Суп з фрикадельками

Тонкощі приготування фрикадельок

Будь-яка жінка завжди прагне смачно нагодувати своїх домочадців і порадувати їх різноманітністю страв. Особливі зусилля докладаються для наповнення святкового столу. А якщо в сім'ї є маленькі діти, важливо, щоб їжа не тільки була різною і корисною, а й готувалася в рекордно короткі терміни, тому турботлива мама завжди в пошуку нових рецептів.

В нашій країні дуже популярні перші страви. Наваристі борщі, супи, борщі та бульйони не тільки добре насичують і відновлюють водний баланс організму, вони ще й чудово зігрівають в холодну погоду, що важливо для суворого зимового періоду, характерного для Росії. До того ж, це хороший засіб профілактики безлічі захворювань, що виникають при харчуванні всухом'ятку і вживанні фастфуду.

Сучасний темп життя залишає настільки мізерний запас часу на реалізацію творчих кулінарних планів, що господині не мають можливості годинами стояти біля плити. Але забезпечити близьким людям здорове і повноцінне харчування все-таки реально, досить лише взяти на замітку кілька рецептів швидкого приготування. Одним з скороварящіхся перших гарячих страв є суп з фрикадельками.

Корисні властивості супів з м'ясними фрикадельками

Кожна господиня зобов'язана знати, як приготувати суп з фрикадельками.

Його приготування займає дуже мало часу і не представляє ніякої складності, варіюючи рецепти можна домогтися безлічі пікантних смакових відтінків, а в підсумку виходить дуже поживне і корисне перша страва для всієї родини.

Взимку особливо бажано вживати суп з м'ясними складовими, оскільки м'ясо багате білками, а організму в період холодів потрібно підвищений обігрів і набагато більше енергії, ніж влітку. Густим і гарячим супом з фрикадельками не радять нехтувати і дієтологи. Можна не боятися зіпсувати фігуру, якщо є його в середині дня, а не перед сном, тим більше що містяться в ньому овочі через повільне перетравлення витрачають на цей процес зайві калорії. А супова рідина ще й налагоджує обмін речовин і балансує артеріальний тиск.

Суп з фрикадельками легко засвоюється, тому бажаючі схуднути спокійно можуть вживати його щодня або навіть спробувати супову дієту. Зварити його можна і в мультиварці, суп вийде більш насиченим і томління. Смачний ароматний супчик додасть сил і енергії, зігріє в холодну погоду і освіжить в виснажливу спеку.

СКЛАДОВІ

• яловичий фарш 500 Грам
• рис 1 Стакан
• яйце 1 Штука
• цибуля 1 Штука
  середня цибулина
• зелений перець 1-1,5 Штуки
• помідор 1 Штука
• картопля 2 Штуки
  2 середні картоплини
• часник 3 Зубчики
• морква 1 Штука
  невелика
• сіль 1-1,5 Чайних ложки
• мелений перець 0,5 Чайних ложки
• кмин 0,5 Чайних ложки
• соняшникова олія 0,5 Стакана
• кип'ячена вода 6-8 Склянок

Порубати цибулю. Відкладіть невелику частину для засмажкою.

До цибулі додайте тмин, сіль і перець. Перемішайте, потім додайте рис.

У готову суміш розбийте яйце і викладіть фарш.

Заважайте до однорідної маси.

Помідори наріжте тонкими скибочками.

На дно каструлі вилийте олію і зробіть зажарку з залишився цибулі і невеликої частини фаршу.

Додайте помідори. Трохи тушкуйте.

Тепер можете додати інші овочі. Тушкуйте їх.

Посоліть, поперчіть і залийте водою.

Зробіть фрикадельки. Скачайте невеликі шматочки фаршу в кульки.

Викладіть їх в суп і варіть до готовності. Смачного!

Тонкощі приготування фрикадельок

Смак першого страви залежить від фрикадельок, ніж ніжніше вони будуть, тим більше смачний суп вийде.Головний інгредієнт фрикадельок - фарш. Він може бути м'ясним, рибним або овочевим. Традиційно в нього додаються різні спеції, сіль і цибулю, але в залежності від смакових уподобань його склад можна доповнити вимоченим в молоці білим хлібом, волоськими горіхами і зеленню. Не варто додавати в фарш рис, це кардинально змінить характер страви, а фрикадельки стануть схожими на тефтелі і зовні, і за смаком.

Для приготування м'ясного фаршу краще купувати нежирні сорти м'яса, рибний вийде ідеальним з тріски і тілапії, а любителям м'яса птиці слід використовувати філе або печінку. Особливих правил немає лише для овочевого фаршу - головне, щоб овочі були добре відварені і подрібнені на дрібній тертці або в блендері.

Щоб отримати соковиті фрикадельки бездоганно однорідної консистенції, складові фарш інгредієнти потрібно пару раз прокрутити через найдрібнішу грати м'ясорубки, але особливу ніжність фарш придбає при дотриманні декількох нюансів.

По-перше, в нього можна додати розмочені в теплому молоці сухарики білого хліба або панірувальні сухарі. Їх обсяг повинен бути приблизно дорівнює 1/3 об'єму фаршу. Аналогом може виступити і манна крупа. Її потрібно використовувати в пропорції 1 ст.л. на 500 г фаршу. Відразу після додавання манки фарш слід помістити в холод на 15 хв., Цього буде достатньо, щоб манка розбухла.

По-друге, фаршевого масу необхідно добре вибити, тобто кілька разів підняти і з силою кинути в чашу або на дошку, поки її консистенція не стане однорідною. Після такої процедури вироби з фаршу не розвалюється при приготуванні, що є безсумнівним плюсом.

І по-третє, використовувати фарш краще холодним. Ретельно вимішати масу потрібно обернути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хв. Не рекомендується додавати в фарш куряче яйце, воно спровокує помутніння бульйону і зробить фрикадельки грубими.

При формуванні фрикадельок потрібно періодично змочувати руки холодною водою, щоб фарш не прилипав до них. Кульки повинні бути приблизно одного розміру, щоб в процесі варіння ступінь їх готовності була однаковою. Ідеальними вважаються фрикадельки розміром 1, 5-2 см.

