Для багатьох людей кавун - улюблена ягода. Щороку вони з нетерпінням чекають серпня і набувають на ринку соковитий, дозрілий плід. Кавун допомагає впоратися зі спрагою. Спочатку ягоду вирощували в Єгипті. Втім, в північних широтах пізніше з'явилися умільці, готові вирощувати кавунові плоди в теплицях - виходить непогано. Розглянемо, чи дозволено вживати кавун при панкреатиті.
Корисні властивості кавуна
Кавун смачний і корисний. На користь кавуна говорять його властивості:
- Низькокалорійна (завдяки чому ягода часто стає дієтичним продуктом, використовується в розвантажувальні дні).
- Високий вміст антиоксидантів (лікопіну). Запобігають старінню, борються з потенційними раковими пухлинами і допомагають зупинити запалення.
- Сильні сечогінні властивості, притому натуральні.
- Наявність фолієвої кислоти, яка поліпшує якість грудного молока, що підвищує його безпеку. Фолієва кислота допомагає перетравлювати харчові білки, сприяє клітинного ділення.
- Високий вміст магнію, що сприяє засвоєнню корисних мінералів. Іони металу нормалізують роботу і взаємодію нервів, м'язів, допомагають впоратися з аритмією, вважаються відмінним профілактичним засобом проти появи каменів у жовчному міхурі і нирках (при панкреатиті ці захворювання часто розвиваються паралельно).
Незважаючи на достаток корисних речовин, в кавуні мало рослинних білків, вуглеводів, жирів. Люди звикли думати, що ці речовини приносять організму виключно користь. При панкреатиті подібне вміст напружує шлунок, через велику енергетичну цінність. Кавун - не сама ситна їжа, але корисна.
Здоровій людині кавун не протипоказаний у великих кількостях. При панкреатиті шлунок противиться багатьом пропонованих продуктів. Можливо, кавун потрапить в їх число.
загострення
Коли в організмі активно протікає запальний процес, пацієнтам доводиться відмовлятися від свіжих фруктів і ягід. Кавун - не виняток, соковита м'якоть здається смачною і нешкідливою. У м'якоті містяться харчові волокна, грубі речовини, що негативно впливають на слизову оболонку кишечника. Посилюються метеоризм, газоутворення. У великій мірі вірогідні здуття, кишкові кольки, блювота, пронос.
Після затихання запалення дозволяється поступово повернути кавун в раціон - по закінченню харчової реабілітації організм повинен нормально сприймати їжу.
Хронічна стадія (ремісія)
Після закінчення запалення, коли настає ремісія, кавун при панкреатиті відновлює корисні властивості. Не страшні труднощі з обробкою вуглеводів. Солодкий смак кавуна пояснюється наявністю фруктози, а не глюкози (значить, переробка зажадає менше інсуліну).
Вживати кавун дозволяється:
- прямо з грядки,
- в салатах,
- в різних мусах,
- в варення,
- в цукатах,
- в консервах.
Відомі любителі гострих страв, Марина на зиму шматочки кавунів. Пробувати такі рецепти дозволяється з відступом хвороби: мариновані продукти шкідливі при запаленні підшлункової залози.
Добова норма вживання кавуна залишається на розсуд пацієнта. Зупинитися вчасно нескладно: організм підкаже, коли солодкий смак наб'є оскому. Лікарі рекомендують вживати від 150 г до півтора кг, а вже після відштовхуватися від відчуттів організму. Порцію бажано збільшувати поступово: починаючи з невеликої кількості і закінчуючи великим.
Чому не можна зловживати кавуном?
Незалежно від форми перебігу панкреатиту, трапляються казуси, що ставлять на вживанні цієї смачної ягоди хрест.Кавун викликає активне відділення жовчі, що порушується при захворюванні, тому виникає рясна блювота. Іноді виною стає кавуновий сік, втамовує спрагу, але вуглеводний. Виділення панкреатичного соку збільшується. Виникають труднощі з передачею секрету в шлунок і - перетравлювання самого органу.
