Як зробити морозиво вдома своїми руками: секрети і рецепти

У невелику каструлю налити молоко і довести до кипіння.
Зняти з вогню і остудити до температури тіла.
До жовтків додати цукор, ванільний цукор (або ванільний екстракт) і добре розтерти за допомогою погружного блендера, міксера або виделки.
Безперервно помішуючи масу віночком, влити в жовтки молоко (вливати тонкою цівкою).
Молочно-яєчну суміш поставити на слабкий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки суміш трохи не загусне.

Порада. Готовність крему можна дізнатися, провівши пальцем по зворотному боці ложки - якщо від пальця залишається слід - крем готовий.

Готовий крем остудити, а потім трохи охолодити, прибравши в холодильник (крем охолоне швидше, якщо поставити його в раковину з холодною водою або на лід).
У миску налити вершки і збити до утворення м'яких гребенів.

В охолоджений крем додати збиті вершки і перемішати.

Перекласти суміш в пластиковий контейнер, накрити кришкою або харчовою плівкою і прибрати в морозилку на

Як тільки суміш почне застигати, дістати контейнер з морозилки і збити морозиво міксером або занурювальним блендером (збивання допомагає розбити кристалики льоду і робить структуру морозива гладкою і однорідної).

Прибрати в морозилку ще на

40-60 хвилин, потім знову збити.
Збиту масу перекласти в контейнер, накрити кришкою і прибрати в морозилку ще на 2-3 години.
Перед подачею, вийняти морозиво з морозилки і помістити на 20 хвилин в холодильник.
Морозиво розкласти по креманках і посипати свіжими або консервованими ягодами, фруктами, подрібненими горіхами, розкришеним печивом або тертим шоколадом.

Порада.Є ще простіший спосіб приготування домашнього морозива.

Морозиво зі згущеним молоком

вершки (33-35%) - 600-800 мл,
згущене молоко - 350-400 г

Охолоджені вершки збити до м'яких гребенів.
Не припиняючи збивання, влити згущене молоко.

Порада. Від кількості згущеного молока буде залежати солодкість готового морозива - чим більше згущеного молока, тим солодший вийде морозиво.

Отриману масу перекласти в контейнер, накрити кришкою і заморозити таким же способом, який описаний в основному рецепті.

Можна виділити кілька видів морозива

1. Приготоване на основі тваринних жирів (виділених з молока).
2. На основі рослинних жирів (масло пальми або кокосове масло).
3. Так званий фруктовий лід. Основа - пюре, йогурт, сік.
4. Сорбет, в якості основи виступають пюре і соки ягід і фруктів.

Зараз можна придбати спеціальний електроприлад, який зробить основну роботу, називається він мороженица. Всередині неї підтримується необхідна для приготування холодного десерту температура, також вона перемішає вміст в потрібний момент. Але обійтися без цього пристосування в процесі приготування морозива не так складно, ручне виготовлення тільки збільшить час процесу, але не вплине на якість отриманого ласощі. Однак перш ніж приступати до його виготовлення, необхідно засвоїти кілька нескладних, але необхідних рекомендацій з приготування ідеального морозива.

1. Є кілька базових елементів в приготуванні будь-якого морозива, одним з яких є загущувач (також до основних елементів відносяться вершки, цукор і молоко). У домашніх умовах в якості згущувача можна використовувати лимонний сік і яєчний жовток. Якщо проігнорувати додавання загустителя, то таке морозиво швидко розтане, не матиме того самого ніжного смаку.
2. Щоб розраховувати на ідеальний результат, необхідно більш ретельно підходити до вибору продуктів. Вони повинні бути свіжими, натуральними. Це стосується і молока, і вершків, деякі складові можна зробити своїми руками, наприклад, зварити самостійно згущене молоко.
   Також не слід забувати, що незамінні головні компоненти морозива - молоко і вершки - повинні бути максимально жирними, в іншому випадку смак готового продукту істотно постраждає.
3. Домогтися найбільш вдалого результату можна за допомогою будь-яких добавок. Наприклад, для того щоб отримати однорідну текстуру виготовляється десерту, потрібно покласти в нього трохи крохмалю. Цукор можна замінити цукровою пудрою, вона швидше розтане і додасть морозиву ніжну консистенцію.
   Щоб майбутнє морозиво стало однорідним, то перед тим, як ставити отриману масу на заморозку, слід перетерти її через сито.
4. Додавання алкоголю в морозиво зробить його більш повітряним, м'яким. Однак варто мати на увазі, що таке морозиво буде довше застигати в морозильнику.
5. Занурене в холод майбутнє морозиво потребує частого перемішуванні за допомогою міксера, щоб не перетворитися на брилу льоду. На початку процесу заморозки потрібно робити це максимально часто (наприклад, кожні 20 хвилин), потім протягом наступних п'яти годин - приблизно через кожну годину. Суміш перетвориться в повноцінне морозиво через 10-12 годин після початку заморожування.
6. В морозиво також можна додати трохи фруктового соку (лимонного або ананасового), це додасть коханому ласощів більш м'яку і кремоподібну текстуру.
7. Отримана до заморожування суміш не повинна бути занадто рідкою, інакше готове морозиво буде містити в собі багато льоду, воно буде рідким. Як зрозуміти, що консистенція ідеальна для заморозки? Відповідь проста: необхідно вийняти з суміші ложку, провести по ній сірником (або зубочисткою), розділена надвоє суміш на ложці не повинна з'єднатися.
8. Потрібно грамотно підходити до різних добавок. Наприклад, сиропи слід додавати в суміш до занурення в холод, тоді як шматочки фруктів, ягоди, горіхи - тільки в уже готове морозиво. При цьому добавки в готове морозиво повинні бути охолодженими, в іншому випадку вони швидко розтоплять холодні ласощі.
9. Зберігати отриманий десерт необхідно в ємності із закритою кришкою, бажано на окремій полиці, щоб морозиво не просочилося сторонніми запахами.

Вершкове морозиво (приготування в морожениці)

Інгредієнти (перший варіант):

0, 25 л молока, 0, 25 л вершків, близько 5 ст. л. цукрового піску.

Спочатку необхідно ретельно перемішати всі продукти до отримання однорідної маси, для цього найкраще підійде міксер. Потім потрібно перекласти суміш в мороженицу і слідувати інструкції. При цьому максимально допустима кількість закладається маси - не більше половини від її загальної місткості. Тобто в чашу приладу на 1,2 л можна покласти не більше 600 мл.

Інгредієнти (другий варіант):

0, 35 л жирних вершків (від 25% і вище), 0, 25 л молока, яєчні жовтки від 3 яєць, 5 ст. л. цукрового піску.

Необхідно поєднати і перемішати вершки і молоко, перелити їх в каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь, і, постійно помішуючи, довести до 80 ° C. Маса на вогні не повинна закипіти!
Потрібно відділити жовтки від білків, з'єднати жовтки з цукровим піском і збити. Тепер треба з'єднати жовтки і розігріту в каструлі суміш з молока і вершків, для цього спочатку необхідно додати трохи гарячої суміші в жовтки, перемішувати, не перестаючи, а потім все перелити назад в каструлю. Повернути її на вогонь до загустіння. Заздалегідь слід поставити в холодильник ємність під отриману масу. Коли ємність охолоне, потрібно перелити в неї гарячу суміш, потім заважати її до тих пір, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Після чого треба перелити остуженную масу в мороженицу. Всі добавки в саморобний морозиво - за смаком!

