Тільки правильно складений раціон забезпечить хороше самопочуття і відмінний настрій.
Приготувати його - справа кількох хвилин, що дуже зручно. Пам'ятайте, збалансоване харчування - це набагато більше, ніж просто смачні продукти.
Можете скористатися мороженої або, навпаки, консервованої капустою - в обох випадках блюдо вийде дуже апетитним.
Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!
складові:
- велике кисло-солодке яблуко
- 200 грамів морської капусти (консервованої, замороженої або інший)
- середня морквина
- великий солоний огірок
- чорний мелений перець
- солодка ріпчаста цибулина (рекомендуємо додати в салат з морською капустою Кримський сорт)
- 380 грамів зеленого горошку в консервах
- 20 грамів делікатесного майонезу (якщо хочете знизити калорійність салату з морської капусти, візьміть оливкове масло)
- кухонна сіль
Спосіб приготування:
Насамперед слід порізати морську капусту.
Після цього вимите і висушене яблуко розділіть на дві частини, видаліть з них серцевину і нарубати дрібними кубиками. Потім наріжте якомога дрібніше заздалегідь очищений ріпчасту цибулю, а моркву натріть на тертці.
Тепер поріжте огірок, потім з'єднайте всі інгредієнти в одному посуді, посолити і поперчити їх на свій розсуд. Сюди ж висипте горошок, тільки не забудьте злити з нього воду. Додайте майонез або полийте салат з морської капусти оливковою або іншим рослинним маслом.
Блюдо - ідеальний варіант апетитного і корисного перекусу на роботі, його можна їсти в самостійному вигляді або як гарнір до м'яса.
Загальні відомості
Морська капуста консервована, користь і шкода якої є предметом суперечок багатьох фахівців, виготовляється з ламінарії - бурої морської водорості. Як відомо, своє традиційне назву розглядається рослина отримала завдяки подібності з порубаними листям звичайної білокачанної капусти.
особливості продукту
На сьогоднішній день згаданий продукт користується величезним попитом по всьому світу. З чим це пов'язано? Причиною такої популярності є його невисока вартість. Також морська капуста універсальна у використанні і має корисні властивості.
Не можна не сказати і про те, що в кулінарній справі такий продукт навчилися використовувати практично в будь-якому вигляді. Консервована морська капуста, користь і шкода якої описані далі, є найбільш затребуваною у кухарів і споживачів. Хоча нерідко така рослина набувають і в замороженому, сушеному, свіжому або в'ялена вигляді.
Як використовують?
Де застосовується консервована морська капуста (користь і шкода розглянутого продукту відомі небагатьом)? Зазвичай її використовують в якості одного з компонентів смачних і корисних салатів. У такі закусочні страви нерідко додають різні овочі, гриби, яйця і навіть м'ясо з рибою.
Завдяки низькій калорійності салати з додаванням ламінарії виходять легкими, але водночас ситними і корисними.
Також слід зазначити, що з даним продуктом дуже часто гасять м'ясо і варять відмінний суп. До речі, із застосуванням цих водоростей жителі Австралії та Англії нерідко роблять хліб.
Чи корисна консервована морська капуста?
Більшість фахівців відповідають на поставлене запитання позитивно. Вони стверджують, що користь цього продукту криється в його неймовірно багатому складі.
Вже згадана водорість високо цінується завдяки вмісту в ній йоду. Як відомо, в консервованої морської капусти цей важливий елемент присутній в кількості 3% від загальної маси продукту. Тому страви з ламінарії дуже часто рекомендують вживати тим, що страждає від гіперплазії щитовидної залози (тобто при зобі).
Користь і шкода морської капусти для жінок, чоловіків відомі лише одиницям. Тому перед вживанням такого продукту, слід обов'язково знайти про нього якомога більше інформації.
Відповідно до думки фахівців в цьому інгредієнті у великій кількості містяться особливі речовини - фітостерини. Вони сприяють очищенню організму людини від холестерину. Більш того, ці елементи являють собою відмінний засіб для профілактики атеросклерозу.
Корисні властивості
Чим ще примітна морська капуста консервована? Користь і шкода цього продукту повинні бути відомі всім любителям морепродуктів.
При регулярному вживанні даного інгредієнта у більшості людей поліпшується стан крові. Крім того, у багатьох пацієнтів знижується ризик інсультів, інфарктів і стенокардії, а у представниць слабкої статі нормалізується менструальний цикл.
Активними споживачами даного продукту є жителі Японії. З огляду на цей факт, не можна не сказати про те, що серед громадян згаданої Держави дуже рідко спостерігається таке захворювання, як атеросклероз.
Не так давно вченими було доведено користь ламінарії і як дієтичний продукт. Завдяки тому, що калорійність цих водоростей дорівнює 5,4 ккал на 100 г, вони служать ідеальною основою для більшості корисних страв, які дозволяється вживати худне людям і тим, хто дотримується оздоровчих дієт.
Протипоказання продукту
Завдяки цій статті ви обов'язково дізнаєтеся про те, яку користь і шкоду укладає в собі морська капуста. Позитивні моменти, пов'язані з вживанням даного продукту, ми розглянули вище. Однак слід зазначити, що в деяких випадках він може викликати і негативні наслідки.
Ламінарію протипоказано вживати в будь-якому вигляді:
- при гіперчутливості, а також непереносимості йоду,
- передозуванні йодовмісних препаратів,
- вагітності (з огляду на те що йод може накопичуватися в організмі майбутньої матері і приводити до аномалій).
Також слід зазначити, що даний продукт з обережністю вживають при туберкульозі, гіперфункції залози щитовидної, захворюваннях нирок, хворобах шкіри і схильності до алергічних реакцій.
шкода водоростей
Чим небезпечна консервована морська капуста (користь і шкода ламінарії описані в даній статті)? Згідно з твердженнями фахівців при помірному вживанні даного продукту він досить рідко сприяє появі негативних наслідків. Однак слід зазначити, що у дуже багатьох людей після поїдання страв з морською капустою виникають ознаки харчового отруєння. З чим це пов'язано? Таке явище не має ніякого відношення до водоростей. Лікарі припускають, що отруєння виникає через добавок, які присутні практично у всіх консервованих салатах. Різні підсилювачі смаку, надмірна кількість солі, оцтова і лимонна кислота - все це може з легкістю посприяти розвитку інтоксикації.
