Можна впевнено сказати, що фруктові десерти - найлегше і приємне завершення трапези. Звичайно, свіжі фрукти самі по собі або, можливо, з сирами, вже прекрасний десерт. Але хіба можна відмовити собі в задоволенні спекти пиріг з яблуками, приготувати ягідне желе, зварити насичений компот із слив або варення з айви ?!
Сьогодні фрукти стали доступні практично круглий рік, але все ж у кожного фрукта є свій час, і в кожен період хочеться приготувати особливі, тільки йому притаманні, фруктові десерти.
Кожен фрукт, кожна ягода особливі, і розкривають свої кращі якості лише при особливому зверненні. Якісь фрукти краще не піддавати довгої тепловій обробці, інші, навпаки, тільки виграють від припускання в цукровому сиропі, треті ідеальні для пирогів. Ми зібрали для вас безліч рецептів фруктових десертів, розділивши їх за видами фруктів. Сподіваємося, ви знайдете для себе нові і цікаві рецепти, які принесуть вам задоволення в будь-який час року!
Індійський банановий десерт
В Індії це блюдо прийнято називати "пакора" і воно готується з різних фруктів або навіть овочів. Особливо смачним воно виходить з бананів - відмінне ласощі, яке також можна віднести до фруктових десертів.
Цим блюдом можна здивувати гостей, тому що непросто здогадатися, що всередині клярі. Банани, обсмажені в ньому стають схожі на ніжний крем. Перевага цієї страви в тому, що воно не вимагає ні багато часу, ні особливих зусиль, але результат завжди на рідкість відмінний.
- 1 банан
- 150 мл. молока
- 3 ст. ложки борошна
- спеції: кардамон, кориця, куркума
- рослинне масло для фритюру
- цукровий пісок
З молока і борошна замішується рідке тісто. Банан чистять і нарізають кружечками і кладеться в тісто. Масло розігрівають в глибокій ємності, щоб шматочки бананів могли повністю зануритися у фритюр.
Банани виделкою дістають з тіста і кладуть в киплячу олію. Як тільки з'явиться золотава скоринка, смажені банани можна виймати. Потім їм дають повністю охолонути і посипають цукровою пудрою і меленими спеціями.
Ананас з фісташками
У цього оригінального блюда всього два основних компоненти. Воно дуже просте в приготуванні, але в результаті виходить вишуканий фруктовий десерт, який вартий уваги.
- 1 ананас
- 2 ст. ложки подрібнених фісташок
- 1 ст. ложка цукрової пудри
- 30 гр. ваніліну
- оливкова олія
Ананас чистять, розрізають на частини, видаляють тверду серцевину, потім м'якоть нарізати дрібними кубиками. Шматочки ананаси підсмажують на оливковій олії, і поки вони гарячі, їх відразу ж обвалюють в суміші ваніліну і цукрової пудри.
В результаті повинен вийти карамелізований ананас, який укладають в спеціальні вазочки і посипають подрібненими фісташками. На стіл цей десерт може бути поданий і в холодному, і в теплому вигляді.
Кавуновий десерт з коксової стружкою
Цю страву можна подавати замість традиційного морозива. Воно добре підійде в якості закуски до шампанського або білого вина. Крім цікавого зовнішнього вигляду, цей десерт з кавуна має і незвичайний смак.
- 2,5 кг. кавуна
- 100 гр. кокосової стружки
- 100 гр. полуничного джему
Кавун миють і нарізають на часточки, кожну часточку потім ріжуть вертикально, щоб вийшли стійкі пірамідки. Полуничний джем підігрівають будь-яким зручним способом: в мікрохвильовці або в ємності на вогні.
Джемом змащують кавунові шматочки і умочують в насипану в блюдо кокосову стружку. Потім їх ставлять на деко і поміщають в морозильну камеру на 10-12 годин. Дістають з холодильника безпосередньо перед подачею на стіл.
