Страви з качки до недавнього часу досить рідко з'являлися в нашому раціоні, з огляду на те, що цей птах швидше дика, ніж домашня. Але останнім часом, качині тушки все частіше стали з'являтися на прилавках. І якщо раніше їх запікали до святкового Різдвяного або Новорічного столу, то тепер часто використовують в приготуванні супів.
Качку можна смажити, запікати, варити або тушкувати. Але найголовніше, правильно дотримуватися час приготування і температуру, для того щоб м'ясо залишалося соковитим і м'яким. У цій збірці ми представляємо вашій увазі рецепти страв з качки з фотографіями по покрокові інструкції.
Кожна добірка містить в собі від 3-х рецептів з покроковими фото і відео
Качка шматочками, приготована на пару
Для приготування страви потрібно:
- ніж - бажано гострий,
- молоток для відбивання м'яса,
- спеції,
- фрукти - яблуко або апельсин. Яблука краще брати зелені, з кислинкою.
Шматки м'яса найкраще зрізати з качиних стегенець і грудки. Там воно більш пісне. Потім його нарізають поперек волокон - шматки повинні бути розмірами з ¼ долоньки - і злегка відбивають. Далі натирають кожен шматок сумішшю солі і запашного перцю, який попередньо потрібно змолоти або купити вже готовий до використання.
Складають підготовлені напівфабрикати щільно в ємність, прокладають нарізаним яблуком - шкурку з яблука чистити не потрібно, або апельсиновими часточками - плівку на кожній часточці слід надірвати,
Маринується м'ясо в яблуках або апельсині протягом 1-2 годин. На цей час ємність потрібно прибрати в холодильник, закривши харчовою плівкою.
Сіль і перець кладуться на око. Їх кількість залежить від того, на скільки порційних шматків розраховане блюдо. Оскільки їжа дієтична, то зловживати цими приправами не варто.
Після того як шматки качки настоялися, всі інгредієнти, які використовувалися для додання смаку дієтичного страви, прибираються. М'ясо укладається на кошик пароварки, і регулятор виставляють на 1 годину.
Якщо через певний час шматки качки недостатньо м'які - птах виявилося трохи старше за віком, ніж розраховували, - їх можна перевернути і додати 10-20 хвилин, щоб страва «дійшло».
Апельсин для маринаду вибирається тими, хто любить м'ясо послаще, яблуко - хто перевагу віддає кислинки.
До даного блюда можна подати яблучний або апельсиновий соус, який готувався з урахуванням того, що страва дієтичне.
Приготування фруктових соусів
З цілого апельсина натирають цедру - самий верхній шар, сам апельсин віджимають, одержуючи сік. Втручаються в нього цедру, додають трохи солі, запашного перцю і виставляють на вогонь. На приготування соусу - випаровування рідини - досить 5-7 хвилин. Для більшої в'язкості соусу при випаровуванні можна додати шматочок качиного сала.
Приготувати яблучний соус до м'яса птиці ще простіше. Потрібно півкіло нарізаних яблук без шкірки і кісточок поставити на вогонь, додати півсклянки води і ложку лимонного соку, цукор і сіль за смаком. Гасити до загустіння. 5-7 хвилин, і соус повністю готовий.
Качка, приготована у фользі
Дуже смачно вийде, якщо для приготування страви скористатися фольгою, загорнувши в неї шматочки птиці. Таке блюдо можна приготувати як в духовці, так і в мультиварці.
Качку обробляють на шматочки, видаляючи нутрощі, ретельно їх промивають і маринують в спеціях.
В якості необхідних спецій застосовується:
- сіль
- запашний перець горошком
- мелений гіркий перець
Використання інших приправ можуть підказати смак і фантазія. Варто подумати про:
- мускатний горіх,
- часнику,
- сушених кропі і петрушці,
- гвоздиці,
- тертому імбирі,
- перцевої суміші.
Якщо качка печеться з яблуками, мускатного горіха з гвоздикою буде досить. Всі інші приправи розраховані на те, що шматки качки запікаються з цибулею.Лук можна заздалегідь замаринувати в оцті, а можна взяти свіжий і нарізати кільцями.
