Суп з цвітної капусти - кращі рецепти

55 Голосів | 0 коментарі

Складно знайти більш легке, корисне для здоров'я, просте в приготуванні блюдо, ніж суп з цвітної капусти.

Суп з цвітної капусти сподобається жінкам, які бережуть фігуру, але не хочуть морити себе голодом, адже він ситний, але низькокалорійний. Його оцінять ті, хто дотримуються здорового харчування - овочевий склад супу багатий вітамінами, а мінімальна термічна обробка і відсутність штучних добавок дозволяють вживати цей суп в дитячому і дієтичному харчуванні.

Не дивлячись на простоту рецепта супу з цвітної капусти, смакові якості цієї страви теж на висоті! Ніжний смак і тонкий аромат «овоча-квітки» вдало підкреслить курячий бульйон «Gallina Blanca».

• 20-40 мін
• 4
• просто
• Перша страва

Суп з цвітної капусти - загальні принципи і способи приготування

Хоч ми і не знатні російські вельможі часів Катерини Великої, але, по крайней мере, одна перевага у нас перед ними є. Нам не доводиться виписувати кольорову капусту за нечуваними цінами, як кілька століть тому. Сьогодні вона вирощується на тисячах гектарів, і це цілком зрозуміло - цінний овоч стоїть на другому місці після білокачанної капусти за багатьма показниками. Це дуже корисний, смачний і низькокалорійний продукт.

Цвітна капуста містить цілу купу корисних речовин - вітамінів і мінералів. Тонка клітинна структура рослини містить менше грубої клітковини, ніж у білоголової капусти, тому і перетравлюється кольорова капуста легше, і внутрішні органи при цьому менше дратуються. Ці властивості дозволяють широко використовувати овоч в дитячому харчуванні. А який чудовий суп можна з неї приготувати! Сподобається він абсолютно всім - дітям і дорослим, жінкам і чоловікам.

Суп з цвітної капусти - підготовка продуктів

Якість цвітної капусти можна визначити по зелених листочків. Міцний і важкий качан повинен бути оточений невеликою кількістю свіжого листя. Суцвіття в залежності від сорту можуть бути білими, кольору слонової кістки або фіолетового відтінку. Властивості капусти абсолютно не залежать від кольору, а від того, на сонці або в тіні її вирощували. Якщо на качані з'явилися темні плями, це вже тривожний сигнал. Ретельно виріжте ці плями або взагалі відмовтеся від вживання. Зберігати кольорову капусту слід не більше 10 діб при температурі 0 ° C градусів.

Суп з цвітної капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп з цвітної капусти на курячому бульйоні

Суть рецепта: обсмажені овочі і капуста заливаються бульйоном, а потім білим соусом. Виходить прекрасне першу страву, добре вгамовує голод, легке і корисне.

складові: Кольорова капуста (одна невелика головка), морква (2 шт.), Цибуля, вершкове масло (3 столові ложки), курячий бульйон, борошно (4 столові ложки), сметана, петрушка, чорний молоти або роздавлений перець, сіль, молоко, (3 склянки), лавровий листочок.

Спосіб приготування

Нарізати овочі - цибулю і моркву, капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття, потім нарізати на ще більш дрібні частини. У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю і моркву. Додати кольорову капусту і залити курячим бульйоном. Цей суп можна приготувати і на бульйонних кубиках - розчиніть їх попередньо у воді і доведіть до кипіння отриманий бульйон. Додайте спеції і варіть 30 хвилин. Готуємо білий соус, який не тільки прикрасить суп, але і зробить його гущі і наваристий. 3 склянки молока з'єднати з борошном, збити віночком або міксером і влити в каструльку з розтопленим вершковим маслом. Проварити, помішуючи протягом 2-3 хвилин. Перелити в суп, додати 3 столові ложки сметани. Смачний супчик. Подавати гарячим з зеленню.

Рецепт 2: Суп з цвітної капусти з зеленим горщиком

Зелений консервований горошок - продукт універсальний. З ним можна приготувати масу салатів, а можна зварити суп. Наприклад, з цвітною капустою.Повірте, прекрасне поєднання для дієтичного страви.

складовіКапуста цвітна (300-400 грам), картопля (3-4 бульби), цибуля, морква, зелений горошок (півбанки), бульйон, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Почистимо картоплю, нарізаємо кубиками або брусочками. Цибулю і моркву подрібнити, опустимо овочі в киплячу воду, доведемо до кипіння. Додамо кольорову капусту і варимо 20 хвилин, потім додамо зелений горошок, залишимо ще на 5 хвилин. Дрібно наріжемо зелень і додамо в тарілки. Заправляємо свіжою сметаною.

Рецепт 3: Суп-пюре з замороженої цвітної капусти

Нам знадобиться упаковка замороженої капусти, приблизно 500 грам. Найпростіше блюдо - обсмажені овочі, курячий бульйон, капуста. Далеко не шедевр кулінарії, але якщо душа вимагає гаряченького, а часу на приготування немає - капустяний супчик виручить, зігріє, наситить, підживити.

складові: Кольорова капуста (500 грам), вершки (100 мл.,) Картопля (1-2 шт.), Оливкова олія (1 ст. Ложка), рожевий перець (1 щіпка), цибуля, овочевий бульйон (1 літр), сіль , білий перець.

Спосіб приготування

Підготуємо овочі - наріжемо лук і картоплю кубиками, обсмажити овочі в каструлі або на сковороді на рослинному маслі до легкого зарум'янювання. Додаємо суцвіття капусти, вливаємо бульйон і варимо 30 хвилин. Збиваємо суп блендером і додаємо вершки і спеції. Кип'ятимо 1 хвилину. Кожну порцію посипаємо рожевим перцем.

Рецепт 4: Вегетаріанський суп з цвітної капусти з сиром

Даний рецепт розрахований на дві порції. Так як суп вариться на воді або овочевому бульйоні, смак його досягається за рахунок сиру. Не шкодуйте його, багато сиру в даному випадку бути не може.

складовіМоркву, цибулю, капуста брокколі, цвітна капуста (по 100 гр.), Сир (30-40 грам), рослинне масло для смаження, приправи (лавровий лист, перець).

