Рецепт запеченої качки, фаршированої яблуками

Качку готують шматочками, роблять вироби з фаршу, але найсмачнішою вважається - запечена ціла тушка з начинкою, варіацій яких, існує безліч. Найпопулярнішими і відомими начинками вважається: картопля, рис, брусниця, гречка з грибами, овочі, бобові, горіхи, фрукти, сухофрукти і яблука.

Перед приготуванням тушку добре промивають, сушать, маринують і натирають зовні і всередині сіллю зі спеціями. Потім наповнюють начинкою, краю зшивають ниткою і відправляють птицю в духовку. Запікати її можна на звичайному листі з високими бортами, або в утятніце.

Найголовніше в даному рецепті - отримати соковитий, м'який і насичений смак. Тому необхідно чітко розрахувати час приготування качки. На 1 кілограм качиного м'яса береться 45 хвилин запікання після повного розігріву духовки. Сюди ж треба додати додатково 25 хвилин на зарум'янювання скоринки. Якщо ви вирішите приготувати птицю в духовці шматочками, то буде потрібно близько 90 хвилин. Це залежить від початкової м'якості м'яса і розмірів шматків.

Калорійність на 100 г - 260 ккал.
Кількість порцій - 6
Час приготування - близько 2 годин для запікання, 1,5 години для маринування, 30 хвилин на підготовку

Складові:

Тушка качки - 1 шт.
Яблука - 5-7 шт. в залежності від розміру
Майонез - 100 г
Соус вассабі - 1 ч.л.
Сіль - 1 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком

Приготування запеченої качки, фаршированої яблуками

1. Приготуйте маринад. Для цього в глибокий посуд налийте майонез, покладіть соус васабі, сіль і чорний мелений перець. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.

2. Качку помийте, видаліть у гузка весь жир, обсушити бавовняним рушником і витріть добре маринадом всередині і зовні.

3. Оберніть качку харчовою плівкою і покладіть її в холодильник маринуватися мінімум на 1,5 години. У мене в такому стані качка може провести цілу ніч, а готую я її на наступний день до обіду. Харчовою плівкою обертати птицю не обов'язково, я це роблю, щоб не забруднити холодильник.

4. Через деякий час підготуйте яблука. Помийте їх і висушіть. Спеціальним ножем видаліть серцевину і наріжте шматочками будь-якого розміру. Хоча можна фарширувати птицю і цілими яблуками.

5. Начините качку яблуками. Оберніть її рукавом або харчовою фольгою і відправте запікатися в розігріту духовку приблизно на 2 години. Точний час запікання буде залежати від розміру вашої тушки. Кладіть птицю на деко грудками вниз, а також для запобігання їх пересихання. За 20 хвилин до готовності птиці зніміть рукав, щоб птах підрум'янилася.

Готову птицю подавайте з гарніром, пряними соусами, кислими закусками, зеленню і сухим червоним вином.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку з яблуками:

Маринована качка, фарширована яблуками

Для приготування ароматної смачної запеченої качки в духовці за першим рецептом вам знадобиться:

качка вагою 1, 5-2 кг,
1 кг кислих яблук,
1 апельсин,
1 лимон,
3 ст. л. оливкового масла (можна замінити соняшниковим).
0, 5 ч. Л. перцю,
0, 5 ч. Л. солі,
0, 5 ч. Л. орегано,
0, 5 ч. Л. базиліка,
0, 5 ч. Л. майорану,
1 ст. чистої прозорої питної води.

Приготування маринаду і підготовка продуктів

Для початку необхідно взяти качку почистити її від залишків пір'я. Далі її слід добре промити і ретельно висушити, прімочів паперовим рушником як всередині, так і зовні.

Тепер відставити качку і займемося приготуванням пряного маринаду. Згідно з рецептом, потрібно змішати спеції, додати оливкове масло і влити туди сік лимона і апельсина. Отриманим маринадом з усіх боків добре змастити качку і залишити її маринуватися на 2 години.

Поки наша качка маринується, ми можемо підготувати яблука.Одну половину яблук потрібно порізати на 8 частин, нею ми будемо фарширувати качку, фарширувати потрібно черевце і шийку качки. Слід пам'ятати, що яблука не потрібно класти занадто щільно, щоб вони пропеклися до готовності. Після фарширування черевце потрібно зашити нитками або приколоти зубочистками. Другу половину яблук за рецептом потрібно порізати на 4 частини, вона нам знадобиться пізніше, безпосередньо при випіканні качки.