Яблука розрізають на великі часточки, шкірка не очищається. Серцевина з кісточками видаляється. На 1 птицю досить 2-3 середніх яблука з кислинкою. Добре підходить сорт Симиренка або зимові яблука.
Нарізані і промиті шматочки викладаються в блюдо з потрібним набором спецій, цибулею або яблуками, все закривається плівкою і на 1-2 години залишається в холодному місці.
Потім промариновані шматки акуратно сортують на пари. Ті, в яких м'ясо постноватое, компонують з більш жирними. Наприклад, крильце і спинка, стегенце і грудка.
У фольгу також викладають по парі часточок яблука або нарізаної цибулі з ємності, в якій качку маринували.
Загортати фольгу потрібно особливо ретельно, щоб у процесі приготування сік не витікав. Потім ретельно упаковані згортки викладають на лист в 1 шар або в чашу мультиварки - допускається укладання в 2 шари.
Час випічки - приблизно 1,5 години. Духовку розігрівають до 170-180 градусів, в мультиварці встановлюється режим «Випічка» або «Жарка». В сучасних Мультиварки він називається по різному. Орієнтуватися треба так - цю функцію встановлюють для випічки.
Зазвичай півтори години вистачає, щоб довести страву до готовності, але в разі сумніву м'якість м'яса можна перевірити в процесі приготування.
Фольгу розгортати не слід. Досить проколоти згорток зубочисткою. Якщо вона легко входить в шматок, м'ясо готове. З духовки потрібно згорточки діставати відразу після того, як приготування закінчено, щоб качка не засохла. В мультиварці вони можуть лежати на режимі «Підігрів» до самої подачі на стіл.
Розкладають шматочки по тарілках прямо в фользі, не розгортаючи, щоб найсмачніше, підлива, не витекла.
Качка, приготована шматочками, готується набагато швидше, ніж цілком, і її дуже зручно подавати. Чи не доведеться возитися з гарячою птахом, намагаючись її розділити на порції і намагаючись не забруднитися. І смак у цієї страви зовсім не поступається смаку традиційної качки з яблуками.
Рецепт приготування качки в духовці шматочками, в рукаві з фото
- Качка домашня - четверта частина,
- Майонез - 4 ст. л.,
- Кетчуп - 2 ст. л.,
- Сіль - щіпка, за смаком,
- Приправа (спеції для дичини) - приблизно 1/2 чайної ложки.
Спочатку потрібно підготувати маринад. Для його приготування беремо: майонез, кетчуп, сіль і приправу для дичини. Інгредієнти для маринаду всипаємо в одну ємність. Замість приправи для курки можна додати інші ваші улюблені спеції.
Маринад готовий. Тепер потрібно підготувати і саму качку. Насамперед, дичину добре промиваємо під проточною водою, видаляємо зайвий жир, пір'я і плівки. Потім обов'язково потрібно просушити тушку паперовим рушником. Це робиться для того, щоб прибрати зайву вологу, що допоможе качки краще пропектися і отримати рум'яної скоринки.
Дичина готова, тепер потрібно її замаринувати. Рівномірним шаром наносимо маринад на качку з усіх боків, і залишаємо маринуватися, в холодильнику, на кілька годин, мінімум 3 години. Найкраще залишати її в маринаді на ніч або на добу, щоб м'ясо краще просочилося і стало більш соковитим.
Після чого, качку поміщаємо в рукав для запікання і зав'язуємо краю з обох сторін.
Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку, Час приготування при температурі 180 градусів 1 - 1 година 20 хвилин. Потім вимкніть, але дверцята не відчиняйте, ще 10 хвилин.
Виймаємо добре погашені, соковиті шматочки качиного м'яса з рукава і подаємо до столу на гарному посуді, з оригінальною нарізкою з овочів.