Спосіб приготування

Налити масло на сковороду, нарізану цибулю обсмажити до прозорої консистенції. Додати моркву кубиками, залишити ще на 7-8 хвилин, перекласти в окріп або бульйон. В цей час розібрати капусту на суцвіття, промити і опустити в каструлю з овочами. Додати приправи. Варити 20-25 хвилин. Сир нарізати кубиками, додати в тарілки і помістити їх в мікрохвильовку на 1 хвилину. На столі посипати зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 4: Крем-суп з цвітної капусти з фрикадельками

Фрикадельки - це те, що допоможе приготувати будь-який суп швидко. При цьому він буде насиченим, смачним і легким. Приготування практично не відрізняється від інших варіантів, головне - фрикадельки. Зваріть їх, а потім відокремте від бульйону. Це потрібно, щоб довести суп до кремоподібного стану.

складові: Картопля (2 шт.), Капуста (4-5 суцвіть), цибулю (1-2 шт.), Свинина (300 гр.), Вершки (півсклянки), кріп, сіль.

Спосіб приготування

Робимо фарш зі свинини і цибулі. Додаємо вершки, сіль, перець. Формуємо фрикадельки і відварюємо у воді, виймаємо їх шумівкою, а в бульйон опускаємо овочі. Відварюємо до м'якості і перетираємо, опускаємо знову фрикадельки. У тарілці крем-суп прикрашаємо кропом.

Особливості дієтичного харчування

такі вегетаріанські рецепти - це основа правильного харчування, А як наслідок, і правильного способу життя. Вони покращують наше самопочуття, відновлюють всі системи організму, продовжуючи молодість і вирішуючи багато проблем зі здоров'ям.

Існує кілька принципів дієтичного харчування.

• дотримання режиму. Прийом їжі завжди в один і той же час, з перервами від 4 до 6 годин без перекусів.
• Ретельне пережовування їжі. Щоб прийшло відчуття ситості, потрібен час, а значить, не чекаючи даної реакції організму, ми з'їдаємо набагато більше, ніж нам насправді потрібно.
• Чи не є пізно ввечері. Останній прийом їжі повинен бути приблизно за 5-6 годин до сну. Якщо почуття голоду не дає заснути, можна випити склянку кефіру або з'їсти яблуко.
• розвантажувальні дні. У такі дні ми даємо нашому організму відпочити, вживаючи тільки один вид дієтичного продукту.
• Чи не прибирати повністю з раціону улюблену їжу. Навіть якщо вона не зовсім відповідає правильному харчуванню. Це допоможе вам не зірватися.

Якщо дотримуватися цих правил, організм обов'язково віддячить Вас своєю прекрасною формою.

Користь і шкода вегетаріанського страви

Чим же корисні супчики з цвітної капусти без м'яса? У самому овоче низький відсоток клітковини, цим вона і унікальна. Повністю переварюючись, вона абсолютно не шкодить слизової шлунка. Цвітна капуста дбайливо очищає організм і навіть входить в багато рецепти для омолодження.

Однак не варто забувати і про те що як до будь-якого продукту, до цвітній капусті є протипоказання. Якщо присутній підвищена кислотність шлункового соку, гастрит або виразкова хвороба, то вживання страв з цього овоча варто обмежити.

Першим симптомом того, що страва з цвітної капусти не пішла на користь, є печія.

Енергетична цінність кольорової капусти становить 30 ккал на 100 грамів. А ось яке співвідношення білків, вуглеводів і жирів:

Також вона містить моно - і дисахариди, безліч мікроелементів і мінералів:

Покрокова інструкція приготування страви без м'яса: швидко і смачно

Складові:

• кольорова капуста - 1 шт.,
• цибуля - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• 1 стебло селери,
• сіль і спеції за смаком,
• рослинне масло - 50 гр.

приготування:

1. Дрібно нашаткувати цибулю і натерти на крупній тертці моркву Трохи обсмажити моркву і цибулю.
2. Розділити цвітну капусту на суцвіття і помити.
3. Закип'ятити воду і зварити кольорову капусту.
4. Перемішати з обсмажування.
5. Додати сіль і приправи.
6. Дати потомитися на повільному вогні хвилин 5.
7. Потім вимкнути вогонь, покласти селеру і дати постояти під кришкою ще 10 хвилин.

Суп настоїться і порадує вас своїм ароматом і дивовижним смаком. При подачі можна додати зелень і нежирну сметану.

Пропонуємо приготувати овочевий суп з цвітної капусти по відео-рецептом:

варіації приготування

Супи з цвітної капусти відрізняються своєю різноманітністю і багатством вибору. Будь-хто може вибрати щось собі до смаку. Давайте розглянемо найбільш популярні з них.

• З картоплею. В такому рецепті його готують першим. 2-3 штуки помити, порізати кубиками і зварити. А потім вже починати приготування за участю інших інгредієнтів.
• З кукурудзою. Її можна додати в дієтичний супчик прямо з бульйоном з баночки в момент додавання цвітної капусти.
• З горошком. Кукурудзу можна замінити горошком. Буде потрібно також одна банка. Додавати його потрібно разом з цвітною капустою.
• З квасолею. Для цього потрібно замочити на ніч 1 склянку квасолі. Починаємо приготування супу з доведення квасолі до повної готовності.
• З рисом. Пол склянки рису доводимо до напівготовності і повторюємо крок за кроком даний рецепт.
• З помідорами. 2-3 середніх помідора натираємо на тертці, прибираємо шкірку і отриману масу змішуємо з обжаркой з цибулі та моркви.
• З вермішеллю. 200 гр вермішелі краще додавати в суп після цвітної капусти, але до обсмажування.
• З гарбузом. 300 гр гарбуза ріжемо дрібними кубиками. Скидаємо в каструлю в один час з цвітною капустою.

Варіть суп на повільному вогні. Так він вийде набагато духмяний і більш насиченим. Овочевий суп не повинен кипіти.

варіанти подачі

Суп з цвітної капусти можна подавати як на обід, так і на вечерю. Блюдо прекрасно буде поєднуватися з вершками або сметаною. Для любителів супів з хлібом можна додати шматочок чорного хліба. Також відмінно підійдуть підсушені житні хлібці, натерті часником. Зверху за бажанням можна присипати петрушкою, кропом або селерою.

Літній суп з цвітної капусти - краще перша страва на Вашому столі в спекотний сонячний день. Легкий, ніжний і вітамінний супчик обов'язково порадує всю родину. Дієтичний, але поживний, він буде особливо корисний організму в теплу пору року, коли ми потребуємо саме в легкій їжі.

