Грудка індички - відмінна альтернатива вже набридлу курці. М'ясо індички - легке і нежирне, тому відмінно підійде для приготування будь-якої страви. Індичатина містить велику кількість корисних речовин і мікроелементів: вітаміни А і Е, залізо, кальцій і фосфор, натрій, сірка, йод, калій, магній, марганець і інші.
При цьому індичка не містить великого кількостей холестерину і тому вже давно використовується не тільки для дієтичного, але і для лікувального харчування. Вживання індички не має протипоказань (крім індивідуальної нестерпності і захворювань з обмеженням вживання білкової їжі), що дозволяє включити її навіть в щоденний раціон харчування. Багато мам оцінили переваги індичатини, адже саме це м'ясо відмінно підходить і рекомендовано для початку м'ясного прикорму.
Індичка - універсальне блюдо. Вона може бути основою перших і других страв, оригінального рецепта салатів, закусок і пирогів.
Ніжне філе індички можна варити, смажити, запікати в рукаві і багато, багато іншого. Ми пропонуємо вам найкращі рецепти того, як приготувати соковиту індичку, щоб здивувати своїх рідних і близьких на майбутні свята.
Рецепти салатів і закусок з грудки індички
Салат "Ароматний". Продукти: 200 г грудки індички, четвертинка огірка, половина качана салату, 1 солодкий перець, половина гострого перцю, столова ложка соєвого соусу, пара столових ложок оливкової олії, чайна ложка меду, столова ложка соку лайма, 20 г арахісу, пара гілочок кінзи, сіль і чорний перець мелений за смаком. Приготування: індичку моєму, нарізаємо тонкими смужками і кладемо маринуватися в соєвий соус, змішаний з меленим перцем і медом, приблизно на півгодини. У глибокій мисці рвемо листя салату, додаємо дрібно порубаний гострий перець (насіння обов'язково видалити) і нарізані соломкою огірок і солодкий перець. Все ретельно перемішуємо. Обсмажуємо з двох сторін філе індички не більше 3-5 хвилин, викладаємо на салат. Для заправки: змішуємо сік лайма, оливкова олія, солимо і перчимо до смаку. Заправкою поливаємо салат, посипаємо арахісом і дрібно порізаної кінзою.
Індичатина на бутерброди. Інгредієнти: 1 кг грудки індички, 200 мл яблучного соку, 70 мл вершків 35%, чайна ложка солі, половина столової ложки цукру, 2 чайні ложки паприки, 2 столові ложки кінзи, пара столових ложок чорного перцю горошком, рослинне масло для змазування. Приготування: сік, цукор, половину ложки солі і перець змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння і варимо приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Додаємо вершки, перемішуємо, охолоджуємо. Грудку акуратно проколюємо в декількох місцях, кладемо в отриманий маринад і залишаємо на ніч. В рукаві змішуємо паприку і сіль, що залишилася.
Грудку злегка просушують, змащуємо маслом, кладемо в рукав і гарненько трясемо, щоб грудка обваляти в спеціях. Прибираємо на годину в холодильник, потім випікаємо при температурі 250 градусів близько півгодини (проколюємо зубочисткою для перевірки готовності). Готову грудку охолоджуємо, нарізаємо тонкими смужками для бутербродів (відмінно підійде цільнозерновий хліб).
Канапе з індички і черрі. Компоненти: готове філе індички (запечене або смажене) - 200 г, 10 томатів черрі, сир твердих сортів - 100 г, 5 шматків чорного хліба (типу "Бородінський"), кілька маринованих огірочків для соусу, зубчик часнику, майонез за смаком, зелень - кріп і кінза, вершкове масло для смаження. Приготування: хліб намазуємо вершковим маслом, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки, потім акуратно зрізаємо жорсткі краю і ріжемо на чотири рівних квадратика.
Зелень і мариновані огірочки дрібно ріжемо і змішуємо з майонезом. Квадратики хліба (кожен окремо) намазуємо соусом і кладемо на них зверху порізані скибочки (по ширині квадратиків хліба) індички, сиру і зверху половинку черрі. Утворені канапе проколюємо шпажкою.
Рецепти супів з філе індички
Суп з індичкою і омлетом. Продукти: 500 г грудки індички, 5 курячих яєць, 1 цибулина середнього розміру, 1 невелика морква, рослинне масло для смаження, зелень, сіль і перець за смаком. Приготування: грудку нарізати невеликими шматочками і варити до готовності приблизно півгодини в 3 л води. Кожне окремо яйце збити, посолити, поперчити і підсмажити на олії з двох сторін (як млинці).
Цибулю і моркву дрібно порізати, а потім підсмажити на олії до золотистого кольору і додати в бульйон. Готові млинці порізати смужками, також додати в бульйон. Практично готовий суп проварити ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл рекомендується додати зелень.
Суп з індичкою і пшоном. Компоненти: півкіло філе індички, 200 г пшона, півкіло картоплі, 1 велика цибулина, 1 велика морквина, рослинне масло для смаження, зелень, сіль і перець за смаком. Приготування: в 4-літровій каструлі на рослинному маслі смажимо дрібно порізану цибулю, потерту моркву, м'ясо, порізане кубиками, приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо воду, солимо і перчимо до смаку. Варимо ще хвилин 20. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в суп. Пшоно, щоб не гірчило, промиваємо в гарячій воді, додаємо в суп. Варимо ще 20 хвилин, перед подачею додаємо зелень.
Рецепти з грудки індички на друге
Рулети з грудки індички. Інгредієнти: філе індички - 500 г, будь-який сир середньої жорсткості - 100 г, шинка - 100 г, зубчик часнику, гілочки кропу і петрушки, 2 столові ложки 15% -ої сметани, рослинна олія для смаження, за смаком сіль і перець. Приготування: філе акуратно розрізаємо таким чином, щоб вийшли довгі і тонкі пласти. Пласти злегка відбиваємо, потім солимо і перчимо. Готуємо начинку: дрібно ріжемо шинку і зелень, тремо на тертці сир, продавлюємо через прес часник. Все ретельно перемішуємо, додаємо сметану, солимо і перчимо. Готову начинку викладаємо на пласти індички і загортаємо рулети. Рулети закріплюємо зубочисткою і випікаємо в глибокому деку протягом години. Готову страву ідеально поєднується з рисом або картопляним пюре.
Індичка з брокколі у вершковому соусі. Продукти: півкіло грудки індички, упаковка замороженої брокколі (400 г), 500 мл вершків (10%), 1 столова ложка вершкового масла, половина цибулини середніх розмірів, 1 столова ложка борошна, рослинне масло для смаження, сіль і перець за смаком. Приготування: грудку нарізаємо шматочками 2х2 і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
Цибулю дрібно ріжемо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо борошно. Дуже акуратно, постійно перемішуючи, виливаємо тонкою цівкою вершки. Солимо, перчимо до смаку. В який готується соус додаємо брокколі, перемішуємо і тушкуємо ще п'ять хвилин. Додаємо індичку, перемішуємо, тушкуємо ще хвилин 10. Гарніром до даного блюдо добре підійде відварну картоплю і довгозерний рис, ідеально - суміш дикого і бурого рису.
Грудка індички в горщику. Компоненти: півкіло філе індички, гарбуз - два невеликих шматочка, 1 невелика морквина, пара яблук, 6-7 слив, сік 1 лимона, пара зубчиків часнику, 3 столові ложки соєвого соусу, червоний мелений перець і мелена кориця на смак. Приготування почнемо з маринаду: змішуємо лимонний сік, соєвий соус і мелений перець. Кладемо в отриманий маринад порізану кубиками птицю і прибираємо в холодильник на годину. Гарбуз нарізаємо скибочками, сливи ріжемо навпіл і очищаємо від кісточок, моркву - кружальцями, яблука очищаємо, ріжемо на дольки і змішуємо з корицею.
Часник продавлюємо через прес.На дно горщиків (можна використовувати одне глибоке блюдо) викладаємо шарами морква, м'ясо, гарбуз, сливи, знову м'ясо, яблука. Поливаємо залишками маринаду і відправляємо в духовку, розігріту до 170-180 градусів, приблизно на сорок хвилин. Вийшло блюдо не вимагає гарніру, але відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів.
Рецепти випічки з грудкою індички
Ніжна випічка з індичкою і білим вином. Інгредієнти: готове тісто (бажано бездріжджове) - 4 листи, півсклянки білого сухого вина, 500 г грудки індички, рослинне масло для смаження, 100 г печериць, 1 столова ложка борошна, 4 столові ложки сметани, 1 велика цибулина, сіль за смаком, томати чері для прикраси. Приготування: птицю, цибулю та печериці прокручуємо через м'ясорубку і обсмажити на олії близько 5 хвилин. Посипаємо борошном, заливаємо вином і тушкуємо ще 15 хвилин. Додаємо сметану, гасимо до википання рідини. Тісто ріжемо на квадратики (маємо отримати 6 штук), викладаємо на них начинку і закріплюємо куточки квадратиків так, щоб вийшли пиріжки у вигляді сумочок. Випікаємо пиріжки в духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин (до готовності тесту).