Основні правила варіння супу

Варити суп з фрикадельками можна на різних бульйонах, потрібно лише дотримуватися нюанси смакової сумісності (наприклад, рибний бульйон краще поєднувати з фрикадельками з риби). Склад супу часто доповнюється макаронами або вермішеллю, а також різними крупами, найбільш популярні з яких гречка і рис. Овочеві заправки використовуються в залежності від смакових уподобань. Найбільш затребувані картопля, морква і цибуля, рідше застосовуються солодкий перець, шпинат і селеру.

Інгредієнти кладуться в готовий бульйон в залежності від часу, необхідного для їх приготування. Традиційно першим закладають картоплю. На стадії його напівготовності додаються пасеровані моркву і цибулю, а при бажанні - солодкий перець або інші овочі, і в останню чергу - фрикадельки.

Крупи можна додавати в суп з фрикадельками в сирому, напівготовому і готовому стані, від цього також залежить чергу їх потрапляння в бульйон. Але якщо рис і гречка в сирому вигляді однозначно вимагають першої черги навіть в порівнянні з картоплею, то локшину слід відправляти в каструлю тільки після фрикадельок.

Дуже важливо зменшити вогонь безпосередньо перед додаванням фрикадельок. Якщо знехтувати цим правилом, бульйон помутніє. Щоб уникнути такої ситуації деякі відварюють їх в окремому посуді і кладуть в суп уже готовими або напівготовими. Але потрібно враховувати, що при цьому буде втрачена природна концентрація бульйону і страва не вийде наваристим. Можна спочатку підрум'янити фрикадельки на сковороді, суп від цього тільки виграє в ароматі і смакових якостях, але такий варіант не рекомендується маленьким дітям і людям, що дотримують дієту.

Після додавання фрикадельок потрібно періодично помішувати суп з метою запобігання їх злипання і стежити за утворенням піни, оперативно видаляючи її.Фрикадельки стандартного розміру досягають їстівного стану максимум за 10 хв., А показником їх готовності є спливання на поверхню супу. Завершальним штрихом буде додавання дрібно порізаної зелені, після чого можна вимикати вогонь.

Суп з фрикадельками - рецепт, добре знайомий усім з дитинства. Їх дуже багато, але найбільш ходовий - з використанням м'ясних фрикадельок. Такий супчик готується швидко і відмінно насичує, його люблять і дорослі, і діти. Він рекомендований до вживання навіть людям з особливостями в харчуванні.

Рецепти супу з яловичини і свинини

Найчастіше суп з фрикадельками готується за класичним рецептом. Для нього буде потрібно: 300 г свинячого або «домашнього» фаршу і 1 зубчик часнику, 4 середніх картоплини, цибуля, морква, трохи рослинного масла для обсмажування, сіль і зелень за смаком.

Спочатку в каструлю поміщаємо порізану кубиками картоплю. Поки він вариться, подрібнити на середній терці моркву з цибулею і обсмажити їх на рослинній олії. Довівши картопля до стану напівготовності, додати до нього фрикадельки, хвилин через 10 - зажарку, і посолити. Суп з фрикадельками варити ще протягом 5 хв. Перед подачею на стіл додати зелень. Такий рецепт можна доповнити вермішеллю, томатною пастою і лавровим листом.

Не менш простий у приготуванні гречаний суп з фрикадельками, для яких використовується змішаний фарш зі свинини і яловичини. У фаршевого масу додатково додається зелень петрушки, шматочок білого хліба, розмоченого в молоці, і цибулю. А в сам суп, крім стандартної суміші з обсмаженої моркви і цибулі, кладеться 0, 5 ст. гречки і половинка дрібно порізаного болгарського перцю. Такий суп можна сміливо готувати і в мультиварці, він вийде незвичайно наваристим і ароматним.

Гурмани по достоїнству оцінять і грибний суп з фрикадельками. Для м'ясних кульок знадобиться: 300 г свинячого фаршу, кілька гілочок кінзи, 2 зубчики часнику і 30 г очищених солоних фісташок. Решта інгредієнти - 500 г печериць, 3-4 картоплини середнього розміру, цибулина і морква, 5 ст. л. сметани, 5 ст. л. рослинного масла, зелена цибуля і сіль за смаком.

Часник і фісташки потрібно подрібнити, кінзу дрібно порубати. Додати все це в фарш, вимісити до однорідної маси, приправивши сіллю і перцем, і прибрати в холодильник на 30 хв. За цей час нарізати кубиками овочі і гриби і пошінковать цибулю. Готові фрикадельки обсмажити і викласти на блюдо, щоб стекла зайва рідина. Масло, що залишилося після їх смаження, влити в каструлю, де буде варитися суп, і пасерувати в ній на повільному вогні цибулю з морквою протягом 5 хв. Потім покласти туди гриби, смажити ще 5 хв., І тільки потім залити отриману суміш 1, 5 л кип'яченої води кімнатної температури і додати картоплю. Після того як все закипить, помістити в каструлю з супом фрикадельки, посолити, поперчити і довести до кондиції протягом ще 10 хв. Перед вживанням заправити сметаною і зеленою цибулею.

Рецепти з фрикадельками з м'яса птиці

Рідка їжа добре засвоюється організмом, але щоб вона приносила не тільки користь, але і задоволення, її необхідно робити з правильних продуктів. Суп з фрикадельками з індички - простий рецепт смачного супчика. Він виходить дуже апетитним, а дієтичні властивості використовуваного в ньому м'яса роблять блюдо воістину універсальним. Для його приготування потрібно взяти: 500 г фаршу з індички, 300 г крилець індички для бульйону, 2 картоплини, 1 морква, 1 солодкий перець, 2 цибулини, 200 г селери, сіль і перець.

Спочатку треба з 2 л води зварити бульйон з крилець індички з додаванням лаврового листа і чорного перцю горошком. Довести його до кипіння і варити 30 хв. Тим часом з фаршу з дрібно порізаної цибулиною сформувати невеликі кульки і нарізати овочі: солодкий перець і картоплю кубиками, а моркву і селеру соломкою. Картопля покласти в готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього крильця, і варити протягом 10 хв. Потім додати моркву з селерою, а через 10 хв. - солодкий перець, цибулю і посолити за смаком.В останню чергу помістити в ємність з бульйоном фрикадельки і через 15 хв. суп готовий. За бажанням в рецепті можна використовувати вермішель або рис. Виходить дуже ситне блюдо.

