Як приготувати домашній курячий суп з вермішеллю

Сьогодні будемо варити, на мій погляд, самий-самий смачний курячий суп з вермішеллю і картоплею. Суп готувати просто, саме курячий суп найкраще виходить з дрібної тонкою вермішеллю, такий суп люблять всі - і діти, і дорослі. Для рецепта найкраще використовувати домашню курку, вона найбільш вдало підходить, бульйон виходить ароматним, наваристим.

Вермішель для рецепта краще використовувати твердих сортів пшениці, вона не розвариться, залишиться цілісною. Обов'язково додамо моркву і цибулю, картоплю, трохи зелені. Курячий суп - ідеальне блюдо для обідньої прийому їжі, вся сім'я буде задоволена такою ситною і смачною трапезою.

складові:

Домашня курка - 300 г
Вода - 1,5-1,7 л
Картопля - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вермішель - 60 г
Сіль, перець - за смаком
Олія - 1 ст.л.
Кріп - 5 гілочок

Процес приготування

Підготувати всі продукти за списком. Взяти каструлю, яка підходить за обсягом, наповнити каструлю водою, після поставити на вогонь, довести до кипіння. Шматочки курки можна використовувати будь-які, попередньо обполоснути їх і просушити. У киплячу воду опустити шматочки курки, після варити курку 30 хвилин.

Через зазначений час необхідно очистити і вимити бульби картоплі, після їх вимити і просушити. Картоплю нарізати середніми за розміром брусочками і відправити в каструлю - варити картоплю в бульйоні 15 хвилин.

Очистити цибулю, обполоснути і просушити. Нарізати цибулю дрібними кубиками.

Морква очистити і вимити, після моркву натерти на середній тертці.

Прогріти в сковороді ложку масла, потім викласти моркву і цибулю, підсмажити овочі 5-6 хвилин, періодично заважати.

Коли картопля буде готовий, дістати курку, розібрати на шматки і назад повернути в каструлю.

Всипати в каструлю зажарку і вермішель, довести до кипіння, посолити і поперчити, вимкнути вогонь.

За бажанням кинути в каструлю нарізаний кріп. Накрити каструлю кришкою і настояти суп 5-7 хвилин

Після розкласти по тарілках і подавати до столу.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з вермішеллю і картоплею

Щоб максимально швидко приготувати суп з курочки, для бульйону переважно вибрати філе. М'ясні шматочки готуються значно швидше, ніж костисті. Вермішель теж слід правильно підібрати. Найкращим варіантом для швидкого рецепта буде тоненька «павутинка». Овочі пасерувати не будемо, вийде легкий супчик, цілком придатний і для дієтичного харчування.

складові:

півкіло свіжого курячого філе,
100 грамів вермішелі-павутинки,
невелика цибулина,
половинка невеликої морквини,
три картопельку середніх розмірів.

Як швидко приготувати простий курячий суп з вермішеллю і картоплею

Філе добре промиваємо, нарізавши, складаємо в каструльку з 2 літрами води.

Опускаємо в воду з м'ясом цільну, але очищену цибулину, поміщаємо каструлю на інтенсивний нагрів. До закипання в обов'язковому порядку збираємо і викидаємо піну. Незважаючи на те що її буде значно менше, ніж від костистих шматочків, залишати все ж небажано.

Поки закипає бульйон, очищаємо моркву і натираємо її дрібно. Додаємо подрібнену моркву в каструлю тільки після того, як буде знята вся піна.

Варимо куряче філе на середньому вогні під кришкою чверть години, після чого викладаємо на тарілку. Обов'язково накрийте посудину, щоб шматочки курятини НЕ обвітрилися.

У киплячий бульйон опускаємо дрібненько порізану картоплю. Чи не ріжте часточками, вони будуть готуватися довше. На даному етапі бульйон варто злегка присолити.

Проваривши картопля до м'якості, додаємо м'ясо і вермішель. Доводимо суп до закипання і відразу прибираємо з плити - «павутину» не потрібно розварювати.Давши трохи постояти, розливаємо курячий суп по тарілках і подаємо.

