Випічка з яблуками має приємний солодкий смак з ледь відчутною кислинкою і яскраво виражений фруктовий аромат. Тому вона користується цілком заслуженою популярністю серед великих і маленьких ласунів. Зазвичай її роблять на основі листкового, пісочного або сирного тесту з додаванням меленої кориці, кардамону, волоських горіхів або лимонної цедри. У даній публікації представлена найкраща добірка найпростіших рецептів яблучних пирогів.
практичні поради
У сучасній кулінарії відомо безліч варіантів приготування випічки з яблуками, починаючи від простенької шарлотки і закінчуючи складними заливними пирогами. В якості основи для створення подібних десертів зазвичай використовують дріжджове, листкове, бісквітне або кефіру тесту. До числа обов'язкових компонентів, що входять до складу таких ласощів відносяться яйця, цукровий пісок, борошно і пекарський порошок. Залежно від обраного рецепта в пиріг додають: сметану, кефір, молоко, маргарин, масло або сир.
Що стосується яблук, то для таких цілей дозволяється використовувати не тільки свіжі, але й консервовані плоди. Причому досвідчені кулінари рекомендують віддавати перевагу кисло-солодких сортів на кшталт антонівки. Перед приготуванням яблучного пирога фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають тонкими часточками. За бажанням начинку доповнюють родзинками, корицею, рубаними горіхами або цитрусової цедрою.
Класичний яблучний пиріг
Повітряна випічка, створена за нижческазаного рецептом, стане непоганим прикладом вдалого поєднання ніжного тіста і соковитої фруктової начинки. Зверху вона покрита рум'яною хрусткою скоринкою, під якою ховаються смачні часточки яблук. Тому вона напевно буде оцінена любителями подібних десертів. Щоб приготувати ароматний яблучний пиріг в домашніх умовах, вам будуть потрібні:
- 2,5 чашки борошна в / с.
- 3 ст. ложки свіжої сметани.
- 1/3 мірної склянки холодної води.
- 16 ст. ложок нарізаного вершкового масла.
- 1 ч. Л. мелкокристаллической солі.
- Повна велика ложка цукрового піску.
Оскільки один з найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність фруктової начинки, до вищезазначеного переліку доведеться додатково внести:
- Білок одного курячого яйця.
- 1/8 ч. Ложки перемеленої кориці.
- За 1 кг солодких і кислих яблук.
- 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку.
- ½ склянки білого цукру.
- ¼ ч. Л. кухонної солі.
- ¼ ст. коричневого цукру.
- ½ ч. Ложки подрібненої цитрусової цедри.
Для початку в чистій, сухій мисці з'єднують борошно, цукровий пісок і кухонну сіль. Потім в ту ж посудину додають порізане маленькими кубиками холодне вершкове масло і гарненько збивають блендером до появи невеликих грудочок. В отриману крихту виливають крижану воду з розчиненою в ній сметаною і ретельно вимішують. Готове тісто розділяють навпіл, обертають харчовим поліетиленом і прибирають на пару годин в холодильник.
Щоб даремно не витрачати час, слід зайнятися начинкою. Для її отримання в сотейнику змішують два види цукру, корицю, сіль, цитрусових цедру і порізані яблука. Все це гасять під кришкою не більше двадцяти хвилин. Потім розм'якшити фрукти розкладають на деку і остуджують.
Охолоджене тісто розкочують в тоненькі пласти. Один з них поміщають у жароміцних форму, не забувши про бортах, і знову відправляють на полицю холодильника. Через півгодини на нього викладають яблучну начинку (без виділилася рідини) і збризкують її натуральним лимонним соком.Зверху поміщають залишився пласт тесту і акуратно скріплюють краю, обрізаючи надлишки. Вийшло виріб змащують збитим яєчним білком і прибирають в духовку, нагріту до двохсот десяти градусів. Не раніше ніж через 45 хвилин дуже смачний яблучний пиріг виймають з печі і охолоджують.
Ця проста, але дуже смачна випічка стала основою для виготовлення багатьох фруктових пирогів. В її складі присутній мінімальний набір інгредієнтів, які напевно є практично в кожному будинку. Для її створення треба взяти:
- Стакан білої муки.
- 4 великих курячих яйця.
- Повну чашку цукру.
- 1 ч. Ложку пекарського порошку.
- 400 г стиглих яблук кисло-солодких сортів.
- 2 ч. Ложки перемеленої кориці.
Навряд чи ви знайдете яблучний пиріг смачніше шарлотки, приготовленої по нижчеописаній методикою. У миску вбивають охолоджені яйця і гарненько обробляють їх міксером. Потім до них додають цукор, корицю, розпушувач і борошно. У тісто акуратно втручаються яблучні дольки і виливають все це в промаслений вогнетривку форму. Печуть цей пиріг при середній температурі не більше сорока хвилин. Ступінь готовності десерту перевіряють за допомогою звичайної зубочистки.
Шарлотка з коньяком
Цей один з найпростіших рецептів яблучного пирога напевно зацікавить любителів незвичайної домашньої випічки. По ньому виходить дивно смачний і м'який десерт, довго зберігає первісну свіжість. Щоб приготувати таке пригощання, вам будуть потрібні наступні продукти:
- Цілий стакан цукрового піску.
- 180 грам білого борошна в / с.
- 3 великих яйця.
- 400 г стиглих яблук.
- Пакетик ваніліну.
- 2 ст. ложки крохмалю.
- По 1 ч. Л. якісного коньяку і пекарського порошку.
- По 1 ст. ложці натурального соку лимона і чорного кунжуту.
Охолоджені яйця вбивають в чисту миску, з'єднують з цукровим піском і інтенсивно збивають до збільшення в об'ємі. Отриману масу змішують з сипучими інгредієнтами і коньяком. Половину готового тіста виливають в промаслений форму, посипану кунжутом. Потім його покривають підсолодженими часточками яблук, сбризнутих лимонним соком. Зверху кладуть тісто і відправляють все це в піч, прогріту до 180 градусів. Готується такий яблучний пиріг дуже швидко. Вже через сорок хвилин його витягують з духовки, злегка охолоджують і подають до чаю.