У зв'язку з усім вищесказаним слід відзначити, що для отримання не тільки смачною, а й безпечною маринованої морської капусти консервувати її необхідно самостійно. Для цього існує маса рецептів, скористатися якими може практично кожен.
Морський коктейль в майонезі
Для приготування такої закуски нам знадобляться:
- капуста консервована без добавок - 150 г,
- кальмари заморожені - 200 г,
- цибуля червоний ріпчаста - 1 головка,
- майонез - застосовувати до смаку,
- яйця відварні - 2 шт.,
- спеції - на розсуд.
Процес приготування
Щоб зробити смачний і поживний салат з морської капусти, необхідно по черзі обробити всі продукти. Кальмари повністю розморожують і опускають в киплячу воду рівно на три хвилини. Далі їх виймають, очищають від плівок і шаткують кільцями.
Також окремо відварюють яйця, після чого їх ріжуть кубиками. Що стосується червоного ріпчастої цибулі, то його шаткують півкільцями.
Після того як всі компоненти будуть підготовлені, мариновану морську капусту виймають з банки, а потім викладають в глибоку миску. Туди ж додають червоний ріпчаста цибуля, відварені кальмари і курячі яйця. Заправивши салат майонезом, його гарненько заважають. При бажанні до нього додають трохи спецій.
Закуска на швидку руку
Якщо для приготування повноцінного салату з морської капусти у вас немає часу, то можна скористатися поданим рецептом. Для його реалізації до консервованого продукту додають натерті зубчики часнику і трохи майонезу. Змішавши компоненти, отримують досить ароматну і поживну закуску, яку вживають разом з хлібом.
Тепер ви знаєте, що є морська капуста. Користь і шкода, рецепти страв із застосуванням даного продукту були представлені вище.
Салат з ламінарії з яблуком
Якщо хочете очистити організм від токсинів, важких металів і радіонуклідів, вирушайте в магазин за ламінарією - саме час зробити салат з морською капустою. Медиками вже мільйон разів сказано про корисні властивості продукту. Він допомагає знизити холестерин, покращує роботу серцевого м'яза, шлунково-кишкового тракту, а також запобігає виникненню раку кишечника. Регулярне вживання салатів з морської капусти служить профілактикою захворювань щитовидної залози і підвищує захисні сили всього організму в цілому.
Тому якщо хочете добре себе почувати, варто запам'ятати кілька рецептів корисного салату з морською капустою. Приготувати його - справа кількох хвилин, що дуже зручно. Пам'ятайте, збалансоване харчування - це набагато більше, ніж просто смачні продукти. Можете скористатися мороженої або, навпаки, консервованої капустою - в обох випадках блюдо вийде дуже апетитним. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!
- велике кисло-солодке яблуко
- 200 грамів морської капусти (консервованої, замороженої або інший)
- середня морквина
- великий солоний огірок
- чорний мелений перець
- солодка ріпчаста цибулина (рекомендуємо додати в салат з морською капустою Кримський сорт)
- 380 грамів зеленого горошку в консервах
- 20 грамів делікатесного майонезу (якщо хочете знизити калорійність салату з морської капусти, візьміть оливкове масло)
- кухонна сіль
Насамперед слід порізати морську капусту. Після цього вимите і висушене яблуко розділіть на дві частини, видаліть з них серцевину і нарубати дрібними кубиками. Потім наріжте якомога дрібніше заздалегідь очищений ріпчасту цибулю, а моркву натріть на тертці. Тепер поріжте огірок, потім з'єднайте всі інгредієнти в одному посуді, посолити і поперчити їх на свій розсуд. Сюди ж висипте горошок, тільки не забудьте злити з нього воду. Додайте майонез або полийте салат з морської капусти оливковою або іншим рослинним маслом. Блюдо - ідеальний варіант апетитного і корисного перекусу на роботі, його можна їсти в самостійному вигляді або як гарнір до м'яса.
Чим корисна морська капуста
На землі немає рослин, які могли б зрівнятися з морськими водоростями (морською капустою) за змістом мінералів. У них знайдені в великих концентраціях калій, натрій, кальцій, магній, цинк, мідь, хлор, сірка, фосфор, ванадій, кобальт, марганець, селен, бром, йод, миш'як, залізо і фтор.
А деякі види, такі як норі, мають високий вміст білка і вітаміну С. У морських водоростях мало жиру, але багато клітковини, ніж неоціненна морська капуста для схуднення. Вона може бути також корисна в лікуванні застуди, грипу, туберкульозу.
Корисні властивості морських водоростей використовуються і в косметології. Їх екстракти додають в зубні пасти (в якості стабілізуючого агента), в лосьйони, креми, мило і шампуні. Збагачені ними косметичні засоби проти старіння (anti-age), надають потужний омолоджуючий ефект.
Ванни з морських водоростей не модні сьогодні, як сто років тому, але всі, хто користується такими процедурами для здоров'я, не страждають артритами, ревматизмом і шкірними захворюваннями.
У зв'язку з тим, що у водоростях знаходиться майже вся таблиця Менделєєва, користь морської капусти не обмежується тим, про що ми написали. Салат з морської капусти корисний також для профілактики таких поширених захворювань, як:
- рак молочної залози,
- підвищений холестерин,
- запальні процеси в жіночих органах,
- інтоксикація організму.
Найкориснішою вважається сушена морська капуста. Дві столові ложки продукту в раціоні щодня забезпечують правильний обмін речовин, здоровий шлунково-кишковий тракт, спокійні нерви, сильний імунітет, нормальну вагу, здорові серце і судини, вільний від шлаків і токсинів організм.
Види сушеної морської капусти і їх користь
В Японії або Китаї знають більше видів морської капусти, ніж в наших рідних пенатах. А що їмо ми?
1. Нори (смажені або нежарение сушені водорості), з яких можна зробити суші або салат з морської капусти. Їх додають в супи або блюдо з риби, рису і овочів. Калорійність 100 г продукту: 349 ккал. Лікувальні властивості норі, як і інших водоростей, полягає в її винятковому хімічному складі, який багатий йодом, протеїном, вітамінами і мінералами.
Нори має протипоказання: вагітність і індивідуальна непереносимість йоду.