Варіант 3: Італійський курячий суп з вермішеллю і картоплею (з вершками)

В італійській кухні багато страв готують з вершками, не виняток і перші страви. Бульйон на курятині та вершки - ідеальне поєднання. Супчик виходить в міру густим, за рахунок додавання крохмалю. Чи не намагайтеся замінити кукурудзяний продукт, картопляним аналогом, належного смаку не одержати.

складові:

тонка вермішель - 120 гр.,
450 гр. курячого філе,
половина склянки консервованої кукурудзи,
дві картоплини,
ложка кукурудзяного, сухого крохмалю,
три ложки молока,
дві третини склянки жирних вершків.

Як приготувати

Для початку зваримо бульйон. Його можна готувати тільки з одного філе або ж додати до дієтичного м'яса одну курячу спинку - суп вийде більш насиченою і ситніше. Заливаємо промиту курятину п'ятьма склянками холодної води, за всіма правилами варимо прозорий бульйон. Грудку бажано відразу нарізати шматочками. Якщо використовували тільки філе, варіть не довше ніж 20 хвилин, якщо ж поклали і спинку, подвійте час.

Дістаємо з курячого бульйону все м'ясо. Спинку, якщо додавали, прибираємо, вона не стане в нагоді, а філе складаємо в тарілку і накриваємо.

У киплячий бульйон швидко додаємо дрібненько порізану картоплю і проварюємо до розм'якшення.

Одночасно з картоплею, в окремій каструлі, відповідно до інструкції на упаковці, готуємо вермішель. Відкидаємо готові вироби на друшляк, промивши гарячою водою добре обсушуємо.

Коли картопля звариться, безперервно розмішуючи вміст каструлі, тоненькою цівкою вливаємо вершки. Опускаємо в суп відварене філе і, не доводячи до закипання, проварюємо хвилин десять.

Виливаємо молоко в невелику мисочку і ретельно розмішуємо в ньому крохмаль. Виливаємо суміш у каструлю з супом і відразу добре перемішуємо його.

Приправляємо перцем, трохи підсолюємо, додаємо кукурудзу і добре обсушену вермішель. Проварюємо суп при незначному кипінні пару хвилин, і відразу подаємо.

Варіант 4: Ніжний курячий суп з вермішеллю і картоплею, грибами і плавленим сиром

Ще один курячий суп з ніжним вершковим смаком. На цей раз в першу страву будемо вводити не вершки, а доповнимо його плавленим сиром. Якісний продукт - запорука відмінного смаку, не слід брати сир з рослинними добавками. Для аромату, доповнимо курячий суп грибами.

складові:

три невеликих картоплини,
70 гр. дрібної вермішелі,
свіжі шампіньйони - 150 гр.,
100-грамовий плавлений сирок,
будь-які частини парної курячої тушки - 300 гр.,
цибулина, ріпчаста,
35 мл рослинного масла, високоочищеного,
лавровий лист,
півтора літра води.

покроковий рецепт

Перше, з чого слід почати, приготувати прозорий бульйон. Щоб супчик вийшов наваристим, краще костисті частини пташки, а для більш швидкого приготування можна використовувати грудку. Промивши курятину і затоку двома літрами води, встановлюємо на нагрів. Після зняття піни і закипання, злегка присаливаем бульйон. Додавши лаврушку, готуємо під кришкою при незначному кипінні: грудку 25 хвилин, костисті шматочки вдвічі довше.

У той час, поки вариться основа супу, готуємо гриби і овочі. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками. Великі грибочки краще нарізати широкими смужками. Дрібненько шаткуємо цибулю, картоплю ріжемо на тоненькі брусочки. Не забуваємо залити картоплю водою, щоб не потемніла.

У сковороді, на малій кількості масла, пасеруємо цибулю, додаємо гриби і прогріваємо, поки не випарується вся видима волога.

Дістаємо з курячого бульйону м'ясо. Злегка остудити, нарізаємо шматочками, якщо ж були кісточки, видаляємо їх.

