Як правильно і скільки варити молочний суп з вермішеллю

Молочний суп з вермішеллю - це чудовий поживний сніданок для всієї родини, який успішно замінює каші, це корисний щадний обід або вечерю для людей, які дотримуються дієти зі здоров'я та для зниження зайвої ваги. Молочні супи рекомендовані в багатьох системах харчування для людей, які страждають хворобами травної системи. Це, напевно, одне з тих страв, про які можна сказати, що від них практично немає шкоди, а тільки одна користь. За винятком випадків непереносимості лактози.

Для багатьох не секрет, що молочний суп з вермішеллю вважається більшою мірою дитячим стравою. Досить згадати його стабільну присутність в меню дитячих садків. І цьому знаходиться цілком логічне пояснення, воно корисне і діти його люблять. Адже в більшості своїй це солодкий суп.

Дорослі цілком можуть готувати його і без цукру, якщо це відповідає їхньому смаку або страва повинна бути максимально дієтичним. Так само можна використовувати молоко з низьким вмістом жиру.

Рецепт молочного супу з вермішеллю

Для приготування вермішельного молочного супу знадобиться на одну порцію:

молоко - 1 стакан,
дрібна вермішель для супів - 1 столова ложка,
вода - 20-30 грам,
вершкове масло - чайна ложка,
сіль, цукор за смаком.

Ці складові помножте на кількість членів сім'ї, які будуть їсти суп.

приготування:

Здавалося б, що молочний суп з вермішеллю найпростіше блюдо і в його приготуванні немає ніяких складнощів. Так воно і є, але я поділюся з вами кількома невеликими секретів, які обов'язково стануть в нагоді і полегшать приготування цього супу.

Для супу найбільше підходить дрібна і тонка супова вермішель. Іноді вона ще називається «павутинка». Ця вермішель відрізняється тим, що вона дуже швидко вариться, що скорочує час приготування супу мало не до десяти хвилин. Кому не сподобається такий швидкий сніданок, коли вся сім'я поспішає до школи і на роботу.

Якщо ви використовуєте саме таку вермішель, то рецепт простий:

Налийте на дно каструльки або ковшика трохи води. Це робиться для того, щоб не пригорає молоко.
Влийте в воду молоко і розігрійте його до моменту, коли воно ось-ось закипить.
Як тільки з дна почали активно підніматися бульбашки, але ще не утворилася велика піна від кипіння, закладайте вермішель.
Зменшіть вогонь і помішуючи варите приблизно 3 хвилини.
В процесі додайте цукор і щіпку солі. Сіль допомагає збалансувати смак супу, але при цьому не робить його солоним. Сахара покладіть в залежності від ваших уподобань. Це легко зрозуміти по тому, наскільки солодким ви наприклад любите пити чай або каву. Якщо кладете дві чайні ложки на кухоль чаю, то і на стакан молока в супі, можете покласти стільки ж.
Через 3-5 хвилин після закладки вермішелі, зніміть каструльку з вогню, покладіть в суп масло і накрийте кришкою. Дайте постояти молочному супу доваритися хвилин 5, максимум 10. За цей час вермішель остаточно розм'якшиться і просочиться молочним смаком.
Молочний суп можна подавати на стіл. Їжте його теплим.

До речі! Не знаю, як у вас в дитинстві, але в моєму були такі чудові макаронні вироби, як квіточки. Моя мама часто варила нам молочні супи і курячі бульйони саме з цими маленькими квітковими Вермішельки. Якщо зараз ви знайдете в магазині ці квіточки, то сміливо готуйте з ними молочний суп за рецептом з вермішеллю. Вони теж дуже швидко варяться і обов'язково сподобаються дітям.

Молочний суп з макаронами

Є невеликі відмінності в тому, як готується молочний суп з іншими макаронними виробами. На відміну від тонкої вермішелі, яка вариться за лічені хвилини, інші макарони, локшину або навіть спагетті необхідно варити набагато більше часу.А молоко, на жаль, не той продукт, який можна довго кип'ятити без наслідків.

З цієї причини рецепт приготування молочного супу буде виглядати інакше. Пропорції продуктів при цьому залишаються колишніми.