2. Вакаме (в японській кухні додають в місо суп і чука салат). Це морська капуста для схуднення. У бурих водоростях міститься фукоксантин (жирорастворимое з'єднання, яке викликає втрату жиру). Щоб почати втрачати вагу, треба щодня їсти вакаме. З 1 столової ложки сушеної морської капусти, в якій тільки 2 - 3 ккал, виходить велика порція салату.
Водорості вакаме корисні як жінці в положенні, так і мамі, що годує.
3. Ламинария (відомі всім консерви з магазину, салат з морської капусти, готують з цієї водорості). У сушеному вигляді ламінарія корисніше і практичніше у використанні. Вона довго зберігається в прохолодному місці. Водорості заливають водою і їдять, а порошок додають в супи і другі страви або замінюють їм сіль, що несе велику користь для здоров'я.
Йодована сіль необхідна нам для профілактики щитовидної залози, але її надлишки провокують набряки, підвищення тиску, хвороби нирок, печінки і серця. У сушеної ламінарії немає шкоди, а тільки користь для всіх.
4. Комбу (в японській кухні використовують для бульйонів і суші). Щоб приготувати салат з морської капусти, сушені водорості розмочують у воді, лист нарізають на смужки і перемішують з іншими водоростями (вакаме, ламінарією). У 100 г продукту міститься 77 ккал.
Комбу протипоказана при вагітності, а також зашкодить годувальниці.
Морська капуста хіджікі корисна для шкіри (шкірний покрив стає еластичним і свіжим). У цих водоростях знайшли високі концентрації кальцію, клітковини і заліза. Їх не можна включати в раціон вагітної або годуючої жінки.
Арам має ніжний смак і всі лікувальні властивості морепродуктів. Тосака не тільки корисна (в розмоченому вигляді ці водорості неймовірно красиві). Зелений, червоний або білий салат з морської капусти може стати чарівним прикрасою святкового столу або окремих страв.
Фукуси не відрізняються хорошим смаком, їх можна використовувати тільки в якості Бада, запиваючи водою 1 ч. Л. порошку три рази на день або додавати в скраби і маски для обличчя, щоб оцінити їх очищають і регенеративні властивості.
Морська капуста для схуднення
Салат з морської капусти корисний для здоров'я, а значить і для фігури. Це поживна страва має дві важливих особливості:
- збагачує організм всіма необхідними речовинами: мінералами, вітамінами, білками і складними вуглеводами,
- має низький вміст калорій.
Для схуднення підходять два види морських водоростей, це ламінарія і вакаме.Вони низькокалорійні, багаті вітамінами, мінералами і антіаксідантамі, плюс мають ключ до спалювання жиру - фукоксантин.
Дієта з морських водоростей дозволяє схуднути на 2 кілограми за 7 днів, при цьому чудово себе почувати і добре виглядати (мати здорове волосся, нігті і волосся). Як вам такий результат? Чи зможете ви щодня їсти салат з морської капусти, пити порошок з сушених водоростей три рази в день перед кожним прийомом їжі, а замість звичного перекусу з цукерок або печива жувати норі зі смаком сардин?
Якщо кількість цукерок або печива можна не контролювати, тоді як водорості не можна їсти багато з - за йоду або індивідуальної нестерпності. Ці протипоказання мають всі види морської капусти.
Щоб за допомогою дієти з рослинних морепродуктів втратити 2 кілограма ваги, необхідно додатково є тільки здорові продукти, і займатися в тренажерному залі по 40 хвилин три - чотири рази на тиждень.
Особистий досвід схуднення
Перший день дієти здасться важким. Почніть день з таблетки спіруліни або ламінарії, через півгодини прийміть порошкоподібний бад з морських водоростей, змішаний з водою. Через 10 хвилин можна пити ранкову каву з тостом або пропустити сніданок, так як після таблетки і Бада немає відчуття голоду. Морський альгінат розширюється в шлунку, утворюючи густий гель і цим імітує ефект їжі.
Правда відчуття ситості вистачає тільки на дві години. Пийте багато води, щоб протриматися до обіду. Перед другим прийомом їжі знову прийміть порошок. Додатково можна їсти коричневий рис з тофу і овочами або грибами (як приклад).
Увечері - знову порошок, а в якості доповнення: паста з овочами і келих червоного вина.
Другий день такий же, як перший, а всі наступні дні схожі на другий. Коли дуже голодно між основними прийомами їжі, можна жувати норі або вакаме.
У третій день дієти приготуйте для різноманітності суп місо і морквяний салат.
Негативний відгук про дієту: на п'ятий день було здуття живота.
Користь морської капусти для схуднення укладена в двох елементах. Один з них йод, інший фукоксантин. Надмірна вага мають люди з гіпотиреозом, коли з - за недостатньої активності щитовидної залози починаються проблеми з обміном речовин. Їх причина в нестачі йоду, який не так легко засвоюється організмом (для цього процесу необхідний також вітамін А). І йод, і вітамін А містяться в морській капусті.
Фукоксантин в достатній кількості присутній в вакаме, ламінарії і в меншій мірі в червоних або зелених водоростях. Морська капуста користь і шкода якої хоча і відомі, все ж вона не може розглядатися в якості основного джерела втрати ваги без консультації лікаря.
Після схуднення корисно відвідати спа-салон для процедури обгортання морськими водоростями. Вони очищають і відлущують шкірний покрив, а також мають властивості підтягувати тургор шкіри, запобігаючи від провисання після втрати ваги, пом'якшувати і робити її еластичною.
Морська капуста при вагітності
Багато продуктів мають протипоказання: вагітність і лактація. На щастя, деякі види водоростей можна мати в раціоні вагітної або годуючої жінки, правда, тільки в помірних кількостях. Морська капуста при вагітності забезпечує материнський організм поживними речовинами, які необхідні для розвитку плода і здоров'я жінки.
До них відносяться:
- залізо (входить до складу гемоглобіну),
- омега-3 (для розвитку мозку плода),
- кальцій (для формування кісткової тканини),
- фолат (дефіцит речовини призводить до анемії),
- холін, вітаміни С, В12 і К,
- клітковина (покращує функцію травлення під час вагітності),
- йод (добова доза при виношуванні плоду становить 220 мкг).
