Панкреатит: які фрукти можна їсти, а які не можна

Панкреатит - це запальний процес в підшлунковій залозі. Лікарі виділяють кілька видів цього захворювання: гострий і хронічний. При запаленні підшлункової залози, ферменти, що виробляються для перетравлення їжі, що не транспортуються в дванадцятипалу кишку. Вони активізуються в самій залозі, тим самим вражаючи її тканини. Це захворювання може пошкодити і інші органи, тому що токсини і ферменти регулярно викидаються в кровотік.

Овочі та фрукти корисні для організму людини, але, на жаль, при панкреатиті підшлункової залози вони можуть завдати шкоди. З цієї причини людина з даним захворюванням зобов'язаний знати, що можна їсти, а що слід виключити з раціону харчування або обмежити. Під час запалення підшлункова залоза не любить кислі, гострі, гіркі і нудотні соки, тому щоденний графік харчування слід планувати заздалегідь.

Загальні рекомендації по щоденного раціону харчування

Фрукти і овочі при панкреатиті підшлункової залози вживати просто необхідно, тому що в них міститься багато корисних вітамінів, мінералів і амінокислот. При дотриманні рекомендацій лікаря можна в найкоротші терміни привести роботу всього організму в норму.

Для цього потрібно дотримуватися наступних правил:

• фрукти і овочі слід вживати тільки в обробленому вигляді (винятки можливі, але за погодженням лікаря і в малих кількостях),
• обробляти продукти на пару,
• в період загострення панкреатиту повністю відмовитися від фруктів і овочів в сирому вигляді,
• вживати лише свіжі продукти,
• не застосовувати в їжу продукти, для вирощування яких використовувалися хімічні препарати,
• намагатися вибирати стиглі овочі, що мають м'яку оболонку,
• знімати шкірку з фруктів і овочів, тому що в грубій клітковині містяться шкідливі речовини, які провокують бродіння в шлунково-кишковому тракті (особливо важливо при супутньому гастриті),
• віддавати перевагу солодким овочам і фруктам,
• не допускати переїдання, вживати порції тільки в тих обсягах, які рекомендував лікар,
• виключити консервовані фрукти і овочі, а також магазинні соки і напої,
• не вживати овочі і фрукти натщесерце,
• уникати вживання цитрусових, кислих або гірких фруктів і овочів.

Ці поради корисні як в боротьбі з лікуванням панкреатиту підшлункової залози, так і в профілактиці цього захворювання.

дозволені фрукти

Фрукти обов'язково повинні бути присутніми в раціоні людини, навіть з таким захворюванням, як панкреатит. Відмовитися від фруктів доведеться тільки в тому випадку, коли хвороба перебуває в гострій стадії розвитку. Слід уникати препаратів симптомів панкреатиту необхідно максимально урізноманітнити раціон харчування хворого фруктами і овочами. Вводити їх в меню слід поступово і в невеликих кількостях. Перед вживанням переконайтеся, що на продуктах харчування не спостерігається ознак псування, переспілі або цвілі. Отже, які фрукти можна при панкреатиті? Перевагу слід віддавати сезонним плодам, тому що дозволяється вживання їх в сирому вигляді, зрозуміло, в невеликих обсягах і очищеними від шкірки. Сухофрукти дозволені, також дуже корисні компоти з них.

Список дозволених фруктів, як при панкреатиті, так і при холециститі:

• солодкі яблука,
• банани (невеликі порції, виключно свіжі),
• мандарини (в невеликих порціях, інші цитрусові не рекомендується вживати),
• ананаси,
• персики,
• авокадо,
• солодкі груші,
• абрикоси (стиглі і м'які),
• дині.

Несезонні фрукти дозволені до вживання тільки в запеченому вигляді або на пару. Перед їжею необхідно ретельно перемолоти або подрібнити їх, це знизить навантаження на шлунково-кишковий тракт.Якщо лікар дозволив їсти будь-які фрукти в сирому вигляді, то не більше одного плода кожного виду в добу.

Кислі фрукти негативно впливають на слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту, тому вживання їх категорично заборонено. Це стосується кислих сортів яблук, груш і цитрусових. Не допускайте до свого раціону харчування зелених (незрілих) фруктів, це викличе бродіння в вашому шлунку з подальшими больовими відчуттями.

Список дозволених ягід при панкреатиті і холециститі:

• малина (дозволяється вживання в будь-якій стадії захворювання),
• полуниця (дозволяється вживання в будь-якій стадії захворювання),
• чорна смородина (виключно в подрібненому вигляді),
• шипшина (виключно в подрібненому вигляді),
• черешня і брусниця (у вигляді компотів і виключно при хронічному панкреатиті, на стадії загострення вживати не можна).

Ягоди повинні бути присутніми в щотижневому меню, в їх складі багато корисних мінералів і амінокислот. Вживання перерахованих плодів не обмежується в обсягах, але все ж переїдання допускати не можна.

Основні правила при вживанні овочів

Вибирайте тільки свіжі овочі, стиглі, але не перезрілі. Перевірте, чи не гнили, цвілі або будь-який інший псування на шкірці продукту. Якщо плід перезрілий або НЕ цілий (обрізаний), то купувати його не слід.

При запаленні підшлункової залози, овочеві страви слід вживати, дотримуючись наступних рекомендацій:

• не вживайте кислі на смак овочі (сиру цибулю і т.п.),
• не вживайте засолені і консервовані продукти (засолені огірки і помідори),
• не вживайте гострі страви (морква по-корейськи і т.п.),
• включите в меню крохмальні овочі в відвареному вигляді (картопля і т.п.),
• не вживайте овочеві страви натщесерце,
• не вживайте смажені, копчені і гострі овочі. Віддавайте перевагу запеченим і відвареним на пару страв,
• перед вживанням зніміть шкірку або шкірку з овочів, очистіть їх від насіння,
• не вживайте овочеві бульйони і відвари, вони активізують роботу підшлункової залози.

Категорично заборонені овочі на будь-якій фазі панкреатиту:

• шпинат,
• щавель,
• редис,
• дайкон,
• редька,
• салат,
• хрін,
• часник,
• перець болгарський),
• ріпчаста цибуля (в сирому вигляді),
• ріпа,
• ревінь.

Список овочів, вживання яких дозволено в обмежених кількостях:

• кукурудза,
• квасоля,
• горох,
• спаржа,
• капуста (білокачанна),
• помідори,
• баклажани,
• селера,
• кріп,
• петрушка,
• огірки.

Список овочів, вживання яких не обмежується:

Рекомендації з харчування при гострому і загостреному панкреатиті

Моркву і картоплю допускається до вживання після закінчення 3-4-х днів після купірування синдромів панкреатиту. Спочатку готуйте їх в рідкому вигляді, наприклад, пюре. При готуванні не використовуйте сіль, молоко, масло, цукор та інші приправи. До кінця тижня допускаються супи з круп з додаванням овочів (вегетаріанський суп), наприклад, моркви і трохи ріпчастої цибулі (виключно в перетертої, а не нашаткувати вигляді). При хорошому самопочутті в раціон харчування поступово додаються гарбуз, капуста (кольорова), кабачки і буряк. Протягом 30 днів після купірування загострення все вживаються овочі необхідно перетирати, тому що не можна навантажувати підшлункову залозу.

Рекомендації з харчування при хронічному запаленні підшлункової

Коли панкреатит знаходиться в стані спокою і не приносить дискомфорт хворому, щоденне меню слід максимально урізноманітнити. Це стосується не тільки введення в раціон різних видів овочів, а й способу їх приготування. Через місяць після «заспокоєння» панкреатиту, овочі можна запікати і відварювати на пару або тушкувати. У картопляне пюре дозволяється додавати невеликі порції розведеного з водою молока, вершкове і рослинне масло.Якщо хворий відчуває себе добре і організм приймає овочі без загострень, в раціон харчування можна включати молодий горошок і квасоля, помідори. Додавати нові овочі слід обережно, не більше 1 столової ложки в блюдо. Якщо організм відгукується нормально, порції поступово збільшуються. Баклажани і помідори слід вживати не частіше 1 разу на тиждень.

Підведемо підсумки

Використовувати овочі та фрукти в щоденному раціоні харчування повинна кожна людина, особливо з діагнозом «панкреатит підшлункової залози». Будьте обережні у виборі, деякі види овочів і фруктів можуть сприятливо вплинути на ваш організм, деякі навпаки, спровокувати загострення. Важливо розуміти, що користь від цих продуктів буде тільки в раціональному їх використанні.

Що ж таке панкреатит?

Підшлункова залоза по праву вважається одним з найскладніших органів, який практично не підлягає відновленню. Від її стану безпосередньо залежить і обмін речовин в організмі, і робота всієї травної системи. Панкреатит відноситься до запальних захворювань підшлункової залози. Його причиною є порушення відтоку травних соків і ферментів, що виробляються органом, в дванадцятипалу кишку. В результаті вони починають діяти в підшлунковій залозі, тим самим руйнуючи її.

Симптомами панкреатиту є:

• сильна оперізує біль в лівому підребер'ї або ж віддає в спину,
• блювота,
• діарея,
• блідість шкірних покривів,
• підвищення тиску,
• прискорене серцебиття.

Для купірування цих ознак необхідно обов'язково звернутися за допомогою до лікаря. Але головною умовою одужання є дієта. Тому пацієнти часто цікавляться, які при панкреатиті можна їсти фрукти, а від яких краще відмовитися. Зупинимося на принципах харчування при запаленні підшлункової залози більш детально.

