Для романтичної вечері часто вибирають нетрадиційну кухню, щоб здивувати і подарувати нові відчуття. Але для цього необов'язково йти в дорогий ресторан, адже можна самостійно приготувати страву, що підходить для створення потрібної атмосфери. Найкращою є італійська кухня, страви якої і виглядають елегантно, і за смаковими характеристиками не зрівняються ні з чим іншим. В якості першого страви, яке сформує загальне враження від вечора, можна обрати крем-суп з морепродуктів. Він дуже ніжний і красивий, а любителі дарів моря особливо подякують за прекрасне і запам'ятовується подорож до Італії. Тому, замислюючись про те, що можна приготувати з морепродуктів, перевагу слід віддати цієї страви.
Для того, щоб приготувати крем-суп з морепродуктів, знадобиться наступний набір інгредієнтів:
1. Морський коктейль (500 грам). У такий коктейль зазвичай входять кальмари, восьминоги і мідії, але складові можуть варіюватися. Що б не входило до складу такого набору з морепродуктів, смак від його використання буде приголомшливим, замінити його чимось іншим просто неможливо.
2. Сьомга або форель (150 грам). Для того, щоб приготувати крем-суп з морепродуктів, потрібно використовувати жирну червону рибу, тому дані види цілком підійдуть.
3. Біле сухе вино (1 склянка). В італійській кухні прийнято готувати на вині, тому бажано дотримуватися такого правила. Варто відзначити, що в процесі приготування речовини, що містять алкоголь, випаровуються, тому майбутній крем-суп з морепродуктів НЕ буде охмеляющих.
4. Сливки (200 мл). Чим жирніше будуть вершки, тим смачніше вийде суп, тому для приготування краще придбати молочний продукт з жирністю в 25-35%.
5. Яйце. Для супу потрібно лише жовток, тому потрібно буде заздалегідь відокремити його від білка.
6. Сіль і перець (за смаком).
Ознайомившись зі списком продуктів для майбутнього супу, можна вивчити рецепт його приготування. Спочатку необхідно розморозити морський коктейль, очистити рибу. Після того, як ці складові будуть готові, їх слід покласти в каструлю і залити водою. Для супу буде достатньо 500 мл. Все це доводиться до кипіння на середньому вогні. Після цього в каструлю вливається склянку вина. Тепер потрібно протягом 7 хвилин кип'ятити крем-суп з морепродуктів. Коли бульйон покипит потрібний час, з нього за допомогою шумівки виловлюються морепродукти, а він сам проціджують через марлю. На цьому етапі основу для супу варто відставити убік.
Далі потрібну кількість вершків змішується з жовтком і збивається з допомогою міксера. У вершки вливається склянку рибного бульйону, і суп знову збивається, потім додаються риба і морепродукти. Зараз можна додати трохи солі і перцю, щоб крем-суп з морепродуктів вийшов більш смачним. Тепер слід знову поставити каструлю на середній вогонь і довести вміст до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Тепер крем-суп з морепродуктів готовий, і можна радувати гостя прекрасним романтичною вечерею.
Подавати суп потрібно гарячим, прикрасивши креветками і листком петрушки. Світлий вершковий бульйон в поєднанні з морепродуктами і червоною рибою зачарує будь-якого гурмана, а смакові якості надовго залишаться в пам'яті. Італійська кухня завжди відрізнялася ніжним смаком, тому її страви часто подають у виняткових випадках. Обов'язково занесіть цей рецепт в свою кулінарну книгу і частіше провітрюйте романтичні вечері. Нехай кожен вечір буде чарівним і незабутнім, а ніжний супчик радує постійно.
Навчившись готувати суп-пюре з морепродуктів, можете сміливо стверджувати, що італійська кухня вам по плечу. Тому здійснювалися кулінарні подвиги і вивчайте рецепти з самих різних кухонь світу.
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 529 ккал
- Білки 35 грам
- Жири 15,4 грам
- Вуглеводи 66,8 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
Користь крем-супу з морепродуктів
Крем-суп з морепродуктів - джерело легкозасвоюваного білка і багате джерело йоду. До дарам моря відносяться риба, креветки, устриці, гребінці, мідії, кальмари, краби і інша живність, що мешкає в море. Всі ці продукти містять швидко засвоюваний білок, вітамін D і вітаміни групи B, омега3 і омега6 кислоти, фосфор, сірка, натрій, магній, цинк та багато інших. ін. корисні речовини.
