Омлет з молоком: модні рецепти з користю для здоров'я

Серед найбільш поширених страв, яким ми з Вами віддаємо перевагу за сніданком - це омлет. Ця страва з яєць має низку істотних переваг, якими і пояснюється його популярність. Омлет нескладний у приготуванні, але при цьому смачний і корисний. Готуватися омлет дуже легко - для цього потрібно лише збити яйця з підсоленим молоком, а готову суміш вилити на сковороду з соняшниковою олією. Для додання омлету ще більшої насиченості смаку, в нього в якості інгредієнтів включають тертий сир, різні м'ясні продукти (наприклад - ковбасу, шинку та інше), а також овочі - цибулю, томати, перець, в загальному, що Вам підкаже фантазія.

Природно, що завдяки поширеності страви, багатьох, особливо прихильників здорового харчування і тих, хто стежить за масою тіла, цікавлять такі прості питання, як: яку має омлет калорійність, яка користь омлету і чи має це блюдо будь-які дієтичні властивості. Спочатку про корисні властивості:

Омлет, користь і дієтичні властивості:

Омлет має цілу низку корисних властивостей. А серед усіх страв, що готуються з яєць, омлет, напевно, найбільш корисний. Дане блюдо, якщо, звичайно, він було правильно приготоване, зберігає в собі всі корисні властивості яєць.

Курячі яйця - це хороші джерело біологічно активних компонентів, необхідних для людини. З вітамінів можна назвати вітаміни А, В, B6, D і Е, фолієва кислота (вітамін В9). Мінеральний склад представлений залізом, калієм, кальцієм, фосфором, міддю. У них також містяться незамінні амінокислоти і повноцінний білок. При цьому всі перераховані речовини міститися в яйці ідеально збалансовано, завдяки чому засвоюються організмом цілком.

Одне яйце покриває 25% від добової кількості необхідних організму речовин. Тому рекомендується вживати по 2 яйця за день - у вигляді омлету, і у вареному вигляді.

А ось сирими, яйця краще не вживати - в них є речовини, що перешкоджають засвоєнню деяких вітамінів. Яєчний жовток в достатній кількості вміщує в собі вітаміни В2, В12, А, D, лютеїн, залізо, лецитин, селен. Крім того, яйця здатні стати заміною кращим сортам риби за наявністю в них поліненасичених жирів і амінокислот.

Калорійність омлету становить, в середньому, 120 ккал на 100 грам продукту

Визначають його калорійність 10 гр. білків, 16 гр. жирів і тільки 2 гр. вуглеводів. Зрозуміло, це неточний результат, оскільки в омлет, крім яєць, масла, молока і сиру, часто кладуть багато інших продуктів, про які ми говорили раніше.

А яка калорійність омлету, приготованого різними способами? А ось така:

Сирний омлет з креветками і спеціями

Раз вже мова зайшла про дієтичних стравах, насамперед розглянемо рецепт, який стане в нагоді кожній дівчині, яка стежить за своєю фігурою. Щоб привести вагу в норму, зовсім не обов'язково виснажувати себе дієтами і голодувати, найголовніше - нормалізувати режим харчування і вживати правильні продукти. Так, швидкі вуглеводи у вигляді вівсянки та інших каш, такі білки, як риба, м'ясо і яйця, рекомендується з'їдати на сніданок.

Не робіть великих розривів між прийомами їжі, перекушуйте йогуртом, кефіром або овочами. А на вечерю краще приготувати легкий, ніжний омлет. Його можна запекти в духовці або обсмажити в маслі на сковороді. Перший варіант більш корисний і менш калорійний. Який рецепт вибрати? Вирішувати вам.

морська сіль - за смаком
шість домашніх яєць
250 грамів дрібних очищених креветок
вісім грамів свіжої кучерявою петрушки
мелений чилі
15 мілілітрів молока
половина лимона або лайма
15 грамів тертого пармезану
столова ложка оливкової олії
приправи - за бажанням

Давайте спробуємо зробити апетитний омлет в духовці. Отже, щоб не втрачати даремно дорогоцінні хвилини, включите піч і прогрійте її до 220 градусів. Тим часом займіться підготовкою інших продуктів: промийте та висушіть зелень, після нарубати її тонкими смужками або просто порвіть руками.

