння. Бо не можете пити чай, не підсолодивши його? Використовуйте спеціальний замінник цукру.

Що стосується їжі, багатої на білки і жири, то її не повинно бути більше, ніж того вимагає ваш організм. Розробляючи меню для себе, не забувайте враховувати це. Зверніть увагу: яке б ви не готували страву, там має бути мінімальна кількість солі. Звичайно ж, перший час складно є прісні страви, але потім ви звикнете. Те ж саме відноситься і до соусів, приправ, гострим інгредієнтів, прянощів, копченостей.

Перший час хворий особі протипоказані будь-які м'ясні, рибні та грибні страви. Якщо вам знадобиться приготувати суп або борщ, робіть його на овочевому бульйоні. Причому зажарювати його (цибуля плюс масло) не можна, як ми це звикли робити. І взагалі, смажити ніякі продукти не потрібно! Тільки тушкуємо, варимо, запікаємо, заздалегідь не маринуючи і не додаючи приправ.

Якщо ви будете слідувати зазначеним правилам, зможете уникнути погіршення стану. Плюс, алерген (якщо він знаходиться в якомусь продукті) перестане так швидко всмоктуватися. І через деякий час вам на порядок стане легше: пройдуть всі симптоми і покращиться самопочуття.

Причини появи харчової алергії

У двадцять першому столітті люди все частіше стикаються з проявами харчової алергії. І причина криється не тільки в погану спадковість або екології. Швидше за винні виробники, що додають в продукти харчування таку кількість барвників, стабілізаторів, консервантів та іншої гидоти, що організм навіть самого здорової людини не витримує таке навантаження.

До речі, отрутохімікати і добрива, що використовуються в сільському господарстві, також впливають на наше здоров'я. На жаль, все це не завжди вчасно виводиться з тих же кавунів і кабачків. Плюс, надмірна любов до хімії (як побутової, так і до лікарської) також сприяла зниженню нашого імунітету і появи алергії на продукти харчування.

На які продукти буває алергія

Насправді алергія може бути на що завгодно, починаючи з полуниці, закінчуючи пшеницею. Перерахувати все просто неможливо. Але найчастіше стосується яєць, молока, морських мешканців (мідій, кальмарів, молюсків, риби), горіхів, шоколаду, цитрусових.

Рідше наш організм реагує на певний вид м'ясної продукції. Це може бути або птах, або свинина, або яловичина. Іноді розвивається несприйнятливість молока. Але тут слід бути уважним, так як алергія і непереносимість - дві різні речі. Якщо, наприклад, вам погано і від коров'ячого, і від козячого молока, значить, у вашому організмі не виробляється речовина, відповідальна за засвоєння лактози.

До речі, у багатьох дорослих людей таке відбувається.Найчастіше такі особи не вживають взагалі молочну продукцію, будь то сир, масло, сметана і т.д. Навіть шоколад, в складі якого є цей інгредієнт, може викликати дуже бурхливу реакцію, аж до набряку Квінке.

Як було вказано вище, яйця - один з найсильніших алергенів. Причина криється в білку, багатого альбуміном. Але якщо його піддати термічній обробці (зварити або запекти), то дана речовина стає менш активним. Як результат - ви зможете їсти булочки або салати. А ось пити сирі яйця не рекомендується - тільки гірше від цього буде.

Що стосується риби, то вона, на жаль, практично не втрачає алергенних властивостей. Навіть якщо ви її відваріть або запече, аллергику після її вживання буде погано. Але при цьому не обов'язково всі морські або річкові мешканці викликають дане захворювання. Часто організм реагує або на крабів і кальмарів, або на раків і устриць, або на червоне м'ясо. І так далі за списком.

Щоб з'ясувати, на що у вас алергія, доведеться звернутися в поліклініку для здачі аналізів і проведення тестів. Допомогти також може ведення щоденника, в якому слід вказувати продукти і страви, з'їдені в цей конкретний момент, а також свої відчуття. Зрештою, вам вдасться визначити алерген.

Після цього вам знадобиться виключити з раціону кожен продукт, який потрапляє в зону ризику. Через тиждень можна поступово вводити все в меню, але в малих кількостях. І як тільки симптоми алергії знову проявляться, ви отримаєте незаперечне підтвердження зроблених раніше припущень.

Ще один варіант, який застосовується для виявлення алергену - сувора дієта. Відрізняється вона від попередньої тим, що перші три дні хворий взагалі не повинен нічого їсти. Дозволяється тільки пити чай, природно, не сильно міцний. Його також можна злегка підсолодити цукром. За цей час організм встигає очиститися він алергену. На четверту добу в раціон вводяться крупи і хлібні вироби. Ще через пару днів можна вживати молочну продукцію.

Щоб виключити інші види алергії (наприклад, на пил, побутову хімію, на домашніх тварин і рослини), в лікарні вам запропонують зробити шкірні проби. На невелику подряпину або в область плеча вводять алерген. І якщо результати будуть негативними, тобто вам не стане погано, значить, у вас непереносимість саме продуктів.

Як проявляється алергія на їжу

Насправді все залежить від вашого організму. Чутливість до того чи іншого продукту може бути настільки високою, що у людини відразу починається задуха, нудота, головний біль, блювота, набряк. При цьому досить лише одного запаху нестерпного речовини, щоб проявилися перераховані симптоми. Тому харчування при алергії повинно ретельно контролюватися, щоб в якомусь страві випадково не опинився заборонений інгредієнт.

Інакше, якщо ви допустите помилку, може початися загострення. Ви повинні бути уважними, прислухатися до своїх відчуттів. І якщо будуть виявлені перші ознаки алергії (слабкість, озноб, свербіж, набряк, висип), терміново вживайте спеціальні ліки або викликайте швидку. Якщо симптоми алергії не яскраво виражені, все пройде через пару діб.

Як правильно харчуватися при алергії

Як було сказано вище, спочатку з раціону хворого виключається все, що може викликати алергію. Потім, коли загострення проходить, можна спробувати привчити свій організм до продуктів, які викликають не сильні симптоми. Спочатку в їжу вводяться зовсім маленькі кількості таких інгредієнтів (починають з щіпки того чи іншого речовини, розведеного в рясному кількості води), поступово збільшуючи дозу.

Ті ж продукти, які не грають якоїсь важливої ​​ролі в харчуванні, можна взагалі назавжди виключити. Наприклад, ви легко проживете без лимонів, полуниці, меду, шоколаду, риби і т.д за списком.Набагато складніше справа йде з тим, що входить до складу якого-небудь блюда (яйця, молоко, крупи). В даному випадку знадобиться розбавляти все рідиною (наприклад, з фруктів готувати компоти), піддавати термічній обробці.

У період привчання свого організму до таких продуктів слід бути обережними. Так, будь-які експерименти повинні проводитися під наглядом. Якщо вам стане раптом погано, рідні зможуть надати першу медичну допомогу і викликати швидку. Плюс, в аптечці завжди повинні знаходитися препарати, які знімають симптоми алергії.

Що можна їсти при алергії

Залежно від того, на що у вас алергія, ваш лікуючий лікар може запропонувати вам спеціальну дієту, основне завдання якої - очистити організм від чужорідного білка. Після того, як період загострення буде пройдений, вам знадобиться і далі дотримуватися певного режиму, щоб не виникло повторного контакту з алергеном.

Хворим зазвичай рекомендують такі продукти:

Добова норма - не більше 250-350 гр (в залежності від способу життя і маси тіла). Дозволяються будь-які здобні борошняні вироби, висівковий або житній хліб. А ось з продукцією, зробленою їх пшениці, слід бути акуратним. Також не варто купувати пиріжки з начинкою.

Як говорилося раніше, не можна їсти рідкі страви, приготовані на крутому м'ясному бульйоні. Можна їсти борщ, борщ, суп. Однак в даному випадку діє одне правило - використовуються тільки дозволені продукти. Навіть якщо у вас на рибу або гриби немає алергії, краще поки не експериментувати.

Допускаються нежирні сорти птиці, яловичини. М'ясо або готується на пару, або вариться, або запікають у духовці. Також допускаються дієтичні сосиски, в складі яких немає ні барвників, ні смакових добавок (наприклад, глютамат), ні стабілізаторів.

Риба дозволяється, природно, якщо у вас немає на неї алергії. Знову ж, вибираємо тільки нежирні сорти. З філе можна готувати парові котлети. Не можна їсти консерви, будь вони у власному соку або в томаті. Там містяться добавки, які негативно позначаються на здоров'ї.

Найкраще вибирати ультрапастеризоване молоко, так як воно проходить кілька стадій обробки і в ньому не містяться небезпечні речовини. Допустимі і кисломолочні напої (кефір, ряжанка, кисле молоко), єдине але - продукція повинна бути натуральною, без пальмового масла і сухого порошку. Те ж саме стосується і сиру з нежирним прісним сиром.

Раніше згадувалося, що яйця входять в категорію небезпечних і навіть заборонених продуктів алергіка. Але в більшості своїй це стосується сирих. Тому готуйте їх або некруто, або робіть парові омлети (краще без жовтка). Також дозволяється використовувати яйця у випічці.

У період загострення можна їсти тільки каші з дозволених круп (гречка, перловка, пшоняна), потім поступово рекомендується вводити в раціон макаронні вироби, бобові. Важливо! Готуються гарніри на воді, без додавання молока, цукор, масла, приправ.

Харчування при алергії повинно бути збалансованим. Людина не повинна споживати занадто багато вуглеводів, так як це може призвести до повторного загострення. Тому в даному випадку рекомендується налягати на капусту, огірки, баклажани, гарбуз, кабачки. У невеликих дозах допускається і картопля. Будьте обережні з томатами, так як вони викликають алергію.

Способи приготування овочів можуть бути різні. Дозволяється гасити, варити, запікати, робити салати. Зверніть увагу: при термічній обробці в деяких продуктах алерген знищується або його дію слабшає. Тому все ж краще перший час не їсти овочі сирими.

Вибираючи фрукти та ягоди, стежте за тим, щоб вони були вирощені у вашому регіоні. Справа в тому, що закордонні екзотичні делікатеси можуть завдати найсильніший шкоди вашому здоров'ю, аж до отруєння.Перед транспортуванням багато виробників обробляють фрукти спеціальної хімією або воском, щоб ті зберігалися довше.

