Суп-харчо - одне з найбільш популярних страв ще радянської кулінарії. Він був обов'язковим атрибутом пунктів громадського харчування і елітних ресторанів. Випускали суп навіть у вигляді напівфабрикатів в пакетиках. Щоб приготувати першу, потрібно було всього лише кинути вміст в окріп і додати картопельки. До речі, такі ось страви швидкого приготування в супермаркетах зустрічаються і зараз. Напевно, мало хто знає, що належить знаменитий суп грузинської кухні.
Суп-харчо звичайний
Що являє собою традиційний рецепт харчо? По-грузинськи варять його без м'яса або на заздалегідь приготовленому і процеженном бульйоні з баранини. Шматочки м'яса кладуть в тарілку, потім заливають рідким вмістом. Готується ж суп так: 3 великі цибулини слід нашаткувати і згасити на вершковому маслі до золотистого відтінку. Робити це слід в каструлі, в якій блюдо буде варитися далі. Потім в неї додається півтора літра окропу або бульйону. Нехай основа закипить. Далі рецепт харчо по-грузинськи передбачає введення основного продукту - вермішелі або рису. Якщо суп вариться з крупою, її бажано з вечора замочити, щоб вона швидше дійшла до готовності. Через 20 хвилин після цього в блюдо доповідаються спеції - зелень кінзи, петрушки (дрібно посікти), розтертий в ступці або пропущений через землянку часник, гострий перець (мелений або дрібненько різаний стручковий), спеціальні прянощі (сунелі). Останні (їх називають хмелі-сунелі) кладуться в тому випадку, якщо ви строго дотримуєтеся рецепт харчо по-грузинськи. Ну і, звичайно, блюдо солять за смаком. І ще кладуть поділений на невеликі скибочки лаваш, тільки кислий. Якщо такого немає, замінити його можна, поклавши в каструлю 50-100 грам томатної пасти.
Через 10-15 хвилин після цього каструлю можна знімати з вогню. Чи даєте супу настоятися під кришкою хвилин п'ять, потім можете розливати по тарілках. При подачі посипте рубаною зеленню. Щоб приготувати страву, в рецепт харчо по-грузинськи потрібні такі інгредієнти: цибулі - 250-300 грам, масла - 45-50 грам, томата - 50-100 грам, рису трохи менше склянки або вермішелі - 1 стакан. Інші компоненти за смаком.
Харчо з горіхами
Коли ви освоїте класичний варіант, можна приступати до вивчення іншої, більш оригінального. Як вам сподобається горіховий суп-харчо по-грузинськи? Рецепт його трохи складніше попереднього, але теж цілком доступний. Компоненти: цибуля - 250 грам (кілька великих головок або середньої величини), масло вершкове - 60-70 грам, очищених волоських горіхів - 100-120 грам, томати - 450-500 грам, кінзи - 3-4 гілочки, рису - 100 грам , часник, зелень, спеції, сіль - все за смаком.
Спочатку ріжеться і пасерують в каструлі цибулю. Тільки його не можна забувати заважати, щоб не пригоріла. Потовкти горіхи, часник, кінзу, стручковий перець, все змішати. Додати гарячу воду (бульйон), близько 7-8 склянок. Ще раз перемішати і перелити в каструлю з цибулею. Всипати рис (або локшину тонку, вермішель), додати сіль і поставити на середній вогонь. Помідори обдати окропом, з них видаляється шкурка. М'якоть потрібно дрібно порізати, протушкувати і протерти до консистенції пюре. Взагалі томати широко використовує грузинська кухня. 
Рецепти суп-харчо, якими б вони не були, обов'язково включають цей інгредієнт. Отже, томатне пюре потрібно окремо гасити, поки не випарується зайва рідина, а потім викласти в суп. Нехай все закипить, потім додайте зелень петрушки і кінзи і знімайте з вогню - страва готова. Спробуйте - якщо не вистачає гостроти, підсипте меленого перцю, підсолити. Подати до супу можна сметану і підсмажені хлібці.
Класична рецептура харчо з яловичиною
Одним з головних компонентів оригінального складу харчо по-грузинськи є тклапі - згорнута у вигляді лавашіков сушена пастила з жовтої аличі.Але дістати цей продукт досить проблематично, тому його можна замінити соусом ткемалі. Волоські горіхи так само можна замінити аналогічною кількістю чорносливу.
На 5-літрову каструлю бульйону:
- Яловича грудинка або реберця - кілограм,
- Вода питна фільтрована,
- Морква і цибулина середнього розміру - по одній,
- Хрін, пастернак і невеликий шматочок селери,
- Спеції: пара лаврових листочків і коробочок кардамону, перець-горошок і гвоздика (по 3-4 шт).
- Рис - 200 г,
- Голівка часнику,
- Ядерця волоських горіхів - 3 стаканчика,
- 3 цибулини,
- Зелень кропу, кінзи і петрушки - по пучку,
- Базилік - 6 листочків,
- Горький перчик - 1 шт,
- Шафран або суміш паприки куркуми - столова ложка,
- Хмелі-сунелі - 1/3 склянки,
- Сіль, цукор і лимонний сік - за смаком.
