Багато хто звик до того, що картопляна запіканка повинна бути з начинкою з яловичини, курки або свинини. Деякі вважають за краще використовувати виключно овочі. Але іноді так хочеться різноманітності! Пропонуємо ознайомитися з простим рецептом незвичайного страви.
Запіканка з картоплі з ніжним філе хека
Ця картопляна запіканка з рибою - блюдо на швидку руку, для приготування якого потрібно від сили 40 хвилин. За рецептом в якості начинки використовується хек, але підійде також тріска або минтай.
- 700 грамів картоплі
- три великі ложки пастеризованого молока
- 50 грамів вершкового масла
- 225 грамів філе хека
- трохи більше склянки молока
- 50 грамів борошна
- два яйця
- дві столові ложки хлібних крихт
- кілька гілочок кропу
Спосіб приготування:
Відваріть очищену картоплю в починаючої закипати воді, тільки не забудьте її трохи посолити. Потім злийте зайву рідину і розімніть овоч в пюре, додавши половину зазначеного в рецептурі вершкового масла і три ложки молока. Якщо є блендер, подрібніть в ньому всі продукти, тоді маса вийде більш однорідною і без єдиного грудки.
Тепер приділіть увагу рибі: покладіть її в сковороду і залийте 300 мілілітрах пастеризованого холодного молока. Хек слід гасити під закритою кришкою приблизно сім хвилин, поки він не розвариться. Після вийміть його і, якщо це необхідно, очистіть від кісток і шкіри. Що стосується молока, то його виливати не потрібно - залиште для підливи.
Зваріть курячі яйця круто, позбудьтеся від шкаралупи і поріжте дрібними кубиками. Час, що залишився вершкове масло розтопіть в сотейнику, підрум'яньте в ньому борошно, а потім введіть молоко, в якому готувалася риба. Тримайте соус на дуже повільному вогні протягом двох хвилин, періодично помішуючи. Коли він почне загусати, додайте яйця, улюблені приправи, трохи кухонної солі і філе хека.
Ви підійшли до завершального етапу: застеліть деко спеціальним папером (можете трохи змастити маслом) і викладіть в нього картопляне пюре, розподіливши його рівним шаром по дну посуду, зверху - рибну масу і присипте все крихтами свіжого хліба. Поставте в духову шафу, розігрітий до 220 градусів, і запікайте, поки блюдо не підрум'яниться. Коли воно буде готове і трохи охолоне, поріжте страву на порційні шматки і, розклавши по тарілках, прикрасьте рубаним кропом і полийте сметаною. Бон Апетит!
Запіканка «Святкова» з картоплі з лососем і тріскою
Думаєте, що картопляну запіканку можна готувати тільки для вечері в тісному сімейному колі? Цей рецепт зруйнує ваше помилкове припущення. Пропонуємо зробити апетитне святкове блюдо з начинкою з лосося і тріски, яким ви напевно здивуєте гостей. Доповніть його пляшкою холодного білого вина і відмінним настроєм! Зазначені продукти розраховані на шість середніх порцій.
- 1 кілограм і 300 грамів білого картоплі
- 350 грамів філе тріски
- трохи більше половини кілограма (приблизно 550 г) філе лосося
- сухий вермут - 75 мілілітрів
- невеликий шматок вершкового масла (беріть приблизно 100 грамів)
- цибулю-шалот - дві штуки
- 40 грамів борошна
- упаковка вершків
- три ложки (столові) каперсів
- свіжий кріп
- два жовтки
- 250 грамів креветок
Спосіб приготування:
Спочатку дамо невелику пораду, який полегшить процес готування: купуйте філе риби без шкіри і кісток - тоді вам не доведеться її чистити, що дозволить зекономити дорогоцінний час.
Увімкніть духовку і розігрійте його до 190 градусів. Тим часом відваріть картоплю в трохи підсоленій воді. Через п'ятнадцять хвилин злийте непотрібну більше рідина, додайте невеликий шматок масла і розімніть овоч.Тепер в окремій піалі збийте за допомогою віночка 50 мілілітрів вершків і курячі яйця, трохи посолити, зробіть пюре. Маса повинна вийти без грудок, домогтися ідеальної однорідності допоможе блендер. Укутайте каструлю в рушник, щоб картопля не охолов завчасно.
Тепер поріжте обидва види риби невеликими брусками і викладіть в каструлю, заливши її вермутом. Якщо цього напою у вас немає в наявності, використовуйте біле сухе вино. Доведіть суміш до кипіння, після чого, зменшивши вогонь, потримайте на плиті ще шість-вісім хвилин. Потім перекладіть лосось і тріску в форму (бажано керамічну), а рідину злийте в окремий посуд.