Дієта при панкреатиті: що можна, а що не можна

Правильне харчування і дотримання рекомендованих інтервалів часу між прийомами їжі є запорукою настання ремісії при цьому захворюванні. Тому перш ніж з'ясовувати, які можна фрукти при панкреатиті підшлункової залози, необхідно зробити загальний список допустимих і заборонених продуктів.

У раціоні хворого повинні бути присутніми наступні страви:

• нежирні супи на другому бульйоні,
• вчорашній хліб,
• молочні продукти з відсотком жирності не більше 3,5,
• риба і м'ясо нежирних сортів у відварному або запеченому вигляді,
• рис, манна, гречана, вівсяна крупа,
• рослинне масло (не більше двох столових ложок на добу),
• яйце (не більше одного на добу без жовтка),
• зефір, натуральна пастила, мед в невеликих кількостях,
• трав'яний чай, компот із сухофруктів, неміцний чай, настій шипшини.

Список заборонених при панкреатиті продуктів можна представити таким чином:

• жирна їжа,
• продукти, що містять барвники, консерванти, ароматизатори,
• глазуровані сирки, сир з високим відсотком жирності, сири,
• газовані напої, лимонад,
• здобна випічка, солодощі, шоколад,
• яєчний жовток,
• фастфуд.

Фрукти і овочі при запальному процесі в підшлунковій залозі не заборонені. Однак є ряд обмежень по їх вживання.

Загальні принципи харчування при захворюванні підшлункової залози

Панкреатит може протікати в гострій або хронічній формі. Як було сказано вище, однією з умов купірування запального процесу є дієта. Крім того, рекомендується дотримуватись таких принципів харчування і розпорядку дня:

1. Чи не пропускати прийоми їжі, дотримуючись режим дня.
2. Їсти порціями по 150 грам.
3. Перетирати їжу, оскільки вона здатна викликати подразнення слизової.
4. Віддавати перевагу білкам перед вуглеводами і жирами.
5. Відмовитися від кондитерських виробів і продуктів з підвищеним вмістом солі.
6. При загостренні запального процесу і сильних болях дотримуватися голодування, відмовившись від їжі на два дні.

Навіть домігшись рецидиву, при переїданні і зловживанні продуктами, від яких слід відмовитися, хвороба може знову нагадати про себе нападами болю.

Чи можна фрукти при панкреатиті?

Підхід до лікування гострої і хронічної форм запального захворювання підшлункової залози помітно відрізняється. До того ж фрукти теж по-різному впливають на організм, тому говорити про їхню користь або шкоду узагальнено не варто.

У випадку з гострим панкреатитом кращим способом швидше відновити підшлункову залозу є голодування. У перші два дні після загострення захворювання від фруктів слід відмовитися, втім, як і від інших продуктів. Після поліпшення стану вводити їх в раціон потрібно поступово, у вигляді компотів, киселів, пюре з запечених плодів, соків. І тільки коли робота підшлункової залози повністю відновиться, можна включити в меню перетерті, а потім цільні плоди дозволених фруктів і ягід.

А ось які фрукти можна при панкреатиті підшлункової залози, що протікає в хронічній формі, залежить від сезону, оскільки це захворювання також має стадії загострення. У цей період рекомендується вживати рідкі і напіврідкі страви з фруктів, і тільки після поліпшення стану вводити в раціон муси, пудинги, желе на основі натуральних соків.

Загальні рекомендації по вживанню фруктів і овочів

При запаленні підшлункової залози не варто повністю відмовлятися від звичного раціону. Свіжі фрукти та овочі повинні бути в меню обов'язково, оскільки в них містяться необхідні для організму вітаміни і мінерали. Однак при їх вживанні слід дотримуватися ряду правил.

Загальні рекомендації щодо того, які можна їсти фрукти при панкреатиті підшлункової, виглядають таким чином:

1. Плоди слід вживати виключно після термічної обробки, а не в сирому вигляді.
2. Перевагу слід віддавати стиглим фруктам з м'якою шкіркою, мають солодкий смак.
3. У період загострення захворювання категорично заборонено їсти сирі фрукти.
4. Не рекомендується їсти плоди на голодний шлунок.
5. Слід відмовитися від цитрусових, кислих і гірких фруктів.

Дотримуючись наведених вище рекомендацій, можна уникнути проблем з підшлунковою залозою.

Які фрукти можна при холециститі і панкреатиті?

Харчування людини повинно бути повноцінним. Відсутність свіжих фруктів і овочів в раціоні сприяє розвитку авітамінозу, появі запорів та інших проблем з травленням. Тому повністю виключити їх зі свого меню можна тільки на період загострення захворювання. Слід уникати препаратів симптомів панкреатиту необхідно обов'язково додати в раціон фрукти і овочі. Але для початку потрібно розібратися, які фрукти можна їсти при панкреатиті і як їх правильно вибирати. Список дозволених продуктів досить широкий:

• всі сезонні фрукти в свіжому вигляді після попередньо видалення шкірки і серцевини,
• свіжі і запечені яблука з додаванням кориці і меду,
• сухофрукти і приготовані на їх основі компоти,
• очищені від грубої шкірки груші,
• банани,
• солодкі мандарини і стиглі апельсини,
• ягоди і приготовлені з них морси,
• ананас і диня (по кілька шматочків в період ремісії).

Однак в період загострення захворювання від всіх цих плодів доведеться відмовитися і дотримуватися голодування.

Які фрукти можна при панкреатиті в хронічній формі?

Як було вже зазначено, фрукти при запаленні підшлункової залози, можна вживати виключно в період ремісії. Тільки в такому випадку вони можуть піти на користь організму.

Отже, які фрукти можна при панкреатиті? Список представлений нижче:

1. Яблука. При цьому недугу рекомендується вживати літні сорти з податливою шкіркою і пухкої м'якоттю. Перед їжею необхідно зрізати шкірку і видалити серцевину.
2. Абрикос. Цей соковитий фрукт підходить для меню людей, хворих на панкреатит.
3. Черешня.Це плід на відміну від вишні не робить дратівної дії на слизову підшлункової залози.
4. Слива. У раціон хворих панкреатитом можна включати стиглі і некислі плоди без шкірки.
5. Персик. Цей фрукт буде корисний в період ремісії, оскільки він допомагає відновити організм після хвороби.
6. Груші. Рекомендується вживати плоди з нещільної м'якоттю.
7. Банани. Їх можна вживати відразу після затихання гострої фази хвороби, не піддаючи термічній обробці.
8. Мандарини. Серед цитрусових перевагу слід віддавати саме цим солодким плодам.
9. Хурма. Дозволяється до вживання в період стійкої ремісії.
10. Ягоди (чорної смородини, агрусу, малини, полуниці, калини). Їх вживають тільки в перетертої вигляді без насіння.

Список заборонених фруктів при панкреатиті

У період стійкої ремісії захворювання підшлункової залози дозволяється їсти практично будь-які продукти. Вище вже було зазначено, які фрукти і ягоди можна при панкреатиті. Тепер же представимо список заборонених плодів:

• недозрілі і кислі яблука літніх і зимових сортів,
• груші зимових сортів,
• незрілий ківі,
• гранат і гранатовий сік,
• грейпфрут,
• вишня,
• айва,
• лимон і лимонний сік (під суворою забороною),
• журавлина,
• обліпиха.

Однак лікарі налаштовані категорично проти тільки по відношенню до лимону і гранату. Решта фрукти і ягоди допускається вживати в невеликій кількості в складі компотів і в перетертої вигляді.

Які овочі можна при панкреатиті?

У них, як і у фруктах, міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. Однак в їжу при панкреатиті слід вживати тільки подрібнені до консистенції пюре овочі або перетерті супи. У список дозволених овочів входять:

У період стійкої ремісії в раціон можна додати гриби, щавель, редьку, шпинат, болгарський перець і ріпчасту цибулю в свіжому вигляді. З обережністю і в невеликих кількостях слід вживати огірки, помідори, білокачанну капусту, баклажани, зелений горошок і селеру.

Тепер відомо, які овочі і фрукти можна при панкреатиті. Однак при їх вживанні важливо уникати переїдання, що може негативно відбитися на стані підшлункової залози.

Панкреатит у дітей

В результаті неправильного і нераціонального харчування запалення підшлункової залози нерідко діагностується і у дітей. Щоб домогтися ремісії, слід повністю виключити з раціону:

• фастфуд,
• гостре, солоне і смажене,
• продукти з консервантами, ароматизаторами і підсилювачами смаку,
• копчені і мариновані продукти.

Крім того, батьки повинні обов'язково знати, які фрукти можна їсти при панкреатиті у дітей. В оптимальному варіанті це повинні бути сезонні плоди і ягоди без шкірки і кісточок. Бажано давати дитині фрукти в перетертої вигляді, а яблука запеченими.

Особливості протікання захворювання у вагітних

Як відомо, багато жінок, що виношують малюка, при виборі продуктів і страв керуються своїми "дивними" бажаннями, що нерідко призводить до загострення панкреатиту. Щоб не нашкодити собі і дитині, потрібно чітко слідувати вказівкам лікаря:

1. Харчуватися потрібно дрібно і часто, не рідше 1 разу на 3 години.
2. Перевагу віддавати відварним стравам, запеченим і приготованим на пару.
3. Звести до мінімуму вживання жирів тваринного походження.