Схема готування харчо в домашніх умовах крок за кроком:
- Спочатку робимо бульончик. Промите і просушене м'ясо ріжемо великими прямокутниками, схожими на сірникову коробку. Кістки годі й розрубувати,
- У каструльку наливаємо невелику кількість води (вона повинна покрити яловичину). Викладаємо мяско, доводимо до кипіння, потім зливаємо рідину,
- Дістаємо м'ясні шматочки, промиваємо їх, обполіскувати каструлю, і заливаємо її хорошою фільтрованої водою,
- Запускаємо всі овочі зі списку. Їх потрібно почистити, але не нарізати, а залишити цілими. Чекаємо початку кипіння,
- Знімаємо утворилася пінку, приправляємо «вариво» спеціями, присаливаем і зменшуємо рівень полум'я до мінімального, щоб рідина злегка булькала. Продовжуємо процес варіння 1,5-2 години, поки м'ясо не придбає м'якість і стане легко відділятися від кісточки,
- Заздалегідь готуємо цибулю і горіхи. Перший потрібно порізати четвертинками кілець. Горішки необхідно потовкти в ступці (блендер краще не використовувати),
- Рис варто ретельно промити кілька разів, поки не зникне муть і осад, після чого злити рідину. Шафран запарюємо в чашечці киплячим бульйончиком, прикриваємо ємність блюдцем і даємо настоятися 7-10 хвилин. Аналогічно готується тклапі, якщо вам вдалося його роздобути,
- Тепер основний етап. З готового бульйону шумівкою витягаємо всі овочі і спеції. Засипаємо сюди ж промитий рис і поміщаємо стручок гіркого перчика (варити його треба акуратно, інакше смак стане моторошно гострим). Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо полум'я,
- Лучок злегка обсмажуємо і запускаємо в каструлю,
- Розім'яті горішки розміщуємо на сухій сковороді і так само трохи обсмажуємо до появи характерного аромату. Закидаємо їх в майбутній супчик,
- Кладемо трохи соусу ткемалі. Але не варто перебирати, інакше смак стане сильно кислим. Краще додати необхідну кількість потім,
- Додаємо розпарений шафран і засипаємо хмелі-сунелі,
- Чекаємо, поки звариться рис (повинно пройти приблизно 20 хвилин, після його «запуску» в киплячу воду) і кладемо дрібно нарубані часничок і зелень,
- Присолюємо, проварюємо все ще пару хвилин. Після цього харчо з яловичини буде практично готовий.
Відрегулювати смак можна додавши ще ткемалі. Якщо ж блюдо вийшло кислуватим, то підсипте трохи цукру і спробуйте. А якщо, навпаки, не вистачає кислинки, виправити становище допоможе сік з половинки лимона, вичавлений прямо в каструльку.
Готову страву потрібно закрити кришкою і почекати хвилин 15-20, щоб воно протомой і «дійшло». Подавати страву найкраще з шматочками обсмаженого лаваша. Аналогічно готується харчо зі свинини. М'ясо так само краще вибирати на кісточці.
Рецепт з бараниною і помідорами
Харчо з баранини виходить дуже смачним і наваристим і практично не поступається ресторанного.
Список продуктів на 6-8 порцій:
- Баранина - півкіло,
- Вода - 2 л,
- 2-3 ріпчасті цибулини,
- Помідори - 4 шт,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Рис - 4 великі ложки,
- Зелень кінзи, петрушки, кропу, базиліка - за смаком,
- Олія - 3 столові ложки,
- 4 лаврових листки,
- Сіль і чорний перець горошком - за смаком.
Тепер сам покроковий домашній рецепт:
- Промите і порізане середніми шматочками м'ясо поміщаємо в каструлю і заливаємо водою.Варимо бульйон приблизно 1-1,5 години на невеликому полум'ї. Не забуваємо знімати пінку,
- Помідори моєму, обдаємо окропом. Це допоможе без зусиль зняти шкірку. Ріжемо м'якоть кубиками,
- Нарізану цибулю обсмажуємо до золотистого кольору з рослинним маслом на сковороді. Підливаємо пару великих ложок розсолику і залишаємо все на дрібному вогні. Після п'яти хвилин доповідаємо томати і чекаємо ще 10 хвилинок,
- Коли м'ясо буде практично зварено, кладемо вміст сковороди в каструльку, чекаємо закипання рідини і додаємо промитий і проціджений рис,
- Чекаємо повторного закипання, зменшуємо газ і варимо супчик ще пару хвилин, потім кладемо лаврушку, перець-горошок і базилік. Проварюємо ще 5 хвилинок,
- На фінальному етапі викладаємо дрібно порубаний часничок і зелень. Варимо 2 хвилини, вимикаємо газ і даємо страві настоятися протягом години. Після цього можна насолоджуватися ароматним наваристим стравою.
Рецепт з куркою
Цей простий суп харчо з курки готується дуже швидко і виходить дієтичним і легким.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- Куряче філе - 250 г,
- Рис - 100 г,
- Одна морквина,
- Цибуля зелена - 50 г,
- Паста томатна - 2 столові ложки,
- Часник - 3 зубці,
- Рослинна олія, приправи і спеції для супу Харчо - по 3 великі ложки,
- Перець, сіль.
Інструкція готування самостійно:
- Курочку ріжемо шматочками і відварюємо разом з рисом,
- Ріжемо моркву кружечками і злегка обсмажуємо на олії рослинній, потім додаємо її в супчик,
- Окремо обсмажуємо цибульку і часничок разом з томатною пастою. Підливаємо пару ложечок бульйону і трохи протушіваем інгредієнти. Отриману зажарку вливаємо в загальну каструлю,
- Проварюємо страву ще 10 хвилинок, присаливаем, заправляємо спеціями і даємо деякий час настоятися.
Рецепт для мультиварки
Харчо в мультиварці можна легко і швидко приготувати. Він вийде ароматним і пікантним.
На 5 порцій вам необхідно:
- Вода - 4 л,
- Філе куряче - півкілограма,
- Цибулина і перець гіркий - по 1 шт,
- Чорнослив - 4 шт,
- Сік томатний - 200 мл,
- Часник - 4 зубчики,
- Масло пісне - 4 столові ложки,
- Кінза - маленький пучок,
- Хмелі-сунелі - столова ложка,
- Шафран, кориця, гвоздика, сіль - за смаком.
Приготування харчо з рисом, куркою і чорносливом:
- Чашу мультиварки заповнити водою і покласти туди куряче м'ясо цілком, не розрізаючи його. Активувати програму «Випічка» на 20 хвилин,
- На окремій сковороді обсмажити цибулю, потім доповісти чорнослив, дрібненько порізану гіркий перець, томатний сік, зелень і спеції,
- Через 5 хвилин доповісти в томатну масу дрібно рубаний або роздавлений часничок,
- Витягти курочку з мультіварочной чаші, порізати шматочками. Бульончик процідити, потім знову залити в мультіварочную каструльку,
- Помістити сюди ж промитий рис, курячі шматочки, помідорову заправку. Включити режим «Випічка» ще на 10 хвилин, посолити і поперчити,
- Після вказаного часу активувати режим «Підігрів» і дати потомитися півгодини.
Не обов'язково цілком і повністю дублювати вищеописані рецептури. Вони є лише базою. Експериментуйте з інгредієнтами і спеціями, і ви зможете отримати свій ідеальний смак улюбленого супу. Саме в цьому і суть цієї страви - воно повинно мати свою індивідуальність і характер. Так само відбувається і в Грузії - у кожної господині виходить своє неповторне страву.