Як приготувати суп з цвітної капусти: основні правила

Зварити суп можна зі свіжої або свіжозамороженої цвітної капусти.Якщо використовується свіжий качан, його потрібно очистити від зеленого листя і на півгодини помістити в глибоку ємність з підсоленою холодною водою. Така обробка дозволить видалити дрібних шкідників, які можуть бути всередині капусти. Далі потрібно буде промити качан і розібрати його на маленькі суцвіття.

Якщо використовується свіжозамороженої продукт, то додаткової обробки, як правило, не потрібно. Однак капуста може бути заморожена занадто великими суцвіттями, тому перед варінням супу їх буде розділити на більш дрібні суцвіття.

Варяться суцвіття цвітної капусти 10-15 хвилин, це потрібно враховувати, визначаючи черговість закладки овочів.

Приготувати суп з цвітною капустою можна на воді або на бульйоні з м'яса або курки. Капуста відмінно поєднується з різними овочами, а також, сметаною, вершками і сиром. Дуже смачними виходять з цього овоча супи пюре, таке блюдо можна включати в раціон навіть зовсім маленьких діток.

Цікаві факти: в магазинах найчастіше продається біла кольорова капуста. А між тим, існують сорти кремового, фіолетового, зеленого, оранжевого кольору. Така різнобарвна капуста дуже подобається дітям, тому їх стає легше нагодувати корисно їжею.

Суп пюре з цвітної капусти для дітей

Цвітна капуста відмінно підходить для першого прикорму, так як продукт не викликає алергії і легко засвоюється. Готується суп пюре для дітей без солі, цукру та інших додаткових інгредієнтів, в складі тільки кольорова капуста і очищена вода.

Готується суп пюре максимально просто. Кочан розбираємо на суцвіття, промиваємо. Заливаємо холодною водою так, щоб овочі були ледь покриті. І варимо 7-15 хвилин в залежності від розмірів суцвіть. Капуста повинна стати м'якою, але не розваритися.

Капусту витягаємо з відвару і подрібнюємо в блендері. Потім пюре додатково перетираємо через сито, щоб консистенція була м'якою і однорідною. Розбавляємо пюре овочевим відваром до бажаної густоти.

Порада! Після того, як дитина звикне до супу пюре з цвітної капусти, його можна буде варити з добавками. Наприклад, з кабачком або картоплею.

Класичний рецепт супу з цвітної капусти на м'ясному бульйоні

Цей рецепт чудово придасться для дитячого обіду і стежить за своїм харчуванням. Яловичий бульйон додасть супчику достатню ситність і насиченість.

Складові:

• Цвітна капуста - 1 Голи.
• Яловичина - 0,5 кг
• Кріп - 2ст
• Вода - 2 л
• Морквина - 1шт.
• Лавовий лист, сіль, перець
• Лук - 1шт.
• Картопля - 5шт.

приготування:

Зварити бульйон на яловичому м'ясі.

У готовий бульйон додати нарізану цибулю і протерту моркву.

Капустки акуратно розділити на суцвіття, разом з порізаною картоплею відправити в бульончик. Варити до повної готовності овочів - 15хв., Посолити.

Додати лаврушку, перець і кріп.

Якщо ви бажаєте приготувати суп «більш овочевим», то до базового рецептом додайте використання улюблених овочів - стручкову квасолю, томати, брокколі

Курячий суп з цвітною капустою по-домашньому

Класичне рішення - поєднання курочки, овочів і вермішелі. Цей нескладний рецепт виручить вас в будь-який момент.

Складові:

• Курка - 600г
• Цвітна капуста - 250г
• Яйця - 3шт.
• Морквина - 1шт.
• Лук - 1шт.
• Вода - 2 л
• Вермішель - 100г
• Сіль, зелень
• Картопля - 3шт.

приготування:

З курячого м'яса відварити бульйон. Після закипання в воду покласти почищену лушпиння головку.

Зварити до крутого стану яйця.

У готовий курячий бульйон відправити порізану картоплю.

Морква дрібно порізати, додати до картоплі в бульйоні. Туди ж покласти розібрану на суцвіття цвітну капусту.

Через 5 хв. всипати вермішель.

В готовий супчик висипати дрібно посічену зелень. Дати настоятися 10 хв.

Подавати з порізаними вареними яйцями.

Суп з цвітної капусти з рисом

Цей рецепт представлений в «Книзі про смачну і здорову їжу», що само по собі вказує на всі його достоїнства.

Складові:

• Цвітна капуста - 1кач.
• бульйон
• М'ясо яловичини - 500г
• Рис - 2ст
• Морквина - 1шт.
• Селера - 1шт.
• Сіль, петрушка

приготування:

Відварити м'ясний бульйон.

Насипати в супчик 2ст рису.

Цвітну капустки розділити на невеликі суцвіття.

Морквину порізати і разом з суцвіттями капустки покласти в бульйон. Додати селера і сіль, варити на повільному вогні 30 хв.

За 3 хв. до закінчення варіння витягти селера, ввести в бульйон м'ясо і насипати посічену петрушку.

Суп овочевий з цвітною капустою на м'ясному бульйоні

Овочеві супчики - це і ситний обід, і зарядка вітамінами практично на цілий день.

Складові:

• М'ясо свинини - 500г
• Цвітна капуста - 500г
• Корінь петрушки - 1шт.
• сіль
• Помідори - 4 шт.
• Сметана - 100г
• Картопля - 4 шт.
• Лук - 1шт.
• Морквина - 1шт.
• Масло вершкове - 2ст

приготування:

З м'яса приготувати бульйон.

Подрібнити, а потім злегка обсмажити в олії коріння з цибулею. Їх відправити в киплячий бульйон, приєднати порізану картоплю, а також розділену на суцвіття капустку, і відварювати 25хв.

За 5хв. до готовності в каструлю опустити порізані помідори, додати сіль.

При подачі додавати сметану.

Курячий суп з цвітною капустою і зеленим горошком

Це дуже легкий у всіх сенсах супчик буде чудовим варіантом обіду для сім'ї.

Складові:

• Вода - 2 л
• Курка - 500г
• Цвітна капуста - 200г
• Зелений горошок - 200г
• Лук - 1шт.
• Морквина - 1шт.
• Картопля - 4 шт.
• Сіль, перець, часник, кріп

приготування:

Залити курочку холодною водою, посолити. Після приготування вийняти з розсолику і відокремити м'ясо від кісток.

Нарізати картоплю, а також цибулину з морквою. Лук з морквою спасерувати на маслі.

Цвітну капустки розділити на суцвіття.

У киплячий бульйон опустити картоплю. Посолити і відварювати 7хв.