Морозиво ручного приготування

Як зробити морозиво вдома, якщо немає для виготовлення морозива? Варто взяти на озброєння такі рецепти для виготовлення смачного домашнього морозива вручну.Удома можна приготувати просте, але в той же час елітне охолоджене ласощі, якщо брати за основу якісні, свіжі, натуральні продукти.

Рецепт 1: морозиво пломбір в домашніх умовах (фото)

• вершки від 33% - 200 мл,
• молоко - 100 мл,
• яєчні жовтки - 2 шт.,
• цукор - 60 г,
• стручок ванілі - 1 шт.

Молоко змішуємо з цукром в невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа уздовж по всій довжині, витягаємо насіння і теж додаємо до молочної масі. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукру або дрібкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводити.

В іншій ємності акуратно розтираємо з допомогою віночка яєчні жовтки. В даному випадку нам необхідно всього лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого подзагустенія. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть згорнутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном і готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (найзручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем по силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все-таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюріровать заглибним блендером. Однак уникнути яєчного присмаку у пломбіру, ​​на жаль, вже не вийде. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше, ніж пізніше.

Свіжоприготовлений крем охолоджуємо до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до щільності.

До збитою вершкової масі викладаємо подост крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш в морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду і отримати гладку і однорідну текстуру.

Коли заготовка по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде перемішуватися з працею, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеру ще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбіру трохи постояти при кімнатній температурі. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти або ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво - вершковий пломбір

• 500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
• 100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
• щіпка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо в пластиковий контейнер.

Прибираємо в морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи відтане і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різними - з додаванням какао (Кероб), морожених ягід - особливо смачно з жимолостю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрировать блендером, а потім додати в збиту суміш і ще раз збити).

Рецепт 3: як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і смак буде, як у радянського пломбіру.

• жовтки яєчні (4 шт.),
• молоко (300 мл),
• вершки (33%, 300 мл),
• цукрова пудра (180 м),
• ванілін (½ ч. ложки).

Отже, перш за все доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до приблизно 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру і ванільний цукор.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять все навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопаточці - якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Ми залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, а потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо з охолодженим кремом.

Всю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім буде зручно перемішувати блендером майбутнє морозиво.

Далі починається сама нудна і складна в приготуванні морозива в домашніх умовах для нетерплячих ласунів робота. Ставимо в морозильну камеру на 2 години.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо в морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом в 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали і сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його і за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтануло - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки і посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я - тертим шоколадом. Домашнє морозиво за смаком не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірений.

Рецепт 4: домашні морозиво пломбір з молока

• молоко - 1 стакан,
• масло вершкове - 25 грам,
• жовток яєчний - 1 штука,
• цукор - ½ склянки,
• ванільний цукор - 5 грам,
• крохмаль - ½ ч. ложки.

У глибокій зручною ємності змішати цукор, крохмаль і ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 грамів вершкового масла. Масло має бути справжнім, що складається з 100 відсотків вершків з коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш в кипляче молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і відправити в холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити по формах. Це може бути велика форма або маленькі порційні. У мене велика силіконова форма і формочки для маленьких машинок.

Надіслати формочки в морозильник на пару годин.

Морозиво з маленьких формочок буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових формочок дуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне й ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір в домашніх умовах

• 0,5 літра вершків (чим вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
• ¾ склянки цукру
• 4 курячих яйця
• Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця і засипати цукор.

Гарненько збити виделкою і розтерти цукор. Влити вершки і знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку і поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція повинна нагадувати рідку сметану.

В цілому каструля проведе на вогні хвилин 15 - 20. Ну і ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо ложка вся в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-яку зручну для заморожування посуд. В общем-то, можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (в даному випадку кришене печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи охолола (швидше суміш охолоне, якщо ви поставите контейнер в раковину з холодною водою).Потім контейнер з сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво буде застигати і поступово густіти. Час згущене може скласти від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч або вранці, що до вечора вже поласувати.

Перед подачею, контейнер з домашнім морозивом з вершками вийняти з морозилки і помістити на 20 хвилин в холодильник. З приготованого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти в високі келихи, креманки або тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом або ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати пломбір з молока? (Покрокові фото)

• молоко - 2.5 склянки
• цукор - 1 склянка
• ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоку охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор і ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не пломбір звичайний). Добре змішуємо і розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішувати, вливаючи молоко тонкою цівкою в неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш повинна стати густий.

Отриману суміш, наш крем охолоджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У остиглий крем додаємо збиті вершки і перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо в пластиковий контейнер, закривши кришкою, і поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години в морозильній камері. Ось і готово наше морозиво. Щоб морозиво злегка розм'якшилося, перед подачею його поміщають в холодильник хвилин на 20.

Рецепт 7: ніжне шоколадне морозиво (з фото крок за кроком)

Як відомо, домашнє морозиво набагато смачніше і корисніше покупного. Пропоную приготувати домашнє шоколадне морозиво. Воно вийшло м'яким, однорідним, без крижаних крупинок. Має насичений шоколадний смак і колір.

• 50 г шоколаду,
• 3 склянки молока,
• 4 жовтки,
• 200 г цукру.

Шоколад натерти на тертці.

Молоко нагріти до кипіння і розчинити в ньому шоколад. Зняти з вогню, трохи остудити.

Жовтки збити з цукром.

Ввести збиті жовтки в шоколадно-молочну суміш. Щоб жовтки не згорнулися, вливати їх поступово і відразу розмішувати. Поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, до загусання, не допускаючи кипіння суміші.

Консистенція суміші повинна стати такою, що якщо провести пальцем по ложці - залишиться слід.

" />

Перелити суміш для домашнього шоколадного морозива в форму, придатну для заморожування, накрити плівкою або фольгою і прибрати в морозильну камеру для заморозки на 3 години.

" />

Для заморожування і подачі морозива зручно використовувати одноразові картонні стаканчики.

" />

Дуже смачне домашнє шоколадне морозиво готове.

" />

Рецепт 8: домашнє морозиво зі згущеним молоком (з фото)

• Cлівкі 33% - 500 г
• Молоко - 200 мл
• Яйце куряче - 4 шт.
• Ванілін - 2 г
• Згущене молоко - 100 г
• Цукрова пудра - 6 ст.л.

Відокремте курячі жовтки від білків. Збийте жовтки з трьома ложками цукрової пудри до просвітління желтковой маси. Білки збийте до стійких піків з цукровою пудрою.

До желтковой суміші налийте молоко і збийте вінчиком.

Сливки збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідності.

В вершкову масу додайте жовткова-молочну суміш і ванілін. Збийте.

Додайте збиті білки. Збийте міксером або венчінком.

Ємність накрийте харчовою плівкою і відправте в морозильник. Через годину дістаньте морозиво і перемішайте. Таку процедуру повторіть ще 2-3 рази і залиште до повного заморожування.