Очистіть лимон від шкірки і видавіть з нього сік - знадобиться близько двох столових ложок. З креветок зніміть шкірку і ретельно промийте під краном, відкиньте на друшляк і дайте стекти. Потім розділіть морських мешканців на дві рівні частини, одну з них поріжте на дрібні шматочки, а іншу - залиште просто так.

Молоко не повинно бути крижаним, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Потім з'єднайте з яйцями, для гостроти додайте чилі, пару пучок солі і улюблені приправи. Можете зробити мікс з декількох спецій - підійде сушений розмарин, майоран і базилік. У кожної господині є свій рецепт, завдяки якому її страви виходять ароматними і вишуканими. Ретельно збийте вінчиком отриману суміш, в самому кінці введіть свіжовичавлений нектар.

Що стосується пармезану, то його слід натерти на дрібній тертці. Після з'єднайте сир, а також цілі і порізані креветки з вищевказаними продуктами. За бажанням можна всипати кілька пучок лимонної цедри. Добре перемішайте яєчну суміш і вилийте її в розігрітий з оливковою олією сотейник. Як тільки омлет досить схопиться і знизу покриється скоринкою, вимкніть конфорку і переставте посуд в піч. У духовці страва запікається ще сім-вісім хвилин. Після охолодження поріжте його на порційні шматки, прикрасьте петрушкою і сміливо приступайте до трапези.

З «морським» омлетом ідеально поєднуються овочеві салати і помідори черрі. До речі, при бажанні можете трохи змінити рецепт, наприклад, таким чином: креветок, порізаних кружечками, змішайте з яєчно-молочною сумішшю і запечіть в духовці. А що залишилися цілі морепродукти обсмажте на сковороді з вершковим маслом. Для аромату додайте приправи, подавайте на тарілці разом з омлетом. Смачного!

Яєчня для справжніх чоловіків

Наступний рецепт стане в нагоді всім і кожному. Працюючі жінки, у яких просто не залишається часу на кулінарне творчість, зможуть з його допомогою приготувати швидке і ситне блюдо для свого коханого. Чим мучитися біля плити, винаходячи оригінальні страви, краще за 20 хвилин запекти омлет в духовці, а решту часу присвятити близькій людині або провести його з користю для себе. Сподобається цей рецепт і чоловікам, які поки ще не зустріли свою супутницю життя. Нарізавши овочі, обсмажити ковбаски і збивши яйця, ви отримаєте апетитний вечерю і не залишитеся голодним.

чотири гілочки кропу
п'ять ложок (їдалень) пастеризованого молока
сіль
три мисливські ковбаски (за бажанням можете використовувати сардельки, сосиски, сиров'ялені ковбаси або варенку)
один солодкий перець (жовтий)
домашні яйця - шість штук
невелика фіолетова цибулина
80 грамів шпику
два великих соковитих томата

Робити омлет можна двома способами. Перший більш витратний за часом, зате результат приголомшливий. Відокремте жовтки від білків, розклавши їх в різний посуд, збийте кожен інгредієнт окремо. Після вилийте обидві суміші в глибоку миску, сюди ж додайте тепле молоко, покладіть кілька грамів приправ і солі на свій смак.

Ретельно перемішуйте продукти віночком або міксером протягом чотирьох-семи хвилин. Завдяки такій нескладній процедурі омлет вийде дуже пишним, ніжним і красивим. Готувати його можна і по-іншому: наступний спосіб користується більшою популярністю. Просто з'єднайте в одному посуді молоко, цілі яйця і збийте.

Коли впораєтеся з яєчної сумішшю, займіться іншими продуктами. Спочатку поріжте шпик на невеликі кубики і обсмажте його в розігрітій сковороді з товстим дном. Вогонь повинен бути мінімальним, в таких умовах жир краще витоплюється. Готувати шпик рекомендується не довше п'яти хвилин.

Після закінчення зазначеного часу викладіть до нього ковбаски, порізані тонкими кружечками. Деякі використовують звичайний ріпчаста цибуля, але по можливості візьміть солодкий фіолетовий. Він додасть страві пікантності і незвичайний смак.

Очистіть овоч від лушпиння і порубаєте тонкими півкільцями. Точно так само поступите з перцем, тільки спочатку видаліть з нього серцевину. Помідори поріжте шматочками середнього розміру. Тепер відправте продукти в сковороду до м'ясних інгредієнтів, трохи збільште вогонь і продовжуйте готувати.