Туди ж відправити пассеровку і суцвіття капустки, варити ще 7хв.

Після цього опустити в бульйон куряче м'ясо і горошок. Додати порубаний часник і кріп.

Дати закипіти, вимкнути вогонь і дати настоятися 15 хв.

Суп з цвітної капусти і м'ясом кролика

Прекрасно поєднуються кролятина і кольорова капуста. Супчик виходить з небанальною смаком і є дуже корисним.

Складові:

• М'ясо кролика - 450г
• Цвітна капуста - 200г
• Сіль, перець, зелений лук
• Картопля - 2шт.
• Морквина - 1шт.
• Болгарський перець - 1шт.

приготування:

М'ясо кролика порізати порційними шматочками і варити 45хв.

У киплячий готовий бульйон додати порізані картоплю з морквою і варити 15хв.

Приєднати до них суцвіття капустки і порізаний соломкою перець, відварювати на слабкому вогні 10 хв.

Готовий суп в тарілках посипати зеленою цибулькою.

Якщо ви - любитель незвичайних смаків, спробуйте замінити м'ясний бульйон на рибний або приготований з морепродуктів

Суп з цвітної капусти з заправкою

Це дуже цікавий варіант приготування супчика з цвітної капусти. Можна використовувати бульйон з будь-якого м'яса - результат завжди буде чудовим.

Складові:

• Бульйон м'ясний - 1,5 л
• Цвітна капуста - 500г
• Яйце - 1шт.
• Масло вершкове - 20г
• Сіль, петрушка
• Лук - 1шт.
• Молоко - 0,5стак.

приготування:

Капусту розібрати на дрібненькі суцвіття, протушкувати в олії з цибулею, при це додати трішки води або бульйону.

Частина протушенние суцвіть відкласти, інші - протерти через ситечко.

До протертим овочам додати молоко і яєчний жовток. Ретельно перемішати.

Готову заправку вилити в м'ясний бульйон, довести до кипіння. Посолити, додати петрушку.

В кінці варіння помістити в каструлю капусту, що залишилася.

Яловичий суп з цвітною капустою і квасолею

Цей ситний, простий в приготуванні і досить економічний супчик обов'язково повинен зайняти своє почесне місце серед ваших фірмових рецептів.

Складові:

• Яловича грудинка - 800г
• Цвітна капуста - 500г
• Квасоля варена - 1ст.
• Сіль, перець, спеції
• Лук - 2шт.
• Селера - 1шт.
• Морквина - 2шт.

приготування:

З грудинки зварити бульйон. Додати до нього коріандр, лавровий листочок, перець-горошок, перець-чилі.

М'ясо дістати, порізати на порційні шматочки.

Цибулини нарізати півкільцями.

Селера порізати, морквини розрізати на кубики.

На рослинному маслі обсмажити цибулю, помішуючи. Коли він стане прозорим, додати чорний перець, додати моркву і селеру. Смажити на середньому вогні.

Обробити кольорову капусту. Стебла порізати і відправити в зажарку. Все разом посмажити 5хв.

У бульйон відправити суцвіття капусти, квасоля, заздалегідь зварену, шматочки м'яса і зажарку. Посолити і додати петрушку. Накрити кришкою і 5хв. потримати на повільному вогні.

Крем-суп з цвітної капусти з сиром

Побалуйте себе домашнім ніжним кремом-супом. Це абсолютно не складно в готуванні, а в результаті - у вас на столі найпрекрасніший обід.

Складові:

• Бульйон курячий - 3ст.
• Цвітна капуста - 1 кг
• Сіль, перець, спеції
• Сир - 200г
• Молоко - 2стак.
• Лук-порей - 1шт.
• Масло вершкове - 2ст
• Картопля - 2шт.

приготування:

Порізати цибулю-порей, а потім обсмажити його у вершковому маслі, виклавши в каструлю, де пізніше буде готуватися супчик.

Порізану картоплю і розібрану на суцвіття капустку укласти в каструлю.

Влити бульйон разом з молоком, закип'ятити, а потім готувати на невеликому вогні 25хв.

Зварені овочі пюрировать блендером.

У пюре додати тертий сир, перемішати і ще 2хв. поварити.

Можна подавати з сухариками.

Крем-суп з цвітної капусти зі сметаною

Ще один спосіб приготування кремообразгого супчика з цвітної капусти. Любителі крем-супів напевно високо оцінять цей рецепт - все досить просто і без сумніву дуже смачно.

Складові:

• Бульйон - 1 л
• Цвітна капуста - 200г
• Картопля - 1шт.
• Лук - 1шт.
• Часник - 1зуб.
• Молоко - 1 л
• Перець, сіль, приправи
• Сметана - 2ст
• Гірчиця - 1ч.л.

приготування:

Картоплю порізати дрібно. Зубчик часнику подрібнити.

Цибулину нарізати на півкільця.

Лук і картоплю опустити в масло і пасерувати. Додати до них кольорову капусту. Потім прикритий кришкою і 10хв. потомить на маленькому вогні.

Влити до овочів бульйон і молоко. Посолити, поперчити, додати орегано. Довести до кипіння і варити на малому вогні до повної готовності овочів.

Після приготування додати суміш сметани з гірчицею. Вмішати в супчик.

Одержаний суп збити блендером до кремоподібного стану. Довести до кипіння.

Суп з цвітної капусти з гарбузом

Цей смачний некалорійний, але ситний супчик підійде тим, хто стежить за вагою, але не хоче голодувати. А ще він не може не сподобатися дітям - дуже вже він гарний і яскравий виходить.

Складові:

• Бульйон - 2,5л
• Цвітна капуста - 150г
• Фарш - 300г
• Морквина - 1шт.
• Гарбуз - 200г
• Сіль, кріп
• Картопля - 1шт.
• Суміш злаків - 70г
• Цукіні - 0,5шт.
• Сухі гриби - 1горст.
• Оливкова олія - ​​20мл

приготування:

Подрібнені моркву і цибулю обсмажити на оливковій олії.

Овочі подрібнити, капусту розібрати на невеликі суцвіття. Укласти все це в каструлю і залити улюбленим бульйончиком.

Туди ж помістити суміш злаків, що зробить супчик ще більш корисним.

Сухі гриби замочити, а потім їх разом з водою відправити до овочів. Посолити і варити супчик 12хв.

З фаршу зробити невеликі фрикадельки і опустити в суп. З фрикадельками варити ще 5 хв.