Без глюкози наш мозок просто не зможе нормально працювати. Та й як собі підняти настрій, якщо шоколаду і згущеного молока не можна. Насправді існує багато альтернатив. Наприклад, дозволяється їсти желе. Воно не тільки смачно, але і корисно. Обволікаючи шлунок, желе не дає алергенів всмоктуватися. Тільки пам'ятайте, що його потрібно готувати, а не купувати в пачках. Почитавши склад оних, ви зрозумієте, чому магазинну продукцію краще не вживати.

Також допускається невелика кількість цукерок, зроблених на сорбите або ксиліт. Природно, потрібно дотримуватися норму - максимум 100 гр в добу, не більше. Інакше ходити вам з висипом і свербіти найближчі дві доби. І це незважаючи на те, що вони вважаються безпечними.

Категорично забороняються майонези, кетчупи, гірчиці. Але можна готувати домашні соуси на овочевих бульйонах. Тільки ніяких приправ, жирів, прянощів, перцю в них не повинно бути. Постарайтеся якомога менше додавати солі, яка затримує воду в організмі, через що може знову ж трапиться алергічна реакція.

Можна пити неміцний чай, соки з дозволених овочів і фруктів, компоти, відвари. В добу слід випивати не менше 1,5 л рідини. І не забуваємо про мінеральну або очищеній воді без газу. Виключаємо всі спиртні напої. Надалі краще утриматися від дешевого алкоголю (особливо пива та вина), так як в такої продукції занадто багато хімії. Також не можна вживати каву.

Як уникнути появи алергії надалі

По-перше, треба запитати у вашого лікуючого лікаря, які продукти вам можна вживати в подальшому. Щоб виявити заборонені, вам доведеться здати кров на IgE. І чітко дотримуйтеся рекомендацій дієтолога, так як навіть банальна петрушка може призвести до рецидиву.

По-друге, готуйте все самостійно. Ніяких напівфабрикатів і фаст-фудів. Ніколи возитися з приготуванням котлет та млинців? Зробіть все це в один з вихідних, заморозьте і складіть в пакетик. Коли знадобиться приготувати що-небудь на швидку руку, просто киньте заготовку на сковороду або розігрійте в мікрохвильовій печі (в залежності від того, яке це блюдо).

Якщо вам все-таки доведеться купити який-небудь готовий продукт (консервовані помідори, горошок, огірки, тушонку і т.д), завжди попередньо читайте склад. І якщо там занадто багато хімії і незнайомих вам абревіатур, краще відмовтеся від даного варіанту. Знайти повністю натуральну продукцію навряд чи вдасться, так як в консерви додають речовини, які не дають вмісту прірву. Але чим менше всякої гидоти там буде, тим краще.

У ресторанах, кафе та інших подібних закладах завжди уточнюйте у офіціантів, з чого ж ту чи іншу страву складається. І обов'язково попросіть його попередити кухаря, що у вас, наприклад, на пилок, перець або якусь речовину алергія. Мало які секрети зберігаються на їхній кухні. Так само чиніть їм і в гостях. І якщо ви будете слідувати перерахованим правилам, алергія буде не такою страшною.

Цілі правильного харчування при алергії

Хворобливий стан у вигляді алергічної реакції у кожного хворого протікає в індивідуальному порядку, кожен з них страждає особливими симптомами. Незалежно від виявляються симптомів, раціональне харчування при алергії здатне відігравати велику роль в лікуванні хвороби.

Лікувальне харчування при алергії має наступні цілі:

• знизити негативну реакцію організму на провокатора основного захворювання,
• зменшити симптоматику алергічного і запального процесу,
• виключити потрапляння в організм продуктів-провокаторів захворювання,
• забезпечити повноцінне споживання людиною корисних компонентів, які нормалізують хворобливий стан організму і заповнюють його необхідними вітамінізованими і мінеральними речовинами.

Медики впевнені, що раціональне харчування при алергії є обов'язковою ланкою для якісного та ефективного лікування хворобливого процесу.

Зразкове меню при алергії

Основне завдання раціонального харчування при алергії - це очищення організму людини від чужорідних білків, які спровокували хвороба на активність. Під час загострення захворювання людині рекомендується дотримуватися суворої дієти, яка складається тільки з гіпоалергенних страв. У міру того, як загальний стан організму починає приходити в норму, допускається включення в раціон і інших нізкоаллергенних страв.

Які страви рекомендовані для вживання при алергії?

• Борошняні вироби - добова норма цього продукту не повинна перевищувати 350 гр для дорослої людини. Допустимими борошняними виробами визнаються - висівковий батон, житній хліб, здобні борошняні продукти.
• Суп - не рекомендується їсти супи, приготовлені на м'ясному, курячому бульйоні. Рибні супи також не припустимі для вживання при алергії. Їсти дозволено овочеві перші страви, наприклад, борщ, пісний борщ.
• М'ясо - серед м'ясних сортів дозволена до вживання тільки яловичина. У рідкісних випадках при алергії можна вживати біле м'ясо кури.
• Риба - в меню повинна входити лише риба, що відноситься до нежирним сортам.
• Молочні продукти - крім кисломолочних страв, при алергії в деяких випадках дозволяється пити ультрапастеризоване молоко.
• Гарніри - для доповнення м'ясних страв можна використовувати злакові крупи (гречка, рис, перловка, вівсянка) або макарони з твердих сортів пшениці.
• Овочі - корисними овочами при алергічних проявах є - капуста, гарбуз, баклажани, кабачки, огірки. У невеликих пропорціях допускається додавати в меню відварну картоплю.
• Фрукти - при виборі фруктів, перевагу необхідно віддавати тим сортам, які вирощені в регіоні проживання хворого алергією.
• Солодощі - допускається обмежене споживання натурального желе або цукерок, з додаванням ксиліту або сорбіту замість цукру.
• Напої - обов'язково необхідно споживати близько 2-х літрів чистої води. Крім цього можна включати в раціон такі види нешкідливих напоїв, як зелений чай, мінеральну воду без газів, компоти, відвар трав або шипшини.

необхідні вітаміни

В раціональне харчування при алергії обов'язково повинен входити комплекс полівітамінів і мінеральних речовин, які сприяє швидкому одужанню. Крім того, корисні компоненти, що включаються в щоденне меню, володіють прекрасними профілактичними діями проти загострення алергенних процесів в майбутньому.

Які вітамінізовані і мінеральні речовини обов'язково повинні бути включені в раціон?

• Вітамін С
• Вітамін А
• Вітамін Е
• селен
• магній
• Мононенасичені жирні кислоти

Незамінні компоненти і речовини, що входять до раціону людини, що страждає алергією, сприяють зняттю запального процесу, усунення підвищеної напруженості м'язів (що актуально при алергічному кашлі або загостренні бронхіальної астми), нормалізації метаболізму в організмі.

Продукти харчування й речовини, небезпечні при алергії

Раціональне харчування при алергії не допускає вживання продуктів, а також страв, в яких містяться такі компоненти, як тирамін, серотонін, гістамін і інші подібні гистаминние інгредієнти. Ці речовини сприяють появі псевдо реакцій організму (висипань на шкірному покриві, свербіння на тілі, набряку слизової, ускладнення в диханні). Серед продуктів, які містять небезпечні речовини, можна виділити:

• спиртовмісні напої,
• сирокопчені ковбаси,
• рибні консерви,
• сосиски яловичі,
• ферментовані сири,
• спеції,
• прянощі,
• часник,
• гірчиця,
• хрін.

Не меншу небезпеку приносять і речовини, які виробники намагаються додавати практично в кожен свій продукт - ароматизатори, загусники, стабілізатори, барвники, різні консерванти.Ризик для здоров'я людини наносять глутамат натрію, бензоат натрію, тартразин, сульфат натрію, сіль саліцилової кислоти.

Небезпека для людського організму представляють продукти, що вживаються в їжу в несвіжому або забрудненому вигляді. Як відомо, несвіжі овочі і фрукти є прекрасним середовищем проживання цвілі або грибка, які, в свою чергу, є найсильнішими алергенами для людини. Щоб не допустити прояву негативних процесів, перед вживанням все овочі або фрукти необхідно піддавати ретельному очищенню від поверхневих забруднень.

профілактика алергії

Для того, щоб впевнено запобігти прояву алергічної реакції в майбутньому, необхідно точно з'ясувати, що є провокатором захворювання. В подальшому необхідно по-максимуму скоротити взаємодія людського організму з головним алергеном.

Щоб не допустити рецидиву захворювання, рекомендується вживати в їжу тільки свіжі і якісні продукти власного приготування. Не припустимо ласувати фаст-фудами або іншими стравами швидкого приготування.

Перед прийомом в їжу продуктів заводського виробництва, необхідно уважно вивчити всі складові того чи іншого продукту. Якщо в їх складі мають місце бути різні консерванти та інші небезпечні речовини, то від вживання таких небезпечних продуктів слід відмовитися.

Дивіться відео на тему:

Основні продукти-алергени

В основному, алергія може бути на такі продукти:

• Морепродукти.
• Молочні продукти.
• Рибу.
• Яйця.
• Бобові.
• Мед.
• Горіхи.
• Шоколад.
• Деякі види фруктів і овочів.
• Селера.
• Гречку.
• Окремі сорти м'яса.
• Арахіс.

Велике місце серед алергій припадає на напівфабрикати, консерви, їжу швидкого приготування, різні копченості, солодкі газовані напої, соуси. Саме вони викликають погане самопочуття у людини, шкірні висипання та інші симптоми, властиві алергії. Але що можна їсти при алергії? Про це ви дізнаєтесь далі.

Що можна їсти при деяких алергіях

При бронхіальній астмі можна їсти практично всі продукти, за винятком:

• Хліба з пшениці.
• Орєхов.
• Меду.
• Деяких фруктів, в складі яких є саліцилова кислота.
• Малини.
• Абрикосов.
• Апельсинів.
• Вишні.

Що можна їсти при алергії на шерсть? Можна їсти майже всі продукти, крім свинини і яловичини.