Вживання крем-супу з морепродуктів всього двічі в тиждень значно підвищує опірність організму хворобам. Найбільш низькокалорійними з морепродуктів вважаються лангусти і лангустіни. Велика кількість міді, цинку і калію міститься в омарах. Креветки прекрасно вгамовують відчуття голоду за рахунок багатого змісту білка. Вживання в їжу мідій позитивно позначається на кольорі особи.
Супи з дарів моря присутні в багатьох кухнях світу - особливо в середземноморській, далекосхідної, південній. Крем-суп з морепродуктів має ніжну консистенцію, тонкий, вишуканий смак, заправляється вершками або молоком. Для приготування таких супів можна використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані морепродукти.
Крем-суп з морепродуктів - рецепти
Крем-суп з крабового м'яса з кукурудзою.
Інгредієнти: 400г курячої грудки, 2 склянки води, 1-2ст.л. рослинного масла, 1ст тертого імбиру, 3ст.л. пшеничного борошна, 1 склянка жирних вершків, 200 г крабового м'яса, 200г консервованої кукурудзи, 2ст соєвого соусу, сіль, перець.
Приготування: курку промийте, залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть близько 20 хвилин, наріжте варене м'ясо шматочками, бульйон процідити. Розігрійте масло, додайте імбир, через 2 хвилини - всипте борошно, поступово влийте бульйон і вершки, помішуйте, щоб суп загус. Національний оператор мобільного поріжте шматочками, додайте до супу разом з курячим філе, варіть ще 2 хвилини. Додайте кукурудзу, соєвий соус, сіль, перець, прогрійте, зніміть з вогню і дайте настоятися.
Крем-суп з гребінців з цибулею-пореєм.
Інгредієнти: 700 г цибулі-порею, 400мл жирних вершків, 160 г консервованих морських гребінців, сіль, 30г вершкового масла.
Приготування: відваріть лук до повної готовності, наріжте гребінці п'ятачка і подрібніть блендером разом з цибулею. Додайте вершки, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте сіль. При подачі на стіл покладіть в тарілку з супом шматочок вершкового масла.
Крем-суп з морепродуктів.
Інгредієнти: по 100г мідій, креветок, морських гребінців, кілець кальмарів, 500г жирних вершків, 100 г м'якого сиру, 150мл бульйону, сіль, перець.
Приготування: розморожені морепродукти промийте і дрібно наріжте, відваріть в окропі до готовності, бульйон процідіть. Подрібніть морепродукти блендером, додайте вершки і перемішайте. Перелийте в каструлю, додайте бульйон, покришите сир, додайте сіль, перець, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. При подачі на стіл посипте рубаною зеленню.
До крем-супу з морепродуктів можна подати грінки, сухарики, посипати тертим сиром, зеленню. Частина морепродуктів годі й подрібнювати, а, наприклад, обсмажити і сервірувати ними вже готовий, розлитий по тарілках суп.
Дари моря - джерело здоров'я
Багато дівчат стежать за своєю фігурою і відмовляються від більшості продуктів на догоду красі і підтягнутості.
Будь рецепт з морепродуктів, має невелику кількість калорій, а також збагачений великою кількістю корисних речовин.
Так що дівчата можуть спокійно експериментувати з морепродуктами, не побоюючись зайвих кілограмів. Харчуватися смачно і правильно - можливо!
До морепродуктів відносяться: креветки, гребінці, устриці, мідії, краби, кальмари і, звичайно ж, риба.Всі ці продукти є джерелом вітаміну D, вітамінів групи Е, корисних кислот, фосфору, натрію, сірки, магнію, цинку, йоду. Крім того, що дари моря несуть в собі стільки корисних речовин, вони є легко засвоюваним білком.
Якщо вживати будь-які з перерахованих вище продуктів хоча б два рази на тиждень, можна значно підвищити імунітет. Одними з найбільш низькокалорійних морських продуктів лангусти. Величезна кількість цинку, калію і міді міститься в омарах. Креветки, за рахунок великого вмісту білка, надовго втамовують почуття голоду. А для того що б мати гарний і здоровий колір обличчя, необхідно вживати в їжу велику кількість мідій.
У багатьох світових кухнях присутній крем-суп з продуктів моря. Особливо це спостерігається в середземноморській кухні, далекосхідної та південній. Супи у вигляді крему або пюре мають незвичайний витончений смак, ніжну консистенцію. Як правило, для того щоб підкреслити вишуканий смак, їх заправляють молоком або вершками. Для приготування супу можна взяти готовий рецепт, а можна придумати свій. Продукти для таких супів можна використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані.