На наступному етапі вам необхідно розтопити вершкове масло. Коли впораєтеся, додайте порізаний маленькими кубиками цибулю-шалот і обсмажте, щоб він став м'яким. Тепер введіть борошно, добре перемішайте і влийте сюди ж залишилася молочну рідину з-під риби. Соус гаситься на слабкому вогні не довше п'яти хвилин. Після закінчення цього часу додайте вершки, каперси, креветки і подрібнену зелень. На свій смак приправте блюдо сіллю, улюбленими спеціями і меленим перцем і ретельно перемішайте. Готову суміш перелийте в форму з рибою, яку слід накрити товстим шаром теплого пюре, розрівняйте блюдо ложкою, щоб воно гарно виглядало. До цього часу духовка вже розігріється, так що сміливо ставте в неї своє творіння і запікайте близько півгодини.
Як бачите, ця страва не дарма має назву «Святкове». Лосось в поєднанні з тріскою, ніжним картоплею, ароматними спеціями, морепродуктами, каперсами і вермутом являє собою оригінальне і неймовірно апетитне блюдо, яке не соромно поставити на святковий стіл.
Кілька порад щодо його приготування. Щоб збагатити смак запіканки, можете додати 50 грамів копченого лосося в соус, а через брак тріски використовуйте пікшу або іншу рибу на свій розсуд. Для цієї страви ідеально підійдуть такі приправи, як естрагон, шніт-цибуля і кервель.
Для дитячого меню
У раціоні дитини повинна обов'язково бути присутнім риба. Вона збагатить організм вітамінами А і Д, жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Запіканка з риби і картоплі для дітей готується з нежирного рибного філе.
Вам знадобляться:
- картопля - 500 г,
- риба - 300 г,
- вершкове масло - 3 столові ложки,
- морква - 1 штука,
- яйце - 2 штуки,
- сметана 15% - 150 мл,
- сіль - щіпка.
- Попередньо зваріть картоплю і розімніть в пюре.
- Поріжте філе невеликими брусками.
- Натріть моркву на крупній тертці.
- Збийте яйця і сметану.
- Розподіліть в формі шарами пюре, філе і морквину.
- Залийте соусом з яєць зі сметаною.
- Надішліть запікатися в духову шафу на 30 хвилин при 180 ° С.
При бажанні ви можете присипати негострим сиром або сзеленью. Подавайте малюкові з огірком, помідором або його улюбленими овочами.
Вам знадобляться:
- філе - 600 г,
- гриби - 300 г,
- сир твердий - 50 г,
- сметана - 150 мл,
- мелені сухарі - 20 г,
- борошно - 20 г,
- сіль, перець - за смаком.
- Наріжте рибу невеликими шматками.
- Гриби підсмажте в олії, в завершенні додайте борошно.
- Подрібніть сир на крупній тертці.
- Змастіть деко олією, викладіть рибу, потім гриби. Полийте сметаною. Присипте сухарями, сиром.
- Запікайте при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Блюдо за цим рецептом виходить з апетитною скоринкою, а вже знайомий смак урізноманітнюють гриби.
З помідорами і зеленню
Ви вже дізналися, як приготувати рибну запіканку, в цей раз спробуйте додати в неї помідори.
Вам знадобиться:
- картопля - 800 г,
- риба - 500 г,
- помідори - 3 штуки,
- ріпчаста цибуля - 2 штуки,
- твердий сир - 50 г,
- вершки - 100 мл,
- зелень - 50 г,
- сіль, перець - за смаком.
- Наріжте рибу і картоплю.
- Лук наріжте півкільцями, помідори - кружечками, сир - тонкими шматочками. Подрібніть зелень.
- У форму розкладіть картоплю, посоліть. Зверху - цибуля, рибу, посоліть і полийте вершками, присипте зеленню. Наверх - помідори. Закрийте сирними пластинами і залийте залишками вершків.
- Запікайте при 200 ° С 30 хвилин.
З рибним фаршем
Рецепт рибної запіканки відрізняється тим, що складається з рибного фаршу і готового картопляного пюре. Фарш ви можете приготувати самі або купити готовий. Підійде фарш з лосося, хека, минтая.
Вам знадобляться:
- картопля - 4 штуки,
- фарш - 350 г,
- яйця - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- твердий сир - 100 г,
- молоко - 2 столові ложки,
- сіль, перець - за смаком.
- Приготуйте картопляне пюре.
- Дрібно наріжте цибулю.
- З'єднайте яйця, молоко, сіль і перець.
- Натріть крупно сир.