Випікання і прикраса качки

Після того як наша качка замаринувалася, ми будемо готується до її випікання. Для цього нам знадобиться качатницю, якщо немає качатниці, то це не біда, для приготування качки цілком підійде і звичайний глибоке деко з кришкою, якщо ж у вас немає підходящої кришки, то можна деко з качкою накрити рукавом для запікання. Перш ніж випікати качку, її необхідно обв'язати товстою ниткою так, що б ніжки і крильця прилягали щільно до тулуба.

На дно Гусятниці потрібно викласти половину залишилися яблук, далі помістити в неї качку, залити її склянкою чистої прозорої води і накрити кришкою. Качку потрібно ставити в розігріту до 170 градусів духовку і випікати протягом 30 хвилин. Через 25 хвилин потрібно дістати качку з духовки, перевернути її і полити соком, викласти зверху залишилися яблука і поставити випікатися в духовку, але вже з відкритою кришкою, через 20 хвилин качка буде готова.

Готову качку потрібно вийняти з качатниці і покласти на блюдо. Прикрасити качку можна свіжими овочами і зеленню, а після вона вже буде готова до подачі на святковий стіл. Така качка з яблуками - прикраса будь-якого столу.

Простий рецепт фаршированої качки

Для приготування качки по другому рецепту вам знадобиться:

1 домашня качка,
0, 5 кг кислих яблук,
1 морква,
1 цибулина,
1 пачка майонезу,
3 л води,
перець,
сіль,
рукав для запікання,

Підготовлену заздалегідь качку, очищену від залишків пір'я, покласти в каструлю. Додати в каструлю цибулю, порізану кільцями, а також морква, порізану досить великими кружечками. Залити все трьома літрами води і поставити вариться протягом 30 хвилин на газ. Поки вариться качка, потрібно не забувати збирати утворилася при варінні піну для того, щоб наш бульйон вийшов чистим і прозорим, т. К. З цього бульйону можна потім зварити відмінний суп.

Після того як качка зварилася, потрібно її вийняти, дати їй трохи охолонути. У майонез додати сіль і перець і добре перемішати, отриманої масою обмазати варену качку. Після нафарширувати качку порізаними на 8 частин яблуками і помістити її в рукав для запікання, додати решту яблука і випікати розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин дістати качку з духовки, розрізати рукав і поставити в духовку випікатися для освіти смачною хрусткої скоринки.

Готову качку вийняти з духовки, помістити на блюдо і прикрасити її. Таку качечку бажано подавати на стіл з гарніром із запеченої картоплі і свіжими помідорами і огірками.

Рецепт супу з локшиною з качиного бульйону:

Так як після приготування качки другим способом у нас залишився чудовий бульйон, то ми приготуємо з нього суп з локшиною.

Для приготування домашньої локшини за рецептом нам знадобиться:

2 ст. пшеничного борошна,
2 яйця (бажано домашніх),
1 ч. Л. солі з гіркою,
зелень (базилік, кріп, петрушка, зелена цибуля).

У борошно додати два яйця, сіль і замісити круте тісто. Отримане тісто тонко-тонко розкачати, присипати борошном і дати трохи підсохнути, після чого отриманий лист тіста порізати на смужки шириною 5-6 см, смужки порізати на тонку локшину, присипати борошном і знову дати підсохнути. У рецепті вказано, що підсушувати локшину потрібно не менше півгодини.

Качиний бульйон довести до кипіння, кинути в нього підсушену локшину і варити до готовності. Локшина вариться досить швидко, тому вже через кілька хвилин суп буде готовий. Його потрібно подавати на стіл, посипавши його дрібно порізаною зеленню.

Медово-пікантний маринад

Ніжне м'ясо з дивно ароматним смаком і хрустка скоринка виходять з приготуванням качки в духовці з медово-пікантним соусом.

Для маринаду буде потрібно:

1 ст. ложка квіткового меду,
1 ч. Ложка коріандру,
2 ст. ложок гірчиці,
3 зубчики часнику,
ваші улюблені спеції,
1 цибулина.

Подрібнюємо часник. Всі інгредієнти, крім цибулі, з'єднуємо і натираємо качку отриманою сумішшю.

Лук ріжемо на великі шматочки і додаємо до нього яблука - це буде начинка для качки. У маринаді птах повинна промаринуватися не менше 6 годин. Запікаємо традиційно, виходячи з ваги тушки.

апельсиновий соус

Цікавий гоструватий смак набуває м'ясо птиці, запеченої в духовці з апельсиновим маринадом.