Не менш смачним і легким виходить суп з курячими фрикадельками по-італійськи. Склад продуктів стандартний: 300 г курячого фаршу, 2 картоплини, 1 цибулина, 2 ст. л. вершкового масла, зелена цибуля і петрушка, сіль і чорний перець за смаком. Єдиним незвичайним інгредієнтом буде ріпа.

Лук ріжеться півкільцями, морква та ріпа соломкою, а зелень дрібно робиться. Щоб зробити фрикадельки, потрібно з'єднати фарш з половиною нарубаної зелені, сіллю і перцем, ретельно вимісити і зліпити кульки розміром не більше волоського горіха. 2 л води довести до кипіння, опустити в неї фрикадельки і варити на середньому вогні 7 хв., Після чого викласти їх на блюдо. Овочі покласти в сковороду і протягом 5 хв. гасити на вершковому маслі з додаванням 0, 5 ст. бульйону від фрикадельок. Готову овочеву суміш перемістити в ємність з бульйоном, додати спеції і проварити на повільному вогні 5 хв., Після чого повернути туди фрикадельки, довести суп до кипіння і вимкнути вогонь. Суп з м'ясними фрикадельками обов'язково повинен настоятися під закритою кришкою 5 хв.

5 причин зварити суп з фрикадельками на обід

1. Смачно
Чи потрібні якісь додаткові коментарі, коли всі знають, що суп з фрикадельками - це просто смачно? Ви взагалі зустрічали хоч одну людину, яка б не любила це блюдо (тільки не перебільшую, ми зараз апріорі говоримо про тих гомо сапієнс, які доброзичливо ставляться до перших страв)? Ні? Ото ж бо ж.

2. Швидко
Приготуйте пару кілограмів фаршу і займіть дітей художнім ліпленням - перевірено практикою: у малечі виходять просто відмінні кульки-кружечки. Після того, як весь фарш буде утилізовано на фрикадельки, викладайте кругляши на дошку або тарілку, прикриту звичайним поліетиленовим пакетом, і заморожувати. Через 2-4 години ви зможете вивернути пакет так, щоб фрикадельки залишалися всередині. І вуаля - у вас під рукою тепер завжди будуть готові м'ясні кульки, завдяки яким ви зможете зварити суп за 15 хвилин, не виділяючи при цьому час на приготування фаршу і ліплення фрикадельок.

3. Корисно
Супи - взагалі штуковина корисна, а якщо ви ще й зваріть їх без звичного всім важкого і наваристого розсолику на кісточці, та ще й без засмажкою маслянистої, ціни вам не буде. Вам і супу. Чи не їжа, а таблетка-витаминка.

4. Люблять діти, хто ностальгує дорослі
Ну, погодьтеся, суп з фрикадельками - це така собі порція дитинства. Смачного, веселого, забавного, безтурботного. Сиди скільки хочеться над тарілкою, виколупувати м'ясні кульки, картоплею зажовує. І мрій про що-небудь хороше - як ти виростеш і станеш космонавтом, наприклад. Або раптом на старості років ізобретешь машину часу і повернешся в ті роки, коли суп з фрикадельками для тебе готувала ще мама, коли можна було шукати кращі рецепти смачних обідів, коли все було просто і зрозуміло ....

5. Бюджетно
Ага, саме бюджетно: жменю фаршу - це найдорожче, що буде в каструлі. Якщо треба ще економніше, візьміть півжмені і ліпіть НЕ фрикадельки, а горошинки. Загалом, один з найбільш дешевих супів. Приємно ж!

Як зробити фрикадельки для супу

1. Заливаємо черствий білий батон теплим молоком.

1. М'ясо дрібно ріжемо і разом з намоклі хлібом пропускаємо через м'ясорубку. Робимо там двічі, а то і тричі, домагаючись іделаьно однорідної консистенції.

1. Дрібно шаткуємо цибулю і зелень, відправляємо їх разом з сіллю і спеціями до фаршу.

1. Збиваємо яйце і, відправивши його до фаршу, вимішуємо котлетне тісто.

1. Ретельно вимішуємо, формуємо грудку. А тепер раз 10 кидаємо його в миску, додаючи фаршу з рубленого м'яса щільності.

1. Формуємо кульки розміром з волоський горіх або дрібніше, змастивши руки олією або змочивши їх водою.

1. Таку заготовку фрикадельок можна відразу пустити в справу або заморозити а п / е пакетах по 10-15 штук в морозилці.

Рецепт найніжніших фрикадельок

Вимочуємо м'якуш батона в молоці, подрібнюємо до кашкоподібного стану. Змішуємо фарш і «кашку» і пропускаємо пару раз в м'ясорубці. Солимо і перчимо. Все, більше нічого додавати не треба.

Любителі супу з фрикадельками стверджують, що можуть їсти його на сніданок, обід і вечерю. Звичайно, перебільшують - день у день харчуватися одним і тим же блюдом, навіть найулюбленішим, швидко набридне, однак, за умови творчого підходу до питання, можна, мабуть, і насправді готувати жаданий суп з фрикадельками, скажімо, через день. Головне - фантазувати і пробувати нові і нові варіанти. А їх може бути - тьма тьмуща! Ось вам експромтом 10 простих рецептів супів з фрикадельками. Вибравши один з них, зверніть увагу, що фрикадельки зовсім не обов'язково готувати з чистого фаршу - можна скористатися класичним рецептом або будь-яким іншим, загальні принципи яких наведені вище.

1. Суп з фрикадельками і плавленим сиром

Плавлений сирок - бюджетний кошт для облагородження досить простого, давайте говорити відверто, смаку супу з фрикадельками. Чому б і ні?

Складові:
250 г м'ясного фаршу,
1 морква,
1 цибулина,
3 картоплини середнього розміру,
20 г вершкового масла,
1 плавлений сирок,
2,5 л води або бульйону,
сіль, зелень, перець за смаком.

З фаршу ліпимо фрикадельки - чим дрібніше, тим красивіше.

В цей же час розпускаємо в каструлі вершкове масло і злегка протушіваем нарізаний дрібними кубиками цибулю. Додаємо натерту на дрібній тертці моркву, через пару хвилин - картопля, подрібнений кубиками. Заливаємо водою (бульйоном), доводимо до кипіння, закидаємо фрикадельки, а потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі - близько 20 хвилин. В кінці додаємо натертий плавлений сирок, помішуючи, чекаємо, поки він повністю розчиниться у воді.

Перед подачею солимо, додаємо чорний мелений перець і зелень.