Через три хвилини, коли овочі стануть м'якими і пустять сік, залийте їх яєчної сумішшю. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте омлет ще деякий час. Перед подачею остудіть його і посипте подрібненою зеленню. Рецепт допоможе зробити апетитне блюдо і зберегти дорогоцінний час.

Корисний омлет із зеленою спаржею

Всі страви унікальні і хороші по-своєму. Так, цитруси надають омлету фруктову свіжість, молоко допомагає приготувати більш пишне і привабливе на вигляд виріб. Яєчня на воді виходить не настільки красивою, зате менш калорійною. Її речі, краще запікати в духовці.

В осінньо-літній період, багатий на помідори, кабачки, баклажани, можна робити страву з овочами. Варіантів безліч, тому вам залишається лише вибрати свій. Зараз давайте розглянемо ще один рецепт - не дивлячись на свою простоту, омлет виходить ніжним і шалено апетитним.

трохи менше склянки молока
200 грамів соковитою зеленою спаржі
оливкова олія - вісім мілілітрів
столова ложка кислого лимонного соку
дрібка солі
Пармезан - 100 грамів
п'ять великих яєць
свіжа зелень - за бажанням

Омлети можна робити як в духовці, так і на сковороді, тут вже кожна господиня надходить на свій розсуд. Давайте почнемо готувати: спочатку ретельно промиту спаржу висушіть за допомогою паперового рушника або звичайних серветок. Зріжте знизу приблизно два сантиметри, стебла очистіть від верхньої шкірки. Тепер доведіть до кипіння воду, злегка підсолити рідина і викладіть в неї вищевказаний інгредієнт - варіть овоч близько п'яти хвилин. Потім відкиньте спаржу і дайте їй стекти.

Потрібно приготувати суміш для майбутнього омлету: збийте яйця разом молоком, невеликою кількістю кухонної солі і спеціями до повітряного стану. Порубати якомога дрібніше свіжу зелень, а сир натріть смужками. Якщо ви вирішили запекти блюдо в духовці, розігрійте її до 200 градусів, потім змастіть внутрішні стінки жароміцної посуду оливковою олією, на дно викладіть спаржу і полийте все яєчної сумішшю.

Надішліть виріб з попередньою в піч, а коли омлет схопиться і буде практично готовий, присипте його пармезаном, зеленню і потримайте в гарячій духовці ще кілька хвилин. Безпосередньо перед подачею збризніть страву свіжовичавленим соком.

Незвичайне поєднання: яєчня з авокадо

Ми вже якось згадували про існування досить незвичайного страви - яєчні з авокадо. Напевно далеко не кожен пробував таку страву. Оригінальне поєднання фруктів з сиром і цибулею народжує воістину незабутній смак, насолоджуватися яким можна вічність. Хочете спробувати? Тоді візьміть наступний рецепт на замітку, тим більше, що він дуже простий і не вимагає від кулінара особливої майстерності.

середній авокадо
чотири жовтка і стільки ж білків
трохи пастеризованого молока
мелений перець (бажано чорний, якщо хочете додати страві гостроту, візьміть чилі)
100 мілілітрів сметани
твердий сир - 100 грамів (рекомендуємо використовувати елітні сорти - Едам, Пармезан)
45 грамів вершкового масла
дрібна кухонна сіль - на ваш розсуд

Насамперед поріжте авокадо не дуже великими кубиками, після викладіть їх в розтоплене в сковороді олію. Обсмажуйте, поки фрукт не придбає м'якість і легкий коричнево-золотистий відтінок. Не забудьте його поперчити, а також посолити на свій смак. Можете додати дрібку ароматних сушених приправ.

Готувати соус для омлету не дуже-то складно: очищену цибулину порубати тонкими півкільцями, потім недовго протушкувати в сотейнику з жирною сметаною. Приправте підливу спеціями і добре перемішайте. Поки вона остигає, зробіть яєчню: для цього в різному посуді збийте жовтки і білки в пишну суміш, потім з'єднайте її з молоком, сіллю. Вилийте все в сковороду і приготуйте тонкий омлет.

Поки він ще гарячий, викладіть зверху шматочки авокадо, посипте страву тертим сиром і поверніть у вигляді рулету. Перед подачею порізати його на порції і поставте на стіл з апетитним сметанним соусом. Як бачите, зі звичайних яєць можна зробити оригінальний омлет. Фантазія сучасних кухарів не знає кордонів, результати їхньої творчості і практики представлені на цьому сайті. Вивчайте рецепти і експериментуйте разом з нами!