СКЛАДОВІ
- Картопля 500 Грам
- Ріпчасту цибулю 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Вода 3 Литра
- Рис 0,5 Стакана
- Томатна паста 3 ст. ложки
- Рослинна олія 3 ст. ложки
- Аджика суха 1 ст. ложка
- Зелень 1 Пучок
- Часник 3 Зубчики
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець За смаком
Картопля почистіть, помийте і поріжте кубиками. Воду поставте варитися.
Коли вода закипить, додайте в неї картоплю і промитий рис.
Дрібно нарізану цибулю і моркву на крупній тертці обсмажте в розігрітій олії до м'якості.
У зажарку влийте трохи води. Додайте сіль, перець, аджику і томатну пасту.
Зажарку перекладіть в каструлю.
Коли картопля буде майже готовий, додайте в суп дрібно нашатковану зелень.
В самому кінці додайте подрібнений часник, перець і сіль.
Харчо готовий! Дайте йому настоятися під кришкою 20 хвилин. Потім подавайте. Смачного!
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді. Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді. Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.).Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді. Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Як приготувати харчо:
1. Головний секрет правильного, смачного грузинського супу - це наваристий, насичений, бульйон. Якщо варити бульйон з курки, він вийде дієтичним і пісним. Для підсилення смаку перед варінням просто обсмажте промите і висушене куряче м'ясо на вогні високої інтенсивності до появи смачної скоринки. Час приготування бульйону близько години. Після, готове м'ясо поріжте на частини.
2. Другий цікавий момент - приготування овочів. Якщо харчо готуємо на основі баранини або яловичини - овочі слід класти в свіжому вигляді, вони прекрасно вбирають в себе жир. Коли бульйон у нас курячий - овочі будемо гасити. Тому на сковороді з невеликою кількістю масла без запаху обсмажуємо підготовлений лук і пресований часничок.
3. З помідорів необхідно зняти шкіру - просто опустіть їх на кілька миттєвостей в киплячу воду. Подрібніть їх і перекладіть в бульйон.
4. Волоські горіхи обсмажуємо і подрібнюємо як зазвичай, ступкою або блендером. Пересипаємо в супчик. Млоїмо близько 10 хвилин.
5. Час спецій - додайте лаврушку, сіль і суміш перців. Не забуваємо про хмелі зуміли, пекучий перець, коріандр.
6. Петрушку і кинзу наріжте, додайте в супчик і млоїте на вогні пару хвилин.
Варіант приготування харчо на основі курки (харчо з курки) можна сміливо назвати дієтичним.
Харчо з баранини «В стилі традицій» (суп харчо з баранини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Насичений, терпкий і справжній грузинський харчо з баранини (суп харчо з баранини) вийде менш жирним і дуже смачним. Обов'язково приготуйте харчо на недільний обід і порадуйте своїх близьких незвичайним грузинським супом (харчо).
Як готувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах:
1. Підготуйте м'ясо: слід вибирати нежирну частина грудинки (близько 0,5 кг), промити її і нарізати уздовж невеликими частинами. Обсмажте в швидкому темпі (не більше 3 - х хвилин) на топленому маслі з додаванням сушеної петрушки або її кореня.
2. Обсмажені шматочки кладемо в каструлю, заливаємо підготовленою водою.
3. Ріпчасту або червоний солодкий лук слід нарізати півкільцями, посолити, приправити сумішшю перцем і злегка прим'яти руками.
4.Варіть бульйон приблизно 40 хвилин, потім всипте підготовлену цибулю, 100 грамів кілька разів промитого білого рису і томатний соус, досить буде пару ложок.
5. Варіть суп, за кілька хвилин до готовності покладете пару ложок соусу ткемалі, трохи аджики, пресовані зубчики часничку, приправи, включаючи хмелі зуміли і обов'язково великий пучок порізаної свіжої кінзи.
6. Скуштуйте харчо, якщо гостроти буде недостатньо - додайте порізаний пекучий перець.
7. Подавайте до столу!
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді. Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Як приготувати харчо:
1. Головний секрет правильного, смачного грузинського супу - це наваристий, насичений, бульйон. Якщо варити бульйон з курки, він вийде дієтичним і пісним.Для підсилення смаку перед варінням просто обсмажте промите і висушене куряче м'ясо на вогні високої інтенсивності до появи смачної скоринки. Час приготування бульйону близько години. Після, готове м'ясо поріжте на частини.
2. Другий цікавий момент - приготування овочів. Якщо харчо готуємо на основі баранини або яловичини - овочі слід класти в свіжому вигляді, вони прекрасно вбирають в себе жир. Коли бульйон у нас курячий - овочі будемо гасити. Тому на сковороді з невеликою кількістю масла без запаху обсмажуємо підготовлений лук і пресований часничок.
3. З помідорів необхідно зняти шкіру - просто опустіть їх на кілька миттєвостей в киплячу воду. Подрібніть їх і перекладіть в бульйон.
4. Волоські горіхи обсмажуємо і подрібнюємо як зазвичай, ступкою або блендером. Пересипаємо в супчик. Млоїмо близько 10 хвилин.
5. Час спецій - додайте лаврушку, сіль і суміш перців. Не забуваємо про хмелі зуміли, пекучий перець, коріандр.
6. Петрушку і кинзу наріжте, додайте в супчик і млоїте на вогні пару хвилин.
Варіант приготування харчо на основі курки (харчо з курки) можна сміливо назвати дієтичним.
Харчо з баранини «В стилі традицій» (суп харчо з баранини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Насичений, терпкий і справжній грузинський харчо з баранини (суп харчо з баранини) вийде менш жирним і дуже смачним. Обов'язково приготуйте харчо на недільний обід і порадуйте своїх близьких незвичайним грузинським супом (харчо).
Як готувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах:
1. Підготуйте м'ясо: слід вибирати нежирну частина грудинки (близько 0,5 кг), промити її і нарізати уздовж невеликими частинами. Обсмажте в швидкому темпі (не більше 3 - х хвилин) на топленому маслі з додаванням сушеної петрушки або її кореня.
2. Обсмажені шматочки кладемо в каструлю, заливаємо підготовленою водою.
3. Ріпчасту або червоний солодкий лук слід нарізати півкільцями, посолити, приправити сумішшю перцем і злегка прим'яти руками.