При бажанні цей же суп можна приготувати в кремовому варіанті - для цього готові фрикадельки треба дістати з каструлі, пюрировать залишився вміст каструлі, а потім повернути в суп фрикадельки. Трохи більше клопоту, ще більше оригінальності.

2. Суп з фрикадельками і домашньою локшиною

Ну, це ж не суп, це диво якесь! В одній каструлі - все, що ви любите: і соковиті м'ясні фрикадельки, і м'яка домашня паста, і ароматний овочевий бульйон, і тонкий запах лаврового листочка! ... Не суп, а досконалість. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але воно того варте.

Овочі для бульйону чистимо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо під кришкою близько 30 хвилин, після чого даємо бульйону трохи охолонути, а потім проціджуємо через сито. Овочі викидаємо.

Поки вариться бульйон, готуємо локшину - в мисці достатнього розміру злегка збиваємо виделкою яйце з сіллю, додаємо 50 г борошна, перемішуємо. Ще 60 г борошна викладаємо на робочу поверхню, туди ж - яєчно-борошняну масу. Вимішуємо еластичне, гладке тісто, при необхідності трохи підсипаючи борошно. Ми залишаємо на 10 хвилин, після чого розгортаємо в тонкий пласт довільної форми і нарізаємо на смуги шириною до 5 см. Пересипаємо смуги борошном, складаємо один на одного. Нарізаємо локшину, «розкидаючи» виходять смужки тесту по робочій поверхні.

Суп. Зі свіжого м'ясного фаршу формуємо кульки діаметром 1-1,5 см. У каструлю наливаємо овочевий бульйон, доводимо до кипіння, закидаємо моркву, нарізану тонкими кружечками. Викладаємо фрикадельки, а потім відразу після закипання - домашню локшину і лавровий лист. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 7-10 хвилин до готовності локшини.

Подаємо із зеленню.

3. Рецепт супу з фрикадельками і гречкою

Не можна сказати, що це самий класичний варіант супу з фрикадельками, але він має повне право на існування - здорове, корисне і смачне. Такий суп напевно сподобається любителям гречаної крупи.

Складові:
250-300 г м'ясного фаршу,
2 скибочки білого хліба,
2 великі картоплини,
1 морква,
1/3 склянки гречаної крупи,
2 л води або бульйону,
2 ст. л. рослинної олії,
сіль, перець, зелень за смаком.

Хліб заливаємо теплою водою, віджимають і перемішуємо з фаршем до однорідності. Формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх.

У каструлі з товстим дном нагріваємо рослинне масло. Лук очищаємо, нарізаємо максимально дрібними кубиками, кидаємо в каструлю і припускаємо на мінімальному вогні - до прозорості і м'якості. Після цього додаємо моркву, натерту на дрібній тертці. Протушіваем, закладаємо гречану крупу. Добре перемішуємо, прогріваючи гречку (розкриваємо її аромат), потім в каструлю викладаємо нарізану кубиками картоплю і заливаємо бульйоном (окропом). Після закипання додаємо фрикадельки, зменшуємо вогонь і варимо до готовності всіх компонентів (зазвичай не більше 20 хвилин), в самому кінці регулюємо сіль-перець, додаємо при бажанні зелень.

Смачно з хлібом на гречаної борошні або гречаними хлібцями.

4. Суп з фрикадельками і рисом

Складові:
300 г свіжого м'ясного фаршу,
1/2 ч. Л. хмелі-сунелі,
1/2 ч. Л. паприки,
1/4 ч. Л. гранульованого часнику,
3 картоплини середнього розміру,
1 велика морква,
1/2 склянки рису,
3 л води або бульйону,
2 ст. л. рослинного масла або 25 г вершкового масла,
сіль, перець, зелень, лавровий лист за смаком.

Свіжий фарш перемішуємо з приправами, формуємо невеликі м'ясні кульки.

Вибираємо товстостінну каструлю, прогріваємо масло і пасеруємо на ньому нарізаний кубиками цибулю. В кінці додаємо моркву, доводимо її до м'якості. Закидаємо картопля - теж кубиками. Всипаємо промитий рис, заливаємо водою або бульйоном. Доводимо до кипіння, кидаємо в каструлю фрикадельки, лавровий лист, зменшуємо вогонь і варимо до готовності - приблизно 20 хвилин. Перед подачею додаємо сіль, перець, зелень за смаком.

5. Суп з фрикадельками з курячого фаршу

Дуже дієтичний, дуже легкий, дуже невагомий супчик! Підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою, і тим, хто стурбований правильним харчуванням дітей, і тим, хто з тих чи інших причин думає про лікувальній дієті. До речі, якщо всі перераховані приводи - повз вас, все одно спробуйте: смак у цього супу настільки делікатний, що не перейнятися до нього любов'ю просто неможливо.

Складові:
300 г свіжого курячого філе,
2 ст. л. манної крупи,
3 картоплини середнього розміру,
1 морква,
1 велика жменю вермішелі,
3 л води або бульйону,
25 г вершкового масла,
сіль, перець, зелень, лавровий лист за смаком.

Куряче філе перекручуємо через м'ясорубку, трохи солимо, змішуємо з манною крупою, формуємо м'ясні кульки завбільшки з волоський горіх.

У каструлі з товстим дном розпускаємо вершкове масло, пасеруємо до м'якості цибулю, нарізану кубиками, і додаємо натерту на дрібній тертці моркву. Через пару хвилин всипаємо подрібнений картопля. Вливаємо воду (бульйон), доводимо до кипіння, потім закидаємо фрикадельки і лавровий лист і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо суп при легкому кипінні до готовності - близько 20 хвилин, потім всипаємо вермішель, проварюємо ще пару хвилин, а в кінці додаємо сіль, перець і зелень. Подаємо відразу. Цей суп не варто розігрівати, постарайтеся зварити рівно стільки, скільки ви зможете з'їсти за раз - вермішель, постоявши в супі, розбухне і стане кашоподібної.

6. Рецепт овочевого супу з фрикадельками

Чи не суп, а калейдоскоп з фарбами! Червоний, жовтий, зелений, оранжевий - яскраві овочі кружляють в прекрасному танці, а музика, що супроводжує його, звучить дивовижно: раз-два-три, ложка чуда, раз-два-три, ще чуть-чуть, раз-два-три, буде смачно, раз-два-три, лише тримайся!