Угорський пиріг з яблуками
На приготування подібної випічки потрібно мінімум часу і нехитрий продуктовий набір. А сам десерт при цьому виходить дуже легким і повітряним. Щоб потішити своїх домочадців подібним ласощами, вам будуть потрібні:
- 130 грам манної крупи.
- 160 г пшеничного білого борошна.
- 180 грам цукру.
- 7 г пекарського порошку.
- 120 грам хорошого вершкового масла.
- 7 стиглих яблук середньої величини.
- ½ ч. Л. перемеленої кориці.
З приготуванням яблучного пирога по-угорськи легко впорається навіть той, хто далекий від кулінарії. Для цього в одній сухий посудині з'єднують цукор, пекарський порошок, корицю, борошно і манку. Все добре перемішують і викладають частину отриманої маси в злегка промаслений форму. Зверху кладуть натерті яблука. Фрукти знову покривають тестом. Шари чергують до того моменту, поки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху обов'язково повинна виявитися суха маса, яку присипають тертим вершковим маслом. Виріб випікається при 180 градусах не більш сорока хвилин.
Яблучний пиріг на сковороді
Десерт, приготований за нижчевикладеній технології, практично нічим не поступається тому, який був випечений в духовці. Єдине, чим він відрізняється від традиційної шарлотки, - це досить щільна структура. Тому в тісто бажано додати трохи більше розпушувача.
- 2 свіжих курячих яйця.
- 130 грам білого борошна.
- 4 великих стиглих яблука.
- ½ ч. Ложки харчової соди.
- Пакетик пекарського порошку.
- 80 грам цукрового піску.
- Кориця і ванілін.
Сирі яйця з'єднують з цукром, борошном, гашеного содою і розпушувачем.Туди ж відправляють ванілін, корицю і фруктові часточки. Тісто акуратно перемішують і переливають в сковороду. Яблучний пиріг накривають кришкою і готують на маленькому вогні протягом півгодини. Подають його в охолодженому вигляді, попередньо порізавши порційними шматками.
Яблучний пиріг на пісочному тісті
Цей ароматний хрусткий десерт буде відмінним доповненням до дружніх посиденьок за кухлем теплого трав'яного чаю. Готується він з дуже простої технології, а результат перевершує навіть найбільш сміливі очікування. Для випікання пісочного яблучного пирога вам будуть потрібні такі інгредієнти, як:
- 480 грам білого борошна.
- 170 г якісного вершкового масла.
- 200 грам мелкокристаллического цукрового піску.
- 170 мл сметани.
- Курине яйце.
- 4 стиглих яблука середньої величини.
- 1 ч. Ложка пекарського порошку.
- 2 ч. Л. перемеленої кориці.
Яйце з'єднують з підталим маслом і половиною наявного цукру. Все добре розтирають і змішують з розпушувачем і борошном. Відразу після цього приготоване тісто розкочують досить тонким шаром і викладають в злегка промаслений лист. Зверху максимально рівномірно розподіляють фруктові часточки і посипають їх корицею, змішаної з залишками цукру. Печуть пісочний яблучний пиріг при температурі 200 градусів до повної готовності. Як правило, тривалість термічної обробки не перевищує двадцяти хвилин.
Заливний яблучний пиріг
Десерт, зроблений в суворій відповідності з нижчеописаній методикою, відрізняється приємним смаком і ніжним ароматом. Тонке пісочне тісто відмінно гармонує з фруктовою начинкою і солодкої сметаною заливкою. Щоб спекти цей варіант яблучного пирога, потрібно взяти:
- 210 г борошна.
- 110 грам якісного вершкового масла.
- Велике яйце.
- 110 г цукру.
- ½ ч. Ложки розпушувача.
- Ванілін.
Для отримання фруктової начинки у вас під рукою повинно знайтися:
- 450 г стиглих яблук.
- 2 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку.
- 30 грам м'якого вершкового масла.
- 3 ст. ложки дрібного цукрового піску.
Оскільки цей, один з найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність солодкої заливки, додатково вам знадобиться:
- 160 г свіжої сметани.
- 50 грам мелкокристаллического цукрового піску.
- Ванілін.
У глибокій мисці з'єднують яйце, масло і цукор. Все добре перетирають і змішують з пекарського порошку і борошном. Повністю готове тісто обертають харчовою плівкою і відправляють в холодильник.
Щоб не витрачати час, можна перейти до наступного етапу. Оскільки даний рецепт яблучного пирога в духовці передбачає наявність начинки, саме зараз потрібно зайнятися її приготуванням. Вимиті фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають кубиками і збризкують свіжовіджатим соком лимона. Оброблені таким способом плоди викладають на сковорідку, в якій попередньо Карамелізовані цукор, перемішують і тушкують близько десяти хвилин.
Охолоджене тісто розподіляють по днищу промасленим форми і покривають шаром начинки. Все це відправляють в гарячу духовку. Приблизно через 25 хвилин повністю готовий пиріг заливають кремом, що складається з збитою сметани, цукру і ваніліну. Після цього десерт охолоджують і тільки тоді подають на стіл.
Тертий пиріг з яблуками
Ця смачна випічка готується за дуже простим рецептом, який передбачає наявність мінімального набору інгредієнтів. Незважаючи на гадану невигадливість, даний десерт відрізняється досить презентабельним зовнішнім виглядом і приємним ароматом. Тому його не соромно запропонувати гостям. Для випікання подібного тертого яблучного пирога вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грам білого борошна.
- 50 г цукрової пудри.
- 150 грам хорошого вершкового масла.
- Жовток одного курячого яйця.
- 1 ст. л. свіжої сметани.
- ½ ч. Ложки пекарського порошку.
Всі вищевказані компоненти потрібні для отримання тесту. Щоб зробити ароматну фруктову начинку, вам будуть потрібні:
- 1,5 кіло стиглих яблук.
- 100 грам цукрового піску.
- 1 ч.ложка перемеленої кориці.