Харчова цінність і користь омлету

Харчова цінність омлету на 100 г: жири - 7,5 г, білки - 8,6 г, вуглеводи - 2,3 м Також до складу входять вітаміни, амінокислоти і макроелементи. Чим же корисний омлет і як його харчової склад впливає на наш організм?

Вітамін А. Незамінний антиоксидант для здорової шкіри, зубів і кісток.
Вітаміни групи В. Підтримують в нормі нервову систему і тонус м'язів, прискорюють метаболізм.
Вітамін D. Зміцнює судини, перешкоджає старінню шкіри.
Лютеїн. Знижує рівень холестерину в крові.
Калій, фосфор, залізо, фолієва кислота, мідь - підтримують в нормі імунну систему організму.

Також омлет корисний при гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Саме омлет на пару включають в дієти для захворювань травної системи, як для підвищеної, так і для зниженій кислотності. Блюдо є щадить, м'якою і не важкою їжею.

Шкода або протипоказання

Не стільки сама страва, скільки його основний компонент - яйця - можуть нашкодити будь-якому здоровому організму, якщо халатно поставитися до їх вибору. Вони є основними переносниками сальмонельозу. Тому не варто пити сирі яйця, якщо ви не впевнені в їхній якості.

Крім того, вживання великої кількості білка може призвести до збою роботи нирок, а також до збільшення рівня холестерину, що викликає атеросклероз. Добова норма для дорослої людини - не більше 3 яєць.

Калорійність традиційного омлету

Калорійність омлету - поняття неоднозначне. Його можна готувати на молоці, воді, кефірі. З додаванням спецій, різних начинок. Калорійність омлету на 100 г становить 184 ккал (з урахуванням яйця, рослинного масла і молока). Скільки ж калорій в омлеті з 2 або 3 яєць? Адже для тих, що худнуть важливо правильно скласти добовий раціон. Якщо говорити про конкретну кількість, то калорійність омлету:

з 2 яєць з молоком - 186 ккал,
з 3 яєць з молоком - 362 ккал.

Часто блюдо готують з різними добавками і не тільки на сковороді. Далі вказана калорійність (на 100 г) омлету з додаванням інших інгредієнтів при різних способах приготування:

з помідорами на сковороді - 162 ккал,
з сиром на рослинній олії в сковороді - 345 ккал,
з молоком на пару - 136 ккал,
на яєчному порошку - 205 ккал,
на воді без рослинного масла - 95 ккал,
білковий омлет на кефірі - 57 ккал.

страшне блюдо

Деякі люди навідріз відмовляються від вживання омлету, називаючи його кошмаром для серця і судин. Роблять величезні очі: «Ви що! Там же яйця! Холестерин! »

Тим часом, у багатьох країнах проводилися незалежні дослідження. І вони не показали будь-якої залежності вмісту холестерину в крові від вживання омлету на сніданок.

Насправді, найстрашніший страх - це жарка. Особливо на вершковому маслі з додаванням інших калорійних інгредієнтів. А ось якщо приготувати омлет на пару або в мультиварці (на крайній випадок притомленим на рослинній олії), то особливої шкоди такий сніданок не принесе.

Але, крім холестерину, є ще одна небезпека від омлету. І полягає вона саме в яйцях. По-перше, вони самі по собі досить потужний алерген.Тому цілком можуть спровокувати приступ як мінімум діатезу. Особливо у маленьких дітей і у людей з індивідуальною непереносимістю.

А по-друге, горезвісний сальмонельоз. Його багато хто боїться, як вогню. Але мало хто знає, що всередині яйце практично стерильно. Згадайте, в дитинстві плівкою від шкаралупи заклеювали невеликі ранки і бігли на вулицю, гуляти далі. Бактерії сальмонельозу можуть виявитися на зовнішній поверхні шкаралупи. Адже не дарма нам торочать, що перед вживанням яйця треба обов'язково мити! Бажано - з содою.

Ця обережність свого часу врятувала безліч життів. Не забувайте її дотримуватися завжди. Тоді і хвороба вас не наздожене.

А, може, корисне?