Про ось на питання про те, які фрукти можна їсти при панкреатиті, однозначну відповідь дати буде дуже складно. На думку більшості лікарів, вживання свіжих овочів і фруктів до настання стійкої ремісії слід обмежити. І тільки після поліпшення самопочуття можна поступово вводити їх в раціон.

Фрукти і овочі при панкреатиті підшлункової залози

Рослинна їжа при панкреатиті незамінна. Використання овочів і фруктів позитивно впливає на стан здоров'я. Ці продукти сприяють відновленню підшлункової залози після перенесеного гострого запалення.За рахунок багатого вітамінами і мінеральними речовинами складу овочі та фрукти прискорюють регенерацію паренхиматозной тканини залози і нормалізацію її екзокринної і ендокринної функцій.

У свіжих плодах і овочах міститься багато вітамінів, корисних речовин, в деяких з них присутні природні ферменти, що полегшують роботу підшлункової залози. Однак в них є і груба клітковина, яка утрудняє травлення в період загострення. Перед вживанням фруктів і овочів необхідно уточнити, які з них рекомендуються дієтологами для використання при наявності патології підшлункової залози, а які категорично забороняються.

Заборона на вживання деяких овочів і фруктів обгрунтований тим, що в їх склад входить багато грубої клітковини, яка викликає посилення перистальтики органів шлунково-кишкового тракту. Підвищення моторної функції цих органів при панкреатиті призводить до розвитку серйозних патологічних станів.

обмежене споживання

Існує друга категорія фруктів, використовувана в харчуванні в незначній кількості. Тут важлива стадія захворювання. При гострій фазі перерахований нижче перелік повністю виключається до повного відновлення організму після нападу. Вводять маленькими порціями в раціон.

При хронічній формі дозволяється використовувати:

1. апельсин - солодкий вид не більше 100 грам свіжої м'якоті або свіжовичавлений сік, попередньо розбавлений чистою водою у співвідношенні 1: 1.
2. хурма застосовується вкрай обережно, так як в своєму складі містить цукор, грубі волокна. Продукт здатний викликати запори.
3. зимові яблука - кислі на смак, тверді і щільні. При вживанні даних сортів збільшується ризик утворення неприємних відчуттів в області живота. Як правило, їх використовують у відварному, запеченому вигляді.
4. Виноград вживати в свіжому вигляді без шкірки, кісточок. Заборонено при будь-якому перебігу захворювання свіжовичавлений сік.
5. ківі через високу кислотність і наявності грубих волокон збільшує навантаження на шлунково-кишкового тракту. Тому при панкреатиті продукт використовується в харчуванні рідко. Під час повної ремісії з'їдати дозволяється до 1 плода на добу, зрізавши шкірку і видаливши серцевину.

заборонені фрукти

Фахівці з харчування склали певний список фруктів, застосування яких заборонено при запальному процесі підшлункової залози. Обумовлено це тим, що плоди містять значну кількість кислот, грубої клітковини, негативно відбиваються на роботі і загальний стан хворого органу. Після консультації з гастроентерологом деякі види дозволяється включати в харчування при певних умовах.

До заборонених фруктам відносять:

• твердий сорт груші,
• лимон - містить найвищу концентрацію кислоти, знаходиться під суворою забороною при панкреатиті,
• гранат - підвищує кислотність, присутність кісточки дратує травну систему,
• журавлина,
• айва,
• вишня,
• грейпфрут.

Грушу, вишню, айву дозволяється приймати після теплової обробки в перетертої пюреподібних вигляді.

Як правильно вживати

Раціон людини без свіжих фруктів неможливий. Їх відсутність призводить до розвитку авітамінозу. Повністю відмовлятися від прийому не варто, навіть при неправильній роботі залози.

Під час загострення захворювання виключаються не тільки фрукти, але і всі продукти. Хворому потрібно голодування і холод.

Лікувальне харчування дозволяє включати досить багато інгредієнтів рослинного походження, серед яких чимало фруктів.

Щоб не нашкодити здоров'ю важливо правильно вибирати плоди, а також знати який тепловій обробці їх піддавати при патології залози.

Фрукти повинні бути стиглими, м'якими без ознак гнилі. При наявності жорсткої шкірки - її видаляють. Будь-який вид рослинного продукту потрібно добре пережовувати, дрібно подрібнювати або перетирати через сито. Таке використання дозволяє не перевантажувати підшлункову залозу.

З харчування необхідно виключити повністю фрукти, що містять значну кількість фруктової кислоти, так як активні компоненти дратують слизову оболонку травної системи. Наявність грубої клітковини ускладнює процес перетравлення, тим самим збільшуючи навантаження на хворий орган.

Також варто обмежити вживання солодких фруктів, так як підшлункова не в змозі контролювати рівень цукру в крові, який також виступає в ролі подразника.

Добова доза інгредієнтів рослинного походження не більше 1 штуки. Для деяких видів існують жорсткі обмеження до 2 скибочок.

Важливо пам'ятати, що зловживати фруктами в свіжому вигляді не варто, інакше ризик появи загострення великий.

При введенні нових продуктів в раціон потрібно ретельно стежити за реакцією організму. При прояві болю, дискомфорту в органах травлення, від вживання продукту варто відмовитися повністю.

Включати в харчування при панкреатиті дозволяється не всі фрукти в свіжому вигляді. Деякі сорти яблук, перед вживанням запікають у духовці. Останній спосіб теплової обробки вважається найкращим при хворому органі.

Повністю забороняється застосування консервованих фруктів в солодкому сиропі, соку і компоті незалежно від виду і характеру захворювання.

Приймати фрукти при запальному процесі підшлункової залози просто необхідно. При цьому важливо, постійно аналізувати своє самопочуття. Під час загострення прийом солодких і свіжих плодів припиняється, а після нападу дозволяється використовувати в дрібно посічену або пюреподібних вигляді.

Панкреатит - поширене, важке захворювання. При якому важливо дотримуватися лікувального харчування. Які фрукти дозволяється вживати при запаленні підшлункової залози? Розібратися в питанні допоможе видеоурок.

Чи варто включати фрукти в раціон

Важливо знати, що після загострення панкреатиту необхідно дотримуватися суворої дієти. Ігнорування цих правил призведе навіть до летального результату. Не можна виснажувати організм, тому навіть під час спеціального харчування стежте, щоб харчування було збалансованим.

У фруктах міститься велика кількість різноманітних мікро і макроелементів, а також вітамінів і природних ферментів. Саме вони допомагають підтримувати здоров'я всього організму, а також сприяють нормальному травленню, полегшуючи завдання підшлункової залози.

Але ті фрукти при панкреатиті, які містять грубу клітковину, навпаки, перешкоджають травленню, а їх вживання небезпечно для здоров'я на стадії загострення хвороби. Чи не рекомендують фахівці і ті плоди, які містять занадто багато цукру або кислоти.

Розподіл фруктів на «хороші» і «погані» при панкреатиті вважається умовним. Завжди враховуйте індивідуальні особливості організму, наявність хронічних хвороб та алергії на деякі продукти. Якщо в період ремісії не тільки дозволено, але і корисно вживати рослинну їжу, то під час загострення будьте більш обережним. Всі фрукти слід вводити поступово, спостерігаючи за реакцією організму. Якщо після вживання продуктів присутній біль, неприємні відчуття або інші наслідки, від цього плоду і його «найближчих родичів» краще відмовитися.

Які ж фрукти вважаються найбільш безпечними. Короткий список:

• Деякі сорти груш і яблук,
• стиглі банани, вони навіть не потребують обробки,
• ягоди шипшини (відвари і вітамінні компоти з плодів),
• папайя,
• кавун і диня,
• полуниця,
• ківі,
• авокадо.

Всі дозволені овочі та фрукти під час хвороби рекомендується запікати або готувати в пароварці. Найбільш безпечними вважаються сухофрукти.

За один прийом споживайте не більше одного плоду. З повним переліком овочів фруктів на певній стадії хвороби ознайомтеся у свого лікаря.

Що з фруктів не зашкодить

При загостренні хвороби слід з особливою уважністю вибирати продукти. Дуже обережно варто поставитися до плодів з вираженим кислим смаком і щільною шкіркою. Чи не експериментуйте з вишнею і смородиною. Якщо людині поставили діагноз панкреатит, то він цілком може обійтися без цих плодів. Вони дратують слизову шлунка і стають причиною блювоти. Консервовані компоти теж відносяться до заборонених продуктів.

Калину рекомендують вживати тільки після заморозки, адже при всій своїй корисності, вона може принести велику шкоду травленню людини. Плоди калини збільшують вироблення шлункового соку і секрету підшлункової залози. З другого тижня хвороби дозволяється робити компот з неї і різноманітні відвари і морси. До них додайте яблука або шипшина. Напої повинні бути повністю натуральними.

Які ж фрукти можна при панкреатиті, але з великою обережністю? Наприклад, виноград не рекомендується вживати, але в деяких випадках в невеликих дозах він не завадить.

Для підтримки здоров'я підшлункової в раціон обов'язково включайте овочі. Вони не тільки благотворно впливають на підшлункову, а й на весь організм в цілому. Варто розібратися, які овочі можна, а які можна їсти при панкреатиті.