Крем-суп з морських гребінців з цибулею-порей
- цибуля-порей (700 г),
- консервовані морські гребінці (160 г),
- вершки 33% (400 мл),
- вершкове масло (30 г),
- сіль за смаком.
Рецепт приготування: відварити цибулю-порей в воді (співвідношення 1: 1) до повної готовності. Морські гребінці відокремити від розсолу і нарізати невеликими кубиками. Нарізані морські гребінці і відвареної цибулю-парей подрібнити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. У каструлю викласти масу, додати вершки і на повільному вогні довести до кипіння. Приправити суп сіллю. Перед тим як подати до столу, в гарячий суп слід додати шматочок вершкового масла. Масло пом'якшить смак супу і додасть йому пікантності.
Крем-суп з креветок і кукурудзи
- бульйон з курки (1, 5 л),
- велика морква (1 шт.),
- великий ріпчаста цибуля (1 шт.),
- консервована солодка кукурудза (250 г),
- очищені креветки (400 г),
- вершки (500 мл),
- куркума (1/2 ч.л.),
- вершкове масло (40 г).
Рецепт приготування: цибулю нарізати (не дуже дрібно), моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати в сковорідку кукурудзу (разом з рідиною) і тушкувати 10-15 хвилин. Курячий бульйон довести до кипіння і додати овочі і кукурудзу з сковорідки, куркуму, вершки, сіль і варити 15 хвилин (після закипання). Після приготування збити суп блендером до отримання однорідної маси кремовою. Додати креветки і прокип'ятити крем-суп близько 15 хвилин.
Крем-суп з мідій і кукурудзи
- черешок селери (1 шт.),
- морква (1 шт.),
- ріпчаста цибуля (1 шт.),
- консервована кукурудза (400 г),
- біле вино сухе (за смаком),
- консервовані у власному соку мідії (300 г),
- лавровий лист (за смаком), молоко (100 г),
- масло рослинне (2 ст. л.),
- сіль, перець (за смаком).
Рецепт приготування: мідії відокремити від соку (відкинути на сито). У сотейнику довести до кипіння сухе біле вино. Додати мідії і на повільному вогні готувати до тих пір, поки вино зовсім не випарується (регулярно помішуючи). Нарізати моркву тонкими кружечками, селера промити і нарізати невеликими шматочками. Лук очистити і нарізати кубиками. У сотейнику добре розігріти олію, додати туди овочі і обсмажувати, постійно перемішуючи протягом 4 хвилин. Потім зменшити вогонь і, накривши кришкою сотейник, залишити овочі гаситься.
В окремій каструлі закип'ятити 0, 5 літра води і додати кукурудзу, але не відділить від соку, і варити близько 4 хвилин. Отриманий бульйон процідити в іншу каструлю, за допомогою сита. Відкласти 150 г кукурудзи, а решту кукурудзу додати до підсмаженим овочам в сотейник. Потім згасити ще 3 хвилини, зняти з плити і дати охолонути. Остигнули овочі перекласти в блендер і подрібнити до отримання однорідної маси, схожої на крем.Потім додати цю суміш в каструлю з курячим бульйоном, влити молоко, додати сіль, лавровий лист, перець, розмішати і довести до кипіння. Коли суп закипить, зменшити вогонь і накрити кришкою каструлю. Варити 3 хвилини, потім додати в суп мідії, решту кукурудзу, змішати і вимкнути вогонь.
Крем-суп з креветок зі спаржею
- овочевий бульйон (750 г),
- цибуля-шалот (3 шт.),
- зелена спаржа (500 г),
- вершкове масло (2 ст. л.),
- білий мелений перець (за смаком),
- сіль за смаком),
- біле сухе вино (3 ст. л.),
- натертий мускатний горіх (за смаком),
- купирь (за смаком),
- креветки (500 г).
Рецепт приготування: очистити цибулю-шалот і нарізати дрібними кубиками. Очистити спаржу, відокремивши грубі частини, порізати шматочками. У сотейнику обсмажити на вершковому маслі цибулю (до прозорості). Потім зменшити вогонь і додати спаржу, обсмажувати 10 хвилин. Після чого влити бульйон, накрити кришкою і варити 20 хвилин. Після того як суп трохи охолоне, збити його з допомогою блендера. Додати вершки і знову довести до кипіння і варити 20 хвилин. Додати сіль, перець, вино, мускатний горіх і вимкнути вогонь. Обсмажити креветки на вершковому маслі. Додати креветки в готові порції супу.