Багато вагітні жінки не отримують норму йоду, так як в їх раціоні немає або недостатньо продуктів з цим важливою речовиною. З цієї причини новонароджені мають низьку вагу або патологію щитовидної залози.Надлишок йоду теж погано для жінки і плоду.
Один раз в тиждень, салат з морської капусти (з бурих водоростей), вважається за необхідне і безпечним кількістю. Зелені і червоні водорості мають низький вміст йоду, їх можна їсти кожен день, але не всі.
Водорості хіджікі, комбу і норі мають протипоказання при вагітності. Консервована або маринована ламінарія теж не підійде (корисні властивості мають тільки свіжі або сушені водорості).
Морська капуста при вагітності має також протипоказання, пов'язані зі здоров'ям жінки:
- алергія на продукти, в яких велика концентрація йоду,
- проблеми з нирками, сечовидільної системою або травним трактом.
Що можна їсти мамі, що годує
Водорості особливо гарні для жіночого організму, так як регулюють рівень гормону естрогену, відновлюють сили після пологів, стимулюють вироблення жіночого молока. Ці властивості морської капусти вигідні мамі, що годує. В період лактації їй необхідні амінокислоти, вітаміни і мінерали, щоб забезпечити малюка повноцінним харчуванням і відновити своє здоров'я після пологів. Наприклад, корейські жінки вирішують такі проблеми за допомогою супу з морських водоростей, приготувати який просто.
Рецепт супу, який допоможе мамі, що годує завжди мати молоко:
- замочіть сушені водорості в холодній воді, поки вони не стануть м'якими,
- наріжте їх,
- поставте каструлю на середній вогонь, налийте кунжутне масло, додайте яловичий фарш, ½ стіл. л. соєвого соусу і сіль,
- тушкуйте протягом хвилини,
- додайте водорості і часник (4 зубчики), перемішайте,
- налийте 4 склянки води,
- після закипання рідини, варити на повільному вогні 20 хвилин, подавати на стіл з рисом.
Годує мамі не шкідливо включати в раціон помірні кількості нових продуктів, в тому числі бурих водоростей. Така обережність допоможе уникнути негативні реакції малюка (капризи з - за здуття кишечника або коліків).
Застосування ламінарії в косметології
Ламінарія активно використовується в косметології, її речовини впливають на кровоносні судини шкіри, що дозволяє впоратися з багатьма проблемами.
- Зволоження і омолодження. Морська капуста прекрасно впливає на стан шкіри. З неї роблять ефективні маски для обличчя - ламінарія живить і омолоджує епідерміс, сприяє виробленню колагену. Велика кількість вітаміну С в складі робить морську капусту одним з кращих засобів для омолодження шкіри.
- Відбілювання. У складі продукту є ніацин, який усуває активність меланіну. Тобто, маски на основі ламінарії володіють потужним відбілюючим ефектом. Це дозволяє позбутися від пігментних плям, небажаного засмаги, веснянок і т.д.
- Судинні зірочки. Як було відзначено, ламінарія проникає в кровоносні судини і робить їх більш рухливими і еластичними. Це необхідно для усунення судинних зірочок і купероза на обличчі. Для вирішення подібної проблеми морську капусту потрібно використовувати не тільки зовнішньо, але і регулярно вживати її всередину.
- Целюліт. Ламінарія прекрасно впливає на стан шкіри стегон і сідниць. Маски з ламінарією проникають в глибокі структури шкіри, підсилюють кровообіг, налагоджують відтік лімфоїдної тканини, що дозволяє поступово позбутися від апельсинової кірки.
- Розтягнута шкіра. Вироблення колагену і вплив на кровоносні судини дозволяє використовувати ламінарію в боротьбі з розтягнутою шкірою при схудненні. Щоб повернути епідермісу колишню пружність і скоротити його розміри, потрібно робити примочки зі свіжої ламінарії. Порошок морської капусти часто додають в різні косметичні продукти - скраби, лосьйони, креми від целюліту, склади для обгортання і т.д.
- Волосся. Ви зможете оздоровити волосся буквально за пару тижнів, якщо будете щодня обполіскувати їх відваром морської капусти. Це дозволить волоссю стати більш міцними, блискучими і сильними.
Крім цього, морську капусту використовують в якості протизапальних масок, для того щоб зняти роздратування і зменшити кількість прищів і вугрів. А великий вміст йоду дозволяє нормалізувати вироблення сального жиру і зробити обличчя більш матовим.
Протипоказання при використанні морської капусти
Будь-який продукт і будь-який лікарський засіб має свої протипоказання, і морська капуста не виняток. Якщо під час вагітності вживання морської капусти допустимо, то в період лактації препарат слід вживати з великою обережністю, починаючи з невеликих порцій і ретельно простежуючи за реакцією малюка. При захворюваннях нирок - нефриті і ниркової недостатності морську капусту вживати не рекомендується. При гіпертиреозі, коли активність щитовидної залози підвищена і в організмі знаходиться велика кількість йоду, додавати капусту в їжу теж не слід. При купівлі товару зверніть увагу на місце, звідки вона привезена і де була зібрана. Водорості чудово вбирають в себе токсини і шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому не можна їсти морську капусту, зібрану в погану екологічну обстановку.
Як з'їсти морську капусту
Морська капуста - це одна з найпоширеніших водоростей, яку люди вживають в їжу. Зростає на узбережжях морів. У промислових масштабах ламінарію збирають прямо у воді. Але найчастіше морську капусту після відливу викидає на берег, де її люди збирають і сушать. Це один з небагатьох продуктів, який при сушінні не втрачає своїх корисних властивостей. Їжте ламінарію, регулярно додавайте її в своїй раціон, щоб зберегти здоров'я і красу на довгі роки.
У море це просто водорості ламінарії, але в наші холодильники продукт пропадає під іншим ім'ям. Всі ми не раз чули про користь морської капусти - але багато твердять і про її шкоду. Так чи так уже страшні консервовані салати з цієї рослини? І що варто робити в супермаркеті: гордо обходити полиці з зеленими лапшевіднимі листям, або ж не повертатися додому без лоточка такого салату?
Чому її вважають такою корисною?
Йод - ось найважливіше речовина, заради якого більшість з нас, власне, і купує морську капусту, сподіваючись на її користь і на те, що шкода продукту - просто міф. До речі, медики кажуть: цього речовини більше в сировині, здобутий в північних широтах. Чим довше обробляють продукт, тим менше в ньому йоду, тому капусту краще не варити, а їсти сирий або сушеної.