В першу чергу необхідно зварити макарони для супу. Макаронні вироби можна використовувати практично будь-які. Довгу локшину і спагетті можна при варінні поламати на короткі частини. Варіть її майже до готовності, коли до фінальної м'якості залишається зовсім чуть чуть.
В окрему каструльку налийте воду, а потім молоко. Розігрійте його.
Перед тим, як молоко закипить, перекладіть макарони в молоко і продовжуйте їх варити ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте злити зайву воду з зварених макаронів, щоб молочний суп не став розведеним.
Додайте сіль і цукор за смаком. По готовності макаронів, покладіть масло, зніміть з плити і накрийте кришкою. Дайте настоятися хвилин п'ять і можна подавати на стіл.

Так само як і молочний суп з вермішеллю, його краще їсти теплим. Так він набагато смачніше.

Якщо ви готуєте такий супчик дітям, то зверніть вашу увагу на фігурні макарони, що продаються в магазинах. Зараз можна знайти і різні фігурки і букви, і навіть різнокольорові макарони, які чудово виглядатимуть на тлі білого молока. Це зробить страву більш веселим і привабливим для діточок.

Загальні принципи

Якщо господиня вирішила дізнатися, як зварити молочний суп з Вермішельки, то все починається з вивчення компонентів цієї страви. Для варіння підходить будь-яка вермішель: зірочки, ріжки, павутинка. Якщо дрібної локшини немає, то беруть навіть звичайні макарони, ламають їх і теж додають в молоко. Якщо не хочеться надто нудотного смаку, останній компонент розбавляють водою. Цей прийом полегшує процес готування - вміст каструлі не буде пригорати.

Для вегетаріанського супу підходять макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці. Вони в процесі приготування не розклеюються, що не перетворюються в пюре, пружність і форма зберігаються. Звичайно, потрібно знати, скільки повинна варитися вермішель, наприклад, для тонкої павутинки достатньо хвилини. Її засипають в молочний бульйон, закривають кришкою і через хвилину знімають з плити, залишаючи нудитися п'ять хвилин. Оптимальним вважається таке співвідношення компонентів: частина сухих продуктів на три частини рідини.

Багатьом з дитинства знайомий смак молочної локшини, як варити її тільки не всі знають. Класичний рецепт використовувався для того, щоб нагодувати дітей в школі або вдома. Вермішелевий супчик чудово насичує, надає бадьорості та енергії. Його можна готувати з додаванням картоплі, гарбуза, яєць, родзинок і інших сухофруктів. Подають його навіть як солодкий перекус - все залежить від способу приготування. Краще дізнатися, як зварити молочну локшину декількома способами, щоб завжди була можливість порадувати близьких новим цікавим поєднанням.

класичний рецепт

Молочні супчики - найпоширеніші варіанти дитячих сніданків. Вермішель легко засвоюється організмом, надаючи йому сил, наповнюючи енергією. Ними ж можна перекусити на полуденок, досить урізноманітнити страву свіжими ягодами, варенням, всілякими солодкими соусами, згущеним молоком. Якщо потрібно відварити суп за класичним рецептом, то беруть наступний набір продуктів:

півлітра води,
півтора літра молока,
п'ять столових ложок вермішелі,
дві ложки цукру,
шматочок масла (береться вершкове).

Воду кип'ятять, солять за смаком і засипають вермішель на пару хвилин, потім відкидає її на друшляк. Чекають закипання молока, якщо потрібно - солять і закладають макаронні вироби ще на дві хвилини. Перед самою подачею супчик заправляють шматочком масла і невеликою кількістю цукру.

Молочний з картоплею

Цей варіант відрізняється вершково-крохмалисті смаком. Він улюблений багатьма дітьми за рахунок своєї густої консистенції. А дорослим таке блюдо до вподоби за велику користь в парі з простотою приготування.Щоб повноцінно розкрити смак додають цибулю. Тоді аромат виходить дуже насиченим. Якщо цибульні шматочки в страві не подобаються дитині, то їх перед подачею просто виймають. З інгредієнтів беруть:

молоко (близько літра),
півсклянки вермішелі,
дві картоплини,
цибулина,
вершкове масло.