- 3 ст. л. подрібнених сухарів.
У чашу кухонного комбайна викладають м'яке масло, розпушувач, цукрову пудру і борошно. Все добре перетирають в крихту, а потім змішують зі сметаною і яєчним жовтком. З готового тіста формують куля і ділять його на пару нерівноцінних частин. Більший шматок розподіляють по днищу промасленим форми, менший обертають харчовою плівкою і прибирають на півгодини на полицю холодильника.
Через тридцять хвилин на тісто, розкладене по листу, розсипають тонким шаром сухарі. Зверху кладуть часточки яблук, змішані з корицею і цукром. Все це посипають натертим тестом і прибирають в духову шафу. Випікають виріб при помірній температурі. Не раніше ніж через 40 хвилин підрум'яниться тертий яблучний пиріг перевіряють на готовність за допомогою зубочистки. Якщо все в порядку, то його дістають з духовки і остуджують.
Тертий пиріг з яблучно-сирною начинкою
Цей дивно ніжний десерт напевно оцінять любителі незвичайної домашньої випічки. Він може стати одним з найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання сиру з шматочками стиглих фруктів. Щоб відтворити даний рецепт яблучного пирога в духовці, треба взяти:
- ½ склянки цукру.
- Стандартну пачку якісного маргарину.
- 2 чашки білого борошна.
- Пакетик пекарського порошку.
Щоб зробити ніжну фруктово-сирну начинку в вищевикладеному переліку, доведеться додатково внести:
- 5 стиглих яблук.
- 250 грам м'якого не дуже жирного сиру.
- ½ склянки цукру.
- 2 великих курячих яйця.
- Ванілін.
У глибокій широкій мисці з'єднують рубаний маргарин, цукор, пекарський порошок і борошно. Все добре перетирають руками. Більшу частину отриманої крихти висипають в суху форму і покривають часточками яблук. Зверху рівномірно розподіляють наповнювач, зроблений з размятого сиру, цукру, ваніліну та яєць. Все це посипають залишилася крихтою і прибирають в гарячу піч. Готують пиріг при 200 градусах до легкого рум'янцю. Іспекшійся десерт витягують з духовки, повністю охолоджують і тільки після цього акуратно виймають з форми.
Пропонуємо вам звернути особливу увагу на ще один, досить простий рецепт ароматної домашньої випічки з яблуками. Зроблений за нього пиріг напевно оцінять любителі французької кухні. Для приготування такого десерту вам будуть потрібні:
- 220 г якісного вершкового масла.
- 120 грам цукру.
- 220 г хорошою білої муки.
- 50 мл фільтрованої води.
- 1 ст. ложка натурального соку лимона.
- 4 яблука.
- Щіпка кориці.
У глибокій сухій мисці з'єднують половину наявного цукру і 100 грам масла. Все це перетирають руками і змішують з водою. Готове тісто скачують в кулю, загортають в харчовій поліетилен і прибирають на годину в морозилку.
Масло, що з'єднують з меленою корицею і 50 грамами дрібного цукрового піску. Все це відправляють на вогонь і проварюють на маленькому вогні не більше семи хвилин. Потім в гарячу масу акуратно завантажують яблучні дольки і 10 г цукрового піску. Через чверть години карамелізовані фрукти знімають з плити, охолоджують і розподіляють по днищу вогнетривкої форми. Фруктову начинку прикривають розкатаним в пласт тестом, на якому роблять кілька проколів. Випікають татен при ста дев'яноста градусах не довше ніж 35 хвилин. Приготований пиріг повністю остуджують і перевертають так, щоб начинка виявилася зверху.
Шарлотка на кефірі
Цей простий десерт відрізняється дуже ніжною структурою. Тому він не залишить байдужими всіх, хто любить солодку домашню випічку. Щоб зробити подібний пиріг, вам будуть потрібні:
- 220 мл жирного кефіру.
- 280 г хорошою білої муки.
- 220 грам цукру.
- 2 великих свіжих яйця.
- 5 стиглих кисло-солодких яблук.
- 160 грам вершкового масла.
- 5 г розпушувача.
Попередньо розм'якшене масло з'єднують з цукром і яйцями. В отриману масу додають злегка підігрітий кефір, розпушувач і борошно.Все добре вимішують до утворення однорідного тіста, по консистенції дуже нагадує те, з якого смажать звичайні оладки.
На дно промасленим рознімної форми викладають почищені і порізані дольками яблука. Зверху фруктові шматочки заливають кефірний тестом і відправляють все це в гарячу духовку. Печуть таку шарлотку при 185 градусах до появи естетичної рум'яної скоринки. Відразу після цього його злегка остуджують, виймають з форми і ріжуть порційними шматками. За бажанням його декорують перемеленої корицею, змішаної з порошком какао.
Шарлотка з яблуками
Представляємо вашій увазі рецепт самого простого і швидкого пирога з яблуком. У наших краях багато господинь і кулінари називають його шарлоткою. Під цією назвою його можна зустріти в багатьох закусочних, кафе і ресторанах. Яблучна шарлотка - це так звана «паличка-виручалочка» на той випадок, якщо гості на порозі і миттєво потрібно щось приготувати. Щоб її спекти, вам знадобиться мінімум продуктів - фрукти, борошно, цукор і яйця. Запишіть рецепт цього пирога з яблуком в кулінарну книгу, і він не раз вас виручить при зручному випадку.
- 160 грамів борошна
- 4 яйця
- 200 грамів цукру
- 0, 5 кілограма кислих твердих яблук
Спосіб приготування:
Відразу розкриємо один із секретів пишного бісквітного тіста пирога зі свіжих яблук: при змішуванні компонентів завжди розділяйте яйця на білки і жовтки, збивайте їх окремо, обережно з'єднувати між собою і з іншими інгредієнтами. А тепер, щоб спекти швидкий пиріг з яблуками, розберемо безпосередньо рецепт його тесту.