Для соусу слід підготувати:

2 апельсини,
3-4 зубчики часнику,
2 ст. ложки оливкової / соняшникової олії,
спеції (базилік, червоний і чорний перець, мелена паприка, майоран).

З апельсинів вичавлюємо сік і з'єднуємо його з маслом і спеціями. Кожній приправи можна брати приблизно по 1 чайній ложці. В отриману суміш видавлюємо часник.

Качку рясно змащуємо маринадом і відразу наповнюємо яблуками, очищеними від шкірки і насіння. Розміщуємо птицю маринуватися в холодильник на 3-4 години. Перед запіканням птиці на фольгу викладаємо подушку з кружечків апельсина. Приготування качки в духовці з яблуками в апельсиновому маринаді займе не менше 2-3 годин залежно від розмірів тушки.

Докладний рецепт можна подивитися в цьому відео:

СКЛАДОВІ

Качка 1 Штука
розрахунок інгредієнтів наводиться для качки приблизно 2 кг вагою
Яблука 4-5 Штук
Лимон 1 Штука
Сметана або натуральний йогурт 3-4 ст. ложок
Лавровий лист 3-4 Штук
Сіль за смаком
Перець духмяний мелений За смаком
Кориця 1-2 пучок
Перець запашний горошком 4-5 Штук

Качку обсмаліть на газовій конфорці, видалити зайві нутрощі (якщо такі є), ретельно промити проточною водою.

Видавити сік з половинки лимона.

Укласти качку в простору каструлю і залити солоною водою, так, щоб вся тушка була в неї занурена. Вилити туди ж лимонний сік, кинути лаврушку і кілька горошин перцю. Прибрати качку в прохолодне темне місце на 2-3 години, щоб як слід промаринувалося.

Яблука вимити, обсушити і нарізати великими часточками. Посолити їх, поперчити, посипати корицею.

Частину, що залишилася половинку лимона нарізати невеликими шматочками разом з шкіркою. Змішати з яблуками.

Качку вийняти з маринаду, обсушити. Зсередини і зовні змастити підсоленій сметаною або йогуртом. Набити яблучно-лимонної сумішшю і зашити черевце.

Укласти качку на змащений невеликою кількістю рослинного масла деко і запікати в розігрітій до 180С духовці до готовності (1 година на 1 кг ваги), періодично поливаючи виділяється жиром і соком.

Готову качку подавати на стіл гарячою. Тільки не забудьте вийняти нитки - качка, фарширована яблуками, так хороша, що ваші гості можуть зжерти їх і не помітити !,)

Рецепт 1: качка, запечена з яблуками (покрокові фото)

Напевно немає більш святкового рецепта, ніж запечена птиця, особливо якщо це - качка з яблуками. Просмажене качине м'ясо при запіканні стає надзвичайно ніжним і навіть повітряним на смак, а легка кислинка і солодкість нарізаних яблук додає пікантності страві. Це краще святкове блюдо на Новий Рік, Різдво і всі урочисті дати!

Навіть сам вигляд приготованого блюда так вабить, що хочеться тут же вчепиться в рум'яний качиний стегенце зубами! Щоб ваша птах повністю пропеклась, необхідно правильно розраховувати її час приготування: на 1 кг свіжої птиці потрібно не менше 1 години часу в духовій шафі. І при цьому, вкрай бажано готувати качку в пакеті або рукаві для запікання, щоб не залишилася сирої зсередини.

1 качка вагою 1,5-2 кг
2-3 яблука
1,5 ст. л. меду
2-3 ст. л. рослинної олії
2 ч. Л. солі
1 ч. Л. суміші перців

Щоб ваша качка була смачною і соковитою, її попередньо потрібно замаринувати. Для цього змішайте в ємності суміш перців, сіль і мед.Можна додати будь-які вибрані вами приправи за смаком - вони явно не будуть зайвими!

Промиту і обсушену паперовими рушниками тушку качки натріть отриманим маринадом зсередини і зовні. Залиште в цій медово-пряної суміші мінімум на 1,5-2 години для просочування. За бажанням можна додати 50 мл білого або червоного столового вина.

Як тільки зазначений час пройде - розріжте промиті яблука навпіл і видаліть з них серцевину з насінням. Потім ще раз промийте фрукти і наріжте скибочками. Вибирайте кислувато-солодкі сорти яблук. Замість них можна використовувати айву або груші.

Нафаршіруйте качку яблучними скибочками. Зашивати отвір немає необхідності.