У чому потрібно дотримуватися обережності?
Коли Август тільки-тільки настає, величезних розмірів ягоди на прилавках магазинів і ринків викликають інтерес. Продавці прагнуть скоріше продати товар, закликаючи спробувати літо на смак. Не поспішайте з покупкою. Для швидкого вирощування ранніх кавунів використовуються сильнодіючі добрива. Ягоди можуть виявитися безпечними з точки зору хімічного складу (відсутні нітрати і ГМО). Проте, кавун, куплений в пік сезону дозрівання ягід, більш безпечний і корисний для здоров'я.
Те ж відноситься до кавунової соку, корисного при хронічній формі панкреатиту. Краще такий делікатес готувати самостійно. Сік в коробках, в достатку продається в магазинах, в більшості випадків готується по нездорової технології: вичавлюється сік, віддаляється м'якоть, додаються консерванти, шкідливі речовини. Організм здорової людини, можливо, відреагує на добавки нормально, на відміну від запаленої підшлункової залози. Краще не ризикувати.
Як варіант, змішайте кавуновий сік з морквяним або буряковим. Вийде незвичайний, специфічний смак, не кожному приємний, але корисний проти панкреатиту. Деякі соки (які включають лимонну кислоту), щоб уникнути шкідливого впливу доводиться сильно розбавляти кип'яченою водою, що до кавуна не відноситься.
Приготувати з кавуна і інших фруктів, овочів, дозволених при панкреатиті, можна багато чого, варто підійти до рецептурі з фантазією. Готуйте з натхненням, і дієтичні страви виявляться смачними.
Що таке панкреатит?
Панкреатит - це запалення підшлункової залози, яке полягає в тому, що істотно порушується викид травного соку і ферментів в тонкий кишечник. До основних факторів, що призводить до цієї хвороби, відносять такі:
- спадковість,
- побічні наслідки в разі хірургічного втручання,
- будь-яка вірусна інфекція,
- зловживання алкогольними напоями.
Основні симптоми прояву захворювання:
- значне здуття живота,
- постійна нудота,
- блювота,
- метеоризм,
- пронос.
Вживання при гострому перебігу
При виборі продуктів для дієти, хворих цікавить: чи можна їсти кавун і диню при гострому панкреатиті. Лікарі радять не включати в меню свіжі фрукти і ягоди, оскільки їх вживання заподіює шкоду роботі шлунка, є причиною здуття живота, метеоризму.
Хворий кушая кавун при панкреатиті, забезпечує надходження в шлунок великої кількості клітковини, яка буде причиною того, що від кавуна болить кишечник, і виникає пронос.
Після вживання плоду збільшується продукція панкреатичного секрету і соляної кислоти, що негативно впливають на підшлункову залозу і призводять до повернення гостроти симптоматики.
Надходження в кров більшої кількості цукру провокує інтенсивну вироблення інсуліну і додає навантаження на запалену залозу. Збільшується вироблення травного соку і активізується залози внутрішньої секреції в організмі хворого.
Диню, як і кавун, включають в раціон при гострому панкреатиті після зняття симптомів запалення. Така форма захворювання при легкому перебігу хвороби дозволяє планувати в меню вживання невеликої кількості ягід.
Хронічна форма і кавун
Після усунення гострої симптоматики, хворого цікавить, чи можна пити сік, їсти кавуни і дині при панкреатиті хронічного типу. При панкреатиті підшлункової залози, що має хронічну форму, плід практично не завдає шкоди для підшлункової залози. Незважаючи на це кавун додається в раціон дотримуючись обережності.
Якщо почалася стадія ремісії меню розширте, включивши в нього овочі, фрукти і ягоди, кількість яких, з огляду на індивідуальні особливості перебігу патології у хворого, коливається від 100 гр до 1,5 кг. При цьому добову норму продукту, яку під час стійкої ремісії можна їсти хворому ділитися на кілька прийомів (3-4), не допускаючи переїдання.