Отже, при панкреатиті можна і необхідно їсти багато овочів, але їх рекомендується вживати у вигляді пюре або в супах. Який продукт безпечний на думку медиків? Дозволяється вживати щодня:

Сказати категоричне «ні»:

• шпинату і щавлю,
• грибам в будь-якому вигляді,
• часнику,
• гіркого перцю,
• хріну,
• редьці,
• редису,
• цибулі.

Список продуктів, які дозволяється вживати в невеликих кількостях:

• селера,
• зелений горошок мозкових сортів,
• томати не кислий сортів,
• огірки,
• баклажани,
• капуста.

Від квашеної капусти і маринованих огірків доведеться відмовитися.

Під час загострення людина потребує суворої дієти. З четвертого дня можна починати вводити картопляне і морквяне пюре. Починати треба не з свіжих, а з варених або приготованих на пару рослинних продуктів. В овочеві пюре при панкреатиті не додають рослинне масло або молочні продукти. Потім поступово вводите, варені цибулю, гарбуз і капусту. Свіжі овочі та фрукти краще відкласти до поліпшення стану здоров'я. Купуючи продукти для хворого панкреатитом, краще вибирати сезонні плоди.

Людям з хронічним панкреатитом необхідно враховувати всі «за» і «проти» при виборі продуктів для щоденного раціону. Найбільш поширеними і корисними в наших широтах вважаються яблука, щоб вони були не кислим і з не дуже жорсткою шкіркою.

протипоказані фрукти

Є й такі фрукти і овочі, які категорично заборонено вживати при панкреатиті. Найнебезпечнішими вважаються ті, в яких високий вміст цукру і кислоти, адже вони найбільше дратують і так запалену залозу. Категорично забороняється вживати зелені плоди, в яких міститься величезна кількість клітковини. Краще прибрати з раціону ті продукти, які викликають діарею або навпаки, володіють терпкими властивостями.

Найнебезпечнішими були і будуть:

• під номером 1 - лимон і гранат,
• також ягоди журавлини, вишня і обліпиха,
• Проте небезпечними вважаються айва, ківі і грейпфрут.

Незважаючи на великий вміст важливих і потрібних вітамінів, при захворюванні підшлункової залози на будь-яких стадіях небажаними вважаються:

Груші. Здавалося б, вони менш кислі, ніж яблука, чому ж вони такі небезпечні? У груші міститься велика кількість склереїди (кам'янистих клітин) через яких нормальний процес травлення порушується. Тому навіть солодкі і м'які груші не рекомендуються хворим. Якщо лікар дозволяє, то в період ремісії включаємо грушу до складу страв. Для компоту відмінно підійдуть сушені плоди.

Абсолютно всі цитрусові.І мандарини, і лимони, і грейпфрути навіть в невеликих порціях дуже шкідливі для запаленого органу. Маленькі порції в період ремісії лікар дозволяє, але вживаючи їх, слід уважно стежити за реакцією організму.

Виноград. Дуже улюблені багатьма плоди теж виявилися під забороною. Через великий вміст глюкози його не рекомендують вживати хворим із запаленням підшлункової залози. Виноград погіршує процес травлення, сприяє розвитку цукрового діабету. Якщо і з'їдати десяток стиглих ягід в день, то тільки без кісточки і в період затяжної ремісії.

Манго - цей соковитий солодкий плід лікарі забороняють вживати навіть тоді, коли підшлункова тривалий час не давала про себе знати.

Панкреатит - не вирок. При правильному підході до харчування він тривалий час може ніяк не виявлятися. Головне дотримуватися простих правил і рекомендацій.

Сухофрукти за і проти

При часто повторюваних панкреатитах слід задуматися про правильне харчування. Який фрукт вживається щодня, а який краще повністю прибрати з раціону? Людині з хворобою підшлункової залози важливо і потрібно їсти рослинну їжу, адже це джерело вітамінів і всіх необхідних для організму мінералів.

У сухих продуктах також міститься величезна кількість життєво необхідних речовин. Але і тут проявляйте обережність, адже не всі вони вирішуються при панкреатиті. Який сухофрукт виключіть, а який можна їсти хоч кожен день?

• курагу,
• родзинки,
• сушені фрукти: банан, диню, інжир, персики і ананас,
• барбарис,
• сушені ягоди: смородина, чорниця, вишня, брусниця, журавлина, лохина,
• інжир.

Лікарі рекомендую вживати сушені яблука, навіть на хронічної стадії. Вони не тільки не дратують слизову шлунка, але і не навантажують підшлункову, тому при панкреатиті вони навіть корисні. Яблука поповнюють запаси заліза в організмі і підвищують гемоглобін.

Сушені груші теж мають багатий вітамінний склад. Який би сорт груш не був, але в сушеному вигляді вони дуже корисні для організму, а велика кількість танінів в складі сприяє швидкому одужанню.

Чорнослив також корисний при панкреатиті. Він допомагає впоратися зі здуттям - частим симптомом хвороби. Також збагачує організм різними вітамінами.

Про огірках, капусті і грибах

Огірок багатий вітамінами і мікроелементами, але приблизно на 85% цей овоч складається з води. У деяких випадках при панкреатиті доктора навіть радять спеціальну огіркову дієту. За тиждень допустимо вжити до 10 кг цього продукту. Вважається, що так розвантажується підшлункова залоза, а запалення відступають. Але не всім це показано. Не варто вибирати огірки незрозумілого походження. Овочі з нітратами або пестицидами завдадуть організму шкоди.

Неоднозначно ставлення наукового світу ендокринології та до брокколі, білокачанної, пекінської капусти. Важливо вживати її не в сирому або смаженому, а тільки в тушкованому або печеному вигляді. Можна варити з неї суп-пюре. Не слід квасити капусту, є її солоною. Це зашкодить підшлунковій залозі.

А що ж з морською капустою? Багато дієтологів в один голос заявляють, що їсти її корисно всім. Але як бути хворим панкреатитом, особливо хронічним? Вводити в раціон цей вид капусти коштує поступово і з великою обережністю. Все індивідуально. Тільки лікар підкаже, як діяти в цьому випадку. Кобальт і нікель, що містяться в морській капусті, роблять позитивний вплив на залозу, але тільки коли вона перебуває в стані відносно здоровому.

Гриби протипоказані зовсім, в будь-якому вигляді. Вони дуже погано позначаються на здоров'ї підшлунковій залозі, навіть в періоди затишшя. Ферменти зреагують на надходження цього продукту в організм блискавично. Приступа не уникнути.

Загальні рекомендації для хворих панкреатитом

І овочі, і фрукти варто їсти в малих кількостях, щоб уникнути небажаних реакцій.Все індивідуально. Навіть дозволені докторами фрукти і овочі у одних пацієнтів можуть дати відмінний результат, а іншим принести погане самопочуття.

Оскільки всі процеси засвоєння різного типу фруктів і овочів індивідуальні, потрібно з великою обережністю вживати будь-які їх види. Тільки якщо ви перевірили той чи інший фрукт і овоч і негативної реакції немає, можна його з'їсти.

Слідкуйте за своїми реакціями пильно. Не допускайте порушень стільця. Якщо матиме місце діарея або запор, підшлункова не відповість вам відмінною роботою. Вона зупиниться, і почнеться черговий напад.

Краще, якщо ви складете індивідуальний список овочів і фруктів, які вам підходять. При цьому добре, якщо він буде розписаний по днях після нападу і в період затишшя. Позначте способи приготування страви на основі овочів і дозування.

Окрема розмова про помідори. Деякі доктора категорично забороняють їсти їх навіть в періоди ремісії. Багато з лікарів дозволяють вживати томати. Неприпустимо є незрілі плоди, консервовані салати із зелених помідорів. Корисні м'які, спілі помідори у невеликій кількості. Вони добре подіють на підшлункову залозу в запеченому вигляді.

Що ж стосується свіжого томатного соку, приготовленого в домашніх умовах, то, якщо він зроблений з некислих сортів, його вживання тільки вітається. Не пийте магазинний продукт з пакетів, консервований. Домашній сік томатів корисний, оскільки стимулює роботу підшлункової залози. Змішайте його з морквяним соком і отримаєте незамінний народний засіб для підтримки свого організму під час ремісії хронічного панкреатиту.

Помідори слід гасити, запікати без додавання спецій і великої кількості солі. У період загострення панкреатиту сік помідорів принесе шкоду, оскільки цей продукт - холеретік, тобто має жовчогінні властивості. Надлишок жовчі спровокує активний викид ферментів підшлункової. Тому при надмірному вживанні томатів може розвинутися повторний напад панкреатиту.

Здайте необхідні аналізи, які виявлять показники амілази, діастази та інших ферментів, що впливають на діяльність організму під час розвитку панкреатиту або в періоди затишшя.

Як то кажуть, бережіть здоров'я змолоду! Тому звертайте увагу на харчування своїх дітей. Якщо їм ще немає 12 років, не давайте їм гриби і капусту в будь-якому вигляді. Це згубно відіб'ється на їхньому організмі і в майбутньому не дозволить їм вживати повноцінно ще ряд продуктів.

Обов'язково обробляйте фрукти і овочі в теплій воді і готуйте корисним способом:

• в пароварці,
• духовці.

Їсти допустимо в день тільки по одному з видів фруктів або овочів.

Намагайтеся не змішувати велику кількість інгредієнтів.

Панкреатит, як будь-яке захворювання шлунково-кишкового тракту, вимагає суворого дотримання дієти. Раціон залежить від форми панкреатиту: гострої або хронічної. При гострій формі одужання підшлункової залози можливо. При хронічній - процес вже незворотній, можна лише підтримувати стан організму, збільшувати тривалість періоду ремісії.

