З настанням спекотних літніх днів окрошка на кефірі стає, напевно, найпопулярнішим блюдом. Легкий холодний суп відмінно втамовує не тільки голод, а й спрагу. Він не дуже калорійний, тому можете сміливо вживати страву, що не переживаючи за свою фігуру. До безперечних плюсів страви можна віднести, по-перше, швидкість в приготуванні, а по-друге, доступність продуктів. Всі інгредієнти не дуже дорогі і круглий рік продаються в магазинах.
Так що окрошку з кефіру можна робити в будь-який час року. Головне - це знайти потрібний рецепт, адже їх існує величезна безліч: в суп додають м'ясо, ковбасу, курку і так далі. Давайте разом з вами розглянемо тонкощі і нюанси, на які слід звертати увагу при приготуванні страви.
Літній суп з вареною ковбасою
Хочете зробити окрошку з кефіру? Пропонуємо самий елементарний рецепт. Суп можна приготувати з додаванням курки або яловичини, але ми візьмемо більш економний продукт - варену ковбасу.
- 20 грамів зеленої цибулі
- один великий огірок або два невеликих
- чотири картоплі
- 15 грамів петрушки
- три курячих яйця
- 100 грамів вареної ковбаси
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- столова ложка звичайного оцту
- кухонна сіль - за смаком
- 200 мілілітрів кефіру середньої жирності
- 0, 5 склянки кип'яченої і охолодженої води
Спосіб приготування:
Апетитну окрошку з кефіру можна зробити і на мінералці, але це зовсім інший рецепт. Щоб приготувати страву, доведіть до кипіння звичайну воду, а потім охолодіть її. А самі тим часом відваріть в одній каструлі яйця, а в іншій - картопля, не очищаючи його від шкірки, тобто «в мундирі». Пір'ячко зеленої цибулі порубати за допомогою ножа тонкими кільцями, а ковбасу і свіжий огірок - кубиками.
Коли яйця і картопля будуть готові, остудіть їх, потім очистіть і поріжте на невеликі шматки. Петрушку наріжте якомога дрібніше. Тепер перекладіть всі інгредієнти в одну каструлю, залийте кефіром, потім водою і на свій смак введіть оцет, сіль і мелений перець. Приготувати річний суп можна по-різному: одні люблять дуже дрібно нарізати продукти, інші, навпаки, трохи крупніше. Кожна господиня надходить на свій розсуд.
Окрошка на кефірі повинна деякий час настоятися, тоді її смак буде більш насиченим. Так що поставте блюдо в холодильник і трохи почекайте. Думаємо, цей рецепт приживеться в кожному будинку, особливо з настанням весни і літа. До речі, столовий оцет можна замінити свіжовичавленим кислим лимонним соком - результат буде таким же.
Незвичайна окрошка з жовтками, маслом і кефіром
Напевно цей рецепт вам незнайомий. Адже далеко не кожна господиня намагалася готувати окрошку з кефіром і свіжими яєчними жовтками, збитими з рослинним маслом. Але, повірте, навіть якщо це звучить не дуже апетитно, насправді блюдо виходить своєрідним, але, безперечно, смачним. Спробуйте! Час приготування - 40 хвилин.
На 4 порції вам знадобиться:
- 3-4 свіжих зубчики часнику
- сіль
- 1 пучок кропу
- 2 пучка петрушки
- 1 свіжий огірок
- півлітра жирного кефіру
- 2 яєчних жовтки
- 2 столових ложки рослинної олії
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
- 4 столових ложки мелених лісових горіхів
- 1-2 столових ложки лимонного соку
- чорний мелений перець
- гілочки кропу для прикраси
Спосіб приготування:
Чітких рекомендацій щодо того, як правильно готувати смачну річну окрошку з кефіром, до сих пір немає. В даному випадку цікава сама процедура нарізки продуктів.Справа в тому, що одні кулінари виступають за те, що всі інгредієнти необхідно рубати великими шматками, а інші, навпаки, вважають, що страва виходить набагато смачніше, якщо їх подрібнити. Як би там не було, давайте розглянемо другий рецепт.
Зубчики часнику очистіть, крупно порубати і потовчіть в кашку з додаванням невеликої кількості солі. Сполосніть кріп і петрушку, обсушити і дрібно порубати. Свіжий огірок почистите щіточкою під струменем води, обсушити, потім розріжте навпіл, ложкою видаліть насіння і м'якоть наріжте дуже маленькими кубиками.
Кефір збийте в піну з додаванням жовтків, рослинного і вершкового масла. Додайте часникову кашку, зелень, кубики свіжого огірка і лісові горіхи. До речі, якщо у вас не знайдеться свіжого часнику, можете готувати страву, використовуючи сушений гранульований продукт.