У каструлю з киплячим бульйоном опускаємо картопля і м'ясо, проварюємо порядку восьми хвилин. Додаємо тушковані з цибулею гриби і варимо трохи довше.

Опускаємо в суп вермішель. Ретельно розмішати, продовжуємо варити до готовності макаронних виробів. Вермішель повинна стати м'якою зовні, але залишитися жестковатой зсередини.

Додаємо дрібні кубики плавленого сиру і прогріваємо, розмішуючи до тих пір, поки вони розійдуться. Проваривши супчик ще хвилину, вимикаємо.

Для такого супу можна взяти вершковий сир в лоточках, він розійдеться швидше. Печериці можна замінити вешенками або будь-якими пластинчастими лісовими грибам, наприклад лисичками або опеньками.

Варіант 5: Швидкий курячий суп з вермішеллю і картоплею (з фрикадельками)

Ще один швидкий супчик з курки. Ніяких витрат часу на приготування бульйону. З м'яса птиці, перекрученого в фарш, формуються невеликі фрикадельки, які і дають супу ситний навар.

складові:

свіже куряче філе, вагою до 400 грамів,
невелика морквина і п'ять середніх картоплин,
цибулина,
80 гр. макаронних виробів (вермішель),
дві ложки масла,
невеликий лист лавра.

Як приготувати

Промите філе, обсушуємо. Розрізавши на шматки, перекручуємо на м'ясорубці. Можна взяти і покупної напівфабрикат - фарш повинен бути щільним і однорідним.

Присипаємо курячий фарш перцем, трохи присолюємо, після чого добре перемішуємо і відбиваємо. Зволоженими руками, виліплює невеликого розміру фрикадельки. Для соковитості, в фарш можна додати цибулю. Його потрібно перекрутити слідом за м'ясом або ж натерти на середній тертці.

Доводимо до закипання два з половиною літра питної води. Опускаємо в киплячу рідину фрикадельки, і після повторного закипання, готуємо на середньому вогні 10 хвилин.

Поки варяться фрикадельки, на маслі спассеруем цибулю з морквою. Готова заправка не повинні вийти сухою або надмірно засмаженої. Розмішуйте овочі часто, при необхідності можете підлити трохи води з каструлі (2-3 ложки).

Викладаємо в каструлю з привареними фрикадельками нарізану кубиками картоплю. Знявши піну, проварюємо чверть години.

Кладемо в суп овочеву пасеровку, засипаємо вермішель. Додавши лаврушку, доводимо до смаку сіллю і проварюємо хвилин п'ять, до готовності макаронних виробів.

Варіант 6: Легкий курячий суп з вермішеллю і картоплею на крильцях (з яйцями)

Курочка, якщо мислити категоріями кухаря, так і проситься в суп, причому вся, без залишку. З макаронними виробами готують супи з усіх частин тушки, наприклад, як цей, з крилець.

складові:

чотири великих курячих крила,
велика картоплина,
два яйця,
морквина - один невеликий коренеплід,
гілочки укропчика,
дві ложки дрібної вермішелі,
маленька цибулина,
дві горошини запашного перцю,
часник.

покроковий рецепт

Розрізавши крильця по суглобах, промиваємо і опускаємо в каструлю з півтора літрами чистої води. Після закипання, знявши піну, додаємо цибулину без лушпиння, перець горошком, два зубці часнику і лаврушку. Готуємо бульйон чверть години.

Видаляємо з готового бульйону все спеції, часник і цибулю. Вони не потрібні, всі аромати вже отримані бульйоном.

Очищаємо моркву і картоплю. Морквину трьом середню тертку, бульби картоплі ріжемо невеликими кубиками, опускаємо овочі в бульйон і продовжуємо варити до розм'якшення картоплі.

Окремо варимо яйця. Щоб шкаралупа добре знялася, обов'язково додайте у воду ложку солі. Зварені круто яйця охолоджуємо, опустивши в миску холодної води, після чого очищаємо і розрізаємо на дольки.

У каструлю з готовим картоплею засипаємо вермішель. Добре розмішавши, доводимо суп до закипання, далі проварюємо на слабкому вогні хвилинки три. В кінці додаємо подрібнений кріп і яйця.