Листковий пиріг з індичкою і картоплею: дуже простий рецепт. Продукти: готове листкове тісто - 2 листи, філе індички - 300 г, сім середніх картоплин, 1 велика цибулина, гілочки кропу і петрушки, дві столові ложки майонезу, рослинне масло для смаження, сіль і перець за смаком. Приготування: індичку і цибулю прокручуємо через м'ясорубку або дрібно ріжемо і обсмажуємо до готовності. Картоплю відварюємо і розминаємо в пюре. Зелень дрібно нарізаємо. Всі компоненти перемішуємо, заправляємо майонезом, солимо і перчимо, ще раз перемішуємо. Форми для випічки змащуємо маслом і викладаємо на неї 1 лист тіста таким чином, щоб тісто повністю покривало форму. Викладаємо начинку. Накриваємо другим листом і випікаємо при 180 градусах 45 хвилин.
Усі пропоновані рецепти страв з грудки індички дуже смачні, їх можна легко і швидко приготувати, а ваші близькі будуть здивовані новими і незвичними смаками. Смачного!
загальні рекомендації
На думку дієтологів, індиче філе відноситься до категорії легкозасвоюваних і корисних продуктів. У цьому м'ясі міститься унікальний комплекс вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому воно повинно регулярно з'являтися на наших столах.
З огляду на те що воно з'явилося на прилавках магазинів відносно недавно, багато молодих господинь не мають уявлення, як приготувати соковиту грудку індички. Насправді зробити це досить просто, оскільки це м'ясо є відмінною основою для створення різноманітних супів і рагу. Індичка має ніжний нейтральний смак, завдяки якому вона відмінно поєднується з макаронами, крупами, овочами, грибами і соусами. Її відварюють, запікають, гасять, смажать на сковорідці або на грилі. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим і м'яким, його рекомендується попередньо замаринувати. Як правило, для цих цілей використовують соєвий соус, кефір або хороше вино.
Запікати індичку бажано при температурі 190 градусів. Час перебування в духовці прямо залежить від величини шматка. Так, на кожні 450 грам продукту необхідно витратити 15-18 хвилин. Щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло, його систематично поливають соком, що утворюється або спеціально зробленим соусом. Крім того, філе можна не просто викласти на деко, а попередньо загорнути у фольгу або помістити в рукав.
Для приготування фаршированої индюшиной грудки можна використовувати журавлину з апельсинами, гриби з картоплею або печінкою, печериці з яблуками і горіхами або рис з чорносливом.
Картопляний суп
Це просте і досить поживну страву ідеально підходить для сімейного обіду. Щоб зварити подібний супчик, вам будуть потрібні:
- 320 грам грудки індички.
- Середня морквина.
- 700 грам картоплі.
- Невелика цибулина.
- Столова ложка хорошого вершкового масла.
- Сіль, лавровий лист і будь-які спеції (за смаком).
- Рослинний жир і фільтрована вода.
Розібравшись, що приготувати з грудок індички, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. Насамперед слід зайнятися м'ясом. Його ретельно промивають, нарізають не дуже великими шматочками і обсмажують в розтопленому вершковому маслі. Потім філе викладають в каструлю, а в звільнилася сковорідку завантажують терту моркву і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин пасеровані овочі переміщують до м'яса і заливають трьома літрами окропу. Туди ж відправляють порізану кубиками картоплю, лавровий лист, сіль і спеції. Готують суп на повільному вогні до м'якості всіх інгредієнтів.
Індичка в вершковому соусі
За описаною нижче технології виходить смачне і поживне блюдо, прекрасно поєднується з багатьма гарнірами. Воно, напевно, приверне увагу тих, хто до сих пір не визначився, що приготувати з грудок індички на вечерю. На цей раз вам буде потрібно:
- 130 грам твердого сиру.
- 130 мілілітрів вершків (10%).
- 450 грам индюшиной грудки.
- 30 г хорошого вершкового масла.
- Сіль і ароматні спеції.
Отже, як смачно приготувати грудку індички? Філе миють під проточною водою, промакивать паперовими рушниками, нарізають поперек волокон і легенько відбивають. Потім м'ясо підсолюють, посипають спеціями і залишають на пару годин. Промаринуватися шматочки обсмажують в розтопленому вершковому маслі. На злегка підрум'яниться м'ясо викладають тонкі скибочки сиру і готують все разом в прикритої сковорідці. Буквально через кілька хвилин філе заливають вершками і млоять на мінімальному вогні протягом чверті години.
М'ясо індички з овочами і манго
Це незвичайне блюдо здатне не тільки урізноманітнити повсякденне меню, але і прикрасити святковий стіл. Тому воно напевно зацікавить тих, хто до сих пір не вирішив, що приготувати з грудок індички вишуканого. Для його створення вам будуть потрібні:
- 1 манго.
- Півкіло індичого філе.
- Болгарський перець.
- Пара великих стиглих томатів.
- Оливкова олія (для смаження).
Щоб швидко і смачно приготувати грудку індички, вам знадобиться маринад, до складу якого входять:
- ½ чайної ложки соку лимона.
- Спеції (за смаком).
- ½ чайної ложки оливкової олії.
Вимите м'ясо нарізають не дуже тонкими смужками і заливають сумішшю спецій, лимонного соку і рослинного жиру. Через якийсь час промаринуватися індиче філе підсмажують на розігрітому рослинному маслі. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають порізаний солодкий перець, часточки помідорів і шматочки манго. Через п'ять хвилин повністю готову страву викладають на тарілку і подають на стіл.
Це соковите і ситне блюдо напевно сподобається господиням, які хочуть дізнатися, як смачно приготувати грудку індички. Рецепт його приготування відрізняється максимальною простотою і передбачає наявність недорогих інгредієнтів. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково повинно знайтися:
- 600 грам свіжого індичого філе.
- 2 м'ясистих болгарських перцю.
- Невелика цибулина.
- 3 зубчики часнику.
- Томатна паста, сіль, спеції і пісне масло.
Промите і обсушене філе нарізають невеликими шматочками, обсмажують в підігрітому рослинному жирі і перекладають в чисту тарілку. У звільнилася сковорідку відправляють півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це млоять на мінімальному вогні, а потім з'єднують зі спеціями, сіллю, м'ясом, рубаним часником і томатною пастою. Гуляш гасять приблизно півгодини, а потім подають на стіл з картопляним пюре або розсипчастим рисом.
Відбивні під сиром
Цей рецепт зацікавить тих, хто роздумує, що швидко приготувати з грудки індички. Він дозволяє урізноманітнити сімейне меню смачним і соковитим м'ясом, покритим рум'яної сирної скоринкою. Для його втілення вам будуть потрібні:
- 700 грам охолодженого індичого філе.
- 2 яйця.
- 100 грам хорошого твердого сиру.
- 2 великі ложки не дуже жирної сметани.
- Щіпка крохмалю.
- Сіль, спеції і пісне масло.
Розібравшись, що приготувати з грудок індички, можна приступати до процесу. Вимите м'ясо ретельно промакивать одноразовими рушниками і нарізають порційними шматками. Кожен з них злегка відбивають, підсолюють, посипають приправами і ненадовго прибирають в сторонку. Потім кожен шматок занурюють в кляр, зроблений зі збитих яєць, сметани і крохмалю, підсмажують в підігрітому рослинному жирі. Підрум'яниться відбивні посипають сирної стружкою і млоять на повільному вогні в закритому сковорідці.
рубані котлети
Тим, хто не знає, як приготувати грудку індички м'якою, можна порекомендувати звернути увагу на викладений нижче рецепт. По ньому можна швиденько зробити смачні і соковиті котлетки, в складі яких немає ні грама хліба. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково повинно знайтися:
- 400 грам індичого філе.
- Велика цибулина (переважно червона).
- Яйце.
- Сіль, ароматні приправи і пісне масло.
Вимите м'ясо нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують з яйцем. Туди ж відправляють рубаний лук, попередньо ошпарений окропом, сіль і спеції. Все добре перемішують і ложкою викладають на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром. Котлети обсмажують по кілька хвилин з кожного боку і подають з кашею, картопляним пюре або салатом з сезонних овочів.
Філе, запечене в сметанному соусі
Даний варіант напевно оцінять ті, хто хоче дізнатися, як приготувати грудку індички в духовці. Зроблене таким способом м'ясо виходить дивно соковитим і ніжним, а значить, оптимально підходить навіть для дитячого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, вам знадобляться:
- 700 г філе індички.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Середня морквина.
