Цвітна капуста - овоч у всіх відносинах симпатичний. Красива - можна приготувати будь-який супчик або прикрасити салат. Корисна - кольорова капуста містить майже рекордна кількість вітамінів та інших корисних речовин, поступаючись лише трохи найближчій родичці брокколі. Смачна - кольорову капусту не люблять лише затяті противники овочів, яких, на щастя, меншість. Цвітна капуста, швидка в приготуванні, ви витратите максимум півгодини на приготування практично будь-якої страви з цвітної капусти, причому велика частина часу піде на підготовку продуктів.
Щоб приготувати смачні страви з цвітної капусти, для початку потрібно правільновибрать качанчик. Вибирайте важкі міцні качани зі свіжими зеленими листками. Суцвіття капусти можуть при цьому бути не тільки білими, але і сіруватими, кремовими, жовтими, кольору слонової кістки, злегка зеленими і навіть фіолетовими - все залежить від сорту і умов вирощування. Єдине, чого не повинно бути на голівці цвітної капусти - це чорних плям. Вам доведеться неабияк помучитися, вирізаючи їх, тому від такої покупки краще відмовитися.
Якщо ви вирішили приготувати відварну кольорову капусту, краще скористатися пароваркою - так в капусті збережеться більше корисних речовин. Немає пароварки? 
Припустіть суцвіття капусти в мінімальній кількості води, відвар при цьому не виливайте, а використовуйте в приготуванні супу або соусу. Не тримайте готову капусту у воді, вона стане м'якою і потемніє. Перед варінням можна витримати кольорову капусту в молоці або взагалі зварити її в мінеральній воді - так вона найкращим чином збереже свій привабливий зовнішній вигляд.
Ви можете приготувати найрізноманітніші страви з цвітної капусти: супи, салати, запіканки, котлети. З цвітної капусти готуються швидкі і корисні гарніри, а на святковий стіл не соромно поставити і фаршировану капусту - дивовижне блюдо, яке готується просто, швидко і виглядає при цьому дуже апетитно. KEDEM.RU «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі кілька страв з цвітної капусти, але це лише мала дещиця рецептів, які ви можете урізноманітнити, поліпшити і змінити на свій смак.
Легкий салат з цвітної капусти
1 качан цвітної капусти,
3-4 помідори,
1-2 зубчики часнику,
сметана, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Розберіть кольорову капусту на суцвіття і бланшувати в киплячій воді до напівготовності. Наріжте помідори скибочками. Часник дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, посоліть, поперчіть і заправте сметаною.
Цвітна капуста з горіхами і часником
Складові:
1 качан цвітної капусти,
½ скл. волоських горіхів,
¼ скл. винного оцту,
1 ч.л. насіння коріандру,
сіль за смаком.
приготування:
Опустіть очищений качан цвітної капусти в киплячу воду і відваріть до готовності. Остудіть і розберіть на суцвіття. Волоські горіхи роздавите ножем і розкришите. Часник також роздавите лезом ножа. Насіння коріандру потовчіть в ступці або крупно сміливі в кавомолці. Змішайте горіхи, коріандр і часник, додайте винний оцет і заправте остигнула капусту.
Простий супчик з цвітної капусти
Складові:
1 качан цвітної капусти,
1 ст.л. вершкового масла,
100 г сметани,
1,5-2 ст.л. борошна,
зелень, цедра лимона, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Розберіть качан капусти на суцвіття і відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Розведіть борошно невеликою кількістю води і влийте в каструлю з капустою, помішуючи, щоб не утворилися грудки. Проваріть ще 5-10 хвилин, додайте лимонну цедру на кінчику ножа, сметану і вершкове масло. Зніміть з вогню, додайте зелень і свіжозмелений перець за смаком. Цей простий суп можна приготувати і на м'ясному бульйоні.
Суп-крем з цвітної капусти
Складові:
500 г цвітної капусти,
100 мл жирних вершків,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 ст.л. оливкового масла,
1 л овочевого бульйону,
сіль, мелений перець - за смаком.
приготування:
Картоплю і цибулю наріжте кубиками і обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій олії. Додайте цвітну капусту, розібрану на суцвіття, влийте гарячий бульйон і варіть протягом 20 хвилин. Відкладіть декілька суцвіть капусти для прикраси. За допомогою блендера пюріруйте суп, додайте сіль, перець і гарячі вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розлийте по тарілках, покладіть в кожну по суцвіттю капусти, посипте меленим перцем і подайте.
Пряна кольорова капуста з кунжутом по-індійськи
Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
1 ½ ст.л. топленого масла,
1 ч.л. насіння кмину,
2 цибулини,
4 сушених перчика чилі,
1-2 ч.л. насіння кунжуту,
1 зубчик часнику,
4 см. Кореня імбиру,
1-2 зелених гострих перцю,
2-3 ст.л. зелені,
щіпка куркуми,
сіль за смаком.
приготування:
Нагрійте топлене масло на середньому вогні, всипте насіння кмину і смажте їх протягом 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізану цибулю, куркуму для кольору і сіль, перемішайте і обсмажуйте до золотистого кольору. Покладіть нарізаний червоний чилі, насіння кунжуту, роздавлений часник і половину натертого імбиру і готуйте ще хвилину. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, додайте в сковороду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-5 хвилин, не більше. Наріжте зелений чилі, натріть імбир, що залишився, додайте в сковороду і збільшіть нагрів. Посоліть за смаком і обсмажуйте до готовності. Подайте, посипавши зеленню.
Каррі з цвітної капусти з кешью
Складові:
1 маленький качан цвітної капусти,
1 скл. кокосового молока,
1-2 ст.л. порошку каррі,
½ ч.л. солі,
1 червона цибулина,
1 зубчик часнику,
1/3 скл. води,
1 скл. нарізаної стручкової квасолі,
⅓ скл. горіхів кешью,
зелень.
приготування:
Закип'ятіть половину норми кокосового молока в великій каструлі на середньому вогні, додайте порошок каррі і сіль, перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і покладіть нарізану цибулю і часник. Гасіть протягом хвилини, влийте кокосове молоко і воду і доведіть до кипіння. Додайте стручкову квасолю і цвітну капусту, розібрану на суцвіття, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Подрібніть горіхи кеш'ю, додайте до капусти і зніміть з вогню. Посоліть за смаком, додайте порошок каррі, якщо це необхідно, і подайте, посипавши зеленню. Якщо вам не вдалося купити готовий порошок каррі, приготуйте його самі: на середньому вогні на сухій сковороді підсушіть 4 сушених перцю чилі, 1 ст.л. насіння коріандру, 1 ст.л. насіння кмину, 1 ст.л. насіння кропу, ½ ч.л. насіння кардамону і ½ ч.л. бутонів гвоздики. Чи не пересушити і не спаліть ароматну суміш, достатньо всього 1-2 хвилин! Після цього подрібніть в кавомолці перець чилі, а потім і інші інгредієнти. До отриманої суміші додайте 1 с.л. куркуми і ½ ч.л. кориці. Просійте через сито і перекладіть в щільно закривається посуд.
Кус-кус з цвітною капустою і брокколі (швидке блюдо)
Складові:
½ качана цвітної капусти,
½ качана брокколі,
7 скл. бульйону,
1 скл. кус-куса,
3 ст.л. оливкового масла,
4 в'ялених помідора,
50-70 г козячого сиру,
червоний перець, сіль, зелена цибуля - за смаком.
приготування:
У великій каструлі нагрійте до кипіння бульйон, оливкова олія і червоний перець, всипте кус-кус і зніміть з вогню. Накрийте кришкою і почекайте 2 хвилини. Потім викладіть в каструлю розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту і брокколі, перемішайте і знову накрийте кришкою. Через 4-5 хвилин кольорова капуста і брокколі стануть досить м'якими. Розкладіть кус-кус по тарілках, викладіть поверх нарізані в'ялені помідори, нарізаний кубиками козиний сир і зелений лук.
Цвітна капуста з нутом і булгуром
Складові:
½ качана цвітної капусти,
⅔ скл. булгура,
300 г вареного нуту,
4 ½ скл. овочевого бульйону,
1 цибулина,
½ скл. апельсинового соку,
200 г білокачанної капусти,
сіль, оливкова олія.
приготування:
Обсмажте нарізану цибулю на оливковій олії до м'якості, додайте булгур, нут і бульйон. Посоліть і доведіть до кипіння. Варіть до готовності булгура, і, якщо суміш стане занадто густий, додайте апельсиновий сік. Білокачанну капусту наріжте довгими смужками, кольорову розберіть на суцвіття, викладіть капусту в сковороду, перемішайте і тушкуйте до готовності. Подайте з тонко нарізаним червоним цибулею, политим оливковою олією.