При алергії на кліщів, пил, дафнії, тарганів необхідно уникати вживання таких продуктів:

Алергічна реакція на амброзію і при типі полінозу слід виключити такі продукти харчування:

• Соняшникова олія.
• Насіння.
• Кавун.
• Диню.
• Полуницю.
• Цитрусові.
• Селера.
• Кріп і петрушку.
• Спеції.

Що можна їсти при алергії на білки молока? Слід уникати:

• Молоко.
• Кисломолочні продукти.
• Сливки.
• Сир.
• Морозиво.
• Пшеничний хліб.
• Масло.

Які таблетки приймати при алергії

Лікарські засоби, які застосовуються для купірування симптомів алергії, відносяться до наступних груп:

• Антигістамінні препарати. Ці кошти не дають виділятися медіаторів алергії і гістаміну.
• Глюкокортикоїдних гормони системного впливу.
• Стабілізатори мембран. Вони зменшують збудливість клітин, які відповідають за розвиток алергії.

Антигістамінні засоби застосовуються для усунення симптомів алергії за короткий період. Препарати нового покоління знижують чутливість до гістаміну, тому їх потрібно приймати кілька разів на добу через однаковий проміжок часу.

Які таблетки при алергії можна? До дозволених препаратів належать: "Супрастин", "Тавегіл", "Дибазол". Не забудьте обов'язково проконсультуватися з лікарем. При вагітності лікарські засоби від алергії можна використовувати тільки у виняткових випадках.

Ще що можна застосовувати при алергії? Препарати останнього покоління від алергічної реакції одночасно впливають на рецептори гістаміну і втрачають чутливість до медіатора алергії. Навіть при високому рівні в крові гістаміну алергічна реакція не буде розвиватися надалі. Перевага таблеток нового покоління в тому, що вони не викликають седативного ефекту і приймаються тільки один раз в день. Це препарати: "Кетотифен", "Цетиризин", "Кларитин", "Лоратадин".

Стабілізатори мембран використовують для зміцнення мембрани базофілів, і вони не руйнують алерген, який надійшов в організм. В основному, цю групу ліків призначають для лікування хронічної алергії.

Глюкокортикоїдних гормони призначають при важких алергіях, коли інші методи і ліки не дали належного ефекту. Вони вважаються аналогами гормонів надниркових залоз і мають протизапальну і протиалергічну дію. Ці гормони після лікування потрібно скасовувати, поступово знижуючи їх дозу.

Аналізи на алергію

Якщо у вас є симптоми алергії, то вам необхідно пройти обстеження і виявити причину. Де можна здати аналізи на алергію? Для цього вам потрібно звернутися в лабораторію. Аналізи можуть приймати наступними методами:

• Методом подряпини. В процесі виконання діагностики на місце проколу поміщають алерген. Через деякий час може виникнути почервоніння або набряк. Проба є позитивною, якщо папула виходить більше 2 мм. В одному місці проколу можна зробити близько 20 проб.
• Методом уколу.
• Внутрішньошкірні проби з різним компонентом алергенів.

Необхідно здавати аналізи, якщо алергія виникає після прийому їжі, лікарських препаратів і на побутову хімію. Постановка шкірних проб вважається достовірним і перевіреним методом діагностики всіх алергічних реакцій, на які має підвищену чутливість організм. За три дні до проведення діагностики потрібно припинити прийом антигістамінних препаратів.

Дієта при алергії: особливості

• У дні алергії харчуватися не менше 4 разів на добу.
• Використовувати в їжу відварені яловичину, м'ясо з курки та свинини.
• У цей період їжте макарони, яйця, молоко, сметану, кефір (якщо немає протипоказань).
• Огірки, кабачки, зелень.
• Від фруктів, ягід і грибів рекомендується відмовитися.
• Не можна їсти цукор і мед, а також продукти, до складу, яких входять ці компоненти.
• Виключити продукти з тіста, спиртні напої, кава, какао, копченості, соління.

Всі продукти і медикаменти може призначати і коригувати тільки лікар. Є ще інший тип гіпоалергійний дієт. Вони застосовуються не з метою лікування, а з метою профілактики, для усунення алергічного подразника. Якщо алергія турбує досить часто, то таку дієту потрібно дотримуватися постійно. Лікарі виділяють кілька відповідних методик. Вони застосовуються при алергічної реакції на різні подразники.

Харчування після алергії

Що можна після алергії? Коли симптоми захворювання починають проходити, то можна поступово додавати в раціон деякі продукти. Це проводиться за спеціальною схемою від нізкоаллергенних до високоаллергенних. Кожен новий продукт вводиться один раз в три дні. Якщо почалося загострення алергії, то значить, останній продукт виявився алергенним. Список продуктів, які можна застосовувати після алергії:

• Нежирну і яловичину, курятину або свинину.
• Супи на вторинному бульйоні з додаванням круп.
• Вегетаріанські супи.
• Масло рослинне і вершкове.
• Варена картопля.
• Різні каші.
• Молочнокислі продукти.
• Огірки, зелень.
• Кавун і печені яблука.
• Трав'яний чай.
• Компоти з ягід і сухофруктів.
• Білий хліб без дріжджів.

Дієта при загостренні алергії

У період загострення потрібно звернутися до алерголога. Тут лікар зможе зробити тести, які виявлять алерген. Також необхідно дотримуватися суворої дієти. Вона заснована на кількох етапах:

1. Голодування.Протягом двох днів пацієнт повинен пити тільки воду. Від чаю, кави і газованих напоїв взагалі потрібно відмовитися. Протягом дня потрібно приймати до 1,5 літрів чистої води.
2. Можна ввести в раціон харчування деякі продукти. Вони повинні бути найменш алергенні. Це каші, бездріжджовий хліб і бульйон на овочах.

На такій дієті можна перебувати тиждень і приймати їжу до 7 разів на день маленькими порціями. Далі слід дотримуватися базової дієти протягом ще двох тижнів до повного зникнення симптомів алергічної реакції. При алергії можна пити очищену або мінеральну воду без газів. Також показаний чай без ароматизаторів і добавок, компот із сухофруктів, відвар з шипшини. Не можна пити каву, какао, пиво, квас, газовані напої, а також вина з винограду, вермут, настоянки, наливки.

Алергія - досить серйозна патологія, яка може привести до ускладнень. Пацієнтам, які страждають таким недугом, рекомендується дотримуватися певної дієти, знати дозволені і заборонені продукти при тому чи іншому раздражителе. Спільно з лікуванням і застосуванням антигістамінних засобів лікар приписує пацієнтові гіпоалергійний дієту. Дотримуватися її необхідно близько трьох тижнів до повного зникнення алергії. Препарати останнього покоління призначаються один раз на добу і можуть застосовуватися тривалий час, не розвиваючи синдрому звикання. Людям, схильним до алергічних реакцій, не можна зловживати спиртними напоями і курінням. Ці чинники провокують виникнення захворювання. Будьте здорові!

Що таке сувора дієта при алергії

Порушення засвоєння продуктів харчування, при якому надходить білок розпізнається як чужорідний агент, тому організм починає виробляти проти нього антитіла - таке визначення харчової алергії дають лікарі. Подразниками можуть виступити ягоди, каші і навіть яблука. Виняток становлять сіль і цукор, але на них при загостренні алергічної реакції теж накладається сувора заборона, оскільки вони дратують слизову кишечника. Завдяки суворій дієті:

• поліпшується стан при загостренні,
• знижується ризик рецидивів,
• зменшується навантаження на травний тракт,
• виводяться токсини, які накопичилися в результаті боротьби антитіл з «чужорідними агентами»,
• зменшується потреба у використанні антигістамінних препаратів,
• виявляється конкретний алерген (якщо він невідомий).

Спеціальне меню для алергіків, що припускає виключення небезпечної їжі, при алергії приносить чимало користі навіть як діагностична міра, але дієта не може бути єдиним способом вирішити цю проблему. Корекція харчування не замінює прийому антигістамінних препаратів та інших терапевтичних методик, які призначає лікар на підставі проведених обстежень.

Сувора дієта при алергії повинна дотримуватися неухильно, оскільки в деяких ситуаціях від цього може залежати навіть життя хворого: спотворений імунну відповідь проявляється не тільки шкірними висипаннями і запаленнями з розладом кишечника, але і задухою. Анафілактична реакція ж може привести до летального результату. З цієї причини важливо ознайомитися з головними принципами терапевтичної дієти:

• Обмежити кількість кухонної солі до 6 г / добу.
• Їжа повинна проходити термічну обробку, але жарка заборонена: в меню присутня тільки тушковане, печене, варене, пропарене. Після усунення симптомів загострення можна готувати салати зі свіжих фруктів або овочів.
• Харчування при алергії дробове, прийоми їжі - до 8-ми раз за добу, теж для зниження навантаження на шлунково-кишковий тракт. Маленькі порції додатково допомагають відслідковувати реакцію на їжу і запобігти можливому рецидив (чим більше алергену з'їсти, тим важче буде стан).
• Готувати слід самостійно, не з магазинних напівфабрикатів, щоб не мати сумнівів щодо складу їжі.
• Харчові добавки, барвники, консерванти, соуси, майонез під суворою забороною при будь харчової алергії.
• Введення нових продуктів харчування вимагає суворого обліку: починайте з маленьких доз і обов'язково потрібно описувати реакцію в харчовому щоденнику. По можливості проводите проби під контролем домашніх або лікаря.
• Уважно вивчайте склади на фабричних виробах, щоб виключити сліди алергенів. М'ясні і рибні фарші не купуйте.

Види основних дієт

Лікарі стверджують, що не тільки харчова алергія вимагає перегляду меню: негативна реакція на лікарські препарати теж потребує полегшення стану хворого за допомогою вилучення з раціону певної їжі. Важкість стану пацієнта теж грає роль в складанні плану харчування. На підставі цього фахівцями було розроблено 2 типу строгих дієт:

• Базові або неспецифічні. Призначаються в період загострення, або коли точний алерген невідомий, щоб знизити навантаження на травлення, послабити негативну симптоматику.
• Елімінаційні або специфічні. Підбираються згідно конкретному подразника, припускають його повне усунення з плану харчування, тому теж можуть застосовуватися в гострому періоді. Вони ж допомагають зрозуміти точну реакцію організму, можливість заміни причинно-значимого харчового подразника низькоаллергенних.