- 1,5 склянки не дуже жирної сметани.
- 1,5 ст. л. гірчиці.
- Сіль і приправи (за смаком).
- Пісне масло (для змазування форми).
Вимите м'ясо нарізають не дуже великими шматочками, підсолюють і посипають спеціями. Потім його викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинного жиру. Зверху розподіляють пасеровані овочі і заливають їх сметаною, змішаної з гірчицею. Запікають індичку під соусом при помірній температурі протягом 40-50 хвилин. Подають її в злегка охолодженому вигляді з попередньо відвареним рисом.
Філе в кефірному маринаді
Описана нижче технологія розвіє міфи про сухості і жорсткості страв з білого м'яса птиці. Тому рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не має уявлення, як приготувати грудку індички соковитої і м'якою. Щоб зробити подібний вечерю, вам знадобиться:
- Кефір 2,5% жирності.
- Ціле філе індички.
- Сіль і спеції для птиці (за смаком).
Вимите філе промакивать одноразовими рушниками. Потім його натирають мелкокристаллической сіллю і ароматними спеціями, заливають кефіром і залишають на пару годин. Промаринуватися м'ясо загортають у фольгу і запікають при температурі 180 градусів до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його обережно розкривають, щоб воно встигло зарум'яниться.
Філе в медовому маринаді
Ця страва буде чудовою прикрасою будь-якого торжества. Воно виходить на рідкість соковитим і ароматним, а головне, дуже смачним. Для його приготування вам будуть потрібні:
- 2 кілограми індичого філе.
- Пара апельсинів.
- 100 грам меду.
- 4 невеликих яблука.
- Чайна ложка гранульованого часнику.
- Соєвий соус і чорний перець (за смаком).
Хочете дізнатися, як приготувати грудку індички? Філе промивають під холодною проточною водою і злегка підсушують паперовими рушниками. Потім його натирають сумішшю гранульованого часнику і меленого перцю. Не раніше ніж через пару годин промаринуватися м'ясо викладають в промаслений лист. Поруч розташовують часточки апельсинів і шматочки яблук. Все це поливають соєвим соусом, сполученим з натуральним рідким медом, і відправляють в духовку. Запікають м'ясо з фруктами при 200 градусах не довше ніж 50 хвилин.
Філе з чорносливом
Це ароматне пікантне блюдо оптимально підходить для святкового обіду або романтичної вечері. Процес його приготування не забирає багато часу і не вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Все, що вам потрібно, це:
- 1,2 кг індичого філе.
- 100 г чорносливу (без кісточок).
- 2 середні цибулини.
- 5 часточок часнику.
- Половинка лимона.
- 40 грам рафінованого олії.
- 150 мілілітрів сухого білого вина.
- Сіль, базилік, розмарин і паприка.
А тепер відповідаємо на питання, як смачно приготувати грудку індички. Її добре промивають прохолодною водою і насухо промакивать одноразовими рушниками. Потім м'ясо обмазують рафінованим маслом і посипають сумішшю солі і спецій. Все це залишають хоча б на півтори години. Після закінчення зазначеного часу промаринуватися філе поміщають в промаслений лист і покривають шматочками чорносливу, змішаного з півкільцями лука, пластинками часнику і лимонним соком. Запікають м'ясо при 200 градусах протягом півгодини. Після цього шматок обережно перевертають на іншу сторону, заливають вином і повертають в духовку ще на 30 хвилин.
Рулет з горіхами
Це ніжне м'ясо з ароматною начинкою може бути використано не тільки в якості холодної закуски, а й як основне блюдо. Для його приготування вам знадобляться:
- 3 кілограми індичого філе.
- 20 тоненьких скибочок бекону.
- 20 грам хорошого вершкового масла.
- 2 ріпчасті цибулини.
- 140 грам копченої грудинки.
- Столова ложка оливкової олії.
- 50 грам кедрових горішків.
- 4 зубчики часнику.
- Цедра двох лимонів.
- 100 грам панірувальних сухарів.
- Пучок петрушки, сіль і спеції.
Мало знати, як смачно приготувати грудку індички, потрібно зайнятися ретельною обробкою усіх інгредієнтів. На сковорідці розігрівають оливкова і вершкове масло. Потім туди викладають подрібнену цибулю і шматочки копченої грудинки. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, до них додають роздавлений часник, горіхи, рубану петрушку і цитрусових цедру. Все добре перемішують і млоять на повільному вогні. Через одну хвилину в ту ж сковорідку відправляють сіль, панірувальні сухарі і спеції.
Поки начинка остигає, можна зайнятися підготовкою індичого філе. Його добре миють, насухо промакивать одноразовими рушниками, надрізають, розкривають і злегка відбивають за допомогою кухонного молотка. Зверху викладають охолодити горіхову масу. Краї м'яса акуратно загинають всередину. Підготовлений таким способом шматок філе обв'язують шпагатом і загортають у фольгу, вкриту скибочками бекону. Запікають рулет при 190 градусах протягом двох годин. Після цього його повністю остуджують і нарізають тонкими скибочками за допомогою гостро заточеного ножа.
М'ясо з овочами
Даний рецепт, напевно, приверне увагу працюючих господинь, які шукають підказку, як приготувати соковиту грудку індички з гарніром. Для його відтворення вам знадобляться:
- Кіло філе.
- 4 картоплини.
- 200 грам свіжої білокачанної капусти.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 150 грам квашеної капусти.
- Невеликий кабачок.
- Маленький баклажан.
- Жменя стручкової квасолі.
- Болгарський перець.
- 3 великі ложки аджики.
- Сіль, зелень, спеції і пісне масло.
Попередньо промите м'ясо нарізають не дуже великими шматочками і з'єднують з нашаткованими овочами. Все це посипають мелкокристаллической сіллю і ароматними спеціями, а потім поливають сумішшю аджики, рубаною зелені і двох столових ложок олії. Вийшло асорті перекладають в рукав для запікання і відправляють в прогріту духовку. Готують його при температурі 180 градусів протягом двох годин. За цей час м'ясо стане дуже соковитим і встигне ввібрати в себе аромати спецій і овочів.
Гостре філе, запечене в духовці
Ця пікантна закуска може стати чудовою альтернативою звичної ковбасі. Для цього м'ясо нарізають тонкими скибочками і викладають на шматочки хліба, змащені тонким шаром вершкового масла.Щоб приготувати таке смачне і в міру гостре м'ясо, вам будуть потрібні:
- 1,5 кілограма індичого філе.
- 2 великі ложки аджики.
- 5 часточок часнику.
- 2 великі ложки рафінованої олії.
- ½ ч. Л. гострого червоного перцю.
- 2 неповні чайні ложки солі.
Попередньо вимите філе поміщають в глибоку каструлю. Туди ж виливають підсолену холодну воду так, щоб вона повністю покривала продукт, і залишають все це на пару годин. По завершенні визначеного часу м'ясо обережно виймають з каструлі, насухо промакивать паперовими рушниками, роблять в ньому невеликі надрізи і нашпиговують часточками часнику. Потім його з усіх боків добре натирають сумішшю гострого червоного перцю, олії та аджики. Підготовлене таким способом індиче філе загортають у фольгу і відправляють в духовку, заздалегідь прогріту до двохсот градусів. Через тридцять хвилин вогонь вимикають і залишають м'ясо в непрацюючій печі ще на півтори години. Потім повністю готове індиче філе виймають з духовки, повністю остуджують і прибирають в холодильник.
Що приготувати з індички?
Індичка - одне з найнеобхідніших для людини видів м'яса. Справа не скільки в її дієтично, стільки в користь, принесеної організму. В їжу використовуються всі частини птиці, але частіше за все господинь цікавить, що приготувати з філе індички. Ми розповімо, як смачно згасити або посмажити філе індички, скільки часу його треба варити, як зробити в духовці, в мультиварці або на грилі.
Індичка вважається дієтичним м'ясом, в ньому багато необхідних для повноцінної життєдіяльності вітамінів і мало жирів. Але найсмачніша частина птиці це, звичайно ж, філе. Його рецепти приготування ми і розглянемо в цій статті.
Багато хто, почувши назву «дієтичне м'ясо», чому то відразу уявляють собі щось сухе і несмачне. Ні. Філе індички можна приготувати в домашніх умовах і в вершках, і з грибами, і з чорносливом або з яблуками, а з овочами - це взагалі чудовий тандем. Один суп з неї чого вартий. А гуляш або рубані котлетки виходять справжнім шедевром кулінарії. Якщо ж приготувати рулетики з філе індички, то вражені будуть всі гості. Вобщем, рецептів маса і спробувати їх треба обов'язково. Тим більше, що вони вже були випробувані не однієї господинею і гарантують відмінний результат.