Цвітна капуста, фарширована м'ясом
Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
300 г фаршу,
1 цибулина,
150 мл сметани,
2 ст.л. натертого сиру,
зелень, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Залийте качан капусти, очищений від листя, холодною водою, посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Фарш з'єднайте з подрібненим луком, зеленню і сирим яйцем, посоліть і поперчіть за смаком. Наповніть капусту фаршем, заповнюючи всі порожнини між суцвіттями, перекладіть її в форму для запікання, змастіть сметаною і посипати сиром. Поставте в духовку, розігріту до 220ºС, на 40-45 хвилин.
Котлети з цвітної капусти
Складові:
1 качан цвітної капусти,
2 яйця,
4 скибочки білого хліба,
⅓ скл. вершків,
½ скл. борошна,
перець, сіль.
приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і дрібно нарубати ножем. Замочіть у вершках білий хліб. Білки відокремити від жовтків і збийте. Жовтки, розмочений білий хліб і борошно покладіть в капусту і перемішайте. Введіть збиті білки. Викладайте капустяну масу ложкою і смажте на рослинній олії з обох сторін.
Цвітна капуста з м'ясом і нутом
Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г м'яса,
1 скл. вареного нуту,
1 цибулина,
3 помідори,
3 зубчики часнику,
1 ст.л. борошна,
½ лимона,
3 ст.л. оливкового масла,
зелень, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і відваріть в киплячій підсоленій воді майже до готовності. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть нарізаний часник і прогрійте до появи аромату. Додайте нарізане м'ясо і обсмажте до золотистої скоринки. Покладіть подрібнену цибулю, нарізану часточками помідори і зменшіть нагрів. Гасіть протягом 20 хвилин до готовності м'яса. Додайте подрібнену зелень, сіль і перець. У лимонному соці розведіть 1 ст.л. борошна, влийте в сковороду, перемішайте і дайте закипіти. Зніміть з вогню, викладіть капусту і нут в сковороду і акуратно перемішайте.
Цвітна капуста в сухарях
Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
2-3 яйця,
панірувальні сухарі,
сіль, перець, спеції - за смаком,
рослинне масло - для фритюру.
приготування:
Цвітну капусту, розібрану на суцвіття, бланшувати в киплячій воді протягом 5-10 хвилин і відкиньте на друшляк. Стільком людям яйця з сіллю, перцем і спеціями за смаком. Кожне суцвіття занурте в яєчну суміш, потім обваляйте в сухарях і обсмажте до золотистого кольору.
Запіканка з кольорової капусти
Складові:
1 великий качан цвітної капусти,
1 банка зеленого горошку,
150-200 г сиру,
1 скл. вершків,
3 яйця,
сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і бланшувати в окропі протягом 5-10 хвилин. Викладіть капусту в форму для запікання разом з горошком. Збийте яйця з вершками, додайте зелень і сіль за смаком і залийте капусту з горошком. Посипте натертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 º С, на 20 хвилин. Цю просту запіканку можна приготувати з консервованою кукурудзою, а також додати м'ясо для ситності.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
Макарони з кабачками і цвітною капустою
Макарони відмінно поєднуються з самими різними овочами. Пропонуємо швидкий рецепт макаронів зі смаженими кабачками і цвітною капустою. Капусту смажити не треба. Досить її бланшувати в підсоленій воді, і потім додати до вже майже готовим кабачків. Мак
розділ: Макарони з соусами
Способи приготування:
Омлет, оладки, рагу, котлети або фрикадельки, заморозити або засолити на зиму - це тільки частина варіантів. В цілому даний овоч можна:
- Маринувати. При консервуванні продукт заливають маринадом, в результаті чого виходить пікантна засолювання.
- Смажити. Обсмажити суцвіття можна відразу або спочатку відварити.
- Загасити. Для жінок, які прагнуть схуднути, це відмінний варіант дієтичного харчування.
- Зварити. Калорійність овоча складе всього 30 ккал на 100 г. Зробити це можна навіть в мікрохвильовці.
- Запікати. Духовка - ще один дієтичний варіант.
Смачні рецепти на зиму
Крім запіканок або салатів, даний овоч підходить для заготовок під кришку. Найпростіший варіант - це асорті. Поєднання з болгарським перцем, огірками або помідорами дає відмінний смак. Існують рецепти з додаванням яблук. Зберігати подібні заготовки на зиму з цвітної капусти можливо і до весни, причому навіть в домашніх умовах, а не тільки в погребі.
Салат на зиму
Закуска з даного рецептом відмінно підійде до курки або ж іншого виду м'яса, адже будь-який поєднується з овочами. Салатик легкий, але красивий, тому стане хорошим доповненням навіть до святкового столу. Головне при консервації підготувати інгредієнти і стерилізувати банки. Зробити засолювання вам допоможе наступний простий рецепт салату на зиму.
- оцет 9% - 200 мл
- цукор - 0,2 кг,
- сіль - 2 ст. л.,
- рослинне масло - 200 мл,
- лаврушка - 8 шт.,
- вода - 1,3 л,
- перець горошком, духмяний і чорний - по 15-20 шт.,
- цибуля - 0,5 кг,
- болгарський перчик - 0,75 кг,
- кол. капуста - 2 кг.
- Перець нашаткувати соломкою, а цибулю - півкільцями.
- Капусту бланшувати приблизно 2 хвилини, потім дати охолонути.
- За банкам, які пройшли стерилізацію, розподілити лаврушку і перець, потім все овочі.
- Усипавши сіль і цукровий пісок і затоку масло в воду, закип'ятити її, після чого влити оцет.
- Заповнити маринадом банки, прокип'ятити в глибокій каструлі 10 хвилин.
- Закатати стерилізованими кришками, відправити на зберігання.
Маринована цвітна капуста
Якщо ви цікавитеся, як маринувати цвітну капусту, то цей рецепт для вас. Він простий, але смачний, а склад закуски дуже багатий. При маринуванні використовується часник, безліч ароматних трав і хрін, які роблять смак більш оксамитовим і роблять оцет практично непомітним. Підійде салат до картопелька або печені з м'яса - розходиться просто на ура.
- корінь хрону - 1 шт.,
- листочки вишні, хрону, смородини - 2 шт.,
- лаврушка - 1-2 шт.,
- часник - 3 головки,
- качан - 1,5 кг,
- кріп - 3-4 парасольки,
- оцет 9% - 50 мл,
- болгарський перець, морква - по 3-4 шт.,
- вода - 1 л,
- цибуля - 1 шт.,
- цукор, сіль - по 2 ст. л.,
- горошки перцю, чорного і запашного - за смаком.
- За банкам розкласти все трави, перець, очищений часник, кріп, корінь хрону, порізаний навпіл цибулю.
- До рівня плічок набити капустяним суцвіттями, нарізаним крупно перчиком і морквою, влити окріп.
- Через півгодини назад в каструлю злити літр води, засипати цукор з сіллю, покіпятіть кілька хвилин і ввести оцет.
- Маринад повернути в банку, закатати.
По-корейськи на зиму
Як приготувати ще одну приголомшливу закуску? Можна використовувати рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму. Хрусткі інгредієнти в маринаді сподобаються навіть тим гурманам, які не є великими шанувальниками корейських салатів. Болгарський і червоний перець, морква з пряними ароматними спеціями особливо порадують любителів гострих пікантних закусок.
- сіль - 1 ст.л.,
- часник - 2 зубчики,
- кардамон, мускатний горіх - 0,5 ч. л.,
- масло соняшнику - 100 мл,
- гвоздика - 0,5 ч. л.,
- оцет 9% - 100 мл,
- морква - 1 шт.,
- болгарський перець - 0,3 кг,
- перець чорний мелений - 1 ст. л,
- цукор - 0,1 кг,
- капустяний качан - 1 кг,
- вода - 0,65 л.
- Суцвіття помістити в кипляче воду на пару хвилин.
- Морква переробити на тертці, яка призначена для корейських салатів, головки часнику розчавити, болгарський перець нашаткувати соломкою.
- З'єднати всі спеції і овочі, щільно розкласти суміш в банки.
- Змішати останні 5 компонентів, прокип'ятити 2 хвилини, розлити по банках до рівня шийки, прикрити кришками.
- Помістити закачування в каструлю побільше, залити трохи нижче плічок воду. Покіпятіть 10 хвилин, закупорити.
В томатної заливці на зиму
Інша яскрава і апетитна заготовка - кольорова капуста в томаті на зиму. Така закуска точно може бути прикрасою столу, особливо до свята. Її смак відмінно поєднується з тушкованим м'ясом, картоплею, смаженою рибою і навіть спагетті. Гострий і густий соус робить салат більш щільним і апетитним, тому він цілком може виступати і самостійної закускою.