Вітаємо Вас з настанням довгоочікуваної весни, друзі! Оновити колекцію Ваших авторських десертів, доповнивши її чарівними смаками сонячного сезону, як ніколи, готова гамма першокласних натуральних пюре фруктів і ягід DGF Coeur Sauvage!
DGF подбала про те, щоб всі фрукти для приготування пюре були зірвані в період кульмінації своєї стиглості і заморожені за технологією, яка дозволяє зберегти максимум вітамінів і корисних речовин продукту.
Особлива увага - фруктам екзотичної гами. Навіть якщо Вам і вдасться відшукати екзотичний фруктовий рай в супермаркеті або на ринку, Ви ніколи не зможете бути до кінця впевненим у якості кокосових горіхів, зрілості ананасів, а, тим більше, манго, гуаяви і маракуї! Загублене якість - загублена гамма смаків Вашого десерту.
Заморожені пюре були введені в гаму DGF, завдяки зручності в застосуванні, практичності і численними запитами з боку професіоналів: пюре надходить в Вашу кондитерську лабораторію в очищеному вигляді, і Вам більше не доведеться витрачати час на очищення плодів або витяг серцевини. Пюре має тонку текстуру і по суті вже є продуктом готовим до застосування! Інгредієнт - універсальний і ідеально підійде для приготування фруктових мусів, кремів, морозива, парфе, сорбетів, соусів, в тому числі і для кулінарії, для мармеладу, конфітюрів, желе, а також начинок макаронс і шоколадних цукерок, зефіру, фруктових паст і так далі .
Сьогодні в матеріалі dgficc.com - ТОП-7 найцікавіших смаків гами замороженого фруктового пюре DGF Coeur Savage.
Мініатюрні ягідки суниці - на вагу золота! Їх цінність полягає в надзвичайному ароматі, значно більш вираженому, ніж той, що притаманний улюбленої нами полуниці. Суниця здатна передати виробу цей чарівний аромат і назавжди закохати гурманів в Ваші десерти.
Спеціальний мікс від технологів DGF, пристрасть і вогонь Вашої солодкої композиції - унікальне поєднання ягід в ідеальній збалансованої пропорції. У складі - ягоди малини, ожини, суниці, дикої чорниці та вишень.
Кокос радує нас своєю багатогранністю і гармонійністю. Трохи кокосового пюре зробить особливим і Ваш гарбузовий суп, і привнесе незамінну нотку ніжності і легкості в будь-який десерт весняного настрою, а якщо Ви практикуєте приготування японських ласощів Moci з оболонкою з рисової муки, начинка з кокосового морозива стане ще однією перемогою на шляху до азіатського кондитерському різноманітності в Вашому меню.
Ніжні і соковиті плоди лічі мають тонкий смак з легкими нотками троянди. Оцінити якості «правильного» стиглого екзотичного плоду і застосувати його в своїх кондитерських розробках Вам обов'язково допоможе натуральне пюре DGF Coeur Savage.
Екзотика, яка тепер, так близько! Полюбилося манго, солодке, ніжне, справді незвичайне - тут і зараз, в своєму самому стиглому амплуа і зі своїми казковими смаковими нотками. Почастуєте себе і своїх гостей прохолодними вітамінними коктейлями з манго або подайте екзотичний соус до ніжної пана кота!
Ніжна гуайява має приємний витончений аромат і чудові освіжаючі властивості. Пюре прекрасно доповнить композицію сорбетів, муссових десертів і легкі літні антреме.
Зустріти ягоди ожини в тій кількості, в яких ми бажаємо усіма частинками нашої винахідливою кондитерської душі, виходить далеко не завжди. Проте, пюре добірної смачною ожини з її неповторним ароматом завжди чекає Вас в DGF ICC. З повною гамою пюре DGF Coeur Sauvage Ви можете ознайомитися в онлайн-магазині DGF ICC.
Творіть свої солодкі шедеври з гідних інгредієнтів.