На цьому етапі деякі цінителі консервацій цікавляться, чи можна їсти консервований кавун при хронічному панкреатиті. У більшості випадків лікарі дають на нього негативну відповідь. Це обумовлено тим, що в такому вигляді ягода зашкодить підшлунковій залозі, спровокувавши повернення симптоматики, характерної для гострої стадії при захворюванні підшлункової. Обережно до включення в раціон ягоди, хворим мають коливання кількості вуглеводів, оскільки плід має в складі високу концентрацію фруктози, внаслідок цього організм може не виробляти достатню кількість інсуліну.
Почати включати в раціон кавун при панкреатиті хронічному рекомендується з соку, при схвалення лікуючого лікаря.
Після цього, з огляду на реакцію підшлункової залози на продукт, лікар визначить при панкреатиті можна чи ні, їсти м'якоть плоду. Диня при панкреатиті хронічної різновиди сприяє нормалізації вуглеводного метаболізму, проте додавати в дієту можна виключно після фіксації стійкої ремісії. Лікар дозволяє вживання дині з урахуванням поступового збільшення розміру або кількості порцій. Якщо після першого прийому в їжу соку, м'якоті або страв з дині болить підшлункова залоза, обмежується її прийом в свіжому вигляді, зменшити денну норму продукту або змішувати плід з фруктами і ягодами, напоями.
Ухвалення лікарем рішення про можливість вживання ягоди в раціоні хворого, панкреатитом і інших захворюваннях підшлункової залози являє собою розумний компроміс між усвідомленням важливості надходження мікроелементів і вітамінів і обмеженням кількості порцій, прийнятих в їжу плодів.
Вживання при гастриті
Щоб знати при панкреатиті коли можна їсти дині та кавуни, бажано розглядати проблему в комплексі, враховуючи, що процеси, що протікає в жовчному міхурі та підшлунковій залозі, обумовлюються поява гастриту. З урахуванням того, як реагує на продукт підшлункова залоза користь і шкода включення ягоди в меню при гастриті визначається лікуючим лікарем.
Кавун і диня при додаванні в раціон страждає на гастрит самі по собі не впливають на показники кислотності шлунка. Проте прийом надмірної кількості плодів, викличе розтягнення шлунка, в результаті чого бічні поверхні будуть перебувати під тиском. В результаті цього пацієнт буде відчувати тяжкість в області шлунка, відчувати позиви до блювоти, болю. Їсти кавун чи диню при патологіях шлунково-кишкового тракту необхідно малими порціями (кілька скибочок за прийом).
Вирішуючи приймати ягоду, лікар окремо обумовлює неприпустимість прийому охолоджених плодів. Ягода перед їжею температурою близько 20 ° С.
Кавун при холециститі
Холецистит є запалення в області жовчного міхура, з утворенням конкрементів або без них. Терапія будь-якого з варіантів захворювання передбачає дотримання дієти. Додавання плода в свіжому вигляді або страв на його основі в раціон хворого холециститом не завдає шкоди при дотриманні заходів в кількості вживаних ягід. Включаючи в дієту кавун при хронічному панкреатиті і в стійкою стадії холециститу, хворий повинен відповідально підходити до наявності ймовірності утворення ускладнень і погіршення стану підшлункової або повернення холециститу в гостру фазу. Кавун при холециститі, панкреатиті хронічної різновиди включається в дієту хворого за умови вживання не більше декількох скибочок продукту за раз.
Ретельно вибирайте ягоди перед придбанням.Виявлення жовтих прожилок при розрізанні ягоди говорить про використання нітратів при вирощуванні плода. Хвостик у верхній частині сухого виду, а на бічних поверхнях ягоди пролежні жовтого кольору, що залишаються від тривалого лежання на землі при дозріванні.