неспецифічна

Перші 1-2 дні бажано голодувати, якщо у вас проявилася алергічна реакція на їжу, а подразник невідомий. У цей час можна пити чисту воду (1,5 л за добу дорослим, 1 л - немовлятам), мінеральну негазовану воду, слабозаваренний чай. Після призначається гіпоалергенна сувора дієта, меню якої базується на продуктах, які не провокують яскравого негативного імунної відповіді:

• гречаної і вівсяної крупі (варяться на воді),
• пшеничному хлібі (1-2 сорт, вчорашній), сухарях,
• овочевих супах (можна з додаванням зазначених круп),
• відварі шипшини, наслідках компотах із сухофруктів.

Такий суворий гіпоалергенний раціон дотримується до 5-ти діб, під час яких повинні стихнути прояви загострення, щоб перевести пацієнта на більш різноманітну їжу. Вводяться овочі і фрукти у великій кількості, але поступово, особливо є середньо- і високоалергенними. Реакцію на кожен новий елемент меню ретельно відстежують.

елімінаційна

Специфічна сувора дієта показана особам, у яких відомий точний подразник. З меню виводять не тільки його, але все, що має схожу з ним будова: джерела перехресних алергенів. Відсоток вмісту в стравах ролі не грає. Додатково з раціону усувають:

• Підсилювачі алергенність будь-якої їжі (подразники слизової): міцні наваристі бульйони, спеції, цукор, сіль, оцет, гірчиця, хрін.
• Високоалергенні їжу: шоколад (і все, де присутня какао), кава, мед, цитрусові, риба.

Меню ж суворої елімінаційної дієти важливо формувати з додаванням продуктів-ентеросорбентів - джерел клітковини, яка допомагає швидше полегшити стан людини за рахунок виведення токсинів. У щоденний раціон вводять висівки, крупи (бажано цільнозернові - НЕ висівки), овочі, фрукти, а страви потрібно готувати за допомогою гасіння або варіння. При правильно обраній елімінаційної дієті вже через 3-4 дні симптоматика алергії стихає. Суворі обмеження харчування дотримуються протягом 2-х тижнів. Ще пара нюансів:

• При сезонної реакції дотримуватися суворої дієти доводиться протягом усього періоду активного цвітіння алергену.
• Якщо негативний імунну відповідь організму не носить сезонний характер, елімінаційну дієту призначають курсом на 10-15 днів, поки людина проходить лікування. У рідкісних випадках суворі заборони є довічними.

Види продуктів щодо вмісту в них алергенів

Якщо з негативною реакцією на їжу людина зіткнувся вперше і не може точно визначити, який продукт являє для нього небезпеку, дієта базується на повному виключенні потенційних сильних подразників. За концентрації алергенів продукти поділяються на:

• Високоактивні: горіхи, какао-боби (і їх похідні), кава, мед, яйця, пшениця, гриби, морепродукти, риба, оцет, спеції, кондитерські вироби, цитрусові, птиця (крім індички, курки), манго, ананаси, полуниця, баклажани, помідори, редька, диня, молоко (і його похідні), майонез, копченості, гірчиця, хрін.
• Середньоактивні: яловичина, курка, картопля, гречка, вівсяна і рисова крупи, бобові (соя, горох, боби), буряк, ріпа, чорна смородина, шипшина, брусниця, чорниця, журавлина, вишня.
• Низкоактивні: кисломолочні продукти, пшоно, перловка, кукурудза, індичка, кролик, пісні баранина і свинина, капуста (кольорова, брокколі, білокачанна), кабачки, кріп, петрушка, груші, яблука, черешня, сливи, смородина (біла, червона).

Меню дієти при алергії у дорослих

Навіть найсуворіші харчові обмеження не говорять про убогому раціоні: після виключення головних алергенів (а в деяких ситуаціях і вторинних) людина не втрачає можливості харчуватися різноманітно і смачно. Важливим моментом в дієті є облік перехресних реакцій:

• При алергії на горіхи бажано виключити з раціону гречану, рисову і вівсяну муку, кунжут, мак, манго, ківі.
• Якщо є алергія на арахіс, небезпеку можуть представляти томати, соя, зелений горошок і фрукти з великою кісточкою (абрикос, слива, нектарин і ін.).

Необхідність суворої дієти при алергії на лікарські препарати деякими лікарями заперечується, але якщо стан важкий, має сенс на короткий термін перейти на неспецифічну гіпоалергенні харчування або піти одному з цих варіантів:

• Алергія на аспірин: строгий відмова від ягід, цитрусових, дині, персиків, слив, перцю, помідорів, картоплі, огірків.
• Алергія на антибіотики: вилучення з меню горіхів, сиру, полуниці, грибів, винограду, морепродуктів, яєць, важких (гострих, смажених, жирних) страв, яєць, екзотичних фруктів, напівфабрикатів, ковбас, газованих напоїв.

Принципи дотримання дієти при алергії

Прояв алергії на будь-який подразник пояснюється неправильним реагуванням імунної системи на деякі білки, що надходять в організм.

В результаті цього виробляється величезна група медіаторів запалення, що призводять до розвитку всієї симптоматики хвороби.

Це набряклість шкіри і слизових, респіраторні прояви, шкірні висипання і свербіж, кон'юнктивіти, розлади травлення, набряк Квінке і важко виявляється анафілактичний шок.

В результаті всіх цих змін в організмі накопичується безліч токсинів, і поки вони будуть циркулювати в крові, людини будуть турбувати різні симптоми захворювання.

Тому так важливо, по мимо прийому антигістамінних препаратів, ще й харчуватися продуктами, що не ускладнять, а навпаки, прискорять терапевтичний ефект.

Основні алергенні продукти

Продукти за ступенем небезпеки поділяються на три групи - з максимально, середньо і низьким рівнем алергенність. При гостро протікає патології перші повністю виключають з раціону, до них відносяться:

• Морепродукти, ікра лососевих, риба.
• Коров'яче молоко. Особливо алергенів молоко для маленьких дітей, саме на нього часто у малюків розвивається харчова алергія.
• Сир, ароматизований йогурт.
• Яйця. Прикорм дитини починають з жовтка, так як саме білок містить велику частину алергенних для людини комплексів.
• Ковбаси, копчене м'ясо.
• Консервовані та мариновані продукти.
• Соуси і приправи.
• Деякі овочі, до їх числа можна віднести помідори, баклажани, селера, червоний перець, морква.
• Всі сорти цитрусових фруктів.
• Велика частина свіжих ягід і фруктів.Найчастіше алергію провокує вживання полуниці, малини, суниці, ожини, винограду, вишні, граната, персиків, сливи, дині, хурми.
• Газована вода.
• Всі види горіхів.
• Гриби.
• Мед.
• Продукти, що містять какао, наприклад шоколад.

При алергії в меню включають продукти з середнім і низьким вмістом алергенів.

• Злаки - пшениця, жито.
• Крупи - кукурудза, гречка.
• Свинина, конина, баранина, індичка, м'ясо кролика.
• З фруктів - банани, кавуни, абрикоси.
• З ягід - смородина, журавлина, брусниця, черемха.
• З овочів - горох, бобові культури, картопля, зелений перець.

Список найменш небезпечних продуктів:

• Кисломолочні - натуральний кефір і йогурт, ряжанка, сир.
• Нежирна свинина, яловичина тушкована або відварна.
• Курка.
• З риби можна морського окуня і тріску.
• Хлібці з рису, гречки, кукурудзи.
• З овочів - кабачки, капуста, патисони, огірки, зелений салат, ріпа. Можна кріп, петрушку, шпинат.
• Крупи - рис, вівсянка, перловка, манка.
• Соняшникова, оливкова, вершкове масло.
• З ягід і фруктів - зелені яблука, груші, аґрус, черешня, біла смородина.
• Сухофрукти - чорнослив, сушені груші і яблука. На їх основі готують компоти і узвари.
• З напоїв - відвар шипшини, зелений чай.

Харчові добавки, що викликають алергію

Харчова алергія може розвинутися не тільки на конкретний продукт, а й на добавки, що входять до його складу.

До таких добавок відносять:

1. ароматизатори,
2. Консервантори,
3. барвники,
4. Підсилювачі смаку.

Всі вони позначаються літерою Е та індивідуальним цифровим кодом.

З'ясовано, що розвитку алергії найчастіше сприяють:

• Консерванти. Це нітрити, що позначаються кодом Е 249-252, бензойна кислота - Е210-219, сульфіти - Е 220-227.
• Барвники. S (жовто-оранжевий) - Е 110, азорубін - Е 122, тартразин - Е 102, червона кошеніль - Е 124, еритрозин - Е 127, амарант - Е 123, Діамантова чернь (BN) - Е 151.
• Глутамати - підсилювачі смаку - В 550-553.
• Антиоксиданти. Бутил-гідрокситолуол - Е 321, бутил-гідроанізол - Е 321.

ПОПУЛЯРНЕ ПО ТЕМІ

Продукти з перебуванням подібних добавок при харчових алергіях обов'язково необхідно виключати зі свого раціону.

Принципи дотримання неспецифічної дієти

Спеціальне меню підбирається на період всього загострення алергічної реакції незалежно від того, який подразник викликав чергове загострення.

Можливі рецепти страв при дотриманні неспецифічного харчування повинні містити мінімальний набір продуктів з високим вмістом алергенів.

До групи продуктів з високою ймовірністю виникнення харчової алергії відносять:

• З рослинних продуктів - цитрусові, до яких відносяться і мандарини, гранати, полуницю, малину, помідори, диню. У цю групу також можна включити і інші плоди з помаранчевої та червоним забарвленням.
• Мед та інші продукти бджільництва,
• Яйця і страви з них,
• рибу,
• гриби,
• Кава, шоколад,
• Магазинні соуси і приправи.

Всі ці продукти на період гострого прояву всієї симптоматики алергії з щоденного меню повністю виключаються.

Також необхідно відмовитися від напівфабрикатів, продуктів, що містять харчові добавки, консерванти і різні ароматизатори.