Варіант 7: Літній курячий суп з вермішеллю і картоплею

Простий рецепт курячого супу з помідорами. Томати подарують супу не тільки легку кислинку, а й приємний колір. За відсутністю, свіжі помідори можна замінити консервованими або замороженими.

складові:

парна курятина - 600 гр.,
по 300 грамів картоплі і свіжих стиглих помідорів,
невелика головка цибулі,
60 гр. вермішелі,
часник,
100 грамів свіжого або замороженого горошку,
кукурудзяна олія - 30 гр.,
зелень кропу або молодий петрушки - за смаком.

Як приготувати

На півтора літрах води готуємо бульйон.Час залежить від того, яку частину птиці взяли. Грудку слід варити не більше півгодини, м'ясо птиці з кісточками, хвилин сорок. М'ясо бажано відразу нарізати, щоб його в подальшому не довелося діставати з бульйону і розбирати.

У киплячий бульйон закладаємо очищений і нарізаний картопля. Довівши до закипання, видаляємо піну і залишаємо на слабкому вогні.

Обмиваємо помідори. Обшпаривши крутим окропом, прибираємо з томатів шкірку і розрізаємо на дольки. Додаємо скибочки помідорів в суп разом із зеленим горошком, через 15 хв. після картоплі.

Очищаємо два часникових зубчики і цибулину. Дрібненько ріжемо те й інше. Обсмажуємо цибулю з часником на маслі, поки цибульні скибочки не втратять матовість.

Викладаємо вміст сковороди в каструлю з супом і варимо ще чверть години.

Висипавши в суп вермішель, доводимо до кипіння. Проваривши на малому вогні 7 хвилин, вимикаємо і даємо постояти ще стільки ж.

При подачі кожну порцію курячого супу посипте дрібно порізаним кропом.

Варіант 8: Ситний курячий суп з вермішеллю і галушками з картоплі

Картоплю можна покласти в суп не тільки шматочками. Перше блюдо буде мати оригінальний вигляд, якщо з картоплі приготувати галушки. Рецепт, як і попередні, простий, незважаючи на оригінальність.

складові:

картопля - п'ять невеликих бульб,
три з половиною літра курячого бульйону,
невеликого розміру морква,
середня цибулина,
велике яйце,
три ложки рослинної і одна вершкового масла,
часникова головка,
півсклянки дрібної вермішелі,
дві ложки борошна.

покроковий рецепт

Бульйон заготовляють заздалегідь або варять безпосередньо в процесі приготування супу. Щоб отримати три з половиною літра наваристого курячого бульйону, потрібно на 3,5 літра води взяти 700 грамів костистих частин птиці. При варінні бульйон заправляють лаврушкой і перцем горошком, добре покласти і овочі. Цибулю і моркву опускають цілком, попередньо очистивши і добре ополоснув водою.

В окремій каструльці відварюємо до готовності очищену картоплю. Зцідивши воду, розминаємо картоплю в пюре і злегка охолоджуємо його.

Всипаємо в тепле картопляне пюре борошно, трохи перчимо. Розбивши яйце, злегка присолюємо і ретельно перемішуємо. Картопляне тісто має легко сповзати з ложки.

Дрібно нашатковану цибулю і натерту в середню стружку морква пасеруємо в суміші обох масел.

Готовий бульйон поміщаємо на швидкий вогонь. Як тільки почне кипіти, мачає в нього дві чайні ложечки. Витримавши близько 15 секунд, Однією піддягаємо трохи картопляного тіста, інший допомагаємо сформувати з нього акуратну клёцку, і опускаємо її в киплячий бульйон. Випустивши таким способом все картопляне тісто, чекаємо закипання.

Заправляємо суп овочевий засмажкою, подсаливаем і засипаємо в нього вермішель. Проваривши до м'якості, додаємо рубаний часник, можна покласти і трохи подрібненого кропу.