Гостра форма здатна перейти в хронічну. Найчастіше причинами хронічної форми стає розвиток сторонніх захворювань (гастрит або холецистит), неправильне харчування, зловживання алкоголем.

Харчування при гострому панкреатиті

Після появи симптомів потрібно зменшити навантаження на підшлункову. Харчування при панкреатиті слід обмежити, краще сісти на голодний пайок. При появі сильних болів людини госпіталізують. Якщо хворий не звертається за лікарською допомогою, стан погіршується. Перші дні перебування в лікарні не можна їсти, підтримання організму здійснюється за рахунок внутрішньовенних ін'єкцій глюкози і інших поживних речовин. Показано рясне вживання рідини.П'ють негазовану мінеральну воду, відвар з ягід шипшини.

Якщо панкреатит невисокого ступеня тяжкості, по закінченню 3 - 6 днів, в залежності від самопочуття, дозволяється рідка їжа, пюре або каша.

Для запобігання погіршенню стану, поки хвороба не стала хронічною, при гострому панкреатиті змінюють підхід до харчування, прибравши з меню окремі продукти, які активізують роботу підшлункової залози. Виключається: жирне, гостре, кисле, мариноване. Заборона накладається на хлібобулочні вироби, кава, какао, алкоголь, молоко, яйця, обрані види м'яса.

Харчування при хронічному панкреатиті

Здорове харчування визнано основним засобом лікування при захворюванні. Рекомендується харчуватися 6 разів на добу, наголошуючи на корисні продукти, що полегшують травлення. Кількість калорій співвідноситься з витраченої за день енергією.

При хронічному панкреатиті рекомендується нежирне м'ясо. Індичка, кролик, яловичина, курка стануть відмінними джерелами білка тваринного походження, вітамінів, заліза і фосфору. У звичному вигляді яйця не можна, дозволяється використовувати в якості компонента до страви. Можливо споживання нежирних сортів риби. Молоко відноситься до заборонених продуктів, допустимо вживати в складі каш. Кисломолочні продукти відносяться до списку рекомендованих. Сир дозволений на стадії ремісії.

Для приготування потрібно відварювати продукти або використовувати пароварку. Смажити при панкреатиті не можна.

До рекомендованим продуктів відносяться каші, овочі, некислі фрукти. Як напоїв використовують чай, компот, кисіль. Розроблено спеціалізовану суміш, з додаванням необхідних вітамінів.

При бажанні урізноманітнити список продуктів і ввести нові дозволяється, обережно, починаючи з невеликих розмірів ложки або еквівалентної порції. Якщо побічних ефектів не проявилося, рівномірно збільшують порцію. Якщо з'явиться нудота, відрижка або підозрілий симптом, прийом продукту негайно припиняють.

Що їдять при панкреатиті

При складанні меню слід попросити список продуктів, дозволених до вживання, у лікуючого лікаря, а не практикувати самолікування, посилюючи складну ситуацію.

Складно дотримуватися дієти, що носить тривалий або довічний характер. Щоб не заплутатися з забороненими і дозволеними продуктами, складається таблиця.

Які овочі можна їсти

Щоб овочі менше навантажували травну систему, їх потрібно піддавати тепловій обробці. Ідеальним вважається приготування на пару і варіння. Продукти при панкреатиті гасять або запікають. Суп, зроблений на овочевому бульйоні, стає важливим елементом харчування при панкреатиті. А перетертий за допомогою блендера до кашки суп-пюре полегшить роботу підшлункової залози.

Овочі вітаються. Кращим вибором виявляться: гарбуз, буряк, кабачки, цвітна капуста і морква.

У період ремісії поступово додають білокачанну капусту і помідори, а то й проявляться симптоми погіршення стану. Овочі піддаються термообробці, не вживаються в їжу в сирому вигляді.

До заборонених овочам відносяться баклажани, редька, ріпа, цибуля, часник.

Баклажани не слід їсти через можливе змісту соланіну, що збільшується в масі під час дозрівання плоду. Недостиглі овочі виявляться менш шкідливі.

Редька, ріпа й редис викликають загострення при ремісії хронічного панкреатиту, надаючи подразнюючу дію на травні шляхи.

При загостренні болгарський перець заборонений через підвищеного вмісту аскорбінової кислоти та інших біологічно активних речовин. У фазі ремісії овоч вживати дозволяється.

Які фрукти або ягоди можна їсти

Можливість вибору фруктів і ягід у хворих на туберкульоз панкреатитом невелика. У перелік дозволених до вживання продуктів входять солодкі яблука, бажано запечені, груші, банани. У період ремісії їдять папайю, гранат, диню (часточку в день), авокадо, сливи, хурму.

Ягоди дозволені поза фазою загострення. Так само як черешня, брусниця, виноград. Муси або компоти варять на основі полуниці, малини, смородини, агрусу, лохини і брусниці.

Плоди вибирають виключно стиглі, рекомендується запекти або зробити компот. Свіжі фрукти і ягоди дозволені в малих кількостях, починати рекомендується, не поспішаючи.

Відвар з ягід шипшини - корисний при панкреатиті. Напій містить велику кількість вітаміну С, антиоксидантів та інших корисних речовин, є загальнозміцнюючим, відновлює організм засобом.

Що з м'ясних продуктів можна

Чи не кожен вид м'яса допустимо при панкреатиті через складність перетравлення і змісту стимулюють вироблення ферментів речовин, що призводить до збільшення навантаження на залозу. Підходять для вживання кролятина, індичатина, яловичина і м'ясо курки.

Для підготовки до застосування потрібно очистити м'ясо від кісток, хрящів, жиру, шкіри та інших погано засвоюваних елементів. З м'ясної сировини готують супи, тефтелі, парові котлети, суфле, рулети, запечені котлети, тушковане або пропарене м'ясо з овочами.

Бульйони, сало, сосиски відносяться до забороненої їжі. При панкреатиті не можна свинину, баранину і м'ясо качки. Як би не хотілося скуштувати ароматної скоринки, присмаченою спеціями, просмажене свинини або шашликів, порушення дієти здатне привести до фатальних наслідків.

Яку рибу можна

Головний критерій відбору продуктів при панкреатиті полягає у відсотку жирності. Перевищення 8% жирності загрожує виникненням нудоти, блювоти, болю і діареєю.

Найменш жирною рибою визнаний минтай, пікша, тріска і річковий окунь. Потім слід камбала, щука і минь. Трохи більшою жирністю володіє морський окунь, оселедець, макрель, хек.

Помірно-жирна риба (8% жирності) вводиться на стадії ремісії в малих кількостях. Сюди відносять горбушу, сома, мойву, коропа, кету, тунця і ляща. Вкрай жирними сортами вважаються осетер, скумбрія, палтус, сайра, лосось.

З заборонених страв вказані консерви, морепродукти, суші і копченості, страви з ікрою, в'ялена риба.

Рекомендується пропарена або відварна риба. Дозволено приготувати котлети на пару, суфле, запіканку.

Молочна продукція, що вибрати

Кисломолочні продукти: кефір, нежирний сир, ряжанка, йогурт домашнього приготування - вважаються незамінною частиною дієти при захворюванні.

Коров'яче молоко в чистому вигляді пити не можна, дозволено використовувати в приготуванні страв: каша, омлет, суфле, картопляне пюре. Припустимо додати в чай.

Козяче молоко при панкреатиті відновлює роботу підшлункової залози, включає чимало мінералів і макроелементів. Перед вживанням потрібно прокип'ятити.

Вершкове масло дозволено в невеликій кількості.

Йогурти в магазині краще не купувати. Щоб продати товар, виробники рекламують продукцію як натуральну, грішачи проти істини. Якщо в складі вказані загусники, барвники, консерванти та інші добавки, продукт брати не рекомендується.

Не можна їсти при панкреатиті: морозиво, жирний сир, згущене молоко, тверді сири, продукти з додаванням консервантів та інших шкідливих добавок.

Чи всі крупи дозволені

Як гарнір або основне блюдо на сніданок їдять каші. Страви поживні, наповнені необхідними здоров'ю речовинами.

При панкреатиті каша корисна, але не будь-яка. Рисова, вівсяна, манна і гречана каші не є небезпечними. До небезпечних відносять кукурудзяну, пшоняну, бобові та ячмінну - через складність засвоєння перерахованих каш.

Необхідно каші чергувати, не використовувати постійно обрану. Так травна система звикне до різноманітної їжі, організм засвоїть більше корисних речовин.

Ідеальним рішенням при панкреатиті стане вівсянка, її дозволено вживати в дні загострень.Описані поодинокі випадки виключень індивідуальної непереносимості, але вівсяний кисіль справляється з утрудненням, згаданий напій рекомендують все лікарі поголовно. У перші дні загострення, коли їсти не можна, але потрібна підтримка організму в насиченні корисними речовинами, вівсяний кисіль приходить на допомогу.

Чи можна солодощі при панкреатиті

Безліч людей обожнює солодощі. Розглянемо, як задовольнити бажання при хворому животі.