4. Варіть бульйон приблизно 40 хвилин, потім всипте підготовлену цибулю, 100 грамів кілька разів промитого білого рису і томатний соус, досить буде пару ложок.
5. Варіть суп, за кілька хвилин до готовності покладете пару ложок соусу ткемалі, трохи аджики, пресовані зубчики часничку, приправи, включаючи хмелі зуміли і обов'язково великий пучок порізаної свіжої кінзи.
6. Скуштуйте харчо, якщо гостроти буде недостатньо - додайте порізаний пекучий перець.
7. Подавайте до столу!
Харчо на основі річкової риби «Рибний день» (суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах)
Ви вже здогадалися, що способів приготування суп харчо безліч. Пропонуємо Вам приготувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах рибний варіант цього пікантного супчика.
Що потрібно робити для приготування харчо в домашніх умовах:
1. Відварити рибу необхідно в бульйоні, звареному на овочах. Для цього беремо велику каструлю, близько 2 - х літрів холодної води, ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Додаємо лаврушку, очищену головку ріпчастої цибулі, висушений корінь петрушки і селери, не забуваємо про сіль і суміш перців. Готуємо бульйон.
2. Тим часом дрібно кришимо пару цибулин.
3. Час варіння бульйону - приблизно 20 хвилин. Після цього його слід процідити. У проціджений бульйон кладемо шматочки риби (близько 300 гр.), Засипаємо рис, цибулю.
4. Суп тримаємо на середньому вогні ще 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до повної готовності додаванням ткемалі, пресовані зубчики часничку, суміш улюблених приправ і рубану кинзу за бажанням.
6. Приємного апетиту!
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді. Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Як приготувати харчо:
1. Головний секрет правильного, смачного грузинського супу - це наваристий, насичений, бульйон. Якщо варити бульйон з курки, він вийде дієтичним і пісним. Для підсилення смаку перед варінням просто обсмажте промите і висушене куряче м'ясо на вогні високої інтенсивності до появи смачної скоринки. Час приготування бульйону близько години. Після, готове м'ясо поріжте на частини.
2. Другий цікавий момент - приготування овочів. Якщо харчо готуємо на основі баранини або яловичини - овочі слід класти в свіжому вигляді, вони прекрасно вбирають в себе жир. Коли бульйон у нас курячий - овочі будемо гасити. Тому на сковороді з невеликою кількістю масла без запаху обсмажуємо підготовлений лук і пресований часничок.
3. З помідорів необхідно зняти шкіру - просто опустіть їх на кілька миттєвостей в киплячу воду. Подрібніть їх і перекладіть в бульйон.
4. Волоські горіхи обсмажуємо і подрібнюємо як зазвичай, ступкою або блендером. Пересипаємо в супчик. Млоїмо близько 10 хвилин.
5. Час спецій - додайте лаврушку, сіль і суміш перців. Не забуваємо про хмелі зуміли, пекучий перець, коріандр.
6.Петрушку і кинзу наріжте, додайте в супчик і млоїте на вогні пару хвилин.
Варіант приготування харчо на основі курки (харчо з курки) можна сміливо назвати дієтичним.
Харчо з баранини «В стилі традицій» (суп харчо з баранини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Насичений, терпкий і справжній грузинський харчо з баранини (суп харчо з баранини) вийде менш жирним і дуже смачним. Обов'язково приготуйте харчо на недільний обід і порадуйте своїх близьких незвичайним грузинським супом (харчо).
Як готувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах:
1. Підготуйте м'ясо: слід вибирати нежирну частина грудинки (близько 0,5 кг), промити її і нарізати уздовж невеликими частинами. Обсмажте в швидкому темпі (не більше 3 - х хвилин) на топленому маслі з додаванням сушеної петрушки або її кореня.
2. Обсмажені шматочки кладемо в каструлю, заливаємо підготовленою водою.
3. Ріпчасту або червоний солодкий лук слід нарізати півкільцями, посолити, приправити сумішшю перцем і злегка прим'яти руками.
4. Варіть бульйон приблизно 40 хвилин, потім всипте підготовлену цибулю, 100 грамів кілька разів промитого білого рису і томатний соус, досить буде пару ложок.
5. Варіть суп, за кілька хвилин до готовності покладете пару ложок соусу ткемалі, трохи аджики, пресовані зубчики часничку, приправи, включаючи хмелі зуміли і обов'язково великий пучок порізаної свіжої кінзи.
6. Скуштуйте харчо, якщо гостроти буде недостатньо - додайте порізаний пекучий перець.
7. Подавайте до столу!
Харчо на основі річкової риби «Рибний день» (суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах)
Ви вже здогадалися, що способів приготування суп харчо безліч. Пропонуємо Вам приготувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах рибний варіант цього пікантного супчика.
Що потрібно робити для приготування харчо в домашніх умовах:
1. Відварити рибу необхідно в бульйоні, звареному на овочах. Для цього беремо велику каструлю, близько 2 - х літрів холодної води, ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Додаємо лаврушку, очищену головку ріпчастої цибулі, висушений корінь петрушки і селери, не забуваємо про сіль і суміш перців. Готуємо бульйон.
2. Тим часом дрібно кришимо пару цибулин.
3. Час варіння бульйону - приблизно 20 хвилин. Після цього його слід процідити. У проціджений бульйон кладемо шматочки риби (близько 300 гр.), Засипаємо рис, цибулю.
4. Суп тримаємо на середньому вогні ще 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до повної готовності додаванням ткемалі, пресовані зубчики часничку, суміш улюблених приправ і рубану кинзу за бажанням.
6. Приємного апетиту!
Харчо з рису і картоплі «Ситний обід» (суп харчо з рисом). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Гостренький, апетитний і дуже ситний харчо вийде, якщо додати картоплю. Перелік основних продуктів не змінюється: це яловичина або телятина (близько 500 грамів), півсклянки промитого рису і багатий набір спецій: хмелі - зуміли, лаврове листя, коріандр, сіль, суміш перців, додається 2 картоплини, пару помідорів, томатний соус і листочки базиліку.