Десерт з грушами і шоколадом
Незрівнянне за смаком блюдо, який може стати шикарним заключним акордом святкового застілля. Для того, щоб цей десерт з груш вдався, треба уважно поставитися до їх вибору. Вони повинні бути твердими і досить об'ємними, щоб була можливість у них покласти шоколадну начинку.
- 4 груші
- 150 гр. чорного шоколаду
- 200 гр.цукрового піску
- 50 гр. вершкового масла
- 1 ч. Ложка ваніліну
- 1 ч. Ложка розчинної кави
- свіжа м'ята
Груші для десерту миють, розрізають на дві рівні частини і видаляють насіннєві коробочки. У каструлю наливають стакан води, додають ванілін і цукор. Сироп доводять до кипіння і варять близько 10 хвилин, потім в нього опускають груші, проварюють їх протягом 5 хвилин.
Потім груші викладають на сито, щоб стекли надлишки сиропу. Після цього їх викладають на блюдо. Чорний шоколад ламають на шматочки, перемішують з двома ложками гарячої води, вершковим маслом і розчинною кавою. Все це ставлять на водяну баню і доводять шоколад до повного розчинення.
Суміш перемішують і їй наповнюють половинки груш. Свіжа м'ята найкраще підійде до цього фруктового десерту для прикраси. До столу прийнято подавати страву в теплому вигляді.
Десерт з фруктами, йогуртом і медом
Ця страва може стати прекрасним легким сніданком. Воно містить масу корисних інгредієнтів і дозволить скористатися будь-якими фруктами, які є в будинку.
- 200 гр. натурального йогурту
- 1-2 ч. Ложки меду
- 2 ч. Ложки лимонної цедри
- свіжі фрукти: виноград, банан, персик, полуниця
У йогурт додають мед і цедру лимона. Все перемішують. Фрукти миють і нарізають однаковими кубиками. Фрукти вигладивают в спеціальний посуд і поливають йогуртом. Можна окремо подати фрукти і невеликі вилочки, щоб вмочати їх в йогурт.
Різдвяний пряний десерт
Подібні пряні десертні страви готують в Англії перед Різдвом. За своїм складом воно дуже схоже на святковий англійський пудинг, але у десерту більш тонкий смак і він не такий складний у приготуванні. У рецепті використовується вино «Марсала», якщо його немає в наявності, то його можна замінити білим солодким десертним вином.
- 175 гр. кураги
- 175 гр. чорносливу
- 175 гр. крупного родзинок
- 175 гр. сушених фіг
- 25 гр. зацукрованої цедри лимона
- 1 невелике яблуко
- 1/2 лимона - сік і цедра
- 1/2 апельсина - сік і цедра
- 570 гр. вина «Марсала» або білого солодкого десертного вина
- 1/4 ч. Ложки мелених спецій: кориці, гвоздики, мускатного горіха
- 5 гр. очищеного мигдалю
- 75 гр. вина
- 150 гр.жірних вершків
- 1 десертна ложка цукру
- мелений мускатний горіх
Всі сухофрукти нарізаються на 4 частини. Яблуко миють і ріжуть невеликими шматочками. Всі компоненти десерту, крім мигдалю, викладають в миску і заливають вином. Ємність накривають серветкою і залишають на ніч. Фрукти повинні настоюватися в прохолодному місці.
На наступний день все слід перекласти в глибоку сковороду або сотейник і довести до кипіння. Потім сотейник ставлять в розігріту до 150 градусів духовку на 3 години. Мигдаль тим часом ріжуть на пластики і підсмажують до золотистого кольору.
Крем готують наступним чином: вино наливають у миску і додають цукор, чекають 5-10 хвилин до повного розчинення цукру, потім додають вершки і збивають до густої консистенції. Фрукти перемішують з мигдалем і розкладають по келихах, на них викладають крем, посипають зверху меленим мускатним горіхом.
Яблука, запечені з сиром
Дуже корисний варіант десертів - з фруктами і ворогом. Діти часто не люблять його в чистому вигляді, а ось в поєднанні з добре знайомими фруктами їдять сир із задоволенням. Блюдо в приготуванні нехитре годиться для щоденного сімейного меню.