На замітку кулінарові: маринад для запікання качки в духовці дуже смачно можна зробити з соєвим соусом
У миску наливаємо соєвого соусу 4 столових ложки (наприклад Соус Kikkoman Teriyaki маринад). Якщо такого немає, то візьміть легкий або класичний + 1 ст. ложку рисового або винного оцту. У будь-який соус ще додається 1 ложка олії (в ідеалі кунжутне) і щіпка імбиру (сушеного або 3 порубаних тонких часточки свіжого). Перемішуємо.Змащуємо маринадом шматочки м'яса і швидко обсмажуємо на сковороді в маслі, потім відправляємо запікатися в духовку. Вийде качка аля "Хоккайдо".
І найпростіший варіант:
50 грам якісного соєвого соусу, 1/2 ст. ложки меду, ложка коньяку або червоного вина за бажанням замінити на сік і шматочки лимона, маленьку щіпку часникового порошку і солі, спеції (коріандр або кардамон на краєчку ножа, майоран, паприка, чорний і червоний перець).
Раз приготуєте вдома смачно в духовці качку шматочками (в рукаві або в простій формі в фользі, утятніце) і будите на всі свята подавати апетитне м'ясо в різній оригінальній подачі. Перевірено на нас.
Секрети приготування качки
Смачні і прості рецепти приготування качки (смаженої, тушкованої або запеченої) є у всіх кулінарних традиціях світу. У кожній країні існують свої особливості і правила приготування качки цілком, але особливо досягли успіху в цьому китайці: знаменита качка по-пекінськи, натерта медом і подана на стіл з соковитим цибулькою, зеленим соусом і мандариновими коржами, вважається найкращим способом приготування качки на Різдво і Новий рік.
Вибираємо хорошу качку
Не так просто знайти підходящу качку для святкового столу, оскільки якісна птах, вгодована, суха, м'яка, гладка, не слизька і без запаху, зустрічається не часто. При цьому у неї повинна бути тверда грудка, блискуча шкіра, ніжні перетинчасті лапки і насичено-червоне м'ясо в розрізі. Вважайте, що вам пощастило, якщо вдалося знайти качку двомісячного віку вагою 2-2,5 кг.
Цікаво, що магазинна качка відрізняється більш ніжним м'ясом і за смаком нагадує курку, а сільська качка вважається більш жирної.
Основи правильного приготування страв з качки в духовці
Качку можна запікати цілої тушкою, готувати шматочками або фарширувати, але найсмачнішою вважається качка з начинкою, різноманітні варіації якої дозволяють отримувати кожен раз нове блюдо. Найпопулярніші начинки для приготування фаршированої качки - кисло-солодкі яблука, квашена капуста, квашені брусниця, варену картоплю, рис або гречка з грибами і овочами, макарони, бобові, фрукти, сухофрукти і горіхи.
Перед приготуванням качки в домашніх умовах необхідно її добре помити, обсушити, замаринувати або натерти сіллю, спеціями, часником зовні і всередині, а потім на дві третини наповнити начинкою. Потім необхідно зшити краю ниткою, обмазати качку рослинним маслом і відправити в духовку в утятніце або на деку з високими бортами.
Найголовніше в приготуванні запеченої качки - домогтися м'якості, соковитості і насиченого смаку. Для цього потрібно розрахувати точний час приготування качки в духовці, взявши по 45 хвилин на кожен кілограм качиного м'яса з моменту повного розігріву духовки, не забувши включити сюди 25 хвилин на зарум'янювання тушки.
Для приготування качки шматочками в духовці потрібно до 90 хвилин - все залежить від розміру шматків і початкової м'якості м'яса. Готову птицю подають з різними гарнірами, з пряними соусами, зеленню, кислими закусками і сухим червоним вином.
Качка і дичину: рецепти приготування і їх відмінності
Приготування качки по-пекінськи відрізняється від традиційних рецептів тим, що тушку обдають окропом, потім натирають часником і спеціями, насаджують на банку і поміщають в холодильник на 12 годин на глибокій тарілці, так як з птиці буде виділятися сік. Приготування пекінської качки не представляє зазвичай великої складності, оскільки вона запікається у фользі протягом години, після чого обмазується сумішшю з імбиру, кунжутного масла, соєвого соусу і перцю і знову на півгодини відправляється в духовку. Температура приготування качки в духовці на першому етапі повинна бути встановлена на 200 ° С, а на другому етапі - на 250 ° С. Після готовності качка змащується медовим соусом і подається на стіл.