У дні розширення раціону дозволено додати в меню солодощі, краще зробити смачні страви власноруч. Таким чином, хворий знає, рецептуру солодощі, обізнаність про відсутність консервантів, барвників та інших штучних добавок. При виготовленні враховуйте, при панкреатиті не можна шоколад, крем, згущене молоко, алкоголь і лимонну кислоту.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози обмежує вибір до зазначених найменувань: мед, варення, мус, желе, зефір, мармелад, суфле, сухе печиво, помадка, пастила, цукерки типу «Корівка».

Навіть з дозволеними солодощами потрібно пам'ятати про з'їдаються обсягах. Починати вводити в раціон слід з обережністю.

Які приправи можна використовувати

Коли хочеться заправити страву, підкресливши смак, приправи стають необхідним доповненням до їжі. При панкреатиті не можна використовувати більшість приправ, навіть натуральних: цибуля, часник, хрен.Категоріческі не можна гостру їжу.

Зовсім відмовлятися від привнесення в блюдо оригінального аромату не варто. Дозволений варіант - зелень: базилік, петрушка, кріп, кмин, шафран. Трави включають різноманітність вітамінів, мінеральних речовин, мають протизапальну дію. В їжу дозволено додати корицю і ванілін в малих кількостях.

Що можна пити при хворобі підшлункової залози

З напоїв варто виділити чай, росіяни напій споживають часто, у великих обсягах. Як зайти в гості, чи не випивши чашечку чаю? Напій при панкреатиті дозволений. За добу належить випивати до літра. Вибір краще зупинити на зеленому чаї або китайському пуер. Заварка не повинна включати барвників і ароматизаторів.

Інші напої при панкреатиті, дозволені до використання:

• кисіль,
• морс,
• відвар шипшини, ромашки, кропу,
• мінеральна негазована вода (Боржомі, Єсентуки, Нарзан),
• розбавлені соки - яблучний і гарбузовий.

Під забороною кави, газована вода, квас і концентровані соки.

Випивати напої на основі етанолу при захворюванні суворо забороняється, навіть перебуваючи в фазі ремісії хронічного панкреатиту. Алкоголь викликає спазми всередині залози, ферменти, що знаходяться всередині, починають перетравлювати орган.

Як впливає загострення панкреатиту на харчування

У першу добу при загостренні панкреатиту, знижуючи ризик ускладнень, хворому не покладена їжа, виключно вода. Часом голодування продовжується до з'ясування причин, що викликали загострення. Період триває 7-14 днів. Після закінчення рідке харчування вводять за допомогою спеціальних трубок прямо в кишечник.

Коли хвороба затихає, раціон збільшують. При загостренні тепер дозволяють напіврідку пишу, дотримуючись температурний режим (18 - 37 градусів). Кількість жирів знижується до мінімуму. Основою харчування стають вуглеводи. Цінність їжі щодня до 500-1000 калорій.

При загостренні хронічного панкреатиту раціон складають каші, супи-пюре, компоти, кисіль, овочеві пюре з кабачків, картоплі, цвітної капусти. Прийоми їжі виробляються 6 разів на добу.

Заборонені продукти та порушення дієти

Дозволену і шкідливу їжу визначає лікар. Не можна, покладаючись на особисту думку, вносити корективи в дієту. Якщо хворий бажає змінити склад страв в харчуванні, потрібно спочатку проконсультуватися з лікарем.

Заборонені продукти при панкреатиті погано засвоюються. Сюди входить алкоголь, каву, газовані напої, шоколад, гриби, вироби із здобного тіста, бобові.Маринади, смажене, копчене, гостре, кисле, жирне підлягають виключенню з раціону.

Якщо не дотримуватися дієти, можливі наслідки у вигляді кровотеч, тромбозу, жовтяниці, пухлини, діабету, ураження органів. При особливо злісні порушення настає летальний результат.

При будь-якому захворюванні травної системи потрібне дотримання суворої дієти. Без правильного харчування, що враховує особливості захворювання, не можна сподіватися на успішне лікування. Не виняток і панкреатит - захворювання, що характеризується запаленням підшлункової залози. В результаті, орган починає в прямому сенсі самопереваріваться, за допомогою кровотоку негативно впливаючи на інші органи. Невелика залоза, що виробляє гормони і ферменти, грає важливу роль в травному процесі. Замінити її неможливо, захворювання іноді призводять до летального результату. Панкреатит відчутно знижує якість життя. До лікування хвороби потрібно поставитися відповідально.

Дієта має на увазі обмеження при підборі продуктів, часто жорсткі. Урізноманітнити харчування рекомендують за допомогою фруктів і ягід. Звичайно, СОТ включати в раціон повинен лікар.

Незамінність і потенційна небезпека фруктів

У дні дієти харчування хворої людини повинно залишатися збалансованим. Пацієнт отримує необхідні речовини: білки, вуглеводи, жири, мікроелементи і вітаміни. Фрукти сповнені великою кількістю вітамінів і різних мікроелементів. Багато містять природні ферменти, завдяки складу хімічних компонентів, з підшлункової залози знімається частина навантаження при переробці їжі.

Фрукти містять грубу клітковину, що утрудняє травлення в періоди загострень хвороби. Становить небезпеку велику кількість цукру в окремих фруктах. Подразнюючу дію на органи шлунково-кишкового тракту надають і фруктові кислоти.

При складанні дієтичного меню враховується поточна фаза хвороби, наявність супутніх захворювань, індивідуальна непереносимість. Багато фрукти можна використовувати, коли панкреатит проявляється болем та іншими симптомами. Під час ремісії стиглі плоди приносять користь, сприяють профілактиці хвороби. Розподіл фруктів на дозволені і заборонені умовне, з приводу будь-якого фрукта у різних медиків - різні думки.

Додавати в раціон фрукти рекомендується по черзі, стежачи за реакцією організму. Якщо певний вид викликав неприємні наслідки, краще відмовитися. Дуже корисно вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при панкреатиті, сухофруктів - висушених ягід і фруктів, які зберігали в концентрованому вигляді вітаміни і мікроелементи, необхідні хворим. Під час загострень дозволено пити компот із сухофруктів. У спокійні періоди їдять безпосередньо сухофрукти, добре промивши (покупні) і розмочивши в гарячій воді. Не варто використовувати сухофрукти з кислих ягід, наприклад, журавлини.

Фрукти і ягоди, дозволені при панкреатиті

Список дозволених фруктів не настільки великий, як хотілося б. Дозволені вживають виключно на тлі ремісії. Запечені або приготовані в мультиварці фрукти вносять різноманітність в дієтичний стіл. Корисно варити компот, робити пюре. Дозволено включити в меню готове фруктове дитяче харчування: приготовлені пюре зі свіжих фруктів, без добавок, продаються невеликими обсягами. Змусити відступити панкреатит фрукти допоможуть, якщо правильно підбирати і готувати (звичайно, дотримуючись запропоновану дієту). Так вийде відчутно продовжити ремісію.

Фрукт продається в магазинах майже цілий рік. Фейхоа цінний вмістом вітаміну В3, що нормалізує роботу хворий залози, що бореться з високим тиском і раковими клітинами.

Фрукт багатий вітаміном В5 (активізує обмінні процеси), легкозасвоюваними білками і жирами. Вживати стиглі плоди з прозорою м'якоттю. Якщо куплений незрілий фрукт (видно білу м'якоть), не страшно: фейхоа дозріє в теплому місці.Спробуйте пропустити плоди через м'ясорубку, зварити компот.

Солодкі літні яблука вважаються найменш небезпечними при захворюванні (зимові сорти грубіше). У свіжому вигляді фрукти допускаються поза загострень. Потрібно неодмінно знімати шкірку і видаляти серцевину. Смачні і доступні, яблука корисні в будь-якій страві. Відомі сотні рецептів яблучних десертів, класичний - яблуко з корицею.

Стиглі банани - м'який, поживний продукт, що чудово поєднується з ряжанкою, кефіром, здатний надовго забезпечити організм енергією. Плоди можна їсти при панкреатиті при загостренні, після зняття нападу.

Диня і кавун

Чи можна вживати при запаленні підшлункової залози кавун і диню? З огляду на велику кількість клітковини, що викликає підвищене газоутворення, під час загострення хвороби ні кавун, ні диня не включаються в меню пацієнта. На тлі тривалої ремісії баштанні культури дозволяється поступово вводити в раціон.

Кавун хороший вмістом фруктози, а не глюкози, не вимагає маси інсуліну. Це важливо, при панкреатиті часто розвивається цукровий діабет. Плюс дині в наданні проносного дії.

Фрукт, ще недавно вважався екзотичним, корисний і смачний. Що міститься в плодах бромелайн (фермент, який розщеплює білки) допомагає травленню, що дозволяє включати ананас в меню при хронічному панкреатиті.

Через високий вміст кислот і цукру фрукт заборонений під час загострення. Те ж відноситься до ананасовому соку. Ананас рекомендується поїдати натщесерце. При панкреатиті допустимо після їжі як десерт. Ананас при панкреатиті, якщо фрукт дозволений лікарем, гасять, запікають, виготовляють джеми і пюре. Цікаве, смачна страва - м'ясо, запечене з ананасом. Прекрасно поєднується плід з куркою.

Фрукт має масу цінних для людини властивостей. Завдяки складу, організм отримує рослинний «корисний» жир, що сприяє нормалізації жирового обміну. Авокадо при панкреатиті в невеликих кількостях (до половинки плоду середнього розміру) включається в меню в періоди спокою.