У сухий глибокому посуді збийте білки. Коли вони стануть міцною піною, поступово введіть 80 грамів цукру. Окремо розітріть жовтки з рештою цукру до білої густої маси. З'єднайте обидві суміші. Робити це потрібно тільки одним способом: додаючи білки порціями в жовтки, і ніяк не інакше. Борошно двічі просійте, використовуючи дрібне сито. Вводите її потроху в загальну суміш, розмішуючи тісто по колу. Пам'ятайте, що грудочок в бісквітному тесті бути не повинно.
Далі потрібно підготувати яблука. Вимийте фрукти, зніміть шкірку, очистіть від кісточок і хвостиків. Наріжте м'якоть кубиками або скибочками. Форму, в якій плануєте робити шарлотку, змастіть рослинною олією, посипте тонким шаром борошна. На дно викладіть шматочки яблук, зверху на них вилийте тісто для бісквіта. Далі пиріг необхідно спекти. Духовка повинна мати температуру 180 градусів. Надішліть в неї форму з тестом на 30 хвилин.
Пам'ятайте, що готувати пиріг потрібно тільки при закритих дверцятах, інакше він може впасти. Після закінчення часу готовність пирогів з яблук перевіряється зануренням всередину тесту дерев'яної палички. Вона повинна вийти з тіста сухою і чистою. Якщо шарлотка всередині виявиться вогкуватої, поверніть її в духовку, зменшивши вогонь, ще на 15 хвилин. Готовий пиріг буде мати красивий золотий колір і ароматний запах запечених яблук. Зверху його можна присипати цукровою пудрою, поділити на порції, а після вже і подавати на стіл. У вас вийшов легкий, що не калорійний, повітряний і самий ароматний пиріг. Приємного чаювання!
Французький яблучний пиріг «Татен"
У дуже відомого десерту, що минає корінням у французьку кухню, є цікава легенда. Деякі джерела оповідають про те, як дві сестри-француженки вирішили приготувати пиріг зі свіжими яблуками, зустрічаючи одного важливого гостя. Пекли вони його правильно, знизу було тісто, а зверху - порізані дольками яблука. Але абсолютно випадково, дістаючи з печі, вони цей пиріг перекинули. Але десерт був дуже смачним і сподобався гостю. І з тих пір пиріг «Тарту татен» так і прийнято робити: випікати фруктами вниз, а подавати, перевернувши його догори дном.
У сучасному варіанті цей відкритий пиріг з яблуками печеться на основі пісочного тіста, свіжих фруктів, цукрового карамелі і обов'язково з вершковим смаком масла. Також потрібно не забувати обсипати його корицею для додання випічці неповторного аромату.Варто зазначити, що рецепт десерту може ґрунтуватися не тільки на пісочному тісті, але на листковому або дріжджовому. Крім того, яблука в ньому часто доповнюють або замінюють грушами, сливами, ревенем, червоною цибулею або іншими твердими фруктами.
- 240 грамів борошна
- цукор - 5 столових ложок
- 130 грамів масла вершкового
- 1 яйце
- 2 столових ложки білого вина
- мускатний горіх мелений - 1 щіпка
- трохи солі
Для начинки:
- 3 великих твердих яблука
- 20 грамів цукру
- 50 грамів масла вершкового
- 1 столова ложка кориці
Спосіб приготування:
Для випічки пирога з яблуками в духовці найкраще мати в запасі сковороду або сотейник з товстим дном і міцними стінками. Бажано, щоб сковорода для випічки була чавунної. Почніть втілювати рецепт з замішування пісочного тіста. Робити це потрібно так: борошно, сіль, цукор і мускатний горіхи перемішайте в сухий глибокій мисці. Додайте до інгредієнтів трохи холодного вершкового масла, порубавши його ножем в дрібну крихту. Вливши яйце і трохи вина, замісіть пружне тісто і скачайте його в кульку. Оберніть плівкою і покладіть в холодильник на 1 годину.
За цей час ви можете приготувати начинку для пирога з яблуком. Для цього вимийте фрукти, зніміть шкірку, розріжте кожне навпіл, вийміть серединку. М'якоть фрукта наріжте красивими однаковими часточками. Тепер вам належить зробити карамель - це один з найважливіших кроків, що входить в даний рецепт. Поставтеся до процесу уважно, так як при необережному поводженні з гарячою солодкістю можна отримати опік.
Отже, суху сковороду поставте на сильний вогонь. Висипати на неї половину склянки цукру. Не кладіть на кришкою. Нічого додавати до нього не потрібно. Через кілька хвилин цукор почне плавитися і темніти, перетворюючись в карамель. Візьміть дерев'яну лопатку і акуратно перемішайте. Коли цукор повністю розійдеться, вимкніть вогонь. Прямо в гарячу карамель укладіть часточки почищених яблук, присипте їх цукром, корицею. Додайте зверху шматочки масла.
Діставши тісто з холодильника, розкачати його на столі. Накрийте їм фрукти, виделкою зробіть отвори, щоб тісто не піднімалося. Тепер необхідно спекти чудовий пиріг яз яблук. Розігрійте духовку, щоб на позначці було 180 градусів. Помістіть в неї сковороду і залиште випікатися на 45-50 хвилин. Готовий пиріг дістаньте з духовки і різким рухом переверніть на плоску тарілку. Робити це потрібно швидко, поки не застигла карамель. Коли десерт охолоне, подавайте його на стіл з кулькою ванільного морозива.
Яблучний пиріг з винним кремом
Рецепт цього пирога з яблуком схожий з одним популярним в Європі ельзаським тортом. Різниця полягає в тому, що пропонований нами десерт виходить значно легше по калорійності (крем готується на основі вина, а не на вершках) і ароматні - напій з яблук не дарма включений в рецепт.