Як зробити морозиво Пломбір в домашніх умовах

Цей рецепт домашнього морозива я для себе називаю «Пломбір по ГОСТу». Не можу ручатися, що саме так представлений рецепт в Гості, тому що оригінального документа мені не вдалося знайти на просторах інтернету, тільки його передруку та інтерпретації на безлічі різноманітних сайтів. Але найголовніше, що було засвоєно, всі продукти повинні бути натуральними і ніяких рослинних жирів і замінників.

В рецепт пломбіру по ГОСТу від визнаних кулінарів інтернету входять:

• вершки 30-35% - 500 мл,
• молоко - 150 мл,
• цукровий пісок (або пудра) - 150 грам,
• яєчні жовтки - 3 штуки,
• ванільний екстракт / ваніль / ванільний цукор для ванільного смаку.

Приготування морозива своїми руками, покроковий рецепт:

1. Секрет, який я зрозуміла з часом і неухильно тепер йому слідую - вершки для приготування морозива в домашніх умовах треба неодмінно охолодити. Тому поставте їх в холодильник заздалегідь.

2. Відокремте яєчні жовтки від білків. На випадок, якщо не пам'ятаєте як це робиться, нагадую: розколюєте шкаралупу яйця на дві рівні половинки і розкриваєте так, щоб жовток залишився в одній з половинок, а білок стек в іншу ємність (чашка, тарілка). Білок стече, але не повністю, тому продовжуючи тримати яйце над чашкою обережно перелийте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, зіллється ще частина білка. Повторіть ще раз, якщо білок залишився і так, поки в шкаралупі НЕ буде один жовток. Відокремлений жовток покладіть в іншу чашку або блюдце, виконайте те ж саме з іншими яйцями.

Якщо для вас складний такий «бабусин» спосіб, то зараз в магазинах можна купити спеціальні пристосування для відділення жовтків. Більшість з них схожі на ложечку з прорізами, в які стікає білок, а жовток залишається всередині.

3. В окремій мисці перетріть жовтки з цукром до однорідності. Цукор не вийде розчинити повністю, тому багато використовую цукрову пудру. Але навіть, якщо у вас звичайний цукровий пісок, це не страшно, пізніше ви зрозумієте чому.

4. Влийте в миску з яйцями і цукром молоко і розмішайте віночком.

5. Отриману жовтувату суміш перелийте в каструльку і поставте на плиту на невеликий вогонь. Необхідно нагріти суміш, але не давати їй закипіти, інакше яйця зваряться. Щоб морозиво в домашніх умовах вийшло густим, цю суміш необхідно нагрівати максимум до 80 градусів і постійно заважати.

Поступово вона почне густіти. У цьому їй допоможуть яєчні жовтки. Якщо ви не в курсі, то жовтками професійні кухарі користуються щоб згустити що завгодно від кремів, до соусів та підлив. Це давно відомий по всьому світі спосіб з використанням натуральних продуктів.

Не переживайте, що використовуються сирі яйця в морозиві, саме такий прогрів позбавить їх від бактерій, будучи домашньої версією пастеризації. Це ж нагрівання допоможе остаточно розчинитися цукру. Наше домашнє морозиво хрустіти на зубах не буде.

Щоб зрозуміти, що суміш готова, необхідно набрати вмочити в неї лопатку або дерев'яну ложку. Суміш повинна залишитися на ложці, а якщо провести пальцем або ножем, борозенка НЕ ​​розпливеться і не стече. Приблизно ось так.

6. Тепер цю суміш необхідно остудити до кімнатної температури. Для цього візьміть каструльку побільше і налийте в неї крижаної води з-під крана, можна насипати кубиків льоду. Потім поставте в неї каструльку з яєчної сумішшю, ніби збираєтеся готувати на водяній бані. Кілька хвилин помішуйте суміш ложкою, щоб нижні охолоджені шари змішувалися з верхніми теплими, поки вся маса не охолоне.

Поки вона буде охолоджуватися, суміш стане ще трохи гущі. Яєчні жовтки продовжують працювати!

7. Коли яєчна суміш готова, дістаньте з холодильника вершки і збийте їх у великій мисці до стану хорошого густого крему. Головне не перестарайтеся, щоб вони не загусли до стану масла.Це на жаль ще одна проблема, яка може виникнути, коли готуєш морозиво в домашніх умовах.

Я перевіряю готовність збитих вершків з того, що вони не випливають з миски, якщо її гарненько нахилити, а залишаються нерухомими.

8. Наступним кроком необхідно змішати збиті вершки і яєчну суміш. У той же час додайте ванільний цукор (1 цілий пакетик) або ванільний рідкий екстракт (чайну ложечку) для того, щоб надати морозиву ванільний смак.

Перемішуйте все обережно ложкою або лопаткою, щоб не збити вершкову піну. Міксер в цьому випадку краще не використовувати. Домогтися потрібно однорідної текстури та кольору. Вийти повинен ніжно-кремовий за кольором густий крем (на смак він, до речі, просто дивовижний. Перевірено усіма домочадцями, контролюючими процес).

9. Тепер морозиво необхідно заморозити. Але зробити це треба з урахуванням того, що його доведеться кілька разів дістати з морозилки і збити міксером, щоб розбити кристалики льоду і наситити його повітрям. Тільки так вийде справжнє ніжне морозиво в домашніх умовах.

Для заморозки підійде будь-яка велика ємність, в якій буде зручно повторно збивати. Це може бути так само сама миска, накрита харчовою плівкою (ми ж не хочемо зайвих запахів з морозилки в морозиві), підійде і пластиковий харчовий контейнер з щільною кришкою. Навіть пластикові баночки від магазинних продуктів, які вже з'їдені, підійдуть. Головне гарненько їх відмити.

Закрийте морозиво і поставте в морозильну камеру на годину.

10. У цьому рецепті я готую морозиво в домашніх умовах без використання спеціальної виготовлення морозива, тому рівно через годину ми дістаємо ємність з морозивом і ще раз збиваємо його міксером.

Через годину воно лише злегка загусне і збити його буде просто. Гарненько перемішайте морозиво з країв з серединою. Знову накрийте і приберіть в морозилку ще на годину.

Через годину повторіть процедуру. Морозиво стане Гуже і на краях ємності буде перетворюватися в грудки. Розмішайте до однорідності міксером і знову приберіть в морозилку.

З мого досвіду так збивати морозиво необхідно не менше 3-4 разів, тоді воно виходить повітряним, як сьогодення. Якщо цього не робити, то його текстура в замерзлому стані така щільна, що дістати його з миски навіть спеціальної ложкою буде дуже складно. Без збивання вийде відмінний вершковий цегла.

11. Після кількох збивання залиште морозиво в морозилці годин на 8-12. В ідеалі на ніч. Вранці вас буде чекати приголомшливе ласощі.

Щоб дістати його з миски використовуйте спеціальні круглі ложки нагріті в окропі. Можна робити це звичайною ложкою. Просто потримайте ложку в чашці з гарячою водою буквально пару хвилин.

Ось так легко можна приготувати морозиво в домашніх умовах, і не просто морозиво, а справжній вершковий пломбір! Пригощайтеся самі, пригощайте гостей і насолоджуйтеся неймовірною смакотою!