Користь кавуна для організму і шлунково-кишкового тракту
Кавун - соковита і смачна ягода, улюблена багатьма. До того ж, плід цієї рослини сімейства гарбузових володіє і корисними якостями:
- Є натуральним сечогінним і жовчогінним засобом,
- Зменшує набряклість тканин,
- Зміцнює підшлункову залозу і стабілізує вироблення травних ферментів,
- Очищає кишечник від скупчення калових мас і нормалізує стілець,
- Багатий лікопіном, які мають протизапальні властивості,
- Високий вміст клітковини покращує процеси обміну в організмі і роботу травної системи в цілому,
- Містить залізо і магній, що поліпшує серцеві функції,
- Є джерелом фолієвої кислоти і вітамінів групи В,
- Серед простих цукрів переважає фруктоза, а не глюкоза, що позбавляє підшлункову залозу від додаткового навантаження,
- Низькокалорійний продукт.
Однак, незважаючи на всі ці позитивні властивості, чи всім принесе користь ця баштанних культур? Чи можна кавун при панкреатиті і холециститі і чи не зашкодить це продукт? Давайте розберемося по порядку.
Особливості вживання кавуна при різних стадіях запалення
Лікувальна дієта під час захворювання холециститом і панкреатитом повинна бути досить суворої, особливо в період загострень. Однак, що стосується вживання в їжу кавуна при панкреатиті і холециститі, то тут існують нюанси.
При загостренні панкреатиту
При гострій стадії розвитку панкреатиту фахівці настійно рекомендують відмовитися від свіжих овочів і фруктів, оскільки вони можуть серйозно погіршити перебіг хвороби. Кавун при панкреатиті даного характеру здатний:
- посилити метеоризм у кишечнику,
- порушити травний процес,
- підвищити вироблення панкреатичного соку, ферментів і інсуліну в ПЖ,
- викликати напади діареї та кишкових кольок за рахунок вмісту клітковини.
Однак в момент стихання легкого загострення лікарі в індивідуальних випадках дозволяють своїм пацієнтам випивати трохи кавунового соку для підтримки організму
Таким чином, відповідь на питання, чи можна їсти кавун при гострому панкреатиті, негативний. У період гострої стадії цієї недуги варто точно дотримуватися тимчасового голодування з продовженням у вигляді суворої дієти, призначеної лікарем.
при холециститі
Що стосується холециститу, то кавун є допустимим продуктом навіть при гострому перебігу цієї хвороби. Більш того, клітковина, яку містить цей плід, позитивно впливає на нормалізацію процесу спорожнення кишечника і жовчного міхура, що робить його корисним продуктом під час лікування гострої формі даного захворювання.
Однак не варто забувати про те, що, як і будь-який продукт, кавун треба вводити в раціон харчування поступово, не забуваючи про помірність.
Основна відмінність дієти при холециститі від меню пацієнта з панкреатитом полягає в тому, що під час загострення панкреатиту не можна їсти свіжі овочі та фрукти. Ефективність лікування холециститу, навпаки, багато в чому залежить від вживання цих продуктів.
При хронічному панкреатиті
Гостра стадія цього захворювання підшлункової залози вимагає найсуворішої дієти: не допускаються продукти, які з тих чи інших причин можуть спровокувати роздратування хворого органу. А чи можна при хронічному панкреатиті їсти кавуни?
Вживання в їжу кавуна допускається під час ремісії і при хронічній формі захворювання. У цей період даний продукт нічим не зашкодить вашому здоров'ю, проте переїдати все ж не варто. Для початку рекомендується вживати кавуновий сік, а потім вже поступово переходити до м'якоті.
Добова порція продукту розраховується індивідуально і варіюється від 100-150 грам на добу до 1,5 кг. Причому денну норму м'якоті краще розділити на 3-4 прийоми і їсти протягом дня (не пізніше 6 вечора) окремо від інших прийомів їжі. Насіння кавуна не вводять в раціон, так як вони здатні викликати напад загострення.