Що це ми все про погане та страшному? Адже з іншого боку, омлет - дуже непогана складова сніданку. Хоч при термічній обробці яйця і втрачають деяку частину вітамінів і мікроелементів, але молоко додає свої мінерали. Тому омлет:

Підвищує еластичність судин, сприяє швидкому загоєнню порізів, ран і подряпин. Це вітамін Е старається.
Підтримує шкіру зсередини, допомагає організму нормалізувати окислювальні процеси, служить зору. За це відповідає вітамін А.
Підтримує кісткову систему і попереджає остеопороз. Це кальцій з молока вам служить.
Допомагає роботі нервової системи, зміцнює і підсилює ріст волосся. Вітаміни групи В - до ваших послуг.
Непогано постачає організм вітаміном Д. До речі, він не руйнується при термічній обробці.

Як бачите, досить непоганий набір дуже корисних речовин. І передозування практично неможлива. Все-таки рідко хто може з'їсти багато омлету за один присід. Ну, а хто може, той нехай себе контролює. Багато добре - це вже погано.

Лютеїн і лецитин

Чи не правда, слова схожі за звучанням? А ось за дією вони абсолютно різні. Але обидва дуже важливі для людського організму.

Лютеїн. По суті, це пігмент. З іншого боку - жирорастворимое речовина. Саме воно відповідає за гостроту зору. При його нестачі людська здатність бачити катастрофічно падає. Тому повноцінний омлет благотворно впливає на ваші очі.

Звичайно, можна отримувати лютеїн з жовтих овочів і фруктів. Але саме в омлеті він знаходиться в легкодоступній формі і засвоюється практично повністю.

Важливо! Білковий омлет не містить лютеїну. І користі для очей не принесе.

Лецитин. Ця назва комплексу речовин. У них дуже велика зона дії:

підтримують печінку, допомагають її роботі та відновленню
нормалізують обмінні процеси
покращують пам'ять, активізують роботу мозку
відповідають за якість мембран всіх клітин організму
беруть участь у всіх енергетичних реакціях тіла
підтримують на належному рівні роботу головного мозку
беруть участь в гомеостазі клітин

Цікаво знати, що лецитин знайдений у всіх тканинах людського тіла. Але найважливіше - це його високий вміст в омлеті. Тому користь страви просто неоціненна. Хоча б тому, що при нестачі Лецитиновая комплексу в організмі людина старіє практично на очах. Плюс втрачається здатність тіла до регенерації, з'являються важкі хвороби. Причому етіологія їх незрозуміла, а постановка діагнозу скрутна.

Але найважливіше те, що даний стан неможливо вилікувати ніякими ліками або народними методами. Допоможе тільки заповнення в організмі лецитину при їді. Тому не ризикуйте, їжте омлет регулярно.

Цікаві факти

Якщо з'їдати в день омлет з 2 середніх яєць, то можна отримати 45% від добової потреби в залозі, фосфорі, калії і міді.

Деякі джерела ратують за користь яєчної шкаралупи. Мовляв, там кальцій. Але хто ж додає шкаралупу в омлет? І для чого? Щоб, куштуючи ніжну масу, потім скреготати зубах від противного шматочка? Стримуйте свій запал, панове любителі пожувати омлет зі шкаралупками. Кальцію в цій страві більш ніж достатньо від молока.

А ви знали? Виявляється, найпростіший омлет є компонентом багатьох дієт. Приготований без додаткових жирних складових, сам по собі він має малу кількість калорій. При цьому добре насичує організм. Цю фішку давно просікли спортсмени. Вони часто використовують омлет в їжу. Це надає їм сил і бадьорості. І в той же час не відбивається на фігурі і не відкладається на тілі непотрібними складками.

Такий звичний, знайомий з дитинства омлет. Користь і шкода його вельми цікаві. Особливо в світлі повального захоплення здоровим харчуванням. Щоб не нашкодити собі, читайте наші рекомендації. І нехай у вас все буде добре.

СКЛАДОВІ

Яйце 3 Штуки
Молоко 90 мілілітрів
Рослинна олія 1-2 ст. ложок
Сіль 2 Пучки
за смаком

Наливаємо в глибоку миску молоко і туди ж вбиваємо яйця.

Додаємо сіль за смаком і віночком недовго збиваємо молочно-яєчну суміш.

Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні і виливаємо туди майбутній омлет.

Зменшуємо вогонь і готуємо 2-3 хвилини. Потім накриваємо кришкою і залишаємо ще на 3-4 хвилини. Подавайте на стіл, прикрасивши зеленню або овочами.