Всипати в каструлю кріп і настоювати під кришкою 10 хв. без вогню.

Грибний суп з цвітною капустою на м'ясному бульйоні

Прекрасний супчик на обід, з «родзинкою», точніше - з грибами і галушками.

Складові:

• Грудинка яловича - 500г
• Цвітна капуста - 200г
• Лук - 1шт.
• Вода - 3 л
• Гриби свіжі - 200г
• Сіль, зелень
• Яйце - 1шт.
• Картопля - 3шт.
• Олія - ​​30г
• Морквина - 1шт.
• Крупа манна - 5ст.л.

приготування:

Відварити бульйон з яловичої грудинки.

Коли м'ясо буде готове, вийняти його з каструлі, а в бульйон покласти порізану картоплю. Посолити і варити 15хв. під кришкою.

Порізані цибулю і моркву пасерувати на маслі. До них додати порізані гриби. Обсмажувати разом 3хв.

У ємності змішати яйце з манкою і сіллю, замісити тісто для клецек.

У бульйон відправити зажарку.

За допомогою ложки формувати галушки і викладати їх в киплячий бульйон.

У суп додати суцвіття капустки.

Варити до готовності клецек, 10хв.

До супу додати порізану зелень і дати настоятися.

Цвітна капуста допускає використання безлічі спецій - хмелі-сунелі, кмин, солодка паприка

Суп з цвітної капусти з сиром на м'ясному бульйоні

В меню вашої родини обов'язково впишеться легкий і дуже смачний супчик, приготовлений з цвітної капусти, з вершковим смаком.

Складові:

• Лук - 1шт.
• Часник - 4зуб.
• Картопля - 2шт.
• Морква - 1шт.
• Цвітна капуста - 1віл.
• Сіль, перець, зелень
• Сир - 100г
• Курка - 0,5шт.

приготування:

Курятину порізати на шматки, а після цього покласти в киплячу підсолену воду, поперчити, варити 40хв.

Дрібно порізати цибульку, часник, моркву натерти, а картоплю - порізати кубиками.

Обсмажити на маслі цибульку, потім туди ж - часник і моркву. Смажити 5хв.

Коли бульйон буде готовий, відправити туди картоплю.

Розібрати капустку на суцвіття.

Зажарку перекласти в бульйон, додати капустку. Після закипання посолити і поперчити, і варити до м'якості овочів. За 3 хв. до готовності в каструлю додати тертий сир і лаврушку.

Перемішати, дати закипіти, а після - вимкнути вогонь.

Як зварити суп з цвітної капусти і картоплі покроковий рецепт.

Що приготувати до домашнього обіду? Це питання з'являється у нас день у день. Пропоную приготувати апетитний овочевий суп з цвітною капустою і картоплею, який відмінно підійде як для дитячого, так і дорослого раціону харчування. Супчик, досить легкий в приготуванні, не вимагає дорогих продуктів і багато часу. У рецепті не використовуються м'ясні продукти, відповідно, перша страва виходить дуже легким і не сильно калорійним. Його можна запропонувати навіть людям, що притримують дієтичного харчування. Якщо ж Ви худнете, картоплю можна взагалі виключити, а овочі не смажити, а варити. Разом з цвітною капустою можна також використовувати брокколі, з нею суп стане ще красивішим і смачніше. У сезон свіжих овочів використовуйте сезонні овочі, а в холодну пору відмінно підійдуть заморожені продукти. Також можна додати в суп молодий кабачок, стручкову квасолю, болгарський перець, помідор, зелений горошок.

Для приготування супу знадобиться (для каструлі місткістю 2,5-3 л.):

• Вода 1,5 л,
• Картопля 450 г,
• Капуста цвітна 200 г,
• Морква 150 г,
• Цибуля ріпчаста 150 г,
• Олія соняшникова 2 ст.л.,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений за смаком,
• Лавровий лист 2 шт.

Рецепт супу з цвітною капустою і картоплею.

1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, помістіть в раковину і ретельно промийте. Наріжте невеликими кубиками. Опустіть в підходящу каструльку, приблизно, на 2,5-3 літра. Налийте близько літра води, можна гарячої, і відправте на вогонь. Вміст доведіть до кипіння і проваріть 5-7 хвилин.

2. А поки очистіть цибулину, наріжте її дрібними шматочками. У сковороду налийте столову ложку соняшникової олії. Не використовуйте масло із запахом, воно може зіпсувати смак супу, краще взяти рафінована рослинна олія. Додайте цибулю і смажте близько п'яти хвилин на помірному вогні.

3. Очистіть і промийте моркву. Наріжте маленькими шматочками або натріть на середній або крупній тертці. Подрібнену моркву додайте до цибулі, перемішайте і смажте на невеликому вогні, приблизно, 5 хвилин. Періодично помішуйте зажарку, щоб овочі не пригоріли і рівномірно присмажився.

4. До картоплі додайте обсмажену цибулю з морквою. Перемішайте. Закип'ятіть вміст каструлі і варіть на повільному вогні до м'якості всіх овочів.

5. Цвітну капусту використовуйте тільки хорошої якості, без чорних плям і пошкоджень. Капустяне листя в суп краще не додавати, використовуйте тільки суцвіття і стебло. Розділіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, промийте в проточній воді. Струсіть від зайвої вологи.

6. У сковорідку, на якій обсмажували цибулю з морквою, налийте залишився рослинне масло, розігрійте. Додайте суцвіття цвітної капусти. Обсмажте на сильному вогні до легкого зарум'янювання, щоб капуста була з аппетіной скоринкою, але хрустка всередині.

7.У варильну каструлю додайте обсмажену кольорову капусту. Налийте ще 500 мл окропу. Перемішайте. Варіть до напівготовності капусти, приблизно, 5-7 хвилин після закипання. На цьому етапі важливо не переварити суп, щоб суцвіття капусти залишилися цілими, навіть злегка хрусткими і не зварилися.

8. Коли суцвіття стануть злегка протикати виделкою, додайте лавровий лист, сіль, чорний мелений перець, рубану зелень. Перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Суп з цвітною капустою і картоплею готовий. Накрийте його кришкою і залиште настоюватися ще 20 хвилин. Капуста ще підійде і стане м'якше, а суп краще просочиться овочевим ароматом і запахом спецій. Після цього наливаємо суп в тарілки і подаємо зі свіжим хлібом, грінками з часником або сухариками.

Тепер і Ви знаєте, як зварити суп з цвітної капусти. Приємного вам апетиту!