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді.Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Як приготувати харчо:
1. Головний секрет правильного, смачного грузинського супу - це наваристий, насичений, бульйон. Якщо варити бульйон з курки, він вийде дієтичним і пісним. Для підсилення смаку перед варінням просто обсмажте промите і висушене куряче м'ясо на вогні високої інтенсивності до появи смачної скоринки. Час приготування бульйону близько години. Після, готове м'ясо поріжте на частини.
2. Другий цікавий момент - приготування овочів. Якщо харчо готуємо на основі баранини або яловичини - овочі слід класти в свіжому вигляді, вони прекрасно вбирають в себе жир. Коли бульйон у нас курячий - овочі будемо гасити. Тому на сковороді з невеликою кількістю масла без запаху обсмажуємо підготовлений лук і пресований часничок.
3. З помідорів необхідно зняти шкіру - просто опустіть їх на кілька миттєвостей в киплячу воду. Подрібніть їх і перекладіть в бульйон.
4. Волоські горіхи обсмажуємо і подрібнюємо як зазвичай, ступкою або блендером. Пересипаємо в супчик. Млоїмо близько 10 хвилин.
5. Час спецій - додайте лаврушку, сіль і суміш перців. Не забуваємо про хмелі зуміли, пекучий перець, коріандр.
6. Петрушку і кинзу наріжте, додайте в супчик і млоїте на вогні пару хвилин.
Варіант приготування харчо на основі курки (харчо з курки) можна сміливо назвати дієтичним.
Харчо з баранини «В стилі традицій» (суп харчо з баранини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Насичений, терпкий і справжній грузинський харчо з баранини (суп харчо з баранини) вийде менш жирним і дуже смачним. Обов'язково приготуйте харчо на недільний обід і порадуйте своїх близьких незвичайним грузинським супом (харчо).
Як готувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах:
1. Підготуйте м'ясо: слід вибирати нежирну частина грудинки (близько 0,5 кг), промити її і нарізати уздовж невеликими частинами. Обсмажте в швидкому темпі (не більше 3 - х хвилин) на топленому маслі з додаванням сушеної петрушки або її кореня.
2. Обсмажені шматочки кладемо в каструлю, заливаємо підготовленою водою.
3. Ріпчасту або червоний солодкий лук слід нарізати півкільцями, посолити, приправити сумішшю перцем і злегка прим'яти руками.
4. Варіть бульйон приблизно 40 хвилин, потім всипте підготовлену цибулю, 100 грамів кілька разів промитого білого рису і томатний соус, досить буде пару ложок.
5. Варіть суп, за кілька хвилин до готовності покладете пару ложок соусу ткемалі, трохи аджики, пресовані зубчики часничку, приправи, включаючи хмелі зуміли і обов'язково великий пучок порізаної свіжої кінзи.
6. Скуштуйте харчо, якщо гостроти буде недостатньо - додайте порізаний пекучий перець.
7.Подавайте до столу!
Харчо на основі річкової риби «Рибний день» (суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах)
Ви вже здогадалися, що способів приготування суп харчо безліч. Пропонуємо Вам приготувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах рибний варіант цього пікантного супчика.
Що потрібно робити для приготування харчо в домашніх умовах:
1. Відварити рибу необхідно в бульйоні, звареному на овочах. Для цього беремо велику каструлю, близько 2 - х літрів холодної води, ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Додаємо лаврушку, очищену головку ріпчастої цибулі, висушений корінь петрушки і селери, не забуваємо про сіль і суміш перців. Готуємо бульйон.
2. Тим часом дрібно кришимо пару цибулин.
3. Час варіння бульйону - приблизно 20 хвилин. Після цього його слід процідити. У проціджений бульйон кладемо шматочки риби (близько 300 гр.), Засипаємо рис, цибулю.
4. Суп тримаємо на середньому вогні ще 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до повної готовності додаванням ткемалі, пресовані зубчики часничку, суміш улюблених приправ і рубану кинзу за бажанням.
6. Приємного апетиту!
Харчо з рису і картоплі «Ситний обід» (суп харчо з рисом). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Гостренький, апетитний і дуже ситний харчо вийде, якщо додати картоплю. Перелік основних продуктів не змінюється: це яловичина або телятина (близько 500 грамів), півсклянки промитого рису і багатий набір спецій: хмелі - зуміли, лаврове листя, коріандр, сіль, суміш перців, додається 2 картоплини, пару помідорів, томатний соус і листочки базиліку.
Спосіб готування такий же, як традиційний варіант харчо (як приготувати харчо):
1. Необхідно зварити м'ясний бульйон, акуратно процідити його і покласти томатну основу після вторинного кипіння.
2. Рис попередньо промити і замочити на 2 години, картоплю порізати крупно і додати це в бульйон.
3. Залиште суп на середньому вогні і пробуйте - рис не повинен бути сирим.
4. За кілька хвилин до готовності додайте приправи, зелень, листочки базиліка або кінзи.
5. Відставте готовий суп настоятися.
6. Подавайте до столу гарячим!
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді.Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Як приготувати харчо:
1. Головний секрет правильного, смачного грузинського супу - це наваристий, насичений, бульйон. Якщо варити бульйон з курки, він вийде дієтичним і пісним. Для підсилення смаку перед варінням просто обсмажте промите і висушене куряче м'ясо на вогні високої інтенсивності до появи смачної скоринки. Час приготування бульйону близько години. Після, готове м'ясо поріжте на частини.
2. Другий цікавий момент - приготування овочів. Якщо харчо готуємо на основі баранини або яловичини - овочі слід класти в свіжому вигляді, вони прекрасно вбирають в себе жир. Коли бульйон у нас курячий - овочі будемо гасити. Тому на сковороді з невеликою кількістю масла без запаху обсмажуємо підготовлений лук і пресований часничок.
3. З помідорів необхідно зняти шкіру - просто опустіть їх на кілька миттєвостей в киплячу воду. Подрібніть їх і перекладіть в бульйон.
4. Волоські горіхи обсмажуємо і подрібнюємо як зазвичай, ступкою або блендером. Пересипаємо в супчик. Млоїмо близько 10 хвилин.
5. Час спецій - додайте лаврушку, сіль і суміш перців. Не забуваємо про хмелі зуміли, пекучий перець, коріандр.
6. Петрушку і кинзу наріжте, додайте в супчик і млоїте на вогні пару хвилин.
Варіант приготування харчо на основі курки (харчо з курки) можна сміливо назвати дієтичним.