Крім того, в листах кольору хакі також виявлено багато:
- вітамінів (С, Е, К1, група В),
- мікроелементів (тут майже половина таблиці Менделєєва. в хорошому сенсі цього слова),
- жирних кислот та інших корисних речовин (амінокислоти, стерини, пектини).
NB! Куплені салати мають різну калорійність (в залежності від складу маринаду), від 49 до 120 ккал, а в сушеної капусті 476 ккал на 100 г продукту. Але остання все одно вважається дієтичною, адже вона моментально засвоюється. До того ж, її їдять по ложці, а то і по щіпці.
Як заготовляють капустку?
Здобиччю двох їстівних сортів ламінарії (цукристої і японської) займаються багато держави, в тому числі Росія. Охотське море, Сахалін, Курильські острови, Балтика - ось частина «угідь», звідки до нас поставляються ці водорості. Іноді її збирають в «дикій природі», а іноді цілеспрямовано вирощують на фермах (тут вона «дозріває» в два рази швидше завдяки ретельно створеним сприятливим умовам: рік, і листя можна заготовлювати).
Жердинами рослини дістають з 5-метрової глибини, старанно промивають, видаляючи пісок і мул, а потім сушать, як правило, розклавши на сонці.
NB! А чи знаєте ви, що ламінарії - це справжні морські «дерева». Вони ростуть роками, іноді - до 18 років! Листя такого рослини- «аксакала» розтягуються до 15 метрів.
Але що ж вона дає нашому організму?
Корисною ламінарія може бути і при подагрі (виводить з тіла солі), псоріазі, геморої (нормалізує стілець).
NB! Добовою нормою для дорослої людини вважається 2 чайні ложечки сушеної або 35 г вареної, маринованої, консервованої капусти. Але не обов'язково забивати нею холодильник. Навіть якщо ви будете купувати її раз на тиждень, ви збагатите свій організм всіма корисними речовинами, закладеними в цей продукт самою природою.
Чи можна її вагітним і годуючим?
Одні лікарі вважають, що вагітним і молодим мамам від цього продукту краще утриматися - інші навпаки, рекомендують капусту. У чому сходяться обидва табори: ламінарія показана які планують вагітність леді, а особливо - проживають біля заводів або у великих містах. Ще б пак, адже продукт очищає організм!
Прихильники вживання ламінарії при вагітності говорять: майбутньої матері необхідний йод!
- Він покращує життя жінки (нормалізує стілець, рятуючи від запорів, покращує сон, знижує тиск, допомагає тримати в нормі вагу).
- Зменшує відсоток викиднів.
- Допомагає розвитку нервової системи, зору у маленького.
- З капустою йод надходить в кількості, достатній для функціонування організму, але недостатній для передозування цього елемента.
Та й на якості грудного молока ламінарія позначається дуже позитивно.
NB! Це спірне продукт, і перш ніж ввести його в раціон, порадьтеся з гінекологом. Він відмінно знає про ваш стан на даний момент. Якщо у вагітної проблеми зі щитовидкою, доктор заборонить капусту - і буде правий, адже хворий орган не зможе розподіляти йод по організму, і від корисного продукту жінці стане погано.
Капуста - лікар
Вище ми говорили про користь організму при звичайному споживанні ламінарії у вигляді інгредієнта для страв. Однак часто рослину використовують і як ліки або косметологічне засіб, застосовуючи зовнішньо або готуючи відвари.
- Листи капусти можна прикладати до рани - вони прискорять загоєння. Їх також люблять застосовувати в салонах краси як обгортань.
- Відвар ламінарії допоможе при хворобах шлунково-кишкового тракту. Він покращує апетит, проводить профілактику цинги.
- Заварюють листи і при атеросклерозі, а також бронхіті і запаленні легенів (у випадку з органами дихання відвар використовують для інгаляції).
- Порошок з капусти допоможе як профілактичний засіб від зобу. Він нормалізує тиск, рятує при ентероколіті, проктиті, гіпертиреозі, а також запорах.
NB! З порошку (потовчений сухе рослина) готують домашні засоби від целюліту, а також випадання волосся.
А кому не можна такі салатики?
Отже, морська капуста має користь і лікувальні властивості, але і шкоду теж - якщо потрапить на стіл до людей, яким протипоказана. А саме!
- Не варто купувати капусту при непереносимості цього продукту, а також маючи гіперчутливість до йоду.
- Вона заборонена при таких захворюваннях, як нефрит, остеопороз, туберкульоз, діатез (геморагічний), кропив'янка, фурункульоз, а також гіперфункція щитовидної залози.
- При гастриті і панкреатиті продукт корисний - але коли захворювання протікає в гострій формі, капусту потрібно виключити з раціону.
- Нарешті, не варто їсти капусту, зібрану в регіоні із зіпсованою екологічної репутацією. Вона вбирає всі шкідливі речовини.
Як бачите, купити консервований салат з морської капусти або ж приготувати його самостійно, відварів і замаринувавши сушені водорості, однозначно варто! Але якщо вам порадили вживати цей продукт медики (скажімо, дієтолог або терапевт), краще купіть пачку сушеної морської капусти або заморожену ламінарію. У ній немає ніяких добавок, тільки чиста користь! А ви любите морську капусту? Пишіть в коментарях!
Схожі новини
Ламінарія відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом і своєрідним смаком. Страви з водоростей в наших широтах швидше дивина, ніж буденність, а ось жителі островів в Білому і Японському морі їдять їх щодня.Гурмани цінують пікантність морської капусти: в салатах вона добре поєднується з маринованими грибами, ніжним м'ясом птиці, морепродуктами. До речі, салат з морської капусти, користь і шкода якого несумірні, можна включити в дієтичне меню: він низькокалорійний і ситний.
Обережно, морська капуста!
Морська капуста протипоказана людям з гіперфункцією щитовидної залози і високою чутливістю до йодиду.
Вагітним і годуючим жінкам вживати ламінарію потрібно досить обережно, щоб не спровокувати патології у дитини.
Обачність потрібно проявити і при схильності до харчових алергій. Дієтологи наполягають на розсудливому підході: від малих порцій - до великих.