- 6-8 яблук
- 100 гр. сиру
- 1 ст. ложка цукрового піску
- 1 жовток
- 2-3 гр. ваніліну
Яблука миють, ножем акуратно видаляють насіннєву коробочку так, щоб не проткнути стінки або донці яблука, інакше начинка почне витікати і пригорати. Для начинки добре збивають жовток з цукровим піском і ваніліном, додають сир. Все ретельно вимішують і начиняють яблука.
Потім їх ставлять в гарячу духовку на 10 хвилин або в готують в мікрохвильовці близько 5-6 хвилин. Перед тим, як подати на стіл, посипають цукровою пудрою, або поливають джемом.
Десерт із фруктів з маскарпоне
Італійський вершковий сир - маскарпоне дуже популярний у кулінарів.З нього готують усіма улюблений десерт тірамісу, а ще сир може стати прекрасною основою для найніжніших кремів, які відмінно поєднуються з будь-якими фруктами. Таке солодке і ніжне блюдо припаде до смаку і дорослим і дітям.
- будь-які ягоди або фрукти
- 2 яйця
- 4 ст. ложки цукрової пудри
- 250 гр. сиру «Маскарпоне»
- 100 гр. вершків
- 30 гр. бісквітного печива
- ванілін
Фрукти або ягоди миють і нарізають кубиками або часточками і засипають 2 ст. ложками цукрової пудри і додають ванілін на кінчику ножа. Якщо десерт готується для дорослих, то можна додати 1 ст. ложку білого вина.
Яєчні жовтки відокремлюють від білків. Жовтки збивають міксером з 2 ст. ложками цукрової пудри Збиті жовтки поступово додають до сиру і збивають до густої і однорідної маси. Білки збивають окремо в міцну піну. Вершки також збивають, але враховують той момент, що не можна використовувати для їх збивання високу швидкість, тому що є ризик отримати масло.
Збиті вершки і білкову масу обережно додають до крему і все перемішують. Крем розкладають в вазочки шарами, чергуючи з нарізаними фруктами. Бісквітне печиво треба подрібнити і все посипати крихтою зверху.
Святковий десерт в апельсинових кошиках
Гарне оформлення цього фруктового десерту робить його бажаним стравою на святковому столі. Його можна готувати буквально цілий рік, тому що фрукти для рецепта доступні і взимку і влітку.
- 8 апельсинів
- 2 яблука
- 2 банана
- 1 лимон
- 1/2 банки консервованих ананасів
- 5 ст. ложок цукрової пудри
- 8 ст. ложок сметани
Апельсини миють і витирають рушником. Потім їх розрізають навпіл і чайною ложкою акуратно вибирають м'якоть. В результаті виходять чашечки з апельсинової шкірки. Гострим ножем у них вирізують на краях зубчики.
Попередньо видаливши кісточки і плівку, апельсинову м'якоть дрібно ріжуть. Банани чистять і ріжуть тонкими кільцями. Яблука також очищають від шкірки і видаляють насіння, після чого їх ріжуть соломкою. До цих фруктів додають нарізані консервовані ананаси. Суміш поливають лимонним соком і додають 2 столові ложки цукрової пудри. Все перемішують і наповнюють сумішшю апельсинові кошички. Потім їх ставлять в холодильник для того, щоб всі фрукти обмінялися смаками і соком.
Перед тим, як подати на стіл, подібно роду страви прикрашають збитими вершками. Можна взяти готовий варіант, а можна їх приготувати самостійно. Для цього вершки збивають міксером, в процесі додають цукрову пудру.
Для всіх, хто намагається знайти в Інтернеті фруктові десерти: рецепти з фото, можна запропонувати проявити фантазію і створити власні кулінарні шедеври, не спираючись на чужий досвід. Оформлене таким чином блюдо буде унікальним, і авторством можна буде пишатися.
""