Отже, на дно каструлі вливають сантиметр води. Слідом, все молоко кип'ятять, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання. Картоплю очищають, ріжуть часточками і засипають в молоко разом з подрібненою цибулею. Готують до м'якості картоплі, потім її витягують і розминають толкушкой або виделкою, повертають в посуд. Доводять до кипіння, додають макарони і варять ще три хвилини. Перед подачею вийшла кашу приправляють вершковим маслом і щіпкою солі. Ось так просто дізнатися, як приготувати молочний суп з вермішеллю, який відрізняється неймовірною ситністю і ароматом.

З додаванням яєць

Цей вермішелевий суп готують на основі яєчної тоненькою локшини. Виходить майже пюре, яке можна подавати на обід або вечерю в якості самостійного блюда. Суп добре насичує організм, виглядає дуже апетитно і аромат у нього дуже привабливий. Навіть дитина з задоволенням покуштує таку страву, яке можна приготувати з наступних продуктів:

молоко - досить літра,
півсклянки локшини,
два яйця,
дві ложки масла,
за смаком: цукор, сіль.

Пора дізнатися, як приготувати вермішель для цієї страви!

Молоко кип'ятять, змішують з цукром, сіллю за смаком. Після закипання додають локшину і перемішують. Яйця злегка збивають виделкою і вливають акуратно в молочний бульйон. Варять три хвилини, регулярно помішуючи вміст каструлі. Подають традиційно з вершковим маслом.

Молочно-гарбузовий суп

Цей вегетаріанський суп володіє привабливим яскравим кольором. Густа консистенція чудово насичує. Позитивний колір надають страві не тільки гарбузове скибочки, але і морквина, яку для наваристого змішують з картоплею. Якщо блюдо готується для дорослих, то до молока можна додавати мускатний горіх і куркуму. За рахунок цього з'являться пікантні нотки. Готується з наступних компонентів:

півлітра молока,
дві картоплини,
морквина,
гарбуз - приблизно 120 г,
щіпка вермішелі,
цукор.

Овочі промивають, очищають і нарізають соломкою. Складають в каструлю, заливають водою і варять до м'якості. Молоко доводять до кипіння, відварюють макарони чотири хвилини. Готові овочі розминають до стану пюре і змішують з супом. Якщо вийшла густа консистенція, то можна додати овочевий бульйон. Прогрівають і подають до столу, приправивши невеликою кількістю цукру.

Якщо ж блюдо подається дитині, то можна взяти ванільний цукор або посипати вийшов густий суп зверху дрібкою кориці.

дієтичний варіант

Цей рецепт буде дуже до речі для тих, у кого спостерігаються захворювання судин, печінки, шлунка. Користь неоціненна, адже молочко на стінках шлунка здатне утворювати захисну плівку, заважаючи потрапляти кислоті в стравохід. У цієї страви низька калорійність і його часто включають в лікувальні дієти, які призначають людям для відновлення після будь-яких хвороб. Але для хворих з непереносимістю лактози цей суп протипоказаний. Приготувати його можна з наступних продуктів:

півлітра нежирного молока,
половина склянки дрібної вермішелі,
по парі ложок води, цукру,
сіль.

На дно каструлі наливають трохи води, вливають молоко і доводять до кипіння. На цьому етапі до смаку додають цукор і сіль. Засипають макарони і постійно помішують приблизно п'ять хвилин. Потім пару хвилин наполягають під кришкою і розливають по тарілках.

З рисом і вівсянкою

У рисовий варіант можна додавати ягоди чорниці, полуниці і малини. Вони додадуть страві солодкуватий смак, ставши прекрасною альтернативою цукру. Для приготування беруть такі інгредієнти:

літр молока,
півсклянки рису,
сіль, улюблені ягоди.

Молоко кип'ятять. Солять.Крупу спочатку перебирають і промивають, потім закидають в каструлю і варять на тихому вогні п'ятнадцять хвилин. Вибрані ягідки промивають і викладають до рису. Можна навіть брати заморожену продукцію. Доводять до повторного кипіння і варять ще хвилин п'ять. Потім додають шматочок масла і відправляють на стіл.

Не менш смачним вийде варіант з вівсянкою.

Дієтологи радять готувати такий супчик, попередньо відварюючи пластівці у воді. Але ця умова необов'язкове. Суп можна відразу готувати на молоці. Допускається варіант розведення молока звичайною водою, для цього дві частини молока розводять частиною води. Обрану рідина доводять до кипіння, додають цукор з сіллю за смаком. Пластівці перебирають, викидають попадається сміття і ретельно промивають. Додають в каструльку і варять двадцять хвилин. Вівсяно-молочний суп теж подається зі шматочком масла.