Їдять в свіжому вигляді, збивають в пюре, при термічній обробці втрачаються корисні властивості. Під час загострення захворювання авокадо не рекомендований до вживання через високу жирності і наявності клітковини. Хоча масло корисно безпосередньо для підшлункової залози.

При вживанні ківі потрібно відштовхуватися від виду і фази панкреатиту у хворого. При гострих нападах захворювання ягода погіршить становище, у ківі небезпечно високий рівень кислотності, грубі волокна збільшать вкрай небажане навантаження на травну систему.

Поїсти ківі при панкреатиті, що носить хронічний характер, в періоди ремісії дозволено, по 1-2 штук стиглих м'яких ягід в день. Потрібно видалити шкірку, серцевину і добре протерти м'якоть на тертці. Токсини, яких при захворюванні в крові стає багато, виводяться завдяки органічним кислотам, що містяться в ківі. Вітаміни С і В, мікроелементи допомагають швидкому відновленню клітин організму, нормалізації тиску, роботи серця.

Фрукти і ягоди, заборонені при панкреатиті

Відомі фрукти, заборонені при хворобах підшлункової залози, незважаючи на багатий мінерально-вітамінний склад і чудовий смак. Пов'язано умова з наявністю кислот і клітковини, яка шкодить хворий залозі. Під час ремісії лікар дозволяє прийом плодів, обумовивши умови.

Кислотність груш набагато менше яблучної. Здається, соковиті і солодкі груші більше підходять для хворих панкреатитом. Але наявність склереїди (омертвілі, кам'янисті клітини) в грошах переводять фрукт в розділ не рекомендованих і категорично заборонених при загостренні хвороби.

У спокійні періоди дозволено обережно поласувати грушами, що входять до складу інших страв. Краще варити з плодів компот, але шматочки груш з'їдати не слід! Для компоту перевагу слід віддати сушеним грушам, що не свіжим.

цитрусові

Через високу кислотність однозначно заборонені при панкреатиті цитрусові плоди: апельсини, лимони, мандарини. Як виняток при стійкої ремісії лікар дозволяє кілька часточок мандаринів або апельсинів солодких сортів.

Улюблена багатьма людьми ягода, на жаль, при панкреатиті опинилася під забороною. Вживання винограду через великої кількості містяться в плодах кислот і глюкози на стадії загострення хвороби призводить до негативних наслідків: погіршує стан шлунково-кишкового тракту, провокує розвиток діабету.

Виноград допустимо при панкреатиті під час затяжної ремісії при відсутності цукрового діабету і попередніх станів. 10-15 стиглих, без кісточок, штук в день.

До небажаних при панкреатиті фруктам відноситься манго. Незважаючи на благотворну дію фрукта на процеси організму, від манго доводиться відмовитися. Фрукт містить велику кількість цукру, викликає алергічний панкреатит. Без узгодження з лікарем навіть при тривалій ремісії вживати не варто.

Фрукти і панкреатит: коротко про головне

При непростому і небезпечне захворювання велику роль в лікуванні і профілактиці загострень грає правильно підібрана дієта. В меню для забезпечення організму вітамінами і мінералами, внесення різноманітності в раціон включаються ягоди, овочі і фрукти.

Більшість солодких і смачних дарів природи не рекомендуються при загостреннях захворювання. Вони провокують посилення вироблення ферментів хворий залозою, збільшуючи патологічний процес. Клітковина, яка міститься в плодах, ускладнює процеси травлення. Вибрані фрукти небажано вживати навіть поза загострень. Наприклад, груші при панкреатиті, манго з виноградом, багато в чому погіршують стан хворого і в спокійний період.

У періоди ремісії окремі фрукти потрібно включати в раціон. Чи можна вживати улюблений фрукт, визначає лікуючий лікар, враховуючи стадію хвороби, наявність інших захворювань. Вводити в меню фрукти потрібно поступово. Помітивши негативну реакцію організму, від фрукта краще відмовитися.

Дозволений плід повинен бути стиглим, м'яким, соковитим, в міру солодким. Мало хто з фруктів і ягід можна поїдати свіжими. Краще запікати, варити, додавати в інші страви. Прекрасним варіантом стане компот зі свіжих (або сушених) фруктів, ягідний морс. Киселі, пюре, муси, желе потрібно готувати, не захоплюючись цукром. Консервований компот, на жаль, при діагнозі протипоказаний.

Дотримуючись рекомендацій лікаря, зберігаючи строгої дієти, цілком можливо домогтися стійкої ремісії. Фрукти посприяють приведення в норму органів травлення, позитивно вплинуть на роботу інших систем організму.

Під панкреатитом розуміється запалення підшлункової залози, роль якої багато людей недооцінюють. Насправді, саме її ферменти допомагають перетравлювати білки, жири і вуглеводи в кишечнику. А такі гормони як інсулін і глюкагон регулюють в крові рівень глюкози.

• Причини виникнення панкреатиту
• Клінічна картина панкреатиту
• Дієта при панкреатиті

Причини виникнення панкреатиту

Почнемо з того, що панкреатит може протікати в гострій і хронічній (з періодами загострення) формі. Важливо розуміти, що несвоєчасне надання медичної допомоги людині з гострим панкреатитом може привести навіть до летального результату.

Якщо вивчати причини, через які людина захворює панкреатитом, то можна виділити дві основні: хвороби жовчного міхура (жовчнокам'яна хвороба) і зловживання алкоголем.

На жаль, обмежити вживання алкоголю неможливо (принаймні, деякої категорії людей), але в ваших силах знизити його негативний вплив на організм. Зокрема, під час застіль намагайтеся алкоголь не «заїдати», а «запивати» великою кількістю негазованої води. Крім цього, дана рекомендація допоможе уникнути алкогольної інтоксикації.

Фактори, що провокують розвиток панкреатиту:

• хвороби 12-палої кишки
• операції на шлунку
• травми живота
• прийом деяких препаратів (естрогени, антибіотики, фуросемід)
• інфекції
• аскаридоз
• зміна гормонального фону
• аномалії протоки підшлункової залози анатомічного характеру
• порушення обміну речовин
• спадковість

Однак в деяких випадках встановити причину розвитку гострого панкреатиту лікарям не вдається.

Приватні симптоми:

• блювота
• слабкість
• запаморочення
• порушення стільця

Для діагностики панкреатиту потрібно здати біохімічний аналіз крові. Якщо підозри на цю недугу підтверджуються, то рівень в крові альфа-амілази перевищено в 10 разів у порівнянні з нормою.

На УЗД у людини з гострим панкреатитом помітна зміна форми і нерівність країв підшлункової залози. Крім цього, може бути утворення кіст.

При панкреатиті втихомирити біль можна тільки, якщо сісти і трохи нахилитися вперед. Больовий синдром загострюється через 1 годину після прийому їжі (особливо смаженої, жирної і гострої). Іноді біль переходячий в серце, нагадуючи напад стенокардії.

При панкреатиті пацієнтів часто мучить пронос. Причому, стілець стає кашкоподібного, і він містить не переварену їжу.

При цьому захворюванні людина худне на очах. Іноді хронічний панкреатит стає основною причиною розвитку цукрового діабету.

Які можна фрукти

Фрукти при панкреатиті необхідно включити в раціон, оскільки в них є дуже велика кількість корисних речовин. Однак вживати фрукти потрібно після загострення, оскільки на перші 3 дні захворювання вони здатні ускладнити стан, так як включають до складу цукор, а деякі і білки. Для їх розщеплення потрібні ферменти, які при панкреатиті виробляються в недостатній кількості.

При відсутності диспепсичних розладів рекомендується почати прийом відвару шипшини без цукру, по 100 г двічі на день. Якщо підшлункова залоза на це реагує позитивно, раціон можна розширити.

Не допускається використання кислих сортів яблук, вишні, смородини, з цитрусових в обмежених кількостях можна використовувати мандарини, апельсин, а грейпфрут категорично забороняється. Потрібно повністю відмовитися від вживання консервованих фруктів, соків і компотів. Бажано перевагу віддавати сезонним плодам, невелика кількість яких дозволяється використовувати в сирому, попередньо очищеному від шкірки і серцевини вигляді.

Фрукти і ягоди рекомендується вживати після обробки, а не сирими. Їх в основному готують на пару або як гарнір до других страв. При панкреатиті найкраще використовувати фрукти з м'якою шкіркою і солодким смаком. Не можна їсти фрукти на голодний шлунок, вони легше перетравлюються, якщо вживаються без шкірки.

При панкреатиті дозволяється вживати:

• Яблука. Фрукти можна запікати, заправляючи родзинками, корицею. При використанні в сирому вигляді рекомендується фрукт очистити від шкірки і подрібнити на тертці. Зимові сорти яблук не радиться використовувати, так як у них груба консистенція.
• Фейхоа. Корисність фрукта в тому, що він містить велику кількість вітаміну В3, який сприяє роботі підшлункової залози. Фрукт запобігає формуванню ракових клітин, нормалізує артеріальний тиск.
• Банани. Дозволяється використовувати і під час загострення захворювання після зняття симптоматики.
• Кавун і диня. Фрукти містять велику кількість клітковини і тому при загостренні панкреатиту використовувати їх не дозволяється. При тривалої ремісії фрукти можна включити в раціон поступово. У кавуні міститься велика кількість фруктози, і використовувати цей фрукт потрібно в обмежених кількостях, так як панкреатит часто провокує розвиток цукрового діабету. Диня має проносну дію.
• Авокадо. Фрукт містить велику кількість жиру і дозволяється вживати при ремісії.
• Ківі.Фрукт сприяє виведенню токсичних речовин, які в значній кількості накопичуються в організмі в період панкреатиту. Фрукт очищає судини, активізує кровообіг, підвищує імунітет, перетравлюється легко, і, не дивлячись на те, що він вважається цитрусовим, не робить дратівної дії. За день можна використовувати два стиглих плоди ківі, попередньо усунувши шкірку і подрібнивши фрукт в блендері.
• Ананаси. До складу фрукта входить унікальний компонент бромелайн, який сприяє поліпшенню травлення. Ананас радиться використовувати при хронічному панкреатиті. Фрукт містить високу кількість цукру і кислоти, і тому їх включення в харчування в період загострення забороняється.
• Персики. Фрукт сприяє відновленню підшлункової залози, підвищує імунітет.