Приготування тушкованої качки, нарізаною на шматки, передбачає попереднє обсмажування м'яса з цибулею й овочами.В процесі обсмажування з птиці виділяється сік, в якому качка гаситься протягом години з періодичним додаванням води або вина. При бажанні можна доповнити блюдо овочами, грибами і сухофруктами.
Приготування качки на сковороді починається з маринування - тушку натирають сіллю, перцем і обмазують майонезом, і через півгодини нарізана на порційні шматки птах обсмажується з двох сторін на розпеченій сковороді, а потім заливається водою і гаситься до готовності з прянощами і овочами. Точно так же смажиться і ціла качка.
Приготування качки в рукаві або фользі проходить за звичним сценарієм з однією різницею - качку укладають в рукав або загортають у фольгу, а потім відправляють в духовку. М'ясо можна обкласти картоплею та іншими овочами, а тушку змастити сумішшю меду, масла і часнику. У фользі качку запікають зазвичай протягом години, а в рукаві - 90-100 хвилин з температурою запікання 180 ° С.
Способи приготування дикої качки трохи відрізняються від традиційних рецептів кулінарної обробки домашньої птиці. Справа в тому, що м'ясо дичини жорсткувато, тому йому потрібно більше часу на запікання або тушкування. Найкраще готувати дику качку шматками, щоб вона добре пропеклась, однак у дичини є одна особливість - її м'ясо зовні видається не прожареним, хоча насправді качка може бути готова. Пікантний смак дичини можна підкреслити корінням і травами, а від специфічного запаху риби, характерного для дикої качки, можна позбутися, замаринувавши її в спеціях.
Ще кілька секретів приготування качки
- Перед запіканням качки не забудьте відрізати попку, щоб позбавити блюдо від неприємного запаху.
- Для отримання соковитого м'яса краще використовувати в якості начинки соковиті фрукти і ягоди - яблука, апельсини, чорнослив, журавлину і брусницю.
- Якщо ви готуєте качку у фользі або рукаві, не забудьте зняти їх за 20 хвилин до готовності, щоб птах підрум'янилася.
- Періодично діставайте качку з духовки і поливайте її жиром, який витоплюється в процесі запікання.
- Приготування качки в мультиварці вважається більш простим і швидким, до того ж цей спосіб запікання, гасіння або обсмажування дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості м'яса, і при цьому воно залишається приголомшливо м'яким, ніжним і соковитим.
- Щоб качина грудка не опинилася пересушеній, її слід дуже швидко обсмажити з двох сторін на максимальному вогні.
- Досвідчені господині відварюють качку протягом 20 хвилин, а потім готують її за рецептом - завдяки цій хитрості качка ніколи не буде сирою.
- Приготування качки в утятніце і казані з кераміки, загартованого скла і чавуну робить птицю ніжною, смачною і ароматною.
Правильно приготоване качине м'ясо зазвичай рожеве і без крові, з ніжним смаком і приємним ароматом. Люди, які сидять на дієті, бояться включати в раціон качку - і абсолютно марно. Ласувати цією стравою можна і прихильникам здорового харчування, якщо вони будуть купувати менше жирну птицю, начиняти тушку дієтичними начинками і знімати перед вживанням шкіру. Качка - відмінне блюдо не тільки для свят, але і на кожен день, а поєднується вона з усіма продуктами, тому у вас не виникне проблем з гарнірами. На нашому сайті ви знайдете цікаві рецепти приготування качки з фотографіями. Насолоджуйтесь вишуканими стравами і не відмовляйте собі в гастрономічних задоволеннях!
Рецепт качки запеченої в духовці
Перший варіант приготування буде найпростіший, будемо готувати качку цілком в рукаві для запікання. Блюдо вийде досить витонченим і красивим. Сподобається воно звичайно без винятку всім. Тим більше якщо ви ще зробите пару салатиків.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт.
- сіль і перець за смаком
- лимон - 0,5 шт.
- апельсин - 0,5 шт. для маринаду і 0,5 шт. для начинки
- яблуко - 1 шт.