Помістіть фаршировану качину тушку в рукав для запікання і міцно його зв'яжіть. Перемістіть качку на деко і запікайте в духовці близько 1,5-2 годин в залежності від ваги при 180С. Якщо пакета для запікання немає в наявності - накрийте тушку качки фольгою або пергаментним папером і запікайте 1,5 години, а після - зніміть її.

Якщо ваша качка в процесі запікання не набула красивий рум'яний колір, то розріжте пакет і дайте птахові запектися ще близько 20 хвилин, не забувши полити тушку соком, що виділився.

Подавайте запечену качку з яблуками гарячої разом з будь-яким обраним гарніром, прикрасивши її на свій смак або розрізавши на порційні шматочки.

Рецепт 2: качка, запечена з яблуками і апельсинами

Часто такі страви вимагають довгого маринування - від декількох годин до доби. Краса цього рецепта в тому, що в ньому мінімальний час маринування качки, а попередня підготовка не вимагає особливих зусиль, зате дає прекрасний результат в підсумковому блюді.

Качка - 1 тушка (2-2,5 кг)

Часник - 4-5 зубчиків
Сіль - 2 ч. Л.
Прованські трави - 2 ч. Л.

Яблука - 2 шт.
Апельсин - 1 шт.
Мускатний горіх - 0,5 ч. Л.
Каррі - 1 ч. Л.
Кориця - 1 ч. Л.
Мед - 2 ст. л.
Цибуля - 1 шт.

Мед - 2 ст. л.
Гаряча вода - 2 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. Л.
Перець - 0,5 ч. Л.

Секрет смаку запеченої качки таїться в збереженні соковитого м'яса і хрусткої скоринки. Є кілька секретів, які допоможуть домогтися такого результату.

Секрет №1. Перед приготуванням качку потрібно двічі обшпарити тонкою цівкою окропу, приблизно по 2-2,5 л води на раз. Це закриває пори в шкірці і не дає їй розваритися. Перший раз акуратно поливаємо тушку окропом, витираємо сухим рушником і, при необхідності, вищипує залишилися пір'ячко. Через 30 хвилин повторюємо процедуру, насухо витираємо рушником і залишаємо полежати ще на півгодини.

Секрет №2. Качка сама по собі жирна, і щоб цей жир не заважав утворення скоринки, потрібно акуратно з усіх можливих місць його зрізати, особливо з гузки і хвостика. Увага - жир не викидаємо, він ще стане в нагоді в подальшому!

Після цього качка готова до маринування.

Готуємо суміш для натирання дичини, вона елементарна до непристойності: сіль, роздавлений часник, прованські трави. До них відносяться розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка, майоран. Я зазвичай беру 5 трав виходячи з наявності і за смаком, але базилік і чебрець в цьому списку є обов'язковими завжди!

Ретельно натираємо качку отриманою сумішшю всередині і зовні і залишаємо на пару годин для просочення.

В цей час готуємо начинку. Той самий жир, зрізаний з качки, обсмажуємо на гарячій сковороді до витопленого. Ось тепер шкварки можна викинути, а качиний жир (до речі, дуже цінний продукт) піде в начинку.

Чистимо і нарізаємо великими шматками яблука і апельсини. У процесі приготування їх обсяг зменшиться, так що розраховуємо їх кількість в пропорції трохи більшою, ніж внутрішній обсяг качечки.

На качиному жирі обсмажуємо фрукти, додаємо до них спеції і мед, тушкуємо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після цього охолоджуємо до кімнатної температури (в холодну пору року можна просто винести прямо зі сковорідкою на балкон, тоді охолодження займе лічені хвилини).

Розігріваємо духовку до 150 градусів. Начиняємо качку отриманою сумішшю. Підливою з начинки добре змащуємо зовні.Ніжки та крильця обертаємо в фольгу, щоб не спалити. Отвір затикаємо цибулиною, щоб начинка не тікала.

А тут і Секрет №3. Готову до відправки в духовку качку наколюємо виделкою або зубочисткою навколо грудки і стегон, але не до м'яса, а тільки шкірку. Це дозволить зайвому жиру без проблем стікати, а скоринці залишатися хрусткою.

Запікаємо качку на 150 градусах приблизно годину. Потім підвищуємо температуру до 170 градусів і залишаємо ще на годину. До цього часу готуємо медову суміш для змазування.