Знаючи, як приготувати філе індички, можна урізноманітнити свій раціон. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами, а також з більшістю соусів.
1. Суп з філе стегна індички.
Цей суп здивує своїм ніжним смаком будь-якого, хто його спробує. Дуже корисний він для будь-якої людини, але в першу чергу бажано готувати для маленьких дітей, вагітних жінок і літніх людей.
Складові:
- філе індички - 400 г.,
- 5-6 середніх картоплин,
- одна морквина,
- стебло селери (можна приготувати і без нього),
- пара зубчиків часнику,
- один гострий перчик,
- синя або червона цибулина,
- 2-3 помідори,
- свіжа зелень,
- сіль і спеції за смаком.
Суп з філе стегна індички можна приготувати і використовуючи грудку, так він вийде більш дієтичним.
Рецепт приготування супу з філе стегна індички.
М'ясо промити, просушити, нарізати на невеликі шматки. Залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Готуватися бульйон буде хвилин 40-60. Через 10 хвилин від початку варіння в каструлю треба додати очищену і нарізану моркву, половину цибулини і селеру.
Другу половину цибулини нарізати тонкими півкільцями, часник і перець нашаткувати дуже дрібно. Викласти на змащену невеликою кількістю масла сковороду і обсмажити пару хвилин. Додати натерті на тертці помідори. Гасити всі разом 8 хвилин.
Вийняти м'ясо, бульйон процідити. Додати в нього нарізану картоплю, після закипання викласти суміш з сковорідки, а за п'ять хвилин до готовності - нарізане дрібно м'ясо і зелень.
Суп з філе стегна індички посолити і поперчити бажано ще під час варіння бульйону, а потім, якщо знадобиться, додати.
2.Філе індички з картоплею в духовці.
Не знаєте, чим нагодувати сім'ю? Втомилися від одноманітності, але не готові провести на кухні кілька годин, працюючи над створенням кулінарного шедевра? Філе індички з картоплею в духовці - саме те, що вам потрібно.
Складові:
- філе індички - 500-600 г.,
- півкіло картоплі,
- голівка часнику,
- раст. масло - 1-2 ст.л.,
- сіль і спеції за смаком,
- свіжа зелень для подачі.
Як приготувати філе індички з картоплею в духовці.
Картоплю почистити, нарізати часточками. Змішати з приправами, маслом і дрібно посічений часником. Філе нарізати, при необхідності очистити від шкірки, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.
Форму для запікання змастити маслом. Вкласти в неї всі інгредієнти, розрівняти. Запікати при температурі 180 градусів близько години. Можна зверху посипати тертим сиром.
Філе індички з картоплею в духовці можна готувати і змінюючи кількість інгредієнтів. М'яса може бути більше або менше. Дивіться, як вам більше подобається.
Перед тим як приготувати цю страву, приготуйте побільше свіжої зелені. З нею воно буде ще смачніше і корисніше.
3. Соковите філе індички в духовці.
Багато хто вважає грудку сухої і позбавленою смаку. Насправді причина в тому, що її просто неправильно готують. Соковите філе індички в духовці можна зробити, використовуючи правильний маринад і приправи.
Одним з найбільш перевірених є кефірний. Інгредієнти використовуються в довільній кількості, за смаком.
Складові:
- філе (або грудка) індички,
- спеції для птиці на вибір (каррі, паприка, базилік, чебрець),
- кефір 2,5%,
- сіль, перець за смаком.
Рецепт філе в духовці.
Грудку промити, просушити, натерти сіллю і спеціями. Потім покласти в тарілку і залити кефіром, так, щоб м'ясо було покрито повністю. Готувати можна через півгодини, але краще, якщо постоїть хоча б пару годинок.
Після маринування загорнути у фольгу, запікати при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин. Можна на кожен шматочок викласти по гілочці улюбленої зелені.
Відмінно затримує сік всередині гірчиця. Досить просто змастити нею кожен шматочок і запекти у фользі до готовності. Цей спосіб не тільки зробить філе дуже соковитим, але і дозволить відмовитися від приправ і спецій.
Оригінальна соковите філе індички в духовці виходить з використанням ківі. М'ясо промити, просушити, посолити, поперчити, а потім змастити перемолотим в пюре ківі. Смак готового блюда вас вразить. Дуже ніжне і соковите м'ясо, приготоване в домашніх умовах, стане одним з ваших улюблених.
Використовувати ці рецепти можна і для мультиварки.
4. Філе індички в рукаві в духовці.
Індиче м'ясо дієтичне, а кулінарний рукав допомагає готувати здорову їжу. Так що цей рецепт повинен бути в кожній родині. Філе індички в рукаві в духовці виходить дуже смачним і соковитим. Обов'язково спробуйте.
Складові:
- філе - 1 кг.,
- кілька зубчиків часнику,
- пара ложок каррі,
- дві-три гілочки розмарину,
- сіль за смаком.
Як приготувати філе індички в рукаві в духовці.
М'ясо промити, просушити. Натерти перемолотим часником і спеціями, залишити на пару годин промаринуватися. Потім покласти в рукав. Запікати близько години в розігрітій духовці. Якщо філе сухувато, можна додати до нього в рукав трохи води або бульйону.
Дуже смачно виходить філе індички в рукаві в духовці з гарніром. Для цього м'ясо треба промити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Змішати з часточками картоплі, цибулею, морквою. Додати сіль і спеції за смаком, запікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо додати трохи печериць або свіжого зеленого горошку, блюдо отримає додатковий шик.
Якщо ж філе перед запіканням замаринувати в соку ананасів, а потім нафарширувати часником і маслинами, воно миттєво з розряду повсякденних перейде в святкові.
5. Філе індички в сметанному соусі на сковороді.
Одним з найбільш підходящих для індички соусів провідні кулінари світу називають сметанний.Запечена або засмажена в ньому індичка виходить неймовірно соковитою і ароматною, а головне, не втрачає своєї користі.
Складові:
- півкіло філе,
- масло рослинне - 20 м,
- сметана - 100 г.,
- цибулина,
- склянка води,
- зелень свіжа або суха,
- сіль і спеції за смаком.
Як приготувати філе індички в сметанному соусі на сковороді, рецепт.
Промити філе, промокнути зайву рідину. Нарізати невеликими шматочками.
Очищену цибулю нашаткувати, сметану змішати з зеленню.
На сковороді обсмажити з двох сторін кожен шматочок м'яса, додати цибулю зі спеціями. Протомитися кілька хвилин все разом, залити сметанним соусом, тушкувати під закритою кришкою до готовності (приблизно 10 хв).
Подавати філе індички в сметанному соусі на сковороді з будь-яким гарніром.
6. Філе індички в сметанному соусі в духовці.
Якщо вважаєте, що приготоване на сковороді м'ясо не так корисно, як запечене, спробуйте філе в сметанному соусі в духовці (рецепт може бути використаний і для мультиварки).
Складові:
- філе - 600-700 г.,
- велика цибулина,
- морквина,
- півтори склянки сметани,
- 1,5 ст. л. гірчиці,
- сіль і спеції за смаком.
Приготування філе індички в сметанному соусі в духовці, рецепт.
Як і в попередньому рецепті, індичку треба промити, просушити, нарізати. Викласти шматочки м'яса в змащену невеликою кількістю масла форму. Посолити і поперчити за смаком.
Зверху викласти попередній протомленний на сковорідці цибулю з морквою. Можна використовувати і сирі овочі, але смак буде не той.
Перемішати всі інші компоненти і залити ними м'ясо. Гасити в духовці 40-50 хвилин, а в мультиварці 25-30 хвилин. Після трохи остудити, подавати з вареним рисом або як самостійне блюдо.
У порівнянні з приготованим на сковороді цей варіант може вважатися більш дієтичним, а в смаку особливої відмінності немає.
7. Рубані котлети з філе індички.
Котлети подають в кожному будинку, але останнім часом все більш популярними стають приготовані з дрібно нарізаного м'яса, а не з більш звичного фаршу. Спробуйте рубані котлети з філе індички. Результат вам обов'язково сподобається.
Складові:
- філе - 400 г.,
- головка цибулі (бажано червоного),
- яйце,
- сіль і спеції за смаком (бажано використовувати базилік і мелений чорний перець).
Як приготувати рубані котлети з філе індички, рецепт.
М'ясо нарізати дуже дрібно. Ще дрібніше нашаткувати цибулю і залити його окропом. Це допоможе позбавити його зайвої гіркоти. Через пару хвилин воду злити, перемішати цибулю і філе. Додати спеції і яйце.
Порада! Збризніть приготовлену суміш бальзамічним оцтом. Тоді ваші котлетки будуть пишними і більш ароматними.