Харчо з баранини «В стилі традицій» (суп харчо з баранини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Насичений, терпкий і справжній грузинський харчо з баранини (суп харчо з баранини) вийде менш жирним і дуже смачним. Обов'язково приготуйте харчо на недільний обід і порадуйте своїх близьких незвичайним грузинським супом (харчо).
Як готувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах:
1. Підготуйте м'ясо: слід вибирати нежирну частина грудинки (близько 0,5 кг), промити її і нарізати уздовж невеликими частинами. Обсмажте в швидкому темпі (не більше 3 - х хвилин) на топленому маслі з додаванням сушеної петрушки або її кореня.
2. Обсмажені шматочки кладемо в каструлю, заливаємо підготовленою водою.
3. Ріпчасту або червоний солодкий лук слід нарізати півкільцями, посолити, приправити сумішшю перцем і злегка прим'яти руками.
4. Варіть бульйон приблизно 40 хвилин, потім всипте підготовлену цибулю, 100 грамів кілька разів промитого білого рису і томатний соус, досить буде пару ложок.
5. Варіть суп, за кілька хвилин до готовності покладете пару ложок соусу ткемалі, трохи аджики, пресовані зубчики часничку, приправи, включаючи хмелі зуміли і обов'язково великий пучок порізаної свіжої кінзи.
6. Скуштуйте харчо, якщо гостроти буде недостатньо - додайте порізаний пекучий перець.
7.Подавайте до столу!
Харчо на основі річкової риби «Рибний день» (суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах)
Ви вже здогадалися, що способів приготування суп харчо безліч. Пропонуємо Вам приготувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах рибний варіант цього пікантного супчика.
Що потрібно робити для приготування харчо в домашніх умовах:
1. Відварити рибу необхідно в бульйоні, звареному на овочах. Для цього беремо велику каструлю, близько 2 - х літрів холодної води, ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Додаємо лаврушку, очищену головку ріпчастої цибулі, висушений корінь петрушки і селери, не забуваємо про сіль і суміш перців. Готуємо бульйон.
2. Тим часом дрібно кришимо пару цибулин.
3. Час варіння бульйону - приблизно 20 хвилин. Після цього його слід процідити. У проціджений бульйон кладемо шматочки риби (близько 300 гр.), Засипаємо рис, цибулю.
4. Суп тримаємо на середньому вогні ще 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до повної готовності додаванням ткемалі, пресовані зубчики часничку, суміш улюблених приправ і рубану кинзу за бажанням.
6. Приємного апетиту!
Харчо з рису і картоплі «Ситний обід» (суп харчо з рисом). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Гостренький, апетитний і дуже ситний харчо вийде, якщо додати картоплю. Перелік основних продуктів не змінюється: це яловичина або телятина (близько 500 грамів), півсклянки промитого рису і багатий набір спецій: хмелі - зуміли, лаврове листя, коріандр, сіль, суміш перців, додається 2 картоплини, пару помідорів, томатний соус і листочки базиліку.
Спосіб готування такий же, як традиційний варіант харчо (як приготувати харчо):
1. Необхідно зварити м'ясний бульйон, акуратно процідити його і покласти томатну основу після вторинного кипіння.
2. Рис попередньо промити і замочити на 2 години, картоплю порізати крупно і додати це в бульйон.
3. Залиште суп на середньому вогні і пробуйте - рис не повинен бути сирим.
4. За кілька хвилин до готовності додайте приправи, зелень, листочки базиліка або кінзи.
5. Відставте готовий суп настоятися.
6. Подавайте до столу гарячим!
Суп харчо на основі свинини (харчо зі свинини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах.
Спробуйте приготувати цей знаменитий суп на свинячому бульйоні з м'якоттю свинини. Вийде незвично, смачно і поживно.
Необхідні продукти:
- свиняча вирізка (0,5 кг)
- промитий рис (0,5 ст.)
- цибуля ріпчаста або червоний солодкий (4 середніх)
- горіх очищений волоський (100 гр.)
- соус ткемалі
- часникові часточки
- букет улюблених спецій
- зелень
Варіанти рецептур суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Кухня народів світу знає величезну кількість варіацій і методів приготування цього супчика. Кожна окремо взята сім'я на території Грузії трепетно зберігає і передає з покоління в покоління власний, особливий, сімейний рецепт. Приготуйте для своєї сім'ї цей легендарний грузинський суп.
Рецепт класичного приготування супу харчо «За - грузинськи» (суп харчо класичний). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Процес приготування цієї страви передбачає неспішну підготовку і не менше 2-х годин вільного часу.
Необхідні продукти:
- м'ясна м'якоть, можна на кістки (500 гр.)
- рис (50 гр.)
- морковочка (1 шт.)
- цибулька ріпчаста або червоний (2 шт.)
- ядра волоських горішків (0,5 ст.)
- ткемалі (близько 0,5 ст.)
- часник (1 шт.)
- зелень,
- перчик гострий (1 шт.)
- хмелі зуміли, суміш перцчіков, інші спеції за бажанням,
Як приготувати харчо:
- Підготуємо бульйон. Для нього потрібно взяти жирну частину м'ясця (грудинку) або м'ясо близько мозкової кісточки.
- Промите м'ясо залити підготовленою водою (близько 2-х літрів), накип'ятити, зменшити інтенсивність вогню і варити 2 години.
- Вийняти відварне м'ясо, прибрати кісточки, нарізати м'якоть і покласти назад в бульйон.
- Підготуємо овочі: очистити, промити і нашаткувати цибулю обов'язково півкільцями, а моркву тонкою соломкою.
- Увага, Тепер в киплячий бульйон кладемо соус ткемалі (2-3 ст. Л.). Замінити ткемалі можна томатною пастою, соусом або аджикою. Якщо у вас є тклапі - той знаменитий грузинський соус - лаваш, відріжте частину 10 - 12 см, покладіть в бульйон.
- Покіпятіть рідина і всипте підготовлену моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю і варіть 30 хвилин під закритою кришкою.
- Поки є час, підготуйте горіхи - злегка обсмажте їх на сухій розжареній сковороді. Подрібніть будь-яким зручним способом - товкачем, ступкою або скористайтеся побутовою технікою.
- Часничок очистіть і пропустіть через прес. Перекладіть в горіхову масу.
- Акуратно покладіть в майбутній харчо промитої рис, готуйте 10 хвилин.
