шарлотка це солодкий пиріг з яблук, запечених в тісті. Хоча замість яблук можна використовувати різні фрукти і ягоди, свою популярність шарлотка отримала як пиріг яблучний через доступність яблук на території Європи.
Класична шарлотка - це солодке французьке блюдо, приготоване з білого хліба, заварного крему, лікеру і фруктів.
Ця ідея була запозичена у англійців, де шарлотка є однією з різновидів пудингу, який зазвичай подають в теплому вигляді.
Шарлотку по-російськи придумав на початку 19-ого століття в Лондоні Марі Антуаном Карем, французький кухар, що перебуває на службі у Олександра I. Спочатку, цей десерт називався «паризька шарлотка», але пізніше отримав світову популярність саме як «російська шарлотка».
Версій про походження шарлотки існує кілька. Згідно з першою, це блюдо запропонувала королева Шарлотта, дружина короля Великобританії Георга III. Так само існує версія, що рецепт шарлотки придумав кухар, безнадійно закоханий в даму Шарлотту.
В даний час під шарлотку на увазі легкий і швидкий в приготуванні пиріг, який представляє собою бісквіт з начинкою з нарізаних яблук - «наша» класична Шарлотка з яблуками
Складові:
1. Цукор - 1 стакан
2. Борошно - 1 склянка
5. Вершкове або рослинне масло
Спосіб приготування:
· Яйця розбити в миску і, додавши цукор, збивати протягом 5 хв.
· В яєчну масу додати борошно і добре перемішати. Перемішувати слід зверху вниз за допомогою ложки.
· Яблука помити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками.
· Дно форми змастити маслом.
· На дно форми вилити тісто. Хтось ллє половину, хтось менше - на Ваш розсуд.
· Укласти часточки яблук і залити тестом.
Якщо на дно форми Ви вилили половину тіста, то порядок такий - тісто, яблука, тісто. Якщо менше половини, то - тісто, половина яблук, половина тесту, тесту, що залишилися яблука і тісто.
· Помістити в нагріту приблизно до 180 ° С духовку. Випікати протягом 40-50 хвилин.
· Під час випікання дверцята духовки категорично забороняється відкривати. Пиріг буде готовий, коли при проколюванні немає слідів сирого тесту.
До речі, змащуючи дно форми маслом, можна німого захопити стінки. Але не переусердствуете, а то тісто не підніметься. Так само можна використовувати пергамент замість масла - просто покладіть його на дно.
Хочете швидко і смачно поїсти, а головне корисно читайте також рецепт салату "Грецький" або салату "Цезар".
Рецепт «на швидку руку»
Найпростіший рецепт «шарлотки» можна приготувати, маючи нескладний набір інгредієнтів, який завжди є на кухні у господині. Такий рецепт отримав назву «вітчизняний» і був популярний за часів дефіциту продуктів.
Отже, для приготування «вітчизняного» пирога з яблуками візьміть для тесту по одній склянці цукру і борошна, додайте 4 яйця. Яблучка, приблизно один кг, потрібно дрібно порізати.
Випікаємо шарлотку з яблук
Форма, в якій буде випікатися наш яблучний пиріг, повинна бути ретельно змазана маслом. Допускається варіант випікання на пергаментному папері. У підготовлену форму укладіть нарізані яблука і залийте їх тестом. Ось і все приготування. Залишилося поставити наш пиріг в духовку. Випікати «шарлотку» потрібно при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. Калорійність цього десерту - 250 Ккал / 100 г.
У кожної господині знайдеться в запасі свій оригінальний рецепт «шарлотки». Багато хто думає, що приготування яблучного десерту вимагає певного кулінарного досвіду і вміння. Це дійсно так, якщо мова йде про приготування класичної «шарлотки». Адже рецепт справжнього французького десерту досить складний у виконанні і вимагає максимум терпіння.Але якщо ми розглядаємо варіант російської «шарлотки», то приготування не складе особливих труднощів.