Салат рясно приправте лимонним соком, сіллю і перцем. Перед подачею до столу салат сильно охолодіть і додайте кілька кубиків льоду. Прикрасьте гілочками кропу. Якщо любите окрошку з кефіром, експериментуйте, використовуючи то один, то інший рецепт. Адже кожне блюдо добре по-своєму, залишилося лише знайти «своє».
Окрошка «Кольорова» з буряком на кефірі
Багато хто звик готувати холодний суп виключно на сироватці. Деякі замість неї додають кип'ячену воду, змішану або зі сметаною, або з майонезом. Ми ж в свою чергу пропонуємо зробити апетитну бурякову окрошку з кефіром. Завдяки цьому овочу блюдо має гарний злегка рожевим кольором, ну а смак - вище всяких похвал.
- пучок свіжого кропу
- невелика варений буряк - одна штука
- 30 грамів зеленої цибулі
- три варених яйця
- 100 грамів свіжих огірків
- така ж кількість редиски
- стакан жирного кефіру
- сіль і цукор - за смаком
- лимонна кислота - за бажанням
Спосіб приготування:
Окрошка на кефірі - дуже легке блюдо, яке можна вживати у великих кількостях і так і не насититися ім. Природно, приготувати суп влітку не становить ні найменшого праці, адже всі овочі доступні у продажу. Тільки врахуйте, що огірки, куплені на ринку у бабусі, можуть виявитися досить гіркими. В такому випадку обов'язково заздалегідь зніміть з них шкірку, щоб згодом не зіпсувати окрошку з кефіром.
Ну що, готові приступити? Тоді починайте готувати з найпростішого: поріжте як можна дрібніше зелена цибуля, а також кріп. Потім перекладіть їх в каструлю, приправити сіллю і розімніть за допомогою виделки. Буряк і яйця слід відварити заздалегідь. Врахуйте, що овоч готується щонайменше 60 хвилин, тому правильно розрахуйте час. Інакше може трапитися, що голодні члени сім'ї вже сядуть за стіл, а окрошка на кефірі буде лише в перспективі.
Отже, коли продукти зваряться, потримайте їх під холодною водою, щоб вони охололи. Потім з яєць зніміть шкаралупу і поріжте їх на кубики, а очищену буряк натріть на середній терці. Тепер настала черга огірків і редиски: нарубати їх на не надто великі шматки. Потім з'єднайте інгредієнти в одному посуді із зеленню і цибулею, заливши їх кефіром. За бажанням можете додати дві-три щіпки солі і лимонної кислоти для смаку. Цей рецепт, як бачите, виключає використання вареної картоплі, однак таке блюдо теж має право на існування.
Окрошка на основі мінеральної води та кефіру
Ви коли-небудь пробували робити окрошку на кефірі з мінералкою? Якщо немає, то саме час випробувати і цей рецепт. До весняно-літнього сезону потрібно як слід підготуватися, адже з настанням спекотної погоди захочеться чогось легкого і прохолодного. Тому овочевий суп стане просто ідеальним стравою. До того ж, він шалено простий в приготуванні - всього-то й справи, що нарізати і змішати, - та й продукти абсолютно недорогі.
- три великі відварені картоплі
- 500 мілілітрів кефіру (рекомендуємо купувати продукт середньої жирності)
- один літр середньогазована мінеральної води
- один огірок
- 100 грамів яловичини (її слід спочатку відварити)
- 20 грамів зеленої цибулі
- два яйця (попередньо відварених)
- півтори склянки сметани
- 60 грамів редиски
- кухонна сіль - на ваш смак
- кріп
- половина лимона
Спосіб приготування:
Багато господині додають в блюдо «Докторську» ковбасу, але ми вирішили відійти від звичних канонів, замінивши її вареної яловичиною. Щоб приготувати окрошку, для початку дрібно порубати цибулю, а також кріп або петрушку, в залежності від того, яку зелень кладете в страву. Перемішайте вищевказані продукти з невеликою кількістю солі, окропивши все лимонним соком.
Заздалегідь відварені і очищені інгредієнти - яйця і картопля - поріжте не дуже великими кубиками. Таким же чином обробіть редис. Що стосується огірка, то його можна або натерти на тертці, або порубати соломкою. Як готувати холодний овочевий суп, вирішувати тільки вам! Тепер «розтягніть» м'ясо руками на дрібні волокна або наріжте смужками. Залишилося зовсім трохи: розмішайте в літрі мінералки сметану і кефір, щоб вони повністю розчинилися. Отриманою сумішшю залийте продукти і трохи посоліть. Смачного!