Сирний з молоком

Прекрасна заміна звичного вермішелевий супчику. Якщо смак сиру не подобається, то його завжди можна замінити какао-порошком, шоколадною стружкою, ягодами або улюбленими фруктами. Від усього цього харчова цінність страви тільки зросте.

Готується дуже просто, як і за всіма іншими рецептами. Літр молока доводять до кипіння, відварюють вермішель окремо до напівготовності, промивають в гарячій воді і перекладають до молочку. Знову чекають закипання, додають цукор з сіллю.

Готовий супчик розливають по тарілках і рясно посипають тертим сиром зверху. А прикрасити вже можна за смаком: шматочками фруктів, ягід і т. Д.

Для справжніх гурманів

Якщо прості рецепти приїлися, то можна вдатися до більш складного і вишуканому: приготувати суп на кокосовому молоці. Звичайно, інгредієнтів потрібно набагато більше:

півкіло білої риби,
півлітра кокосового молока,
стакан рисової локшини,
королівські креветки - 200 г,
перчик чилі,
корінь імбиру, сік лайма чи лимона, рибний тайський або соєвий соус, цукор - за смаком.

Рибне філе промивають і складають в каструлю, заливають літром холодної води і доводять до закипання. Варять приблизно півгодини при маленькому кипінні. Креветки спочатку розморожують, очищають від хвостів, панцира і голів. Перець промивають. Розрізають на дві частини і подрібнюють кожну, якщо дуже гострі насіння, то їх потрібно видалити. Рибний бульйон проціджують через сито, філе нарізають невеликими шматочками. Перець чилі прожарюють на маслі. Потім вливають бульйон і розмішують.

Слідом додають кокосове молоко, тертий корінь імбиру, а через п'ять хвилин слабкого кипіння, в суп йде рибне філе з креветками. П'ять хвилин варять, вливають соєвий соус, лимонний сік, цукор. Рисову локшину окремо заливають окропом на десять хвилин або готують за інструкцією на упаковці, розрізають на кілька частин, розкладають по порційних тарілках, зверху розливають супчик з кокосового молока.

Рецепт для мультиварки

Цей кухонний прилад полегшить процес приготування багатьох страв, вермішелевий молочний суп не виняток. Сама страва легко урізноманітнити додаванням сушених, свіжих фруктів, галушок. Смачним блюдо виходить і без доповнень, воно підійде для сніданку, якщо подати з шматком житнього хліба. В мультиварці процес приготування спрощується, потрібно тільки підготувати всі продукти, а вона сама все доведе до кінця і не дасть пригоріти молочної продукції. Набір інгредієнтів досить скромний:

півлітра молока,
три ложки вермішелі,
масло, цукор.

Спочатку на дно чаші мультиварки вливають молоко і доводять до кипіння (режим «Жарка» або «Мультіповар»). Далі, засипають макарони, додають масло з цукром, перемішують. Виставляють температуру 120 градусів. Режим може бути «Мультіповар», «Молочна каша», «На пару» - залежить від моделі приладу. Готують десять хвилин, а після звукового сигналу перемішують вміст чаші силіконової лопаткою.

секрети приготування

Ці рецепти будуть не зайвими для господині, яка вважає за краще подавати до столу корисні і смачні страви. При цьому існують кулінарні хитрощі, які допомагають зробити блюдо ідеальним:

Страви зазвичай завжди готують у два прийоми: спочатку варять макарони в солоній воді, потім змішують з молоком і варять ще пару хвилин.
Вершкове масло, цукор додають під кінець. І з кількістю цих обов'язкових інгредієнтів потрібно знати міру.
Стакан Вермішельки на літр молока - ось ідеальна пропорція для варіння.
Молочні бульйони зазвичай готують в антипригарних ємностях, керамічних або товстостінних. Нержавіюча і емальований не підійде, так як бульйон буде сильно пригорати до дна.
В якості основи беруть не тільки незбиране молочко, але і згущене або навіть сухе: суху речовину розводять з водою до сметанною консистенції, а згущене - змішують з водою, на дві ложки продукту беруть склянку чистої води.
У блюдо можна додавати і інші крупи або овочі при бажанні.
Страву подають теплим, заправляючи родзинками, курагою, будь-яким варенням, сиром, рідким медом.
В процесі зберігання макаронні вироби сильно разбухнут, тому суп з запасом краще не варити.