Складові:
250 г свіжого м'ясного фаршу,
3 картоплини середнього розміру,
1 велика морква,
1 солодкий перець,
3-4 суцвіття цвітної капусти,
2-3 суцвіття брокколі,
2 помідори,
1 жменя спаржевої квасолі,
3 л води або бульйону,
2 ст. л. рослинної олії,
сіль, перець, зелень за смаком.

З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки - діаметр не більше 1 см.

Всі овочі нарізаємо на дрібні шматочки - кубиками, кружечками, смужками. У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, закидаємо овочі і пасеруємо їх до м'якості. Додаємо фрикадельки, ще трохи протушіваем, заливаємо водою, доводимо до кипіння, коригуємо сіль-перець, додаємо зелень і вимикаємо вогонь. Даємо трохи постояти під кришкою, а потім розливаємо по тарілка і подаємо. Смачно зі сметаною.

7. Суп з фрикадельками «Їжачки»

А такий варіант, безумовно, сподобається дітям - мало того, що мама зварить суп з фрикадельками, так в ньому ще й будуть жити забавні «їжачки»! Ну-ка, хто перший з'їсть все, скільки дали?

Складові:
250 г фаршу з телятини,
1/3 склянки Довгозернистий рису,
1 морква,
3 картоплини,
1 цибулина,
20 г вершкового масла,
спеції, зелень, сіль за смаком,
2 л овочевого бульйону або води.

Свіжий фарш змішуємо з рисом, формуємо акуратні кульки діаметром 1-2 см, не більше.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і швидко, періодично струшуючи каструлю, обсмажуємо фрикадельки до появи невеликої рум'яної скоринки - це потрібно, щоб «голочки» їжачків розкрилися, але не випали.

Морква очищаємо, трьом на тертці, викладаємо в каструлю. Додаємо почищений і нарізаний кубиками картоплю. Цілу цибулину (можна неочищену - лушпиння дасть супу приємний золотистий відтінок). Вливаємо воду або бульйон, доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі. Прибираємо з каструлі цибулю, не забуваємо посолити, при бажанні додаємо спеції і зелень і розливаємо по тарілках.

8. Томатний суп з фрикадельками

Дуже свіжий смак у супу! Помідорний, настроєвому, грайливий. Літо в тарілці, розкіш в ложці. Про фрикадельки не забудьте - саме вони перетворять суп в шедевр.

Складові:
300 г свіжого м'ясного фаршу,
2 кг свіжих помідорів (можна замінити консервованими томатами у власному соку),
1 ч. Л. сухого орегано,
100 мл сухого білого вина,
3-4 зубчики часнику,
2 головки ріпчастої цибулі,
3 ст. л. оливкового масла,
300 мл нежирних вершків,
сіль, перець, базилік за смаком.

Помідори миємо, викладаємо у форму для запікання, поруч кладемо очищений часник і ставимо в духовку на 40 хвилин, температура 180 градусів.
З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, пасеруємо в каструлі на оливковій олії. Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо фрикадельки, протушіваем, вливаємо вино, на мінімальному вогні проварюємо близько 5-7 хвилин.

Спечені помідори очищаємо від шкірки, розминаємо виделкою або блендером, додаємо масу до цибулі. Доводимо до кипіння, вливаємо вершки, додаємо сіль, перець, орегано. Вимикаємо вогонь. Подаємо з сухариками або підсушеними скибочками багета.

9. Картопляний суп з фрикадельками

Насичений, густий, кремовий - від такого супу не відмовишся, навіть якщо він буде без фрикадельок. А якщо з ними? Якщо з ними, тоді, вважай, з-за столу й не виберешся! Спочатку - їстимеш безупинно, а потім - приходити до тями від обжерливості.

Складові:
4 великі картоплини,
200 мл нежирних вершків,
2,5 л бульйону або води,
300 г свинячого фаршу,
25 г вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
сіль, мускатний горіх, перець, зелень за смаком.

З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки діаметром до 1 см.

На вершковому маслі злегка пасеруємо цибулю, додаємо моркву, порізану кубиками картоплю, вливаємо воду і варимо овочі до готовності. Пюріруем блендером, повертаємо каструлю на вогонь і закладаємо фрикадельки. Проварюємо близько 5 хвилин, вливаємо вершки, акуратно перемішуємо, додаємо сіль і спеції, подаємо відразу. Смачно з сухариками. Непогано, якщо посипати тертим пармезаном.

10. Суп з фрикадельками в мультиварці

Для тих, хто дружить з мультиваркою, суп з фрикадельками буде повною і беззастережною перемогою: мало того, що для приготування особливих зусиль не потрібно, так ще і вийде чудово!

Складові:
250 г свинячо-яловичого фаршу,
2 картоплини,
1 морквина,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 болгарський перець,
3 ст. л. сметани,
2 л води або бульйону,
сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень за смаком.

Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками, викладаємо в чашу мультиварки. Туди ж - морква, цибуля і перець, нарізані дрібними кубиками.

З фаршу формуємо фрикадельки невеликого розміру. Викладаємо їх у чашу мультиварки поверх овочів. Додаємо сметану, спеції, сіль за смаком, наливаємо воду або бульйон. Виставляємо програму «суп», включаємо мультиварку.

Подаємо із зеленню.

10 ідей, як різноманітити рецепт супу з фрикадельками

1. Спробуйте перед тим, як додати фрикадельки в каструлю, злегка обсмажити їх на вершковому маслі (або суміші вершкового і соняшникової) - це проста дія не тільки внесе нову смакову нотку в звичне блюдо, але і додасть приємний золотистий відтінок бульйону.

1. Рис, гречка, локшина або вермішель - все це звично і цілком очікувано. А ви спробуйте нестандартний хід - зваріть суп на перловці, кукурудзяній крупі, вівсянці або будь-який інший несподіваною крупі.

1. А якщо борщ (не важливо - червоний або зелений) буде з фрикадельками, це ж теж буде суп?

1. Зелений горошок, квасоля, сочевиця - чи не здається вам, що бобові цілком заслуговують на те, щоб бути приготованими разом з супом з фрикадельками? Не бійтеся експериментів, саме з них народжуються кулінарні шедеври.

1. До речі, а чи не хочете спробувати рибні фрикадельки? Суп з такими кульками-м'ячиками буде дуже несподіваним і смачним.