Існує ще один важливий момент, про який варто сказати окремо. В силу причин морська капуста потрапляє до нас або замороженої, або у вигляді заготовок: маринованої або солоною. На жаль, далеко не завжди є можливість дізнатися, як і в яких умовах зберігався продукт, чи дотримувалися правила торговельного сусідства, і скільки разів капуста піддавалася заморожуванню. Так само не можна перевірити, з якої сировини робилися салати і маринади, чи відповідає дійсна дата виготовлення тієї, що вказана на етикетці. Тому, якщо користь і шкода продукту вас дійсно цікавлять, при покупці цілком доречно проявити здорову цікавість і певну скрупульозність. Особливо, якщо капусту передбачається використовувати в лікувальних цілях.
Про те, як вибрати морську капусту, в цьому відеоролику.
Морська капуста для здоров'я і краси
Виявляється, японці не тільки їли ламінарію, але і ... брали з неї ванни. Знаючи про чудодійну силу капусти, красуні-гейші занурювалися в підігріті водорості і натирали шкіру слизькій масою. Після цього вона ставала підтягнутою і пружною, а все прищічкі зникали. До речі, обгортання з водоростей і зараз популярні в багатьох СПА-салонах (не тільки японських).
Морська капуста - цінний продукт для жіночого здоров'я: за статистикою ВООЗ, японські жінки практично не знайомі з діагнозом рак молочної залози.
Склад морської капусти ще багатшими, ніж у лікувальних грязей і теж має бактерицидний ефект. Кашку з ламінарії використовують в якості маски для обличчя та волосся, компресів при хронічних захворюваннях шкіри, артриті, ревматизмі. Гайморит і бронхіт пройдуть швидше, якщо робити інгаляції з морською капустою. А порошок сушеної ламінарії, залитий окропом і витриманий на паровій бані протягом 20 хв., Перетвориться в настій для полоскання при ангіні, стоматиті, гінгівіті.
Підліткам, які страждають від вугрів, морська капуста замінить ... мило. Досить двічі на день вмиватися з водоростями, щоб через два тижні обличчя стало чистим.
Звичайно, непросто змінити свої смакові звички і мучити себе (і своїх домочадців) неймовірно корисною, але нелюбимої їжею. Та й не потрібно. Почніть з малого: додавайте порошок ламінарії в супи і салати, знайдіть оригінальний рецепт салату з водоростей і приготуйте трохи на пробу. Перед миттям голови зробіть масаж коренів волосся з морською капустою або використовуйте її в складі домашньої маски для обличчя та шиї - ефект вам сподобається.
Морська капуста (по-науковому ламінарія) - це морська водорість, яка використовується людиною в якості продукту харчування і натурального косметичного засобу. Крім того, ламінарія є основою багатьох лікарських препаратів та БАДів, які сприяють підтримці і відновленню здоров'я людей.
Чому ламінарію назвали морською капустою, достовірно невідомо. Однак найбільш популярною версією в народі вважається її «схожість» з нашаткованої білокачанної капустою, яку зварили або загасили. Втім, не так вже й важливо, звідки пішло російське назва. Набагато важливіше знати, яку користь може морська капуста принести нам з вами, і наскільки велика ймовірність отримати від її вживання будь-якої шкоди.
Користь морської капусти
Корисні властивості морської капусти цілком і повністю залежать від її хімічного складу, який в свою чергу не завжди однаковий. Так як ламінарія - рослина морське, то воно вбирає в себе практично все, що міститься в навколишньому її середовищі, і часом це призводить до того, що в морській капусті містяться небезпечні токсини. Відстежити це справа вкрай складно, а то й зовсім неможливо, проте знати про це варто.
З іншого боку, морська капуста містить в собі цілу гору мінералів, які в наш час життєво необхідні мільйонам людей. Причому весь мінеральний склад представлений органічними (іонними) формами. А це означає, що з ламінарії ми можемо засвоїти практично все, що там є. Або, точніше кажучи, все, що зуміє переварити наш шлунково-кишкового тракту.
Найбільш відомим елементом, що містяться в морській капусті, є йод, який бере участь в сотнях процесів, що відбуваються в нашому організмі. Фактично йод виконує функцію «палива» для щитовидної залози. А та в свою чергу формує гормональний фон, від якого безпосередньо залежить наш настрій, імунітет, здатність утилізувати ракові клітини, щодня виникають в тканинах нашого тіла, і сотні інших функцій, багато з яких до цих пір і не вивчені ще толком.
Дуже корисна морська капуста і для кровоносної системи людини. Бо завдяки активним речовинам, що входять до складу ламінарії, у людини зростає гемоглобін, нормалізується водно-сольовий баланс крові, зміцнюються судини, знижується рівень холестерину, приходить в норму тиск, збільшується число еритроцитів і зменшується ризик виникнення тромбів, нейтралізуються і виводяться радіонукліди.
Загалом, морська капуста є чудовим засобом профілактики, а нерідко і усунення наслідків атеросклерозу, ішемії, інфарктів, інсультів та інших небезпечних захворювань і станів серцево-судинної системи.
Не менш сприятлива ламінарія впливає і на весь шлунково-кишковий тракт. Причому за кількома напрямками відразу. Клітковина, яка міститься в морській капусті, підсилює перистальтику кишечника, м'яко вичищає його поверхню від будь-яких токсинів, включаючи залишки антибіотиків, патогенні бактерії і солі важких металів, після чого природним шляхом виводить їх з організму. Ну і, звичайно ж, все це, сприяє відчутного зниження ваги тіла і поліпшенню самопочуття.
Крім того ламінарія стимулює роботу центральної нервової системи, підвищує імунітет, збільшує запас фізичної та інтелектуальної «міцності», а також здорово допомагає при захворюваннях очей.
Користуються корисними властивостями морської капусти і косметологи. Тому що склад ламінарії багато в чому схожий зі складом лікувальних грязей, якими омолоджують шкіру і лікують різноманітні запальні процеси, в тому числі у внутрішніх органах.
Що стосується вагітних і годуючих грудьми жінок, то їх відносини з морською капустою повинні бути «помірно теплими». Це означає, що ламінарія буде їм корисна лише в тому випадку, якщо її їсти відносно малими порціями (в свіжому вигляді - до 40 грамів на добу). В цьому випадку є реальний шанс послабити токсикоз і післяпологову депресію. Крім того, йод життєво важливий для розвитку і зростання дитини як в утробі матері, так і після моменту народження. Однак дуже важливо, щоб жінка орієнтувалася на власні відчуття і не «штовхала» в себе цей корисний продукт через силу.