Омлет, користь і шкода: Склад продукту

Слово «омлет» має французьке походження. Тільки ось в нашій країні готують цю страву зовсім не як в Європі. У нас омлет є ніжне, повітряне ласощі за рахунок додавання до збитих яєць молока або води, у них це плоский млинець. Ми вважаємо за краще їсти омлет без нічого або готувати його з шинкою, грибами, зверху посипати тертим сиром або рубаною зеленню. Французи ж складають яєчний продукт конвертом, всередині якого поміщають овочі. Однак різниця в смаках не заважає представникам обох національностей однаково любити дане блюдо. Втім, справедливості заради варто помітити, що омлет із задоволенням готують і в інших країнах: в Італії, Японії, Іспанії, Великобританії - і всюди на свій лад.

Омлет - страва швидке в приготуванні і не дуже калорійне. У 100 г цього продукту міститься трохи більше 180 кКал. Озвучений показник енергетичної цінності пояснюється наявністю в омлеті жовтків, що містять жири і вуглеводи. Білковий же омлет - ласощі низькокалорійне, а тому дієтичне.

Французьке страву з яєць багате на вітаміни групи В, особливо В6, В12, В2, а також D, А та Е. У ньому містяться такі органічні сполуки, як лютеїн і лецитин. На жаль, в омлеті, до складу якого входять жовтки, є і холестерин, однак в кількості, набагато меншому, ніж, наприклад, в крутих яйцях або яєчні-Глазунов. Завдяки білку блюдо насичене незамінними амінокислотами. Мінеральні речовини теж присутні в даному продукті - це сірка, кальцій, фосфор, залізо, мідь, фтор, хлор, йод.

Омлет, користь і шкода: Користь омлету для здоров'я

Омлет - блюдо досить поживна, в чому ви вже могли переконатися, ознайомившись з його хімічним вмістом. За рахунок наявності в ньому великої кількості вітамінів він благотворно впливає на самі різні органи і системи органів.

Яєчний продукт сприяє зростанню і відновленню м'язової тканини. Білки, що входять до складу даного страви, налагоджують обмін речовин, роблять можливим протікання в організмі важливих для загальної його життєдіяльності реакцій.

Вітамін А в комплексі з лютеином живлять сітківку ока, покращують нічний і сутінковий зір, позбавляють очі від втоми, відчуття піску і почервоніння.

Надає омлет свій позитивний вплив і на шкіру: тілесні покриви при регулярному споживанні в їжу даного продукту розгладжуються, позбавляються сухості, лущення. І в цьому заслуга не тільки ретинолу, але також і вітаміну Е. Останній, до речі, ще й на роботу репродуктивних органів благотворно впливає.

Кальцій, фосфор і вітамін D, що містяться в омлеті, зміцнюють кістки і зуби. Поряд з протеїнами вони відновлюють структуру пошкодженого волосся, перешкоджають випаданню локонів.Цікаво, що вітамін D має ще й потужним антисептичним властивістю, захищаючи організм від різного роду інфекцій, і судинорозширювальний ефект, що корисно взяти на замітку гіпертонікам.

Омлет допомагає знизити рівень поганого холестерину в крові, якщо готувати його з великого числа білків і малого - жовтків. Це стає можливим завдяки комплексу амінокислот, вітамінів, але головне - лютеїну і лецитину.

Омлет варто включити в раціон сердечникам, так як складно переоцінити його цілющу силу, що проявляється відносно серцево-судинної системи. Покращує він і стан нервів, пам'яті, підвищує в якійсь мірі швидкість мислення, дарує гарний настрій. Люди, які часто вживають на сніданок омлет, рідше хворіють на інфекційні захворювання, оскільки мають більш високий імунітет.

Омлет, користь і шкода: Омлет для схуднення

Страва, приготовлена з яєць і молока, можна сміливо вводити в меню тим, хто страждає повнотою і мріє постройнеть. Можуть його вживати в їжу і жінки, навпаки, не бажають набирати вагу при наявності осикою талії. Все тому що омлет - джерело властивостей, спрямованих на схуднення.

По-перше, він швидко і надовго вгамовує почуття голоду. Саме з цієї причини омлет рекомендують їсти на сніданок, хоча і на вечерю поласувати даними стравою не забороняється, якщо він складається з декількох білків і всього одного жовтка з мінімальною кількістю знежиреного молока або краще навіть води.