Якщо цей рецепт здався вам занадто довгим і складним, переходьте до другого, простіше якого вже складно придумати.

Найпростіше морозиво в домашніх умовах з вершків і згущеного молока

Не можу не розповісти про цей цікавий рецепт домашнього морозива. З одного боку його можна назвати рецептом для ледачих, так як простіше цього способу приготувати вершкове морозиво в домашніх умовах просто не придумали. Але з іншого боку, результат виходить дуже навіть гідним.

Єдиною особливістю цього рецепта, що я навіть мінусом не вважаю, є те, що морозиво виходить дуже вершковим і солодким. Тобто абсолютно не дієтичним. Але якщо ви не прихильник строгих дієт, це просто неймовірна смакота. З усіх знайомих, яких я пригощала цим морозивом, лишилися задоволеними, а діти так взагалі пищали від захвату, бо ласощі краще всяких цукерок.

У чому ж секрет такого рецепта домашнього морозива? У тому, що використовується всього 2 інгредієнта, плюс ваніль для смаку.

• натуральні вершки 30-35% - 500 мл,
• згущене молоко - від 200 мл.
• ванільний цукор або ванільна есенція за смаком.

Чому щодо згущеного молока вказана міра «від». Все просто, чим більше згущеного молока, тим солодший буде морозиво.

Після кількох випробувань, проведеної з різними кількостями згущеної половини рецепта, мною було виявлено прийнятне на наш смак поєднання продуктів: 1 частина згущеного молока до 2-м частинам вершків.

Починала я свої випробування з найпростішої пропорції стандартного півлітрового пакету вершків і стандартної банки згущеного молока в 380 мл. Вийшло просто дивовижно, але набагато солодший, ніж звичне магазинне морозиво або морозиво за рецептом вище, з молока і вершків. Там цукру вийшло явно менше.

Ще одна особливість приготування: смак і якість морозива в домашніх умовах буде залежати від смаку і якості вершків і згущеного молока. Погані дешеві вершки з підозрілим неприродним складом від маловідомих виробників все псували. Згущене молоко з рослинними жирами і сухим молоком все псувала. Ні, ми не труїлися, але смак дуже серйозно страждав. З'являлася дивна мучнистость мовою або неприємний рослинний жир осідав на губах.

Тому найважливіший принцип вибору: завжди беріть перевірені смачні і якісні вершки і згущене молоко з хорошою однорідною консистенцією і достатньою густотою. 30% вершки не можуть бути рідкими, як молоко, воно просто не зіб'ються в повітряну масу. Згущене молоко не з цільного молока може зіпсувати смак і консистенцію. Вибирайте все з розумом і вийде дуже смачно.

Приготування морозива в домашніх умовах з вершків і згущеного молока:

1. Перед приготуванням морозива гарненько охолодіть і вершки і згущене молоко. Пара годин в холодильнику, не менше. Це необхідно для того, щоб продукти добре збивалися в піну.

Так само можна охолодити віночки міксера, яким ви будете збивати.

2. Охолоджені вершки збийте до густої повітряної маси, поки вона не буде пишною настільки, щоб не витікати з тарілки. Добре збиті вершки схожі на крем.

3. Додайте ванільний цукор (1 пакетик). Потім, не перестаючи збивати на малій швидкості влийте згущене молоко. Можна перемішувати згущене молоко з вершками дерев'яною ложкою або лопаткою, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Маса при цьому вийде трохи рідшою, ніж були до цього вершки, з вираженим запахом ванілі і ніжним кремовим відтінком.

4. Перелийте майбутнє морозиво в ємність для заморозки. Для цього підійде велика миска, яку можна накрити харчовою плівкою, пластмасовий контейнер для харчових продуктів з щільною кришкою або, наприклад, коробочки і контейнери від магазинного морозива, яке ви давно вже з'їли.

По суті головне, щоб ємність можна було щільно закрити і поставити в морозилку. Сторонні запахи дуже легко пристають до цієї вершкової суміші.

5. Тепер найголовніше, що перетворить наше ласощі в даний морозиво - щогодини його необхідно перемішувати або збивати на малій швидкості міксера.

Навіщо це потрібно і чому так життєво необхідно? Вся справа в тому, що секрет морозива саме в тому, що вершкова маса наповнена повітрям. За ГОСТом радянського морозива допускалося до 200% повітря в масі морозива. Уявляєте яка повітряна смакота виходила.

З власного досвіду розповім, що коли я не збивала морозиво в домашніх умовах як мінімум три рази, воно виходило занадто твердим і вийняти його з форми було вкрай складно. Була погнута одна столова ложка практично безповоротно, незважаючи на її попередній нагрів в окропі. Та й їсти тане на язиці морозиво, набагато смачніше.

Весь процес перемішування / збивання зводиться до того, що морозиво необхідно вийняти з морозилки, відкрити кришку і гарненько його збити прямо в ємності для заморозки. Зробити це кілька разів, поки ви не зрозумієте, що воно стало дуже густим для збивання.

Швидкість заморозки залежить від обсягу ємності і потужності морозилки, тому може у всіх бути різною. Маленькі плоскі лоточки замерзають набагато швидше, ніж велика миска. Для маленьких ємностей доцільно збивати масу через пів години, а не годину.

6.Мороженое в домашніх умовах з згущеного молока буде готово в строк приблизно через 8-12 годин. Можна подавати на стіл!

Вершкове морозиво в домашніх умовах з Кіт-Кат і Орео

А ось так можна урізноманітнити цей простий рецепт приготування домашнього морозива, додавши в нього найулюбленіші шоколадні печива Орео і вафлі Кіт-Кат.

Для дітей це справжнє свято, як і для будь-яких інших справжніх ласунів. Цією смакотою можна замінити торт на дитячому святі або просто насолодитися як десерт.

Тепер, коли ви озброєні знанням, як готувати смачне і натуральне вершкове морозиво в домашніх умовах, є шанс, що ви надовго забудете від магазинних аналогів з сумнівними інгредієнтами і страшними Е-добавками. Піклуйтеся про своє здоров'я і здоров'я своїх діток!

Приємного апетиту і побільше святкового настрою на кухні!

Молочне домашнє морозиво

Для приготування молочного морозива в домашніх умовах знадобиться 1 стакан молока, 1 куряче яйце, 2 ст.л. цукрового піску і пакетик ванільного цукру.

Яйце збивають з цукром і ваніліном, у міру збивання в суміш поступово вливають молоко. Отриману масу нагрівають майже до кипіння на повільному вогні, безупинно збиваючи вінчиком або міксером.

Використання міксера дозволяє отримати однорідну повітряну масу, яка застигає без освіти крижаних кристалів.

Важливо пам'ятати, що доводити до кипіння суміш не потрібно - тільки гарненько нагріти, постійно збиваючи, інакше молочна маса може «згорнутися».

Гарячу суміш трохи охолоджують, виливають у форми і прибирають в морозильну камеру на 4-6 годин. Протягом цього часу морозиво необхідно 2-3 рази перемішати.

Якщо морозиво початок замерзати і насилу піддається перемішуванню, то його можна злегка збивати виделкою.