Найсмачніший суп з цвітної капусти з куркою

На мій погляд, це найкращий рецепт, а все тому, що крім вищезгаданої капусти і курки тут багато інших інгредієнтів. І ще особливу увагу приділено прянощів, тому суп має просто фантастичний аромат.

За замовчуванням ми візьмемо половинку невеликої курки. Ви ж при бажанні можете використовувати куряче філе, ніжки, крильця, спинки або теж цільну курку. Знову ж таки, нічого не заважає замість курятини взяти ту ж індичку або взагалі червоне м'ясо (свинина, яловичина, баранина і т.д.).

• Курка - 1,1 кг.
• Цвітна капуста - 0,5 невеликого вилка,
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 1-3 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики,
• Свіжа петрушка - 1 невеликий пучок,
• Гвоздика - 5 штучок,
• Запашний перець - 6 горошин,
• Каррі - 2 щіпки,
• Мелений імбир - 2 щіпки,
• Сіль - кілька пучок,

Як зварити цей суп

1. У каструлю кладемо курку, заливаємо водою, злегка присолюємо і ставимо на вогонь. Варимо до готовності. Далі курку виймаємо, даємо їй злегка охолонути. Бульйон залишаємо.
2. Поки курка варена, потрібно було почистити, промити і нарізати цибулю, моркву і картоплю. Цвітну капусту сполоснути, потім розділити на дрібні суцвіття (хоча, деякі навпаки люблять великі шматочки). Часник або продавлюємо, або дрібно-дрібно шаткуємо.
3. Накладаємо подрібнені овочі в каструлю з курячим бульйоном, додаємо гвоздику і горошковий перець. Ставимо варитися до готовності картоплі з морквою.
4. Варену курку ділимо на частини, прибираємо кістки і хрящі. Саме куряче м'ясо можна додатково подрібнити.
5. Як овочі зваряться, повертаємо в каструлю курку, всипаємо мелений імбир і карі. Можете замінити їх будь-який інший улюбленої приправою.
6. Доводимо суп до кипіння, окремо збиваємо яйце. Тепер акуратно тоненькою цівкою вливаємо яйце в киплячий суп, постійно при цьому помішуючи. Сюди ж відправляємо свіжу рубану петрушку.
7. Все, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою - нехай суп хвилин 10 настоюється. Буде так смачно - пальчики оближеш!

Користуючись нагодою, хочу вам порекомендувати ще деяке блюдо з цвітної капусти. А спробуйте-но кольорову капусту в клярі! Це гранично просто і доступно, але при цьому красиво і нескінченно смачно.

Дієтичний суп з цвітною капустою і сочевицею

Дуже смачний, дуже поживний овочевий суп на основі кольорової капусти і сочевиці. Такий суп можна називати дієтичним, вегетаріанським, пісним, а все тому, що крім овочів тут нічого немає.

Сочевиця багата білками, тому суп виходить досить ситним і корисним. Знову ж таки, нічого вам не заважає додати сюди ту ж курячу грудку або щось більш ласий.

• Червона сочевиця - 1 стакан (суха крупа),
• Цвітна капуста - 350 г.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка,
• Морква - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Соняшникова олія (рафінована) - 4 ст. ложки,
• Вода - близько 1,8 л.

1. А почнемо ми з приготування піджарки. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, або теж тоненько нарізати. Обсмажуємо все на рослинному маслі до м'якості і приємного аромату.
2. Сочевицю оглядаємо на наявність камінців і іншого сміття, потім пару раз промиваємо водою.
3. У каструльку налити 1,8 л.киплячої води, злегка підсолити, всипати сочевицю, викласти цибулю з морквою. Ставимо все на вогонь і варимо хвилин 15.
4. Капусту залити підсоленим окропом хвилин на 5, потім розібрати на суцвіття. Коли час пройде (15-20 хвилин), то відправляємо капусту до сочевиці.
5. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, прибрати плодоніжки, потім нарізати на дрібні кубики. Викладаємо їх у суп, помішувати і доводимо до кипіння. Все, тепер варимо ще хвилин 20 до готовності сочевиці і капусти.

Легкий суп-пюре з цвітної капусти з вершками і плавленим сиром

Дуже ніжний і ароматний суп-пюре на основі кольорової капусти та інших овочів з додаванням рідких вершків і плавленого сирка. Досить оригінально, але при цьому просто, доступно і по-домашньому.

При бажанні крім цвітної капусти можете додати ще і брокколі. Для більшої запашний і деякої пікантності можна підсипати мелену суміш перців.

• Капуста цвітна - 500 г.
• Картопля - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Плавлений сир - 110 г.
• Рідкі вершки (22% жиру) - 160 мл.
• Вода - 0,8 літра,
• Петрушка (або інша зелень) - 1 пучок,
• Перець - за смаком,
• Сіль - 3-5 пучок,

Як приготувати такий суп

1. Морква, картоплю чистимо, миємо, потім нарізаємо. Дрібнити не варто, так як все одно потім все пюріруем за допомогою блендера. Капусту розбираємо на суцвіття і прополіскують у воді.
2. Підготовлені овочі заливаємо водою, злегка підсолюємо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Далі вогонь ледь знизити і варити так до повної готовності картоплі.
3. Плавлений сир можна натерти на тертці, можна використовувати м'який сир в ванночках, так навіть зручніше. Накладаємо сир в каструльку з овочами, помішувати до його розчинення, потім знімаємо з вогню.
4. Занурювальним блендером перетворюємо овочі і відвар в єдине рідке пюре. Додаємо вершки, перець, можна додатково підсолити. Знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Все, прибираємо з вогню, даємо трохи настоятися під кришкою. Подаємо, прикрасивши рубаною зеленню, наприклад, петрушкою.

Крем-суп з цвітної капусти з вершками і прянощами

Це більш ніжний і більш густий суп, звідси навіть і приставка до назви «крем». В принципі, склад приблизно той же, але вже з іншими прянощами.

Блюдо, природно, на любителя. Я от не люблю кремові супи, а інші навпаки їх обожнюють. Спробуйте і ви!