- мед - 2 ст.л
- соєвий соус - 3 ст.л
Спосіб приготування:
1. Розітріть руками поверхню птиці сіллю і перцем, втирайте. Потім приготуйте маринад, для цього відіжміть половинку лимона і апельсина в ємність, налийте соєвий соус і розмішайте.
Тепер покладіть дві ложки меду для запашиста, перемішайте.
2. Покладіть качку в глибоку форму і залийте отриманою сумішшю. Прикрийте кришкою і залиште маринуватися хоча б на 5 годин, краще це робити з вечора. Якщо вона у вас постоїть 24 години, буде просто чудово.
Важливо! Періодами не забувайте діставати її і перевертати і обливати маринадом.
3. Начините птицю яблуком і апельсином, поріжте їх на шматочки у вигляді часточок. Шкірку знімати з фруктів не рекомендується, вимийте добре.
4. Помістіть в рукав для запікання і також порозсипайте шматочки картоплі. Зауважте з двох сторін пакет, і в декількох місцях його проколіть ножем.
Цікаво! Можна використовувати в місце ножа зубочистку.
5. Випікайте в духовці 2 години, температура смаження повинна бути 200 градусів.
6. Ось таке дивне і гарне блюдо на тарілочці може у вас вийде. Їжте на здоров "я! Смачного!
Готуємо качку цілком в маринаді
Ніхто не буде сперечатися про те, що багато що залежить від того, яким буде маринад. Тому пропоную вам зробити універсальний і пікантний маринад на основі соєвого соусу і гірчиці. Ух і смакота вийде, слинки так і побіжать побачивши нашої качечки.
Засмаженою з хрусткою скоринкою підкорить всіх, і ваші гості попросять ще добавки, ось побачите!
Нам знадобиться:
- Качка - 1 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Соєвий соус 4-5 ст.л
- Гірчиця - 2 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Часник - 4-5 зубчики
- Олія - 2 ст.л
- Соус Таріякі 4ст.л (не обов'язково)
- Картопля - 18 шт.
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Перш ніж робити і випікати качку в духовці її потрібно замаринувати. Це дуже важливо, адже якщо цього не зробити заздалегідь вона не буде соковитою і м'якою, тому вирішуйте самі. Луше знайти і виділити багато часу і зробити її божественної.
Отже, візьміть миску і покладіть в неї 2 ст.л гірчиці, далі соус таріякі, соєвий соус і мед. Після внесіть 2 столові ложки рослинної олії і видавіть зубчики часнику через прес.
Цікаво! Якщо ви любите качечку по солодше, то додайте замість 1 ст.л меду цілих дві.
Розмішайте і відсуньте вбік.
2. Саму качечку поперчіть і посоліть з усіх боків, обмазують дуже добре.
Всередину покладіть одне яблучко червоного кольору, розріжте його на 6 часточок. Потім коли птах буде випікатися, скажіть ще яблуко зелене.
3. Помістіть в отриманий соус, прям таки занурте добре і ретельно полийте її. Всередині теж промажьте маринадом.
Залиште в такому положенні, прикривши звичайно кришкою на 1 добу. Протягом цього часу іноді перевертайте її.
4. Після викладіть качечку на деко і накрийте фольгою. Смажитися вона буде при температурі 180 градусів 2,5 години, потім приберіть фольгу, щоб вона не підгоріла і присмажилася сильніше.
5. Тепер очистіть картопельку і покладіть її поряд з птахом, вона буде купатися в жирі і відправте запікатися на 40 хвилин.
Важливо! Картопля повинен бути маленьких розмірів.
Після цього картоплю зарум'яниться, а качка зготується і прийме рум'яний колір.
6. Така апетитна і золотиста качка вийде! Веселого застілля! Щоб додати урочистості, прикрасьте будь-якою зеленню.
Рецепт птиці з картоплею у фользі
Часу звичайно на приготування займає багато, але смак звичайно того варто. Вирішила я показати вам в наступному рецепті качку не цілком, а шматочками, наприклад можна взяти тільки гомілки або стегенця. Я їх якщо чесно обожнюю найбільше, хоча звичайно делікатесом вважається саме грудка, біле м'ясо.