Варіант 9: Ароматний курячий суп з вермішеллю і картоплею (з димком)

З особливим, насиченим ароматом виходять супи на натуральних копченостей. Такі страви спокушають приємним смаком і легким ароматом димку. Курячий суп з вермішеллю і картоплею на копчених крильцях варто включити в меню і заради різноманітності.

складові:

п'ять копчених крилець,
600 гр. картоплі,
невеликого розміру морква і така ж по масі головка цибулі,
три столові ложки дрібно поламаних спагетті,
скибочку лимона,
чотири горошинки чорного перцю,
рафінована олія,
подрібненою зелень петрушки - півтори ложки.

Як приготувати

Копчені крильця розрубуємо по суглобу на дві частини. Виклавши в каструлю, трилітрового обсягу заливаємо водою і поміщаємо на плиту. Довівши до закипання, встановлюємо нагрів тихіше, варимо бульйон чверть години.

Очищену картоплю добре обмиваємо проточною водою, нарізаємо невеликими кубиками.

Опускаємо картопля в киплячий бульйон, закладаємо лаврове листя і горошини перцю. Закривши кришкою, продовжуємо готувати суп на малому вогні.

Поки розварюється картопля, на пісному маслі до м'якості пасеруємо подрібнений цибулю з тертою морквою.

Викладаємо обсмажування в бульйон до готового картоплі. Змішавши, засипаємо вермішель і доводимо суп до готовності. В кінці додаємо подрібнену зелень, знімаємо з плити. У готовий суп кладемо скибочку лимона і дам постояти п'ятнадцять хвилин.

Варіант 10: Традиційний курячий суп з вермішеллю і картоплею

Так уже повелося, що «самий курячий суп», безсумнівно - локшина. Та й саму локшину, замішану на домашньому яєчку, що не обійде ніяка макаронна конкурентка. Готують такі невигадливі супчики в селі і столиці, заправляють томатом або аджикою, залишають білими і навіть варять з копчених крилець. Ми ж прямо зараз пропонуємо зварити найпростіший, класичний, супчик з доступних продуктів.

складові:

половинка парної курячої тушки, приблизно 700 гр.,
три картоплини,
невелика головка цибулі і середньорозмірних морквина,
100 грамів тонкої вермішелі або спагетті,
два невеликих листка лаврове листя,
дві ложки чистого олії.

Покроковий рецепт курячого супу з вермішеллю з картоплею

Від якості бульйону багато в чому залежить смак супу, курочку потрібно ретельно промити холодною водою, оглянувши шкурку на наявність пір'я. Якщо залишилися пеньки, їх слід прибрати і найпростіше це зробити пінцетом.

Укладаємо курятину в каструлю, чи не розрубуючи на шматки, заливаємо 2 л. прохолодної води. Намагайтеся використовувати виключно фільтровану воду, якість бульйону багато в чому залежить і від неї.

Розміщуємо каструлю на самий «швидкий» вогонь, доводимо вміст до закипання. Важливо в цей проміжок часу ретельно збирати піну, змішавшись при кипінні з бульйоном, вона зіпсує його, зробивши каламутним.

Після закипання, знижуємо нагрів до середнього, додаємо лаврушку і накриваємо кришкою. В середньому на курячий бульйон йде до 45 хвилин, м'ясо птиці має стати м'яким і добре відділятися від кісточок.

Поки готується бульйон, щоб трохи заощадити час, можна підготувати пассеровку. Очищаємо моркву і цибулю, коренеплід натираємо середньої теркою, а цибулину ріжемо дрібненькими шматочками. Пасеруємо овочі на маслі до золотистого фарбування.

Тонко очищаємо картоплю, бульби розпускаємо тонкими брусочками або кубиками. Саме така нарізка краща для курячого супу, але можете порізати і на свій розсуд - більш крупно. Заливаємо картопля водою, щоб до потрібного моменту не потемнів.

Курячий бульйон готовий, тепер потрібно дістати з нього курку і обов'язково процідити. Відфільтрований бульйон зливаємо в каструлю і знову встановлюємо на швидкий вогонь. Призуп м'ясо оббирає з кісток, нарізаємо невеликими скибочками або розбираємо по волокнам.