У період загострення потрібно звести до мінімуму споживання солі, а значить і копченої риби, ковбас, маринованих продуктів.

Сіль сприяє посиленню проявів алергічних реакцій. Таким же властивістю володіють і алкогольні напої.

елімінаційна харчування

У тому випадку, якщо основний алерген, що впливає на розвиток захворювання, відомий, вибирають елімінаційну дієту. Її дотримання полягає в повній відмові від небезпечного продукту.

При дотриманні елімінаційних типу харчування з меню повністю виключаються ті продукти, в які може входити навіть невелика кількість алергену.

Так, наприклад, при алергії на яйця потрібно виключити випічку, майонез, суфле.

Заборона при дотриманні такої дієти поширюється і на ті продукти, які можуть з високою часткою ймовірності викликати алергію, це шоколад, риба, цитрусові, мед, горіхи.

Виключаються і ті продукти, які посилюють алергенність всієї їжі за рахунок підвищення проникності слизових оболонок органів травлення. Це спеції, міцні бульйони, сіль, цукор.

При складанні меню важливе значення відводиться введенню в раціон тих продуктів, які містять рослинні ентеросорбенти, тобто клітковину. Це висівки, фрукти, овочі, цільнозернові види їжі.

Вибирати необхідно тільки ті рецепти, де страви готуються способом гасіння або варіння. Добре з цим справляються мультиварки-скороварки.

Найкраще перетравлення і повне розщеплення всіх харчових алергенів відбувається при частому, дробовому харчуванні маленькими порціями.

Якщо елімінаційна дієта підібрана для хворої людини вірно, то зазвичай помітно поліпшення самопочуття і стихання клінічних проявів алергії відбувається протягом трьох-чотирьох днів.

Суворе обмеження рекомендується дотримуватися протягом десяти - п'ятнадцяти днів. Надалі потрібно поступово вводити інші продукти харчування.

Суворе і тривале обмеження в продуктах не повинно бути постійним, інакше це призведе до порушення роботи органів травлення, а це також сприяє розвитку ознак непереносимості.

Дорослі люди, які страждають від алергії, можуть практикувати голодування протягом перших двох днів загострення захворювання. Але щоб не погіршити свій стан про принципи відмови від їжі необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

На початку виходу з елімінаційної дієти необхідно вести харчовий щоденник. У нього кожен день записується інформація про новий продукт і реакції організму на нього.

Ведення такого щоденника навіть протягом одного місяця дозволить зрозуміти, на які продукти виникає алергія.

чергується дієта

Подібний вид харчування підходить для тих випадків, коли алергія на конкретний вид продуктів виявляється незначною симптоматикою, тобто з'являється висип на тілі, мінімальні респіраторні порушення.

Алергенний продукт при таких прояви хвороби можна вживати в невеликій кількості один раз в три-п'ять днів.

Перехресна алергія і правильне харчування

Важливо знати, що існує так звана перехресна алергія. Її суть полягає в тому, що при наявності реакції на конкретний вид алергену можливо виникнення симптомів захворювання і на подібні за будовою білка продукти харчування.

• При виявленні алергії на пилок дерев можливе виникнення непереносимості горіхів, черешні, яблук, персиків, нектарина, моркви, селери, петрушки, картоплі, ківі.
• При алергії на пилок злакових культур підвищується ймовірність розвитку непереносимості до виробів з борошна, квасу, манної крупи, морозиву, ковбас, щербет, щавлю, кукурудзі.
• При алергії на бур`яни може виникнути непереносимість дині, соняшнику і олії з нього, кавуна, баклажана, латуку, цитрусових, гірчиці, меду, буряка.

Рекомендовані рецепти для дорослих по днях тижня

Не варто вважати, що при дотриманні дієти людина буде змушений харчуватися бідно. Правильний розподіл меню на тиждень і вибір рецептів допоможе зробити раціон різноманітним.

Як напоїв вранці і ввечері краще вживати не міцний чорний або зелений чай, натуральний йогурт, кефір, соки (вранці). В обід - компот, кисіль.

Харчування на понеділок:

• Сніданок може складатися з вівсяної каші на воді, приправити її можна фруктами і шматочком масла.
• На обід готують овочевий суп, відварну свинину, яловичину, нежирну рибу. Рекомендований кисіль із зелених яблук.
• Вечеря - каша з рису і парова котлета. Можна кефір, яблуко.

Харчування на вівторок:

• Бутерброд з хліба, сиру і несолоного масла. Запивають сніданок натуральним йогуртом.
• Суп на овочевому або некрепком м'ясному відварі з додаванням круп, вермішелі.Відварене червоне м'ясо, несолодкий, самостійно приготований компот. Але пам'ятайте, що алергія на м'ясо сьогодні вже не рідкість.
• Пюре картопляне, нежирний м'ясний гуляш. На десерт - банан, груша, яблуко.

Харчування на середу:

• Салат зі свіжої капусти, огірка з додаванням олії оливкової. Хліб з маслом.
• Суп з фрикадельками, варена картопля. З напоїв - компот.
• Макарони з маслом, нездобне печиво.

Харчування на четвер:

• Фруктовий салат з яблука, банана, груші, заправлений натуральним йогуртом. Свіжовичавлений сік.
• Вареники з вишні, картоплі, парові котлети, кисіль.
• Гречана каша, бутерброд, чай, кефір, але пам'ятайте, що у деяких людей не часто, але все ж трапляється алергія на гречку.

Харчування на п'ятницю:

• Сирна запіканка або просто сир зі сметаною. Печиво, сухарі.
• Молочний суп, картопляні биточки. Кисіль, компот.
• Тушкована капуста.

Харчування на суботу:

• Сніданок - пшоняна або вівсяна каша, бутерброд з нежирним відвареним м'ясом.
• На обід відварна риба, нежирний овочевий суп, салат зі свіжих овочів. З напоїв - кисіль, сік, компот.
• Рисова каша з вареними тефтелями, запіканка з сиру.

Харчування на неділю:

• Геркулесова каша, кефір або йогурт.
• Пельмені з нежирного яловичого фаршу, салат з капусти і моркви, зелень.
• На вечерю макаронна запіканка, підсушений хліб.

Крім основних прийомів їжі можна робити і перекушування. В цей час рекомендовані до вживання фрукти, сирі овочі, кисломолочні продукти, сухарі з киселем або компотом.

Меню для дітей

Зразкове меню для дітей з різними видами алергії.

• На сніданок - чашка нежирного сиру, запіканка з манної крупи, відвар шипшини.
• На обід суп на нежирному м'ясному бульйоні, картопляна запіканка, банан, кисіль.
• На полуденок - галети, зелений чай.
• На вечерю - макарони з маслом, салат з буряка, кефір.

• На сніданок - гречана каша, груша, чай з сушками.
• На обід - відварну картоплю, шматочок нежирної яловичини, свіжа капуста з маслом, компот.
• На полуденок - стакан натурального йогурту, сухарики.
• На вечерю - тушкований кабачок, млинці, чай.

• На сніданок дитині можна запропонувати пшоняну кашу, при відсутності алергії на молоко її можна їсти з цим продуктом або з додаванням вершкового масла. Після каші можна випити чашку зеленого чаю з галетами або сушками.
• На обід підійде суп гороховий, макарони, компот без цукру, банан.
• На полуденок дитині можна запропонувати натуральний йогурт і несолодке печиво.
• На вечерю - шматочок відвареної яловичини або котлета, картопляне пюре, чай.

• На сніданок - з меню першого дня.
• На обід - овочевий суп, відварений рис з індичкою, груша.
• На полуденок - оладки з яблуками, зелений чай.
• На вечерю - морквяна запіканка, суші, компот.

В інші дні меню можна повторювати або компонувати з різними продуктами, які вказані вище.

Дієта мами, що годує при алергії у дитини

Грудне молоко є ідеальним харчуванням для малюка перших місяців життя. І розвиток харчової алергії у малюка до введення прикорму пов'язано саме з тим, що вживає мама.

Більшість майбутніх мам прекрасно розуміють, що в перші місяці після пологів їх харчування повинно буде бути складено з урахуванням відсутності негативного впливу на новонародженого.

При виникненні у малюка харчової алергії у вигляді шкірного висипу, розлади травлення жінкам зі свого харчування потрібно виключити:

• Екзотичні фрукти, всі цитрусові.
• Цукор і рафіновані солодощі.
• Свіжу здобу.
• Суниці, полуниці.
• Какао, шоколад, кава.
• Яйця.
• Коров'яче молоко.

• Яблук, червоної смородини, екзотичних овочів.
• Молочних продуктів.
• Морської риби. Річкову рибу можна в невеликій кількості.
• Морепродуктів.
• Страв з м'яса.
• Чорного і ароматизованого чаю.

Подібні обмеження в їжі необхідно дотримуватися до тих пір, поки симптоми алергії у малюка повністю не пройдуть.

Зазвичай після виключення з меню мами алергену самопочуття дитини нормалізується протягом двох-трьох днів.Нові продукти харчування мама повинна вводити в свій раціон поступово.

Зразкове меню годуючої мами при виникненні алергії у дитини.

• На сніданок можна чашку каші гречаної, відвареної шматочок нежирної телятини, хліб. З напоїв можна зелений чай з невеликою кількістю меду.
• На другий сніданок мама може з'їсти чашку свіжого сиру, перемежением з сухофруктами, з'їсти банан. Запити цей прийом їжі можна відваром шипшини.
• На обід рекомендується з'їсти овочевий суп, тушковану курку, зелене яблуко, компот без цукру.
• На полуденок можна дозволити собі відварене яйце, салат з вареного буряка, грушу.
• На вечерю підійде парова риба, макарони, посипані жменькою сиру. Запити вечерю можна ряжанкою.
• Перед сном мама може випити кефір з сушками.

• На сніданок - чашка рисової каші, сушки, зелений чай, банан.
• На другий сніданок можна з'їсти шматочок вареної курки, випити кефір.
• На обід - суп з вермішеллю, картопляне пюре з відвареної котлетою, відвар шипшини.
• На полуденок чашка киселю, сухарики.
• На вечерю - овочеве рагу з нежирної яловичиною, салат з моркви, компот.
• Перед сном склянку натурального йогурту, галети.