- цукровий пісок - 0,1 кг,
- оцет 9% - 150 мл,
- перець болгарський - 0,2 кг,
- часник - 50 г,
- томати - 2 кг,
- капустяні суцвіття - 2 кг,
- олія соняшникова - 1 ст. л.,
- сіль - 2 ст. л.
- Попередньо обдавши окропом, видалити з помідор верхній шар, перекрутити їх в м'ясорубці.
- Очищені перці порізати великими часточками.
- Взяти каструлю з дном товстіший, куди помістити помідори, перець, сіль з цукром, влити олію. Перемішати, закип'ятити, ввести капустяні суцвіття.
- Покіпятіть ще 20 хвилин, далі додати оцет з часником.
- Через 5 хвилин почати розкладати все по банкам, закупорити кришками.
Рецепти з цвітною капустою
Поряд з заготовками таку капусту використовують і для готування повсякденних або навіть святкових страв. Запекти під соусом бешамель, відварити, обсмажити в клярі, додати в суп - поживна і соковите блюдо вийде в будь-якому з варіантів. Нижче ви знайдете добірку різних рецептів з фото. Вони допоможуть приготувати не просто дуже ароматне, але навіть красиве блюдо.
Запечена в духовці з сиром
Смак сирної скоринки нікого не залишає байдужим. Під нею будь-яку страву стає більш апетитним. Навіть звичайна печена картопля виглядає зовсім по-іншому, коли зверху її покриває рум'яна кірка. Не гірше виходить і в духовці з сиром, яка носить назву «гратен» у французькій кухні. Приготувати його можна за рецептом з фото нижче.
- яйце - 1 шт.,
- капустяний качан - 0,5 кг,
- сир, краще нежирний - 100 г,
- часник - 1 зубчик,
- густа сметана або вершки - 3-4 ст. л.
- Суцвіття відварити, відправити в промаслений форму для запікання.
- Сметану з'єднати з яйцями і спеціями.
- Залити соусом овочі, зверху розподілити сирний шар.
- Надіслати запікатися до готовності. Після появи рум'яної скоринки страва готова.
Суп з цвітної капусти
Варіантів приготування супів з капустою існує багато - вегетаріанський, з морепродуктами або суп-пюре. Всі вони відрізняються ніжним оксамитовим смаком. Приготування ж кожного не відніме багато часу і сил. Варити суп можна на бульйоні або просто воді. В останньому випадку страва вийде більш пісним. За рецептом з фото або відео суп зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.
- кол. капуста - 0,25 кг,
- бульйон - 2 л,
- морква - 1 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- вермішель - 0,1 кг.
- Після закипання бульйону опустити в нього головку цибулі і картоплю, порізану кубиками.
- Через 5 хвилин туди ж відправити нашатковану середньо морква.
- Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, відправити до інших овочів.
- Через 10 хвилин засипати вермішель, кинути лавровий лист, поварити 5 хв.
- Додати зелень, за смаком посолити.
Суп з ледачими пельменями
Тарілка такого супу цілком може замінити обід. Вся справа в тому, що крім овочів в нього додають ледачі пельмені. Рецепт супу з ледачими пельменями-трояндочками відрізняється не тільки простотою і гарантований відмінним результатом. перевага рецеп
розділ: м'ясні супи
Суп-пюре з кабачків з цвітною капустою
Рецепт супу-пюре з кабачків з цвітною капустою повинен бути в скарбничці кожної господині. Суп відмінно впишеться, як в дитяче меню (виключити спеції), так і в раціон тих, хто пильно стежить за своїм здоров'ям і фігурою. І м'ясоїдам корисно б було хоч
розділ: Супи з кабачків
Суп з кнелями з індички
На відміну від фрикадельок, кнелі виходять більш ніжними, тому в поєднанні з овочевим супом вони не тільки апетитно виглядають, але і принесуть вам справжнє гастрономічне задоволення. У рецепті супу з кнелями для приготування бульйону використаний з
розділ: м'ясні супи
Салат туршу з цвітної капусти на зиму
Рецепт салату туршу зустрічається в болгарській, турецької та вірменської кухнях. Завдяки тому, що всі овочі, використані в рецепті, що не піддаються тривалій тепловій обробці, вони зберігають свою щільність і залишаються хрусткими. Яскраві шматочки Моркам
Овочеве соте з цвітною капустою, гарбузом та квасолею
Дуже яскраве, апетитне і овочеве соте, яке можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса і риби. У рецепті соте можна використовувати суху квасолю, попередньо зваривши його, або придбати консервовану. Кількість гарбуза в ріці
Крем-суп з цвітної капусти
На обід добре приготувати легкий крем-суп з цвітної капусти з помідорами та іншими овочами. Незважаючи на те, що суп овочевий, страва виходить не тільки смачним, але і ситним. Однак завдяки вдалому складу компонентів суп виходить низькокалорійним.
Кнелі з цвітної капусти з лисичками
Найніжніші овочеві кнели з цвітної капусти з додаванням смажених лисичок запікають у духовці і подають до столу гарячими з соусами за смаком. Виходить самостійне блюдо для повноцінного обіду, до якого не треба ніякого гарніру. На відміну від котлі
Користь і шкода цвітної капусти
Харчова цінність цього продукту дуже значна: вітаміни і важливі мікроелементи в її складі беруть участь у всіх процесах життєдіяльності людського організму. До того ж, незважаючи на близьке «спорідненість» з білокачанної сортом, суцвіття цвітної не викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Саме тому кольорова капуста корисна при грудному вигодовуванні, збагачуючи раціон вітамінами без ризику викликати коліки у малюка.
Для дитячого харчування, до речі, такий овоч теж вельми корисний. Давати дитині пюре з відвареної капусти можна вже з шестимісячного віку., Рекомендується цей овоч і для першого прикорму. Цвітна капуста в значній кількості містить залізо, тому можна розглядати такий продукт для профілактики анемії - частої проблеми в грудному віці.
Рекомендується регулярно вживати цей овоч і сердечникам, адже рекордна вміст калію допомагає попередити розвиток важких пороків і збоїв в роботі серцевого м'яза. Корисна вона і для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту в гострій формі. На відміну від інших видів, кольорова капуста не сприяє утворенню газів в кишечнику, тому може вводитися в раціон навіть після гастриту.
З іншого боку, кольорова капуста - далеко не панацея, вживати її необхідно в розумних дозах, адже навіть найкорисніший продукт має і свої нюанси і протипоказання, з якими і познайомить наступна інформація.
У яких випадках слід уникати цього овоча:
- Підвищена кислотність шлунка. Повністю відмовлятися не варто, в мінімальних кількостях можна вживати.
- Захворювання нирок і гіпертонія. У раціон вводити тільки за показаннями лікаря.
- Алергічна реакція. Природно, що повна відмова.
- Подагра також є причиною відмовитися від будь-якого вживання цвітної капусти. Вміщені в ній пурини можуть не тільки спровокувати напад, але і сприяють подальшому прогресуванню хвороби.
Дотримуючись розумний компроміс, і не зловживаючи будь-яким продуктом, можна максимально розширити і урізноманітнити свій раціон, отримуючи від їжі не одне задоволення, але і натуральну користь.
Як правильно вибрати і варити кольорову капусту
Вибір відповідного качана нескладний. Найкраще купувати міцні і досить тугі вилки з білосніжною забарвленням. Якщо на поверхні є темні плями, листя вже не зелені, а з жовтизною, такий овоч уже практично зіпсований і для їжі не підходить.
Ознакою свіжості можна також вважати щільно притиснуті до качану яскраво-зелене листя, а сам качан капусти досить важкий і щільний.
Приготування кольорової капусти недовгий, варити суцвіття необхідно близько 10 хвилин, після цього основний інгредієнт вважається готовим. Варені суцвіття використовуються для запікання, обсмажування і приготування пюре. Різноманітність варіантів допоможе вибрати оптимальні рецепти цвітної капусти. Всі інгредієнти добре поєднуються з чудовим смаком цього овоча. Кращі варіанти представлені далі в нашій статті.
Суп-пюре з цвітної капусти - найсмачніший покроковий рецепт
Кремова текстура ніжних овочевих супів-пюре підкорює з першого разу. Яскравий вершковий смак настільки добре приховує післясмак і запах цвітної капусти, що гості з подивом будуть гадати з чого ж це приготовлено.
Для любителів пряних ароматів можна додати східних спецій.
А якщо присмачити густий суп меленої куркумою, то відтінок вийде дуже схожим на гарбузовий.
