Почистити і відварити картоплю. Порізати гриби, філе курки, обсмажити. Приготувати соус: з'єднати молоко або вершки з приправами, підігріти. Крупно потерти сир. Подрібнити зелень.
Змастити деко, покласти картоплю, зверху курку з грибами, полити соусом, посипати сирком. Готувати запіканку по-італійськи хвилин двадцять, дотримуючись температуру 180 градусів. Сир повинен запектися. В кінці прикрасити листочками петрушки і кропу.
Картопляна запіканка з куркою, грибами і сиром
- 5-6 картоплин,
- 300 г курячого м'яса,
- 300 г грибів,
- 100 г сиру,
- 2 яйця,
- Половина склянки молока,
- Сіль і перець,
- Вершкове масло,
- Панірувальні сухарі.
Відварюємо в підсоленій воді курку, охолоджуємо її і відокремлюємо м'ясо від кісток. Відварюємо картопля в мундирі, даємо йому охолонути і очищаємо від шкірки. Гриби миємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі, а потім відкидаємо на друшляк. Картопля подрібнюємо на крупній тертці, а курку нарізаємо дрібними шматочками. Форму для випічки або звичайну жаровню змащуємо вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Тепер на дно форми укладаємо натертий картопля, другим шаром кладемо порізану курку, а зверху викладаємо грибну піджарку.
Включаємо духовку і, поки вона розігрівається, готуємо заливку для запіканки. Розбиваємо в миску яйця, додаємо до смаку солі і перчика і виливаємо молоко. Віночком, міксером або звичайною виделкою збиваємо заливку до легко піни і акуратно виливаємо в форму. Ставимо запіканку в духовку і готуємо хвилин п'ятнадцять-двадцять. Тим часом подрібнюємо на тертці сир, а потім виймаємо форму з духовки, посипаємо запіканку сиром і знову ставимо в піч. Коли сир розплавиться - наша картопляна запіканка з куркою готова!
Запіканка з картопляного пюре
Якщо після недавнього застілля у вас залишилося картопляне пюре і декілька шматочків смаженої курочки, то спробуйте приготувати з них запіканку на швидку руку. До речі, таку запіканку з куркою можна приготувати в мікрохвильовці.
- Картопляне пюре,
- Відварна або смажена курка,
- печериці,
- яйця,
- Майонез.
приготування:
Зазвичай після свят у нас залишаються не тільки недоїдені страви, а й невитрачені продукти. У їх числі часто виявляються свіжі гриби і майонез. Ось вони-то нам і знадобляться для запіканки. Отже, глибокий посуд для мікрохвильовки змащуємо майонезом і викладаємо на дно нарізані тонкими пластинками гриби. Солимо їх і зверху кладемо шматочки курячого м'яса. Їх теж промазуємо майонезом, а останнім шаром викладаємо картопляне пюре.
Одне або два яйця збиваємо з двома-трьома столовими ложками майонезу і виливаємо цю суміш у форму. Ножем або вилкою протикаємо запіканку в декількох місцях і у стеночек форми, щоб заливка рівномірно розтеклася. Ставимо форму в мікрохвильовку і готуємо запіканку на повній потужності хвилин двадцять. Коли наша картопляна запіканка з грибами буде готова, акуратно перекидаємо форму на тарілку або блюдо і подаємо на стіл.
Святкова картопляна запіканка
А ось ця картопляна запіканка з грибами запросто може стати і святковим блюдом.
- Куряче філе,
- Картопля,
- Ріпчаста цибуля,
- печериці,
- сметана,
- Сир.
приготування:
Кількість інгредієнтів для запіканки береться майже в рівних пропорціях. Тільки лука з грибами можна взяти трохи менше. Отже, з курки знімаємо філе і нарізаємо його тонкими плоскими шматками досить великого розміру. Картопля моєму, чистимо і ріжемо дуже тонкими, майже прозорими кружечками. Лук очищаємо від лушпиння і ріжемо кільцями або півкільцями (теж дуже тоненькими). Вимиті і обсушені печериці ріжемо тонкими пластинками.
Включаємо духовку. Поки вона розігрівається, змащуємо деко рослинним маслом і посипаємо сіллю. На деко щільно укладаємо шар з сирого курячого м'яса, а на нього (теж щільно) кладемо шар нарізаної картоплі. Картоплю солимо. На картопля кладемо шар з нарізаних грибів, а зверху укладаємо кільця цибулі. Лук солимо, рясно змащуємо сметаною і густо посипаємо натертим сиром. Запікаємо до готовності. Подаємо запіканку гарячою.