У бурхливо киплячий бульйон опускаємо картопля. Проваривши до м'якості, додаємо пасеровку і шматочки м'яса, подсаливаем. Довівши до закипання, опускаємо в суп вермішель і добре розмішуємо. Проварюємо на повільному вогні хвилин сім і знімаємо з плити. Важливо не переварити вермішель, інакше вона раскиснет і перетворитися в кашу.

Готового супу з вермішеллю обов'язково треба постояти деякий час. Витримайте його хоча б чверть години, вермішель ще трохи розбухне і насититься ароматами супу.

Приготування страви по кроках з фото:

Отже, наш продуктовий набір для приготування курячого супу з вермішеллю складається з курячого супові набори, води, картоплі, моркви, цибулі ріпчастої, приправи універсальної (у мене вона складається з сушених овочів і солі), вермішелі Павутинка, свіжої петрушки кропу, солі і перцю чорного горошком.

Спочатку ставимо на вогонь каструлю з водою, в яку кладемо ретельно промитий курячий суповий набір. Варимо на середньому вогні близько 40 хвилин. Не забудьте після закипання зняти піну. Тим часом очищаємо моркву і цибулю. Подрібнюємо овочі: морква - середніми шматочками (можна навіть на крупній тертці), а цибулину - досить дрібно. Лук, до речі, можете покласти і зовсім цілком, а потім виловити його і викинути.

Картопля очищаємо і нарізаємо довільними шматочками - можете кубиками або брусочками (кому як більше подобається).

Також відразу підготуємо свіжу зелень: вимиті кріп з петрушкою просто дрібно порубати ножем і залишимо, поки не знадобляться.

Ось і курка відварити - м'ясо стало м'яким і легко відділяється від кістки. Виймаємо курку, а бульйон проціджуємо, щоб готовий суп був прозорим. Знімаємо м'ясо з кісточок і кладемо назад в бульйон. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.

У киплячий бульйон кладемо овочі: картопля, моркву і цибулю. Варимо все приблизно 20 хвилин - час приготування залежить від розмірів овочів.

Коли картопля і морква стануть досить м'якими, закладаємо вермішель, яка готується дуже швидко, і подрібнену зелень. Солимо курячий суп і додаємо приправу.

Варити все потрібно близько п'яти хвилин на повільному вогні. Павутинка дуже тонка, тому стає м'якою в лічені хвилини.

Подаємо готовий курячий суп з вермішеллю гарячим. При бажанні можна додати ще свіжої ароматної зелені. Приємного апетиту вам і вашій родині!

Загальні принципи приготування

Всі страви готуються на основі курячого бульйону. З філе він виходить менш калорійним, але і менш наваристим. Це прекрасний варіант для дівчат. А якщо приготувати на основі потрухів або інших частин, то такий бульйон буде набагато ситніше.

У кожен з супів кладеться стандартний набір овочів: цибуля, морква, картопля. Але їх можна доповнювати, виключати і замінювати. З цією стравою легко експериментувати. Важливу роль відіграє зелень в кінці готування.

Вимити філе і розрізати на кілька шматочків. Перекласти в трилітрову каструлю і залити двома літрами води. Поставити на вогонь і після закипання готувати близько півгодини, при цьому утворилася пінку потрібно знімати ложкою.
З моркви зняти шкірку і натерти її крупно.
Звільнений від лушпиння цибулю дрібно порубати і перекласти в сковорідку. Обсмажити в невеликій кількості масла, а через три хвилини додати сюди морква. Посолити. Зняти з вогню ще через три хвилини.
З картоплі прибрати шкірку і порізати її на кубики середнього розміру.
Витягнути готове м'ясо з бульйону, почекати, поки воно трохи охолоне, а потім теж нарізати на кубики.
Перекласти картоплю в бульйон. Через десять хвилин викласти сюди зажарку зі сковороди, а також м'ясо.
Далі додати вермішель. Потрібно швидко заважати, щоб локшина НЕ злиплися.
Готувати на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці з вермішеллю. Приправити і вимкнути плиту. Почекати кілька хвилин під кришкою, щоб локшина доготувати. Потім подавати.