- 100 грамів цукру
- борошно - 300 грамів
- масло вершкове - 125 грамів
- 1 яйце
- 5 грамів розпушувача
Для начинки:
- 1 кілограм зелених яблук
- 2 склянки яблучного вина
- 200 грамів цукру
- 2 пакети цукру ванільного
- 2 столових ложки сухарів
Для подачі за бажанням:
- 200 мілілітрів вершків
- 1 пакет цукру ванільного
Спосіб приготування:
Багато рецептів пирогів з яблуками прийнято починати з етапу підготовки тесту, тому що немає сенсу заздалегідь робити начинку. Фрукти, трохи полежавши, потемніють і втратять свою привабливість. Тому, щоб правильно втілити цей рецепт в життя, потрібно спочатку зробити пісочне тісто. Для цього змішайте в мисці яйце з цукром, додайте м'якого масла вершкового, просіяного борошна і розпушувача. У вас вийде солодке пісочне тісто, в яке можна при необхідності влити трохи холодної води. Надайте йому форму кулі, оберніть плівкою і сховайте в холодне місце на 30 хвилин.
Далі потрібно приготувати начинку. Ви будете це робити так: зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевини, а потім поріжте невеликими шматочками, присипте ванільним цукром.Інший пакетик розчиніть у невеликій кількості яблучного вина. Решта алкогольний напій вилийте в каструлю і доведіть до кипіння, додавши до нього звичайний цукор і суміш з ванільним. Вершковим маслом змастіть форму. Для подібних пирогів з яблуками підходять як глибокі сковороди і сотейники, так і звичайні форми з роз'ємними бортами.
Дістаньте з холодильника тісто, розкачати його. Робити це можна за допомогою качалки, якщо її немає під рукою, легко впоратися із завданням звичайної пляшкою або розпластати тісто руками. Після викладіть його в форму, наколи виделкою і поставте в дуже гарячу духовку (200 ° С) на 10 хвилин, щоб воно пропеклося. Потім дістаньте, посипте сухарями, розкладіть яблука і залийте їх винної сумішшю. У духовці, розігрітій до 180 ° С, такого пирога з яблуком потрібно пробути близько години. Через деякий час, витягніть його і дайте охолонути.
Як доповнення до подібних пирогів з яблуками зазвичай подають морозиво або збиті вершки. Як це потрібно робити, ви знаєте: перед запланованою сервіровкою столу збийте вершки з ванільним цукром до пружних піків. Подайте їх до пирога в окремій креманке.
Яблучний пиріг з прянощами на пару
Рецепт цього пирога з яблук стане в нагоді вам під час посту. Ну і, звичайно ж, такий десерт стане в столу людям, які дотримуються дієти або просто стежить за фігурою. Готується пряний яблучний пиріг з м'якого бісквітного тіста з додаванням спецій. Пропонуємо урізноманітнити рецепт за допомогою сухофруктів, в даному випадку - родзинок. Спекти десерт можна в духовій шафі або приготувати його на пару. Ми, щоб підкреслити його повітряну текстуру, пропонуємо вам скористатися пароваркою.
- 160 грамів борошна
- 5 грамів соди
- 1/2 чайної ложки солі
- по 1 чайній ложці мелених кориці, імбиру, гвоздики і кардамону
- родзинки - 4 столових ложки
- 200 мілілітрів молока кокосового (можна замінити звичайним)
- мед - 4 столових ложки
Для начинки:
- 2 яблука
- 30 грамів коричневого цукру
- арахісове масло - 2 столових ложки
- кориця мелена
- цукор ванільний
Спосіб приготування:
Незважаючи на досить великий список інгредієнтів, робити такий пиріг просто. Традиційно починайте рецепт з приготування тіста. Нагрійте молоко, змішайте його з медом. Окремо з'єднайте борошно з содою, прянощами і сіллю, додайте вимиті родзинки. Потім все це перемішайте з молочною сумішшю.
Готувати яблука для цього пирога слід так: для початку зняти з них шкірку, видалити серцевину і нарізати скибочками. Далі потрібно розтопити цукор в гарячому маслі на сковороді, скласти туди фрукти, присипавши корицею і ванільним цукром. Так вони карамелізуются. Коли яблука будуть готові і вже охолонуть, викладіть їх в форму пароварки рівним шаром. Залийте фрукти тестом. Спекти такий пиріг з карамельним яблуком можна в пароварці, протягом 1 години. Практично готовий десерт переверніть на блюдо, намажте арахісовим маслом і подавайте до чаю.
Готувати пироги зі свіжих яблук зовсім не важко. Робити це можна в духовці, пароварці, мультиварці і навіть використовуючи мікрохвильову піч. Взявши на замітку запропоновані в даній статті рецепти, ви завжди досягнете прекрасного результату.
Інгредієнти для випічки яблучного пирога
- пшеничне борошно (беремо тільки вищого сорту білого кольору) - 2 склянки по 250 гр.,
- 200-230 мл кефіру (жирність від 2%),
- 3 яйця,
- стакан цукру (можна трохи менше або більше, беріть на свій смак, не забуваючи, що солодкість готового продукту віддадуть ще й яблука),
- яблука солодкого сорту - 5-6 штук,
- чайна ложка кориці меленої,
- розпушувач - ложка чайна (можна замінити содою).
Як приготувати яблучний пиріг на кефірі, який буде танути в роті
1. Яблука гарненько вимийте, зніміть з них ножем або Овочечистка шкірку, потім розріжте навпіл, вийміть серцевини і поріжте тоненькими скибочками.
2. Збийте в мисці невеликий яйця, ложку холодної води, соду (розпушувач) і цукор. Збивати продукти слід до утворення пінки.
Увага! Соду оцтом в даному випадку гасити не потрібно, місце оцту при приготуванні замінить кислий кефір.
3. Вмішайте до складу з яйцями кефір, а потім потроху вводите просіяне борошно, постійно помішуючи продукти, щоб не утворилися щільні грудочки. Сильно інтенсивно і довго перемішувати складу не потрібно, інакше він втратить потрібну порцію повітря і не буде таким пишним в подальшому. В результаті у вас повинна вийти маса, трохи нижче, ніж та, яка замішується для готування оладок.
Борошно для приготування десерту обов'язково слід просіяти, так вона вбере в себе повітря і в подальшому пиріжок вийде неймовірно м'яким і пишним.
5. Змастіть маслом або ж, як замінник можна взяти маргарин, свою форму для випічки, влийте в неї третю частину підготовленої тестової маси.