- На промаслений форму викладіть пюре і цибулю. Слідом приправлений сіллю і перцем фарш, знову цибулю. Ще один шар пюре і залийте збитим яйцем.
- Готуйте при 180 ° С 30 хвилин.
- Через півгодини присипте сиром і залиште в духовці ще на 10 хвилин.
Запіканка картопляна з рибою в духовці готова. Приготуйте до неї соус. Змішайте томатну пасту, сметану, спеції і зелень.
Рибна запіканка з картоплею в мультиварці
Якщо потрібно швидко приготувати вечерю і докласти мінімум зусиль, допоможе мультиварка. Спробуйте легкий рецепт рибної запіканки з картоплею, який сподобається всім членам сім'ї.
Вам знадобляться:
- картопля - 6 штук,
- філе - 600 г,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- майонез - 100 мл,
- сир твердий - 100 г,
- сіль, перець - за смаком.
- Картопля наріжте пластинками, перемішайте з майонезом.
- Наріжте невеликими шматочками філе. Додайте перець, сіль.
- Наріжте цибулю півкільцями.
- Натріть твердий сир на крупній тертці.
- Промажьте мультиварку рослинним маслом.
- Покладіть шар картоплі, потім філе і цибулю. Посипте сиром.
- Виберіть режим «Випічка», встановіть таймер на 50 хвилин і запікайте.
Після звукового сигналу картопляна запіканка з рибою буде готова. Не поспішайте діставати відразу, дайте їй трохи охолонути, щоб сир застиг, і маса відстала від стінок чаші.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування смачної, соковитою та ароматною картопляно-рибної запіканки нам знадобляться такі інгредієнти: картопля, будь-яка морська риба з білим м'ясом, морква, ріпчаста цибуля, сметана, рафінована рослинна олія, сіль і чорний мелений перець.
Насамперед чистимо цибулю і моркву - масу цих овочів даю в уже очищеному вигляді.
У велику сковороду наливаємо рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло і розігріваємо його. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини і відправляємо в гарячу олію смажитися на середньому вогні до прозорості.
Коли цибуля розм'якне, додаємо до нього моркву, яку подрібнюємо на крупній тертці. Тепер тушкуємо все під кришкою на вогні трохи нижче середнього, поки овочі дещо не зарум'яняться і будуть практично готові. Солимо до смаку і вимикаємо вогонь.
Тепер займемося рибою. Я завжди купую виключно тушки, а не чисте філе, тому обробляю рибу самостійно. Нам потрібно отримати філе без кісток, але шкіру можна не знімати. Тільки наскрібши її, коли будете обробляти тушки, щоб точно не залишилося луски.
Нарізаємо рибне філе невеликими шматочками - приблизно 2х2 сантиметри, дрібніше не потрібно. Солимо до смаку і все перемішуємо. Риба підготовлена.
Залишається лише почистити картоплю. Раджу вибирати бульби середнього розміру, хоча це не принципово.
Нарізаємо картопля тонкими кружечками - приблизно 5 мм. Чим тонше ви їх наріжете, тим швидше вони попекутся в духовці.
Збираємо запіканку. Беремо підходить за розміром форму для запікання (у мене прямокутна 20х30 сантиметрів) і укладаємо в неї картопляні слайси, не забуваючи трохи присаливать кожен шар. Тільки не кладіть кружечки розташовані один навпроти одного - краще вроздріб.
Потім рівномірним шаром кладемо шматочки риби. Солимо і перчимо до смаку.
Поверх розкладаємо морква з цибулею. Масло, в якому готувалися овочі, теж відправляємо в форму - його зовсім небагато.
Змащуємо овочі сметаною - чим її більше, тим смачніше буде запіканка.
Укутуємо форму харчовою плівкою, щоб запіканка НЕ сохла і в ній збереглася соковитість.Ставимо в попередньо прогріту духовку на середній рівень готуватися при 200 градусах.
Час приготування картопляної запіканки з рибою залежить від сорту і віку картоплі, а також товщини скибочок, тому по хвилинах точно не скажу. Просто через хвилин 30 зніміть фольгу і перевірте готовність картоплі - проткніть його ножем або виделкою. Якщо картопля ще сируватий, запікайте ще. Потім дайте сметані зарум'яниться хвилин 5 і все готово.
Подаємо нашу ароматну запіканку гарячою, розрізавши порційними шматками. Особисто мені вона дуже подобається навіть в холодному вигляді.
Свіжі овочі та ароматна зелень відмінно поєднуються з цим простим і смачним другою стравою. Якщо ви ще не пробували картопляну запіканку з рибою, обов'язково приготуйте її для своєї родини!
""