Кавун при захворюванні підшлункової залози у фазі стійкої ремісії можна їсти в сирому вигляді. Також з нього готують фруктові салати, варення, муси. Багато є шанувальниками маринованих кавунів, проте лікарі не рекомендують своїм пацієнтам їсти це блюдо, оскільки воно може спровокувати гострий напад панкреатиту. Тому краще їсти цю смачну ягоду свіжої, використовуючи тільки стиглі і не ранні сорти.
Таким чином, можна при панкреатиті їсти кавун, залежить від стадії розвитку захворювання.
Як вибрати стиглу ягоду без шкоди для здоров'я?
Чи варто згадувати про те, що всі продукти, які споживаються в їжу, повинні бути свіжими і якісними. Особливо це актуально при дотриманні лікувальної дієти. Адже один зниклий продукт, з'їдений пацієнтом, може бути причиною загострення хвороби.
Якщо відповідь на питання доктору, чи можна при панкреатиті кавун, позитивний, то слід звернути увагу на нюанси вибору цього плоду при покупці.
- При покупці необхідно візуально оглянути ягоду - вона не повинна бути м'ятою, тріснула. Хороший плід відрізняється яскравим забарвленням, в рівномірних смужках,
- Якщо провести нігтем по стиглої ягоді, то залишиться характерний слід від подряпини,
- Якщо, розрізавши кавун, Ви помітили прожилки жовтого кольору, то можливо він містить нітрати, тому не варто ризикувати, приймаючи в їжу сумнівний продукт,
- Зберігати вже розрізаний плід необхідно в холодильнику,
- Не варто брати занадто маленькі або занадто великі ягоди, ідеальним вважається вага 5-7 кг.,
- Пам'ятайте, що кавуни рекомендується брати в сезон - з другої половини серпня, у вересні.
Удома можна додатково протестувати куплений плід на наявність барвників. Для цього в склянку води кімнатної температури опускають шматочок м'якоті і залишають на 40-60 хвилин. У нормі вода набуває легкий рожево-мутнуватий відтінок.
Домашній сік
Приготувати натуральний освіжаючий сік кавуна дуже просто і доступно. Для цього вибирають стиглий плід без тріщин і гнилі, ретельно промивають його і розрізають. За допомогою ложки або ножа витягується кавунова м'якоть і видаляються чорні кісточки.
Вичавлювати сік найкраще за допомогою сучасної соковижималки. Вона за лічені хвилини вичавить всю рідину з м'якоті і залишить практично сухий макуха. У разі відсутності даного пристрою, можна подрібнити м'якоть до пюреобразного стану за допомогою Брендера або толкушки і кілька разів процідити пюре через марлю, складену в декілька шарів.
Готовий кавуновий сік потрібно пити свіжим протягом дня, не залишаючи його на зберігання в холодильнику, в самостійному вигляді або в поєднанні з іншими соками (яблучний, смородиновий, гарбузовий і ін.). Так само при панкреатиті не допускається вживання холодних напоїв.
освіжаючий мус
Складові:
- М'якоть кавуна - 800 грам,
- Желатин - 10 грам,
- Цукор - 80 грам (або цукрозамінник).
Желатин заливають теплою водою і залишають набухати 10-15 хвилин (згідно інструкції).
Кавун разом з цукром подрібнюють за допомогою блендера до стану однорідного пюре. Суміш доводять до кипіння, додають желатин і ретельно перемішують. Після охолодження мус збивають міксером до отримання піни і подають на стіл злегка охолодженим.
кавуновий мед
Для приготування цієї страви не знадобляться додаткові підсолоджувачі або цукрозамінники, так як його єдиний інгредієнт - стиглі кавуни.
З м'якоті трьох кавунів віджимають весь сік. Рідина ставлять на вогонь, доводять до кипіння і тримають на вогні ще 2-4 хвилини.
Остиглий прокип'ячений сік проціджують через два шари марлі, щоб видалити залишки волокон і м'якоті, і варять на повільному вогні протягом 3-3,5 годин до загустіння. Суміш потрібно періодично помішувати і знімати утворилася пінку.
Готову масу розливають по чистим банкам і залишають до повного охолодження.