При бажанні в молочну масу перед заморожуванням можна додати 2-3 чайні ложки какао, подрібнені горіхи, сухофрукти, ягоди, кокосову стружку, дрібно натертий шоколад.

Готове морозиво подають з варенням, сиропом, прикрашають цукатами.

Вершкове домашнє морозиво

Для приготування шоколадно-вершкового домашнього морозива буде потрібно плитка темного шоколаду, розплавленого на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Поки шоколад плавиться, міксером збивають суміш з банки згущеного молока і 600 мл жирних вершків (більше 30%).

У процесі збивання в суміш поступово додають розтоплений шоколад і 100 г поламаного на дрібні шматочки шоколадного печива.

Морозиво виливають у форму і прибирають в морозильну камеру до повного застигання. Суміш не вимагає перемішування, не утворює кристалів.

В вершкову масу на стадії збивання можна додати не тільки шматочки печива, але і скибочки шоколаду, тоді готове морозиво вийде з красивою шоколадною крихтою.

Фруктове домашнє морозиво

Напевно, всі пам'ятають смак освіжаючого кислого щербета в паперовому стаканчику? Приготувати таке морозиво в домашніх умовах не складе труднощів.

Для приготування фруктового низькокалорійного морозива потрібно півсклянки будь-яких заморожених ягід: вишні, чорниці, смородини і т.д.

Ягоди висипають в чашу блендера, додають 0,5 склянки нежирного йогурту або молока, 2 ч.л. цукру, фруктози або меду.

Всі інгредієнти збивають до утворення однорідної пюре, яке перекладають в форму і ставлять в морозильну камеру на 1-2 години.

Історія морозива

Цьому смачно, коханому практично всіма ласощів, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалися десертом з суміші снігу, льоду, лимона, апельсина і гранатових зерняток.А рецепт цього делікатесу і ще одного, простіше, з молока і льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише в XI столітті вже нашої ери.

За часів античності теж багато є згадок про морозиво - і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Олександра Македонського любили ласувати замороженими ягодами і фруктами.

За снігом в гори відправляли рабів, які навіть спеціально тренувалися для того, щоб вміти швидко бігати. Адже необхідно було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А в самому кінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи новий рецепт ласощів, для заморожування якого використовувалася селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний і королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І виробники морозива були предметом заздрості і жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть забирали одне в одного, спокушаючи будь-якими привабливими обіцянками. А далі більше - рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, і, звичайно, приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи для виготовлення морозива. Таємниця стала дійсністю.

види морозива

Повернемося в наш час. Сучасне ласощі можна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво поділяється так:

• Ласощі, основою якого служить тваринний жир (пломбір, молочне і вершкове).
• Морозиво, приготоване на базі рослинного жиру (коксове або пальмове масло).
• Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту і т. Д.
• Сорбет або сорбе. М'яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири та яйця. Іноді в рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків і пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодні солодощі може бути шоколадної, ванільною, кавової, ягідної, фруктової і т. П. Взагалі, в світі є понад сім сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво - це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки ні буває: і зі свинячими шкварками, і часникове, і томатне, і рибне. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Розподіл по консистенції має на увазі поділ морозива на загартоване (виробництво), м'яке (общепит) і домашнє. Як приготувати останнім ми розглянемо в цій статті.

калорійність морозива

Калорійність продукту залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

• пломбіру - 225 ккал,
• морозива вершкового - 185 ккал,
• молочних ласощів - 130 ккал,
• ескімо - 270 ккал.

А також енергетична цінність змінюється через добавок. Шоколадний пломбір буде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати з шоколадом, то і воно буде мати поживність вище - 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати для себе найменш калорійний десерт.

Цікавий факт і цілющий рецепт

До речі, підтверджено, що морозиво є відмінною профілактикою такого захворювання, як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни і сироп з малини.

• Голки ретельно потовкти у ступці, висипати їх у посуд з сиропом, добре перемішати і процідити в ємність для морозива.
• На суміш вилити півсклянки натурального соку з апельсина, і зверху на це все покласти солодкий кульку.

У десерті - величезна кількість вітаміну C. А це значить, що він є відмінним засобом для попередження простудних захворювань.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах в морожениці

Володіючи чудовим пристроєм під назвою мороженица, можна легко і швидко зробити вдома смачне морозиво. До вашої уваги - 2 простих рецепта для приладу, об'єм якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молока і вершків і 5 столових ложок цукру.До завантаження в мороженицу всі компоненти грунтовно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в приладову ємність і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо! Чашу пристрою можна наповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл вершків жирних, стакан молока, 5 столових ложок цукру і 3 жовтки. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в толстодонную каструлю і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно помішуючи, потрібно підігріти до 80 ° C.

Важливо! До кипіння доводити ні в якому разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті з цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші і жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно помішуючи) в жовтки, а потім жовтки влити в вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загусне. Заздалегідь під цю суміш потрібно поставити миску для охолодження в холодильник. Ось в неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до остудженому. І тільки коли суміш стане кімнатної температури вилити її в мороженицу.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Морозиво в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Чи знаєте ви про такий особливий морозиві, як преміум-класу морозиво? Воно не по кишені пересічному покупцеві, дуже дороге. Адже виготовляють його з натуральних інгредієнтів.

Але варто трохи попрацювати і в домашніх умовах без спеціальних морожениц можна створити справжнє морозиво з ягодами не гірше того, на який довго роздивлялись, не маючи можливості поласувати.

Яка ягода буде краще в цьому морозиві? Будь-яка, вибирайте на свій смак - черешня, вишня, малина, полуниця. Можна маневрувати з смаковими нюансами, відтіняючи ті, що вам подобаються. Наприклад, 50 г улюбленого шоколаду або таку ж кількість лимонного соку допоможе вам в цьому.

Цей рецепт морозива можна злегка підкоригувати, несучи до нього якусь дорослість. Для цього варто лише влити в охолоджені масу трохи лікеру.

Інструкція приготування

Видаліть у обмиту черешні кісточки. Перекладіть півтори склянки ягід в каструлю. Решта розріжте на половинки і нехай побудуть поки в холодильнику.

Варіть відібрану черешню з цукром, молоком, склянкою вершків і сіллю.

До закипання - на середньому вогні, після, встановивши мінімальний режим горіння конфорки, ще 15 хвилин. Ось тут може і підстерігати перша невдача, якщо ви не перевірили заздалегідь молочні продукти, наскільки вони свіжі. Я не перевірила, полінувалася закип'ятити трохи вершків і молока окремо. І вершки згорнулися або молоко, хто тепер розбере ?! Одним словом - молоко і вершки повинні бути свіжими і не згортатися.

Далі блендером подрібнюємо отриману масу до однорідної.

У процесі підготовки основи для морозива, пробуйте. Адже комусь хочеться дуже солодке, а для кого-то це неприйнятно.

Змішуючи масу, додайте в неї вершки. Не варто для цих цілей брати міксер, хоча в деяких рецептах рекомендують саме його. Я ось міксером початку збивати зварену масу, щоб вона стала однорідною. А подумати? По-перше, це скільки і як потрібно використовувати міксер, щоб подрібнити черешню або будь-яку іншу ягоду? По-друге, дав відсіч сам міксер і напоумив. Вмила солодкими краплями всю кухню.