Нам знадобиться:
- Качині гомілки - 1 кг
- Картопля - 1 кг
- Сіль за смаком
- Паприка солодка - за смаком
- Майонез - 2 ст.л.
- Олія - 1 ст.л
- Зелень - за смаком
Спосіб приготування:
1. Візьміть сіль і перець, витріть цими інгредієнтами качині гомілки, потім трохи присипте паприкою. Пензликом нанесіть майонез і дайте їм полежати 20-30 хвилин промаринуватися.
Картопля очистіть від шкірки, а після поріжте на невеликі кубики, посоліть і поперчіть. Викладіть все на деко, трохи можна його змастити рослинним маслом.
2.Тепер помістіть в духову розігрітий шафа і виставите температуру 180-200 градусів, випікайте 90 хвилин або до тих пір, поки не побачите золотисту і рум'яної скоринки. Подавайте в гарячому вигляді з будь-закускою, наприклад з хе з оселедця.
Робимо будинку качку з гречкою
Хочеться ще сказати, що краще домашньої птиці немає нічого, магазинна качка це звичайно добре, але своя завжди краще, вона жирніше і корисніше. Тому, якщо у вас є можливість десь таку роздобути, то дерзайте.
Готуємо ми сьогодні її з гречкою, щоб відразу був і гарнір і основне блюдо. Поруч ви можете поставити легкий і швидкий салатик Айсберг або Перлину.
Нам знадобиться:
- качка - 2-3 кг
- куряча печінка - 200 г
- печериці - 200 г
- гречана крупа - 140 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- рослинне масло - 2 ст.л
- сіль і перець мелений - за смаком
- лавровий лист - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
1. Отже, перед вами пташка, витріть її сіллю і перчиком на свій розсуд. Звичайно ви можете приготувати особливий маринад, але в цьому рецепті він не потрібний. Якщо хочете можна взяти з іншого попереднього варіанту.
У такому вигляді птах повинна полежати 2 години в пакеті в холодильнику.
2. Тепер зробіть начинку з гречки, відваріть гречану крупу в каструлі, злегка підсолити до готовності. Якщо ви не знаєте, як правильно варити гречку, то дивіться тут.
3. Тим часом поріжте ріпчасту цибулю на невеликі шматочки разом з грибами. Печінка, яка залишилася від качки теж піде, її потрібно буде подрібнити на шматочки.
Тепер все необхідно підсмажити на сковороді, спочатку налийте в неї рослинне масло і обсмажте до золотистого цибулю, після внесіть печериці і смажте до готовності на повільному вогні.
На іншій сковороді посмажте печінку, за смаком присолите. Вона готується досить швидко, так тчо Не переварити.
Після змішайте всі отримані інгредієнти, а саме гречку, гриби і печінку і розмішайте.
4. Начините начинкою нашу качку, а потім зашейте черевце нитками, які спеціально призначені для запікання.
5. Помістіть в пакет або мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальним пластиковим пристосуванням і в путь, як то кажуть в духовку на зажарювання.
6. Випікайте 2-2,5 години, а якщо ви хочете побачити в підсумку хрустку засмаженою корочку, то за 30-40 хвилин до готовності розріжте мішечок і відкрийте. Темпераура випікання 200 градусів, не більше, можна навіть поставити на 180.
Ось така обояшка вийшла, чудово виглядає, просто шикарно! Їжте із задоволенням.
Качка з яблуками в рукаві
Хочете, щоб ваша качечка вийшла соковита і м'яка, які секрети таїть це блюдо? Як робите ви? Адже у кожного з нас є свої хитрощі і тонкощі, деякі дрібні нюанси. Що ж, давайте розбиратися і швидше вже готувати цей кулінарний шедевр.
Візьміть молоденьку качечку, вона вийде ніжніше і не такою жирною.
Нам знадобиться:
- сіль і перець за смаком
- качка - 1 шт.
- яблука - 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Вимочіть птицю в воді, залиште її приблизно на 2-3 години, так ви позбавите її від зайвої крові. Потім витріть сіллю і перцем, в такому вигляді вона повинна також полежати 2-3 години.