- Покладіть горіхово - часникову суміш, млоїте ще хвилин 10 - 15.
- Відчуває, який аромат наповнює вашу кухню? Просто ах! Покладіть в майже готовий супчик лаврушку, спеції і приправи і не забудьте про хмелі зуміли (1 ч. Л.).
- Час пробувати - якщо не вистачає кислинки - влийте трохи гранатового або лимонного соку, якщо супчик недостатньо остренький - допоможе пекучий перчик. Томіть страву ще 5 хвилин.
- Заправте зеленню, дайте хвилинку кіпнуть і відставте від вогню. Зачекайте трохи.
Подавайте готовий, гарячий, ароматний супчик до столу з лавашем.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з додаванням курки (харчо з курки)
Приготувати харчо з курки швидко і не менш смачно можна, взявши за основу курку. Така заміна м'яса зробить блюдо менш жирним і додасть йому інший, особливий смак. Принцип готування не відрізняється від традиційного, вищеописаного. Але свою нюанси і секрети тут теж є. Читайте!
Необхідні продукти:
- філе курки, можна взяти гомілки (300 - 500 гр.)
- горіхи очищені (0,5 ст.)
- помідори (5 середніх)
- цибуля, часничок,
- сіль, зелень, спеції,
Як приготувати харчо:
1. Головний секрет правильного, смачного грузинського супу - це наваристий, насичений, бульйон. Якщо варити бульйон з курки, він вийде дієтичним і пісним. Для підсилення смаку перед варінням просто обсмажте промите і висушене куряче м'ясо на вогні високої інтенсивності до появи смачної скоринки. Час приготування бульйону близько години. Після, готове м'ясо поріжте на частини.
2. Другий цікавий момент - приготування овочів. Якщо харчо готуємо на основі баранини або яловичини - овочі слід класти в свіжому вигляді, вони прекрасно вбирають в себе жир. Коли бульйон у нас курячий - овочі будемо гасити. Тому на сковороді з невеликою кількістю масла без запаху обсмажуємо підготовлений лук і пресований часничок.
3. З помідорів необхідно зняти шкіру - просто опустіть їх на кілька миттєвостей в киплячу воду. Подрібніть їх і перекладіть в бульйон.
4. Волоські горіхи обсмажуємо і подрібнюємо як зазвичай, ступкою або блендером. Пересипаємо в супчик. Млоїмо близько 10 хвилин.
5. Час спецій - додайте лаврушку, сіль і суміш перців. Не забуваємо про хмелі зуміли, пекучий перець, коріандр.
6. Петрушку і кинзу наріжте, додайте в супчик і млоїте на вогні пару хвилин.
Варіант приготування харчо на основі курки (харчо з курки) можна сміливо назвати дієтичним.
Харчо з баранини «В стилі традицій» (суп харчо з баранини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Насичений, терпкий і справжній грузинський харчо з баранини (суп харчо з баранини) вийде менш жирним і дуже смачним. Обов'язково приготуйте харчо на недільний обід і порадуйте своїх близьких незвичайним грузинським супом (харчо).
Як готувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах:
1. Підготуйте м'ясо: слід вибирати нежирну частина грудинки (близько 0,5 кг), промити її і нарізати уздовж невеликими частинами. Обсмажте в швидкому темпі (не більше 3 - х хвилин) на топленому маслі з додаванням сушеної петрушки або її кореня.
2. Обсмажені шматочки кладемо в каструлю, заливаємо підготовленою водою.
3. Ріпчасту або червоний солодкий лук слід нарізати півкільцями, посолити, приправити сумішшю перцем і злегка прим'яти руками.
4.Варіть бульйон приблизно 40 хвилин, потім всипте підготовлену цибулю, 100 грамів кілька разів промитого білого рису і томатний соус, досить буде пару ложок.
5. Варіть суп, за кілька хвилин до готовності покладете пару ложок соусу ткемалі, трохи аджики, пресовані зубчики часничку, приправи, включаючи хмелі зуміли і обов'язково великий пучок порізаної свіжої кінзи.
6. Скуштуйте харчо, якщо гостроти буде недостатньо - додайте порізаний пекучий перець.
7. Подавайте до столу!
Харчо на основі річкової риби «Рибний день» (суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах)
Ви вже здогадалися, що способів приготування суп харчо безліч. Пропонуємо Вам приготувати суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах рибний варіант цього пікантного супчика.
Що потрібно робити для приготування харчо в домашніх умовах:
1. Відварити рибу необхідно в бульйоні, звареному на овочах. Для цього беремо велику каструлю, близько 2 - х літрів холодної води, ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Додаємо лаврушку, очищену головку ріпчастої цибулі, висушений корінь петрушки і селери, не забуваємо про сіль і суміш перців. Готуємо бульйон.
2. Тим часом дрібно кришимо пару цибулин.
3. Час варіння бульйону - приблизно 20 хвилин. Після цього його слід процідити. У проціджений бульйон кладемо шматочки риби (близько 300 гр.), Засипаємо рис, цибулю.
4. Суп тримаємо на середньому вогні ще 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до повної готовності додаванням ткемалі, пресовані зубчики часничку, суміш улюблених приправ і рубану кинзу за бажанням.
6. Приємного апетиту!
Харчо з рису і картоплі «Ситний обід» (суп харчо з рисом). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Гостренький, апетитний і дуже ситний харчо вийде, якщо додати картоплю. Перелік основних продуктів не змінюється: це яловичина або телятина (близько 500 грамів), півсклянки промитого рису і багатий набір спецій: хмелі - зуміли, лаврове листя, коріандр, сіль, суміш перців, додається 2 картоплини, пару помідорів, томатний соус і листочки базиліку.
Спосіб готування такий же, як традиційний варіант харчо (як приготувати харчо):
1. Необхідно зварити м'ясний бульйон, акуратно процідити його і покласти томатну основу після вторинного кипіння.
2. Рис попередньо промити і замочити на 2 години, картоплю порізати крупно і додати це в бульйон.
3. Залиште суп на середньому вогні і пробуйте - рис не повинен бути сирим.
4. За кілька хвилин до готовності додайте приправи, зелень, листочки базиліка або кінзи.
5. Відставте готовий суп настоятися.
6. Подавайте до столу гарячим!