Класичний рецепт з ковбасою
До нас прийшла весна, а з нею і довгоочікуване тепло. Це хороший привід побалувати себе свіжими овочами, а щоб це було смачно, пропоную рецепт холодного супу, заправленого кефіром з газованою мінеральною водою.
Складові:
- Кефір - 500 мл
- Ковбаса варена - 300 г
- Огірки - 2 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Варені яйця - 4 шт
- Відварну картоплю - 4 шт
- Петрушка - пучок
- Сметана - 150 г
- Вода мінеральна з газом - 300 мл
- Сіль за смаком
приготування:
Наріжте ковбасу дрібними кубиками, складіть у каструлю.
Додайте нарізаний дрібно цибулю.
Щоб позбутися від зайвої гіркоти, обдайте цибулю окропом. Можна його ще замаринувати в оцті.
Наріжте огірки не крупно, якщо шкірка у них товста, краще її зрізати.
Подрібніть варені яйця, всипте в каструлю.
Додайте порізаний кубиками варену картоплю.
Порубати пучок петрушки, за бажанням ще можна додати кріп.
У ємність залийте кефір.
Потім влийте мінеральну воду, додайте сметани. Холодний суп посоліть за смаком, змішайте і залиште постояти хвилин на 20.
Смачне, ситне блюдо готове.
Їжте із задоволенням, смачного!
Смачна окрошка з яловичиною
Впевнена, таку окрошку мало хто пробував. Яловичину перед додаванням потрібно злегка обсмажити. Буде дуже апетитно і смачно. Відмінний спосіб нагодувати всю сім'ю корисним стравою.
Складові:
- М'якоть яловичини - 300 г
- Рослинна олія - 1 ст. ложка
- Зелень - 2 пучка
- Відварені яйця - 4 шт
- Картопля варена - 3-4 шт
- Огірки - 2-3 шт
- Кефір - 500 мл
- Гірчиця - за смаком
- Суміш перців - за смаком
- Сіль за смаком
- Вода - 500 мл
- Лимонний сік - 1 ст. ложка
приготування:
Промиту і висушену яловичину дрібно поріжте, відправте на розпечену сковороду з маслом для обсмажування. Нам потрібна легка засмаженою скоринка.
В цей час наріжте зелень. Я використовую зелену цибулю, кріп, петрушку і шпинат. Перекладіть в глибоку ємність.
Поверх викладіть трохи остигле м'ясо.
Огірки порубати дрібними кубиками, відправте в чашу.
Потім подрібніть очищені попередньо зварені яйця з картоплею.
Додайте гірчицю за смаком, залийте кефіром, всипте спеції і сіль. Влийте сік лимона змішаний з водою, добре перемішайте.
Відмінне блюдо для сімейного обіду.
Приємного апетиту вам і гарного настрою!
Як приготувати окрошку з мінералкою
Копчена ковбаса подарує страви дивовижний аромат димку і приголомшливий смак. Таку холодну закуску обов'язково варто спробувати. Навесні таке блюдо теж актуально через великий вміст вітамінів. А мінералка в окрошка допоможе вгамувати спрагу в жарку погоду.
Складові:
- Огірки - 2 шт
- Ковбаса копчена - 300 г
- Варені яйця - 2 шт
- Відварна картопля - 2 шт
- Цибуля зелена - пучок
- Петрушка - пучок
- Майонез - 200 г
- Гірчиця зерниста - 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Лимонна кислота - щіпка
- Вода мінеральна - 1,2 л
приготування:
Наріжте в глибокий посуд дрібними кубиками огірок.
Додайте подрібнену на кубики копчену ковбасу.
Зелень нарубати дрібно і всипте в ємність.
Далі наріжте яйця, надішліть до решти продуктів.
Картопля так само наріжте кубиками.
Заправте все майонезом, додайте гірчицю, сіль. Ретельно перемішайте.
Залийте мінеральною водою, всипте лимонну кислоту, змішайте. Ємність з холодником приберіть в холодильник охолоджуватися і настоюватися на пару годин.
Успіхів у приготуванні, смачного вам!
Літній супчик з шинкою і солодкою гірчицею
Особливий пікантний смак окрошка дасть солодка гірчиця, яка не має гіркоти. Досить оригінальний і незвичайний рецепт смачного холодного страви. Приголомшливий смак не залишить байдужих.
Складові:
- Відварну картоплю - 2 шт
- Варені яйця - 3 шт
- Шинка - 200 г
- Петрушка - пучок
- Цибуля зелена - пучок
- Огірки - 3 шт
- Сметана - 3 ст. ложки
- Майонез - 1 ст. ложка
- Гірчиця солодка - 1 ст. ложка
- Лимон - 1 шт
- Сіль за смаком
- Цукор - за смаком
- Кефір - 500 мл
- Вода - 200 мл
приготування:
Картоплю з яйцями очистіть, наріжте дрібними кубиками в глибоку ємність.