По любому з рецептів вермішелевий суп виходить ароматним, ситним і поживним. Обов'язково варто приготувати класичний варіант, а вже на його основі можна придумувати інші цікаві смакові поєднання.

Приготування страви по кроках з фото:

Отже, готуємо молочний суп з вермішеллю з таких продуктів: молоко, вермішель Павутинка і трохи солі. При бажанні можна взяти по склянці молока і води.

Наливаємо молоко в каструльку і ставимо на середній вогонь.

Як тільки молоко закипить, засипаємо в нього вермішель, перемішуємо супчик і варимо пару хвилин на мінімальному вогні. Солимо до смаку. Потім накриваємо каструлю кришкою і даємо страві постояти 5 хвилин.

Молочний суп з вермішеллю готовий.

Приготуйте діткам таке перше блюдо на обід - вони будуть щасливі! А якщо хочете що-небудь легке для своїх малюків з м'ясом, раджу приготувати дієтичний дитячий борщ з куркою або картопляний суп з фрикадельками.

правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним і ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути дуже густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно рівно стільки, скільки вказано в рецепті. Можна насипати трішки менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає в себе рідину і збільшується в об'ємі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу - 0,5 склянки (обсяг 200 мл) на 1 літр молока.

Хитрощі і корисні поради

Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригорання, готувати найкраще в сотейнику або в каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.

Не допускайте підгоряння молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо в процесі приготування. Найчастіше підгорає незбиране молоко, тому для приготування молочних супів з вермішеллю його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну воду на дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонкою цівкою.

Засинайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правило говорить, що макаронні вироби слід опускати тільки в вируюче молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінкі не заблукали в грудку і не злиплися між собою.

Слідкуйте, щоб макарони не переварити. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше хвилини. Тому знімати суп з плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.

Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте в нього трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. Л.).Для цього окремо розчиніть крохмаль в чашці холодного молока, влийте в самому кінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господинь не виходить зварити вермішель в молоці, вона залишається сирої і твердої, а молоко підгорає. Що робити в такому випадку? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель в киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу ж додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

Як приготувати молочний суп з вермішеллю

Технологія дуже проста. Я беру кухлик з товстим дном і антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути кухлик водою. Цільне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде більш ніжним і не підгорить.

Ставлю кухлик на плиту, на найменший вогонь. Постійно помішують, щоб не пригоріло і не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або зовсім виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.

Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних пучок багаторазово поліпшать смак супу. Відразу ж всипав цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з борошна твердих сортів, то цукор можна додати в самому кінці приготування, тоді суп точно не підгорить.

У кипляче молоко всипав вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплися і не утворився один клубок. Я відміряють норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі, це приблизно 50 грам.

Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи, максимум 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас «Павутинка», то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і почекайте пару хвилин, вона упарітся самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати «на зубок», всередині вермішель повинна бути м'якою, але не перевареної. Враховуйте, що вона буде набухати в гарячої рідини і ще доходити до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати або додати замість нього мед. Смачного!

СКЛАДОВІ

Вермішель 200 Грам
Молоко 1,5 Литра
Цукор 50-100 Грам
Масло вершкове 30 Грам
Сіль 1 Щіпка

Нам потрібна звичайна вермішель, яка продається в будь-якому магазині. Відміряємо потрібну кількість.

Ставимо каструлю на плиту. Виливаємо літр-півтора молока. Якщо ви хочете зварити більше молочного супу, а у вас не вистачає молока, просто розбавте його водою. Потім просто покладіть більше вершкового масла. Кип'ятимо молоко в каструлі.

У кипляче молоко висипаємо вермішель. Варимо, як зазвичай, до готовності. Перетравлювати теж не варто. Загалом, все той же процес варіння, як і в простій воді. Через 5 хвилин насипаємо цукор і щіпку солі. Для запаху можна покласти ванілін. В кінці кидаємо шматок вершкового масла.

Молочний суп з вермішеллю готується дуже швидко. Так що стежте і не відходьте від плити. Помішуйте суп під час варіння. Вимикаємо і подаємо на стіл. Смачного!