По-друге, омлет, включений в дієту, перешкоджає розвитку авітамінозу та швидкої стомлюваності на тлі цілеспрямованого схуднення - аж надто він напханий корисними органічними і мінеральними сполуками.

Варіантів дієтичного меню, де омлет - обов'язкова складова ранкової трапези, може бути скільки завгодно. Розглянемо пару таких прикладів.

сніданок. Омлет з двох яєць з молоком, шматок хліба з борошна грубого помелу, чашка зеленого несолодкого чаю.
Обід. Порція овочевого супу, 150 г овочевого салату з лляною олією в якості заправки.
Полудень. Одне велике яблуко зеленого сорту.
Вечеря. Шматочок відвареної яловичини, 120 г тушкованих овочів (моркви, кабачків, баклажанів).

сніданок. Омлет з грибами і нежирним тертим сиром, два хлібця, чашка трав'яного чаю.
обід. Порція гречаної каші на воді, шматочок запеченої в духовці курячої грудки, склянка березового соку.
Полудень. 200 мл натурального йогурту без фруктово-ягідного наповнювача.
вечеря. Риба, приготована на пару з овочами - 200 г, склянка кефіру.

рецепти омлету

Дієтичний білковий омлет. Інгредієнти: 2 ст.л. молока, 2 сирих яєчних білка, оливкова олія (для смаження), сіль за смаком, будь-яка рубана зелень. Розігрійте сковороду і змастіть її рослинним маслом. Збийте білки з молоком міксером або віником до появи пишної піни. Посоліть суміш, введіть в неї подрібнену зелень. Потім готову масу вилийте на розігріту сковороду, закрийте кришкою і тримайте на слабкому вогні 5 хвилин.

запечена омлет. Склад: 200 мл молока, 5 сирих яєць, сіль за смаком. Яйця розбийте, вилийте в глибоку миску, додайте молоко і збийте цю суміш гарненько. Посоліть. Форму для запікання застеліть пергаментним папером і вилийте туди ємність з яєчно-молочною сумішшю. Надішліть блюдо в розігріту до 150 º духовку на 20 хвилин.

Омлет з томатами. Цей рецепт вже не можна назвати дієтичним, оскільки замість рослинного він наказує використовувати для смаження цілих 2 ст.л. вершкового масла. Ще вам знадобляться 4 курячих яйця, кілька невеликих свіжих помідорів, 100 г твердого сиру, маленький пучок зеленої цибулі, сіль за смаком.
Приготування. Томати обдайте окропом, звільніть від шкірки, наріжте м'якоть на кубики і обсмажте на вершковому маслі. Готові помідори викладіть на тарілку. Потім збийте яйця, додайте трохи солі, тертий сир і дрібно порізану цибулю. Знову розігрійте сковороду, змащену вершковим маслом.Помістіть в неї шматочки томатів і залийте їх зверху підготовленою яєчно-сирною сумішшю. Готуйте омлет на повільному вогні протягом 7-ми хвилин.

Омлет, користь і шкода: Шкода омлету

Оскільки основним інгредієнтом омлету є курячі яйця, дане блюдо може викликати хворобливу реакцію організму. Особливо це стосується тих людей, які страждають харчовою або безпосередньо алергією на яйця.

Якщо їсти занадто часто і дуже багато омлету, що містить жовтки, реально спровокувати стрибок вгору рівня «поганого» холестерину. Тому особи, які мають порушення ліпідного обміну і ті, у кого діагностовано такі захворювання, як атеросклероз, гіпертонія, повинні з розумом підходити до питання вживання даного ласощі.

Незалежно від стану свого здоров'я віддавайте перевагу омлету, приготованого на пару або запеченого в духовці. В якості додаткових інгредієнтів вибирайте овочі (томати, болгарський перець), гриби, зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля і часник), знежирене молоко. Це допоможе вам не погіршити своє самопочуття і не набрати вагу.

Поради з приготування

Щоб приготувати звичайний омлет на сковороді з будь-якого рецепту слід вибирати тільки свіжі курячі яйця. Перед приготуванням дістаньте їх з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Зручніше готувати омлет на сковороді з товстим дном, наприклад, чавунної. Але так як не у всіх вона знайдеться, можна взяти сковороду з антипригарним покриттям. Важливе правило - посуд для смаження повинна бути сухою.