При панкреатиті дозволяється вживати також деякі ягоди:

• Смородину й аґрус. З них готують свіжі соки, які перед вживанням слід розбавляти водою,
• Черешню, лохину, брусницю,
• Полуницю і малину (ці ягоди краще використовувати в період ремісії). На основі цих ягід можна готувати кисіль і муси,
• Шипшина (дозволяється використовувати в будь-якій стадії хвороби).

Використовувати сухофрукти при панкреатиті потрібно з обережністю, оскільки в них міститься більше цукру і клітковини, що шкідливо для підшлункової залози. Кращим варіантом для використання сухофруктів є приготування компоту, який називається узвар. Готувати такий корисний і смачний напій неважко. Потрібно взяти за неповним склянці сушених фруктів (яблук, чорносливу, шипшини) і три літри води. Сухофрукти потрібно залити водою і ставити на повільний вогонь. Після закипання компот необхідно варити ще 20 хвилин. Після потрібно отриманий напій наполягати до охолодження. У період ремісії такий напій слід обов'язково включити в раціон. Компот, приготований з сушених фруктів без цукру, заповнює організм великою кількістю корисних речовин і вітамінів, такий напій використовують в якості другого сніданку при дотриманні спеціальної дієти або п'ють перед сном.

При панкреатиті недозволені в їжі курагу, сушені банани, інжир, фініки, оскільки в цих сушених фруктах міститься багато вуглеводів, цукру і рослинної олії.

Які можна овочі

При панкреатиті дозволяється вживання картоплі, молодих кабачків, моркви, гарбуза, буряка, баклажанів, цибулі, болгарського перцю, деяких видів капусти (брокколі, брюссельська, кольорова, пекінська, морська капуста), зелені (кріп, петрушка).

В обмежених кількостях дозволяється вживання:

• Помідорів. При панкреатиті дозволяється вживати томатний сік в помірних кількостях, що сприятиме виведенню токсинів з організму і стимулює утворення молекул гемоглобіну. Томатний сік також є жовчогінним засобом.
• Огурцов. Дозволяється влаштовувати розвантажувальні дні, коли потрібно використовувати тільки огірки. Спосіб допомагає приділити можливість відновлення підшлунковій залозі, надає щадне вплив на травний тракт.
• Капусти. Дозволені сорти капусти слід використовувати в спеціально термічно обробленому стані, щоб вона легко засвоюється, не витрачаючи велику кількість ферментів на її розщеплення.

Які фрукти та овочі строго заборонені при панкреатиті і гастриті

Гостра стадія запального процесу в підшлунковій залозі має досить важку і виражену симптоматику і вимагає суворого обмеження при виборі страв. У перші дні фахівці призначають лікувальне голодування, у такий спосіб забезпечуючи максимальний спокій організму. Прийом їжі починається з третього дня і включає рідкі дієтичні супи без солі, багаті вуглеводами. У раціон, починаючи з п'ятого дня, вводять відварені або парові овочі та фрукти в формі пюре. Список дозволених продуктів при цьому вельми обмежений.Дозволяється вживання картоплі, кабачків, моркви та цвітної капусти. Поступово список дозволених овочів і фруктів розширюється, продукти в меню вводять, починаючи з малих порцій (приблизно з двох - трьох ложок), постійно спостерігаючи за реакцією організму, оскільки в одних пацієнтів використаний овоч чи фрукт може добре перетравлюватися і не викликати проблеми, а у іншого хворого може спостерігатися загострення захворювання.

Дієта при панкреатиті повинна дотримуватися протягом одного року після перенесеного нападу панкреатиту. Дотримання вказівок лікарів і правильно складене меню допомагають попередити деструктивні процеси і нормалізувати секрецію клітин і тканин підшлункової залози.

До заборонених овочам, які категорично не дозволяється використовувати незалежно від стадії панкреатиту або перебігу захворювання відносяться шпинат і щавель, які містять шкідливі при патології кислоти. До таких овочів відносяться також хрін, редис і часник, які викликають підвищений метеоризм, збільшують кишечник, стають причиною появи болю в лівому підребер'ї при панкреатиті, а також викликають загострення холециститу.

На загостреної фазі не рекомендується використання болгарського перцю, оскільки його склад навантажує залізисті клітини. При перетравленні перцю потрібна велика кількість ферментів, нестача яких є одним з основних характеристик запалення підшлункової залози. Суворо забороняється використання грибів, бобових.

Категорично забороняється вживання кукурудзи, гороху, квасолі, спаржі, білокачанної капусти, які провокують підвищений метеоризм. Не допускається використання недозрілих жорстких фруктів, що мають виражений кислий смак і здатних викликати порушення травного тракту і стільця хворого. Забороняється використання зимових сортів яблук з підвищеною кислотністю, недостиглого ківі, абрикоса, граната і його соку, груш пізніх сортів, грейпфрута, айви, лимона.

Забороняється вживання винограду (але в рідкісних випадках він дозволений), строго заборонено їсти інжир і фініки (вони занадто солодкі). Журавлину, черемху, чорноплідна горобина, калину в НЕ замороженому вигляді заборонено вживати при панкреатиті, через підвищену кислотність.

Правильна термічна обробка

При придбанні овочів і фруктів потрібно звернути увагу на їх вигляд. Продукти повинні бути природного кольору, чистими, стиглими, але не перезрілими. На них повинні бути відсутніми ознаки гнилі, цвілі, механічних пошкоджень. На дотик продукти не повинні мати м'які ділянки, шкірка повинна бути цілісною. Використовувати консервовані овочі та фрукти при панкреатиті забороняється. З метою тривалого зберігання їх краще заморозити, так вони зберігають майже всі корисні компоненти.

Вживати в сирому вигляді фрукти і овочі не радиться. У термічно обробленому вигляді вони легше засвоюються, не завантажуючи підшлункову залозу і весь травний тракт.

Овочі і фрукти можна обробити термічно наступними способами:

1. Відварювання. Продукт вимивають, чистять від шкірки і мають у своєму розпорядженні в каструлю, заливаючи окропом. Готують на повільному вогні до готовності, після воду зливають. Овочі можна трошки підсолити, додати 10 г вершкового масла або 1 ст. л. молока. Таким чином, отримують смачне і корисне пюре. З ягід і фруктів можна готувати фруктове пюре, додаючи до складу трошки цукру, корицю або домашній йогурт.
2. Гасіння. Такий обробці піддають в основному овочі. Плоди нарізають на великі кубики, викладають в каструлю і злегка солять. За смаком можна додати молока або сметани, води. Після закипання масу час від часу перемішують. Якщо гасять баклажани, помідори або кабачки потрібно з овочів прибрати насіння.
3. Запікання. У духовці запікають яблука, заправляючи цукром, корицею і родзинками.Овочі для запікання очищають, розміщують на деко і запікають до готовності. Овочі можна запікати і після гасіння. Уже тушковані овочі потрібно помістити в глибоке деко, накрити фольгою і поставити в духовку.

Використовувати сирі овочі і фрукти дозволяється тільки в період ремісії, в невеликих кількостях, в подрібненому або протертому вигляді. Корисніше вживання термічно оброблених продуктів. Потрібно дотримуватись зазначених дієтологами порції, не допускаючи переїдання.

Фрукти і овочі при панкреатиті допомагають заповнити організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Важливо поступове введення в раціон продуктів, щоб не нашкодити підшлунковій залозі.

Дорогі читачі, нам дуже важлива ваша думка - тому ми будемо раді, якщо поділіться в коментарях, які фрукти і овочі при панкреатиті вживаєте Ви. Це також буде корисно іншим користувачам сайту.

Вболіваю панкреатитом. Вживаю тільки дозволені овочі і фрукти, використання яких погодила з лікуючим лікарем. Напевно деякі думають, що є страви, рекомендовані дієтою, важко і несмачно. Але це не так. Яблука ставлю в духовку, запікаю, з картоплі і брокколі готую смачні супи, з бананів готую мус, персики, диню, авокадо додаю в каші, з ягід роблю киселі, замість чаю приймаю відвар шипшини. Раціон у мене різноманітний, страви смачні, використання таких страв допомагає попередити прогресування захворювання.

Без дотримання дієти неможливо лікувати запалення підшлункової залози. У раціон включаю овочі і фрукти, які забезпечують організм потрібними речовинами і вітамінами, надаючи щадне вплив на травний тракт. Всі продукти обробляю термічно, в основному готую на пару або запікають. Список дозволених овочів, фруктів, ягід великий, що дозволяє робити режим харчування різноманітним і не нудним.

Дивіться відео: Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание. (Листопад 2024).