Не поспішайте приступати до смаження. Нехай фарш постоїть хвилин двадцять. Після на змащену рослинним або оливковою олією і розігріту сковороду викладати котлетки, смажити приблизно 7 хвилин з кожного боку на дуже повільному вогні.
Подати рубані котлети з філе індички можна з картопляним пюре, кашею або гарніром з овочів
8. Відбивні з філе індички.
Любителям відбивних потрібно обов'язково спробувати приготувати це блюдо з філе індички. Рецепт можна використовувати і для сковорідки, і для духовки. І в першому, і в другому випадку виходить дуже смачно.
Складові:
- філе - 700 г.,
- 2 яйця,
- пара ложок сметани,
- сир - 100 г.,
- щіпка крохмалю,
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати відбивні з філе індички.
М'ясо промити, просушити, нарізати порційними шматками. Відбивні з філе індички можна готувати з будь-якої частини, хоч з обрізаного з гомілки, хоч з грудки.
М'ясо відбити, посолити і поперчити. Залишити, нехай трохи відпочине, а в цей час приготувати кляр. Змішати всі інші інгредієнти, натерти на тертці сир. Кожен шматок вмочити в кляр, викласти на розігріту сковороду, обсмажити з двох сторін, потім посипати одну сиром, накрити кришкою і протушкувати на дуже повільному вогні.
Якщо будете готувати відбивні з філе індички в духовці, відразу посипте сиром і запікайте приблизно 40 хвилин.
9. Гуляш з філе індички.
Якщо не знаєте, що приготувати на друге, спробуйте гуляш з філе індички. Подавати його можна з будь-яким гарніром, а наявність свіжих овочів робить готову страву ще більш корисним.
Складові:
- філе - 600 г.,
- пара болгарських перців,
- цибулина,
- 2-3 зубчики часнику,
- томати, або приготована з них паста,
- сіль і спеції за смаком.
Як приготувати гуляш з філе індички.
Філе нарізати невеликими шматочками, обсмажити, прибрати зі сковороди. Овочі очистити, дрібно нарізати, обсмажити. Додати до них м'ясо і перемелені помідори або пасту. Гасити півгодини, потім посолити і поперчити за смаком.
Гуляш з філе індички доповнить будь-який гарнір. При подачі можна посипати свіжою зеленню.
Дуже смачні виходять з індички рулетики. Секрет в тому, що для них можуть бути використані досконалі будь-які продукти. Можна наповнити відбите філе свіжої зеленню, перемішаної зі сметаною, а можна зробити начинку з грибів. Експериментуйте. Закріпити рулетики можна зубочисткою, смужкою сиру-косички, а можна і звичайною ниткою.
10. індичого філе на грилі по-італійськи.
Складові:
- філе - 600 г,
- набір спецій «прованські трави» - 1 пакетик,
- мінералка з газом - 200 мл,
- оливкова мало першого віджиму,
- лимон - 0,5 шт,
- сіль, перець за смаком,
Рецепт філе на грилі.
М'ясо потрібно трохи натерти прованськими травами і замаринувати в мінеральній воді. Потім викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайву рідину. Тим часом сковороду гриль розжарити, філе обваляти в оливковій олії і викласти на сковороду гриль. Зверху посолити і поперчити, присипати спеціями і скропити соком лимона. Обсмажувати до характерного малюнка з одного боку, потім перевернути, присипати спеціями з сіллю і скропити соком лимона. Обсмажити, викласти на тарілку і тут же загорнути разом з тарілкою підготовленої фольгою, щоб м'ясо підійшло. Подавати до столу можна через 15 хвилин.
Тепер ви знаєте, що приготувати з філе індички на друге. Пробуйте запропоновані рецепти і створюйте нові. Пам'ятайте, їжа може бути не тільки смачною, а й дуже корисною. Дякую за увагу і приємного апетиту! Нехай і у вас все вийде!
Грудка індички, запечена з картоплею в духовці
Досить додати в блюдо картоплю, щоб позбавити себе від необхідності придумувати до птаха відповідний гарнір. Інгредієнти: 650 г філе, 760 г картоплі, по щіпці базиліка, спеціальної приправи для птиці і солодкої паприки, гілочка розмарину, сіль, олію.
- Картопля без шкірки ріжеться скибочками. Вони солятся і посипаються відповідними приправами. У миску наливається трохи масла і компоненти добре перемішуються.
- Філе крупно нарізають, солиться і присипається спеціальними спеціями.
- Дві маси з'єднуються і викладаються в форму. Зверху укладається гілочка розмарину.
- Спочатку частування буде готуватися годину під щільною фольгою, а далі ще 25 хвилин без неї.
Прикрашається страву зеленню.
У томатно-сирному соусі
Готується частування всього за півгодини. А його смак вразить навіть найвибагливішого гурмана. Інгредієнти: півкіло філе птиці, 90 г твердого сиру, морквина, велика цибулина, червоний болгарський перчик, 3 великі ложки томат-пасти і стільки ж олії, малий. ложка цукру, сіль, суміш прованських трав.
- М'ясо ріжеться дрібними кубиками. Всі овочі шинкують будь-яким способом.
- Спочатку на розжареній олії до скоринки обсмажують індичка. Далі туди ж викладаються шматочки овочів. Разом складові готуються 7-8 хвилин.
- Залишилося посолити масу, всипати сухі трави і додати приблизно склянку гарячої води.
- Коли суміш закипить, в сковороду відправляється тертий сир. Як тільки він розплавиться, на плиті ємність залишається ще на пару хвилин.
Отримана підлива відмінно поєднується з різними макаронними виробами.
Салат з філе індички з огірком
Це простенький салатик на період схуднення.Інгредієнти: півкіло філе птиці, свіжий огірочок, 2 курячих яйця, пара пір'їнок зеленої цибулі, сіль, майонез або олія для заправки.
- Індичка вариться в солоній воді до повної готовності, після чого ріжеться великими кубиками.
- Також подрібнюється огірок і зварені круто яйця курячі.
- Пір'я лука дрібно рубаються гострим ножем.
- Після перемішування інгредієнтів салат солиться і заправляється соусом.
Якщо немає необхідності рахувати калорії, можна вибрати для заправки майонез. В іншому випадку - неароматно масло.
При гасінні птиці з печерицями не обійтися без великої кількості жирної сметани. Крім грибів (200 г) і цього молочного продукту (180 г), береться: півкіло філе птиці, гранульований часник, мелена паприка, базилік, 1 ст. окропу, сіль.
- Філе ріжеться маленькими кубиками, солиться і присипається усіма приправами. Далі шматочки з усіх боків обсмажуються до рум'яності.
- В окремому посуді до готовності обсмажуються тонкі слайси грибів. Печериці і сметана додаються до м'яса.
- Компоненти заливаються окропом і гасяться 15-20 хвилин.
Замість гранульованого часнику можна взяти подрібнений свіжий компонент. В такому випадку він відправляється в сковорідку за 5-7 хвилин до повної готовності страви.
Грудка індички в соєво-медовому соусі
Цей рецепт варто спробувати тим, хто любить солодкуватий присмак в м'ясних стравах. Особливий пряний соус дозволить приготувати грудку індички м'якою і соковитою. Інгредієнти: півкіло грудки, 2 цибулини, сіль, 2 великі ложки рідкого меду, 4 ложки соєвого соусу, по 1 малий. ложці бальзамічного оцту, подрібненого імбиру, порошкового часнику і солодкої паприки, велика морквина, 2 солодких болгарських перцю.
- Соус, мед, оцет і все сипучі компоненти, крім солі, змішуються.
- Отримані маринадом заливаються маленькі шматочки індички.
- Овочі ріжуться соломкою.
- Індичка обсмажується на розжареній олії до появи скоринки, після чого готується на повільному вогні вже з усіма овочами 7-8 хвилин.
- На сковорідку вливається залишився маринад.
- Залишилося прогріти блюдо пару хвилин і дати йому настоятися.
На гарнір подається варений білий рис.
Соковите і м'яке філе в мультиварці
Особливий температурний режим в програмі «Гасіння» дозволить мультиварці приготувати м'ясо найніжнішим і соковитим. Інгредієнти: 780 г філе, велика цибулина, сіль, 3 соковитих томата, морквина, суміш перців.
- Спочатку філе індички промивається, обсушуємо, ріжеться шматочками і викладається в чашу приладу.
- Зверху треться морквина, викладаються кільця цибулі і великі шматочки томатів.
- Складові солятся і перчать.
- У зазначеному режимі частування буде нудитися 45 хвилин.
Якщо використовується універсальна мультиварка-скороварка, можна зменшити час приготування в 2 рази.