- Цвітна капуста - 650 гр.
- Кип'ячена вода - 1,5-2 л.
- 20% вершки - 200 мл.
- Картопля - 250 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Зубчик часнику - 1 шт.
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Мелений чорний перець, чилі, сіль - за смаком.
1. Свіжу капусту обов'язково покласти хоча б на 5 хвилин в злегка підсолену воду, щоб вимилися все комашки і жучки, які люблять ховатися усередині.
Потім розділити її на парасольки середніх розмірів і промити ще раз під проточною водою, щоб вимити залишки сміття. Найкраще це робити в сітчастому друшляку, щоб потім в ньому ж залишити обтікати.
2. Хоча суп буде в основному з капусти, все ж краще додати трохи картоплі, щоб він був більш густий приємною консистенції і трохи відтіняв у смакову плані головний овоч.
Оскільки обидва інгредієнта повинні надалі зваритися однаково по часу, то очищені бульби варто нарізати кубиками по 2,5 см максимум.
3. Велику цибулину подрібнити ножем у формі середніх кубиків.
Розігріти в каструлі масло і пасерувати в ньому нарізку близько трьох хвилин, щоб шматочки стали прозорими і напівм'якими. Доводити до стану, поки вони зарум'яняться, не варто, щоб пюре у нас вийшло приємного молочного відтінку без темних вкраплень.
Краще брати не просто вершкове масло, а топлене, щоб воно додало більш насичений смак і ніжність блюду.
4. До ароматної лушпиння обсмажуванні висипати розібрані парасольки овоча і картопляні кубики.
Тепер нам необхідно швиденько їх зварити до готовності. Для цього їх слід залити відразу ж гарячою водою, щоб прискорити процес приготування, а також, щоб капуста не розварилася, поки подрібнені бульби доходять до потрібного стану.
Вода повинна на палець покривати овочеву масу. Відразу ж посолити на свій смак і присмачити меленим перцем.
5. Приблизно через третину години овочі будуть готові. За допомогою зливний насадки або кришки злити відвар в іншу каструльку. З цієї кількості нам далі знадобиться тільки 1 стакан овочевого бульйону - інше можна охолодити і поставити в холодильник для будь-якої іншої страви.
Готові інгредієнти потрібно подрібнити до стану пюре. Для цієї мети можна використовувати як ручний блендер, так і кухонний процесор.
До початку пюрірованія варто влити трохи бульйону, а також надати пряний аромат шляхом подрібнення часникового зубчики пресом прямо в загальну масу. Збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною і нагадує густуватої крем.
6. Наступним кроком, при постійному помішуванні ввести тонкою цівкою вершки і дати одержали супу трохи підігрітися на повільному вогні.
Ні в якому разі не кип'ятити, щоб не зіпсувався смак і не загубилася вершкова нотка у страви.
7. Подавати в порційних тарілках або великих супових гуртках.
Ідеальним доповненням буде рубане кубиками м'ясо, свіжі часникові грінки, дрібно рубана зелень, або тертий сир.
Шматочок вареної капусти буде також виглядати дуже оригінально, і додасть страві додаткову привабливість.
Простий рецепт приготування цвітної капусти, запеченої з сиром в духовці
Мої домочадці просто обожнюють як гарнір або самостійне блюдо кольорову капусту з сиром. Після запікання вона набуває вершковий аромат і навіть без м'яса змітається зі столу в одну мить.
Нічого особливого серед інгредієнтів немає. Але сиру повинно бути побільше, щоб в гарячому вигляді він прямо тягнувся за виделкою, а зверху була рум'яна хрустка скоринка з нього ж.
Цю страву можна готувати не тільки зі свіжого, але і замороженого овоча. В останньому випадку, дістаньте його з морозилки приблизно за півгодини до початку готування.
- Цвітна капуста - 1 шт.
- Твердо-плавкий сир - 200 гр.
- Вершкове масло - 10 гр.
- Майонез - 5 ст. л.
- Сіль, вода - за смаком.
1. Вилок очистити від листя і розібрати на невеликі парасольки. Ретельно промити, і дати дійти до напів-готовності в киплячій солоній воді близько 10 хвилин. Потім злити прямо на друшляк, щоб позбутися від бульйону.
2. Шматочком вершкового масла добре натерти стінки і дно форми для запікання. Повинен вийти досить густий шар. Він буде служити і в якості «антипригарного покриття», і дозволить овочам насититися ніжним масляним ароматом.
Самі ж овочеві «парасольки» змішати з майонезом або в окремій чашці, або прямо в формі. Зверху натерти сир на крупній тертці, щоб стружка проникла і між суцвіттями, і зверху виглядала рівномірною повітряної шапочкою на кожному шматочку.
3. Надіслати в розігрітий до 180 градусів духовку і томити там 20 хвилин. Зверху обов'язково повинна з'явитися рум'яна кірочка.
4. Подавати на стіл можна прямо в формі - вже дуже красиво виглядає! Чудовим доповненням буде свіжий пористий хліб, щоб зручно було вимаківать соус.
Плюс цієї страви в тому, що воно однаково смачно і в гарячому. і в свіжому вигляді.
Цвітна капуста, обсмажена на сковороді в найкращому клярі
Не тільки м'ясо або риба є відмінною закускою в клярі, а й головна героїня нашого рецепта. Тільки от скільки не намагалася раніше приготувати його самим стандартними чином, він все одно чомусь відвалювався і не радував своєю легкістю в пористих з'єднаннях суцвіть.
Як же в ресторанах роблять так, що виходять мало не пампушечки, які хочеться ще і ще?
Виявляється, весь секрет в тому, що треба використовувати яйця і обов'язково холодну газовану воду.
Цей кляр не тільки неймовірно смачний, але і ідеально підходить для хрусткої оболонки практично до будь-якого продукту, навколо якого хочеться зробити апетитну кірочку з тіста.
- Цвітна капуста - 400 гр.
- Вода - 4 л.
- Молоко - 100 мл.
- Борошно - 100 гр. + Для обсипання.
- Газована вода - 50 мл.
- Сухе біле вино - 2 ст. л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль - 2 ст. л. + До смаку
- Яйце - 2 шт.
- Соняшникова олія - 1 ст. л. + Для фритюру
- Лимонний сік - 1/3 ч. Л.
- Базилік, мелений чорний перець, паприка, улюблені спеції - за смаком.
1. У глибоку чашу або каструлю влити 2 літри холодної води. Розчинити в ній сіль і опустити капусту на хвилин 5.
Це видалить всіх котрі пробралися в соковиту м'якоть городніх жучкообразних жителів. Другу каструлю паралельно можна поставити з другою половиною води нагріватися на повільному вогні.
2. А поки є кілька вільних хвилин, то краще їх не втрачати, а приступити до підготовки нашого чарівного клярі.
Відокремити білки від жовтків будь-яким зручним способом і відправити прозору консистенцію охолоджуватися в загальну камеру холодильника.
Желточкі ж знадобляться відразу. З'єднати їх з холодною газованою водою і вином, долити олії, присмачити спеціями і дрібкою солі. Отриману суміш збити до появи пінки за допомогою віночка або блендера.
3. Обов'язково просіяти борошно, щоб тісто вийшло максимально повітряним, і ввести її порціями в жовткову масу. Вийде густа консистенція з вкрапленнями спецій.
4. Надіслати її охолоджуватися на чверть години в холодильнику. потім знову збити.
5. Тепер можна зайнятися капустою.Витягнути її з води, розділити на невеликі шматочки і промити під проточною водою в металевому сітчастому друшляку.
6. У другій каструльці до цього часу вже повинна закипіти вода.
Щоб прибрати капустяний аромат, в окріп влити молоко і злегка підсолити. Закинути туди ж лаврушку і опустити в білясту рідина друшляк з вмістом на 3-4 хвилини.
7. Вийняти напів-готові шматочки і обдати їх крижаною водою, щоб капуста дійшла до потрібної кондиції. Потім дати стекти воді і обсушити.
8. Тепер виконаємо трюк, який не дозволить клярі відвалитися. Щоб було легше прибирати потім зі столу залишки наших творчих маніпуляцій, велику обробну дошку обернути шматком харчової плівки, або великим поліетиленовим прозорим пакетом.
Зверху розкласти рівномірним одинарним шаром суцвіття і обсипати їх мукою, яку зверху просівати за допомогою сита.
Борошно створить захисну плівку, яка утримає кляр при обсмажуванні на місці.
9. Тепер прийшла черга досить охолодилися білочки.
Їх з'єднати з дрібкою солі і лимонним соком. Збити в повітряну пружну білу піну з крутими піками. Акуратно вводити частинами в жовткову борошняне тісто і збивати віночком.