На замітку! Для випічки можна застосовувати силіконові форми. В цьому випадку масло можна не використовувати для змазування.
6. Поверх укладіть фруктові часточки, присипте їх корицею і зверху з тіста залийте смужки або будь-який довільний малюнок, якщо бажаєте.
Якщо ви використовуєте кисло-солодкий або кислий сорт яблук для випічки, рекомендую їх часточки перед використанням змішати з цукром.
7. Розігрійте духовку (до 180 градусів не більше), помістіть туди форму з шарлоткою і готуйте близько сорока хвилин.
Перевірити готовність яблучного пирога можна зубочисткою. Якщо встромивши в випічку і діставши зубочистку, на ній не буде прилип тесту - яблучний пиріг на кефірі готовий.
Остудіть шарлотку і можна подавати її на стіл. За своїм бажанням пиріжок можна прикрасити, наприклад, цукровою пудрою або будь-кондитерської посипкою. Дуже смачно в даному випадку присипати десерт кокосовою стружкою, спробуйте і вам теж, я впевнений, сподобається.
А тепер ще один яблучний пиріг, будемо готувати на сметані. Виходить теж дуже смачно, пишно, неймовірно м'яко і ароматно.
Простий і швидкий пиріг з яблуками - загальні принципи приготування
Щоб приготувати пиріг з яблуками за рецептом на швидку руку, буде потрібно мінімальна кількість інгредієнтів. Для тесту - просіяне борошно, дріжджі або яйця, масло або кефір. Для начинки - будь-які яблука. Найчастіше рецепт передбачає їх запікання часточками. Плоди попередньо миють, звільняють від серцевини, плодоніжки і «хвостика», а потім нарізають тонкими скибочками.
Додаткові інгредієнти готувати так. З ягід змити пил, груші почистити і нарізати так само, яблука, сир протерти крізь сито.
Якщо пиріг випікається в духовці, шафа потрібно попередньо прогріти до середньої температури 200 градусів. Готовність десерту перевірити сірником: якщо тісто пропеклося, слідів від нього на дерев'яній паличці не залишиться.
На приготування простого і швидкого пирога з яблуками в духовці йде близько 30-40 хвилин в залежності від виду тесту. При випіканні в мультиварці слід діяти за інструкцією до приладу.
Простий пиріг з яблуками з бісквітного тіста «Шарлотка»
Елементарний рецепт пирога з яблуками на швидку руку з серії «гості на порозі». Нічого крім яблук, борошна, цукру і яєць не потрібно, а виходить пишний, що тане в роті, низькокалорійний бісквіт.
Складові:
• кілограм кислих яблук,
• 320 грамів білої муки,
• 400 грамів цукру,
• масло для форми
Спосіб приготування:
Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну міксером.
Додати в білки половину цукру і знову збити.
Жовтки розтерти з цукром, що залишився окремо.
Невеликими порціями викладати білки до жовтків, поступово поєднуючи обидві суміші.
Просіяне борошно додати частинами до яєць, домагаючись абсолютної однорідності тесту. Бісквітне тісто повинно вийти без грудок.
Яблука очистити від шкірки, нарізати.
Форму змастити маслом, присипати борошном.
Викласти на дно яблука.
Залити яблучні дольки бісквітним тестом.
Запекти до готовності.
Перший раз перевірити пиріг через півгодини. Якщо він сируватий, запікати ще 15 хвилин.
Готова шарлотка має золотисту скориночку, чудово пахне.
Простий пиріг з яблуками можна присипати цукровою пудрою.
При подачі розрізати на порційні шматочки.
Простий і швидкий пиріг з яблуками їх пісочного тіста «Французький татен»
Оригінальний «перевернутий» пиріг з карамеллю, який має ніжний вершковий смак і пікантний аромат мускатного горіха. Святкову нотку яблукам надає кориця. Для приготування цього простого пирога з яблуками знадобиться товстостінна кругла сковорідка.
Складові:
• три великих яблука,
• 240 грамів білої муки,
• 50 грамів вершкового масла,
• чайна ложечка кориці,
• щіпка мускатного горіха,
• чверть склянки білого вина,
Спосіб приготування:
Змішати в мисці сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукор, мускатний горіх, дрібку солі.
Холодне масло нарізати шматочками і додати в борошно.
Перетерти борошно і масло в крихту.
Вбити яйце, влити вино і замісити тісто.
Скачати тісто в кулю і відправити на годину з холодильник.
Нарізати яблука дольками.
Зварити карамель. Для цього півсклянки цукру висипати на суху сковорідку, де буде пектися пиріг, і поставити на повільний вогонь.
Через дві-три хвилини пісок почне плавитися і перетворюватися в карамель. Масу потрібно заважати дерев'яною лопаткою до повного розчинення.
Викласти в карамель яблучні дольки, посипати присипати залишками цукру, корицею.
Тісто дістати, скачати в круглий пласт і накрити яблука. Наколоти виделкою.
Випекти пиріг протягом 40 хвилин.
Готовий пиріг відразу ж вийняти і перевернути на плоске блюдо або тарілку відповідного діаметру. Важливо, щоб карамель не встигла застигнути.
Охолоджений пиріг подавати з морозивом.
Простий пиріг з цільними яблуками в мультиварці
Какао, цільні яблука і сир - чудове тріо, яке здивує незвичайним смаком. Готується таке чудо в мультиварці. Якщо її немає, все те ж саме можна зробити в звичайній духовці.
Складові:
• чотири склянки борошна,
• півсклянки свіжих або заморожених ягід,
• чотири столові ложки какао,
• сто грамів сиру,
• пачка вершкового масла,
Спосіб приготування:
Масло розм'якшити при кімнатній температурі.
Шість яєць з половиною цукру збити міксером до густої піни.
Покласти масло, знову збити.
Змішати борошно з какао, просіяти і ввести в яєчно-масляну суміш.
Замісити тісто, більш густе, ніж для оладок, і вилити його в змащену маслом чашу мультиварки.
Сир протерти крізь сито, змішати з цукром, що залишився, ягодами і яйцем.