Нарубаєте петрушку дрібно, перекладіть в миску, всипте сіль. Гарненько перетріть, щоб утворився сік.
Окрошка вийде ароматне, якщо зробити цю процедуру з зеленню.
Перекладіть зелень в ємність, додайте подрібнені огірки.
Далі додайте нарізану шинку і зелений лук на шматочки.
В окремій тарілці, можна з-під зелені, змішайте сметану, гірчицю, майонез, невелика кількість води і сік з одного лимона, цукор додайте за бажанням, можна обійтися і без нього.
Суміш перелийте в ємність з холодником. Заправте кефіром, залиште настоятися не менше 10 хвилин холодний суп.
Готуйте в гарному настрої, смачного вам!
Дієтичний рецепт для схуднення
Окрошка саме по собі легке малокалорійне блюдо. Але все ж з додаванням м'ясних і ковбасних виробів калорійність підвищується. Не варто відмовляти собі в таких приємних дрібницях, як смачний супчик, тим більше є рецепт, який жодним чином не вплине на вашу фігуру. Відео рецепт нижче.
Приємного вам апетиту!
Готуємо з курячим м'ясом і маринованим огірочком
Блюдо заграє новими яскравими смаками, якщо разом зі свіжими огірками додати мариновані. Це дуже смачний, ситний, річний, освіжаючий суп. Готувати його зовсім не складно, а ось їсти одне задоволення. Давайте почнемо скоріше готувати.
Складові:
- Філе куряче - 250 г
- Огірки мариновані - 2 шт
- Огірки свіжі - 1-2 шт
- Картопля варена - 2 шт
- Відварені яйця - 3 шт
- Редис - 5-6 шт
- Кріп - за смаком
- Петрушка - за смаком
- Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
- Майонез - 2 ст. ложки
- Сметана - 4 ст. ложки
- Кефір - 500 мл
- Сіль за смаком
- Сік лимона - 1 ст. ложка
- Гірчиця - 1 ч. Ложка
приготування:
Подрібніть в глибоку каструля очищені яйця з картоплею.
Заздалегідь відваріть і остудіть курячу грудку. Наріжте кубиками маленького розміру. У каструлю додайте подрібнені мариновані огірки.
Нарубаєте зелень із зеленим і ріпчастою цибулею, редиску наріжте пластинками. Свіжий огірок наріжте кубиками, відправте до решти продуктів.
Додайте сметану, майонез, гірчицю і сіль за смаком. Змішайте всі гарненько.
Залийте кефір в каструлю, додайте води простий кип'яченої або мінеральної до потрібної консистенції. Також додайте лимонний сік, можна посипати цукром за смаком. Перемішайте і приберіть в холодильник на пару годин.
Готову холодну закуску розлийте по порціях і подайте на стіл.
Смачного вам!
Холодник на кефірі з буряком
Легка солодкість буряка, кислинка кефіру - відмінне поєднання. Докладний рецепт представлений на відео. Таке блюдо варто спробувати хоч раз, не лякайтеся настільки дивного поєднання. Цей суп дуже популярний в Білорусії, Польщі та Литві. Окремо до нього подають гарячу відварну картоплю.
Смачного вам!
Простий рецепт без ковбаси і картоплі
Овочева окрошка без додавання будь-яких видів м'яса і вареної картоплі. Продукт вийде низькокалорійним, люди дотримуються правильного харчування оцінять такий рецепт холодного, освіжаючого супчика. А якщо ви на дієті, то тим більше, це спосіб просто знахідка.
Складові:
- Кефір - 500 мл
- Цибуля зелена - пучок
- Огірки - 3 шт
- Редис - пучок
- Петрушка - 1/2 пучка
- Кріп - 1/2 пучка
- Сметана - 2-3 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
приготування:
Редис потрібно натерти на крупній тертці.
Викладіть подрібнені цибулю, кріп, петрушку в миску, додайте сіль і розітріть до утворення соку.
Дрібно наріжте огірки, додайте до зелені. Зверху викладіть тертий редис.
Заправте сметаною, посипте чорним перцем.
Ретельно змішайте інгредієнти.
Залийте кефір в миску, залиште постояти на 15-20 хвилин.
Насолоджуйтесь холодним блюдом, багатим вітамінами.
Смачного вам!
Моя добірка рецептів на будь-який смак і бажання. Урізноманітніть своє меню, приготувавши кожен раз таке частування за новим рецептом. Окрошка дуже універсальне блюдо, у кожної господині є свій фірмовий варіант такого супчика. Це не повинно перешкодити вам спробувати звичне блюдо по-новому приготоване.
Гарного вам настрою, теплу погоду і успіхів на кухні!
""