Саме цей момент надає особливу родзинку в отриманні пишні хрусткого клярі!
10. Поставити сотейник з маслом для фритюру на вогонь і приступити до умочуванням суцвіть в тісто.
Краще робити це партіями, щоб було зручно і обвалювати їх в яєчно-борошняної суміші, і відправляти поштучно в киплячу олію.
11. Обережно, щоб не обпектися, вилочкою опустити по черзі невелика кількість підготовлених шматочків і по парі хвилин обсмажити їх з кожного боку.
12. Вийдуть чудові пишечки з капустою всередині, які спочатку пару хвилин потримати на паперовому рушнику, щоб надлишки масла в нього вбралися.
А вже потім тільки і устигайте подавати вкусняшку нетерплячим їдоках.
Можна подати з кетчупом, сливовим соусом, майонезом або будь-яким іншим соусообразним додаткових. Навіть якщо нічого цього немає - все одно буде шалено смачно!
Цвітна капуста з сиром і яйцем, запечена в духовці
Оскільки сім'я дуже любить мої експерименти в духовці, то їм припало до смаку і чергове творіння з цвітної капусти. Хотілося приготувати щось дуже швидко, але ситно, і щоб виглядало як запіканка.
А що може зв'язати між собою всі овочі воєдино крім тесту? Звичайно ж яйце!
- Цвітна капуста - 0,5 кг.
- Полу-твердий сир - 0,1 кг.
- Сметана - 3 ст. л.
- Зубчик часнику - 2 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Зелень кропу - 0,5 пучка.
- Мелений чорний перець, сіль - за смаком.
- Масло вершкове - 10 гр.
1. Як завжди, спочатку капусту варто обробити в солоній холодній воді від комах, а потім розділити на суцвіття і відварити їх близько 5 хвилин.
Якщо хочете, то можете використовувати і заморожений овоч. Але перед варінням його слід потримати на кухонному столі хвилин 30.
Злити відвар і дати стекти воді з побілілих шматочків. Дозволити охолонути на столі, поки будемо займатися іншими приготуваннями.
2. Порційні жароміцні форми для запікання всередині обмазати шматочком масла. У рівних кількостях розкласти парасольки овоча по формах.
Зверху повинно обов'язково залишатися вільний простір мінімум в палець, щоб інші компоненти запіканки НЕ википіла в духовці через край.
3. Свіжий кріп дрібно порубати ножем.
Часникові зубки подрібнити через прес. З'єднати їх в чаші і залити сметаною з яйцем. Злегка посолити і поперчити, щоб не вийшло занадто прісно.
4. Добре перемішати, щоб вийшов однорідний соус із зеленими вкрапленнями.
5. Розподілити яєчну суміш рівномірно по всім формам, щоб її вистачило всім нашим суцвіттям.
Зверху в кожну натерти сир. Можна звичайно спочатку його подрібнити до стану стружки, а потім вже посипати - так вийде навіть акуратніше і рівномірніше.
6. Розігріти до 180 градусів духовку і на чверть години відправити наші міні-запіканки нудитися всередині.
Накривати їх не варто, щоб в результаті у нас з'явилася шикарна рум'яна кірочка в кожній посудині.
7.Запіканку подавати злегка остигнула, щоб їдці НЕ обпеклися.
Якщо у вас в господарстві не знайшлося маленьких порційних форм, то готувати можна і в одній загальній. А після приготування розрізати так, як ріжемо зазвичай піцу. І подавати кожному окремо на тарілки.
Смачна капустяна запіканка з куркою в духовці
Ну яка запіканка без м'яса? Що ж, додамо ніжну відварну курятину! А для гарної зв'язки використовуємо борошняної білий соус, на зразок Бешамель.
Максимально ефектно це блюдо виглядає, якщо поверх сиру розсипати панірувальні сухарі - вони зроблять корочку шикарного золотистого відтінку.
- Борошно - 2 склянки.
- Молоко - 1 стакан.
- Варене куряче м'ясо - 200 гр.
- Твердий сир - 150 гр.
- Вершкове масло - 100 гр. + Для обмазування.
- Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
- Цвітна капуста - 1 шт.
- Перець мелений, сіль - за смаком.
1. Заздалегідь відварити до готовності куряче м'ясо. Охолодити його і руками нарвати на довгасті шматочки. Якщо не хочете возитися руками, то скористайтеся ножем і наріжте тонкими брусочками.
2. Підготовлену і вже розділену на частини капусту відварити близько 5-ти хвилин в окропі з ложкою солі.
Потім злити відвар і різко охолодити крижаною водою. Цей прийом завжди допомагає дуже швидко відварити овочі і дійти ним до потрібного стану напів-готовності.
3. Глибоку чавунну сковороду або ж форму для випічки добре промазати всередині маслом.
Зверху посипати паніруванням. Цілком достатньо 1-1,5 ст. л. хрусткою крихти. Укласти рівним шаром суцвіття, а поверх них посипати м'ясною нарізкою.
4. Тепер варто приготувати білий соус, який стане найважливішим сполучною ланкою запіканки.
Для цього масло розігріти до рідкого стану і всипати в нього просіяне борошно. Гарненько перемішати. Вийде щось схоже на густе масляниста тісто.
5. Але ми не пиріг збираємося піч, а насолодитися запеканочку.
Тому в отриману масу влити цівкою молоко і, шляхом енергійного розмішування, зварити густуватої соус. Злегка його присолити і присмачити перцем. Якщо не хочете пряного присмаку - перець можна виключити.
А хтось любить додати сюди пару пучок мускатного горіха для додання легкого горіхового присмаку.
6. Вилити отриману суміш на заготовку. Зверху натерти рівномірним шаром сир, і розподілити поверх нашої краси залишилися панірувальні сухарі.
7. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити наш шедевр запікатися приблизно на півгодини.
Готовність можна буде визначити по з'явилася красивою рум'яної скоринки і просто дивовижному запаху.
Дієтичний гратен з цвітної капусти з брокколі
Гратен - звучить красиво! А по суті, це всього лише запіканка! Але щоб зробити її цікавішою, до нашої сьогоднішньої героїні найкраще ще додати брокколі. Обидва сорти чудово доповнюють один одного.
А доданий в блюдо мускатний горіх додасть нотку аристократичної вишуканості і пікантності.
- 20% вершки - 1 стакан.
- Вода - 2 л.
- Цвітна капуста, брокколі - по 300 гр.
- Твердоплавкій сир - 200 гр.
- Яйце - 3 шт.
- Мелений мускатний горіх - 1/3 ч. Л.,
- Вершкове масло - для обмазки форми.
- Мелений чорний перець, сіль, панірування - за смаком.
1. Обидва сорти капусти спочатку промити від жучків, а потім нарізати на приблизно однакові частини. У каструлі закип'ятити воду з 1 ст. л. солі і закинути в неї на 10 хвилин варитися двоколірні овочеві «парасольки».
Потім промити їх холодною водою і дати стекти зайвої рідини.
2. Сир натерти на тертці, і поки відставити тарілку з ним в сторону. Зайнятися приготуванням заливки.
Для цього в чашу вбити яйця і продовжувати до них вершки. Присолити, присмачити перцем і мускатом і внести останній штрих - всипати 1/3 сирної стружки. Гарненько перемішати, щоб вийшов приємний напів-густий соус.
3. Підготувати форму в якій будемо запікати гратен.
Змастити її маслом і злегка обсипати паніруванням. Заповнити ємність наполовину відвареної капустою. Залити сирної яєчної сумішшю так, щоб покрило всі шматочки.
У разі необхідності допомогти ложкою - розподілити поверх не залита раніше «квіточок».
4.Зверху розподілити залишився тертий сир, щоб він ліг рівним шаром.
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Блюдо повністю готове, коли шматочки добре протикаються виделкою, а кірка зверху зарум'яниться.
5. При подачі на стіл найкраще посипати готову страву подрібненою зеленню або листочками свіжої петрушки. Оригінально виглядатимуть часникові грінки або гілочки пряних трав.
Густий соус перетвориться в ніжну смачну консистенцію, яка просочиться овочевим соком.
Як приготувати котлети з кольорової капусти
Раніше цвітної капусти в такому достатку на прилавках магазинів не було. І все страви з неї вважалися справжнім делікатесом.
І коли мені довелося вперше спробувати котлети з неї, я навіть не могла зрозуміти, з чого приготовлена така смакота.
Сьогодні, в кожному супермаркеті цей овоч можна придбати мало не цілий рік, а рецептів всяких котлет є дуже і дуже багато. Один з них, дуже смачний, я і пропоную сьогодні Вашій увазі.