З яблук видалити серцевину, зберігши форму.
Начинити яблука сиром і опустити в тісто.
Випікати під щільно закритою кришкою в відповідному режимі.
Готовий пиріг прикрасити цукровою пудрою.
Простий і швидкий пиріг з яблуками з ніжного пісочного тіста
Рецепт пирога з яблуками на швидку руку готується так само швидко, як знаменита шарлотка. Пісочне тісто виходить ніжнішим за рахунок додавання кефіру.
Складові:
• 250 грамів вершкового масла або маргарину,
• 400 грамів борошна,
• шість яблук середнього розміру,
• третину склянки цукру,
Спосіб приготування:
Холодне масло нарізати шматочками і викласти в чашу для замішування.
Додати кефір і сіль.
Всипати просяну разом з розпушувачем борошно.
Замісити еластичне тісто. У процесі замішування може знадобитися більше борошна.
Тестяной куля накрити плівкою або прибрати в мішечок, відправити в холодильник на півгодини.
У цей час нарізати яблука скибочками, присипати корицею, цукром і перемішати.
Приготувати заливку, збивши сметану з яйцями.
На деко викласти тісто, руками рівномірно розподілити його по всій поверхні.
Зверху викласти яблука.
Залити яєчно-сметанною сумішшю (її вийде трохи), розподіляючи заливку «гратами».
Випікати хвилин сорок до золотистої скоринки по краю пирога.
Простий і швидкий пиріг з яблуками і сиром з дріжджового тіста
Дріжджове тісто може бути не менш смачним в поєднанні з яблуками, ніж пісочне або бісквітне.Готувати пиріг можна в мультиварці або духовці.
Складові:
• 300 грамів борошна,
• чайна ложечка сухих дріжджів,
• чверть склянки води,
• три столові ложки цукру,
• сто грамів сиру,
• три ложки вершкового масла,
Спосіб приготування:
П'ять яблук запекти в мікрохвильовці або духовці.
Печені яблука пюрировать (повинно вийти 100 грамів пюре).
Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати воду і дрібку цукру.
Змішати яйце, цукор.
Додати вершкове масло, яблучне пюре і дві ложки борошна, перемішати.
Ввести в яєчно-яблучну суміш дріжджі, знову добре перемішати.
Поступово підсипати муку, замішуючи тісто. Борошно може піти не вся. Як тільки тісто стало гладким, легко відділяється від пальців, підмішування борошна припинити.
Залишити тісто для підйому хвилин на сорок.
Решта свіжі яблука нарізати часточками.
Розкачати тісто так, щоб його діаметр був в два рази більше форми діаметра чаші мультиварки або форми для духовки. Це потрібно, щоб можна було защипати пиріг зверху.
Укласти тісто у форму, розподілити половину яблучних часточок.
Сир протерти крізь сито, змішати з цукром за смаком і викласти поверх яблук.
Останню частину яблук укласти на сирний шар.
Залишки «бортика» защипати.
Випікати в мультиварці після вистоювання тіста 40 хвилин, в духовці - півгодини.
Щоб вийшла гарна скоринка, змастити верх пирога яєчним жовтком і запікати ще близько п'яти хвилин.
Простий і швидкий пиріг з яблуками і волоськими горіхами з рідкого тесту
Волоський горіх надає цьому варіанту пирога пікантний смак. Апельсинова цедра вдало поєднується з яблучним ароматом.
Складові:
• чайна ложка розпушувача,
• ложка вершкового масла,
• чверть склянки очищених волоських горіхів,
• столова ложка апельсинової цедри,
• трохи кориці за бажанням.
Спосіб приготування:
Підготувати форму, змастивши її маслом і присипавши борошном.
Збити яйця з цукром.
Зняти з апельсина цедру дрібної теркою.
Всипати в яйця цедру і ванілін, перемішати.
Додати борошно і розпушувач, завести рідке тісто.
Яблука укласти в форму.
Випікати 20 хвилин.
Простий і швидкий пиріг з яблуками з листкового тіста
Листкове тісто - вдячний і дуже смачний продукт. У поєднанні з яблуками воно виходить чудовим. Простий і швидкий пиріг з яблуками можна подати разом з ванільним морозивом.
Складові:
• 500 гр листкового тіста,
Тісто розділити на дві однакові частини.
Яблука нарізати часточками, змішати з цукром.
З однієї частини тіста розкачати дно пирога.
Змастити форму маслом, укласти тісто.
Поверх тесту розкласти яблука.
Розкачати другу половину тіста.
Накрити нею яблука, защипати пиріг.
Жовток розмішати, змастити верх пирога.
Запікати 20 хвилин.
Простий і швидкий пиріг з яблуками - хитрості і корисні поради
Бісквітне тісто вийде вдалим, пишним, якщо білки і жовтки збивати окремо. Змішувати їх потрібно дуже обережно, причому додавати слід саме білки в жовтки, а не навпаки.
Для яблучних пирогів ідеально підходять кислі яблука. Економити на них не можна: чим більше яблук, тим смачніше десерт.
Шкірку я яблучних часточок можна не зрізати. А ось різати яблука потрібно більш тонкий, щоб вони встигли добре пропектися.
Для експерименту можна спробувати натерти яблука для пирога на крупній тертці. Вийде ефект яблучного повидла (подобається не всім).
Класичним вважається поєднання смаку яблук і корицею. Саме цей аромат розноситься над Європою напередодні католицького Різдва.
Яблука в пирозі можна замінити ревенем, грушами, персиками, сливами і навіть червоною цибулею (в цьому випадку пиріг робиться не солодким).
Продукти для приготування:
- стиглі, краще з кислинкою яблука - 700 грам (можна взяти більше або менше),
- родзинки - 150-200 гр.,
- пшеничне вищого ґатунку борошно - 1,5-2 склянки,
- 3 курячих яйця,
- стакан (250 гр.) цукру,
- пакетик (15-20 гр) ванільного цукру (можна взяти звичайний ванілін),
- сметана (жирність від 20%) - 300 гр.