Яблука розрізати на часточки і начините ними максимально щільно черевце.
Після буде цікава робота, це шиття нитками, творча робота))). Ух, це так класно робити. Злегка качку перед самою посадкою в духовку натріть сіллю і можна поперчити сумішшю перців.
2. Помістіть в рукав, зав'яжіть з обох сторін, а в середині проткніть зубочистками мішок, щоб було кілька проколів на рукаві і повітря добре циркулював. Можна цього і не робити, а проткнути вже в самому кінці, коли будете перевертати.
Це сухий спосіб маринування, з майонезом або сметаною виходить набагато жирніше, але ж вона тепер пустить свій сік.
3. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 2 години, можна до речі випікати в фользі або утятніце, використовуйте те, що є у вас під рукою. Але в рукаві виходить набагато смачніше і зручніше. А яка ваша думка, пишіть і діліться своєю думкою.
Важливо! Щоб качка вийшла соковитіше, її потрібно через 1 годину перевернути в духовці на іншу сторону.
4. Рум'яна і золотава скоринка. Яблучка вийміть з черевця і прикрасьте блюдо. Смачного!
Фарширована качка з рисом в духовці
Набридло щось однотипне, всюди зазвичай береться картопля, давайте тоді її зробимо з рисом. Рецепт не складний і багато сил не буде потрібно, та й часу теж.
Хочете, щоб вона вийшла золотава і з коричневим відтінком, тоді вам потрібно її присипати корицею, тим хто не любить цю приправу не додавайте.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт.
- яблука семірінко- 3 шт.
- рис - 0,5 ст.
- лаврушка - 2 3 листочка
- перець горошком - 5 шт.
- сіль і перець мелений - по 1 ч.л
- кориця - до смаку або 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. качечки вимийте під проточною водою, витріть паперовими рушниками. Потім натріть сіллю і перцем і присипте корицею. Якихось певних пропорцій немає, робіть на око, приблизно я вам прописала в списку інгредієнтів. Запах буде дуже приємний. Замотайте птицю харчовою плівкою і винесіть її в прохолодне місце на 3 години.
2. Замочіть на 30 хвилин рис водою.
2. Після цього помістіть рис в каструлю і варіть до напівготовності приблизно 15-20 хвилин, помішуючи.
3. Візьміть гусятницю (утятницу) і покладіть в неї качку, трохи на дно можна налити води і викладіть пару листочків лаврушки і 5 горошин чорного запашного перцю.
Яблучка порубати на дольки і вкладіть в качку, закріпіть зубочистками або нитками. Так, не забудьте про рис, його теж потрібно вкласти в качку.
4. Поставте випікатися в духовку на 200 градусів на 2 години.
5. Птах готова, кличте всіх до столу. Бездоганно гарна і смачна. Видаліть мотузочки або зубочистки і насолоджуйтеся смаком.
Оригінальний рецепт на Новий рік з апельсинами
Качка запечена з апельсинами прекрасно впишеться на будь-яке святкування, ну і звичайно ж на різдвяний вечір. А це завзяте прикраса у вигляді фруктів дуже легко впишеться на вашому столі. Вообщем таку ласуна за мить з'їдять, а ви і оком не моргнете.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт. на 2 кг
- апельсин - 1 шт. для фарширування і 1 шт. для прикраси
- сік одного апельсина
- сік одного лимона
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- соняшникова рафінована олії - 2 ст.л
- цедра одного апельсина
- сік одного апельсина
- мед - 2 ст.л
- солодке вино - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Домашню качку обмийте і витріть паперовим рушником.
Приготуйте сік, вичавіть сік одного лимона і апельсина, додайте рослинне масло, сіль і перець за смаком.
Залийте птицю маринадом, відправте її в холодильник на 1-2 години. А якщо вона пролежить всю ніч, це буде ще смачніше, через деякий час перевертати, щоб вона рівномірно промаринувалося.
2. І ось вона повністю просочилася маринадом.
3. Апельсин вимийте і поріжте на 6 шматочків, приберіть кісточки. Нафаршіруйте ними качку, скріпіть зубочистками або нитками. Помістіть в рукав для запікання.