Запікаємо гостру грудку в фользі
Готове м'ясо смачно подавати як доповнення до бутербродів або закуску до алкогольних напоїв. Інгредієнти: 1,5 кг філе птиці, 5-6 часникових часточок, 2 великі ложки аджики і 3 ложки олії, половинка пекучого червоного перцю, 2 малий. ложки кам'яної солі.
- Філе без шкіри на 2 години замочується в солоній воді.
- Далі м'ясо Шпиг часником.
- З масла, подрібненого перчика і аджики, готується ароматний соус, яким натирається Обсушені птах.
- Індичка загортається в фольгу і відправляється в гарячу духову шафу на півгодини.
Готову страву залишається в остигає духовці ще на 1,5 години.
Рагу з філе індички з овочами
У підборі овочів для такої страви можна включити фантазію. Підійдуть практично будь-які варіанти. Інгредієнти: півкіло філе птиці, 2 великих томата, цибулина, невеликий кабачок, солодкий болгарський перчик, сіль, часник за смаком.
- У форму для запікання відправляється філе, нарізане невеликими кубиками.
- Зверху викладаються подрібнені будь-яким зручним чином овочі. Якщо планується подавати частування до столу, можна, наприклад, моркву нарізати фігурно.
- Останнім на всі складові викладається дрібно нарізаний часник.
- У ємність додається трохи води (близько півсклянки), і блюдо відправляється в добре розігріту духовку на 25 хвилин.
Замінити воду можна на будь-який овочевий бульйон.
Таке блюдо виходить смачним навіть без зайвих приправ. Досить готувати відбивні з сіллю і перцем. Інгредієнти: півкіло філе індички, 2-3 великих яйця, півсклянки води і стільки ж олії, ¾ ст. панірувальних сухарів.
- Філе миється, обсушуємо рушником з паперу та тонко ріжеться. Утворені шматочки добре відбиваються спеціальним молоточком.
- М'ясо солиться і перчить за смаком.
- Яйця збиваються з водою. В отриману рідину занурюється підготовлене м'ясо, після чого обвалюється в сухарях.
- Смажаться відбивні в добре розігрітій олії.
Подається м'ясо з кетчупом або будь-яким іншим соусом.
Рулет з грудки індички з часником
Щоб рулетики вийшли м'якими і ніжними, потрібно гарненько відбити м'ясо. Інгредієнти: 2 великі грудки, 60 г твердого сиру, 120 г нежирної сметани, 3-4 часникових зубки, сіль, соєвий соус.
- Індичі грудки після промивання і обсушування нарізаються смужками поперек волокон. Їх потрібно щедро обмазати соєвим соусом.
- Сир треться на тертці з середніми осередками, перемішується зі сметаною і пропущеними через прес часниковими часточками.
- Отримана сирно-часникова начинка розкладається по м'ясним заготівлях. Філе щільно скручується в рулетики, кожен з яких потрібно обсмажити на добре розігрітому жирі.
При бажанні готову страву можна укласти у жароміцних форму, залити підсоленою сметаною і тушкувати ще 12-15 хвилин в духовці.
Під сирною скоринкою
Це відмінний варіант м'ясної страви для святкового столу. Готується воно легко і швидко. Інгредієнти: грудка птиці, велика ложка майонезу, часточка часнику, 90 г твердого сиру, сіль.
- Грудка ріжеться тонкими невеликими порційними шматками. Попередньо дуже важливо її гарненько відбити для м'якості м'яса.
- В окремій чашці майонез змішується з подрібненим часником. При бажанні можна трохи ускладнити соус і додати в нього різні приправи за смаком. Наприклад, мелений базилік, який чудово поєднується з птахом, розмарин або шавлія.
- М'ясні заготовки змащуються сумішшю і присипаються тертим сиром.
- Запікається частування в духовій шафі до готовності м'яса.
Смачно подати таке блюдо з будь-якими овочевими салатами.
Стейк, приготований на сковороді
Справжня чоловіча страва, яке відмінно поєднується з будь-якими гарнірами і соусами. Можна використовувати вийшло м'ясо замість ковбаси на бутерброди. Інгредієнти: 360 г філе птиці, малий. ложка міцної гірчиці, велика ложка соєвого соусу без зайвих добавок, по щіпці майорану і суміші перців, сіль.
- М'ясо індички нарізається досить великими скибочками. Їх товщина повинна вийти близько 2 см. Ріжеться м'ясо обов'язково поперек волокон.
- Шматочки злегка відбиваються молоточком. Це допоможе їм краще промаринуватися.
- Стейки з двох сторін добре солятся, перчать і посипаються майораном. Можна взяти і готові суміші приправ для птиці.
- Збагатить смак м'яса особливий маринад. Він змішується з гірчиці і соєвого соусу.
- Вийшла сумішшю м'ясні заготовки обмащуються з двох сторін і залишаються хвилин на 40.
- Далі стейки швидко обсмажуються на киплячій олії. Це збереже сік всередині м'яса. Таким чином, шматки готуються з обох сторін.
- Після зменшення вогню до повільного, м'ясо смажиться ще 7-8 хвилин до прозорого соку під кришкою.
Смачно подавати стейки з асорті з маринованих овочів.
Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:
Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено подальше гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: загасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете.
Охолоджена індичка завжди краще замороженої.
Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо в такому випадку втрачає соковитість.Дістаньте птицю з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.
Заморожену птицю потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.
Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, витерти насухо як всередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.
Домашню індичку на сковороді смажать без масла - вона сама пустить жир, і масла не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати рослинне масло.
Кожній частині індички на сковороді потрібно свого часу. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивні філе потрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.
Шкіра свіжої птиці повинна бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.
Якщо індичку попередньо замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і більш насиченим. Маринується тушка від 2 до 4 днів в залежності від розміру. Маринадом може служити просто солона вода з додаванням спецій або оцту (звичайного або винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий і будь-які свіжі соки. Натуральний кефір або йогурт - такі ж чудові маринади для індички.
Відповідних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем і імбиром, гвоздикою і кардамоном, куркумою, корицею і багатьма іншими приправами. Добре підходять східні і кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати в таких цілях готовий чорний мелений перець - він додасть вашій страві з індичатиною гіркість. Краще самі роздробити горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, грубого помелу. При бажанні можна поміняти її на соєвий соус.
Загальні інгредієнти для всіх рецептів: рослинне масло (як правило, 2-3 столових ложки), перець і сіль.
Ніжна індичка на сковороді «по-строгановски» з грибами
М'ясо з ніжок індички: 300 м
Білі гриби: 100 г.
Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.
М'ясо з ніжок потрібно нарізати «брусочками» і викласти на гарячу сковорідку з олією і трохи обсмажити. Потім цибулю нарізають кубиками, а кожен білий гриб - на четвертинки. Гриби і цибулю додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.
Потім сюди ж додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається тільки перемішати, довести страву до кипіння і згасити ще протягом 5 хв.
Індичка на сковороді «Геркулес» в вівсяної паніровці
Філе птиці: 1 кг.
Яйце куряче: 1 шт.
Трохи вівсяних пластівців.
Процес приготування починається з маринування індички по одному із зазначених вище принципів. Філе нарізають не надто великими шматочками і поміщається в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування самого блюда. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на крупній тертці треба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати його з яйцем, борошном і майонезом, додати в суміш рослинне масло, поперчити і посолити. Отриманою масою заливається філе, продукти перемішуються, і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад в майонезі.
Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якого рослинного масла, і, Паніруємо шматки філе в вівсяних пластівцях, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре не зарум'яниться.
Індичка на сковороді в клярі по-селянськи
Спочатку потрібно розділити білки і жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і як слід збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити і посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочити в кляр.Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.
Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»
Це корисне і цілком дієтичне блюдо з індички на сковороді готується так само швидко, як і попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас в разі несподівано прийшли гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.
Яйця курячі: 1-2 шт.
Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.
Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. Л.
Трохи вівсяних пластівців.
Пряжене або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.
Почати треба з промивання шматка філе і ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізають на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе - це від 4 до 6 скибочок товщиною близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, поки не «схуднуть» до 13-15 мм. Посипати перцем.
Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипати туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, який знайдеться в господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти їх в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години при кімнатній температурі. Якщо ваші гості не нагрянули несподівано, то такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом і яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.
Залишається тільки густо панировать відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим дном і, коли рослинна олія «Перекалля», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж ішов процес підготовки. Майже через хвилину низ відбивною стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне - не перепечеться, індичка в таких випадках швидко стає жорсткою і сухою.
Гомілку індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі
Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.
Часник: 2-3 зубці.
Сушений базилік: 1 ч. Л.
Соус соєвий: 2 ст. л.
Бальзамічний оцет: 2 ст. л.