Секрет №4. Коли качка вже майже готова, акуратно змащуємо її отриманою сумішшю за допомогою пензлика, підвищуємо температуру в духовці до 190 градусів і відправляємо в духовку ще на 5-7 хвилин. Потім качку перевертаємо, обмазуємо з іншого боку і знову запікаємо ті ж 5-7 хвилин. При бажанні, якщо слюні ще не течуть, можна повторити процедуру ще раз.

Готову качку викладаємо на блюдо і кличемо всіх до столу (хоча, на запах все повинні були вже давно прийти самі). Гарнір до такої качці не потрібно, адже є начинка. А ось м'який свіжий хліб для умочування в утворився при запіканні соус буде дуже до речі!

Рецепт 3: качка, запечена в духовці з яблуками і спеціями

Фарширована качка яблуками звучить банально, але погодьтеся, яке ж це смачна страва! Таким способом її готують в основному на свята, а й у звичайний день це блюдо створить урочисту атмосферу за столом. Фарширують качку, як правило, кисло-солодкими яблуками, так як вони утворюють під час запікання пікантний смак, яким просочується качине м'ясо. Запропонований мною спосіб запікання качки в рукаві досить простий і можу запевнити, виходить завжди. Тільки для додання качці золотистої скоринки, рукав перед кінцем приготування необхідно розрізати. Через свою жирності м'ясо качки не можна назвати дієтичним, але воно як ніяке інше м'ясо, багата на вітамін А, необхідним для поліпшення стану шкіри і зору. Тому, іноді м'ясо качки може бути присутнім в нашому раціоні. Давайте приготуємо і дізнаємося класичний рецепт з фото крок за кроком в духовці качки з яблуками разом!

Качка 1 шт (2 кг)
Яблука 4-5 шт
Цукор коричневий 2 ч. Л.
Соус соєвий 2-4 ст. л.
Масло рослинне 2 ст. л.
Майонез 1-2 ст. л.
Спеції (розмарин, орегано, прованські трави, каррі) 1 ч. Л.
Сіль за смаком
Перець за смаком

Випатрайте качку, зріжте зайвий жир і кінчики крил. Вимийте і висушіть її.

Вимийте яблука і виріжте серцевину. Наріжте їх невеликими скибочками разом з шкіркою.

Приготуйте маринад. Змішайте в посуді рослинне масло, соєвий соус, а також сіль, перець і суміш трав. Повапните цим маринадом качку зверху і всередині.

Всередину качки покладіть нарізані яблука. Зашийте отвір нитками або скріпіть зубочистками.

Помістіть нафаршировану качку яблуками в рукав для запікання, зав'яжіть кінець рукава. Покладіть качку в холодильник на 4 години, щоб вона змогла промаринуватися.

Викладіть качку на деко і поставте в розігріту духовку на середню полицю запікатися на 2 години. Температура повинна бути близько 190-200 градусів.

Через 2 години розріжте рукав, стежте, щоб не обпектися і змастіть верх качки майонезом, для додання качці золотистої скоринки. Запікайте ще 15 хвилин.

Звільніть качку від рукава, зніміть нитки або зубочистки. Наріжте качку на порційні шматочки і подавайте її разом з яблуками на гарнір.

Рецепт 4, покроковий: качка, запечена в рукаві з яблуками

Навіть якщо до цього ви ніколи не готували самостійно качку, за цим рецептом ви отримаєте надзвичайно смачна страва, гідне святкового столу.

середня тушка качки (близько 2 кг)
2 великих зелених яблука
1 лимон
3 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. меду або цукру
1 ст.л. оливкового масла
шматочок кореня імбиру близько 2 × 2 см
1 ч.л. бальзамічного оцту
сіль, перець за смаком

Для початку приготувати маринад для качки з яблуками: змішати в одній ємності вичавлений сік одного лимона (для того, щоб отримати більше соку, можна попередньо його потримати 10 хвилин в гарячій воді), соєвий соус, мед, рослинне масло, мелконатертий імбир, бальзамічний оцет і розмішати.

Випатрану качку добре промити, насухо обтерти. Натерти якомога рівномірніше всередині і зовні сіль з перцем, покрити також всередині і зовні маринадом, перекласти в миску, накрити кришкою і відправити в холодильник маринуватися як мінімум на ніч (6-8 годин, ще краще залишити її в маринаді на добу).

З плином часу вийняти качку з холодильника. Яблука вимити, видалити серцевину і порізати м'якоть разом з шкіркою невеликими шматочками (четвертинками). Нафарширувати качку яблуками і при необхідності зашити отвір грубою ниткою або закріпити зубочистками.