Подібне меню прекрасно заповнює весь запас необхідних мамі, що годує мікроелементів в організмі і позитивно позначається на роботі органів травлення.

Харчування при алергії на шкірі (кропив'янка)

Дотримання певної дієти при кропивниці дозволяє швидше впоратися з шкірної симптоматикою хвороби і попереджає перехід захворювання в хронічну стадію.

Якщо кропив'янка викликана харчовим продуктом, то його повністю виключають з раціону.

При кропивниці дозволяється їсти:

• Гречану, вівсяну, рисову, пшеничну кашу,
• Варена картопля,
• Кисломолочні продукти,
• Овочеві супи,
• М'ясо нежирних сортів,
• Відварені і тушковані овочі,
• Запечені яблука,
• Цільнозерновий і висівковий хліб, галети,
• Рослинні жири,
• Пити можна звичайний і зелений чай, компоти, кисіль.

Після настання ремісії своє харчування потрібно розширювати поступово. Новий продукт вводять раз на кілька днів.

Харчування при алергії на молоко

При алергії на молоко або точніше на молочний білок необхідно виключити не тільки сам продукт провокатор, а й страви, приготовані на його основі морозиво, вершкове масло, маргарин, торти, печиво.

Однак необхідно розуміти, що містяться в молоці компоненти необхідні для повноцінного розвитку організму і підтримки його нормального функціонування. Тому молоко обов'язково має бути замінено аналогічними видами їжі, це:

• М'ясо, риба, яйця.
• Цілісне зерно, горіхи, бобові.
• Продукти на основі сої. У магазинах у продажу можна знайти соєвий сир, сир, йогурт, молоко. Соєве молоко прекрасно замінює звичайне при приготуванні каш, випічки, напоїв.

При алергії на коров'яче молоко можна спробувати перейти на козяче. У деяких людей молоко від кіз не викликає алергічних реакцій.

У продовження до вищесказаного. Алергія на коров'ячий білок характерна в більшості випадків для немовлят і дітей старше одного року.

Причому подібна реакція може з'явитися, навіть якщо малюк їсть тільки материнське молоко, в цьому випадку алергенний білок надходить в організм мами і потім переходить в грудне молоко.

При даному виді алергії коров'яче молоко необхідно замінити на інше, наприклад, соєва або козяче. Їх додають в каші і навіть самостійно з них можна навчитися виготовляти необхідний дітям сир і кефір.

Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то для нього підбирають спеціальні адаптовані суміші, виготовлені із застосуванням гідролізованих білків або козячого молока.

При виборі продуктів харчування для дітей старшого віку і дорослих людей з алергією на коров'ячий білок потрібно уважно читати всю інформацію на етикетках.

Харчування при алергії на ліки

Лікарська алергія виникає найчастіше на антибіотики, сульфаніламіди, пеніцилін, сироватки, вакцини, анальгетики.

При прояві патології перше, що необхідно зробити, це відмовитися від подальшого використання медикаменту.

Потім важливо прискорити виведення компонентів ліки з організму. Для цього беруть один з ентеросорбентів і при можливості роблять очисну клізму.

Спеціальна дієта допоможе швидше очиститися кишечнику і призведе до ослаблення симптомів алергії.

Дорослим людям можна при лікарської алергії дотримуватися голодування в перші два-три дні після виявлення симптомів, пити можна тільки чисту воду або зелений чай.

У разі, коли голодування дотримуватися неможливо, якщо мова йде про маленьких дітей, то алергологи радять дотримуватися протягом тижня такий режим харчування:

• Повністю виключити з ужитку копченості, ковбаси і сосиски, смажені і занадто жирні страви. Відмовитися необхідно від спецій, сирів, грибів, морепродуктів, кондитерських виробів, горіхів, шоколаду, цитрусових, газованої води, полуниці, ананаса, гранат.
• Обмежити потрібно вживання макаронів, страв з манної крупи, незбиране молоко, курятину, буряк, морква, банани, журавлину.
• Дозволяється - пісне м'ясо, овочеві супи, крупи, кисломолочні продукти, яблука, груші, смородина, слива, кабачки, капуста, борошняні вироби з борошна другого сорту, відвар шипшини, топлене і рослинне масло.

Розширювати харчування потрібно поступово, фіксуючи всі зміни в самопочутті.

Харчування при алергії на солодке

Симптоми алергічної реакції при вживанні солодощів виникають внаслідок того, що цукор підсилює гнильні процеси і бродіння в кишечнику, а це в свою чергу порушує травлення і сприяє прояву алергії на будь-який вид продукту.

Винуватцем алергічної реакції може бути і не сам цукор, а різні добавки до солодощів - горіхи, сухофрукти, ароматизатори, консерванти.

Точно з'ясувати провокатор захворювання можна тільки за допомогою проведення аналізів на алергію.

А для того щоб самостійно зменшити прояви алергічної реакції на солодке необхідно дотримуватися наступного харчування:

• Звести до мінімуму вживання солодощів. Особливо це стосується магазинних напівфабрикатів і десертів, що містять різні добавки. Відмовитися необхідно від цукерок, варення, солодкої випічки. Алергія може бути і на молочний цукор, тому виключається вживання морозива, згущеного молока.
• Перевагу віддавати рослинній їжі, молочнокислим продуктам і злаків. Таке харчування сприятиме кращому очищенню кишечника і регулярного спорожнення.
• Пити потрібно просту воду, зелений або звичайний чай, компоти з сухофруктів, але без додавання цукру. Повністю виключається вживання газованої води і магазинних соків, так як в цих напоях вміст цукру дуже високий.

При алергії на солодке обережно слід їсти мед. Вважається, що натуральний мед не може викликати алергічну реакцію, але викликати специфічну реакцію організму може рослинна пилок, що міститься в цьому продукті і добавки.

Замінити солодке можна фруктами - зеленими яблуками, грушами, сливами. Заповнюють недолік глюкози ягоди, сухофрукти.

Харчування при алергії на глютен

Алергія на глютен або клейковину накладає заборону на вживання продуктів, виготовлених на основі найпоширеніших злаків.

Якщо виявлено це захворювання, то відмовитися доведеться від:

• Продуктів, що містять навіть в самому незначній кількості борошно з жита, пшениці, ячменю, вівса,
• Пшеничної, вівсяної, ячної каш,
• Випічки, виготовленої з використанням родючого борошна,
• Деяких соусів, йогуртів, що містять клейковину.

• Кукурудзу, рис, гречку і продукти на їх основі,
• сою,
• Фрукти, овочі, особливо це стосується квасолі, бобів, брокколі, брюссельської капусти,
• М'ясо, рибу нежирних сортів,
• Молочні продукти. Також заповнити потребу в кальції допоможе мак, мигдаль, кунжут.

При виборі напівфабрикатів в магазинах обов'язково потрібно уважно вивчати їх склад.У європейський країнах продукти, що не містять глютен, мають позначку у вигляді перекресленого колоска.

Щоб не спровокувати розвиток непереносимості глютену у дітей раннього віку прикорм слід починати з безглютенових каш.

Харчування при алергії на амброзію

Алергія на амброзію (полин) відноситься до сезонних видів поліноз і розвивається в період цвітіння цієї рослини.

Алергологи радять при даному виді непереносимості на час загострення прибрати з харчування повністю, а в решту часу звести до мінімуму вживання перехресних алергенів:

• Напоїв з полином - вермуту, бальзамів.
• Цикорію.
• Насіння соняшнику і олії соняшникової.
• Спецій - кориці, анісу, імбиру, перцю, коріандру, мускатного горіха.
• Зелені - петрушки, кропу, селери.
• Динь ​​і кавунів.

У невеликих кількостях допустимо вживання цитрусових, бананів, моркви, часнику.

У сезон цвітіння амброзії треба дотримуватися правильної дієти, що допоможе вчасно видаляти з організму всі токсини.

Важливо розуміти, що алергія - захворювання, яке лікується не тільки медикаментами, а й за допомогою правильно підібраною дієти. Це стосується і дітей, і дорослих. Такий підхід до лікування з успіхом використовується вже кілька десятків років.

Дотримання правильного харчування з перших днів загострення алергії допоможе знизити тяжкість всіх симптомів і зменшить ризик можливих ускладнень. Ефективність такого харчування посилюється, якщо точно встановлено основний алергенний продукт.

Харчування при харчової алергії

Перелік продуктів, здатних викликати харчову непереносимість, досить великий. В результаті харчової алергії виникають нудота, блювота, збої в роботі шлунково-кишкового тракту, припухлості губ і язика, набряк Квінке. Яким чином організувати харчування при харчової алергії, щоб уникнути важких наслідків? Найкраще звернутися за порадою до алерголога. Вилучити з раціону дратівливі продукти такі, як: копчені, гострі, солоні, пряні страви, консервацію і спеції.

У період гострого прояви алергії корисно дводенне голодування, по можливості тільки на воді. Далі слід дотримання тижневої дієти на кашах без масла, приготованих на воді, супах з круп, зварених на овочевому бульйоні. Прийом їжі поділити на шість разів на день мінімальними порціями.

При зниженні симптоматики раціон збагачують нежирним вареним або пароваренним м'ясом. Можна вживати овочі і фрукти. Ягоди, цитрусові - залишаються в розряді «заборонених». Можна побалувати себе неміцним чаєм з несолодким печивом.

Харчування при алергії у дітей

Непереносимість певного продукту - найбільш поширений вид алергії у дітей. Найголовніше правило харчування при алергії у дітей - обережність при введенні в раціон малюка нового продукту. Батькам також слід знати, що при харчової непереносимості можливі перехресні алергічні реакції.

При алергії на молоко корови можна замінити його козячим, спробувати кисломолочну продукцію. Жінкам при грудному вигодовуванні не слід їсти алергенні продукти. Важливо дотримуватися акуратність при споживанні червоних фруктів і овочів. У разі виявлення алергічних реакцій у малюка, потрібно звернутися до лікаря.

Перший прикорм фахівці радять проводити не раніше семи місяців, поступово вводячи в раціон овочеві пюре (кабачкової, светлоокрашенной гарбуза, капустяне). Нового продукту на освоєння відводять тиждень, після чого можна збільшувати дози і пробувати суміші з овочів.