Повернутися до змісту
Рецепт з кефіром або кислим молоком
Рецепт, який буде запропонований нижче, містить в своїй основі кефір, сироватку або кисле молоко. Пиріг, приготований з цієї інструкції, виходить м'яким і пишним. А його смакові якості перевершують всі очікування.
Отже, візьміть для тесту 2 яйця і збийте їх разом з кефіром або кислим молоком. Поступово додаючи в суміш цукор (близько 400 г), продовжуйте помішування. Далі потрібно додати борошно, поки тісто не стане нагадувати по консистенції дуже густу сметану.
Яблучка потрібно очистити від серцевини і дрібно порізати. Форму змастити маслом. Для випікання можна використовувати мультиварку. Для цього в каструльку покладіть яблука, залийте їх тестом і поставте режим «Випічка». Після закінчення потрібного часу мультиварка сама відключиться і перейде в режим підігріву. Відразу вам порада: не виймайте «шарлотку» з мультиварки ще протягом 15 хвилин після готовності. Залиште її «відпочити». Пироги в мультиварці відрізняються своїм ніжним смаком і ніколи не пригоряють. Калорійність цього десерту складе 325 Ккал / 100 г.
Повернутися до змісту
Сметанно-яблучний варіант
Замість кефіру в цьому рецепті буде основою сметана. Знадобиться 1 стакан. Ще потрібно розім'яти 200 г вершкового масла. Яєць для тесту досить буде 2 штук. Сахара - один стакан. Борошно додаємо до отримання густої маси. Все інше приготування «шарлотки» нічим не відрізняється від рецептів, наведених вище. А ось калорій в даному десерті буде куди більше. Та й сам пиріг вийде набагато корисніші.
Для того щоб надати яблучному пирогу вишуканий смак, досить додати в нього оригінальну начинку. Тут відкривається простір для вашої фантазії. Експерименти можна проводити з додаванням до яблук різних шматочків фруктів або ягід (на ваш смак). Можна спробувати додати в шарлотку корицю або ваніль. Навіть карамель або шоколад можуть додати вашому десерту унікальний смак. Можна відмовитися від цукру і замінити його іншими солодощами.
Загалом, не зупиняйтеся і експериментуйте!
Повернутися до змісту
Рецепт «шарлотки» в мультиварці
Найлегше приготування в мультиварці містить рецепт пирога, який отримав назву «насипний». Таку назву він придбав завдяки способу приготування. Справа в тому, що всі продукти в буквальному сенсі просто насипаються в мультиварку.
Отже, що ми буде насипати:
- Близько 1,5 кг яблук, попередньо натертих на крупній тертці.
- Борошно в кількості 1 склянки.
- Масло вершкове - 200 гр.
- Крупу манну - 1 стакан.
- Ванілін за смаком.
- Цукор - 1 стакан.
- Розпушувач в кількості двох чайних ложок.
Всі інгредієнти (крім яблук і масла) потрібно розмішати для отримання сухої суміші. Потім в каструльку мультиварки викласти шарами, чергуючи яблука і суху суміш. Зверху натерти на тертці вершкове масло. Усе. Можна випікати до готовності в режимі «Випічка». Коли пиріг приготується, дайте йому повністю охолонути і тільки потім виймайте його з форми.
Повернутися до змісту
Корисні поради з приготування шарлотки
- Чим більше яблук, тим смачніше виходить блюдо.
- Щоб яблука не чорніли під час різання, збризніть їх лимонним соком.
- Щоб яйця збивалися краще, попередньо охолодіть їх. Під час процесу збивання додайте трохи солі.
- Не потрібно збивати яйця до занадто густої піни.
- Завжди змащуйте форму маслом.
- При випіканні в мультиварці не перевертайте його пиріг. Час випікання - близько 60 хвилин.
Ароматне і корисне французьке блюдо в російській виконанні вже давно стало популярним серед господинь, особливо в літній період. Саме садові яблука надають особливу користь «Шарлотці». Печені садові яблука багаті вітамінами, залізом, дуже корисні для судин і серця, незамінні при лікуванні проблем травного тракту.