Шкода морської капусти
Як вже було сказано вище, морська капуста може завдати шкоди організму, якщо її зібрали в забруднених нафтою, радіонуклідами або важкими металами водах.
Додатково до всього існує список недуг, при яких медики рекомендують вкрай обережно ставитися до вживання морської капусти в їжу. До цього переліку входять:
- туберкульоз
- Захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій фазі
- Загострення хвороб нирок, печінки і жовчовивідних шляхів
- геморагічний діатез
- фурункульоз
- Гіперфункція щитовидної залози
Важливо також і те, в якому вигляді ви споживаєте морську капусту. Якщо капуста свіжа, заморожена, в'ялена або сушена, то все добре. А ось «нашпигована» консервантами ламінарія - не найкращий варіант. Бо з корисними мінералами ви отримаєте ще й пристойну порцію шкідливої хімії, в тому числі оцет і глутамат натрію.
При цьому слід розуміти, що «харчові добавки» Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е406, Е 421 не є шкідливими промисловими домішками. Це просто загальноприйняті закодовані назви деяких природних активних речовин, що входять до складу ламінарії.
Як приготувати морську капусту?
Як і будь-який інший їстівний рослинний продукт, морська капуста чудово підходить для вживання в сирому вигляді. При цьому суху ламінарію досить лише розмочити (години 4 для цього вистачить) і гарненько промити, а морожену - розморозити.
Вельми непогано морська капуста виходить в тушкованому і вареному вигляді, особливо в поєднанні з м'ясом, рибою і грибами. Однак найбільш досвідчені і креативні кулінари вміють готувати з ламінарії не тільки «традиційні» страви, а й варення, желе, карамель і цукати.
Крім того, морську капусту нерідко додають у хліб, супи і всілякі салати.
Салат з часником і кунжутом
На сьогоднішній день кулінарами придумано безліч рецептів салатів з морської капусти, і кожен з них має свою «родзинкою». В якості заправки ідеально підходить рослинне масло, дієтологи рекомендують вибирати оливкову. Воно вважається більш корисним, та й смак такого масла сильно відрізняється від соняшникової продукту. До салатів з морською капустою нерідко подають м'ясні страви: тушковану або смажену курку, індичку, соковитий стейк. Також їх можна вживати з шматочком хрусткого тосту - тут вже кожен надходить на свій розсуд.
Давайте розглянемо ще один рецепт салату - на цей раз скористаємося не свіжі, а сушеної капустою. Думаєте, страву вийде не дуже апетитним? Ви просто його не пробували! Для додання соковитості і ніжності страви додамо в нього соєвий соус, оливкова олія, часник і зернятка кунжуту теж допоможуть створити особливий смак. Зробіть свій раціон корисним і ситним салатом з морської капусти. Тим більше приготувати його вдасться лише за сім хвилин, так що засікайте час.
Для золотистих тостів:
- кілька шматочків батона
- п'ять грамів часнику
- рослинна олія
- сушені приправи
Для салату з морською капустою:
- три середніх часниковий зубчики
- ріпчаста цибулина - одна штука
- 160 грамів сушеної ламінарії (за бажанням можете скористатися маринованої або свіжої)
- 1/3 столової ложки кунжуту
- щіпка чорного перцю
- 15 мілілітрів соєвого соусу
- три грами дрібної кухонної солі
- столова ложка будь-якого рослинного масла
Спосіб приготування:
Рецептами салатів з морською капустою зазвичай віддають перевагу любителі здорової та корисної їжі. Навіть якщо ви ніколи не ставилися до цієї категорії людей, почати харчуватися правильно ніколи не пізно. Ця страва добре тим, що, по-перше, дуже швидко готується, а по-друге, є економічним і недорогим. Ну а про сприятливу дію ламінарії на людський організм ми вже згадували вище.
Отже, процедура приготування салату з морської капусти починається з найпростішого: замочіть основний інгредієнт у воді. Сушена ламінарія повинна деякий час настоятися при кімнатній температурі, поки вона не стане м'якою. Потім поріжте її ножем, тільки не дуже дрібно. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, порубати на дрібні шматочки і обсмажте в сотейнику з оливковою олією, після з'єднайте з ламінарією. Для салату з морською капустою можна використовувати як звичайний овоч, так і фіолетовий. Такий лук набагато солодший, він надає страві пікантності.
Тепер необхідно видавити через спеціальний прес часник - введіть його до вищевказаних продуктів, злегка посоліть і поперчіть.До вже майже готовому салату з морської капусти додайте ароматний соєвий соус і ретельно перемішайте. Вам залишилося зробити тости, хоча за бажанням блюдо можна вживати і без них, але про всяк випадок давайте розглянемо цей рецепт.
Отже, щоб подати до салату з морською капустою апетитні тости, спочатку поріжте батон на середні шматочки (приблизна товщина - один-півтора сантиметри). Після очищений часник натріть на тертці і з'єднайте в піалі разом зі спеціями і декількома пучками солі. Добре розімніть інгредієнти виделкою, потім отриманою сумішшю натріть хліб. Обсмажте його в невеликій кількості гарячого масла. Коли тости придбають красивий ніжно-золотистий відтінок, вимкніть конфорку і дайте їм охолонути. Салат з морської капусти розподіліть по порційних блюдцем і подавайте разом з ароматними шматочками батона. Як бачите, приготувати страву не представляє складності.
Салат «Вітамінний» з цибулею, ламінарією, огірками і морквою
Салатик з морської капусти виходить апетитним незалежно від того, яку ламінарію ви використовуєте. Існують рецепти зі свіжою, маринованої, а якщо не вдалося придбати ні ту, ні іншу, сміливо скористайтеся консервованої. Такий продукт можна знайти в будь-якому супермаркеті. Він коштує не надто дорого, тому страва по праву вважається досить економічним. Є кілька способів приготування наступного салату з морської капусти. Так, в першому випадку можете ввести свіжу моркву, повну вітамінів і здоров'я. Для цього просто натріть її на тертці і з'єднайте з іншими інгредієнтами. Другий варіант - додати до салату з морською капустою обсмажені овочі. Ми ж розглянемо інший рецепт.