З восьмого місяця можна перейти на рисову, кукурудзяну або гречану каші, приготовані на воді. Добре додати в блюдо рослинне або топлене масло.

Знайомство з м'ясом проводити не раніше дев'ятимісячного віку. М'ясні продукти розминають в пюре, потім переходять на подрібнену суміш. А ось рибу, яйця можна давати дитині-аллергику тільки по досягненню двох-трьох років.

Пюре із зелених або жовтих фруктів вводять в прикорм не раніше десятимісячного віку, а іноді тільки в рік, відзначаючи будь-які зміни в організмі малюка.

Харчування при алергії у дітей побудовано на принципах правильного приготування їжі:

• овочі рекомендують замочувати у воді на кілька годин, що допоможе вивести з них шкідливі речовини і нітрати,
• крупи добре змочити водою дві-три години перед варінням,
• після закипання м'яса з каструлі виливають весь бульйон. Другий бульйон очищають від всіх жирових включень,
• максимально корисними для дітей вважаються парові страви, далі йдуть - варені, тушковані, запечені. Жарка заборонена.

Якщо ознаки алергії не проходять по досягненні двох-трьох років, то настає період дієтотерапії. Продукти-алергени забороняються на тривалий період, встановлений лікарем. Саме дієтичне харчування поділяється на періоди:

• в пік алергії категорично заборонено вживати - бульйони, гострі, солоні, мариновані, смажені, пряні копчені страви. Обмежити споживання цукру і солі, молочної продукції, борошняних виробів, деяких круп. Перший період, як правило, триває один-два тижні,
• при загасання гострих проявів алергії, настає період виключення всіх «небезпечних» продуктів (і здатних викликати перехресне реагування) з раціону на строк до трьох місяців,
• якщо всі ознаки алергії пройшли, можна приступати до відновного періоду. Поступово в раціон дитини дозволяють вводити продукти алергенного характеру, виключаючи виявлений алерген.

Продукти можна їсти, починаючи з мінімальних доз - не більше 10 гр. Харчування при алергії у дітей систематизують за допомогою ведення щоденника, куди заносять всі виникаючі реакції і дози введеного продукту по днях.

Лікувальне харчування при алергії

Лікувальне харчування при алергії поділяють на профілактичний раціон і лікувальний.

Профілактичні заходи досягаються шляхом щадного антигенного раціону, який виключає прийом в їжу: білка тваринного походження, алергенних овочів, фруктів (цитрусові, наприклад).

У випадках настання алергічної реакції, застосовують гіпоалергенні дієти при виключенні з харчування самого алергену.

Потрібно відмовитися від продуктів з консервантами, барвниками, спецій і інших добавок, здатних викликати алергоподібні прояви. Кількість споживаної рідини зменшується тільки в випадках спостереження набряклості. З профілактичною метою затримки рідини в організмі знижують вживання кухонної солі.

Щоденне лікувальне харчування при алергії найкраще узгодити з лікарем-алергологом, який допоможе скласти індивідуальну збалансовану дієту згідно вашої конкретної проблеми.

Дієтичне харчування при алергії

Дієтичне харчування при алергії можна розділити на:

• базове - загальні принципи харчування в періоди загострень і після них,
• елімінаційна - харчування з урахуванням конкретно встановленого алергену.

На початку базової дієти рекомендовано до двох днів голодування з вживанням води або неміцного чаю. З дозволених продуктів виділяють:

• сухарики або вчорашній хліб,
• супи овочеві, вегетаріанські, круп'яні,
• вівсянку, гречку на воді без масла.

З ослабленням симптоматики в дієтичне харчування при алергії додають несолодке печиво, парове м'ясо, яйця (не більше одного за день), кисломолочну продукцію, пароваренние або тушковані овочі, кава з молоком, чай.

Вимагають обмеженого споживання - мед, солодощі промислового виготовлення, варення, цукор.

Повністю виключити з раціону:

• здобу,
• продукти з барвниками і різними добавками,
• солоності, копченості, консервацію,
• страви з заморожених продуктів, напівфабрикати,
• морозиво,
• какао боби і продукти з них, в тому числі шоколад,
• алкогольні напої.

Елімінаційна дієта застосовується в період профілактики, коли точно встановлено причину появи алергії.Такі дієти можуть мати сезонний характер в період цвітіння трав, дерев, а можуть тривати цілий рік (при непереносимості яєць, молока і т.п.).

Правильне харчування при алергії

Правильне харчування при алергії полягає у виключенні небажаних продуктів, до яких відносять:

• морепродукти, рибу, ікру,
• коров'яче молоко, сири (особливо з цвіллю), яйця, копченості,
• промислову консервацію, окремі овочеві культури (помідор, селера, квашена капуста),
• спеції, соуси з їх додаванням,
• велика частина фруктів і ягід, соки, компоти, киселі з них,
• газовані напої, жувальна гумка, ненатуральний йогурт, сухофрукти (інжир, фінік),
• мед, горіхи, гриби,
• алкоголь, продукти його містять,
• кава, чай чорний, мармеладні і карамельні цукерки, какао,
• продукти з ароматизаторами, барвниками і т.п.,
• екзотичні страви і продукти.

Правильне харчування при алергії повинно бути досить різноманітним і широко асортиментним. Однак одні і ті ж продукти слід вживати не більше, ніж тричі на тиждень. Джерелом жиру повинні стати рослинне або топлене масло. Їжа повинна бути свіжою, багатою на вітаміни С, Р, а також кальцієм, йодом.

Корисні рецепти при алергії

Раціон алергіка повинен відрізняться збалансованістю і різноманітністю, але не містити чутливих компонентів. Харчування при алергії, рецепти страв:

• оладки: подрібнити в блендері будь продукт не викликає алергії - кабачок, яблуко, гарбуз. Ввести три перепелиних яйця, трохи соди, підсолодити, злегка посолити. Додати борошно. Приготувати на пару або в духовці,
• суп: яловичий бульйон, морква, картопля. В кінці приготування вводимо і перемішуємо перепелині яйця. Сіль додати за смаком,
• салат: варене філе куряче - 200 г, сир соєвий - 100 г, майонез соєвий - 100 г, два свіжих огірка, цибуля, петрушка, сіль - за смаком. Філе курки і сир нарізати кубиками, порізати огірки. Всі компоненти разом, додати петрушку, соєвий майонез і сіль.

Урізноманітнити харчування при алергії можна, винайшовши власні рецепти на основі дозволених і найбільш улюблених продуктів. Трохи фантазії, часу і смачна їжа готова.

Повноцінне харчування при алергії - це важливий аспект профілактики алергічних станів.

гіпоалергенні продукти

Їжа чужорідна для організму в плані будови своєї ДНК, але це не викликає реакцій в нормі. Навіть при достатній кількості ензимів деякі молекули білка не проходять повну ферментації до амінокислот, і можуть всмоктується в кров в незмінному вигляді, провокуючи алергію. Дієта при алергії складається з таких продуктів. Це овочі, крупи і фрукти, які ростуть в регіоні проживання людини, не мають яскраво-червоний колір, і не містять багато білків і імунних агентів тварин, від яких вони були отримані.

При харчової алергії потрібно пам'ятати, що не можна їсти такі продукти :

Кава, какао, шоколад. Реакція на ці продукти супроводжується перехресною алергією до бобовим. Їх зазвичай провокують кофеїн і теобромін в складі цих продуктів.

Напівфабрикати, копченості. Містять консерванти, харчові добавки, які викликають як справжні так і псевдоалергічні реакції. При копченні утворюється багато канцерогенних речовин.

Гриби. Багаті білком і важко піддаються ферментації, містять хітин і глюкани в клітинній стінці.

бобові (Горох, квасоля, арахіс, сочевиця) - відомі як багате джерело рослинних білків, які і служать алергенами.

Молоко. Крім білка казеїну, молоко містить антитіла для створення пасивного імунітету дитинчат тварин, від яких воно отримано (корів, кіз і т.д.).

Яйця. Вони містять білок альбумін та інші нутрієнти, необхідні для розвитку ембріона птахів і здатні викликати реакцію.

Риба та морепродукти. Встановлено наявність в них білкового М-антигену, стійкого до температурній обробці.

перехресна алергія (овочі та фрукти).Якщо пацієнт страждає алергією на пилок, то реакції виникають на фрукти та овочі, у яких подібна за будовою пилок або які відносяться до одного роду (тополя, верба, яблука). При реакції на пилок легше точно визначити, які продукти виключити.

М'ясо. У ньому міститься багато білка, але зазвичай за рахунок денатурації при його приготуванні здатність до сенсибілізації сильно знижується.

злаки, особливо - пшениця. Вони містять глютен, альбумін і гліадин.

Схожими з алергією проявами мають псевдоаллергические реакції і деякі гіпервітамінозу. Основна відмінність - поява симптомів при першому попаданні чужорідних пептидів в організм, і залежність вираженості погіршення стану пацієнта від кількості з'їденого продукту. Такі реакції з'являються на фрукти та овочі яскраво-червоного, іноді - оранжевого кольору (томат, гранат, цитрусові, полуниця).

Що можна їсти - список продуктів

гіпоалергенна дієта вимагає виключення алергенів першого порядку (Екзотичні фрукти і овочі, полуниця, какао, гриби, арахіс, горіхи, кава, мед, морепродукти, яйця, риба і молоко з його похідними - сухим молоком і сирами), і помірного споживання алергенів другого порядку (Злакові - пшеницю, жито, кукурудзу, гречку, бобові, картопля, смородину, журавлину, абрикоси, брусницю, жирні сорти м'яса з наваристими бульйону з них, трав'яні настойки).

Дозволяються такі види їжі:

їжа, підтверджена часткової ферментації при приготуванні,

продукти, характерні для місця проживання,

овочі білого і зеленого кольору,

Список продуктів

гіпоалергенні продукти , Які дозволяється їсти:

Крупи: манна, рисова, а також вівсянка і перловка.

Кисломолочні нежирні продукти без добавок, краще - домашнього приготування: сир (9%), кефір (1%), ряжанка.

М'ясо: пісна яловичина, індичатина, свинина.

Субпродукти (яловичина, свинина): печінка, язик, нирки.