Перемішайте і все, нехай остигає.

Коли можна вже морозиво ставити в холодильник, перелийте його в харчовій контейнер. Бажано той, який призначений для заморожування продуктів і буде герметично закриватися. Приблизно на годинку поставте його в морозилку.

Потім потрібно збити його віночком (ось тут дуже доречний міксер) хоча б кілька разів. Один раз я так і вчинила, а перед сном про нього забула. Згадала вранці. І отримала фактично твердиню. Довелося знову включати блендер. Не до віночка або виделки.

Тим більше що потрібно було збити все із залишками черешні, нудиться в очікуванні свого часу в холодильнику.

Щоб морозиво стало гладким і ніжним, через годину підстрахувалась і ще раз його збила вже за допомогою віночка.

І знову морозиво чекає морозилка. Зате через годину ... краса і смакота!

Варто сказати і про єдиному нестачі такого морозива. Воно швидко може почати підтавати. Так що, поспішайте!

Як приготувати домашнє морозиво з молока

Для того щоб удома зробити смачне домашнє морозиво з молока, потрібно взяти такі інгредієнти:

• літр молока,
• 5 жовтків,
• 2 склянки цукру,
• 100 гр. масла вершкового,
• маленьку ложку крохмалю.

приготування:

1. Вершкове масло покласти в каструлю, вилити туди ж молоко, поставити на плиту і невпинно помішуючи довести масу до кипіння. І відразу ж ємність прибрати з вогню.
2. Збити віночком до однорідного стану жовтки, цукор і крохмаль.
3. В жовткову суміш додати зовсім трошки молока. Рідини потрібно стільки, щоб вона (суміш) вийшла такою консистенції, як рідка сметана.
4. Поставити знову на плиту посуд з молоком і маслом, вилити туди жовтки з цукром. Весь склад треба безперервно заважати ложкою.
5. Коли вийшла маса закипить, її треба прибрати з плити і поставити каструлю для охолодження в заздалегідь приготовлену ємність з холодною водою. Головне, не забувати морозиво невтомно заважати.
6. Після охолодження крем слід перелити в формочки або прямо в каструлі помістити в морозилку. Однак якщо поставити майбутнє морозиво в каструлі, то необхідно її кожні 3 години виймати і масу грунтовно вимішувати. Це потрібно, щоб всередині морозива не виник лід.

Таке ласощі принесе задоволення всім домашнім без винятку.

Як зробити домашнє морозиво з вершків

З додаванням в домашнє морозиво вершків воно стане ще більш насиченим і смачніше, ніж звичайне молочне. Тут потрібно підготувати такі компоненти:

• жирні вершки (від 30%) - стакан,
• молоко - стакан,
• жовтки - від 4 до 6 штук,
• цукровий пісок - півсклянки,
• чайна ложечка ванільного цукру.

приготування:

1. Закип'ятити молоко, потім зняти його з плити і остудити. Воно повинно бути тепле. Якщо є спеціальний термометр, то можна температуру проконтролювати. Треба 36-37 ° C.
2. Збити жовтки і звичайний цукор плюс ванільний.
3. Невпинно збиваючи вінчиком, желточную масу влити в молоко тоненькою цівкою.
4. Всі поставити на плиту, на маленький вогонь, безперервно розмішуючи ложкою з дерева, поки суміш не стане густою.
5. Поставити ємність для охолодження в прохолодне місце.
6. Окремо в мисці збити до утворення гребінців вершки і додати їх в охолоджену масу. Перемішати.
7. Вийшло морозиво перекласти в посуд із пластику, закрити і прибрати на 1 годину в морозилку.
8. Ледве мороз прихопить склад (через годину або хвилин 40), його треба дістати і збити. Ще через годину процедуру знову повторити. Прибрати морозиво в морозилку на 2 години.

Перед тим як морозиво подавати його потрібно хвилин на 20 з морозилки перекласти в холодильник. Чим його прикрасити в чашках (креманках) підкаже фантазія.

Як в домашніх умовах приготувати пломбір

Рецептів приготування пломбіру безліч. Ми розглянемо два з них.

У цьому пломбірі з'єднуються за все три інгредієнта: півлітра вершків 30%, пудра 100 грам (можна взяти мелкокристаллический цукор), трохи ваніліну. Вершки треба спочатку охолодити. До речі, чим вони жирніше, тим менше в морозиві виходить крижинок.

Всі компоненти збиваються протягом 5 хвилин до того, як утворюється стійка піна. Отриману масу перекласти в посуд із пластику, закрити кришкою або плівкою щільно і відправити в морозилку на ніч. А вранці дістати, трошки дати смакоти відтанути і насолоджуватися!

Для другого рецепта потрібні:

• 6 білків,
• молоко або вершки (тільки нежирні) - стакан,
• жирні вершки (необхідні для збивання) від 30% - 300 мл,
• 400 грамів цукрового піску,
• ванілін - за бажанням, кількість - за смаком.

приготування пломбіру в домашніх умовах:

1. У толстодонной посуді змішати вершки з молоком (або нежирними вершками) і цукор (не весь, 150 грамів). Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно активно заважати до отримання однорідної суміші. Потім прибрати посуд з плити, остудити і помістити в морозильну камеру.
2. Далі, необхідно відокремити акуратно білки. У суху глибоку чашку висипати цукор, що залишився, вилити білки і збити міксером з поступовим прискоренням. Повинна вийти така піна, щоб навіть при перевороті миски догори дном маса залишалася нерухомою.
3. Потім потрібно дістати добре охолоджені вершки з цукром і потроху вилити туди білки, акуратно все перемішуючи. Повинна в результаті утворитися однорідна маса. Переклавши її в форму, поставити в морозилку на одну годину. Через цей час вийняти морозиво, перемішати і назад - в камеру. Повторити дії години через півтора. А вже через 2 години після цього пломбір готовий!

Шикарний відео рецепт домашнього пломбіру - дивимося і готуємо!

Рецепт домашнього фруктового морозива

Можна зробити яблучне морозиво.

Для яблучної холодної солодощі необхідні:

• 1 середнє яблучко,
• половина чайної ложки желатину,
• півсклянки води,
• 4 чайні ложки цукрового піску,
• лимонний сік - додається за смаком.

приготування домашнього фруктового морозива:

1. Попередньо треба желатин замочити на 30 хвилин в 2 ложках столових охолодженої кип'яченої води.
2. Розчинити цукор в окропі. Набряклий желатин змішати з сиропом і остудити.
3. Приготувати яблучне пюре.
4. Змішати остиглий сироп з желатином і пюре, додати трохи соку лимона.
5. Суміш залити в спеціальні формочки, які наповнювати потрібно тільки на 2/3. Треба враховувати, що при замерзанні морозиво стане більше в розмірі. Тепер можна прибирати морозиво в морозилку.

Все, яблучне морозиво готово!

Як приготувати ескімо будинку

У літню спеку постійно хочеться з'їсти що-небудь холодне і обов'язково дуже смачне. Таким ласощами відмінно послужить ескімо. Так називається морозиво, вкрите глазур'ю з шоколаду. А можна отримати подвійне задоволення і приготувати шоколадне ескімо.