Перекласти качку з яблуками в рукав для запікання, щільно закріпити кінці рукава з обох сторін зажимами. Перекласти качку на деко і відправити в розігріту до 180 / 200С духовку. Запікати птицю близько 1,5 годин до готовності (час залежить від розміру тушки). За 15 хвилин до готовності вийняти деко, зробити розріз по всій довжині в рукаві (остерігайтеся гарячої пари), розгорнути його і відправити качку підрум'янитися зверху при тій же температурі. Подавати запечену качку з яблуками до столу гарячою, з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного!

Рецепт 5: качка запечена з чорносливом і яблуками

Запечена качка - головне блюдо різдвяного столу не тільки в Росії, але і в багатьох європейських країнах. Її фарширують різноманітною начинкою з фруктів, овочів і круп. Особливо смачним м'ясо виходить з яблуками і чорносливом, які відтіняють специфічний смак качиного м'яса і додають йому неповторні кисло-солодкі нотки.

Качка 2 кг
Яблука 3 шт.
Чорнослив 1 жменя
Ріпчасту цибулю 2 шт.
Майоран 1 ст. л.
Мелений перець ½ ч. Л.
сіль

Качку ретельно промиваємо зовні, всередині і висушуємо паперовими рушниками. Натираємо тушку сіллю (1-1,5 ч.л.), посипаємо майораном і додаємо всередину нарізану цибулю. Викладаємо підготовлену качку в контейнер, накриваємо і відправляємо в холодильник на ніч.

На наступний день виймаємо качку за 2 години до приготування. Яблука очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо на дольки. Чорнослив промиваємо і розрізаємо на кілька частин. Закладаємо яблука з чорносливом всередину качки.

Закріплюємо краю металевими шпажками для канапе або зашиваємо щільними нитками.

Закриваємо підготовлену тушку фольгою і викладаємо на деко. Запікаємо качку з яблуками і чорносливом в розігрітій духовці при 180 градусах 1 годину.

Через 1 годину фольгу відкриваємо і запікаємо птицю ще 1 годину, періодично виймаємо і поливаємо рідиною з дна. За цей час качка повинна покритися коричневою скоринкою.

Готову ароматну качку виймаємо, даємо постояти 10 хвилин, перекладаємо на тарілку і подаємо з улюбленими гарнірами і салатами.

Рецепт 6: качка, запечена з гречкою і яблуками (покроково)

Качка фарширована гречкою - відмінне святкове блюдо. Я приготувала її на Різдво, але вона відмінно підійде до будь-якого сімейного торжества. І нехай вам не здається, що гречка - це дуже прозаїчно, зовсім не святково. Коли ви дізнаєтеся, який аромат поширює по всій квартирі запечена качка з гречкою, ви ні за що не захочете фарширувати її чимось іншим.

Це дуже простий рецепт качки з гречкою в духовці, який я використовувала вже не раз Тобто, він у мене перевірений. Качка виходить відмінною на смак виглядає фантастично. Її смак буде ще краще, якщо ви замарінуете її на ніч.

Не купуйте занадто жирну домашню птицю - її важко запекти так, щоб її товста жирна шкіра добре присмажився і не підгоріла при цьому. Магазинна качка буде в самий раз. Загалом, пробуйте, якщо ви ніколи не готували качку запечену в духовці раніше, качка з гречкою вас приємно здивує.

1 качка (близько 2 кг),
½ чашки майонезу,
2 ст. ложки суміші рубаною петрушки, часнику і солі,
3 склянки звареної гречаної каші,
2 яблука,
кілька стебел селери,
2 середніх моркви.

Очистіть 4-5 зубчиків часнику і подрібніть його. Дрібно порубати маленький пучок петрушки. Змішайте всі з 2/3 столової ложки солі і половиною чашки майонезу.

Качку добре промийте в теплій воді і просушіть паперовими серветками. Старанно змастіть качку всередині і зовні приготовленої сумішшю, накрийте харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник - маринуватися.

На ранок зваріть розсипчасту гречку. Можете не доварити її зовсім небагато.Заправляти гречану кашу нічим не потрібно - в духовці вона просочиться соками качки і стане дуже смачною.

Дістаньте качку з холодильника, протріть її зовні за допомогою паперової серветки, видаляючи марінадную суміш.

Наповніть качину тушку гречаною кашею (зашивати отвори не потрібно, гречка не випаде назовні в процесі запікання).

Викладіть качку фаршировану гречкою в форму для випікання. Наріжте крупно яблука, моркву і селеру і розкладіть рівномірно навколо качки. Приправте їх трохи сіллю і накрийте все фольгою.