• Цвітна капуста - 800 г.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики,
• Готовий бульйон (овочевий або курячий) - 460 мл.
• Вершки (або нежирна сметана) - 100 мл.
• Мелений коріандр - 1 ч. Ложка,
• Мелений кмин - 1 ч. Ложка,
• Червоний перець (мелений) - 1 ч. Ложка,

1. У каструльку налити трохи рослинного масла, розігріваємо його, викладаємо нарізану цибулю і часник. Обсмажуємо близько 5 хвилин до напівпрозорості лука.
2. Всипаємо все прянощі, швидко помішувати. Тепер викладаємо шматочки цвітної капусти, вливаємо заздалегідь приготовлений бульйон. При необхідності можна ще 1-2 склянки води сюди ж.
3. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, потім варимо півгодини до м'якості капусти. Прибираємо з плити, обробляємо все блендером. Додаємо вершки і повертаємо на плиту.
4. Помішуємо і варимо на мінімальному вогні. Постійно помішувати, щоб нічого не підгоріло. Все, суп готовий, можна розливати по порціях. Гарним доповненням до нього будуть сухарики і свіжа зелень.

Пісний суп з цвітною капустою, квасолею і гречкою

Дуже смачний і корисний домашній супчик, приготовлений з доступних продуктів без використання м'яса. Чудове блюдо на кожен день.

Квасоля у нас, як бачите, стручкова, але можна додати ще й у вигляді бобів. Баночку томатної квасолі в каструлю, і ваш суп стане в кілька разів ситніше і корисніші. Загалом, так експериментувати можна до нескінченності!

• Цвітна капуста - 100 г.
• Стручкова квасоля - 50 г.
• Гречана крупа - 40 м
• Картопля - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Томатна паста (або кетчуп) - 2 ст. ложки,
• Сіль - 3 щіпки,

1. Морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо.Обсмажуємо їх в невеликій кількості масла до готовності, в кінці додаємо дрібку солі і томатну пасту. Помішуємо і прибираємо з вогню.
2. У каструлю налити 700 мл. води, довести до кипіння, потім всипати гречку і варити близько 5 хвилин. Далі додаємо капусту, стручкову квасолю і варимо ще 5-7 хвилин.
3. Шаткуємо картопля, відправляємо його в каструлю. Туди ж і піджарку з цибулі та моркви. Солимо до смаку, при бажанні можна додати пару пучок цукру або лимонної кислоти. Варимо так ще хвилин 20 до готовності картоплі.

Готовий суп для краси посипаємо подрібненою петрушкою або кропом.

Вершковий суп-пюре з цвітної капустою

Ну і завершуємо нашу добірку рецептів ось таким ось смачним супом з сиром, вершками і цвітною капустою (брокколі).

Тут потрібен сир твердих сортів, в ідеалі пармезан. Причому він не тільки для смаку, але і для зовнішнього вигляду. Погодьтеся, супчик виглядає дуже апетитно, коли зверху його прикрашає шапочка ароматного сиру.

• Молоко - 760 мл.
• Цвітна капуста - 420 г.
• Лук-порей - 120 м
• Картопля - 160 г.
• Сир - 130 г.
• Вершкове масло - 20 г.
• Часник - 2 зубчики,
• Сіль, чорний перець - за смаком,

Давайте-но зваримо його

1. Картоплю почистити, нарізати на половинки-четвертинки. Капусту обібрати і теж нарізати. Часник почистити, цибулю шаткуємо тонкими кільцями.
2. У каструлі розтопити вершкове масло, викласти цибулю-порей і подрібнений часник. Смажимо до м'якості цибулі.
3. Додаємо до цибулі капусту, помішувати і теж обсмажуємо протягом 1-2 хвилини. Тепер вливаємо молоко, доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо так до м'якості капусти.
4. Картоплю відварюємо окремо в підсоленій воді. Сир тремо на крупній тертці. Як картопля звариться, перекладаємо її до капусти. Картопляний відвар нам не потрібен.
5. Тепер збиваємо суп занурювальним блендером, всипаємо 100-130 м тертого сиру. Помішуємо і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Додаємо за смаком будь-які прянощі, сіль.

От і все. Злегка остиглий суп розливаємо по тарілках, посипаємо сиром, прикрашаємо який-небудь зеленню.

До речі, якщо суп вийшов занадто густуватим, то просто розбавте його тим же картопляним відваром, або окропом.

А тут відео по темі

Суп пюре з цвітною капустою і сиром

Готувати суп пюре можна не тільки для малюків, це блюдо чудово підійде і для дорослих. Ось один з варіантів, який готується з додаванням гірчиці, твердого сиру і сухариків.

• 400 гр. цвітної капусти,
• 200 гр. картоплі,
• 50 гр. вершкового масла,
• 100 гр. твердого сиру,
• 1 цибулина,
• 2 зубки часнику,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 1 столова ложка діжонскойгорчіци,
• 3 столові ложки сметани,
• сіль, перець, лавровий лист за смаком,
• білі сухарики для подачі.

Дрібно нарізаємо цибулю і часник, обсмажуємо їх в сотейники з товстим дном на суміші рослинного і вершкового масла. Обсмажувати потрібно, поки скибочки цибулі не стануть напівпрозорими, не допускаючи їх рум'янцю, інакше смак супу буде зіпсований.

Капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді хвилин 7-9. Додати до цибулі очищену і нарізану кубиками картоплю, перемішуємо. Кладемо відварену капусту і заливаємо відваром, в якому суцвіття варилися. Рідини не повинно бути багато, вона повинна ледь доходити до верхнього шару овочів. Варимо до м'якості, додавши лавровий лист.

Зливаємо відвар в окрему ємність, лавровий лист витягаємо і викидаємо. Овочі подрібнюємо в пюре. Розводимо відваром до бажаної густоти. Додаємо сметану і гірчицю, розмішуємо. Пробуємо, якщо потрібно додаємо сіль і перець. Підігріваємо суп, не даючи йому закипіти. Розливаємо по тарілках, посипаємо натертим твердим сиром. Окремо подаємо сухарики.

Крем суп з вершками

Цінителі ніжного смаку і бархатистою структури можуть приготувати з кольорової капусти крем-суп з вершками.

• 500 гр. цвітної капусти,
• 150 гр. картоплі,
• 1 цибулина,
• 30 гр. вершкового масла,
• 100 мл вершків,
• сіль, білий перець за смаком.

Лук шаткуємо тонко, обсмажуємо його на вершковому маслі до прозорості, що не підрум'янюючи.Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, так коренеплід швидше приготується. Кладемо картоплю в посуд з обсмаженою цибулею.

Промиваємо і розбираємо на дрібні суцвіття цвітну капусту. Додаємо їх до картоплі і цибулі. Заливаємо окропом так, щоб вона ледь покрила овочі. Варимо при дуже слабкому кипінні хвилин 20, щоб овочі стали м'якими.