Спочатку робимо морозиво. Для його приготування потрібні:

• півлітра молока,
• півсклянки води,
• 3 столові ложки порошку какао,
• 2 столові ложки цукрового піску,
• половина чайної ложечки ванільного екстракту.

приготування:

1. У мисці змішати молоко і воду. До речі, воду можна замінити вершками.
2. Додати сухі інгредієнти і ваніль і розмішати до стовідсоткового розчинення.
3. Вилити масу у формочки для ескімо або лоток для льоду, або в якусь іншу високе й вузьке пристосування.
4. У центр кожної формочки вставити паличку.
5. Залишити суміш в морозильній камері на 3 години мінімум.

А тепер глазур:

1. Беремо по 200 грамів шоколаду і вершкового масла. Топимо шоколад на водяній бані і змішуємо з розтопленим маслом. Треба дати глазурі трохи охолонути, але вона все одно повинна бути теплою.
2. Попередньо розстеляємо пергаментний папір в морозилці. Дістаємо замерзле морозиво, занурюємо в глазур, даємо їй трошки часу охолонути і викладаємо на пергамент.

Таке морозиво, тим більше зроблене самостійно, дозволить легко і з задоволенням пережити спеку.

Простий рецепт ванільного морозива

Морозиво з ваніліном за цим рецептом виходить - просто пальчики оближеш!

Складові:

• ванілін - 2 чайні ложечки,
• вершки 20% - стакан,
• молоко - 300 мл,
• дрібка солі,
• цукор - півсклянки,
• 2 яйця.

приготування домашнього ванільного морозива:

1. У мисці збиваємо яйця. Приєднуємо цукор і працюємо міксером до щільної піни. Солимо, делікатно заважаємо.
2. Кип'ятимо молоко. Обережно, помаленьку вливаємо його в яєчну суміш, яку раніше збиваємо. Утворену масу виливаємо назад в каструлю, де було молоко, і знову ставимо на плиту, роблячи мінімальний вогонь. Варити потрібно, поки склад не стане досить густим.На це йде приблизно від 7 до 10 хвилин. У самому кінці варіння додаємо в каструлю вершки і ванілін.
3. Після того як суміш буде готова, розливаємо її по формах і охолоджуємо. Повністю морозиво краще остудити в холодильнику. А вже потім переставити формочки в морозилку.

Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитися від такої солодощі.

Бананове морозиво - дуже смачний рецепт

Банани і самі по собі смачні. А якщо з них приготувати такі ласощі, як бананове морозиво, то вийде таке смакота - «за вуха не відтягнеш»!

Для страви потрібні:

• 2 стиглих (можна навіть взяти перезрілі) банана,
• півсклянки вершків,
• по столовій ложці пудри і соку лимона.

приготування:

1. Порізані на великі шматки банани покласти на 4 години на морозильну камеру.
2. Потім їх подрібнити в блендері до однорідної маси.
3. Приєднати до бананів вершки, сік лимона і пудру. Знову гарненько збити.
4. Поставити все на 2 години в морозилку.
5. За цей час обов'язково не менш ніж двічі діставати суміш і перемішувати.
6. Готово. Покласти морозиво в креманку, посипати тертим шоколадом.

Як приготувати в домашніх умовах шоколадне морозиво

Ніяке морозиво, придбане в магазині, за своїми смаковими якостями не зрівняється з ласощами, приготованим самостійно. А вже шоколадна смакота, зроблена вдома, тим більше. Способів виготовити таке морозиво багато.

Тут можна в якості основного інгредієнта брати гіркий або молочний шоколад, а також просто порошок какао. Або об'єднати какао і шоколад в одному рецепті. Ми розглянемо, як зробити морозиво, використовуючи молочний шоколад.

Отже, компоненти:

• молочний шоколад - 100 гр.,
• мелкокристаллический цукор - 150 гр.,
• 4 яйця,
• вершки (можна замінити жирною сметаною).

Процес приготування шоколадного морозива в домашніх умовах:

1. Беремося спочатку за яйця і поділяємо білки і жовтки. Розтоплюємо шоколад. Жовтки потрібно пишно збити. Під час збивання до них приєднуємо злегка остиглий шоколад.
2. Тепер треба до пишної піни попрацювати над білками, з'єднаними з цукром. Паралельно збиваємо вершки (сметану).
3. Обидві яєчні суміші з'єднуємо в одну рівномірну масу. При безперервному перемішуванні додаємо туди вершки. Тільки не відразу всім обсягом, а поступово. Робимо склад однорідним і розливаємо по приготованим для морозива ємностей. Прибираємо в морозильну камеру, дістаючи суміш звідти кожну годину (всього вийде 2-3 рази) для перемішування. Після останнього перемішування відправляємо морозиво в морозилку ще на 3 години. Все, ласощі з розряду «приголомшливо смачно» готово!

Важливо! Чим більше додається в морозиво шоколаду, тим треба менше брати цукру. Інакше продукт вийде нудотним!

Дуже простий рецепт домашнього морозива за 5 хвилин

Виявляється, що морозиво можна приготувати всього за 5 хвилин. І для цього не потрібні якісь особливі інгредієнти.

Тільки 300 грамів заморожених (обов'язково) ягід, охолоджені вершки половину або трохи більше третини склянки і 100 грамів цукрового піску. Ягоди можна брати будь-які, але ідеально підійдуть полуниця, малина або чорниця (або все разом).

Отже, складаємо все в блендер і інтенсивно перемішуємо протягом 3-5 хвилин. Можна додати в суміш трохи ванілі. От і все!

Не забороняється це морозиво подати відразу ж після приготування. А якщо на півгодини відправити її на заморозку, то вона стане тільки краще.

Домашнє радянських морозиво

Легендарне радянських морозиво - це смак дитинства народилися в СРСР. А з нашим рецептом його дуже легко відчути знову.

склад:

• 1 стручок ванілі,
• 100 гр. дрібного цукру,
• 4 жовтки,
• стакан молока найжирнішого,
• вершки 38% - 350 мл.

готуємо морозиво по ГОСТу з СРСР так:

1. 4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно до білого.
2. З ванілі акуратно виймаємо насіння.
3. У каструльці кип'ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
4. Тоненькою цівкою вливаємо молоко в збиті з цукром жовтки.
5. Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, невпинно перемішуючи, до 80 ° C. Важливо не дати складу закипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити і охолоджуємо. Спершу до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
6. Сливки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
7. З'єднуємо жовткова суміш і вершки і теж збиваємо пару хвилинок. Отриману масу відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо, і знову в камеру. Так 4 рази.
8. Останній раз вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо, і знову в морозилку.
9. Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер уже кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готово! Можна їм насолоджуватися, згадуючи своє щасливе дитинство.

Як в домашніх умовах приготувати морозиво - поради і рекомендації

Зробити морозиво вдома - це значить здивувати свою сім'ю улюбленими ласощами і одночасно подбати про здоров'я своїх близьких. Тому що в натуральності продукту в цьому випадку завжди будеш впевнений.