Випікайте качку протягом 90 хв при 190 гр.С. В останні 15 хвилин видаліть з духовки фольгу, щоб птах добре підрум'яниться.
Подавайте її відразу на стіл цілком, поки вона ще гаряча. Оточіть її запеченими морквою і яблуками, додайте свіжу зелень. Смачного!

Рецепт 7: качка, запечена в фользі з яблуками (з фото)

Качка виходить соковита і ніжна. Довгий час приготування окупитися чудовим смаком і ароматом.

качка - 1 шт
кислі яблука - 300-500 г
чорний мелений перець - за смаком
сіль «salute di mare» - за смаком
спеції - за смаком

Качку промиваємо і обсушуємо. Натираємо її сіллю «Salute di Mare» і будь-якими спеціями за смаком. За бажанням можна також натерти птаха часником.

Яблука миємо, очищаємо і ріжемо шматочками. Для начинки краще брати кислі яблука. Якщо ж яблука у вас солодкі, то в начинку можна додати часточки лимона. Також буде дуже смачно якщо додати до яблук 100 г журавлини.

Включаємо духовку на 160 градусів. Качку наповнюємо яблуками і загортаємо її у фольгу. Розміщуємо її на 2 години в духовку. Після закінчення цього часу фольгу розгортаємо, а температуру збільшуємо до 180 градусів. Запікаємо качку до рум'яного кольору. Періодично поливаємо птицю соком, що виділився під час запікання.

Після того, як ви розгорнете фольгу, до качці можна додати порізану кружальцями картоплю. В такому випадку качка вийде відразу з гарніром.

Рецепт 8: качка, запечена в духовці цілком з яблуками і медом

Простий і не вигадливий спосіб приготування запеченої качки з картоплею і яблуками. Качку спочатку підготуємо до маринування, потім перемістив її з овочами і фруктами в пакет для запікання. Після цього качка буде готуватися в духовці до 1-1,5 годин в духовці.

молода тушка качки - 1 шт.,
сіль - 2 ч. л.,
суміш спецій для запікання м'ясних страв - 1 ст. л.,
чорний перець (мелений) - щіпка,
гірчиця - 1 ст. л.,
мед - 1 ст. л.,
яблука - 3 шт.,
картопля - 500-700 м

Поставте повний чайник води на плиту і доведіть до кипіння. Тушку качки вагою 1100 грам викладіть на стіл і гострим ножем нанесіть косі неглибокі надрізи. Вам необхідно тільки прорізати шкірку. Робиться це для краси і для того, щоб при запіканні витопити жир.

Далі візьміть качку за шию і тримайте над мийкою. Киплячою водою пролийте качку один раз. Просушіть тушку і потім через 10 хвилин пролийте ще раз. Шкірочка помітно стягнеться, все пори закупоряться, м'ясо після запікання залишиться соковитим.

В піалі змішайте для маринаду гірчицю, мед, спеції і сіль.

Ретельно змастити качку. Потім оберніть качку плівкою і приберіть її на годину в холодильник, а можна і довше маринувати м'ясо (3-4 години).

Щоб додати аромату качиному м'ясу, можна її нафарширувати яблуками. Для цього наріжте часточками яблука і щільно вмістите в черевці качки.

Передні і задні лапки качки можна обв'язати ниткою для акуратного вигляду (за бажанням). Качку помістіть в пакет для запікання.

Духовку дозволите на 200 градусів. Для гарніру картопля добре вимийте і наріжте часточками. У мисці змішайте картоплю з дрібкою солі, спеціями за смаком і рослинним маслом (2-3 ст. Л).

До качці в пакет додайте картоплю, також можна вкласти морква і цибуля. Кінці пакета зав'яжіть ниткою і відправте в духовку на середній рівень.

З розрахунку 1 годину запікання на кілограм м'яса готуйте качку з яблуками і картоплею, потім розкрийте пакет і проколом перевірте, чи немає сукровиця. Готову запечену качку залиште в вимкненій духовці на 30 хвилин, а потім можете сервірувати її на стіл.

Рецепт 9: як смачно запекти качку з яблуками і корицею

Качка з яблуками - коронна страва святкового столу.

Качка - 1 шт.
Яблука - 8-10 шт.
Сіль - 1 ч. Ложка
Перець чорний мелений - 0,5 ч. Ложка
Сік лимона - 1 ст. ложка
Олія - 2 ст. ложки
Перець мускатний - 0,5 ч. Ложки
Кориця - 1 ч. Ложка
Лавровий лист - 1 шт.