Зливаємо відвар, збираючи його в окремий посуд. Овочі перетворюємо в пюре блендером. Потім потроху підливати відвар, щоб отримати суп бажаної густоти. Додаємо в підготовлене пюре вершки, розмішуємо і прогріваємо на плиті, не даючи супу закипіти. Подаємо в глибоких чашках, прикрасивши зеленню.

Суп пюре з фрикадельками і додаванням кабачка

Ще один варіант супу пюре відрізняється більшою ситністю, так як він готується з фрикадельками з м'ясного фаршу. Приготуємо страву з додаванням кабачків.

• 400 гр. хорошою яловичини з кісточкою,
• 400 гр. цвітної капусти,
• 200 гр. кабачків,
• 1 цибулина,
• 100 мл вершків (20%),
• масло рослинне для обсмажування,
• сіль і приправи за смаком.

Відокремлюємо м'якоть від кістки. Кость заливаємо холодною водою і варимо бульйон, не забуваючи знімати піну. Відокремлену м'якоть перетворюємо в фарш. Обсмажуємо на невеликій кількості олії дуже дрібно нарізаних цибуля, перекладаємо цибулю в м'ясний фарш, переважує, додавши сіль і спеції за смаком. Мокрими руками робимо з фаршу маленькі кульки.

Викладаємо фрикадельки на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо з двох сторін по появи скоринки.

Кабачок поділяємо на невеликі шматочки, капусту розбираємо на суцвіття. Бульйон проціджуємо, кладемо в нього овочі і варимо їх до м'якості хвилин 10. Готові овочі витягти, подрібнити в блендері. Пюре перемішати з вершками і розвести бульйоном. Опустити в суп обсмажені фрикадельки і варити ще п'ять хвилин після закипання, прикрасити зеленню.

Суп з цвітною капустою з плавленим сиром

Дуже швидко можна зварити суп з цвітної капусти плавленим сиром і курячими фрикадельками.

• 400 гр. цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття,
• 2 картоплини,
• 1 морквина,
• 1 цибулина,
• 1 болгарський перець,
• масло рослинне для обсмажування,
• 2 плавлених сирка по 50 грамів кожен,
• 200 гр. курячого фаршу,
• сіль і спеції за смаком.

Очищаємо овочі. Дрібно нашатковану цибулю підсмажуємо до напівпрозорого стану, додаємо натерту моркву, тушкуємо до готовності овочів на маленькому вогні.

Ставимо кип'ятити два літри води. Курячий фарш заправляємо спеціями і сіллю, вимішуємо і ліпимо з нього маленькі кульки - фрикадельки.

У кипляче воду опускаємо нарізану кубиками картоплю. Через п'ять хвилин кладемо суцвіття капусти. Ще через п'ять хвилин опускаємо фрикадельки і овочеву заправку. Солі та додаємо улюблені спеції, варимо 15 хвилин. Плавлені сирки натираємо або дрібно ріжемо, опускаємо в суп і розмішуємо до розчинення сиру. Присипаємо суп свіжою зеленню і ще раз доводимо до кипіння.

Шведський овочевий суп з цвітною капустою і заправкою на жовтках

Дуже смачний шведський овочевий суп готується з цвітною капустою, картоплею, зеленим горошком і шпинатом. Але основний «родзинкою» є заправка з вершків і яєчних жовтків.

• 400 гр. суцвіть цвітної капусти,
• 2 невеликі морквини,
• 3 середні картоплини,
• 0,5 стебла цибулі-порею (біла частина),
• 150 гр. зеленого горошку (свіжого або замороженого),
• 125 гр. шпинату,
• 1,5 літра води або овочевого бульйону,
• 1 столова ложка борошна,
• 200 мл молока,
• 150 мл вершків (20%)%
• 2 сирих яєчних жовтки,
• сіль, чорний перець, зелень - за смаком.

Готуємо овочі, промиваємо і очищаємо. Нарізаємо картопля, морква на кубики середнього розміру, цибуля порей шаткуємо половинками кілець, капусту розбираємо на дрібні суцвіття.

У кипляче воду (або овочевий бульйон) опускаємо картопля і морква, даємо ще раз закипіти і сильно зменшуємо вогонь. Варимо десять хвилин, солимо. Додаємо горошок і цвітну капусту, продовжуємо варіння ще десять хвилин. Додаємо порей.

Борошно розводимо в молоці і виливаємо цю суміш в суп, постійно помішуючи.Додаємо листочки шпинату і варимо ще три хвилини. Розтираємо жовтки в вершках, вливаємо цю суміш в суп тонкою цівкою. Після цього не можна допускати кипіння супу, інакше жовтки згорнуться.

М'ясний суп з цвітною капустою

Ситний суп з цвітною капустою можна приготувати на м'ясному бульйоні.

• 400 гр. м'яса з кісткою, можна використовувати яловичину або баранину,
• 250 гр. картоплі,
• 300 гр. цвітної капусти,
• 1 морквина,
• 1 цибулина,
• 1 болгарський перець,
• 1 помідор,
• 2-3 ложки масла рослинного,
• сіль, спеції, зелень за смаком.

Починаємо варіння супу з приготування бульйону. М'ясо заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаючи піну. Варимо м'ясо до готовності, додавши лавровий лист і кілька горошин перцю запашного. В кінці варіння бульйон солимо. М'ясо витягаємо, злегка охолоджуємо і знімаємо з кістки, нарізавши на шматочки. Опускаємо м'ясо в проціджений бульйон.

Очищаємо всі овочі. Готуємо заправку. На сковороду виливаємо масло, нагріваємо його. Викладаємо в гаряче масло нашатковану цибулю, обсмажуємо хвилин п'ять. Потім додаємо натерту морквину і нарізаний дрібними смужками болгарський перчик, зменшуємо вогонь і тушкуємо до м'якості овочів. З помідора знімаємо шкірку, нарізаємо дрібними кубиками, по можливості видаляючи насіння. Додаємо помідор до овочевої заправці і продовжуємо тушкувати ще хвилин п'ять.

У киплячий бульйон опускаємо нарізану невеликими кубиками картоплю, через п'ять хвилин додаємо дрібні суцвіття капусти, варимо близько 10 хвилин. Після цього викладаємо овочеву заправку, перемішуємо. Пробуємо і доводимо суп до смаку, додаючи спеції. Вимикаємо нагрів і даємо супу настоятися хвилин двадцять. Подаємо зі свіжою зеленню.