Порада: щоб отримати більш наваристий бульйон, замість філе краще взяти стегна або спинки, а можна зварити і цілу курку. Це займе більше часу.

Кількість порцій

приготувати курячий бульйон.
Курку вимити, покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння.
Зменшити вогонь, шумівкою зняти піну, покласти очищену цілу цибулину, і варити при слабкому кипінні 40-50 хвилин.
За 15 хвилин до готовності, посолити бульйон.

Курку вийняти з бульйону, трохи остудити, відокремити м'ясо від кісток і нарізати соломкою.

Порада.Якщо ви варили бульйон на крильцях або гомілках, їх можна залишити цілими в супі, але не відділить м'ясо від кісток. Цибулину, яка варилася в бульйоні викинути - вона вже віддала всі свої смакові і корисні властивості бульйону.

Картоплю нарізати маленькими кубиками або соломкою, покласти в бульйон і варити 10-15 хвилин з моменту закипання.

Лук очистити і дрібно нарізати.
Моркву натерти на крупній тертці (або тертці для корейської моркви).
У сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти цибулю і обсмажити, помішуючи, 4-5 хвилин.
Додати моркву, перемішати і обсмажувати овочі ще близько 4 хвилин.
Покласти в суп овочеву зажарку.
Повернути в каструлю куряче м'ясо, нарізане соломкою або цілі крильця / гомілки.
Потім додати вермішель і варити суп 3 хвилини, до готовності макаронних виробів.

Порада.Щоб не помилитися з часом варіння і не переварити макарони, подивіться на упаковку макаронних виробів і варіть, згідно часу, зазначеному на упаковці. У разі якщо суп готується з дрібними макаронними виробами, час варіння яких не більше 3 хвилин, макарони можна просто покласти в готовий суп і зняти каструлю з вогню. Хвилин за 10-15, поки суп буде настоюватися, макарони дійдуть до повної готовності.

Суп досолити, при необхідності, за смаком і поперчити свіжомеленим перцем.
Вимкнути вогонь, додати рубану зелень і дати настоятися під кришкою.

СКЛАДОВІ

Курячі гомілки 2 Штуки
Картопля 4-5 Штук
Морква 1 Штука
Лук 1-2 Штук
Сіль 2-3 ст. ложок

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картопля, цибуля і морква очистіть. Закип'ятіть 3 л. води, відправте варитися курячі гомілки. Час від часу знімайте піну.

2. Картопля поріжте невеликими шматочками. Коли бульйон отримає насичений колір і аромат, а гомілки будуть готові, відправте до них картопля і варіть 15 хвилин.

3. Цибулю очистіть і дрібно порубати.

4. Моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте цибулю і моркву в соняшниковій олії до м'якості.

5. Як тільки картопля стане м'яким, але ще не буде розвалюватися, всипте вермішель.

6. Додайте пасеровані овочі. Посоліть за смаком, можна додати приправу. Варіть до готовності всіх інгредієнтів.

7. Подавайте суп гарячим. Смачного!

приготування:

1. Відварюємо курку на середньому вогні протягом 30-40 хвилин. Кому подобається більше дієтичний бульйон, можуть через 20-25 хвилин його можна злити і налити в каструлю свіжої води, продовживши варити куряче м'ясо, тим самим знизивши калорійність.

Для тих же, хто любить бульйон пожирнее - можна його не зливати і продовжити варити на тій же воді, яку налили з самого початку.

Не забувайте вчасно видаляти накип, щоб у вас потім не плавали некрасиві «павутинки» Заваров круто піни. Це тільки погіршить зовнішній вигляд бульйону та й на смак не дуже приємно виловлювати це в готовій страві.

2. Коли м'ясо буде добре проварена, необхідно вийняти його разом з цибулиною, а сам бульйон найкраще процідити через сито або марлю. Завдяки цьому бульйон вийде прозорим і готовим до подальших дій.

3. Відварене м'ясо можна розібрати на шматочки і повернути в бульйон, який знову бажано поставити відразу на вогонь і додати в нього вермішель. Варити до готовності вермішелі. Зазвичай це займає близько 5 хвилин, але краще подивіться інструкцію на упаковці. Не варто її перетравлювати.