Суп харчо на основі свинини (харчо зі свинини). Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах.
Спробуйте приготувати цей знаменитий суп на свинячому бульйоні з м'якоттю свинини. Вийде незвично, смачно і поживно.
Необхідні продукти:
- свиняча вирізка (0,5 кг)
- промитий рис (0,5 ст.)
- цибуля ріпчаста або червоний солодкий (4 середніх)
- горіх очищений волоський (100 гр.)
- соус ткемалі
- часникові часточки
- букет улюблених спецій
- зелень
Як приготувати харчо:
1. Свинячу м'якоть промити, обсушити і нарізати поперек волокон великими квадратиками. Заливаємо холодною водою і варимо бульйон. Піну, що утворюється необхідно періодично знімати.
2. Готовий бульйон проціджуємо, витягаємо м'ясо.
3. У киплячий проціджений бульйон висипаємо рис, м'ясо, кільця цибулі, лаврушку і коріандр.
4. Через 20 хвилин висипаємо подрібнені в ступці або комбайні горіхи і ткемалі, пару столових ложок.
5. За 3 хвилини до готовності заправляємо харчо пресованим часничком, хмелі зуміли, спеціями.
6. Пучок зелені слід промити, дрібно порубати і додати в готовий суп.
7. Дати блюду постояти хвилин 10.
8. Подавайте з лавашем, дуже смачно!
Улюблений харчо, приготований особливим способом в мультиварці (харчо в мультиварці) .Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Напевно Вам сподобається готувати харчо за допомогою улюбленої мультиварки (рецепти для мультиварки) - це швидко і зовсім не складно.
1. Підготуйте м'ясо. 500 грамів свіжої яловичини або баранини необхідно промити, висушити і крупно нарізати.
2. Очищені ядра горіхів і зубчики часнику пропустити через прес, цибулю нарізати півкільцями, гострий перець - кружальцями.
3. На мультиварці встановіть програму «підсмажування». У ємності розтопіть жир і обсмажити цибулю, всипте шматочки м'яса, готуйте 10 хвилин. Не забудьте про томатний соус.
4. Влийте в ємність 2 літри холодної води, 100 мл гранатового соку. Всипте спеції: хмелі зуміли, сіль, суміш перців, нарізаний пекучий перчик, корінь петрушки подрібнений і коріандр за смаком.
5. Накрийте, встановіть програму «суп».
6. Через півтори години додайте рубані зубчики часничку, свіжу зелень.
7. Вимкніть пристрій і дайте супу постояти.
Рецепт знаменитого харчо (суп харчо) залишається відкритим світу і схильний до смаковим змін. Експериментуйте, пробуйте і дивуйте своїх близьких незвичайними варіантами харчо. Готуйте разом з нами. Смачного!
Суп харчо з яловичини
- 500 гр. м'яса яловичини, бажано м'якоть
- 100 гр. рису
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5 помідор
- 3-4 ст. ложки томатної пасти
- кінза, петрушка, кріп - за смаком
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Яловичину промити і нарізати невеликими шматочками. Порізане м'ясо викласти в каструлю, залити холодною водою і варити до напівготовності. Цибулю дрібно порізати, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати протягом 5 хвилин. Отриману зажарку, викласти в окрему каструлю. Напівготове м'ясо яловичини, витягнути з бульйону, і викласти в каструлю з цибулею. Накрити кришкою і тушкувати протягом 15 хвилин. Бульйон, що - процідити і додати до м'яса з цибулею. Довести до кипіння. Викласти в киплячий бульйон промитий під холодною водою рис. Варити до готовності. Посолити, поперчити, приправити хмелі-сунелі до смаку. Часник і зелень подрібнити, додати до вже готового супу харчо з яловичини.
Рецепт суп харчо дуже популярний і може бути приготовлений не тільки з м'яса яловичини.
Суп харчо зі свинини
- 500 гр. свинини
- 100 гр. пшона
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- кінза товчена (насіння) - 0, 5 ч. ложки
- гвоздика - 0, 5 ч. ложки
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- 3 зубчики часнику
- петрушка, кінза, кріп - за смаком
- 2 ст. ложки ткемалі
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно порізати, викласти в каструлю і обсмажити на рослинному маслі. Свинину промити, порізати невеликими шматочками, а потім викласти в каструлю з цибулею. Гасити протягом 15-20 хвилин. Потім в каструлю налити 3 літри окропу, дати супу закипіти, а потім всипати пшоно. За 5 хвилин до готовності, додати до харчо ткемалі, насіння гвоздики, кінзи, перець, сіль, хмелі-сунелі, дрібно порізану зелень. Дати готового супу харчо зі свинини настоятися. Цей рецепт суп харчо сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Смачного!
Суп харчо з бараниною
- 500 гр. баранини
- 1 морква
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5-6 помідор
- 3 ст. ложки рису
- 3 солодких болгарських перцю
- 4 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка перцю горошком
- перець, сіль
- лавровий лист - за бажанням
Спосіб приготування:
У каструлі, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю і моркву. Баранину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. М'ясо викласти в каструлю з цибулею і обсмажити. Потім в каструлю додати 3 літри води, довести до кипіння посолити, поперчити. Варити на невеликому вогні до напівготовності м'яса, а потім додати рис. Перець і помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім викласти в суп. Часник подрібнити за допомогою чеснокодавкі і додати до готового супу харчо з бараниною.
Суп харчо з курки
- 1 курка
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5 помідор
- 2 ст. ложки борошна
- 350 гр. волоських горіхів
- 4 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка гвоздики
- 1 ч.ложка хмелі-сунелі
- 1 ч. Ложка насіння кінзи (подрібнені)
- кінза, шафран - на смак
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Курку промити, обсушити, а потім нарізати невеликими шматочками. Викласти курку в каструлю, залити 3 літрами холодної води і поставити на вогонь. Варити до напівготовності. В іншій каструлі, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім до нього додати шматочку напівготової курки. Гасити м'ясо з цибулею протягом 20 хвилин, а потім додати борошно. Курячий бульйон процідити, а потім додати в каструлю з куркою і довести до кипіння. Помідори протерти через сито. До супу додати протерті помідори, подрібнені волоські горіхи, перець, гвоздику, хмелі-сунелі, шафран, насіння кінзи, подрібнену зелень, сіль. Дати супу харчо з курки настоятися.