- вершкове масло (краще всього використовувати з процентною жирністю 82,5 або вище) - 50-70 гр.,
- розпушувач - ложечка чайна (одна упаковочка).
Готуємо необхідні продукти для пирога з яблуками
Дістаємо з холодильника масло, даємо йому розм'якшити в кімнатній температурі, а поки займемося яблучками. Якщо ви вирішили розморозити по-швидкому масло в мікрохвильовій печі, пам'ятайте, в даному випадку жирний молочний продукт втрачає корисні властивості. Не рекомендую цього робити, краще всього півгодини потримати масло в кімнаті.
Миємо, чистимо від насіння яблука і нарізаємо їх за допомогою ножа дрібними часточками. За бажанням, якщо ви берете яблука з товстою шкіркою, то очистити краще і її. Я використовую яблучка домашні з тоненькою шкірою, а тому цього разу чистити їх не буду.
Для приготування цього пирога я завжди беру кисло-солодкі розсипчасті, але з щільною м'якоттю сорти фруктів, вони найкраще підходять для цієї страви, наповнюють випічку норками особливого смаку і аромату.
Увага! Якщо ви використовуєте солодкий сорт яблук, зменшіть в рецепті кількість цукру, інакше десерт вийде дуже солодким і не таким смачним, як цього хотілося б.
Промиваємо родзинки, заливаємо його гарячою водою і залишаємо хвилин на 15. Продукт повинен трохи набрякнути і наповнитися вологою.
Як готувати яблучний пиріг на сметані, розповідаю, якими повинні бути ваші дії по кроках
1. Беремо окрему тарілочку, розбиваємо в неї яйця, а до них всипаємо цукор.
2. Беремо міксер і збиваємо яйця з цукром до утворення невеликої пінки (бульбашок). Замість міксера, до речі, ви можете застосувати звичайний віночок для збивання. Ну, а я використовую міксер.
3. В отриману яєчну масу вводимо потрібну кількість розм'якшеного вершкового масла і продовжуємо збивати.
4. До збивати складу додаємо сметану. Пам'ятайте, чим жирніше буде сметана, тим пишніше і корисніші вийде ваш десерт. Найкраще використовувати, звичайно, сільський натуральний продукт, але можна і звичайну куплену сметану, але з найбільшою по можливості жирністю.
Продовжуємо продукти збивати за допомогою міксера або ручного віночка.
До речі, блендер в даному випадку застосовувати не рекомендую. Ця техніка досить потужна, набагато могутніше, як правило, міксерів, а тому у вас може не вийти такий, як потрібно для нашого пирога, маси.
5. Всипаємо в наш склад ваніліну на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру для аромату.
6. Збиваємо продукти.
Буде не менш смачний, а для багатьох, можливо, ще й смачніше, ніж в нашому випадку, всипати в десерт замість ваніліну або ванільного цукру щіпку кориці. Кислі та кисло-солодкі яблучка прекрасно поєднуються з корицею, а сам пиріг виходить неймовірно ароматним.
7. На завершення до тесту додаємо просіяне через ситці борошно, навіть якщо вона на ваш погляд не вимагає даної процедури, а так же розпушувач (його так само рекомендую просіяти).
8. Додавши в тісто борошно і розпушувач, спочатку все перемішайте акуратно ложкою, лопаткою або ручним віночком, а вже потім збивайте. У процесі збивання у вас не повинно залишатися в тесті будь-яких борошняних грудок. Тісто для яблучного пирога на сметані має бути однорідним, красивим, смачним на смак, навіть в сирому вигляді. В результаті ваше тісто буде в міру густим, трохи густіше, ніж для приготування оладок. Як густа сметана.
9. Дайте тесту постояти в теплі хвилин 20, воно повинно трохи відпочити, так би мовити, після збивання. А поки злийте з родзинок всю воду, використовуючи друшляк, а самі ягідки викладіть на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.
Тісто на сметані для яблучного пирога і начинка готові, можна починати формувати наш десерт
Візьміть форму для випічки, змастіть гарненько її розм'якшеним вершковим маслом, акуратно промащуючи, як дно, так і стінки ємності.
У форму влийте половину свого тесту, можна трохи менше, так як більша частина може знадобитися на покриття фркуторих часточок, якщо ви взяли багато фруктів для випічки.
За тестом рівним шаром розподілите свої шматочки яблук, укладіть шар родзинок, а потім залийте все це другою частиною тестової маси зі сметаною. Ізюм і яблучка повинні бути повністю покриті верхнім шаром тіста.
Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть в неї свою форму і випікайте хвилин 20. Якщо є, найкраще встановити таймер, так як саме через 20 хвилин потрібно буде пиріжок присипати штрейзелем. Його приготуванням ми зараз і займемося.
Як приготувати штрейзель?
Ви може запитаєте - «Що таке штрейзель?», А це такі солодкі крихти, якими посипається виріб до випічки.
Щоб пиріг з яблуками на сметані виглядав більш повітряним і був смачнішим, буквально кілька хвилинок приділимо приготування солодких крихт.
Всипаємо в окрему невелику мисочку три ложечки борошна (теж необхідно просіяти), цукор (кладіть на свій смак) і розм'якшене вершкове масло (близько 30 гр.).
Руками акуратно розітріть в крихту продукти.
Через зазначений час висуньте трохи підрум'яниться пиріг з духовки, присипте штрейзелем по всій поверхні і знову відправте готуватися в духовку ще хвилин на двадцять. Температуру залишаємо тієї ж.
Дістаємо готовий пиріжок, виконаний на сметані з духовки, він повинен вийти красивим, високим, крихта зверху не повинна бути занадто поджаристой, а аромат від страви буде виходити просто карколомним. Вам так і захочеться його швидше з'їсти.
Вам залишиться дістати свій яблучний пиріг з форми для випічки, дати йому охолонути десь пів годинки (ще смачніше, коли пиріг з яблуками трохи теплий, але не гарячий), розрізати на частини і все готово, можна подавати до чаю або з соком, молоком. Смачно, просто тане в роті!