4. Ароматний курячий бульйон з шматочками м'яса птиці і вермішеллю найкраще подавати гарячим в порційних тарілках.

5. Багато дуже люблять суп із зеленню і часником, тому найкраще добре промиту зелень і зубчики часнику подрібнити і поставити на блюдечку посередині столу. Хтось насипле це сам в свою порцію, а хтось, можливо, захоче завдати часниково-укропно-цибульну суміш на шматочок свіжого хліба, злегка присолити зверху.

Чихиртма - суп з вермішеллю і яйцем

Щоб надати звичайному курячому супу з вермішеллю трохи оригінальності можна додати в нього, наприклад, варене яйце. Так дуже часто роблять в кафе і ресторанах.

Складові:

М'ясо курки - 300 грам.
Вермішель (локшина) - 150 грам.
Цибуля - 1 штука.
Вода - 1,5-2 літри.
Яйце варене - 1 штука.
Сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:

1. Спочатку відварюємо м'ясо курки протягом 20-25 хвилин на сильному вогні. При варінні бульйону утворюється пінка, яку обов'язково треба знімати, наприклад, шумівкою.

2. А щоб не втрачати час, одночасно можна підготувати заправку в вигляді піджарки з лука. Для цього очищаємо цибулину від лушпиння і нарізаємо її на чотири частини і шаткуємо чверть-кільцями. Потім розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо на ньому цибулю до злегка золотистого кольору.

Для більшої пікантності смаку замість звичайного рослинного масла найкраще використовувати оливкову - воно додасть лушпиння приправі особливий аромат. Також можна додати під час обсмажування цибулі і куркуму, яка потім забарвить бульйон в жовтувато-помаранчевий насичений колір і додасть трохи пряний аромат нашу кулінарному творінню.

3. Додаємо в бульйон локшину або вермішель і через хвилини 3 відправляємо туди ж готову піджарку. Варимо ще 3-5 хвилин до готовності вермішелі.

4.Одночасно свіжі яйця збиваємо в ємності і тонкою цівкою заливаємо в бульйон, безперервно помішуючи його.

5. Розливають суп по порційних тарілках і акуратно кладемо в них по 1-2 часточки яйця, злегка приправляємо перцем і посипаємо заздалегідь посіченою зеленню.

6. До столу страву можна подавати з шматочком лимона, зеленню петрушки, кропу або руколи. Вишуканості страви також додадуть подрібнене листя шпинату або іншої зелені на ваш розсуд.

Суп з куркою в мультиварці

Сучасна кухня вже у більшості господинь оснащена мультиваркою, тому не можна обійти стороною рецепт приготування курячого супу з вермішеллю в мультиварці. Варто зазначити, що для тих, хто сидить на дієті це блюдо буде як не можна до речі, тому що низькокалорійне і одночасно досить легке, що дозволяє не перевантажувати шлунок стежать за своєю фігурою людям.

Приготування в мультиварці істотно спрощує весь процес готування, тому що в цей же самий час ви можете займатися іншими кулінарними справами або ж приділити час, наприклад, читання улюбленої книги.

Суп з куркою в мультиварці

Суп з вермішеллю і картоплею

Про те, як приготувати курячий суп, написано вже чимало статей. Однак, кожна стаття має свою рецептурної унікальністю, оскільки людина, яка її пише, керується своїми власними поглядами, смаком, баченням рецептури і набутим досвідом. У зв'язку з цим, пропоную спробувати курячий суп з картоплею так, як його зазвичай готую я вдома сам. Відразу попереджаю, що вийде досить ситно!

Залежно від того, де саме ви будете варити суп, рецепт може незначно відрізнятися. Так, наприклад, якщо ви віддаєте перевагу мультиварку, то можна закласти все інгредієнти і просто виставити режим готування. Я ж вважаю за краще спосіб приготування на газовій плиті, оскільки роздільне приготування інгредієнтів надає зовсім інший особливий смак страви в цілому.