- два середніх солоних огірка
- 300 г консервованої ламінарії (також дуже смачний салат виходить зі свіжої і маринованої капусти)
- середній ріпчаста цибуля
- десять мілілітрів рослинного масла
- кількість солі на ваш розсуд
- велика морквина
Спосіб приготування:
З рецептами салатів з морської капусти знайома далеко не кожна господиня, але ми виправимо це прямо зараз. Пропонуємо вивчити процедуру приготування дуже апетитного і, найголовніше, корисного страви. Все кулінарне дійство займає від сили десять хвилин, а якщо постаратися, зможете зробити його ще швидше. Бажаєте добре себе почувати і правильно харчуватися? Тоді салат з морської капусти «Вітамінний» - то, що вам потрібно.
Якщо вирішили використовувати заморожену ламінарію, заздалегідь дістаньте її з холодильника. Приблизно через 20-30 хвилин промийте в теплій воді і висушіть. Потім разом з огірками нарубати невеликими шматочками. Морквину відваріть, коли вона досить охолоне, очистіть і натріть смужками на середній тертці. З цибулі зніміть лушпиння і порубаєте овоч якомога дрібніше. Для салатів з морською капустою ідеально підходить часник, який надає виробу приємний аромат.
Якщо любите цей продукт, можете додати його замість цибулини. А тепер залишилася справа за малим: з'єднайте в одній мисці всі вищевказані інгредієнти, потім посоліть і поперчіть їх на свій індивідуальний смак, в самому кінці заправивши олією. Якщо готуєте салат з сухої морської капусти, рекомендуємо замінити останній продукт сметаною або майонезом, що роблять страву більш соковитим. Бажаємо успіхів і смачних страв.
Салат «Апетитний» з яйцями
Ми вже розповіли, як робити салати з овочами і морською капустою, а тепер давайте розглянемо ще більш апетитний варіант - додамо в блюдо яйця. Природно, заздалегідь їх доведеться відварити. Що стосується ламінарії, тут абсолютно не важливо те, яку використовувати. У холодильнику лежить заморожена? Тоді додайте її, але найкорисніше страва виходить зі свіжої, соковитої ламінарії. До цього простого салату з морської капусти рекомендується подавати хрусткі часникові тости, при бажанні можна доповнити трапезу м'ясною стравою.
- морська капуста - 220 грамів
- три відбірних яйця
- велика цибулина
- рослинне масло або делікатесний майонез - додайте дві-три ложки
- сіль
Спосіб приготування:
Для цього салату з морської капусти можна взяти будь-яку ламінарію, але найбільш апетитною вважається маринована, а також свіжа. Саме ці два види дозволяють приготувати дуже соковите страву. Але тут саме ви, як справжня господиня і кулінар, самостійно віддаєте перевагу тому чи іншому продукту. А тепер від розмов до справи: закип'ятіть воду і відваріть круто яйця. Після охолодіть їх, видаліть шкаралупу і порубати на великі кубики.
Очищену ріпчасту цибулину наріжте, точно так само поступите і з ламінарією. Потім з'єднайте в глибокій мисці всі інгредієнти, сюди ж введіть пару грамів солі і приправ. Для салату з морською капустою ідеально підійде сметана або майонез. Можете заправити страву оливковою олією або приготувати спеціальний соус - досить просто підібрати вподобаний вам рецепт.
Салат «Морський»
Балуєте ви свою сім'ю апетитними салатами з морською капустою? Якщо немає, саме час почати, адже ця страва не тільки дуже смачне, але і надзвичайно корисне для дітей і для дорослих. Блюдо, про який прямо зараз піде мова, виходить набагато більш ситним в порівнянні з тими, рецепти яких були розглянуті вище. Для різноманітності спробуйте наступне поєднання інгредієнтів: з'єднайте буряк, крабове м'ясо і ламінарію. Якщо не любите овочі, можете відмовитися від першого продукту.
Для домашнього майонезу:
- два жовтки
- половина маленької ложки цукру-піску
- п'ять грамів кухонної солі
- 120 мілілітрів оливкової олії
- 1/2 лимона
- не дуже гостра гірчиця - за бажанням
Для соковитого салату з морською капустою:
- 200 грамів ламінарії
- невелика буряк
- 350 грамів заморожених крабових паличок (для салату з морською капустою можна також використовувати свіже крабове м'ясо, звичайно, перш за належним чином його приготувавши)
- спеції і сіль - все за смаком
- одна цибулина
Спосіб приготування:
Давайте зробимо для цього салату з морської капусти спеціальну заправку. Тим більше що її рецепт взагалі не складний. Майонез домашнього приготування відрізняється від магазинного не тільки ніжним і насиченим смаком. Головне, що в ньому немає шкідливих барвників, емульгаторів та інших добавок, якими напхана сучасна продукція. Отже, давайте для початку займемося приготуванням домашнього соусу. Незважаючи на те, що процедура нескладна і швидка, потрібно запам'ятати деякі рекомендації і дотримуватися їх. Коли почнете вводити масло, робіть це дуже обережно, додаючи інгредієнт по кілька крапель, поступово. Якщо діяти швидко, за один раз додавши все масло, отримаєте несподівано неприємний результат - майонез розшарується і вийде неапетитним. Не забувайте про це.
Давайте почнемо? Тоді спочатку викладіть в блендер жовтки (білок, що залишився можна використовувати в іншому блюді), сюди ж висипте цукор, зовсім трохи солі і гірчицю. Потім включите прилад і кілька разів збийте продукти. Якщо блендера немає, працюйте віночком. Повірте, соус теж вийде вдалим і смачним. Коли побачите, що маса придбала однорідність, невеликими порціями вилийте в неї масло і лимонний сік, потім знову перемішайте.
З тих пір, як на наших столах з'явився салат з морської капусти, ми навіть не здогадувалися, наскільки це блюдо корисно. А між тим, лікувальні властивості головного інгредієнта завжди цінувалися в Японії і Китаї, де жінки прекрасні видом, а їх тіла молоді і здорові незалежно від віку. Пора і нам звернути увагу на корисні властивості цього екзотичного продукту і скористатися ними на благо здоров'я.
""