- Капуста - 1 кг.
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 100 гр.
- Кріп - 3 - 4 гілочки.
- Панірувальні сухарі скільки візьмуть котлетки.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
- Масло для смаження.
1. Капусту розібрати на середнього розміру «парасольки». Залити ненадовго підсоленій водою, щоб очистити її від комах.
2. Тим часом в окремій каструльці закип'ятити воду. Її також можна відразу ж підсолити. Після закипання, закинути в неї шматочки, і знову дочекатися, поки закипить.
З цього моменту засікти 2 - 3 хвилини, після чого воду злити через друшляк. А шматочки охолодити.
3. Руками покришити шматочками до розміру зерна перловки. Або ж це можна зробити акуратно за допомогою вилочки. Великі шматочки будуть відчуватися під час трапези, а каша нам теж не потрібна. Тому заданий розмір буде в даному випадку ідеальним.
4. У чашу до подрібненого овочу вбити яйця, всипати подрібнений кріп, сіль і перець. Якщо хочете, можна додати і пару пучок трав, або улюблених спецій. Перемішати.
Потім всипати просіяне борошно. Робити це обов'язково, щоб наситити її легкістю.
5. Знову перемішати і залишити на столі, щоб борошно стала клейкою. Вона і яйця в даному випадку будуть компонентами. які не дадуть нашим котлеток розвалитися при смаженні.
Якщо хочете, то в фарш можна додати трохи свіжого часнику, а кріп замінити петрушкою.
6. Сформувати невеликі за розміром заготовки і обваляти кожну в панірувальних сухарях.
7. Тим часом розігріти гарненько сковороду і потім масло на ній. Багато його наливати не треба, інакше наші вироби будуть дуже жирними.
8. Розташувати заготовки в гарячому маслі і обсмажити з двох сторін до появи красивою рум'яної скоринки. На це знадобиться приблизно по 3 хвилини для кожної сторони.
9. Потім викласти готові вироби на кілька шарів паперових рушників, щоб усунути надлишки масла.
Подавати гарячими, краще зі свіжими овочами.
Їсти, насолоджуючись ніжним смаком і легкістю котлет обов'язково з задоволенням!
Відео про те, як дуже просто і швидко посмажити на сковороді капусту з грибами
Це неймовірно просте в приготуванні блюдо можна підсмажити на сковороді буквально хвилин за 25. При цьому не треба попередньо відварювати компоненти.
Спочатку окремо обсмажуються гриби, потім капуста. При цьому на мінімальній кількості масла. А потім все просто з'єднується на сковороді в одне блюдо.
Перевага даного способу в тому, що приготувати з нього обід виявиться досить швидко. А гриби і овочі виходять злегка хрусткими, що багато дуже люблять.
Ну як вам, сподобався такий варіант, чи ні ?!
Взагалі, ми сьогодні постаралися зібрати в цій статті різні рецепти. На мій погляд, вони найсмачніші з усіх, які я знаю. А може у вас є свій улюблений спосіб готувати цей овоч. Поділіться, будь ласка, їм в коментарях. Здорово, коли люди вміють смачно готувати!
До речі, якщо ваші домочадці стверджують, що не люблять кольорову капусту - пора перевірити це на ділі. Спробуйте приготувати і організувати ефектну подачу страви.Хтозна, а може у них з дитячого саду просто залишилося упередження. А смачно приготував і красиво організувавши подачу, вони розсмакують ваш твір і не залишаться байдужими, і тим більше незадоволеними.
І ваші старання не пройдуть даром! Але ж заради цього і готуємо.
Приємного апетиту і смачною цвітної капусти в задоволення!
Суп з запечених овочів з локшиною
Вода - 1.5 л або овочевий бульйон
Капуста цвітна - 150 г
Перець болгарський - 1 шт.
Печериці - 150 г
Кабачок - 0.5 шт.
Морква - 0.5 шт.
Локшина - 50 г
Олія - 1 ч.л.
Сіль за смаком
Перець запашний - за смаком
Спеції - 1 ч.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Зелень - 1 ст.л.
Цвітна капуста в липкому китайському соусі
Капуста цвітна - 350 г (вага самих суцвіть)
Борошно - 0.5 ст. (200 мл)
Сухарі панірувальні - 1 ст. (200 мл)
Яйце - 2 шт. (Маленького розміру)
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Соєвий соус - 40 мл (легкий, з меншою кількістю солі)
Соус - 3 ст.л. (Соус Хойсін)
Перець чилі - за смаком
Вода - 100 мл
Часник - 3 зуб. (середнього розміру)
Мед - 2 ст.л.
Імбир - 1 ч.л. (В натерту вигляді)
Сік лимонний - 1 ст.л.
Кунжут - 1 ч.л. (Для подачі)
Цибуля зелена - 1 шт. (Для подачі)
Омлет з кольоровою капустою
Капуста цвітна - 500 г
Квасоля стручкова - 100 г
Перець болгарський - 0.5 шт.
Масло вершкове - 20 г
Яйце куряче - 5 шт.
Вершки - 100 мл
Сир напівтвердий - 50 г тертий
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Смачні вегетаріанські страви з цвітної капусти
Капуста - рослина пісне, дієтичне. Ідеально підходить тим, хто намагається дотримуватися низькокалорійної дієти або дотримується пп (правильне харчування).
Овоч багатий на вітаміни групи В, а також С, РР, А, Н. У суцвіттях міститься чимало інших корисних речовин: магній, кальцій, натрій, калій. А також фосфор і залізо, на які слід робити упор вегетаріанцям.
Вважається, що в достатній кількості фосфор знаходиться в рибі, а залізо в червоних сортах м'яса. Але будь-який вегетаріанець прекрасно знає, що незамінних продуктів не буває. І будь-який тваринний інгредієнт, легко замістити рослинним.
Всього лише варто звернути увагу на вегетаріанські рецепти з цвітної капусти та інших овочів, і недоліку потрібних і важливих речовин і вітамінів можна не боятися.
Густі, наваристі, ароматні супи, овочі в панірувальних сухарях, в тесті без яєць, індійський каррі, котлети, запіканки і салати - це всього-на-всього малий список веганських варіантів.
Не обходить стороною настільки смачний і корисний овоч.
Пісне, вегетаріанське блюдо - тушкований нут з капустою і куркумою! Більше рецептів з нутом в цій категорії. Нут містить чималу кількість білка, тому з'ївши зовсім небагато турецького гороху, можна швидко ...
Цвітна капуста в томаті на зиму - одна з найпростіших і смачних осінніх заготовок. Я люблю консервувати і кабачки, і баклажани, і перці, і гриби - все по сезону. ...
Смачні котлети з кольорової капусти з сиром виходять дуже і дуже ніжними всередині, а зовні покриті чудовою хрусткою скоринкою! Багато хто плутає їх на смак з картопляними. Оскільки смак як капусти, ...
Запекти кольорову капусту в рукаві в духовці дуже просто. Головне, запастися достатньою кількістю капусти, і, при бажанні, іншими сезонними овочами. Виходить така капуста дуже ароматною і смачною - в міру ...
Цвітна капуста - відмінний, універсальний і смачний овоч. А страв, які можна приготувати з її участю, мабуть, не злічити. Сьогодні я пропоную простий і при цьому смачний варіант її приготування ...
У сьогоднішньому рецепті пропоную з'єднати дві найправильніший овоча - брокколі та цвітна капуста, і запекти їх в духовці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості. Готується овочева запіканка дуже просто і ...
На створення цієї страви мене надихнула індійська і шрі-ланкійська кухня, в якій дуже популярна страва під назвою каррі. Всі хто знайомий з індійською кухнею знають, що каррі може бути чимось ...
Салат зі свіжої цвітної капусти з помідорами - це дуже смачна і незвичайна закуска, яку досить просто приготувати. А ще це гідна альтернатива звичайним літнім салатиків, оригінальне і свіже блюдо ...
Мабуть, багато хто з вас знайомі (звичайно, заочно) з Джеймі Олівером? Джеймс - англійська кухар, який популярний пропагандою здорового способу життя, здорового харчування та домашньої кулінарії. Однією з головних «фішок» відомого кухаря ...
Цвітна капуста - дуже чудовий овоч. Вона смачна, корисна, доступна і поєднується практично з усіма продуктами. Так що з її участю можна приготувати багато різноманітних страв. Сьогоднішній рецепт - кольорова ...
Швидкий і смачний суп з цвітної капусти з сочевицею дуже простий у приготуванні. Це перша страва виходить легким, і в той же час досить ситним завдяки сочевиці. А кольорова ...