Щоб правильно зробити морозиво, потрібно не тільки слідувати рецептами, а й використовувати на практиці деякі рекомендації і поради:

1. Цукор в морозиві можна замінити медом.
2. Замість магазинного молока - використовувати домашнє. Як і вершки. Тоді морозиво вийде набагато смачніше.
3. Як добавки і прикраси до ласощів добре йде шоколад, варення, горіхи, кава і багато інших продуктів. Фантазію можна не обмежувати. Іноді досить просто заглянути в холодильник і оглянути кухонні полиці.
4. Десерт можна довго тримати в морозильній камері. Вона виготовлена ​​повністю з натуральних продуктів, тому термін зберігання низький. Його необхідно вжити максимум за 3 дні. Хоча навряд чи він настільки затримається.
5. Розтануло морозиво заморожувати повторно не рекомендується!
6. Перед тим як десерт подавати, його треба хвилин 10 потримати поза холодильником. Тоді його смак і аромат проявляться набагато яскравіше.
7. При приготуванні ласощі без виготовлення морозива його треба постійно перемішувати під час заморозки. За все цикл - від 3 до 5 разів, приблизно кожні півгодини або годину.
8. Появи кристалів льоду при зберіганні можна уникнути, додавши в морозиво трохи лікеру або спирту. Але таке блюдо можна дітям. Для них слід використовувати желатин, мед або кукурудзяний сироп. Ці компоненти не дадуть до кінця замерзнути десерту.

Ось так, навіть не володіючи таким пристроєм, як мороженица, можна вдома самостійно приготувати морозиво - найулюбленіше в світі ласощі. Благо в гори за снігом бігти не доведеться.

Полуничне морозиво

Складові:

0, 25 л молока, 0, 25 л вершків, 0, 1 кг цукру, яєчний жовток від 3 яєць, 2 склянки полуниці, 1 стручок ванілі.

1. Спочатку потрібно з'єднати в одній ємності 50 г цукру з полуницею, все добре перемішати. Прибрати в холодильник, щоб зацукровані ягоди охололи.
2. Потім відокремити білки від жовтків, покласти жовтки, молоко і цукровий пісок в каструлю. Далі необхідно помістити каструлю з вмістом на середній вогонь, довести масу до однорідності до повного розчинення цукру, для цього потрібно не перестаючи перемішувати її, не даючи закипіти.
3. Потім слід зняти каструлю з вогню, перелити її вміст в окрему ємність, дати їй охолонути до кімнатної температури. Потім потрібно перемістити остигнула суміш в морозилку і залишити там приблизно на 3 години. При цьому не можна забувати перемішувати ще не до кінця готове морозиво 5 разів за годину з рівними інтервалами часу. Тобто заважати морозиво необхідно через кожні 20 хвилин.
4. Коли суміш повністю застигне, вийде готове морозиво, до нього необхідно додати вершки і ваніль, а зверху викласти охолоджену цукрову полуницю.

черешневе морозиво

Складові:

0, 5 л жирних вершків, 2,5 ст. черешні, 0, 5 ст. молока, 0, 5 ст. цукрового піску, щіпка солі.

1. Помити ягоди, витягти з них кісточки.1,5 ст. покласти в каструлю, що залишилася черешню прибрати в холодильник, попередньо розрізавши навпіл кожну.
2. Додати до ягодам в каструлі цукровий пісок, молоко, сіль, 0, 25 л. вершків і поставити варитися на середній вогонь, дати закипіти. Після чого зменшити до мінімального можливого вогню і тримати на плиті ще чверть години. Важливо: якщо молочні продукти, змішані з черешнею, є несвіжими, суміш після варіння може згорнутися, щоб уникнути цієї неприємності, необхідно використовувати тільки свіжі інгредієнти.
3. Опустити блендер (він краще міксера подрібнити ягоди) в отриману зняту з вогню масу і довести її до однорідного стану. В процесі додати решту 0, 25 л вершків.
4. За смаком додати в процесі подрібнення лимонний сік, лікер або шоколадну стружку і обов'язково пробувати отриману масу.
5. Після ретельного перемішування дати суміші охолонути.
6. Далі перелити масу в контейнер з кришкою і поставити на годину в морозильну камеру.
7. Вийняти з морозилки і збити (бажано міксером) кілька разів. Додати черешню з холодильника в масу і збити ще раз (в цей раз блендер підійде більше).
8. Повернути збиту суміш в морозильник, через годину вийняти і знову збити (на цей раз впорається і віночок).
9. Знову поставити контейнер в морозильник на годину.

Вжити це морозиво краще відразу по вилученню його з морозильної камери, так як воно швидко тане.

Простий рецепт справжнього пломбіру

Інгредієнти для приготування звичайного пломбіру:

1 л молока, 0, 4 кг цукрового піску, 0, 1 кг вершкового масла, 2 чайні ложки крохмалю, 5 яєчних жовтків, 1 ванільний стручок (1 ч. Л. Ванільного порошку або ваніліну).

1. Для приготування суміші необхідно вибрати неемальовану каструлю, налити туди літр молока і відправити на повільний вогонь на 5 хвилин.
2. Потім потрібно додати в молоко ваніль і вершкове масло. Продовжити варити, але не можна давати суміші закипіти.
3. Паралельно потрібно відокремити жовтки від білків, розтерти їх з цукровим піском і крохмалем, щоб вийшла маса однорідної консистенції.
4. Далі слід невелику частину гарячого вмісту каструлі з'єднати з протертими з цукром і крохмалем яєчними жовтками (довести до консистенції густої сметани). Довести молочну суміш до кипіння і поступово, постійно помішуючи, влити в неї отриману суміш молока і жовтків.
5. Після закипання необхідно зняти каструлю з вогню і охолодити. Для більш швидкого остудженому необхідно занурювати каструлю в ємність з холодною водою, періодично міняючи воду (в міру нагрівання).
6. Коли суміш досягне кімнатної температури, слід перелити її в контейнер (або заморозити в порційних формочках), закрити його кришкою і відправити заморожувати в морозильну камеру.

Сорбет зі смородини

Складові:

Смородина - за смаком (приблизно склянку на одну порцію), близько 2 столових ложок цукрового піску на порцію.

1. Спочатку потрібно промити ягоди і викласти їх в один шар на плоских тарілках, потім поставити заморожувати на 40 хвилин.
2. Після чого треба витягти ягоди з морозилки, посипати цукровим піском і подрібнити у блендері до перетворення продуктів в єдину однорідну по консистенції масу. При цьому можна брати окремо білу смородину або окремо червону, а можна з'єднати їх в одному сорбет.
3. Так подрібненого морожена ягода стає апетитним сорбетом. Необхідно перекласти його в стакани або спеціальні форми і вжити відразу, поки фруктовий лід не розтанув і не втратив свій привабливий вигляд.

Таким же способом можна приготувати будь-яку фруктове морозиво.

Домашнє морозиво - це смачне, корисне ласощі, яке готується легко! А Ви, приготувавши його на власній кухні, відчуєте гордість за себе і отримаєте задоволення від процесу, так як готувати морозиво своїми руками для улюблених домочадців - це прояв любові і турботи!

Дивіться відео: Мороженое Пломбир в домашних условиях (Може 2024).