Випікайте в рукаві 2 години, при температурі 180 градусів, щоб з'явилася класна скоринка.
4. Зробіть сироп, коли качка буде сидіти в духовій шафі, натріть цедру одного апельсина на дрібній тертці. Видавіть сік з м'якоті. Змішайте, вийде приблизно 100 мл, тепер ще додайте мед і вино, і варіть на вогні трохи до загустіння. Процідіть через ситечко.
5. А після того, як приберете качку з духовки дістаньте шматочки апельсинів, покладіть їх з боків, полийте теплим сиропом і свіжими часточками фруктів оформите цей твір. Така шалена пишність вас очікує, просто чудо! Смачного!
Качка по-пекінські
Цікава назва, та й зовнішній вигляд у нашій красуні виходить дивовижний, що стосується смаку, то тут теж все супер. Я знайшла велику різноманітність рецептів, як саме готувати за цією технологією, але хочу запропонувати до перегляду саме цей ролик від Сталика Ханкішіева. Досить просто і швидко він її приготував і обов'язково навчить цього і вас:
Я хотіла спочатку взяти Ю.Висоцьку, але на жаль не знайшла, тому, хто встиг записати і подивитися по телевізору її варіант прошу поділитися в коментарях, я буду дуже цьому рада.
Покроковий рецепт качки з чорносливом і шматочками яблук
Ось ще один варіант для будинку, який сподобається всім, адже спільно з яблуками поруч з нашою качиної богинею будуть лежати ще ягоди чорносливу. Звичайно блюдо не з дешевих, але зате воно виходить дуже смачне і ароматне. Якраз таке можна використовувати на ваш улюблений свято або ж зробити на вечерю.
Нам знадобиться:
- качка - 2-3 кг
- яблука - 6 шт.
- апельсин - 3 шт.
- майонез за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- чорнослив - 400 г
- картопля - 5-6 шт.
- часник - 5-7 зубчиків
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
1. На самому початку візьміть формочку для випічки і після цього укрийте її фольгою. Викладіть підготовлену птицю. Змастіть качечку подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Потім за допомогою силіконової пензлика нанесіть на її поверхню майонез.
Після цього начините її фруктами. Яблука і апельсини добре вимийте і наріжте на часточки.
Важливо! Коли будете засовувати всередину фрукти, то трохи розминайте їх усередині, щоб вони пустили сік.
Далі після всіх маніпуляцій загорніть птицю в фольгу, вийде грудочку, який повинен в такому стані постояти і промаринуватися 2 години. По закінчення часу поставте випікатися качку, не відкриваючи фольгу на 2 години, температура смаження - 200 градусів.
2. Тепер рухаємося далі, підготуйте інші інгредієнти для роботи.
3. Картопля очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки, а після внесіть в нього майонез і перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак.
4. Потім дістаньте качку з духовки і ви побачите трохи жиру на поверхні. На дно листа викладіть картоплю з двох сторін і приберіть знову в духовку на 20 хвилин.
5. Поки картопля гаситься, вам необхідно порізати яблучка, приберіть з них серцевину і розріжте на 4 частини, чорнослив замочіть окропом на 5 хвилин, а потім злийте воду.
Ріпчасту цибулю порубати гострим ножем на пір'ячко або півкільця. Зробіть деко з духовки і на картоплю порозсипайте яблучка, запікайте 15 хвилин.
Тепер вийміть з духовки форму і відкрийте фольгу, щоб птах присмажилася. Помістіть чорнослив і цибулю на яблука і картопля. Випікайте знову 20 хвилин.
6. Що ж тепер залишилося найцікавіше, насолоджуючись такою смакотою! Готуйте в своє задоволення!
Відеорецепт качечки з хрусткою скоринкою
Чесно кажучи не могла пройти повз цього рецепта, тому що мене вразила скоринка, ділюся з вами цією знахідкою, сподіваюся, вам цей варіант теж сподобається:
Всім вдалих вихідних і гарного настрою! Всього доброго і райдужного. Всім до побачення! До зустрічі.
""