Запіканка з кольорової капусти і кабачків в духовці - це дієтичне, малокалорійне, корисне блюдо, яке підійде і для сніданку, і для легкої вечері. Таке блюдо часто готують дітям (виключаючи гострі ...
Літо - це гаряча пора не тільки для відпусток, відпочинку і моря, але і для ... закаток! Адже осінь потихеньку наближається, і свіжі овочі та фрукти скоро будуть йти на спад. ...
Після відвідин Азії і тривалого життя серед азіатів, я дуже полюбила тофу. Коли я спробувала соєвий сир вперше, мені здалося, що він має смак молока і крейди, я навіть не ...
Я люблю кольорову капусту і ті страви, які можна з нею приготувати. А враховуючи, що цей овоч можна варити, смажити, запікати або навіть є сирим, то можна приготувати так багато ...
Запіканка з кольорової капусти
Капуста цвітна - 600 г
Яйце куряче - 2 шт.
Сметана - 100 г
Сир твердий - 150 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком мелений
Горіх мускатний - за смаком мелений
Масло вершкове - 20 г
Піца з цвітної капусти
Капуста цвітна - 600 г
Сир твердий - 230 г (130 г в тісто і 100 г для начинки)
Яйце куряче - 1 шт.
Часник - 1 зуб.
Сіль за смаком
Спеції - за смаком
Томати в'ялені - 10 шт. (Скибочок)
Грудинка - 100 г
Соус - 6 ст.л. (Томатний)
Базилік - за смаком
Різотто з цвітною капустою
Рис - 160 г
Капуста цвітна - 200 г вагу суцвіть
Цибуля ріпчаста - 150 г
Сир твердий - 30 г пармезан
Масло вершкове - 30 г
Вино біле сухе - 70 г
Бульйон - 750 г
Перець чорний - за смаком
Петрушка - за бажанням
Салат з гарбузом, кольоровий капустою і кукурудзою
Гарбуз - 150 г
Капуста цвітна - 150 г
Кукурудза - 100 г
Насіння гарбузове - 10 г
М'ята - 2 гілочка (-і)
Сік - 2 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком (мелений)
Гороховий суп з цвітною капустою на м'ясному бульйоні
Яловичина - 500 г з кісточкою
Морква - 2 шт. (По 1 шт.для бульйону і для супу)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Горох - 1 чаш. (250 мл) колотий
Капуста цвітна - 1 шт. середніх розмірів
Картопля - 2 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Часник - 1 зуб.
Сіль за смаком
Петрушка - 1 жменя (-і)
Вода - 3.5 л (приблизно)
Салат з цвітної капусти, яєць і огірка
Капуста цвітна - 400 г невеликої качанчик
Яйце куряче - 4 шт.
Сир напівтвердий - 100 г
Огірок - 180 г (2 середніх)
Кріп - 2 ст.л. подрібненого
Сіль за смаком
Майонез - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Суфле з овочів як в дитячому садку
Морква - 200 г
Молоко - 30 мл
Масло вершкове - 15 г
Капуста цвітна - 180 г
Горошок зелений - 80 г
Цукор - 10 г
Яйце - 1 шт.
Молоко - 90 мл (для соусу)
Масло вершкове - 15 г (для соусу)
Борошно - 15 г (для соусу)
Вода - 20 г (для соусу)
Сіль - за смаком (для соусу)
Капуста цвітна, запечена під соусом, як в дитячому садку
Капуста цвітна - 570 г
Сир твердий - 15 г російський
Масло вершкове - 15 г
Молоко - 200 г
Борошно пшеничне - 25 г
Вода - 200 г
Цукор - 5 г
Сіль - 3 г
Цвітна капуста по-корейськи
Капуста цвітна - 700 г
Морква - 1 шт.
Часник - 5 зуб.
Вода - 1 л
Оцет - 1 ст. (200 мл) 9%
Сіль - 2 ст.л.
Цукор - 1 ст. (200 мл)
Олія - 50 мл
Коріандр - за смаком
Паприка солодка - за смаком
Суміш перців - за смаком
Лавровий лист - за смаком
Рецепт цвітної капусти в клярі
Для цього традиційно використовується кляр з тесту чи сиру. Таке блюдо можна впевнено назвати «візитною карткою» цього овоча, адже саме з ним асоціюється у більшості з нас кольорова капуста. Приготування займе максимум півгодини, щоб знизити калорійність можна промокнути масло паперовою серветкою. Цвітна капуста в клярі матиме прекрасний смак, можливість подачі до столу в гарячому вигляді і як закуски.
- качан приблизно з кілограм ваги,
- яйця - 4 шт.,
- борошно - 4 ст.л.,
- сіль і спеції,
- масло для обсмажування.
Кочан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру, відварити і остудити. Поки суцвіття варяться можна приготувати кляр. Для цього є кілька варіантів: звичайне рідке тісто (яйце, сіль, борошно і трохи холодної води) або більш цікава сирна панірування. Для її приготування можна просто додати натертий твердий сир або ж обсипати гарячі суцвіття вже в кінці приготування.
Смажена кольорова капуста може бути просто обваляти в сухарях для панірування і злегка обсмажена на сковорідці. Для деяких гурманів краще використовувати пивний кляр, де замість основного інгредієнта - води, додається трохи безалкогольного пива.
Цвітна капуста в духовці
Більш корисним приготуванням буде використання духової шафи. Чином можна приготувати дієтичні страви і нагодувати вибагливого дитини. Такі рецепти можна придумувати і самостійно за принципом: що лежить в холодильнику.
Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром
- качан невеликого розміру,
- молоко - 3 ст.л.,
- сметана - 4 ст.л.,
- твердий сир - 200 гр,
- масло для змазування дека,
- сіль, спеції і рубана зелень.
Кочан розібрати і відварити. Тим часом готується заливка: сметану змішати з молоком, спеціями і потертим сиром. Розтопленим вершковим маслом добре змастити деко, після чого викласти відварені суцвіття. Зверху рівномірно вилити заправку і відправити запікати в духовку (температура 220 градусів) приблизно на 15 хвилин. Сир можна просто сипати зверху, але вже в кінці запікання.
Рецепт супу з кольорової капусти
Дієтичне харчування неможливо собі уявити без перших страв. Приготований суп з цвітної капусти відрізняється чудовим смаком, низькою калорійністю і при цьому він надзвичайно поживний і корисний. Такими супчиками можна не тільки порадувати домашніх, але і подавати до застілля.
Корисний і низькокалорійний суп
- половинка качана,
- м'ясо курки - 300 гр,
- рисова крупа - 100 гр,
- картопля - 3-5 шт.,
- вода - 2,5 л,
- морква - 1 шт.,
- цибулина (можна використовувати порей) - 1 шт.,
- спеції, сіль і зелень.
Зварити бульйон, витягнути м'ясо і розділити на шматочки. У готовому бульйоні зварити рис і порізані овочі: морква, картопля і цибуля. В кінці варіння покласти м'ясо і розділені капустяні суцвіття. Після готовності рису і картоплі, подавати до столу, прикрасивши суп зеленню,
Цвітна капуста в мультиварці
Цей унікальний прилад значно полегшив життя господинь у всьому світі, тому не дивно, що з'являється все більше рецептів і способів готувати улюблені страви з використанням мультіварок. При виборі необхідних режимів, відштовхуйтесь від моделі вашої техніки, а також від досвіду попередніх приготувань.
Як приготувати кольорову капусту в мультиварці?
Попередньо зварені суцвіття остудити. Збити два яйця з сіллю і спеціями, трохи розбавити суміш холодною водою. В отриманий кляр вмочати суцвіття капусти, потім обваляти в сухарях, манки або борошні і обсмажувати в мультиварці на відповідному режимі без кришки. Все необхідно періодично помішувати, після появи золотистої скоринки - витягнути і трохи підсушити на серветці. До столу подавати з зеленню.
Існує безліч вдалих рецептур, завдяки яким можна по-справжньому насолодитися цим смачним, а головне, корисним овочем.Використання варених суцвіть в дитячому і дієтичному харчуванні досить виправдано, адже за змістом корисних мікроелементів та вітамінів у цвітної капусти мало конкурентів. Є також і протипоказання, нехтувати якими нерозумно, тому ознайомтеся з ними.
Кращі рецепти, представлені в цій статті, підкажуть і допоможуть вам дізнатися, як приготувати кольорову капусту смачно, швидко і зберігаючи унікальний склад неушкодженим. Використовуючи базові методи за основу, можна чергувати і варіювати використовувані компоненти для отримання абсолютно нових страв і смаків.