Тріска і морський окунь.

Хлібці з гречки, рису або кукурудзи.

Масло: вершкове, соняшникова, оливкова.

Брюссельська, білокачанна, цвітна капуста.

Бруква, патисони, кабачки, ріпа.

Брокколі, салат зелений, шпинат, зелень.

Зелені яблука, груші, біла смородина і черешня, аґрус.

Компот з яблук і груш (також сушених), відвар шипшини, слабо заварений чай.

Негазована мінеральна вода.

Дієта і харчування при алергії

Харчування при алергії у дітей і дорослих призначають у вигляді медичних столів. Список продуктів і меню складають згідно дієтичним столів № 5 і № 9.

Антиалергійна дієта у дітей вимагає одночасно виключення підсилює реакцію продуктів і складання раціону, щадного органи травлення (у дітей часто виникають дисфункції шлунково-кишкового тракту через занадто важкої їжі, на увазі незрілості печінки і меншого обсягу ферментів, ніж у дорослих). Потрібно використовувати гіпоалергенні продукти з малим вмістом жирів при достатньому споживанні вуглеводів. Для цього підходить медичний стіл №5 , З виключенням з нього харчових імунних іррітантов.

Також використовують при дисфункції шлунково-кишкового тракту, захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Білки - 80-90 г / добу (в співвідношенні тваринного і рослинного білка 3: 2),

жири - 70-75 г / добу (¼ - на рослинні олії),

вуглеводи - 360 г / сут (еквівалент 80-90 г цукру),

вода - 2-2,5 л / день,

калораж - 2400 ккал / сут.

Рекомендовані продукти:

Хлібобулочні вироби: підсушені, з отрубяной борошна і борошна 1-го сорту, вчорашній хліб в / с, пісне печиво.
Не можна: свіжа випічка, здоба.

Супи. Овочеві супи з кабачком, кольоровий або брюссельською капустою, шпинатом, гарбузом, молочні супи з розведеним водою молоком (1: 1), з сильно розвареної крупою (манна, вівсяна, рисова). Для заправки - масло вершкове, сметана, борошно.
Не можна: бульйони з м'яса, риби, бобів і грибів.

М'ясо. Пісні види: кролятина, індичатина, курятина, пісна яловичина, свинина, готують без шкірки і жив. М'ясо відварюють, готують на пару у вигляді фаршу або цільного шматка (курка).
Не можна: мізки, нирки, копчені та ковбасні вироби, смажене м'ясо і приготоване шматком, жирна птиця (качка, гусак) і м'ясо (свинина, яловичина).

Риба. Нежирні сорти, в основному - прісноводна. Відварна або парова, у вигляді котлет і цілісним шматком.
Не можна: смажена, в клярі, жирних сортів, солона, тушкована, консервована, ікра.

Молочні продукти. Нежирні кисломолочні продукти: свіжий сир (5-9%), сметана (15%), кефір (1%), ряжанка (2,5%). Молоко в розведенні з водою для супів, каш.
Не можна: жирний сир, сметану, вершки, плавлений і твердий сир, сухе незбиране і молоко.

Яйця. За 0,5-1 шт / день, на пару і відварені.
Не можна: більше 1 яйця в добу, інші страви.

Крупи. На воді, молоці з водою (1: 1) - рис, манка, вівсянка, гречка (обмежена), вермішель, суфле з манки і рису, борошно гречана і рисова.
Не можна: бобові, пшоно.

Овочі. Картопля, морква, цвітна і брюссельська капусти, шпинат, гарбуз, брокколі, кабачок, цукіні, патисон в відварному або паровому приготуванні, огірки.
Не можна: капуста білокачанна, цибуля, мариновані овочі, консерви, соління, буряк, редька, редиска, ріпа, щавель, часник, томат, гриби, бобові.

Фрукти, солодощі. Зелені яблука, агрус, обмежена - абрикос, біла черешня і смородина, груша в сирому, протертому, відвареному вигляді, в складі киселю, мусу, желе.
Не можна: кислі фрукти, екзотичні фрукти, плоди яскраво-червоного кольору, креми, шоколад, морозиво.

Соуси. На овочевому бульйоні, відварі круп, з невеликою кількістю нежирної сметани, з несмажених борошном.
Не можна: майонез, кетчуп, на м'ясних, рибних, грибних бульйонах, жирні та пряні заправки.

Напої. Зелений неміцний чай без добавок, компот з груш, яблук і агрусу, з сухофруктів, відвар шипшини.
Не можна: какао, кава, чорний чай і чай з добавками (в т.ч. з лимоном), компоти з яскраво-червоних ягід, напої з цитрусових, газовані напої.

Жири. Масло вершкове - до 30 г / сут, соняшникова і оливкова олія (обмежена).

Час, протягом якого людина повинна сидіти на антиалергійною дієті, обмежена: для дорослих - 2-3 тижні, для дітей - 7-10 діб. Якщо при скасуванні дієти з'явився висип на шкірі і прояви рецидиву алергії, слід виключити продукт, на введення якого сталася реакція.

Призначають при метаболічних розладах, цукровому діабеті, аутоімунних і алергічних хворобах. Вимагає обмеження вуглеводів в раціоні, тому призначається в основному дорослим і дітям з непереносимістю лактози, сахарози і т.д ..

Білки: 85-90 г / добу (50-60% - тваринного походження),

Жири: 70-80 г / добу (40-45% - рослинні масла),

Вуглеводи - тільки складні, 300-350 г / сут,

Калораж: 2200-2400 ккал / добу.

Рекомендовані страви і продукти:

борошняне: отрубяной, білково-отрубяной хліб, з борошна 2-го сорту, білково-пшеничний. Нездобне печиво і випічка (в рахунок хліба).
Не можна: здобу, листкову випічку, вироби з борошном в / с.

супи: овочеві, борщ на некрепком бульйоні, борщ, слабкі бульйони з простого м'яса і риби, окрошка з овочів / с м'ясом, супи з фрикадельками (без сала).
Не можна: Наваристі, жирні бульйони, грибні супи, з бобовими.

м'ясо: пісна яловичина, телятина, баранина, свинина (вирізка / биток), кролятина, індичатина, курятина, відварний язик, печінка (обмежена). У тушкованому, відварному, паровому вигляді, можна відварне м'ясо після легкого обсмажування рубані і шматком.
Не можна: копченості, ковбаси, жирне м'ясо, качатину, гусятину, тушонку.

риба: пісні сорти на пару, злегка обсмажена, на грилі, запечена без масла. Консерви в томаті (обмежити).
Не можна: жирні сорти, екзотичні сорти морських риб, морепродукти, напівфабрикати, соління та консерви в маслі, ікру.

Молочні продукти: нежирне молоко (1,5-2,5%), або в розведенні водою для каш, кисломолочні продукти низької жирності (творог 0-5%, кефір 1%, ряжанка 2,5%), помірно - сметана 15%. Несолоні сорти нежирного сиру (бринза, фета, рикотта).
Не можна: вершки, сирки солодкі, тверді і солоні сири.

яйця: не більш 1,5 шт / день, відварні (некруто, круто), парові білкові омлети, скоротити споживання жовтка.

крупи: помірно (згідно з нормою вуглеводів): пшоно, перловка, гречка, ячна крупа, вівсянка.
Не можна: бобові, рис, макарони, манка.

Овочі: картопля (обмеження по ХЕ), баклажани, огірки, томат і буряк (обмежена), морква, броколі, цукіні, патисон, салат, брюссельська і цвітна капуста, шпинат, кабачок, гарбуз. Гасіння, відварні, запечені страви, обмежено - смажені.
Не можна: соління, консервацію.

закуски: вінегрет, овочева (кабачкова) ікра, свіжі салати, вимочені оселедець, заливне з риби, м'ясо, дієтичні сири (крім тофу), холодець яловичий.
Не можна: копиць, жирні закуски, ковбасні вироби, сало, закуски з лівером і грибами, соління, консерви.

Фрукти, солодощі: свіжі фрукти і ягоди (кисло-солодкі), желе, маси, самбуки, компоти, солодощі із замінником цукру.
Не можна: шоколад, цукерки, морозиво, варення, екзотичні фрукти (банан, інжир, фініки), родзинки і виноград.

Соуси, спеції: нежирні на овочевих, слабких м'ясних і рибних бульйонах, обмежити - томатний соус, перець, гірчиця, хрін.
Не можна: жирні соуси з великою кількістю спецій.

напої: чай без добавок, овочеві і фруктові соки (несолодкі), відвар шипшини.
Не можна: солодкі напої, газована вода, виноградний та інші соки з солодких фруктів / ягід.

жири: пісне, оливкова і несолоне вершкове масло.
Не можна: жир м'ясної і кулінарний (фритюрі, смалець і т.д.).

У годуючих матерів

Гіпоалергенна дієта для мами, що годує дозволяє уникнути реакцій на продукти у новонародженого і знизити газоутворення у малюка. суворі обмеження в раціоні важливі в перші 3 місяці життя немовляти , тому що:

Нервова регуляція травлення і перистальтики залишається незрілою (одна з причин кольок новонароджених),

відбувається адаптація травної системи: раніше дитина отримувала нутрієнти з крові матері через пуповину, запускається моторика шлунково-кишкового тракту і продукція гастроінтестинальних гормонів, активне вироблення жовчі і панкреатичного, дуоденального, шлункового соків.

ензими в організмі малюка виробляються в обмеженій кількості. Надлишок поживних речовин не перетравлюється, що також викликає коліки і здуття.

Несформованість імунітету (до 6 міс). Захист організму забезпечується імуноглобулінами з молока матері.

При складанні раціону годуючих жінок важливо, щоб він мав достатній калораж. Добове енергоспоживання за рахунок лактації збільшується на 500 ккал.

За рахунок вощрастающіх адаптаційних можливостей організму дитини дієта при ГВ повинна бути максимально суворої в перші 1-2 тижні життя дитини, з поступовим послабленням харчових обмежень і введенням невеликої кількості нових продуктів.

Повністю виключають (що не можнаїстинавіть малими дозами):

Дивіться відео: Як розробляти раціон при харчовій алергії - Поради дієтолога (Може 2024).