1. Кольрабі, цвітна капуста, брокколі прекрасно поєднуються з м'ясною складової, а якщо ця сама складова буде у вигляді фрикадельок, корисну капусту можна буде згодувати будь-якій дитині.

1. Якщо вам не чужі східні віяння в кулінарії, спробуйте приготувати суп з фрикадельками на китайський манер - додайте в бульйон соєвий соус і цибулю порей, буде надзвичайно і колоритно.

1. А як щодо супу з фрикадельками по-литовськи? Замість бульйону треба взяти ... молоко. Зважитеся?

1. Розсольник, між іншим, - цілком підходящий варіант, щоб бути виконаним в новому амплуа. Чи не поскупився солоних огірків, і такий суп з фрикадельками стане хітом у вашій родині.

1. З м'ясом поексперіментіруете? Крім класичних варіантів зі свининою і яловичиною, можна спробувати конину або баранину. Ну, або нутрію. Кролика. Загалом, будь-яка екзотика вітається.

Смачних і різноманітних вам обідів, красивих супів і багато цікавих страв з фрикадельками!

Поради з приготування.

Що є основним в даному супі? Звичайно фрикадельки. Вони відрізняються від тефтелей не тільки розміром (фрикадельки менше), але і тим, що відсутня рис у фарші. Сам фарш можна робити з будь-якого м'яса, але краще за все, коли фрикадельки робляться з різного виду м'яса. Можна, наприклад, до свинячого фаршу додати курячий. Якщо ви любите рибу, можете зробити кульки з рибного фаршу.

Щоб суп був більш легким, в фарш для фрикадельок можна додати м'якоть розмоченого батона, але це не обов'язково. До речі, не потрібно в фарш класти багато яєць для скріплення, досить добре його вимісити.

Суп з фрикадельками і овочами

Сам же супчик ситний, легкий з тануть шматочками м'яса в роті. Тому такі супчики люблять не тільки дорослі, а й діти.

Фарш використовується тільки свіже. Справжня господиня ніколи не візьме м'ясо заморожене. Якщо купувати фарш в магазині, то потрібно брати охолоджений. Додайте у фарш панірувальні сухарі, або ж хлібні крихти, попередньо вимочені і вичавлені.

Сухарі можна замінити манною крупою, вона добре розбухає і скріплює фарш. Не переборщити з крупою, її має бути не більше 1-2 столових ложок на 0,5 кг фаршу. Після того, як ви додасте манку в фарш, дайте йому настоятися протягом 15-20 хвилин.

Для приготування м'ясного бульйону використовують кістки, для рибного - хвіст, голови, шкіру, а для овочевого - будь-які овочі, які є під рукою. Для овочевого бульйону ідеально підійдуть гриби, морква, цибуля, різні трави.Завдяки бульйону суп з фрикадельками буде більш наваристий і ароматний, набуде більш насичений і яскравий смак.

Перед тим, як додати фрикадельки в киплячу воду, зменшіть вогонь до мінімуму, і тоді ваш бульйон НЕ буде каламутним. Чи не відварюють фрикадельки окремо, суп буде мати зовсім не той запах і смак. Якщо ви не сидите на дієті, можете підсмажити фрикадельки на сковороді, так ваш суп стане ще смачніше.

Приготуйте фрикадельки заздалегідь, і заморозьте їх. Це дуже зручно, тому що дозволить вам заощадити час на їх приготування в наступний раз. Викладайте фрикадельки перед заморожуванням на спеціальну пергаментний папір, завдяки якій вони не будуть прилипати, і ви зможете їх легко відокремити.

Основний рецепт супу з фрикадельками.

Даний рецепт я назвала основним, так як його ми готуємо часто, а ось вже інші рецепти ми готуємо на його основі. І так приступимо.

Нам знадобляться:

1. м'ясний фарш - 200-300 гр,
2. картопля - 3 шт. середні,
3. морква - 1 шт,
4. ріпчаста цибуля - 1 шт. середній,
5. зелень - 20-30 гр,
6. вершкове масло - 20 гр,
7. рослинне масло - 2-3 столові ложки,
8. вода - 2 літри,
9. сіль за смаком,
10. лавровий лист - 1 шт,
11. чорний мелений перець за смаком.

В даному рецепті ми використовували яловичий фарш, але можна використовувати будь-який. Цибулю чистимо і дрібніше на тертці або блендері. 1/2 середньої цибулини йде на 200 гр фаршу. Масло потрібно розтопити або використовувати розм'якшене.

До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелика кількість води, так фарш буде більш соковитим.

Крім цих інгредієнтів в м'ясний фарш можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі і моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець.

Після того, як ви замісіть фарш, киньте його з усією силою на дошку, потім підніміть, і знову киньте. Зробіть це 10-15 разів, до тих пір, поки він не стане гладким і однорідним. Це потрібно для того щоб фрикадельки не розвалилися при варінні.

Тепер беремо чайною ложкою м'ясо, викладаємо на руку і катаємо кульки. Руки при цьому краще змочити водою, так менше м'ясо буде прилипати до рук. Бажано, щоб фрикадельки були однакового розміру, і викладати потрібно їх на відстані один від одного, щоб вони не злипалися.

формуємо фрикадельки

У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Туди додаємо лавровий лист, сіль за смаком і чорний перець, горошком або мелений. Так само можна додати духмяний перець.

У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння.

Після того, як ви покладете в суп фрикадельки, почне з'являтися піна, яку обов'язково потрібно прибирати. Помішуйте суп, щоб фрикадельки НЕ злиплися один з одним. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню супу, це означає, що вони готові.

Фрикадельки варяться протягом 7-10 хвилин в киплячій воді. Потім виймаємо їх з води. Це ми приготували бульйон.

Чистимо картоплю і нарізаємо її кубиками, або будь-яким зручним для Вас способом. Потім кладемо її в бульйон і доводимо до кипіння.

Крім картоплі в суп можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак. Відповідно макарони і манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис і гречку разом з картоплею.

Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль і перець за смаком. При бажанні можна додати ще будь-яку необхідну Вам приправу.

Тепер трьом морквину на тертці. Цибулю нарізаємо кубиками. Будемо робити «зажарку». На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо, додаємо моркву і цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору або напівпрозорого кольору.

Тепер після того, як закипіла картопля, варимо її 10 хвилин, потім додаємо нашу «зажарку» і слідом фрикадельки.

Додаємо фрикадельки назад в суп

Лук, кріп і петрушку промиваємо і висушуємо. Потім дрібно нарізаємо.

Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо сіль або перець. Додаємо зелень. Доводимо суп до кипіння і вимикаємо.

Накриваємо щільно кришкою суп і даємо настоятися 10-20 хвилин. Після подаємо на стіл.

Суп з фрикадельками і галушками.

Теж дуже смачний супчик виходить, особливо, якщо любите галушки.

Для супу нам знадобиться:

1. фарш - 350 гр,
2. картопля - 3 шт,
3. морква - 1 шт,
4. цибуля ріпчаста - 2 шт,
5. яйце - 1 шт,
6. борошно - 3 столові ложки,
7. чорний перець горошком - 5-7 шт,
8. лавровий лист - 2 шт,
9. сіль і перець за смаком.

Ставимо воду на плиту, включаємо її. Поки гріється вода, чистимо картоплю і нарізаємо зручним для Вас способом. Після кладемо в воду.

Робимо фрикадельки. Фарш повинен бути розморожений. Натираємо цибулю на тертці, додаємо в фарш. Туди ж сіль і перець чорний запашний за смаком. все ретельно перемішуємо і формуємо фрикадельки, як в першому рецепті.

Тепер фрикадельки вкідиваем в каструлю і варимо на середньому вогні.

Робимо галушки. Для цього в миску вбиваємо яйце, борошно і солимо. Ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як на оладки.

робимо галушки, тісто виходить як на оладки

Тепер додаємо галушки в суп. Для цього беремо чайну ложку, змочуємо її в воді, беремо половинку ложки тесту і опускаємо в киплячий суп. Після цього додаємо перець горошком і лаврушку.

Добре перемішуємо, щоб все галушки змогли спливти.

Галушки не потрібно робити великими, вони ще разбухнут при приготуванні в супу.

Тепер робимо обсмажування. Натираємо моркву на тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. Можна обсмажити все одночасно як в першому рецепті. Але я частіше спочатку на сковороді обсмажую цибулю до напівготовності, потім додаю моркву.

Тепер викладаємо обсмажені овочі в суп, солимо і перчимо. Ретельно все перемішуємо.

За 5 хвилин до повної готовності супу не забудьте покласти в нього спеції і зелень, так він стане більш ароматним і пряним. Добре доповнюють смак супу з фрикадельками кріп, петрушка, селера, зелена цибуля.

Тепер ще трохи варимо і можна вимикати плиту. Все, суп з фрикадельками і галушками готовий.

Грибний суп з фрикадельками.

Обладнаний суп виходить з грибним смаком. Суп для справжніх гурманів. Плаваючі в ніжному бульйоні шматочки грибів і м'які фрикадельки - який прекрасний обід для всієї сім'ї.

Нам знадобиться:

1. м'ясний фарш - 300 гр,
2. картопля - 6 шт,
3. цибуля ріпчаста - 2 шт,
4. гриби, можна печериці - 500 гр,
5. болгарський перець - 1 шт,
6. сіль і перець за смаком,
7. зелень.

Тепер посилимо смак фаршу картоплею. Для цього сам фарш вже повинен бути розморожений. Натираємо цибулю і одну картоплину на дрібній тертці. Змішуємо з фаршем.

Тепер моєму і чистимо гриби, якщо необхідно. Частина грибів перекручуємо на м'ясорубці або комбайні. Додаємо у фарш. Туди ж перець і сіль за смаком. Ретельно перемішуємо і формуємо фрикадельки (як в першому рецепті).

Решта гриби нарізаємо тонкими шматочками. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи масло і обсмажуємо гриби.

Ставимо воду на плиту і доводимо до кипіння. Солимо воду. Тим часом чистимо картоплю і нарізаємо зручним для Вас способом.

Як вода закипить, викладаємо картоплю і варимо протягом 10 хвилин.

Після цього викладаємо фрикадельки і фрикадельки, і варимо ще 10 хвилин.

Тепер обсмажуємо цибулю і моркву (як в першому рецепті), і нарізаємо смужками перець. Все це кладемо в суп і варимо ще 5 хвилин.

Після вимикаємо вогонь і посипаємо зеленню. Даємо трохи постояти і можна подавати на стіл.

Так само зелень можна додавати тоді, коли розлили суп по тарілках. Так смачніше виглядає.

Суп з рибними фрикадельками.

Фрикадельки можна робити і з риби. Виходить так само дуже смачно. Сам суп легкий, практично дієтичний. Такий рецепт оцінять любителі риби. До речі м'ясо можна брати будь-якої риби, яка вам подобається.

Складові:

1. філе риби - 400 гр,
2. яйце - 1 шт,
3. бульйон 1,5 - 2 літри,
4. морква - 1 шт,
5. картопля - 2-3 шт,
6. лавровий лист - 1 шт,
7. масло рослинне - 2 столові ложки,
8. сіль і перець за смаком,
9. свіжа зелень.

Прокручуємо рибне філе через м'ясорубку, так само одну цибулину ріпчастої цибулі. Додаємо сіль і перець за смаком, яйце вбиваємо.Ретельно все перемішуємо.

Тепер на 30 хвилин кладемо фарш в холодильник. Їх охолодженого фаршу легше скачати фрикадельки.

Нарізаємо цибулю шматочками і морква трьом на тертці. Робимо обсмажування (як в першому рецепті). Тим часом можна почистити картоплю і порізати зручним для Вас способом.

У каструлю наливаємо воду або використовуємо овочевий бульйон. Доводимо до кипіння. Додаємо картоплю і обсмажені овочі. Солі за смаком. Варимо 5 хвилин.

Дістаємо фарш з холодильника і формуємо фрикадельки. Відразу кладемо в суп і варимо 15 хвилин на середньому вогні.

Додаємо лавровий лист, перець за смаком. Варимо ще 5 хвилин і прибираємо суп з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин.

Тепер розклавши суп з фрикадельками з риби по порціях, посипаємо зеленню і пригощаємо сім'ю або гостей.

Суп з фрикадельками в мультиварці.

Рецептів супів з фрикадельками безліч, практично будь-який суп можна зварити з фрикадельками. Так як всі описані вище рецепти ми готували в каструлі, давайте тепер приготуємо і в мультиварці. Мені взагалі подобаються супи в мультиварці, вони смачніші, насичені виходять.