Суп з лисичками і кнелями з цвітної капусти
Грибний суп з лисичками можна зробити ще смачніше, якщо приготувати його за цим рецептом. Ми вирішили доповнити грибний бульйон не тільки стандартним набором овочів, а й окремо запекти в духовці кнели з цвітної капусти. Їх додають у вже готовий суп
розділ: грибні супи
Суп з лисичок з цвітною капустою і беконом
Рецептів супів з лисичок багато. Сьогодні пропоную зварити грибний суп з додавання підкопченого бекону і цвітної капусти. Причому сковорода для обсмажування цибулі і бекону не знадобиться. Суп з лисичок від початку до кінця готується в одній каструлі.
розділ: грибні супи
Овочева лазанья з баклажанів і цвітної капусти
Баклажан - 3 шт. (Невеликого розміру)
Капуста цвітна - 250 г
Фарш м'ясний - 250 г
Часник - 2 зуб.
Перець чорний - за смаком
Молоко - 300 мл
Борошно - 25 г
Масло вершкове - 25 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Орегано - 0.5 ч.л.
Сир напівтвердий - 50 г
Горіх мускатний - 0.5 ч.л.
Олія - 3 ст.л.
Томатна паста - 1 ст.л.
Сіль за смаком
Кнелі з цвітної капусти з сиром в духовці
З цвітної капусти з сиром можна приготувати на обід ось такі апетитні кнели. Рецепт докладний і ніяких особливих складнощів в приготуванні немає. Врахуйте, що цей рецепт кнелей підходить тільки для духовки. Відварювати їх не можна, просто розваляться, пр
Овочевий плов з цвітною капустою і зеленим горошком
Рецепт овочевого плову найкраще готувати з сезонними овочами. Влітку це особливо приємно робити. У цьому рецепті до рису додали соковиті суцвіття цвітної капусти, трохи моркви і зеленого горошку. Зі спецій перевагу віддаємо куркумі, яка не т
розділ: Овочеві (вегетаріанські) плови
Суп з печених овочів з сиром
В цілому, рецепт супу з печених овочів нагадує італійський суп мінестроне. Хоча і не без вольностей, що не забороняється. Склад овочів можете вільно змінювати на свій смак. Головне, подавайте суп гарячим і перед подачею щедро посипте тертий т
Макаронна запіканка з овочами, сиром і крабовими паличками VIČI
Для приготування макаронної запіканки з крабовими паличками підійдуть будь-які овочі. Я вибрала кольорову капусту і солодкий болгарський перець. Якщо хочете, то до овочів можна додати гриби. Від цього запіканка з макаронів тільки виграє.
розділ: Запіканки з макаронів
Оладки з кольорової капусти з стручкової квасолею
Ділюся простим рецептом овочевих оладок з цвітної капусти і стручкової квасолі, які можна подавати як гарнір до м'яса або риби або як самостійну страву зі сметаною або соусом до смаку, наприклад, дзадзики. Якщо не хочете смажити оладки на олії,
розділ: квасолеві котлети
Цвітна капуста по-польськи
Цвітну капусту по-польськи треба подавати неодмінно теплою. Тому всі додаткові інгредієнти готують заздалегідь. Тоді і капуста буде смачнішою, і хлібна крихта залишиться хрусткою.
розділ: Рецепти з капусти
Курка, запечена з цвітною капустою і з соусом песто
Курку, запечену з цвітною капустою з соусом песто - вдалий рецепт для домашнього обіду або вечері. Його можна гарнірувати рисом або пастою. Для заливки м'яса з цвітною капустою замість вершків можна взяти суміш вершків і молока або тільки молоко.
розділ: Страви з курки
Суп-пюре з цвітної капусти (велуто або суп Дюбаррі)
Рецепт супу-пюре з цвітної капусти приписують фаворитки короля Людовика XV - графині Дюбаррі. Звідси і друга назва цього крем-супу.Кажуть, що саме завдяки їй, страви з цвітної капусти з'явилися при французькому дворі. Рецепт супу-пюре про
розділ: Французька кухня
Курячий суп з брокколі і цвітною капустою
Бульйон для приготування курячого супу з брокколі і цвітною капустою можна варити на курячі стегенця або грудки. Щоб знизити калорійність страви потрібно використовувати куряче філе і не додавати картопля. Інгредієнти в рецепті перераховані для на 2
розділ: м'ясні супи
Суп-пюре з томатом і морквою на вершках
Вершковий суп-пюре з томатом і морквою рекомендується подавати з часником, грінками, сметаною і зеленню. Супи-пюре дуже поживні, організмом засвоюються швидко і легко. Цей суп приготований за технологією професійної куховарської книги 1957 рік
Запечена кольорова капуста з солодким перцем і каперсами
Запечена кольорова капуста з солодким перцем і каперсами готується за лічені хвилини, і у вас на столі - легкий овочевий вечеря або гарнір до м'яса і риби. У цьому рецепті каперсами краще не ігнорувати, вони надають овочам додатковий смак.
розділ: Страви з інших овочів
Куряче філе, запечене з кольоровою капустою
Рецепт курячого філе, запеченого з цвітною капустою з фото, допоможе вам заощадити час і приготувати одночасно і м'ясо, і гарнір до нього. Цілком допускається заміна цвітної капусти на брокколі, кабачки або цукіні. Все залежить від вашої фантазії і
розділ: Страви з інших овочів
Цвітна капуста в сухарях
Цвітну капусту в сухарях можна обсмажувати в маслі або запікати в духовці. Я вибрала другий варіант. Готову кольорову капусту в сухарях можна подати з соусом як самостійну страву або як гарнір до риби і м'яса.
розділ: овочеві запіканки
Рагу з цвітною капустою
Капуста цвітна - 600 г
Помідор - 350 г
Цукіні - 350 г
Морква - 150 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Томатна паста - 1 ст.л.
Часник - 3 зуб.
Масло вершкове - 20 г
Олія - 1 ст.л.
Цукор - 1 ч.л. без гірки
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Зелень - за бажанням
Цвітна капуста в томаті на зиму
Капуста цвітна - 2 кг
Цукор - 2 ст.л.
Олія - 3 ст.л.
Оцет - 2 ст.л. 9%
Помідор - 1.5 кг
Перець болгарський - 1 шт.
Часник - 4 зуб.
Петрушка - 1 жменя (-і)
Сіль - 1 ст.л. для томатного соусу
Вода - 3 л
Сіль - 1 ч.л. для бланшування
Запіканка з фаршу і цвітної капусти
Свинина - 650 г
Капуста цвітна - 250 г вагу суцвіть
Морква - 120 г
Часник - 2 зуб.
Цибуля ріпчаста - 120 г
Цукіні - 120 г
Батон - 1 шт. шматочок
Молоко - 80 г
Петрушка - 1 ст.л. подрібненої
Чебрець - 1 ч.л. сухого, без гірки
Масло вершкове - 10 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія - 1 ст.л.
Сир твердий - за бажанням
Запечені овочі з ванільно-цитрусовим соусом
Капуста цвітна - 1 шт. середніх розмірів качан
Кабачок - 1 шт. невеликий
Печериці - 200 г
Перець солодкий - 2 шт.
Масло виноградних кісточок - 4 ст.л.
Чебрець - за смаком сушений
Сіль - за смаком морська велика
Спеції - за смаком
Апельсин - 1 шт.
Ром - 1 ст.л.
Мед - 1.5 ст.л.
Перець чорний - за смаком
Лимон - 1 шт.
Оцет винний - 2 ст.л. білий
Ванільна есенція - 0.25 ч.л.
Цвітна капуста в клярі
Капуста цвітна - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Яйце куряче - 3 шт.
Сухарі панірувальні - 3 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Олія - за смаком
Крохмаль картопляний - 1 ст.л.
Сіль за смаком
Суміш перців - за смаком
минестроне пісний
Брокколі - 250 г
Капуста цвітна - 250 г
Картопля - 4 шт.
Асорті овочеве - 300 г заморожене
Лук червоний - 2 шт. або 1 шт. ріпчаста
Селера кореневої - 100 г за бажанням
Морква - 1 шт.
Оливкова олія - 3 ст.л.
Спеції - за смаком (італійські трави)
Вода - 1.2 л
Сіль за смаком
Цвітна капуста, запечена в духовці з сирним соусом
Капуста цвітна - 1 кг
Масло вершкове - 55 г
Борошно пшеничне - 30 г
Порошок гірчичний - 2 ч.л. (Або 2 ст.л. гірчиці)
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Горіх мускатний - 2 щіпка (-і) (за бажанням)
Молоко - 500 мл
Сир напівтвердий - 160 г
Петрушка - 3 ст.л. (В нарізаному вигляді, для подачі)