Підготувати продукти для приготування качки з яблуками.

Змішати лимонний сік, рослинне масло, корицю і мускатний горіх.

Качку помити, очистити від залишків пера, висушити. Посолити, поперчити, скропити лимонним соком зі спеціями, а потім ретельно втерти суміш в качку зовні і всередині. Залишити на 2-3 години (а краще поставити на цілу ніч в холодильник).

Розрізати 3-4 яблука на чверті. Видалити насіння.

Всередину качки покласти 3-4 яблука (скільки увійде), спеції (лавровий лист). Крила загорнути у фольгу.

Качку з яблуками поставити в гарячу духовку (200 градусів). Поливати качку жиром, що утворюється при смаженні кожні 20 хвилин.

Нарізати інші яблука.

Смажити качку з яблуками в духовці приблизно 1 годину. Зменшити температуру духовки до 180 градусів, покласти в посуд з качкою інші яблука. Смажити ще 1 годину. Кожні 20 хвилин ретельно поливати качку жиром, змішаний з соком, що виділився яблук.

Яблука можна спекти окремо і прикрасити ними блюдо до святкового столу.

Подавати качку з яблуками гарячої.

Рецепт 10: як приготувати качку з яблуками в духовці

Цей рецепт качки з яблуками, запеченої в духовці цілком, по достоїнству оцінять гурмани. Тому що не кожному припаде до смаку таке поєднання, як жирне м'ясо з яблуками. Саме яблучна кислота додає м'ясу особливий пікантний смак. Картопля як гарнір, запечений з яблуками і просочений їх соком, внесе нові відчуття в ваші уявлення про смак.

Яблуко 4 штуки
Сіль 2 ст. ложки
Майонез 3 ст. ложки
Картопля 7 штук
Часник 1 штука
Перець чорний мелений 1 ст. ложка
М'ясо качки 2,000 грам

Для цього рецепта тушка качки знадобиться середнього розміру, досить жирна і молода. Якщо ж птах стара, то бажано її попередньо проварити 30-40 хв. Інакше готове м'ясо буде жорстким. Яблука краще взяти кисло-солодкого сорту. За цим рецептом можна приготувати качку і без картоплі. Тоді зручніше для запікання використовувати утятницу. А для варіанту з гарніром більше підійде деко для духовки. Фольги знадобиться зовсім небагато. Досить буде шматка розміром 28см на 20см.

Тушку треба добре помити водою, обсушити паперовим рушником. Видалити пір'ячко, якщо є. Якщо ви купували качку на ринку разом з лапками і цілими крилами, то необхідно їх відрізати. Вони не стануть в нагоді. Тушка повинна бути в такому вигляді, як на фото. Натріть качку сіллю з перцем зовні і всередині.

Яблука помийте і розріжте на чотири частини вздовж. Видаліть серцевину.

Нафаршіруйте порізаними яблуками тушку, але не дуже щільно. Якщо яблука залишилися - нічого страшного. Вони нам знадобляться для гарніру.

Тепер краю черевця потрібно зшити звичайними нитками обережно, не туго, щоб не розірвалася шкірка качки.

Кінчики ніжок, крилець і шию обмотайте фольгою, щоб в процесі приготування ці здебільшого не обгоріли і не обвуглилися. Підготовлену качку покладіть на сухий лист. Духовку попередньо розігрійте до 180 ° C. Поставте в неї деко з качкою на 1 годину. Кожні 10-15 хв. потрібно поливати тушку утворився жиром. Це потрібно для того, щоб в результаті у вас вийшла рум'яна і хрустка скоринка.

Тим часом очистіть картопля. Поріжте його на невеликі часточки.

Після того, як пройшов одну годину, дістаньте качку з духовки. Навколо тушки викладіть на деко нарізані картоплю і залишки яблук. Картоплю треба посолити. Можете додати спецій за смаком. Знову поставте качку в духовку. Додайте градус до 200. Через півгодини ще підвищить градус до 220 ° C і при такій температурі запікайте качку ще 30 хв.

За цей час можна приготувати соус. Очистіть одну головку часнику.

Змішайте роздавлений часник з майонезом. Соус готовий.

Дістаньте качку з духовки і перевірте її на готовність, проткнув ножем. Якщо випливає жир, а не кров - значить готово. Переверніть качку вгору спинкою. Можливо, з цієї сторони її потрібно буде ще запекти для отримання рум'яної скоринки. На це піде хвилин 15-20.