Нам знадобиться:

1. фарш - 200 гр,
2. картопля - 2 шт,
3. вермішель - 3-4 столові ложки,
4. морква - 1 штука,
5. цибуля ріпчаста - 2 шт,
6. болгарський перець - 1 шт,
7. лавровий лист - 1 шт,
8. сіль і перець за смаком.

Розморожуємо фарш. Лук натираємо на тертці, додаємо в фарш, солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо і робимо фрикадельки (як в першому рецепті).

Чистимо моркву, цибулю і картоплю. Натираємо моркву, нарізаємо цибулю і картоплю зручним для Вас способом.

Тепер включаємо мультиварку в режим «жарка», трохи наливаємо олії. Насипаємо туди цибулю і моркву, смажимо до готовності.

Тим часом нарізаємо болгарський перець тонкими шматочками і теж висипаємо в мультиварку до овочів.

Тепер додаємо картоплю, лавровий лист, наливаємо воду. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Закриваємо кришку і включаємо функцію «суп» приблизно на 45 хвилин.

Ставимо режим «суп»

Коли вода закипить, додаємо фрикадельки. Варимо далі. А вже за 5-7 хвилин до кінця насипаємо вермішель.

Після закінчення, даємо настоятися хвилин 10-20 і можна подавати на стіл суп з фрикадельками, посипавши свіжою зеленню.

Суп з курячими фрикадельками і вермішеллю.

Я дуже люблю курку, а суп з фрикадельками з курки виходить дуже ніжним і легким. Добре походить такий супчик до вечері.

Складові:

1. курячий фарш - 350-400 гр,
2. курячий бульйон - 1,5 літра,
3. вермішель дрібна - 1/2 склянки,
4. морква - 1 шт,
5. кабачок - 1 шт. (Середній),
6. цибуля - 1-2 шт,
7. хліб білий - 2 скибочки,
8. молоко - 100 мл,
9. масло оливкове,
10. кріп - 3-4 гілочки,
11. сіль і перець за смаком,
12. зелень.

Приготуємо для початку фрикадельки. Зрізаємо з хліба скоринку, і замочуємо в молоці на 5 хвилин, щоб добре набряк. Потім зайве молоко віджимаємо.

Невелику цибулину нарізаємо кубиками. Змішуємо з фаршем, туди ж хлібний м'якуш (змочений в молоці і віджатий), солимо і перчимо до смаку. Добре перемішуємо. Щоб легше робити фрикадельки, можна фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Нарізаємо цибулю кубиками і обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору. Не забуваємо перемішувати, щоб не підгорів. А поки він смажиться, чисти морквину і кабачок. Нарізаємо дрібними кубиками. Кабачок краще використовувати молодий, смачніше виходить.

Потім всі овочі додаємо до цибулі і обсмажуємо ще 5-6 хвилин перемішуючи періодично.

Тим часом нагріваємо бульйон до кипіння, додаємо туди обсмажені овочі і ще доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.

Дістаємо фарш з холодильника, робимо фрикадельки і додаємо в киплячий бульйон. Доводимо до кипіння і варимо ще 10 хвилин.

перевіряємо на готовність і необхідність посолити або поперчити.

Додаємо вермішель і варимо ще п'ять хвилин. Якщо використовуєте більшу вермішель, то враховуйте її час приготування.

По готовності, прибираємо суп з фрикадельками з плити даємо трохи настоятися. Після подаємо на стіл, приправляючи зеленню.

На цьому у мене все, приємного Всім апетиту. Діліться отриманими рецептами в соціальних мережах, залишайте коментарі. Всім до зустрічі.

Інгредієнти рецепта "Суп з фрикадельками"

1. Картопля 3 шт.
2. Морква 1 шт.
3. Ріпчасту цибулю 1 шт.
4. М'ясний фарш 200-300 г
5. Зелень 20-30 г
6. Вершкове масло 20 г
7. Рослинна олія 2-3 ст. л.
8. Вода 2 л
9. Сіль 1-2 ч.л.
10. Чорний мелений перець 2-3 щіпки
11. Лавровий лист 1 шт.

Рецепт приготування супу з фрикадельками

Вершкове масло розтопити або ж використовувати розм'якшене вершкове масло.

Ріпчасту цибулю очистити і потерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. На 200 г фаршу 1/2 частина середньої цибулини.

Для цього рецепта використовувався яловичий фарш, але можна брати будь-яке м'ясо на ваш смак або комбінувати кілька видів м'яса.

До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелика кількість води, так фарш буде більш соковитим.

Крім цих інгредієнтів в м'ясний фарш можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі і моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець.

Добре вимішуємо фарш.

Для того щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування фарш краще за все не просто вимішати, а відбити.

Для цього беремо фарш в руки і кидаємо назад в миску і так повторюємо 10-15 разів.

Починаємо формувати фрикадельки.

За допомогою чайної ложки викладаємо порцію м'яса на руки і катаємо кулька.

Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою.

Ліпимо фрикадельки однакового розміру і форми. І складаємо на невеликій відстані один від одного.

У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.

У воду додаємо лавровий лист, сіль за смаком і чорний перець, горошком або мелений. Так само можна додати духмяний перець.

У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння.

Коли вода в каструлі закипить і почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою шумівки або звичайної столової ложки.

Варимо фрикадельки протягом 7-10 хвилин з моменту закипання води.

Потім виймаємо фрикадельки з бульйону.

Картоплю очистити і порізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом.

Кладемо картоплю в бульйон в якому варилися фрикадельки і доводимо до кипіння.

Крім картоплі в суп можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак.

Відповідно макарони і манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис і гречку разом з картоплею.

Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль і перець за смаком.

При бажанні можна додати приправу типу вегетта або ж бульйонні кубики.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.

На розігріту суху сковорідку наливаємо рослинне масло і прогріваємо його. Потім кладемо на неї ріпчасту цибулю і моркву.

Обсмажуємо овочі до напівпрозорого стану або легкого золотистого кольору.

Через 10 хвилин після того як ви додали в суп картоплю додаємо обсмажені овочі.

І слідом за ними повертаємо в суп фрикадельки.

Зелень промити і просушити. Дрібно порізати кріп, петрушку і зелену цибулю.

Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо сіль або перець. Потім додаємо подрібнену зелень.

Доводимо суп до кипіння і вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин.

Подаємо страву на стіл і зриваємо овації :)

Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен

Дивіться відео: Вкусный СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ за 30 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!