Багатьох хвилює питання калорійності і користі страви, приготованого на сковороді. Як же готувати омлет без масла? На жаль, без використання масла його готують тільки на пару. Для тих, хто дотримується дієти, можна злегка змастити посуд оливковою. Та й одна чайна ложка соняшникової олії ніякої шкоди не принесе. Але особливий м'який смак і аромат додасть вершкове масло.

покроковий рецепт

яйця - 2 штуки,
молоко - 50 мл,
сіль, спеції - за смаком,
рослинне масло - 1 чайна ложка,
зелень - кілька гілочок кропу і (або) петрушки.

приготування

Збийте яйця міксером. Спочатку на маленькій швидкості, потім - на максимальній.
Додайте молоко, сіль, спеції. Ще раз добре збийте.
Розігрійте добре сковороду. Змастіть рослинним маслом.
Влийте збиту яєчну масу. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім виставте слабкий вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 3-4 хвилини до затвердіння.
Готову страву подавайте з подрібненою зеленню.

Перевертаємо легко і правильно

Як робити омлет з яєць і молока на сковороді і потім прожарити його з іншого боку? Дуже просто.

Використовуйте кришку від каструлі або сковороди. Коли страва приготується з одного боку, візьміть широку плоску кришку зі зручною ручкою, накрийте сковороду і переверніть яєчну масу на кришку.
Поставте на вогонь сковороду і викладіть з кришки перевернутий омлет. Краще брати кришку з кераміки або склокераміки - маса буде легко зісковзувати і не пошкодиться.
Додайте натертий сир. В рецепт омлету з молоком і яйцем на сковороді можна додати тертий сир. Тоді суміш буде більш щільною і не розвалиться, відповідно, перевернути буде просто.

4 секрету приготування

Пропорція молока і яєць. На 1 яйце має припадати 100 мл молока. Це ідеальна пропорція.
Чи не збивайте яйця. Не використовуйте блендер або міксер. Розмішайте яйця з молоком віночком або вилкою.
Не додавайте борошно. Так омлет стане більш ніжним і м'яким на смак.
Не відкривайте кришку. Якщо ви готуєте страву на сковороді, то в процесі приготування не відчиняйте кришку, інакше омлет не підніметься. А якщо в духовці - не відчинити дверцята до кінця випікання.

Вам знадобляться:

яйця - 4 штуки,
молоко - 400 мл,
сіль, спеції - за смаком,
рослинне масло - 1 чайна ложка.

Розмішайте яйця з молоком, сіллю і спеціями.
Змастіть форму для випічки або сковороду рослинною олією.
Влийте суміш до половини ємності і поставте в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 30 хвилин. Або поставте сковороду на середній вогонь, а після того, як суміш схопитися, накрийте кришкою, виставте слабкий вогонь і млоїте близько 20 хвилин.

Варена повітряний омлет

Є рецепт класичного омлету на сковороді дієтичний і корисніший. Незвичайна ідея вареного омлету актуальна для тих, хто стежить за своєю фігурою, а також для маленьких дітей. Цей спосіб приготування гарний тим, що в процесі не потрібно стежити за пригорання, перевертати, збавляти вогонь. Блюдо приготується без вашої участі.

Вам знадобляться:

яйця - 3 штуки,
молоко - 150 мл,
сіль, спеції - за смаком,

Збийте яйця з сіллю міксером або віночком в пишну піну.
Влийте молоко і збийте ще раз.
Візьміть 2 пакети для запікання (якщо їх немає, можна взяти звичайні поліетиленові). Влийте в них збиту масу. І залишаючи трохи місця, зав'яжіть в міцний вузол.
Коли вода в каструлі закипить, помістіть в неї пакет і варіть 30 хвилин на середньому вогні. Не кладіть на кришкою.
Коли страва звариться, дістаньте вміст, розріжте пакет і подавайте до столу.

Щоб знати, як готувати омлет з яєць і молока і зробити його ідеальним, доведеться потренуватися не один раз. Вибирайте правильний температурний режим, дотримуйтесь точну пропорцію яєць і молока (кефіру або води), використовуйте зручну посуд (в тому числі антипригарним сковороду, дерев'яну або пластмасову широку лопатку). І тоді звичайний рецепт омлету істотно заощадить вам час і підніме настрій.