Гомілку птиці потрібно розітнути поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.
Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкова олія і бальзамічним оцтом і соєвим соусом, додавши паприку, базилік, і сіль. Вийшла сумішшю поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготована маса, тим смачніше і ніжніше вийде блюдо.
Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олією на малому або середньому вогні і викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад в ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілку в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хвилин.
Соковита індичка на сковороді з овочами по-Самаркандської
Філе індички: 0,5 кг.
Оливкова олія: 3 ст. л.
Петрушку: половину пучка.
Куркуму: половинку ч. Л.
Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно чверть години на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.
В цей же час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще не все готово. Лук і болгарський перець ріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою крупній тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й облити окропом і очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки і прибрати насіння.Часник подрібнити будь-яким підходящим способом.
Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі в певній послідовності:
Після того, як продукти на обох сковорідках будуть схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.
Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.
Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-Самаркандської додадуть рубана петрушка і сметана - вже на столі, як приправа і прикраса.
Смажена індичка по-мексиканськи з зеленою квасолею, помідорами і часником
Філе індички: 0,4 кг.
Томати і цибулю: по 2 шт.
Оливкова олія: 2 ст. л.
Петрушку, інші прянощі.
Філе індички на сковороді з овочами - це легке і «швидке» блюдо, якого вистачить на велику сім'ю.
Спочатку дрібно нарізають філе, потім воно обсмажується на оливковій олії аж до невеликого рум'янцю. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.
Все стручки зеленої квасолі необхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини і прожилки і відварювати до розм'якшення в малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (в тому ж маслі), обсмажити томати і цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень і часник, приправити прянощами за смаком, посолити, поперчити.
Отриману масу перемішати і смажити разом 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку і квасоля. Остання стадія приготування - гасіння. У сковороду подливается трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь покриті водою). Тепер можна накрити майже готову страву кришкою, і за 10-15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.
Стейк по-французьки з індички на сковороді дієтичний
Через легкості, з якою жир індички засвоюється людським організмом, це блюдо чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.
М'ясо індички: 0,5 кг.
Масло вершкове: 1 ст. л.
Перець червоний мелений: 1/3 ч. Л.
Масло - оливкова або кукурудзяна.
Порошок каррі: о, 5 ч. Л.
Філе ретельно промити в проточній воді і нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку - так спеції глибше просочать м'ясо.
Сковороду з товстим дном розігріти разом з сумішшю вершкового і кукурудзяного або оливкового масел.
Потім накрити сковорідку кришкою і поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після виключення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи «дійти».
Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»
Індичку (ніжки, філе або індюшачий фарш): 0,5 кг.
Гарбуз: 4 склянки.
Цибулину і солодкий перець: за 1 шт.
Часник: 1 зубчик.
Зелень: за смаком.
Тертий сир: 0,5 склянки.
Сметану: 0,5 склянки.
Потерти сир і гарбуз на тертці.
Якщо для рецепта у вас підготовлені гомілки або філе індички, то їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.
Почистити овочі. Цибулю і часник ріжуться дрібніше всього іншого, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі і тушкувати на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якше. Далі додати індичку в сковороду (або індиче фарш) і смажити, поки маса не придбає темно-золотистий колір.
Нарізані кубиками помідори разом з гарбузом додати, приправивши спеціями і сіллю. Залишається тільки загасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.
Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною і прикрасою із зелені.
Філе індички в сковороді «найсолодше»
Філе індички: скільки є.
Сметану, вершки, кефір: будь-які кисломолочні продукти.
Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку - будь-який овоч, який знайдеться в холодильнику.
Цей рецепт підійде тим господиням, у яких є індичка, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, зазначених в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмажкою.
Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яним шматочках додаються нарізані овочі. Отримана маса смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.
В принципі, можна обійтися і без кисломолочних продуктів, догасили блюдо під кришкою на невеликому вогні, долив звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжніше і тонше.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, в страві не повинно бути ніякої зайвої рідини - овочів або води. Тільки жарка на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.
Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді цілком, то покладіть птицю грудкою вниз. Це саме сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.
Готовність індички, як і курки, визначається проколюванням: з товстих частин повинна витікати прозора рідина.
Частину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді рідина можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.
Додавання кількох крапель лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжний і тонкий присмак.
Стейки після смаження обов'язково повинні «відпочити» кілька хвилин.
Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса або бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату і часточкою помідора.
Великі шматки м'яса цього птаха під час смаження краще поливати її «власним соком». Це додаткова підстраховка від горезвісної сухості індичого м'яса.
Не забувайте про тонкощі: правила розморожування і маринування. Це відноситься не тільки до сациві, чахохбілі, шніцель, Жульєн, а й до котлет, фрикадельок і навіть до Наггетс і паштетів з індички.
Сьогодні ви дізнаєтеся рецепти - як смачно приготувати м'ясо птиці. З індички можуть вийти відмінні кулінарні шедеври, головне, вкласти в них душу і трохи фантазії.
М'ясо індика в порівнянні з курячим набагато ніжніше і ароматні. Блюдо з маринованого філе виходить соковитіше.
Краще вибирати м'ясо рожевого відтінку з пружною і гладенькою шкірою. Таке філе найсвіжіше і м'яке. Чим більше вага тушки, тим птах старше. Оптимальна маса до 10 кілограм. При обмацуванні на м'ясі не залишається вм'ятин? Воно відповідної якості, можна брати.
Запекти індичку в духовці можна з використанням різних прянощів, трав - від петрушки до запашного коріандру. Яблука, арахіс і каштани, додані в блюдо, додадуть неповторний аромат і солодкувато-пряний смак. З продуктом відмінно поєднується мускатний горіх, гвоздика, кориця, естрагон, чорний перець, майоран. Сімейна вечеря буде по-справжньому ситним, смачним і корисним.
Процес приготування апетитних страв не забере багато часу у господині. Блюдо по простому, але смачному рецептом можна зробити за 30 хвилин. Індичка містить білок, жир в ній практично відсутня. Вона і відрізняється від інших видів м'яса. Слідкуйте за фігурою і правильним харчуванням? Спробуйте на практиці деякі дієтичні рецепти.
Частування з філе індички можна подавати на свята і сімейні торжества. А можна просто порадувати близьких у вихідні і приготувати смачне частування.
Для запікання філе грудки з фруктами будуть потрібні наступні продукти:
- 2 кг філе
- 50 грам меду
- 1 апельсин
- 4 яблука
- часник
- перець чорний мелений
- соєвий соус
- Індичку промивають і трохи підсушують на паперовому рушнику.
- Дрібно рубають часник і натирають їм філе, а також посипають його чорним меленим перцем. Додавати сіль поки не потрібно, так як соєвий соус досить солоний. М'яса необхідно замаринувати протягом 2 годин.Чим довше залишити філе в маринаді, тим соковитіше воно вийде.
- Апельсини і яблука необхідно почистити від шкірки і видалити з них кісточки. А потім порізати їх великими часточками.
- Деко змащують маслом, кладуть на нього мариноване м'ясо, а по колу розсипають часточки фруктів.
- Зверху додають мед і виливають соєвий соус.
- У розігріту духовку відправляють блюдо для запікання на годину. Рекомендується час від часу перевіряти його готовність, філе можна пересушити.
Бувають випадки, коли філе запікається дуже швидко, тому краще його вийняти, загорнути фольгою і залишити на деякий час «дійти».
Готовуюіндичку нарізають на шматочки і викладають на тарілку, а поруч кладуть запечену фруктову суміш. Частування для близьких готово!
Як приготувати відбивну з індички на сковорідці? Відео в допомогу.
Приготування індички в мультиварці
В мультиварці варто спробувати приготувати ніжний гуляш. Подати частування краще з гарніром. М'ясо індика зовні нагадує свинину, але на смак воно м'якше і приємніше.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 700 грам м'яса
- 2 цибулини
- 50 грам борошна
- 2 ст. л. томатної пасти
- 250 мл води
- 100 грам рослинного масла
- лаврушка і сіль
- Цибулину очищають і нарізають маленькими скибочками. Потім включають мультиварку, наливають рослинне масло і виставляють режим смаження.
- М'ясо ріжуть середніми шматками, кладуть у мультиварку і додають до нього цибулю. Смажити необхідно 20 хвилин до появи золотистого кольору. Потім засипають борошно, додають томатну пасту і перемішують. Зверху кладуть лаврушку і посипають сіллю.
- Всі інгредієнти повинні смажитися протягом 5 хвилин, після чого до них додають склянку води і виставляють режим гасіння. У разі, якщо в мультиварці режим відсутній, можна продовжити користуватися гарячою.
- Індичку гасять близько години. Готового блюда необхідно трохи настоятися. Потім до нього можна подати з гарнір, наприклад, гречку або рис.