Незалежно від того, який саме рецепт був обраний, крем-суп можна посипати сиром або зеленню. Також до супу можна подати підсмажені грінки або сухарики. Смачного!
Складові:
- Масло вершкове - 25 г
- Борошно пшеничне - 15 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Коктейль морський заморожений - 250-300 г
- Молоко - 800 мл
- Вершки 33% - 350 мл
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
приготування:
Молочко вилити в каструлю і поставити нагріватися. Цим часом наріжемо дрібно цибулю. Коли молоко закипить, зменшивши потужність плити до мінімальної і залишимо молоко слабо кипіти. Лук обсмажити на вершковому маслі до м'якості і прозорості.
Лук приготувався, можна додавати борошно. Ретельно перемішуємо цибулю з борошном, щоб не вийшло грудочок.
Потім додаємо в сковорідку жирні вершки. Тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини.
В цей час приготуємо морепродукти. У мене був заморожений морський коктейль, що складається з мідій, восьминогів і кальмарів. Його попередньо потрібно розморозити. Молоко встановлюємо на середній вогонь.
Закладаємо в кипляче молоко морепродукти. Варимо після закипання 3 хвилини. Не слід переварювати морепродукти, інакше вони можуть вийде «гумовими».
Після того, як морепродукти зварилися, викладаємо в каструлю вміст сковорідки, перемішуємо.
Додаємо сіль і перець за смаком. Суп доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Структура вже вийшла ніжна, кремова. Щоб зробити її ще більш однорідною, пропоную половину супу прокрутити в блендері, щоб частина кальмарів, мідій і восьминогів все ж траплялися в супі. Але, за бажанням, можна подрібнити весь суп в пюре.
Вишукане блюдо готове. При подачі його можна прикрасити сухариками або часточкою лимона. Смачного!
Сподіваємося, що даний рецепт вам сподобався і ви з задоволенням приготуєте по ньому свій смачний супчик!
Інші супи з морепродуктами представлені на сайті в однойменному розділі.
Рекомендуємо також спробувати крем-суп з риби з морепродуктами, рецепт якого ви можете знайти тут. Як завжди, готуємо просто і швидко!
вибираємо інгредієнти
Слово "морепродукти" має на увазі всіх безхребетних морських мешканців, придатних до вживання в їжу. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні і корисні. Іноді в крем-суп з морепродуктів кладуть і рибу благородних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти - вони містять суміш різних молюсків.
пропорції продуктів
Для приготування супу візьмемо такі інгредієнти з розрахунку на 1 літр води:
- морепродукти - 350 г,
- морква, цибуля - по 1 штуці,
- вершкове масло - 2 ст. л.,
- зелень - пучок,
- сіль, чорний і білий перець, лавровий лист.
Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля-порей, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно порубаний шпинат. Цей корисний овоч надає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп з морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або найдрібніші супові макарони. Можна використовувати для загустіння і звичайна картопля - його потрібно добре розварити і потовкти. У супу повинна бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи - частина води там замінена жирними вершками.
Якщо в супі використовується червона риба, якої ми замінимо частину морепродуктів, її варити можна спочатку в бульйоні. Сьомга і лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша ж може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти його з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.
Як приготувати морепродукти
Готувати основний інгредієнт треба з урахуванням його особливостей. Ні в якому разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невелика, а переварювання шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже в кінці варіння додати в суп. Найпростіший спосіб - відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх в сковороді, виклавши в розігріте масло. Випущеного соку вистачить для того, щоб почався процес гасіння. Через 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.
Якщо використовуються морожені заготовки, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки і мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть в суп з морепродуктів цілком. Дрібні кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що побільше, краще дрібно нашаткувати кубиками.
Готуємо суп з морепродуктів
Рецепт приготування регламентує наступне. У каструлю наливаємо необхідну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушіваем до повної готовності. Щоб супчик був густим, в зажарку додамо пару ложок борошна. Можна сюди ж покласти дрібно нарізані морепродукти. Припустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп з морепродуктів з вершками, вливаємо їх в закипаючу воду. Сюди ж можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо зажарку і морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після виключення щедро присипаючи дрібно нарубаної свіжою зеленню, накриємо кришкою і укутати каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.
Подаємо на стіл
Ніжність супу можна підкреслити вишуканою сервіровкою. Підійде біла глибока посуд, світлий столовий текстиль в класичному або морському стилі. Цю благородну страву самодостатньо, воно не вимагає яких-небудь доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрустку піту. Свіжа зелень на столі теж буде до речі.