Філе індичатини з сиром
Щоб приготоване в духовці страва залишалося соковитим, рекомендується готувати швидко. Зверху його можна накрити овочами або посипати тертим сиром.
- 500 грам м'яса
- 2 томата
- 200 грам сиру твердих сортів
- сіль і спеції
- М'ясо поділяємо на кілька великих частин і трохи відбиваємо, зменшивши товщину.
- Шматки посипаємо сіллю і спеціями, розкладаємо їх на деко, який попередньо змащуємо маслом.
- Томати необхідно порізати на кружечки і розкласти зверху шматків індички.
- Посипаємо стружкою сиру, попередньо натертої на дрібній тертці.
- Відправляємо деко в розігріту духовку на 30 хвилин. Важливо не перетримати філе, воно втратить соковитість.
Індичка в рукаві для запікання
Індичка в рукаві виходить особливо пікантною і вишуканою. Блюдо просте, а філе залишається соковитим і не підгорає.
Необхідний склад продуктів:
- 1,5 кг індички
- 50 грам соєвого соусу
- 1 болгарський перець червоний
- 15 грам оцту
- 3 зубчики часнику
- корінь імбиру
- 1 цибулина
- 1 перець Чилі
- Цибулину і часник дрібно рубають, болгарський і гострий перці відправляють в блендер і натирають імбир. До складу приєднують суміш оцту і соєвого соусу, інгредієнти змішують.
- Індичку обмазують приготованою сумішшю і залишають в ємності маринуватися.
- Один край рукава необхідно зав'язати, а з іншого кінця засунути індичку всередину і полити її готовим соусом. Після чого другий кінець слід зав'язати.
- Індичка повинна запікатися близько години при температурі 200 градусів. Перед тим, як виймати м'ясо з духовки, можна розірвати рукав, щоб утворилася хрустка скоринка. М'ясо залишити ще на кілька хвилин, потім діставати, подати на стіл.
Індичка в фользі - готуємо смачно
Даний рецепт просто виконати, він багатьом припаде до смаку. Індичку слід подавати з гарніром, а в холодному вигляді можна класти її на бутерброд.
- 1 кг індички
- 5 зубчиків часнику
- 100 грам гірчиці в зернах
- сіль і приправи
- М'ясо промивають і роблять на ньому насічки для часнику за допомогою ножа.
- Шматки посипають приправами і обмазують гірчицею, можна додати сметану.
- Філе поміщають в фольгу, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині.
- Блюдо відправляють в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
- Готове частування виймають з духовки і залишають постояти в фользі, щоб вбралися соки.
Грудка індички з овочами
Багатьом господаркам хочеться смачно нагодувати велику сім'ю, щоб всі вийшли з-за столу ситими і задоволеними, рекомендую зробити блюдо з м'яса і овочів.
Будуть потрібні такі компоненти:
- 500 грам м'яса
- 1 великий кабачок
- 4 картоплини
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 1 болгарський перець
- 0,5 л томатного соку
- приправи і сіль
Всі овочі необхідно порізати на маленькі шматочки, а морквину натерти на тертці. Філе стегна нарізаємо на шматки. Замість томатного соку, допускається використовувати звичайні червоні помідори. У такому випадку для збільшення концентрації слід покласти трохи томатної пасти.
Блюдо може бути приготовлено одним із таких способів:
- Засмажити м'ясо з овочами окремо.
- Засипати сіль і прянощі.
- Теплим томатним соком полити філе і овочі, довести до кипіння і томити протягом 15 хвилин.
Всі компоненти кладуть в сирому вигляді в сотейник, додають приправи і сіль. Потім наливають холодний томатний сік і ставлять на плиту. Довівши до кипіння, вогонь зменшують і тушкують м'ясо близько 30 хвилин.
Продукти кладуть на деко: знизу спочатку овочі, а потім м'ясо. Для такого методу приготування краще підійде тонко нарізане філе. У томатний сік додають приправи і сіль, і поливають їм м'ясо. Зверху можна натерти трохи сиру. Деко відправляють в духовку на 50 хвилин при середній температурі.
Бажання з індички в фользі
Бажання з індички в фользі - незабутньо смачне і ароматне блюдо, яке можна записати в розряд святкових особливих. Приготування буженини у вас відніме більше доби, але зате в результаті ви отримаєте соковите ніжне м'ясо, яке просто тане в роті і не містить ніяких добавок і барвників. Смачного!
Котлети з індички
Якщо хочеться зі звичайних продуктів приготувати щось незвичайне, оригінальне і смачне, то спробуйте соковиті і надзвичайно смачні котлети з індички. Правильно прикрашені, вони відразу перетворять звичайний обід у святковий. М'ясо індички вважається дієтичним і дуже корисним. З нього виходять соковиті м'ясні другі страви. Варіантів приготування котлет з індички безліч, але цей рецепт один з кращих!
Гуляш з індички в мультиварці
Гуляш з індички в мультиварці - це простий і апетитний обід для всієї сім'ї. М'ясо індички по праву вважається одним з найбільш дієтичних, так як воно багате білком, в ньому багато необхідних поживних речовин і при цьому воно зовсім не жирне. Приготувавши цю птицю на обід, ви забезпечите себе і свою сім'ю не тільки смачною, але й корисною їжею.
Грудка індички, запечена в духовці
- філе грудки індички - 1 кг,
- картопля - 6 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком,
- рослинне масло - 2 столові ложки.
Промиваємо філе і нарізаємо невеликими кубиками (зі сторонами 2-3 см).
Крупно нарізаємо картоплю.
Дрібно нарізаємо цибулю.
Натираємо на дрібній тертці моркву.
Всі інгредієнти змішуємо і додаємо сіль, перець і рослинне масло.
Викладаємо в пакет для запікання і додаємо 2 столові ложки води.
Готуємо 50 хвилин при температурі 200 градусів.
Відмінно підійдуть гриби, запечені з грудкою індички. Перед відправленням страви в духовку необхідно простежити за його герметичністю, тоді ми не втратимо потрібну вологу, м'ясо приготується у власному соку, і у нас вийде дійсно соковита запечена індичка.
Грудка індички: рецепт салату
- грудка індички - 200 г,
- огірок - 1/4 частина,
- качан салату - 1/2 частина,
- солодкий перець - 1 шт.,
- гострий перець - 1/2 частина,
- соєвий соус - 1 столова ложка,
- оливкова олія - 2 столові ложки,
- мед - 1 чайна ложка,
- сік лайма - 1 столова ложка,
- арахіс - 20 г,
- кінза - 2 гілочки,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець - за смаком.
Змішуємо соєвий соус, мед і перець.
Маринуємо в цьому соусі філе, порізане на тонкі смужки, протягом 30 хвилин.
В окремому посуді рвемо листя салату і додаємо дрібно порізаний гострий перець, огірок, нарізаний соломкою, і солодкий перець.
Обсмажуємо з двох сторін індичку не більше 5 хвилин.
Змішуємо з салатом.
Готуємо заправку для салату:
Змішуємо сік лайма і оливкову олію.
Додаємо сіль і перець за смаком.
Заправляємо салат, посипаємо арахісом і кінзою.
Рецепт супу з грудки індички
- філе індички - 500 г,
- яйця - 5 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- рослинна олія,
- зелень,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком.
Нарізаємо м'ясо невеликими шматками і варимо в 3 л води приблизно 30 хвилин.
Збиваємо яйця, солимо і перчимо до смаку і підсмажуємо на олії.
Дрібно нарізаємо цибулю з морквою і теж підсмажуємо.
Дрібно нарізаємо смажені яйця і разом з цибулею і морквою додаємо з бульйон.
Варимо суп ще 10 хвилин.
Перед подачею додаємо зелень.
Рецепт приготування бутербродів з грудки індички
- філе індички - 1 кг,
- яблучний сік - 200 мл,
- вершки 35% - 70 мл,
- сіль - 1 чайна ложка,
- цукор - 1/2 столової ложки,
- паприка - 2 чайні ложки,
- кінза - 2 столові ложки,
- перець чорний горошком - 1 чайна ложка,
- рослинна олія.
Змішуємо в каструлі сік, цукор, 0,5 чайної ложки солі і перець.
Доводимо до кипіння і варимо приблизно 5 хвилин.
Далі додаємо вершки і ретельно перемішуємо.
Проколюємо м'ясо в декількох місцях і кладемо в охолоджений отриманий маринад приблизно на 8 годин.
Після закінчення часу змащену олією грудку кладемо в рукав для запікання, додаємо туди паприку і сіль, що залишилася.
Даємо настоятися годину в холодильнику.
Далі готуємо в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 250 градусів.
Готову охолоджену грудку нарізаємо тонкими смужками і формуємо бутерброди.
